Spirelli à la crème de tomates, courgettes et romarin

Spirelli à la crème de tomates, courgettes et romarin

C’est la saison des tomates et des courgettes, quand on en a beaucoup dans son jardin, on essaie de les accommoder à toutes les sauces. C’est le cas de le dire!

Cette préparation riche en légumes se présente comme une crème dans l’assiette, un plat fin et original qui plaira à tout le monde.

Je la cuisine tout simplement avec des pâtes ou pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

Quand il en reste, elle siège une nuit au frigo et disparait le lendemain midi quoi qu’il arrive!

La cuisson est très rapide afin de garder un maximum de vitamines dans les légumes.

Même pas le temps de mettre ses slaches (traductions: tongs) et faire des cumulets (traduction: galipettes) dans le jardin pendant la cuisson, juste le temps de passer la loque (traduction:lavette eh non? Wassingue, chiffon?) sur la table avant de la dresser.

C’est une sauce qui peut être accompagnée de parmesan ou de fromage râpé à présenter sur la table au moment de servir. Dans ce cas il faudra le râper avant de commencer.

Pour le Parmesan en blocs, il faudra mixer 15sec/vit10

Pour le Gruyère ou un autre fromage à pâte dure en blocs, seulement 8sec/vit7 sinon vous obtiendrez une pâte collante et peu appétissante.

Et je réserve.

Pour une sauce bien parfumée, sans laver le bol, je commence par y déposer 3 éclats d’ail et 2 oignons que je coupe en 2, j’ajoute 10g d’huile d’olive et hop 5sec/vit5. Puis je fais blanchir ma préparation 5min/100/vit1.

Pendant ce temps, je prépare 300g de courgettes coupées en morceaux ainsi que 300g de tomates (ou 600g de courgettes et pas de tomates, ça marche aussi). Je cours dans mon jardin- aah voici que mes slaches me seront quand-même utiles- chercher une ou deux branches de romarin, mmh j’adore!

Si c’est pour manger avec des pâtes, je mets aussi de l’eau à bouillir dans une casserole.

A la sonnerie, j’ajoute les courgettes, les tomates et le romarin (uniquement les feuilles). Je choisis des tomates charnues, si ce sont des tomates trop juteuses alors je préfère utiliser 400g ou 450g de courgettes et moins de tomates. Et je mixe le tout 5sec/vit5.

Et là je cuis seulement 10 min/100 degrés/vit1 sans le couvercle.

J’en profite pour cuire les pâtes al dente.

Quand les légumes sont cuits et que toute la cuisine sent délicieusement bon, j’ajoute 1 berlingot de crème (200g) et une bonne cuiller à soupe de fond de légume maison (voici ma recette), puis évidemment du sel et du poivre. Et là je repose le couvercle avant de mixer solidement 30sec/vit10.

Je regarde la température de la sauce, si elle est sous 80 degrés, je la réchauffe 3-ou 4 minutes afin de la faire remonter à 80-90 degrés,  on aime que la sauce soit bien chaude, cela dépend des goûts. Donc 4min/90/vit1.

Et voilà votre repas est prêt et contient plein de légumes, les enfants suspicieux vont adorer! Et vous aussi c’est un régal. La sauce est onctueuse et colorée (ici j’ai ajouté du poivre multicolore au moulin dans l’assiette)

On nourrit au moins une famille de 6 personnes avec cette quantité de sauce, ou alors vous en gardez pour le lendemain ou vous congelez pour une autre occasion comme en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

Avec les pâtes, je présente les assiettes à table et chacun se sert de fromage.

Et voici sans les tomates, uniquement les courgettes, un délice (ma préférée)!

Cette recette peut-être réalisée sans Thermomix, le goût y sera mais la consistance veloutée sera difficile à obtenir avec un mixeur classique.

La recette en résumé

pour 6 personnes

-500g de spirelli ou autres pâtes

-100g de parmesan ou autres fromages à râper

-3 éclats d’ail

-2 oignons

-10g d’huile d’olive

-300g de courgettes (ou 600g si pas de tomates)

-300g de tomates avec beaucoup de chair (type Roma)

-1 ou 2 branches de romarin

-200g de crème liquide

-1 càs de fond de légumes maison

-sel et poivre

Dans le bol du Thermomix, râper le parmesan 15sec/vit10 ou un autre fromage 8sec/vit7 et réserver.

Dans une casserole, chauffer de l’eau pour les pâtes.

Déposer dans le bol, l’ail, les oignons et l’huile d’olive et mixer 5sec/vit5 puis cuire 5min/100/vit1.

A la sonnerie, ajouter les courgette, les tomates et le romarin et mixer 5sec/vit5 et cuire 10min/100/vit1 sans le gobelet.

Cuire les pâtes dans la casserole.

Au bout des 10min, ajouter la crème, le fond de légumes, le sel et le poivre et mixer 30sec/vit10.

Réchauffer 4min/90/vit1 si nécessaire.

Servir avec les pâtes, parsemer de parmesan ou de fromage râpé.

Bon appétit

Voici la recette en pdf: Spirelli tomates, courgettes et romarin

Si vous la goûtez, svp ajoutez-moi un petit commentaire ci-dessous, c’est ce qui fait vivre le blog! Un grand merci!

