Carrés de chocolat fondants

Carrés de chocolat fondants

Voici encore un excellent moyen de se régaler avec jemangedoncjevis ;-), si vous n’êtes pas encore convaincu hahaha!

Ces carrés de chocolat fondants plairont surtout aux grands amateurs de chocolat noir. Leur goût sera subtilement sublimé par de la poudre d’amande et un mélange de noix croquantes.

Ce sont le lait de coco et le miel qui nous permettent de classer cette recette « sans lactose », ce qui intéresse de plus en plus de monde.

Ceux-ci aussi qui donnent également aux carrés un aspect lisse et brillant bien appétissant! Et ils donneront surtout le côté « fondant ».

En effet, le lactose, pas besoin d’être complètement intolérant à celui-ci pour savoir que les adultes peuvent parfaitement se passer de lait de vache.

Bref, une recette pour les allergiques, les intolérants, mais aussi pour tous. On ne va certainement pas s’en priver!

De plus, les carrés sont nutritifs étant donné la quantité de fruits secs qui les composent (200g  pour 150g de chocolat).

Les amandes, un des « superaliments santé » pour leur apport en acides gras monoinsaturés (le bon gras) et en protéines végétales seront mixées avec leur peau qui contient énormément de fibres.

Les noisettes (ou mélange de noix), dont la réputation n’est plus à prouver, sont torréfiées pour obtenir un goût plus riche et elles seront également plus aisées à couper lors de la formation des carrés.

Partie prenante d’un café gourmand, ou simplement à l’heure du thé, ces carrés de chocolat fondants sont une gourmandise raffinée qui n’est ni bourrative, ni trop sucrée.

Miam

 

Voici la recette

5 de 1 vote
Carrés de chocolat fondants
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Voici comment sublimer le chocolat noir avec des noix

Type de plat: brunch, cadeau, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 16 portions
Ingrédients
  • 100 g de noix mélangées ou noisettes
  • 100 g d'amandes entières (ou poudre d'amandes si pas de Thermomix)
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g d'huile de coco
  • 100 g de lait de coco
  • 40 g de miel
  • un peu de noix de coco rapée pour la déco
Instructions
  1. préchauffer le four à 180°

  2. Etaler les noix mélangées ou noisettes dans un plat ou un tapis de cuisson et torréfier 10min une fois le four à température.

  3. Déposer les 100g d'amandes entières dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  4. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  5. Ajouter 20g d'huile de coco (ou beurre)

  6. Racler et chauffer 4min/50/vit2

  7. Ajouter les 100g de lait de coco et les 40g de miel et mixer 30sec/vit4

  8. Ajouter les noix mélangées et mélanger 10sec/vit2

  9. Verser la préparation dans un moule carré ou le moule de votre choix et faire durcir au frigo jusqu'au lendemain.

  10. Démouler et découper les portions. Décorer par exemple avec de la noix de coco râpée.

Notes

Pour les amateurs de chocolat noir.

Un test avec du chocolat au lait est prévu bientôt, je vous tiendrai au courant.

Les carrés se conservent au frigo, ils resteront moelleux et fondants.

par www.jemangedoncjevis.be

J’utilise le moule tablette de Demarle mais d’autres idées sont possibles. Ne pas oublier qu’il faudra démouler une fois le chocolat figé.

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Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

 

Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

Ici avec des émincés de blanc de poulet

Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

Voici donc la recette

 

Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Recette saine, facile et diététique

Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
Cuisine: actuelle, diététique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons jaunes ou rouges
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
  • un peu de sauce soja
  • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
  • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
  • 500 g d'eau + du gros sel
Instructions
  1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

  2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

  3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

  4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

  5. Programmer 20min/Varoma/vit1

  6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

  7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

  8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

  9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

 

Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

 

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Mousse au chocolat magique

Mousse au chocolat magique

Attention attention, cette recette de mousse au chocolat est vraiment spécialement dédiée au Thermomix.

C’est un basique, petit dessert délicieux, facile et préparé en 5 minutes. Il suffit alors de réserver la mousse au frigo jusqu’à dégustation. Elle sera bien ferme.

Ici on adore au point de lécher les bocaux jusqu’à la dernière trace de chocolat… tradition familiale ;-). Evidemment nous nous abstenons si nous avons des invités de marque, du genre « le roi et la reine »… Bien-sûr, famille bien comme il faut dans ce cas précis, on s’adapte!

Ce n’est pas du tout une de mes inventions, mais je la place ici car on me la demande souvent. J’ai quand-même adapté 2 ou 3 trucs par rapport à la recette de Vorwerk.

Pourquoi « magique »?

  1. Une mousse qui ne nécessite pas de séparer le blanc des jaunes (parfois cela peut aider)
  2. Il ne faut donc pas battre les blancs en neige (cause d’échec fréquente avec le Thermomix)
  3. Une mousse avec des oeufs cuits à 70°, pas de problème de conservation ni pour les femmes enceintes.
  4. Une mousse quasi inratable (quoique certains champions peuvent en être kap!)
  5. I love magic <3

 

J’ai des petits bocaux bien pratiques avec des couvercles qui permettent de garder la mousse 2 ou 3 jours au frigo. Ce ne sont pas exactement les mêmes mais le principe y est.

 

Voici la recette

5 de 2 votes
Mousse au chocolat magique
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
13 min
 

Mousse au chocolat facile et rapide 

Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 à 6 portions
Ingrédients
1 cuiller à soupe d’eau
3 oeufs entiers
1 cuiller à café rase de sucre de canne ou même pas de sucre du tout.
1 pincée de sel
180g de chocolat noir
60g de lait 1/2 écrémé ou entier OU 60g de jus d’orange
Instructions
  1. Insérer le fouet, ajouter l’eau, les oeufs entiers, le sucre et le sel et chauffer 3min/70°/vit3,5 puis 2min/vit3,5

    Réserver dans un cul de poule.

  2. Sans laver le bol, introduire le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait ou le jus d’orange et chauffer 2min/50°/vit2. Ajouter délicatement cette préparation à la mousse à l’aide d’une spatule.

  3. Répartir la préparation dans 4 à 6 bocaux et laisser figer au frigo au moins 4 heures

Notes

On peut facilement doubler les quantités pour la capacité du Thermomix, je le fais souvent.

Bonne dégusation!

par www.jemangedoncjevis.be

C’est cette recette que j’utilise aussi dans certains entremets comme le praliné croquant sur dacquoise

 

et le délice poires-chocolat

 

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Gazpacho melon concombre et feta

Gazpacho melon concombre et feta

Avant de passer à l’automne une petite recette estivale toute simple mais pas banale qui va en surprendre plus d’un.

À la demande de mon amie Valérie je vous la dévoile… trouvée dans une revue qui mettait le melon à l’honneur.

Je vous conseille de servir ce gazpacho bien froid, soit en le préparant à l’avance, en le conservant dans le frigo ou en plaçant les ingrédients au frigo avant de les mixer.

On conseille le melon Jimbee que je n’ai personnellement pas trouvé…le Cavaillon fait bien l’affaire.

Les ingrédients : 2 melons, 2 concombres, 2 citrons, 100 g de feta, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, quelques feuilles de menthe, une pincée de piment d’Espelette et du sel.

Pour commencer gardez une tranche de melon et un morceau de concombre à couper en petits dés pour la décoration.

Pelez et épépinez le melon et pelez le concombre, coupez le tout et mixez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre le piment d’Espelette et le sel.

Une fois mixée, mettez la préparation dans les assiettes et ajoutez-y les petits dés de melon et de concombre, une ou deux feuilles de menthe et quelques morceaux de feta à servir bien frais!!

Vous pouvez également servir cette préparation en jolies verrines.

Bon Appétit et au plaisir d’avoir vos impressions…

Barbara

Gazapacho melon concombre et feta
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Gazpacho fin et original pour des invités de marque

Type de plat: apéritif dinatoire, entrée, potage, soupe, verrine
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 melons
  • 2 concombres
  • 2 citrons (le jus)
  • 1/2 piment d'espelette
  • 40 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre de cidre (ou de vin)
  • sel, poivre
  • 100 g de feta
  • Quelques feuilles de menthe fraiche
Instructions
  1. Garder 1 tranche de melon et quelques centimètres de concombre pour la déco.

  2. Peler et épépiner les melons, peler les concombres, couper le tout en gros morceaux avant de les déposer dans le bol du Thermomix (ou autre blender)

  3. Ajouter les jus des 2 citrons, le 1/2 piment, les 40g d'huile d'olive, les 20g de vinaigre, le sel et le poivre et mixer 45sec/vit10.

  4. Réserver au frais pendant 2 heures

  5. Au moment de servir, décorer les assiettes avec des petits cubes de melon, de concombre et de feta. Ajouter quelques feuilles de menthe fraiche

Notes

En entrée nous avons 4 belles assiettes ou 6 petits bols. A l'apéro, en verrines, il peut y en avoir plus encore.

La recette fonctionne aussi en diminuant les quantités par deux pour un repas en amoureux 😉

C'est délicieux!!!

Bon appétit et grand merci à Barbara pour son partage <3

 

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Dip à l’aubergine

Dip à l’aubergine

Voici un dip qui ressemble au caviar d’aubergine. Encore une idée de tartinade sympa et healthy à présenter à vos invités lors de l’apéro.

Pour ma part, je l’utilise aussi pour garnir mon pain quand je n’ai pas envie de fromage, tout comme le houmous, le pesto ou la pâte de cajou.

Cette recette ressemble donc au caviar d’aubergine, en tout cas pour les épices, je m’en suis largement inspirée. Sa couleur va varier selon la quantité de curcuma et de basilic. L’assaisonnement est important pour donner du goût à cette préparation.

Et même si l’aspect peut paraître une peu michepape (traduction: Bouillie) et donner à certains la kikkebiche (Chair de poule)…tant mieux, vous en aurez plus pour vous car c’est un pur régal.

Elle est réalisée de manière toute simple au Thermomix et avec la peau des aubergines. Je les choisis donc bio, de préférence.

La préparation cuit 20 minutes après 5 minutes de préparation…mais le dip est bien meilleur froid, donc il vaut mieux le préparer à l’avance.

Et comme pour les 3 recettes citées là au dessus, ce dip ou cette tartinade à l’aubergine convient aussi à l’alimentation vegan…je touche donc un grand public. Bien ça!

Voici la recette

5 de 1 vote
Dip à l'aubergine
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
23 min
Temps total
28 min
 

Comme un caviar d'aubergine mais avec une méthode différente.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, pâte à tartiner
Cuisine: Mediterranean
Portions: 1 bocal (500ml)
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 10 g d'huile d'olive
  • 500 g d'aubergines coupées en cubes avec la peau 2 aubergines environ
  • 1 citron (le jus)
  • 1 c. à café de cumin en grains de préférence
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
Instructions
  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter l'huile d'olive et faire fondre 3min/100°/vitesse mijotage

  3. Ajouter les aubergines, le jus du citron, 1 càc de cumin et 1 càc de curcuma, le sel et le poivre et cuire 20min/100°/vitesse mijotage

  4. A la sonnerie, ajouter le basilic frais et mixer 10 sec/vit5

  5. Servir frais

Notes

Délicieux à l'apéritif ou comme tartinade en entrée ou en lunch.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

En entrée avec une salade de lentilles.

Si comme moi vous êtes addict du Thermomix, n’hésitez pas à découvrir et/ou m’aider à compléter la page des astuces Thermomix qui est ici

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Salade de quinoa

Salade de quinoa

Voici à nouveau un sujet up to date: Le quinoa qui fait partie des superaliments santé!

Très tendance ces dernières années. En effet, de toute ma jeunesse…je n’avais franchement jamais entendu parler de « quinoa ».

Et pourtant ce petit légume – eh non ce n’est pas une céréale – a été découvert il y a longtemps, c’était déjà la « graine magique et sacrée » des Incas.

Pourquoi magique? Vous allez tout de suite comprendre, même si je ne vais pas m’étaler sur le sujet.

Il est une des « graines » les plus nutritives au monde.

Il contient toutes les protéïnes nécessaire au corps (tout comme la viande ou le lait entier déshydraté), il ne contient pas de gluten du tout. Ses sucres lents (Indice glycémique très faible) et « bons » lipides » fournissent une énergie saine et protègent des maladies cardio-vasculaires. Sa richesse en fibres le rend très digeste et anticholesterol. Il est également coupe-faim, il « cale » même les plus gros appétits. Il contient également des minéraux précieux : fer, magnésium, potassium, calcium, zinc, phosphore.

Une simple petite graine ??

Voilà c’était vraiment très résumé car le quinoa présente encore de nombreuses vertus. Anticancer, antinausée (femme enceinte), favorise la lactation, aide au développement du jeune enfant, il favorise aussi l’équilibre acido-basique du corps (très important pour notre organisme…
(source)
Sa culture est assez simple et demande peu de traitement, il est donc facile à trouver en mode bio, et très souvent équitable.

Est-ce que cela vous parle?

Bon, il est également délicieux en salade, et facile à préparer.

Le quinoa se marie facilement avec de nombreux autres légumes, le fromage, le poisson, les fruits oléagineux.

Pour bien faire il faudrait en manger une à deux fois par semaine, et en tout cas il ne faut surtout pas s’en priver.

La méthode de cuisson est la même pour toutes les recettes que vous inventerez avec le quinoa…je vous donne simplement ici une idée de garniture avec peu d’ingrédients et facile mais de nombreuses variantes sont possibles au gré de vos envies et suivant ce que vous avez dans vos frigos ou placards.

N’hésitez pas à utiliser la saveur des épices pour relever le plat.

Fenouil

 

La recette



5 de 1 vote
Salade de quinoa
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
22 min
Temps total
47 min
 

Salade saine et nutritive.

Type de plat: accompagnement, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 150 g de quinoa
  • 1 pincée de graines de fenouil facultatif
  • 500 g d'eau
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 bonne poignée de roquette
  • vinaigre au choix (balsamique par exemple)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Déposer les morceaux de carottes et les échalotes dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Réserver dans un saladier.

  3. Sans laver le bol, remplir 500g d'eau et y ajouter un peu de sel. 

    Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo).

  5. Pendant la cuisson, couper les tomates et le poivron en cubes. Laver la roquette et les ajouter dans le saladier avec les autres légumes.

  6. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  7. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis mélanger le quinoa aux légumes.

  8. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre et servez frais. Un bon assaisonnement a de l'importance. 

Notes

On peut aussi utiliser du maïs, des tomates, des concombres, de l'avocat, des câpres, des anchois, des oignons jeunes, des noix au choix, des graines de lin, de goji, de sésame (et autres graines) des olives, de la feta, du yaourt...etc

Bon appétit

Une autre salade de quinoa que je fais souvent, même méthode pour la cuisson. Quinoa, oignons jeunes, tomates, olives noires.

Et l’Assaisonnement: sel, poivre, vinaigre de grenade (spécialité turque, un régal), et un peu d’huile d’olive…. Délicieux!!!

 

Il existe des tas d’idées de recettes avec le quinoa, salées mais aussi sucrées. J’ai trouvé ce livre intéressant.

A bientôt pour la prochaine recette!… Et si vous voulez être tenu au courant des nouveautés par email, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Clic

 

 

Nems vietnamiens

Nems vietnamiens

Voici une recette qui a été accueillie à l’unanimité à la maison, et depuis, on m’en redemande très souvent!

En plus les nems sont très amusants à préparer en famille! Un peu de chipot (Traduction: travail légèrement laborieux) pour former les rouleaux, question de se dire que le Thermomix ne fait pas « tout-tout-tout ».

La recette vient de la belle-soeur vietnamienne du mari de ma co-blogueuse et amie chère Catherine <3… On peut déjà la remercier maintenant, mais je suis certaine que vous viendrez encore lui dire un petit mot après avoir goûté vos délicieux nems.

Le clou, c’est de pouvoir les congeler et les sortir à n’importe quelle occasion en les passant 20 minutes au four.

De mon côté je n’ai pas de friteuse (le comble pour une belge), donc la cuisson se fait au four mais bien-sûr pour la cuisson en friteuse, la préparation est identique. Vous aurez même un temps de cuisson nettement réduit.

Les nems seront accompagnés de leur sauce aigre-douce pimentée à votre goût. On la trouve dans des magasins asiatiques, grandes surfaces ou magasin bio.

Ci-dessous je vous propose aussi la recette de cette fameuse sauce, reçue de la même personne, j’ai ai simplement ajouté un peu de concentré de tomate pour la couleur.

Afin d’accompagner les nems lors d’une entrée ou plat principal, une salade verte toute simple ou des carottes râpées arrosées de jus de citron vert feront l’affaire…un coleslaw c’est pas mal aussi!

Lors d’un apéro, vous présentez les nems avec la sauce en dip, seulement si vous pouvez supporter les regards en extase de vos invités sur vous!

La préparation de la farce prend 5 minutes au Thermomix… On mixe la coriandre avec l’ail, puis les carottes et les oignons.

Ensuite on ajoute la viande, les crevettes et les épices et hop hop hop une farce impeccable!

 

A propos de la cuisson au four, la différence est le temps, on en a pour une bonne demi-heure! (5 minutes en friteuse).

Mais cette demi-heure peut être mise à profit pour lire! On me voit venir je suppose!

Avez-vous déjà lu L’Amant de Marguerite Duras? Un roman lu dans ma jeunesse et relu récemment. Je le trouve fascinant. Il est bien-sûr autobiographique et se déroule en Indochine dans les années 30. Une histoire d’amour impossible et improbable, tout les sépare… et pourtant…! Sensible, voluptueux, concis et en même temps impénétrable…il faut le lire pour comprendre ce que j’écris! Je le conseille vraiment.

Alternative sans feuilles de riz

Avec cette farce, on peut aussi préparer des boulettes et les cuire au four (20minutes-220°) ou au Varoma (25min/varoma avec 500g d’eau). Celles-ci seront délicieuses chaudes ou froides lors d’un lunch, en apéro, en entrée ou en plat… toujours avec la même petite sauce.

Lunchbox

 

Alternative sans feuilles de riz-2

Utiliser des feuilles de blé, c’est très bon et croustillant aussi tant au four qu’en friture. Idéal en apéro car on peut trouver des feuilles plus petites (15×15).

J’avoue que l’esthétique est à revoir ;-)…penser à prendre une photo pour la prochaine fournée

Voici la recette

5 de 5 votes
Nems vietnamiens
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

Une délicieuse recette vietnamienne accessible à tous

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, Plat principal
Cuisine: asiatique
Portions: 18 rouleaux
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 piment séché
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 300 g de viande hachée maigre (mélange boeuf-porc)
  • 200 g de grosses crevettes crues décortiquées
  • sel, poivre, curcuma
  • 125 g de vermicelles de riz environ 1/2 paquet
  • 1 bonne poignée de feuilles de menthe fraiche
  • 20 feuilles de riz rondes ou carrées
  • un peu d'huile d'olive pour badigeonner les rouleaux
Matériel
  • 1 feuille de cuisson ou comme moi le Flexipan plat
  • 1 pinceau culinaire
  • 1 linge passé sous l'eau et essoré
  • 1 grand plat contenant de l'eau tiède
Instructions
Préparer les vermicelles
  1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les vermicelles pendant 1 minute puis les égoutter et laisser refroidir.

Préparer la farce
  1. Dans le bol du Thermomix, déposer l'ail, la coriandre et le piment et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter les carottes et l'oignon et mixer 5sec/vit5

  3. Ajouter la viande, les crevettes, le sel, le poivre et le curcuma et mixer 10sec/vit5, racler et recommencer si nécessaire.

Former les rouleaux
  1. Passer la première feuille de riz 10-15 secondes dans l'eau tiède, ensuite l'étaler en pointe sur le linge humide

  2. Déposer 2 ou 3 feuilles de menthe, quelques vermicelles et une bonne cuiller à soupe de farce.

  3. Procéder au pliage comme sur les photos ci-dessous

  4. Commencer le second rouleau.

Cuisson
  1. Au four: Etaler les rouleaux sur un support de cuisson et les enduire d'huile d'olive avec le pinceau. Enfourner pour 30-40min à 220°.

  2. A la friteuse ou à la poêle. Quand l'huile frémit, faire saisir les rouleaux sans qu'ils se touchent (il faudra les cuire en plusieurs fois). les sortir quand la feuille de riz est dorée.

Notes

S'il reste de la farce:

Former des petites boulettes et les cuire au four à 220° (en même temps) pendant 20 minutes. Elles viendront à point, froides dans une lunchbox ou en apéro avec la sauce pimentée.

 

Conseil vin:

Ce plat vietnamien ira parfaitement avec un vin blanc sec servi frais, tel un Pinot Gris d'Alsace ou un Vouvray de Loire.

 

par www.jemangedoncjevis.be

Voici en photos la méthode pour rouler les nems.

Poser la garniture sur un coin de la feuille et replier celle-ci

Plier ensuite les 2 coins latéraux vers le centre. Ensuite rouler…simple comme bonjour!

 La recette de la sauce

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

Et miam! Bon appétit

 

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Délice poires et chocolat

Délice poires et chocolat

Pour fêter les 2000 abonnés sur le blog (wouaw impressionnant!) en moins de 9 mois, je vous propose ce petit délice poires et chocolat qui fera plaisir à tous.

 

 

J’adore l’association de la poire avec le chocolat et cet entremets (nous somme bien d’accord que ce mot s’écrit avec un « s » même au singulier… je suis belge mais j’ai un bon Larousse ;-)). Ou en étions-nous? J’écrivais donc que cet entremets léger et élégant pourra combler jusqu’à 8 personnes. Et ce, même après un repas copieux. Comme on dit chez nous, il passera tout seul!

 

 

C’est avec un groupe d’amis agréables et joyeux (ça fait du bien!) que nous avons pu tester cette recette… elle a été appréciée « presque » à l’unanimité. Le « presque » m’ennuie un peu mais la solution existe, ouf!

Quelqu’un, dont je ne citerai pas le nom mais que vous pouvez appeler pour tout problème de chauffage et sanitaire , ici en Belgique quand-même (il se reconnaîtra peut-être, quoique pas sûre qu’il s’intéresse à un blog culinaire)…bref, ce cher David trouvait que l’on ne goûtait pas assez la poire et me suggérait d’essayer avec des poires plus mûres et/ou d’une variété au goût plus marqué.

La william’s (juillet à octobre) par exemple, ou la Comice (septembre à décembre), la Guyot (juillet et août)…Eh bien oui David, mais là on est le 3 avril et il n’y a plus que la Conférence (septembre à avril)…attendons donc qu’elle soit bien mûre et sinon rendez-vous en juillet pour la William’s!

Tout le monde est averti…ce conseil est très utile! Merci David! J’aime les commentaires constructifs! Je dis ça pour vous aussi … mes 2000 followers ;-)!

Il nous faudra donc 2 ou 3 poires, des amandes, des oeufs, du chocolat… un rien de sucre, de la fécule de maïs et un peu de lait (ou jus d’orange) et pas plus de chipot (traduction: c’est facile!).

Le biscuit que vous voyez dessous est une délicieuse dacquoise. Le gâteau est sans gluten et sans lactose (option jus d’orange).

Avez-vous un moule à manqué? J’utilise celui-ci, c’est un 18cm de diamètre.

Mais un moule Flexipan peut convenir aussi car l’entremets démoulé après congélation.

la recette

4 de 1 vote
Délice poires et chocolat

Entremets léger et élégant et surtout délicieux

Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Les poires
  • 2-3 poires épluchées et coupées en 4
  • 500 g d'eau pour une cuisson vapeur
La dacquoise
  • 100 g d'amandes entières émondées pour une dacquoise blanche
  • 80 g de sucre
  • 2 blancs d'oeuf
  • 15 g de fécule de maïs
La mousse au chocolat
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de chocolat noir
  • 60 g de lait ou de jus d'orange
La déco
  • un peu de poudre de cacao
Instructions
Les poires
  1. Remplir le bol du Thermomix avec 1/2 litre d'eau et déposer les poires dans le panier vapeur. Chauffer 15min/Varoma/vit1.

  2. Laisser les poires bien égoutter dans le panier

La dacquoise
  1. Préchauffer le four à 180° et insérer un papier de cuisson sur le socle du moule à manqué

  2. Déposer les 100g de sucre et les 80g d'amandes entières et mixer 15sec/vit10

  3. Ajouter 15g de fécule de maïs et mélanger 10sec/vit4. Réserver

  4. Battre les blancs en neige, je le fais au simple batteur avec une pincée de sel.

    Si au Thermomix: Laver et sécher le bol. Déposer les 2 blancs et la pincée de sel et actionner 2x le turbo. Ensuite insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5.

  5. Incorporer délicatement les blancs battus à la poudre réservée avec une spatule

  6. Etaler le mélange sur le papier de cuisson dans le fond du moule.

  7. