Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux

Comment oser préparer une recette italienne à une italienne me dit mon mari?

Ah oui j’avoue, il faudrait sans doute changer le menu…trop tard! Elle arrive dans une heure.

Emanuela, on t’a fait un risotto ce soir…avec des poireaux! Mondje il va t’en arriver une belle (traduction: mon dieu il va t’arriver quelque chose d’étonnant). Emanuela comprend bien le belge ;-)!

Ce n’est pas une recette italienne me dit mon amie, on ne met pas des poireaux dans le « risotto »en Italie.. Appelle ça comme tu veux mais pas un risotto!

Cette même amie, deux heures plus tard, se régalait littéralement avec cette mixture délicieuse désormais sans nom! Miam et remiam…

Ce qui est chouette avec le risotto ou préparation à base de riz rond blanc, c’est un plat complet et gourmand, prêt en 30 minutes, si l’on compte la préparation et la cuisson, qui peut se décliner sous de nombreuses formes été comme hiver, en fonction des légumes de saison. Ici on adore!

A chaque fois une réussite! Souvenez-vous du risotto aux poivrons, chèvre et miel, le risotto au safran., des recettes bien goûteuses aussi!

Aujourd’hui, c’était donc préparation à base de riz rond blanc avec poireaux, feta et un croquant de cacahuètes. Original, oui mais délicieux!!! Dorénavant, Manu ne sera plus contraire à déguster ma recette (Traduction: ne sera plus contre).

Quand j’ai des invités, je cuis mon risotto en leur présence (enfin pas moi, le Thermomix!), mais je prépare mes ingrédients à l’avance.

Dans ce cas-ci, on peut déjà râper son parmesan par exemple 100g 15sec/vit10. Chez nous pas, car nous préférons couper des copeaux (à la main) directement dans l’assiette.

Je prépare 2 oignons que je pèle et coupe en 2.  Egalement 2 poireaux lavés et coupés en rondelles, on peut même ajouter une carotte. Et hop au frigo dans un saladier jusqu’à l’heure du ris—- oups!

Je concasse 100g de cacahuètes (ou des noix de cajou) avec un pilon, si vous n’en avez pas, le Thermomix peut aider. 2sec/vit5.

20 minutes avant de passer à table… après avoir préparé une petite salade croquante en entrée (recette ici) que nous avons tous bien apprécié, j’ai posé les oignons (et la carotte) dans le bol du Thermomix et mixé 3sec/vit5.

J’ai ajouté les rondelles de poireaux prédécoupées à l’avance… génial non? Il suffit d’ajouter de l’huile d’olive et hop 8min/120/inverse/vit1.

Il vous faut du bon riz. J’entends souvent des échecs de risotto qui se terminent en stoemp (purée), ça ne m’est JAMAIS arrivé avec le Thermomix. Je prends du riz rond blanc Arborio, souvent en vrac bio, jamais de soucis. Celui-ci par exemple.

A la sonnerie, j’ajoute 300g de riz parce que cette recette est pour 4 personnes. Ce riz va se mélanger au légumes pendant 3min/100°/inverse/vi1, et sans le gobelet. Et on oublie le gobelet jusqu’à la fin de la préparation.

On pourra toujours ajouter le panier pour éviter les spitures 😉 (éclaboussures) en temps voulu.

Alors je verse par le petit trou 70g de vin blanc et on repart pour 1min/100/inverse/vit1. On peut remplacer le vin par 2 cuillers à soupe de vinaigre (par exemple balsamique).

Là j’ouvre le couvercle et je passe ma spatule dans le fond pour décoller tout grain de riz ayant éventuellement décidé de se scotcher au fond du bol, vite fait…

700g d’eau et une cuiller à soupe bombée de bouillon maison est on est parti pour 10min/100°/inverse/vit1.

Lorsque sonne le clairon… puisque malheureusement je possède encore le modèle qui a une sonnerie maximale… il suffit d’ajouter un peu de feta émiettée (facultatif, cela peut être du chèvre ou de la crème, ou rien du tout), sel et poivre et terminer la cuisson 4min/100°/inverse/vit1.

Dès que la cuisson est terminée, je conseille de verser direct (directement) le risotto dans un plat de service (en terre cuite chez nous) et de couvrir jusqu’à dégustation. Car si on le laisse dans le bol chaud (expérience vécue), il peut continuer à cuire et devenir pâteux…trop cuit, bof.

