Lasagne aux aubergines

Lasagne aux aubergines

La lasagne aux aubergines ne doit pas obligatoirement se préparer au Thermomix. Pour ma part, je ne l’utilise que pour la sauce tomate.

La chair de l’aubergine est excellente pour donner une consistance bien particulière à ce plat végétarien délicieux.

La cuisson des aubergines est néanmoins importante! Rien de meilleur qu’une aubergine bien cuisinée, rien de plus shnol (foutu-raté) qu’une aubergine sur laquelle on chique …Ca nenni (pas question!), on refuse! Eh oui on ne prépare pas ça ainsi (Comme ceci), au vogel-pick (au hasard).

Par contre, ma méthode de cuisson est super facile et pas trop grasse (car on peut également faire frire (et qui dit frire…dit délicieux mais…..grrrr ) à la poêle). Je cuis les aubergines au four sur des tapis de cuisson avec un fin filet d’huile. Tout en une fois et sans stress.

Je voulais aussi une sauce tomate épaisse, légèrement croquante et sucrée. J’y ai donc inclus des carottes et le résultat est fabuleux. J’avoue avoir déjà eu les compliments (félicitations) de plusieurs invités.

On me demande souvent si l’on peut préparer les lasagnes à l’avance (il y a en effet plusieurs recettes de lasagnes sur le blog) et pour ma part, j’aime la lasagne au sortir du four sinon je trouve que la pâte ramollit…Mais attention cet avis est purement personnel. Par contre s’il en reste, tout disparaîtra quand-même le lendemain, sûr et certain, j’ai toujours des amateurs ici ;-).

Mon astuce en cas d’invités VIP. A l’avance, la veille ou le jour même, je cuis les aubergines au four et je prépare ma sauce. L’assemblage de la lasagne se fait en 3 minutes et hop au four pendant l’apéro!

En portions individuelles c’est assez chic et sympa aussi.

La recette

Lasagne aux aubergines
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

Lasagne végétarienne aux aubergines, tomates et carottes

Type de plat: Main Course, plat, Plat principal
Cuisine: actuelle, végétrienne
Ingrédients
Aubergines au four
  • 4 aubergines
  • 1 filet d’huile d’olive
Sauce tomate
  • 3-4 éclats d’ail
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 10 g d’huile d’olive
  • 2 boîtes de tomates pelées ou 800g de tomates fraiches charnues pelées
  • sel et poivre
  • herbes de Provence
Assemblage
  • 15 plaques environ de pâtes à lasagnes Un paquet de 250g est amplement suffisant
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de fromage rapé
  • 200g g de crème liquide
Instructions
Les aubergines
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper les aubergines en tranches et les étaler sur un tapis de cuisson avec un filet d’huile d’olive,

  3. Cuire une trentaine de minutes.

La sauce tomate
  1. Déposer l’ail dans le bol du Thermomix, hacher 5sec/vit7. Racler.

  2. Ajouter les oignons et les carottes et râper 4sec/vit5.

  3.  Ajouter l’huile d’olive et chauffer 4min/100/vit1.

  4. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre et cuire 15min/90/vitesse mijotage.

Assemblage
  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Déposer une fine couche de sauce et recouvrir de feuilles de lasagnes (sans les superposer) 

  3. Recouvrir avec la sauce tomate, saupoudrer de parmesan et recouvrir avec les aubergines (qui peuvent se superposer). Puis les feuilles de lasagne et ainsi de suite.

  4. Terminer par une fine couche de sauce sur la dernière couche de pâtes, recouvrir de crème puis de fromage râpé. 

  5. Cuire 30 minutes, puis laisser aérer 10-15  minutes avant de servir.

Notes

Bon appétit c’est délicieux. 

Cette lasagne s’accompagnera très bien d’un côte du Rhône comme un Gigondas ou un Vacqueyras ou d’un Faugères (un Insoumis par exemple)

Et pourquoi pas celui-ci, que nous avons personnellement testé avec notre dernière lasagne aux aubergines (Merci à mon cousin Nico <3). 

Le Vacqueyras 2015-Cru du Rhône

Recette de www.jemangedoncjevis.be

 

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Tarte au citron meringuée en verrines

Tarte au citron meringuée en verrines

Encore une recette de tarte au citron meringuée! Oui mais celle-ci est géniale!

Avant c’était plutôt: pfff Trop de biscuit, pas assez de crème, trop sec, trop citronné, pas assez, trop sucré, difficile, lourd, foireux, .... et j’en passe…

En effet, c’est au bout de nombreux essais mixés, redosés, issus de différentes sources, que le résultat final et délicieux s’est imposé naturellement à nous.

Vous êtes chanceux, vous avez directement la bonne formule…je suis vraiment trop trop sympa (comme diraient nos doubles pious) !!!

Bien-sûr dans les paragraphes ci-dessus, je m’intéresse uniquement aux papilles… Pour le look, on repassera… En effet je ne suis pas un génie de la douille. Ca colle, il y en a partout, et beaucoup de perte de meringue (chez moi en tout cas), ça me rend dingue cet engin!

Pour ceux et celles qui sont comme moi, je dépose simplement la meringue dans les verres avec une spatule et sploutch!

Ce n’est pas le grand style mais si vous avez de jolies coupes (merci bon-papa), on rattrape le coup et on obtient malgré tout des Waouw et des Oooh

2 outils indispensables pour cette recette, à mon sens:

1-Le simple batteur (muni de 2 petits fouets) ou n’importe quel robot patissier qui me donne une meringue bien ferme en moins d’1 minute (sans compter toutes les autres occasions où je désire de jolis blancs en neige ou de la crème fouettée…il n’y a pas mieux). Vous pouvez essayer avec le Thermomix bien-sûr mais pour moi, le résultat n’est pas le même.

2- Un chalumeau de cuisine. Cela peut paraître un luxe mais franchement, ce n’est pas cher du tout et je l’utilise régulièrement pour les crèmes brulées (ma recette ici) et les meringues. On peut faire sans, en passant les desserts au grill pendant quelques minutes (coupes de bon-papa à éviter).

La confection de ce dessert vous prendra une petite heure mais c’est une bonne occasion pour s’écouter de la bonne musique. Que pensez-vous de cette magnifique balade légèrement métallisée ;-)? J’adore, elle dure 6min23… le temps de l’écouter sur une bonne enceinte, vos biscuits sont déjà au four!

Et voici « la » ou plutôt « les » recettes

Tarte citron meringuée en verrines
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

recette en 3 étapes, le biscuit (recette ci-dessous), le lemon curd et la meringue

Type de plat: Breakfast, brunch, café gourmand, Dessert, en cas, gouter
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Le biscuit
  • 4 biscuits au beurre (recette ci-dessous) attendre que les biscuits refroidissent.
Le lemon curd
  • 1 citron bio- Le jus entier + 1/2 zeste
  • 60 g de sucre de canne blond ou sucre blanc
  • 70 g de beurre
  • 2 oeufs entiers
La meringue
  • 2 blancs d’oeuf (environ 60g)
  • 60 g de sucre de canne blond ou sucre blanc
  • 1 pincée de sel
Instructions
Le biscuit
  1. Emietter les 4 biscuits à la main ou 5sec/vit5 au Thermomix et répartir dans 4 coupes, verres, verrines, bols, ramequins,… 

  2. (Ne pas oublier de conserver les 2 blancs d’oeufs pour la meringue plus tard).

Le lemon curd
  1. Zester le 1/2 citron et presser le jus du citron entier. Déposer dans le bol du Thermomix ainsi que les oeufs, les 60g de sucre et les 70g de beurre. Cuire 8min/90/vit2,5

  2. A la sonnerie mixer 10sec/vit10. 

  3. Racler et répartir dans les 4 récipients directement sur le biscuit. Laisser tiédir à T° ambiante

La meringue
  1. Déposer une pincée de sel dans les blancs. Peser les 6o g de sucre.

  2. Monter les blancs en neige avec le batteur en incorporant le sucre progressivement jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.

  3. Répartir la meringue sur le lemon curd avec une douille ou simplement à la spatule comme moi.

  4. Caraméliser au chalumeau

Notes

Conserver les verrines au frigo.

Se déguste le jour même ou le lendemain. Un régal.

On peut réaliser 6 à 8 mini-portions avec cette recette dans le cadre d’un café gourmand. Pour ma part, quand je réalise 4 portions, je le sers comme dessert principal. Le reste des biscuits peuvent satisfaire les plus voraces avec le café.

Bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Le biscuit
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
30 min
 

Biscuit maison délicieux et croustillant à déguster seul ou avec la tarte au citron meringuée en verrine

Type de plat: brunch, café gourmand, Dessert, gouter, petit déjeuner
Cuisine: actuelle
Portions: 12 biscuits
Ingrédients
Pour 12 biscuits, (en prélever 4 pour les verrines)
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison
  • 70 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour la meringue)
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 20sec/vit4. Ici la recette du Sucre vanillé maison 

  3. Former un boudin avec la pâte, diviser en 12 portions. Former une boule avec chaque portion, l’aplatir entre les paumes et écraser à l’aide des dents d’une fourchette. (Pas besoin de laisser reposer au frigo)

  4. Cuire 20 minutes puis laisser refroidir (les biscuits durcissent en refroidissant)

Notes

Miam, un délice à déguster avec un bon thé ou café

par www.jemangedoncjevis.be

 

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Guacamole revisité

Guacamole revisité

Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.

Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».

Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….

Guacamole au thernomix

Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.

Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.

J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.

Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!

Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.

La recette

5 de 1 vote
Guacamole remixé
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Un guacamole onctueux et savoureux

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
Cuisine: Mexican
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 1 gros éclat d’ail
  • 1 échalote
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 avocats bien murs
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 c à c de purée de piment
  • sel et poivre
Instructions
  1. Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4

Notes

A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.

Bon appétit miam miam

par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.

Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.

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THE gâteau au chocolat

THE gâteau au chocolat

Pour la Saint Valentin, cette fois-ci, je serai plus gentille. Cf mon article de l’année passée (Recette de pâtes délicieuse que je conseille vivement quand-même).

Cette tuerie intersidérale nommée (et pas pour rien) The gâteau au chocolat peut vous réveiller un mort! Oups, ça y est je redeviens cynique! Stop

Ce gâteau est presque ma recette la plus ancienne et certainement celle que j’ai réalisée le plus souvent à l’époque où on ne se souciait ni de sa ligne, ni des allergies, ni de rien…

A chaque fête, barbecue, anniversaire, j’étais préposée au « dessert » et je n’avais pas beaucoup de latitude car tous mes amis  connaissaient « THE gâteau au chocolat de Valé » et ne désirait que celui-là. Pas question de débarquer avec un tiramisu ou un bavarois (même si j’aime beaucoup aussi). 

L’avantage est que celui-ci est super facile à préparer avec ou sans Thermomix. Je ne me faisais donc jamais prier.

5 minutes de préparation, même sans Thermomix

Une telle facilité pour un effet réellement 100% topissime sur tous les niveaux 😜. Dois-je rappeler ces fameux niveaux?

Si votre Valentin ou Valentine kiffe le chocolat … vous serez la star du siècle.

Allez aujourd’hui on fait plaisir!!! 

Zoom sur la consistance crémeuse du mi-cuit mmmm

La recette

The gâteau au chocolat
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Mi-cuit moelleux et tuerie au chocolat

Type de plat: brunch, Dessert, en cas, gâteau, gouter
Cuisine: Traditionnelle
Ingrédients
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de lait
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre (200g dans la recette ancestrale mais c’est trop pour nous.)
  • 4 oeufs entiers
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Couper le chocolat en morceaux et déposer ceux-ci dans le bol du Thermomix. Mixer 5sec/vit7

  3. Ajouter le lait et faire fondre 2min30/50/vit2

  4. Ajouter le reste des ingrédients (le beurre coupé en morceaux) et mélanger 30sec/vit4

  5. Verser le mélange dans un moule et cuire 20 minutes. 

  6. Sortir le gâteau du four, on voit que le milieu n’est pas totalement cuit, c’est normal. 

  7. Laisser refroidir complètement si vous voulez le démouler (moule en silicone) puis figer le gâteau au frigo.

  8. Servir frais de préférence.

Notes

La déco du jour (facultative), c’était du sucre glace et de la noix de coco grillée mais toutes les variantes sont possibles.

Le gâteau se marie également bien avec de la crème anglaise (recette ci-dessous), des fruits rouges, de la chantilly…soyons fous.

par www.jemangedoncjevis.be

Voici le moule que j’utilise toujours pour ce gâteau.

Crème anglaise
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
7 min
Temps total
9 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 20 g de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
  • 220 g de lait entier
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et chauffer 7min/80°/vit4 sans le gobelet.

  2. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 5sec/vit5.

  3. Verser dans un bocal, laisser refroidir puis fermer le bocal et réserver au moins 4h au frigo, ou mieux, jusqu’au lendemain!

Notes

On peut doubler les doses dans le TM5 en augmentant la cuisson de 2 minutes.

Utiliser la crème à votre guise.

par www.jemangedoncjevis.be

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Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Le crumble aux pommes, un grand classique et qui plait toujours dans nos belles contrées du nord.

J’aime les crumbles hyper croustillants et surtout généreux en pommes. Et vous?

Cela faisait des années que je n’avais pas préparé un crumble aux pommes…Eh oui, toujours à vouloir faire mon stoef (traduction: Faire le malin) avec des recettes qui se la pètent (qui en jettent)… par exemple comme celle-ci 😉

J’ai réessayé le crumble lors de vacances en Suisse en décembre dernier, sans Thermomix. C’était délicieux (nos amis suisses vous le confirmeront)… Le Thermomix n’est donc pas du tout indispensable…mais quelle facilité!

Et c’est le week-end dernier que j’ai eu envie de retenter le coup pour un dîner de famille rustique et authentique comme on les aime. Bingo…tout le monde a adoré.

Il faut savoir que cette mise au point de recette de crumble aux pommes est collective: J’ai déjà exprimé le fait que je les aime très croustillants et avec beaucoup de pommes! Mon cher et tendre me dit: Moi j’aimerais beaucoup de beurre et la partie « biscuit » bien épaisse, miam (dixit) comme le préparait ma maman! :)…

Oui pour info, ce n’est pas le bon jour pour entamer le régime!!!

Il vous faudra un plat à gratin sympa de ce style

Résultat au top pour tous!

La recette

5 de 1 vote
Crumble aux pommes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 

Une recette rustique et authentique avec des pommes de chez nous

Type de plat: brunch, Dessert, en cas, gouter
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 8 portions
Ingrédients
  • 5 grosses pommes pour obtenir 700g épluchées
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre de canne (ou cassonade)
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de cannelle facultatif
  • 1/2 citron (jus)
Instructions
  1. préchauffer le four à 200°

  2. Peler les pommes et les couper en cubes pour obtenir 700g. 

  3. Beurrer un plat à gratin et y étaler les pommes. Ajouter le jus du 1/2 citron et la pincée de cannelle et mélanger

  4. Introduire le plat dans le four pendant la courte préparation du biscuit.

  5. Dans le bol du Thermomix, verser la farine(200g) et le sucre(200g) puis ajouter le beurre(200g) en petits cubes.

  6. Mélanger 30sec en mode pétrin: 30sec/pétrin

  7. Verser le biscuit qui a une consistance "sable" sur les pommes. Des petits morceaux de beurre visibles peuvent persister, cela n'est pas un problème.

  8. Cuire 35-40 minutes au four.

Notes

C'est un délice à déguster chaud ou froid. On peut ajouter une boule de vanille dont la recette est ici.

Ce dessert à base de fruits cuits peut s'accompagner d'un vin moelleux ou liquoreux de Loire, du Sud-Ouest, d'Alsace et du Bordelais de type Sauterne... mais ne le choisissez pas trop sucré pour éviter une suavité écrasante.

Ce blanc alsacien Gewurztraminer 2015 Henri Fuchs est une bonne idée!

 

Par www.jemangedoncjevis.be

Ci-dessous la consistance « sablée » que l’on obtient en mélangant les éléments du biscuit, que ce soit réalisé à la main ou au Thermomix.

 

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Tartare de saumon frais

Tartare de saumon frais

Ce tartare de saumon frais est une petite tuerie en entrée pour égayer une fête ou simplement un plat pour un repas léger, frais et diététique.

Cette recette est très appréciée à la maison, nous en avons encore profité récemment lors de notre réveillon de Noël.

Accompagné de roquette et de tomates cerises, par exemple, il présente bien… très chic (traduction: très distingué) comme on dit chez nous.

Si vous avez comme moi des « emporte-pièce », c’est total la classe (c’est pas du belge c’est du langage djeun)! Facile et effet garanti

.

Ma formule est fortement inspirée de celle du livre vert qui est déjà très bonne. On y ajoute du citron vert et on corse un peu l’assaisonnement.