N’oubliez pas qu’il y a une quantité d’astuces pour le Thermomix sur cette page

 

 

Petits pains italiens au romarin

Petits pains italiens au romarin

Schiacciata au romarin d’Emanuela,

Emanuela est mon amie italienne, elle est florentine et je l’ai rencontrée à Cambridge.

Nous avions 18 ans, et en séjour linguistique en Angleterre avec EF, nous sommes tombées dans la même famille de « Oufs »… 🙂 C’était génial! Même si notre famille d’accueil était un peu spéciale et la bouffe déguelasse! Le résultat, une amitié qui dure depuis 30 ans (merci de ne pas calculer l’âge que nous avons!).

La maman anglaise nous préparait des infâmes tartines pour le midi, du pain blanc industriel en sachets sous vide, avec une pâtée que mon chat ne mangerait pas (ça filait à la poubelle avant 9h du matin). Le soir elle nous réchauffait des pizzas industrielles auxquelles elle ajoutait sa petite touche personnelle…des petits pois chimiques d’un vert fluo rivalisant avec le chewing gum de « Rabbi Jacob. »

Entre Emanuela et moi, ça a collé tout de suite, le premier jour, on se regardait quand les plats arrivaient et on éclatait de rire! Puis dans notre famille, il y avait une troisième fille. Une flamande, très sérieuse, très intelligente, qui parlait magnifiquement anglais (ce qui était loin d’être notre cas), elle s’entendait bien avec la famille et ne nous adressait ni un mot, ni un regard. Ca n’a pas collé.

Bref, Manu et moi avons continué à nous écrire, à nous voir tous les ans, elle a appris le français et moi pas l’italien. Aujourd’hui elle habite Bruxelles à 20 km de chez moi.

Quand mes filles étaient petites, Manu était obligée de leur faire des pizzas à chaque fois qu’elle mettait un pied dans la maison. A l’époque, ça me stressait un peu car après ces séances, il y avait toujours de la farine partout.

Depuis que j’ai le Thermomix et que je fais « tout » moi-même, il y a tous les jours de la farine partout…je suis moins traumatisée…je gère.

Les schiacciata de Manu, c’était le petit plus après les pizzas, la cerise sur le gâteau, elle façonnait ces petits pains avec les restants de pâte à pizza et les enfants en étaient dingues!

Quand le TX est arrivé à la maison, les enfants ont tout de suite dit que si cet appareil pouvait remplacer Manu en matière de pizza, il pourrait également le faire en matière de schiacciata.

Mais oui tout à fait et c’est une réussite à chaque fois!

La technique avec le Thermomix est très simple:

Pour 8 petits pains, je verse dans le bol 150g d’eau, 100g de lait et 20g de levure fraiche ou un sachet de levure sèche de Bruggeman. Chauffer 2min/37/vit2. J’ajoute 500g de très bonne farine à pain bio, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et 2 cuillers à café rases de sel. et je pétris 2min/mode pétrin. Entendons-nous bien, Thermomix pétrit.

Je laisse la pâte dans le bol pendant 20 minutes puis là j’interviens, je peux le faire, manu l’a fait très souvent devant moi. Cette pâte ne colle pas, c’est cool.

D’abord, sans trop de manipulations, je forme un boudin sur un tapis en silicone (ou un autre plan de travail) que je découpe avec ma spatule en 8 parts égales.

Je les laisse gonfler 20 minutes s’il fait chaud dans la pièce (S’il fait caillant, il vaut mieux les couvrir et/ou les mettre près d’un radiateur).

On préchauffe le four à 250 degrés. Et on sort la grille.

Puis, pour chaque pâton, je forme rapidement une boule, que j’aplatis avec la paume de la main et je plante mes doigts pour modeler une quinzaine de cratères dans la pâte. Il ne faut pas avoir des longs ongles!

Cette action va empêcher les petits pains de former une boule. A ce stade mes pains sont installés sur le tapis en silicone et iront dans le four dans cette même position, je place la grille du four sous mon tapis (vous pouvez utiliser aussi du papier sulfurisé).

Après je verse de l’huile d’olive et je l’étale avec un pinceau (ou comme Manu, avec les doigts) sur la face supérieure de mes pains:

Il ne reste qu’à parsemer avec du romarin séché du jardin et de la fleur de sel.

Et hop au four pour 12-13 minutes.

Miam!

Nous les dégustons surtout à l’apéro, seuls ou pour tremper dans des dips. Je coupe alors des lamelles que je dispose autour du pot de sauce pour un apéro sympa. Ou avec du « Boursin » maison, miam!

On peut également les congeler et les sortir un à un en cas de besoin, je les réchauffe en 2 minutes dans le grille-pain grâce à leur forme plate, pas besoin d’allumer le four.

Les enfants les décongèlent à volonté quand ils ont une « petite envie saine », ou quand ils n’ont pas le temps de manger, ils vont le grignoter en marchant.

Avec cette recette de pâte, on peut faire des pizzas aussi, mais on peut également faire un grand pain plat à partager pour un apéro dinatoire par exemple.