Mmmmh

Si vous voulez réaliser ce risotto sans le Thermomix, il faut rissoler les légumes dans une poêle ou un wok pendant 8 minutes. Verser le riz et brasser 3 minutes. doser le vin et tourner encore 1 minute. Préparer un bouillon avec l’eau et le fond de légumes et le verser en petites quantités dans le risotto, remuer continuellement et ajouter un peu de bouillon à chaque fois que le risotto devient sec, ceci pendant 10 minutes. Ajouter la feta, saler, poivrer et cuire encore 4 minutes en brassant tout le temps le riz. Vous devez vous y consacrer entièrement car ce n’est pas évident. Le résultat sera délicieux.

C’est un régal avec du parmesan râpé ou en copeaux et des cacahuètes ou noix de cajou grossièrement pilées, à parsemer dans l’assiette avant de déguster.

Le risotto peut accompagner une viande ou un poisson. Il peut également être servi en plus petites quantités en entrée. Chez nous, la plupart du temps, il est notre plat unique et c’est parfait pour 4 personnes sans viande ou poisson, ni entrée ni potage.

A bon entendeur…

 

Risotto aux poireaux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 

Un risotto crémeux et original. La déco en cacahuètes est un plus.

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 100 g de parmesan en bloc ou râpé.
  • 2 oignons coupés en 2 environ 100-150g
  • 1 carotte (facultatif)
  • 2 poireaux en rondelles environ 400-450g
  • 25 g d’huile d’olive
  • 70 g de vin blanc (facultatif) ou 2 cas de vinaigre balsamique
  • 300 g de riz rond blanc à risotto
  • 700 g d’eau
  • 1 c à soupe de bouillon de légumes maison ou 1 cube
  • 50 g de feta émiettée (facultatif)
  • sel et poivre
  • 50 g de cacahuètes concassées au pilon ou 2sec/vit5 avant de commencer
Instructions
Avant de commencer (facultatif)
  1. - Concasser les cacahuètes 5sec/vit5. Réserve

  2. -Déposer les blocs de parmesan dans le bol et râper 15sec/vit9. Réserver et laver le bol sinon le parmesan va fondre et coller dans le fond.

La recette
  1. Peser la feta dans un récipient et réserver.

  2. Introduire les oignons et mixer 3sec/vit5. Ajouter les rondelles de poireaux.

  3. Verser l’huile d’olive et chauffer 8min/120/inverse/vit1

  4. Retirer le gobelet (jusqu'à la fin de la recette)

  5. Ajouter le riz et chauffer 3min/100/inverse/vit1 puis le vin et continuer à chauffer encore 1min/100/inverse/vit1.

  6. Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes et cuire 10min/100/inverse/vit1.

  7. A la sonnerie, ajouter la feta, sel et poivre et terminer la cuisson avec 4min/100/inverse/vit1. Aider au mélange avec la spatule du Thermomix.

Notes

Transvaser dans un plat de service directement après la sonnerie (important pour éviter que le riz ne continue à cuire et devienne pâteux) tout en finalisant le mélange.

Servir les assiettes en ajoutant les cacahuètes concassées en dernière minute. 

Présenter à table avec le parmesan.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Bon appétit!!

N’hésitez pas à vous abonner au blog si vous avez aimé cette recette car il y en aura encore beaucoup d’autres! Cliquez sur l’image ci-dessous.

 

Et ici vous retrouverez mes astuces pour le Thermomix…ne les imprimez pas, car j’en ajoute fréquemment de nouvelles…revenez-y souvent 😉

Buche de Noël chocolat et noix de coco magique

Buche de Noël chocolat et noix de coco magique

 

 Pourquoi le gâteau est magique?

Version classique

 

Parce que c’est une recette qui ne demande que 15 minutes de préparation.

Parce qu’on la prépare à l’avance et on la congèle (minimum 1 nuit), il suffit de la sortir du congélateur 1 heure avant la dégustation.

Parce qu’il ne faut pas obligatoirement de moule à buche, le gâteau prend la forme que l’on désire donc il est idéal pour les fêtes à thème.

Parce que cette buche est délicieuse.

Parce que toute la famille me la redemande chaque année.

 

Version chocolat-chocolat

 

Il n’y aura pas de cuisson au four,  on va donc commencer par trouver un récipient qui a une forme sympa et allongée qui pourra faire office de buche. Un moule à cake   en silicone, en métal, en pyrex, un Tupperware rectangulaire, un bac de glace du commerce (ou 2 à la suite l’un de l’autre si on double la recette), une boîte en fer, une demi- bouteille en pvc…etc… ce que vous avez sous la main, soyons créatifs!

 

Version forestière

 

Aujourd’hui la mienne a atteri dans un moule à cake en silicone, je n’ai donc pas chemisé celui-ci avec du film fraicheur mais pour les autres supports, c’est préférable.

Le moule est prêt, voici comment procéder.

je n’ai pas été parfaitement honnête plus haut, car 15 minutes, c’est en effet le temps de préparation de la buche…Je vous ai un peu strogné (traduction: floué) car l’un des ingrédients est 180g de biscuits à la noix de coco.