Le Thermomix est franchement génial pour réaliser ce genre de recette à moins d’avoir un excellent couteau de cuisine pour hacher le saumon menu. Miam miam.

Evidemment vous choisirez du saumon sauvage bio et ultra frais 😉

Voici la recette

Tartare de saumon frais
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

plat sain et équilibré en entrée ou en plat

Type de plat: brunch, buffet froid, entrée, Plat principal, poisson
Cuisine: actuelle
Portions: 2 personnes en plat
Ingrédients
2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée
  • 200 g de filet de saumon frais à couper en cubes (4cm)
  • 1 poignée d'aneth frais
  • 2 c à café de baies roses
  • 1 jus de citron vert (1/2 si gros citron)
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à café de sauce worcestershire ou soja foncée
  • 1/2 c à café de fleur de sel
  • poivre noir au moulin
Idées pour accompagner
  • 100 g de roquette
  • quelques copeaux de parmesan
  • quelques tomates cerises ou tomates séchées
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • frites 😉 pour un plat principal
Instructions
Avant de commencer
  1. Déposer les cubes de saumon au congélateur pendant 1h (les cubes ne doivent pas être congelés mais durs).

La méthode
  1. Déposer l'aneth frais et les baies roses dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 4sec/vit5

  3. Servir bien frais 

Notes

Le tartare s'accompagne avantageusement d'un bon Saint Aubain, un Sancerre, un grave blanc, un petit chablis ou un riesling.

Comme ce Riesling 2016 Henri Fuchs

 

 

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Tapenade d’olives

Tapenade d’olives

La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

 

De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

Olives noires

Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

Olives vertes

L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

Bon bon,

Voici la recette

 

 

Tapenade d'olives
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Tapenade d'olives vertes ou noires

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
Cuisine: Méditérrannéenne
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
  • 30 g de câpres
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g d'eau
  • sel, poivre, (curcuma)
Instructions
  1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

  3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

Notes

Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

Bon apéro

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

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Carrés de chocolat fondants

Carrés de chocolat fondants

Voici encore un excellent moyen de se régaler avec jemangedoncjevis ;-), si vous n’êtes pas encore convaincu hahaha!

Ces carrés de chocolat fondants plairont surtout aux grands amateurs de chocolat noir. Leur goût sera subtilement sublimé par de la poudre d’amande et un mélange de noix croquantes.

Ce sont le lait de coco et le miel qui nous permettent de classer cette recette « sans lactose », ce qui intéresse de plus en plus de monde.

Ceux-ci aussi qui donnent également aux carrés un aspect lisse et brillant bien appétissant! Et ils donneront surtout le côté « fondant ».

En effet, le lactose, pas besoin d’être complètement intolérant à celui-ci pour savoir que les adultes peuvent parfaitement se passer de lait de vache.

Bref, une recette pour les allergiques, les intolérants, mais aussi pour tous. On ne va certainement pas s’en priver!

De plus, les carrés sont nutritifs étant donné la quantité de fruits secs qui les composent (200g  pour 150g de chocolat).

Les amandes, un des « superaliments santé » pour leur apport en acides gras monoinsaturés (le bon gras) et en protéines végétales seront mixées avec leur peau qui contient énormément de fibres.

Les noisettes (ou mélange de noix), dont la réputation n’est plus à prouver, sont torréfiées pour obtenir un goût plus riche et elles seront également plus aisées à couper lors de la formation des carrés.

Partie prenante d’un café gourmand, ou simplement à l’heure du thé, ces carrés de chocolat fondants sont une gourmandise raffinée qui n’est ni bourrative, ni trop sucrée.

Miam

 

Voici la recette

5 de 1 vote
Carrés de chocolat fondants
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Voici comment sublimer le chocolat noir avec des noix

Type de plat: brunch, cadeau, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 16 portions
Ingrédients
  • 100 g de noix mélangées ou noisettes
  • 100 g d'amandes entières (ou poudre d'amandes si pas de Thermomix)
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g d'huile de coco
  • 100 g de lait de coco
  • 40 g de miel
  • un peu de noix de coco rapée pour la déco
Instructions
  1. préchauffer le four à 180°

  2. Etaler les noix mélangées ou noisettes dans un plat ou un tapis de cuisson et torréfier 10min une fois le four à température.

  3. Déposer les 100g d'amandes entières dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  4. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  5. Ajouter 20g d'huile de coco (ou beurre)

  6. Racler et chauffer 4min/50/vit2

  7. Ajouter les 100g de lait de coco et les 40g de miel et mixer 30sec/vit4

  8. Ajouter les noix mélangées et mélanger 10sec/vit2

  9. Verser la préparation dans un moule carré ou le moule de votre choix et faire durcir au frigo jusqu'au lendemain.

  10. Démouler et découper les portions. Décorer par exemple avec de la noix de coco râpée.

Notes

Pour les amateurs de chocolat noir.

Un test avec du chocolat au lait est prévu bientôt, je vous tiendrai au courant.

Les carrés se conservent au frigo, ils resteront moelleux et fondants.

par www.jemangedoncjevis.be

J’utilise le moule tablette de Demarle mais d’autres idées sont possibles. Ne pas oublier qu’il faudra démouler une fois le chocolat figé.

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Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

 

Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

Ici avec des émincés de blanc de poulet

Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

Voici donc la recette

 

Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Recette saine, facile et diététique

Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
Cuisine: actuelle, diététique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons jaunes ou rouges
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
  • un peu de sauce soja
  • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
  • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
  • 500 g d'eau + du gros sel
Instructions
  1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

  2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

  3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

  4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

  5. Programmer 20min/Varoma/vit1

  6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

  7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

  8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

  9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

 

Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

 

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Caramel au beurre salé en 12 minutes

Caramel au beurre salé en 12 minutes
Un joli caramel au beurre salé en 12 minutes woaw!
Comment est-ce possible? Ca alors!!! Sur l’appli Cookomiiiiiii…… tuuuut, il faut 50 minutes au Thermomix pour réussir du caramel (du faux en plus)???
Caramel, caramel…on est bien d’accord, le vrai caramel, le vrai de vrai ne se fait pas au Thermomix.
Mais, pour une facilité extrême, et un risque d’échec quasi nul, vous allez quand-même retrouver ce petit goût exquis de caramel qui se mariera avec succès avec un morceau de pain, une crêpe, un pancake, une boule de vanille,  une gaufre ou dans d’autres préparations comme les fameux krumchy de Monsieur Michalac, ou les Twix maison.
Pour ma part, j’ai créé des gâteaux gourmands avec des cacahuètes non salées dont la recette se trouve dans mon ebook. Miam miam, les enfants adorent.
Ce pseudo caramel au beurre salé (respect pour les vrais bretons), aura une jolie couleur ambrée plus ou moins foncée grâce au choix du sucre, il sera brun-vert avec du Rapadura (sucre de canne complet), plus clair et très appétissant avec du sucre de canne brun, joliment bronzé avec de la cassonade brune. Ou carrément blond avec du sucre de canne blond…pas de miracle!

 

 

Pour une raison que je ne m’explique pas, ce « caramel » devient meilleur au goût à partir du lendemain, après avoir passé la nuit au frigo

 

Voici la recette

5 de 4 votes
Caramel au beurre salé au Thermomix en 12 minutes
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
12 min
 

Un faux caramel surprenant, facile et délicieux

Type de plat: Breakfast, brunch, Dessert, gouter, Panier gourmand, petit déjeuner
Cuisine: Français
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 150 g de sucre Rapadura, ou sucre de canne brun ou blond ou cassonade
  • 100 g de beurre salé
  • 65 g de crème liquide
Instructions
  1. Déposer les 150g de sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10. 

  2. Racler les bords et décoller sommairement le sucre du fond du bol avec une spatule.

  3. Ajouter les 100g de beurre et chauffer 10min/120°/vit2 sans le gobelet.

  4. Pendant cette cuisson, peser les 65g de crème et la remettre au frigo.

  5. A la sonnerie, sans traîner, remettre le gobelet doseur et programmer 1min/vit4. Verser la crème en une fois sur les couteaux en marche en soulevant légèrement le gobelet. Attention aux projection!

  6. Après cette manoeuvre la température sera déjà redescendue à 65-70°

  7. Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Notes

Le caramel se fige au frigo mais il reste "tartinable", et se reliquéfie au contact de la chaleur (crêpe ou gaufre chaude), utiliser le microonde quelques secondes avant de verser sur la glace).

Il se conserve 3 semaines au frigo.

 

par www.jemangedoncjevis.be

Ce caramel peut aussi être offert à vos amis dans un panier gourmand.

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