Sans Thermomix, c’est pareil, sauf que l’on doit délayer la levure avec une fourchette dans un mélange eau-lait tiède, et on pétrit à la main.

La recette en bref

Comme d’habitude chez moi, bio, local, fairtrade dans la mesure du possible.

Petits pains italiens
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
1 h
 

Pains délicieux au romarin et à la fleur de sel

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Breakfast, pain, petit déjeuner
Cuisine: Italienne
Ingrédients
  • 1/2 cube de levure =20g ou 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 150 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 500 g de farine
  • 1 c. à s d’huile d’olive pour la pâte
  • 2 c. à c de sel
  • huile d’olive à discrétion pour badigeonner les pains
  • plusieurs pincées de romarin séché
  • Fleur de sel
Instructions
  1. Verser l’eau (150g) et le lait (100g) avec la levure dans le bol, 2min /37°/vit 2

  2. Ajouter la farine (500g), l’huile (1 càs) et le sel (2 càc). Pétrir 2min/mode pétrin

  3. Laisser lever 25 min dans le bol ou dans un saladier couvert.

  4. Préparer la grille avec un papier de cuisson ou un tapis en silicone.

  5. Après 25 min, sur votre plan de travail former un boudin avec la pâte et couper 8 portions (ou plus ou moins). Former ensuite rapidement une boule avec chaque pâton, l’aplatir avec la main en laissant minimum 1,5 cm d’épaisseur, former des trous avec les doigts sur la face supérieure pour que les pains restent plats. (Gestes brefs). Etaler les pâtons sur le tapis.

  6. Badigeonner les pains d’huile d’olive avec un pinceau, ajouter quelques grains de fleur de sel et un peu de romarin.

  7. Allumer le four et régler 250 degrés. Placer directement les pains dans le four froid pour permettre une 2e pousse pendant le préchauffage. Retirer les pains après 30-35min.

Notes

Tout bon, tout chaud...ou réchauffé au grille-pain...Miam

par www.jemangedoncjevis.be

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A voir: La page des astuces avec Thermomix

Gressins ou grissini

Gressins ou grissini

Depuis longtemps nous avions envie d’essayer des gressins ou grissini maison, néanmoins ma voisine italienne m’avait toujours dit que ce n’était pas si évident à réussir.

Ceux qui me connaissent savent que les recettes compliquées ne sont pas pour moi… J’adore cuisiner et tout faire « maison » mais il y a des limites!

De plus, cet été, j’ai ramené des branches de romarin provenant du magnifique jardin au coeur du Luberon de mon oncle. En effet il m’a toujours été impossible de faire survivre ce fantastique arbuste dans mon jardin belge (après de nombreux essais de transplantations).

D’ailleurs tous ces échecs potagers me rendent rèkèkès ou carrément djoum (traduction: S’adresser à mon beau-frère Nicolas) car nous sommes vraiment des fans de romarin. (mes autres recettes au romarin)

J’ai donc fait sécher les branches, puis mixé les feuilles 5sec/vit7 au Thermomix (au mixer cela marche aussi). Et hop dans un joli bocal et la saison d’automne est prête.

D’où cette idée récurrente…mmmmh des « grissini au romarin »… ça doit être succulent ça! En vrai…addictif!

Entretemps j’avais trouvé une youtubeuse (ça existe ce mot?) qui proposait une recette de pâte à pizza magique sans temps de pause (ce qui nous arrange souvent).

Nous l’avions testée et le résultat était pas mal du tout. Evidemment, loin de la pâte à pizza au feu de bois du restaurant italien mais nous savons tous qu’il n’est pas possible de rivaliser.

Voici donc cette charmante dame qui m’a inspirée. Clic

C’est cette recette par contre que j’ai reprise et légèrement modifiée pour réaliser mes gressins… Et là, SUPER effet!

Le croustillant sera durable plusieurs jours dans des bocaux hermétiques de ce style.

Voici la recette revisitée pour les gressins

Gressins ou grissini
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
 

Recette facile pour réaliser des délicieux gressins, on peut y ajouter du romarin, du fromage, des graines de sésame, épices,….

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, buffet froid, en cas, pain, végétarien
Cuisine: Italienne
Keyword: gressins, grissini
Ingrédients
  • 130 g d'eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 paquet de levure sèche (5g) ou 1/4 de bloc de levure fraiche (10g)
  • 260 g de farine (attention sera utilisée en 2x: 90g+170g)
  • 1 c. à café de sel (ou un peu moins si vous aimez moins salé)
  • 30 g d'huile d'olive
  • romarin, sésame, fromage, épices au choix Facultatif
Instructions
Etape 1
  1. Verser 130g d'eau, 1 càc de sucre et le demi paquet de levure dans le bol du Thermomix et chauffer 2min/37°/vit 1

  2. Ajouter 90g de farine, 1 càc de sel et mélanger 20sec/vit3

Etape 2
  1. Laisser reposer pendant 10 minutes dans le bol fermé.

    En profiter pour préparer 2 tapis de cuisson et

Etape 3
  1. Ajouter 30g d'huile d'olive, 170g de farine et pétrir 2min/mode pétrin

  2. Pendant le pétrissage, verser le romarin ou autres attributs par le trou du couvercle (facultatif)

  3. La pâte est prête à étaler

Etape 4 (méthode peu orthodoxe)
  1. Allumer le four et préchauffer à 200°

  2. Séparer la pâte en 2, étaler au rouleau et couper des languettes d'environ 2 cm

  3. Saisir les languettes dans les mains et le déposer sur le tapis de cuisson en les roulant pour former des boudins

  4. Laisser un espace entre les gressins car ils vont légèrement gonfler.

Etape 5
  1. Enfourner et cuire 20 min

  2. Laisser refroidir et déguster

  3. Ou conserver dans un bocal hermétique pour qu'ils restent croustillants

Notes

Les gressins sont délicieux tels quels mais en apéro avec de délicieux dips, ils sont succulents.

Sur cette page vous avez déjà quelques délicieuses recettes de dips. Clic 

Et il y en aura d’autres!

Bonne dégustation! Attention aux enfants, ils adorent et les prennent en cachette ;-)!!! 

 

Galettes de légumes cuisson au four

Galettes de légumes cuisson au four

Voici pour vous une petite recette végétarienne, healthy  et délicieuse qui peut se déguster en apéro, en entrée ou en plat.

Facile et rapide, que demande le peuple?

Il ne faut même pas précuire les légumes, c’est magique! Chez nous, à Bruxelles on dirait: Alleeeez-dis c’est diiiiingue quoi!

Easy, easy et belle présentation avec toutes ces couleurs!

Pour la petite histoire, ma première tentative fut la bonne avec les restes du frigo…et depuis, je garde cette composition très goûteuse. Mais bien évidement les légumes utilisés sont interchangeables … si vous êtes aventuriers!

La cuisson se réalise au four, donc tranquillou (traduction: pas besoin de rester à côté)Si vous avez des moules en silicone du genre Flexipan pour muffins, tartelettes ou minitartelettes (cuisson plus rapide attention), c’est encore plus facile. Sinon vous façonnez des galettes avec les mains et elles cuiront sur un tapis ou papier de cuisson sans aucun problème. Ce sera même plus rustique, plus authentique comme dit toujours mon amie Sylvie 😉

Ma recette est pour 12 galettes…elles peuvent être mangées chaudes ou froides, elles peuvent être réchauffées le lendemain (et plus on réchauffe, plus ça croustille, miam miam) et elles peuvent être congelées si nécessaire (cuites).

Voici la recette

4.75 de 4 votes
Galettes de légumes cuites au four
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Recette végétarienne, healthy, facile et rapide

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, Plat principal, végétarien
Cuisine: actuelle, saine
Portions: 12 galettes
Ingrédients
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 courgette
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite patate douce
  • persil en option
  • pour environ 450g de légumes
  • 80 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de gruyère rapé ou emmental
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel, poivre, curcuma, romarin
Instructions
  1. préchauffer le four à 200°

  2. Introduire les gousses d'ail coupées en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Racler

  3. Ajouter les autres légumes coupés grossièrement et mixer 4sec/vit5.

  4. Ajouter les 80g de farine, les 2 oeufs, les 20g d'huile d'olive, les 150g de gruyère rapé, sel, poivre et curcuma et mélanger 10sec/vit4

  5. Former les galettes ou remplir les moules à muffins ou tartelettes. Ajouter du romarin en surface.

  6. Cuire 30min au four.

Notes

Avec une salade verte et croquante, c'est délicieux!

Et pour accompagner, pourquoi pas un petit rouge fruité?

Comme cet espagnol Castilla-La Mancha: Le Loranque Syrah 2014

 

Bonne dégustation

Par www.jemangedoncjevis.be

 

Concernant le gruyère râpé, on peut bien évidemment le réaliser avec le Thermomix. Avant de commencer avec l’ail, mixer les blocs de fromage 5sec/vit5. Puis réserver.

Voici la consistance de la préparation lors du remplissage du moule (ou la formation des galettes). Cette fois-ci j’avais ajouté du romarin du jardin en déco, ce qui était très bon! On peut l’ajouter également directement dans la préparation.

 

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  • Galette de légume avec farine

Houmous

Houmous

Le houmous est une spécialité culinaire répandue dans tout le Moyen-Orient. Qui l’a inventé? Ca c’est une énigme sur laquelle je ne me prononcerai pas!

Nous l’aimons parfumé et onctueux. Epicé et relevé.

Cette recette est une adaptation et un mix de nombreuses sources familiales (eh oui mes 3 filles sont 1/8 égyptiennes) et livres , modifiée au fil du temps selon nos goûts de petits belges (pas si petits).

Dans tous les cas, choisissez des ingrédients de qualité.

Cumin en grains

Elle est excellente et très facile.

Le hic, c’est qu’il faut la prévoir la veille, car les pois-chiches doivent tremper minimum 12 heures dans de l’eau.

Il y a bien moyen de préparer de l’houmous avec des pois-chiches en boîte mais je le trouve moins bon et réservé aux urgences. Dans ce cas je les prends plutôt en bocaux bio. Avoir un bocal en réserve dans son placard est un plus.

La cuisson des pois chiches vaut aussi pour toutes les autres préparations avec ceux-ci. Par exemple cet excellent couscous.

Sous les recettes, découvrez ma note du jour à propos du merveilleux « curcuma »

Les recettes

La cuisson des pois-chiches

Cuisson des pois chiches
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
42 min
 

Pour réaliser du houmous, du couscous, des falafels ou d'autres recettes délicieuses.

Type de plat: basique
Cuisine: Mediterranean, moyen-orient
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 120 g de pois chiches secs
  • 1,5 L d'eau
Instructions
  1. La veille (ou minimum 12 heures avant la cuisson, faire tremper les pois chiches dans 1L d'eau. Couvrir.

  2. Déposer 1,5L d'eau fraiche et non salée (pas celle qui a servi à tremper) dans le bol du Thermomix et déposer les pois chiches égouttés dans le panier de cuisson.

  3. Programmer 40min/Varoma/vit1

Notes

Les pois-chiches sont prêts pour toutes vos recettes.

Attention, si c'est pour préparer du houmous, ne pas jeter l'eau de cuisson. Cette eau peut aussi être utilisée comme base pour une mousse au chocolat vegan.

Par www.jemangedoncjevis.be

Le houmous

Houmous
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Un dip sain et équilibré, parfumé et délicieux. 

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, salade
Cuisine: Mediterranean, moyen-orient
Keyword: houmous
Portions: 1 bocal
Ingrédients
Houmous
  • 300-350 g pois chiches cuits (120g secs)
  • 200 g d'eau de cuisson des pois chiches ou 100g d'eau de cuisson et 1 yaourt nature
  • 1/2 c à café de cumin en graines de préférence
  • 1 citron (le jus)
  • 50 g de pâte de sésame
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 ou 2 éclats d'ail
  • sel, poivre, curcuma (ou paprika)
En déco
  • un filet d'huile d'olive
  • curcuma ou paprika
Pour accompagner
  • des pains libanais ou italiens ou des crackers
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre chaque mixage.

  2. En décoration et pour augmenter l'onctuosité , verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika ou curcuma

Notes

Excellent dip à l'apéro avec des pains italiens ou des crackers maison.

Le houmous peut aussi accompagner une salade ou des légumes grillés.

 

 

Par www.jemangedoncjevis.be

Vous avez sans doute remarqué que j’ai une forte tendance à ajouter du curcuma dans nombreuses de mes recettes. En effet, cette épice colorée donne du goût et ne pique pas (ici, pour certains…je ne vise personne, suivez mon regard…c’est important!)…

Mais le curcuma est aussi une véritable épice-médicament. Elle est un puissant antioxydant, elle facilite la digestion, anti-cancer par excellence, booste l’immunité, elle est anti-inflammatoire et soulage notamment les articulations, elle prévient les maladies cardio-vasculaires et l’Alzheimer (source). Pas étonnant que j’en saupoudre la plupart de mes plats!

Comme pensée positive du jour et rien que le plaisir, je vous conseille de lire ce magnifique article sur le blog de mon amie Catherine: Du curcuma pour vivre longtemps et en bonne santé.

L’épice pour vivre longtemps et en bonne santé

 

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Sapin de Noël en apéro

Sapin de Noël en apéro

Bonjour, bonjour, Noël – jour moins 7-, c’est un peu la course pour terminer les préparations et les cadeaux, mais je ne résiste pas à l’envie de partager cette recette totalement appropriée en cette période.

Le sapin de Noël au fromage fondant à partager à l’apéro avec un dip aux tomates. Miam.

En effet, c’est une image de Pinterest qui m’a inspirée…j’avoue avoir flashé sur le look du sapin.

 

 

Par contre je n’ai pas gardé grand-chose de la recette initiale de Pinterest, mis à part la présentation.

Hier soir, c’est avec des amis chers que nous avons testé mon adaptation ici présente et c’était délicieux!

Pas le temps, pas le temps, venons-en aux faits.

Une pâte à pizza…je prends bien-sûr la mienne qui est ici, de la mozzarella, ou, pourquoi pas un fromage un peu plus fort ou du chèvre pour un goût plus prononcé comme me l’a suggéré Karel. Du basilic, du persil et du parmesan râpé!

Et pour accompagner, la petite sauce tomate, maison bien-sûr! On y trempera nos petites boules de Noël  comme un dip. Mmmmh.

 

 

Ce qui est sympa, c’est que l’on peut le préparer à l’avance (dans la journée par exemple) et réserver au frigo jusqu’au moment de le cuire au four.

Dans la recette il est écrit 60 minutes de préparation…c’est en comptant la pousse de la pâte à pizza (30minutes), temps de cuisson 45 min, c’est 18min pour la sauce tomate, 2 min pour la pâte à pizza et 25min dans le four….Donc ça peut paraître long mais on peut préparer d’autres choses en même temps.

Voici la recette

5 de 1 vote
Sapin de Noël apéro tasty
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h 45 min
 

Une super idée pour l'apéro

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire
Cuisine: Américain
Portions: 1 sapin
Ingrédients
La sauce tomate
  • 1 gros oignon
  • 2 éclats d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 boite de tomates pelées concassées ou des tomates fraiches en saison
  • 1 c.à café de sucre roux
  • 10 feuilles de basilic frais ou romarin
  • sel et poivre
La pâte à pizza
  • 150 g d'eau
  • 1/2 paquet de levure sèche de boulanger (5g)
  • 280 g de farine
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
La garniture
  • 200 g de mozzarella ou autre fromage plus fort
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 feuilles de basilic frais
  • une poignée de persil frais
  • 50 g de parmesan râpé 10sec/vit9
Instructions
La sauce tomate
  1. Déposer dans le bol du Thermomix l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Mixer 5sec/vit5 et rissoler 8min/120°/vit1

  2. Ajouter les tomates concassées, les feuilles de basilic, le sucre et cuire 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Si ce sont des tomates fraiches (pas trop juteuses)  mixer 5sec/vit5 ,ajouter le sucre et le basilic et cuire 20min/100°/vit1 sans le gobelet. Filtrer éventuellement s'il y a trop de jus.

  4. A la sonnerie, saler et poivrer et mélanger 10sec/vit3. Réserver et laisser refroidir.

La pâte à pizza
  1. Déposer l'eau et la levure dans le bol lavé, chauffer 2min/37°/vit2.

  2. Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel et pétrir 1min30/fonction pétrin

  3. Laisser pousser la pâte dans le bol pendant 30min (elle va gonfler un peu mais pas doubler).

Le sapin
  1. Diviser la pâte en 2 ou 3 pâtons et l'étaler très finement au rouleau pour former des rectangles. Couper des petits carrés d'environ 6 cm de côté. 

  2. Déposer le fromage râpé ou en cubes au milieu du carré et refermer comme une bourse pour former une boule.

  3. Disposer les boules sur un tapis de cuisson avec la fermeture de la bourse vers le bas. Il faut une quarantaine de boules pour un sapin.

  4. Fouetter le jaune d'oeuf avec une fourchette et à l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface du sapin. réserver au frigo ou cuire directement.

  5. Préchauffer le four à 230°.

  6. Préparer les basilic et le persil, le couper aux ciseaux ou mixer 5sec/vit7

  7. Cuire le sapin 20-25 minutes (surveiller).

  8. A la sortie du four parsemer de parmesan râpé et d'herbes et laisser refroidir 10 minutes

Notes

Servir avec la sauce tomate en dip mmmmmh

par www.jemangedoncjevis.be

Voici quelques photos des différentes étapes …mes carrés trapézoïdes :-), on voit que la pâte est très fine sur mon tapis de cuisson

On réalise des petites bourses.

On colle bien les boules les unes aux autres.

Pour un magnifique aspect doré, étaler le jaune d’oeuf au pinceau culinaire, si vous voulez éviter l’oeuf, on peut étaler un peu de lait ou de crème pour un résultat assez joli mais pas aussi brillant.

 Une bonne idée pour utiliser le blanc d’oeuf qui va rester…un sorbet ;-).

Et voilà voilà mon beau sapin, roi des forêts….Bon ok quand je le refais, on aura une meilleure photo!

 

Pour d’autres idées d’apéro à grignoter, visitez ma page dédiée

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  • sapin apéro noël

Recettes diététiques

Recettes diététiques

Voici rassemblées des recettes légères pour se régaler sans trop culpabiliser!

En effet, pour moi, toutes les recettes du blog pourraient convenir, déjà du simple fait que tout est préparé « maison », on sait exactement ce que nos plats contiennent.

La clé étant à mon avis, et seulement selon ma propre expérience, de manger de tout et surtout très varié.

Je ne supprime rien, sauf le sucre au quotidien (je le garde pour les occasions maximum 1 fois par semaine), et je ne me sers JAMAIS une seconde fois lors des repas.

Ah oui je ne bois que de l’eau (à température ambiante), thé et tisanes…et vive les salades et les soupes.

Bon pour moi ça marche, et vous?

En réalité je pense que chacun doit trouver sa propre méthode mais voici déjà quelques idées de plats sains, délicieux et light 😉

Salé

Boulettes vietnamiennes

Poké saumon avocat mangue

Cabillaud à la sauce basilic

Saumon mariné et petits légumes

Saumon vapeur tomates et sauce champignons

Tartare de saumon

Pâtes tomates courgettes

Waterzoï de poulet ou poisson

Ballekes sauce tomate

Avec du hachis pur veau 

Crevettes curry rouge et lait de coco

Pâtes aux crevettes et sauce piquante

Lasagne aux aubergines (sans la crème)

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est IMG_7933-960x960.jpg.

Taboulé

Salade liégeoise

Lentilles au cumin

Galettes de légumes

Risotto au safran

Risotto crémeux aux poivrons

Risotto aux poireaux

Gaspacho andalou

Gaspacho melon concombre feta

Velouté de fenouil

Velouté lentilles corail et curcuma

Velouté de panais au cumin

Salade croquante vitaminée

Salade croquante surprise

Salade croquante aux saveurs asiatiques et rouleaux de printemps

Salade au quinoa

Salade de quinoa au thon (autre garniture)

Verrine mangue avocat gingembre caramélisé

Salade césar

version light en bas de l’article

Frites de patates douces 

Sauce pour apéritif au fromage blanc

Pâte de noix de cajou citron et persil (dip, tartinade)

Houmous

Tapenade d’olives

Crackers apéritifs

Courgettes au vinaigre aigre-doux

Boissons

Jus de pomme

Jus de pomme chaud aux épices

Boisson drainante

Citronnade au persil

Remplacer le sucre par stevia ou tagatose

Smoothie vert détox

sans le sucre

Thé aux épices (Ebook)

Tisane maison (Ebook) 

Sucré

Mes confitures sont toutes réduites en sucre.

On peut aussi remplacer le sucre de canne par du tagatose

Compote de pommes sans sucre

Confiture aux fruits rouges

Gelée de pommes aux épices

Marmelade d’oranges

Tagatose à la place du sucre de canne

Gâteau invisible aux pommes

Sans le dessus craquant

Sorbet mousseux aux fruits

Granola

Sans le chocolat blanc

Barres de céréales énergétiques

A suivre…

J’ai appris récemment que le cumin peut aider à perdre du poids (article intéressant à lire sur le blog de mon amie Catherine), je ne manquerai pas de l’utiliser dans mes prochaines recettes!

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Apéritifs dinatoires

Apéritifs dinatoires

Vous trouverez sur cette page, toutes mes idées de préparations à grignoter pour les apéritifs festifs maison. Miam!

Bien-sûr cette page sera complétée au fur et à mesure des publications, revenez la visiter donc régulièrement car j’ai encore plein de recettes en réserve ;-)!

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Cliquez sur le titre ou sur l’image pour obtenir la recette

Dip de truite fumée

en dip ou en verrine

Dip crémeux à l’avocat

en dip ou en verrine

Guacamole

Dip à l’aubergine 2

Dip à l’aubergine (caviar d’aubergine)

Dip de pesto rosso

Dip de fromage blanc

pour chips, légumes crus ou comme tartinade

Dip ou pâte de noix de cajou, citron persil (vegan)

Tapenade d’olives vertes ou noires

Houmous

Boursin maison

à tartiner sur des toasts, sandwiches ou mini hamburger

Tartinade thon-carottes

Frites de patates douces

light, cuites au four

Sapin de Noël (ou autre forme)

et son dip sauce tomate

Galettes de légumes

Crackers au parmesan (Ebook)

Graines de courges grillées

Petits pains moelleux à garnir

Crackers au romarin

ou autres épices ou nature

Petits pains italiens

à grignoter seul, avec un dip ou avec un velouté

Velouté blanc au fenouil

avec graines de courge grillées

Gaspacho andalou

en tasses ou en verrines

Gaspacho melon, concombre et feta

 

Velouté lentilles corail et curcuma

en tasses ou en verrines

Velouté de panais au cumin

en verrine ou mini soupière

Verrine de salade croquante aux betteraves

Verrine de salade croquante surprise

 Rouleau de printemps

Nems vietnamiens

Boulettes vietnamiennes

Verrine mangue avocat gingembre caramélisé

Bouchées tomates olives feta

Pizzas à partager

Tarte aux légumes de saison à partager

Tomates semi-séchées à picorer

Courgettes à l’aigre doux à picorer

Tarte aux 4 fromages à partager ou en tartelettes

Confit d’oignons au romarin pour toasts au foie gras (Ebook)

Confit de figues à l’orange pour toast (Ebook)

Cadeaux gourmands

Cadeaux gourmands

Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas une recette que je vous propose aujourd’hui mais bien 20 recettes de cadeaux gourmands.

En effet, je vous prépare depuis quelques temps un ebook thématique, à télécharger, proposant 20 recettes de cadeaux.

Cadeaux gourmands? Oui, mais pas seulement, vous trouverez aussi 3 recettes non alimentaires. Je vous laisse découvrir la table des matières ci-dessous.

Les fêtes approchent à grands pas, mais toutes les occasions sont bonnes pour offrir un cadeau. Un souper, un anniversaire, remercier un collègue, une institutrice, un voisin… Il n’y a rien à faire, le homemade a la cote. Pour moi, rien ne fait plus plaisir!

Cet ebook reste dans l’idée générale du blog évidemment, mes recettes, bien que très clâââasse seront économiques, et respectueuses de l’environnement. Elles ne contiennent aucun produit industriel et le bio est devenu une généralité. Les emballages aussi sont recyclés ou recyclables. Tout ceci sans se ruiner! Allei (prononcé alllèèy) ça vaut le coup!

Je demande une petite participation bien sûr (avec une promo pour les fêtes ;-)), je vous explique pourquoi dans la description du produit qui se trouve dans la nouvelle  « Boutique ».

Pas de panique, le prix ne va pas vous donner la kikkebiche (traduction: chair de poule), bien que nous soyons au lendemain d’Halloween!!! Ah ah j’en profite!

Voici ma table des matières avec quelques petites remarques en aparté juste pour vous:

Recettes salées (ou pour du salé)

1.Biscuits apéritifs au parmesan

Miam un délice, on m’en redemande tout le temps!

2.Ail frit

Ca déchire dans les salades et verrines, un parfum de Thaïlande..mmmmhh

3.Vinaigre de framboises

Ah ça je ne l’offre pas, je le garde…trop bon!

4.Confit de figues à l’orange

Mon mari ne décolle plus du pot

5.Confit d’oignons rouges au romarin

C’est déjà Noël <3

6.Fromages frais aux 4 saveurs

Fromage (type Boursin) ultra crémeux proposé avec des saveurs originales…wow

 

Boissons

7.Thé de Noël

C’est pas vrai c’est toi qui l’a fait??? Hum

8.Tisane santé maison

Merci docteur!

9.Préparation pour chocolat chaud à la fève tonka

Original et génial…A offrir aux enfants

 

 

Recettes sucrées

10.Délices au beurre salé

(incluse, une recette de caramel au beurre salé en 11 minutes)

Le caramel au beurre salé, c’est 121°, notre TX monte à 120°, il sera donc presque vrai, mais pas besoin de 40 ou 55 minutes, celui-ci ne montera pas plus à 121° sur la longueur, même en 2h de cuisson, il restera faux. Economie d’énergie oblige…ou alors on le fait à la casserole comme tout le monde! Presque vrai mais bluffant et surtout excellent et inratable. Je conseille vivement de l’essayer!

11.Biscuits croquants aromatisés à la fleur d’oranger

Alors ça, moi c’est mon pécher mignon…addictif

12.Biscuits moelleux au fromage blanc

Un peu light, mais j’adore…

13.Petits chocolats fondants aux speculoos surprise

Oufti complètement tof (traduction: Mazette, top du top)

14.Moelleux au chocolat magique

(sans gluten et sans lactose)

Je pense à tout le monde, héhé…franchement délicieux

15.Truffes des neiges

Merci Mamie!! La clââsse!

16.Truffes au chocolat

Classique mais tellement mmmm encore merci Mamie c’est ta recette la meilleure!!

17.Pralin presque inratable

Abandonnez vos méthodes barbares et essayez celle-ci! Simplissime!

 

 

Recettes non alimentaires

18.Petits savons au miel et huile essentielle

Un délice sous la douche pour une peau douce et brillante.

19.Tissu alimentaire enduit à la cire d’abeille

Un must du zéro déchet…méthode facile et en images, testée et approuvée (sans le Thermomix).

20.Idées déco en pâte à sel (et la recette).

Une activité toujours réussie avec les enfants, c’est super gai (traduction: agréable)

Alors je vous attends, venez découvrir vos futurs cadeaux!

 

 

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Crackers croquants pour dip apéritif

Crackers croquants pour dip apéritif

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Ces crackers maison sont succulents et mieux que des chips ou des biscottes industrielles pour tremper dans des dips homemade Thermomix, eux aussi. Réussite garantie avec les félicitations du jury.

Vite fait, bien fait… en plus….

Avec leur parfum déjà délicat à l’huile d’olive, j’ajoute du romarin pour retrouver une saveur méditerranéenne, j’adore cet aromate, j’en ai planté partout dans mon jardin nordique…il tient le coup! Mais il n’est pas obligatoire ici.

Que pensez-vous de ce look rustique des biscuits cassés comme en Italie?…j’adore.

En effet, auparavant j’achetais toujours ce genre de crackers pour mes apéritifs en magasin bio, hors de prix évidemment, c’est avec l’arrivée du TX que j’ai cherché à reproduire cette recette à la maison.

Et en réalité, elle est toute biesse (traduction: simple, bête)

-250g de farine

-40g d’huile d’olive

-1 cuiller à soupe de romarin

-1 cuiller à café de sel

-120g d’eau tiède

Préchauffer le four à 200°

Préparer 2 tapis de cuisson ou  papiers sulfurisés sur 2 grilles ou plaques du four.

Dans le bol du Thermomix, verser la farine, l’huile d’olive, le romarin et une cuiller à café de sel. Activer 45sec/mode pétrin.

Ajouter 120g d’eau tiède et continuer 2min30/mode pétrin.

Séparer la pâte en 2.

Etaler très finement chaque pâton au rouleau, cette quantité permet de remplir les 2 plaques du four sur toute la surface. Ce sera meilleur si la pâte est ultra fine.

Former des trous  avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.

Cuire 13 à 15min, surveiller la cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de casser les morceaux et conserver dans un grand bocal en verre hermétique pour garder le croquant au moins une semaine (ce qui est possible uniquement quand les enfants ne sont pas là, sinon disparition immédiate!!!)

 

Une variante également délicieuse: remplacer le romarin par des graines de cumin. Savez-vous que le cumin peut aider à perdre du poids? Je vous conseille de lire cet article intéressant sur le blog de mon amie Catherine.

Les crackers sont délicieux tout seuls mais il accompagnent avec brio de nombreux dips. Par exemple sur ce blog:

-Sauce fromage blanc

-Tartinade thon carotte

-Dip de tomates séchées ou pesto rosso

-Dip de truite fumée au coriandre

Bientôt

-Houmous

-Dip aux Poivrons rouges ou poivronnade

-Guacamole

-Pesto de roquette

-Dip aux anchois

a suivre

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