Comme chacun le sait, j’essaie de boycotter un maximum les préparations industrielles, je prépare donc mes propres biscuits dont la recette est ici.

Ces biscuits sont tellement bons, heureusement, avec cette recette il en restera environ la moitié à déguster avec le café ou pour offrir. Autant leur donner une jolie forme!

 

 

Ceux-ci peuvent être préparés le même jour, ou un autre jour, ils se conservent environ 15 jours dans une boîte en fer.

Au pire,… je dis bien au pire… on remplacera ces délicieux biscuits maison contre un paquet de biscuits Rachel de la marque LU.

Revenons à cette buche de Noël.

 

version polaire

 

15 minutes de préparation et une nuit au congélateur, pour la sortir au minimum une heure avant la dégustation et au maximum 1 jour avant.

Je m’explique: cela signifie qu’on peut avoir loin (avoir une longue route à faire). Elle sera placée dans un frigobox (traduction: glacière). Puis, arrivée sur les lieux, elle gardera sa forme au frigo!

On peut même la démouler (toujours congelée), la décorer et la transporter ainsi  (comme ceci), par exemple sous une cloche à cake mais au frigo.

 

Vraiment magique! On a jamais vu une affaire ainsi vous ne trouvez pas? (dois-je encore traduire? Je pense que mes followers commencent à parfaitement comprendre le belge maintenant!!).

 

Version fruitée

 

Et si on veut le summum du summum (le top du top), on sert cette buche avec un soupçon de crème anglaise…AArgh, ça c’est le paradis sur terre! Je vous mets ma recette de crème anglaise en dessous si jamais… En général je la verse dans une saucière et chacun arrose sa portion individuellement.

 

Version j’te mange!

 

Bon! Place aux recettes, en français cette fois, pour éviter les erreurs.

La recette

Buche de Noël chocolat et noix de coco magique
Temps de préparation
15 min
 

Rapide et délicieuse elle plaira à tous. A préparer la veille et congeler 1 nuit minimum.

Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Ingrédients
  • 180 g de biscuits à la noix de coco
  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de lait
  • 25 g de sucre de canne ou pas de sucre car il y en a déjà dans le biscuit et dans le chocolat
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de noix de coco rapée pour recouvrir la buche
  • décorations au choix pâte à sucre, massepain
Instructions
  1. Déposer les biscuits dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit5. Réserver

  2. Déposer le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait et chauffer 3min/50°/vit1

  3. Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs (dans un saladier) des jaunes (dans un gobelet).

  4. A la sonnerie, ajouter le sucre et le beurre puis les jaunes en une fois et mélanger rapidement 20sec/vit4 et racler.

  5. Ajouter les biscuits et mélanger 40sec/vit3

  6. Battre les blancs en neige dans le saladier avec un simple batteur et incorporer délicatement le contenu du bol dans le blanc.

  7. Verser la "pâte" dans le moule chemisé et placer au congélateur pour 24h.

  8. (Si vous n'avez pas de simple batteur ou robot pâtissier. Réserver la préparation chocolatée, laver le bol et le sécher soigneusement. 

    Verser les blancs d'oeufs (qui doivent être à T° ambiante) avec une pincée de sel et donner 2 coups de turbo (2x 1sec). Ajouter alors le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet.)

Notes

On peut doubler les quantités dans le TM5 en procédant de la même manière, ajouter 1 minute de cuisson pour faire fondre le chocolat.

Le jour J, démouler et placer la buche sur le plat de service. Saupoudrer de noix de coco râpée et placer les autres décorations au choix. 

Miam

Joyeux Noël !

par www.jemangedoncjevis.be

 

Pour la déco en pâte d’amandes, je conseille vivement cette recette qui est délicieuse…

 

Crème anglaise
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
7 min
Temps total
9 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
  • 220 g de lait entier
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et chauffer 7min/80°/vit4 sans le gobelet.

  2. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 5sec/vit5.

  3. Verser dans un bocal, laisser refroidir puis fermer le bocal et réserver au moins 4h au frigo, ou mieux, jusqu'au lendemain!

Notes

On peut doubler les doses dans le TM5 en augmentant la cuisson de 2 minutes.

Utiliser la crème à votre guise.

par www.jemangedoncjevis.be

Et enfin, s’il vous reste encore du temps…eh bien oui puisque cette buche a été bouclée en un temps record, je vous conseille ce livre à télécharger qui contient 20 recettes inédites de cadeaux à faire soi-même avec le Thermomix. Il est mis en vente au prix de 4,10€. Cliquez sur l’image pour découvrir la table des matières.

 

 

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