Salade de quinoa

Salade de quinoa

Voici à nouveau un sujet up to date: Le quinoa qui fait partie des superaliments santé!

Très tendance ces dernières années. En effet, de toute ma jeunesse…je n’avais franchement jamais entendu parler de « quinoa ».

Et pourtant ce petit légume – eh non ce n’est pas une céréale – a été découvert il y a longtemps, c’était déjà la « graine magique et sacrée » des Incas.

Pourquoi magique? Vous allez tout de suite comprendre, même si je ne vais pas m’étaler sur le sujet.

Il est une des « graines » les plus nutritives au monde.

Il contient toutes les protéïnes nécessaire au corps (tout comme la viande ou le lait entier déshydraté), il ne contient pas de gluten du tout. Ses sucres lents (Indice glycémique très faible) et « bons » lipides » fournissent une énergie saine et protègent des maladies cardio-vasculaires. Sa richesse en fibres le rend très digeste et anticholesterol. Il est également coupe-faim, il « cale » même les plus gros appétits. Il contient également des minéraux précieux : fer, magnésium, potassium, calcium, zinc, phosphore.

Une simple petite graine ??

Voilà c’était vraiment très résumé car le quinoa présente encore de nombreuses vertus. Anticancer, antinausée (femme enceinte), favorise la lactation, aide au développement du jeune enfant, il favorise aussi l’équilibre acido-basique du corps (très important pour notre organisme…
(source)
Sa culture est assez simple et demande peu de traitement, il est donc facile à trouver en mode bio, et très souvent équitable.

Est-ce que cela vous parle?

Bon, il est également délicieux en salade, et facile à préparer.

Le quinoa se marie facilement avec de nombreux autres légumes, le fromage, le poisson, les fruits oléagineux.

Pour bien faire il faudrait en manger une à deux fois par semaine, et en tout cas il ne faut surtout pas s’en priver.

La méthode de cuisson est la même pour toutes les recettes que vous inventerez avec le quinoa…je vous donne simplement ici une idée de garniture avec peu d’ingrédients et facile mais de nombreuses variantes sont possibles au gré de vos envies et suivant ce que vous avez dans vos frigos ou placards.

N’hésitez pas à utiliser la saveur des épices pour relever le plat.

Fenouil

 

La recette



5 de 1 vote
Salade de quinoa
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
22 min
Temps total
47 min
 

Salade saine et nutritive.

Type de plat: accompagnement, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 150 g de quinoa
  • 1 pincée de graines de fenouil facultatif
  • 500 g d'eau
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 bonne poignée de roquette
  • vinaigre au choix (balsamique par exemple)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Déposer les morceaux de carottes et les échalotes dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Réserver dans un saladier.

  3. Sans laver le bol, remplir 500g d'eau et y ajouter un peu de sel. 

    Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo).

  5. Pendant la cuisson, couper les tomates et le poivron en cubes. Laver la roquette et les ajouter dans le saladier avec les autres légumes.

  6. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  7. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis mélanger le quinoa aux légumes.

  8. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre et servez frais. Un bon assaisonnement a de l'importance. 

Notes

On peut aussi utiliser du maïs, des tomates, des concombres, de l'avocat, des câpres, des anchois, des oignons jeunes, des noix au choix, des graines de lin, de goji, de sésame (et autres graines) des olives, de la feta, du yaourt...etc

Bon appétit

Une autre salade de quinoa que je fais souvent, même méthode pour la cuisson. Quinoa, oignons jeunes, tomates, olives noires.

Et l’Assaisonnement: sel, poivre, vinaigre de grenade (spécialité turque, un régal), et un peu d’huile d’olive…. Délicieux!!!

 

Il existe des tas d’idées de recettes avec le quinoa, salées mais aussi sucrées. J’ai trouvé ce livre intéressant.

A bientôt pour la prochaine recette!… Et si vous voulez être tenu au courant des nouveautés par email, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Clic

 

 

Risotto crémeux aux poivrons rouges

Risotto crémeux aux poivrons rouges

En cette saison je troque le risotto classique par cette délicieuse recette colorée et gourmande.

C’est mon préféré et je ne m’en lasse pas!

Le Thermomix est idéal pour garantir une cuisson parfaite au risotto sans surveillance mais il est facilement réalisable dans un wok à condition de brasser tout au long de la cuisson. Il en vaut la peine!

La qualité du riz est primordiale pour le risotto, en choisissant le riz rond blanc bio de type Arborio, je n’ai jamais été déçue (quelle que soit la marque). En effet certains riz de moindre qualité donnent un effet bouillie peu appétissant. Trop dommage!

Ce sont encore nos amis Suisses qui nous ont fait découvrir le risotto milanais, le classique (un régal), ils le font à la manière traditionnelle évidemment, ce sont des puristes et il est très très bon! Mais je trouve dommage que pendant tout l’apéro, un de nos deux amis soit consigné à la cuisine.

J’adore ce plat complet et végétarien, franchement nous n’ajoutons pas de viande en accompagnement, ce plat se suffit à lui-même.

Depuis je tente le risotto à toutes les sauces au gré de mes envies. J’invente, je teste…. Je donnerai bientôt aussi mes autres recettes qui font le buzz ici (enfants, famille, amis): Risotto chèvre-épinards, risotto carottes-panais, risotto poireaux-pistaches,…

Aujourd’hui ce sont les poivrons et je dois dire que je me lèche les babines rien qu’en écrivant cet article!

Je prends 3 poivrons rouges que je lave et laisse tremper dans de l’eau avec du bicarbonate pour enlever tout résidu chimique, comme toujours, car je garde la peau. Je pèle 2 oignons et 2 éclats d’ail.

L’ail va en premier dans le bol du Thermomix et 3sec/vit7. Je racle.

Puis les poivrons et les oignons et je mixe 3sec/vit5 (ou couper à la main en très petits morceaux), j’ajoute de l’huile d’olive et je vais faire suer les légumes 6min/120/vit1.

Sans le Thermomix, on peut suivre la même recette en touillant continuellement dans la préparation du début à la fin comme ma copine Paulette dans sa cuisine pendant que l’on prend l’apéro devant une vue époustouflante 🙂 Salut Paulette, amitiés de Belgique, on se voit bientôt!.

J’ajoute 300g de riz spécial risotto et 3min/120/inverse/vit1.

A partir d’ici et jusqu’à la fin, je retire le gobelet doseur car il faut permettre à la préparation de s’évaporer en partie. Si ça spitte (traduction: éclabousse), on peut mettre le panier sur le couvercle.

70g de vin blanc, enfin plus ou moins, ce ne sont pas 20g en plus ou en moins qui vont ruiner ma recette! Et 1min/100/inverse/vit1 car le bol est déjà chaud, il ne faut pas plus.

Enfin 700g d’eau et un cube de bouillon ou une cuiller à soupe  de bouillon de légumes fait maison, ça c’est le pied! Alors là c’est 10min de tranquillité: 10min/100/inverse/vit1.

Sans TX, il faut délayer le bouillon dans l’eau, je la chauffe un petit peu et j’ajoute l’eau petit à petit dans la préparation en brassant continuellement. Je le cuis dans un bon wok.

A la sonnerie, on voit qu’il reste encore trop d’eau, c’est normal! J’ajoute 1/2 Chavroux et une bonne cuiller à soupe de miel, sel et poivre et je termine ma cuisson avec 4min/100/inverse/vit1, j’aide un peu au début avec la spatule du Thermomix pour mélanger le chèvre et le miel. mais on peut encore mélanger au moment ou on va transvaser la préparation dans le plat.

Il est important de transvaser le risotto dès la dernière sonnerie, sinon il continue à cuire dans le bol chaud et devient pâteux. Par contre, dans votre plat (un plat artisanal en terre pour moi), avec un couvercle, il peut attendre jusqu’à 20-30 min, il restera chaud et bon.

Je décore mon plat avec une bonne poignée de persil (on peut le mixer avant de commencer la recette) et dans l’assiette, du parmesan râpé ou en copeaux (coupés à la main) selon mon humeur, bien que les copeaux aient ma préférence. Ici malheureusement j’avais du parmesan râpé à utiliser asap!

La prochaine fois que je le fais, je prendrai une photo avec les copeaux.

Et voici!

C’est prêt, miam, j’adore et ça sent divinement bon, dommage que le parfum ne soit pas accessible pour les lecteurs!!

La recette en bref

Pour 4 personnes, environ 25 minutes.

-100g de parmesan en bloc ou râpé.

-1 poignée de persil frais à mixer avant de commencer la recette.

-2 éclats d’ail

-3 poivrons rouges

-2 oignons

-25g d’huile d’olive

-70g de vin blanc

-300g de riz rond blanc

-700g d’eau

-1 cuiller à soupe de bouillon de légumes (ou 1 cube)

-1/2 pyramide de Chavroux ou autre chèvre crémeux.

-1 cuiller à soupe bombée de miel

-sel et poivre

Avant de commencer: facultatif!

Déposer les blocs de parmesan dans le bol et râper 15sec/vit9. Réserver et laver le bol sinon le parmesan va fondre et coller dans le fond.

Déposer le persil lavé et essoré dans le bol et mixer 3sec/vit6, réserver pour la déco.

La recette:

Sans laver le bol, introduire l’ail et mixer 3sec/vit7, ajouter les oignons épluchés et coupés en 2 et les poivrons lavés et coupés en 4. Mixer 3sec/vit5.

Verser l’huile d’olive et chauffer  6min/120/vit1

Retirer le gobelet.

Ajouter le riz et chauffer 3min/100/inverse/vit1 puis le vin et continuer à chauffer encore 1min/100/inverse/vit1.

Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes et cuire 10min/100/inverse/vit1.

A la sonnerie, le chèvre, le miel, sel et poivre et terminer la cuisson avec 4min/100/inverse/vit1. On peut aider au mélange avec la spatule du Thermomix.

Transvaser dans un plat de service directement après la sonnerie (important) tout en finalisant le mélange, parsemer de persil haché.

Présenter à table avec du parmesan.

Voici le pdf imprimable: risotto poivrons

Bon appétit, n’hésitez pas à me dire si cela vous a plu, ça fait toujours plaisir

A voir aussi: La page des astuces avec Thermomix

Et si vous aimez mes recettes, abonnez-vous, vous recevrez chaque nouvel article par e-mail. . A bientôt! Clic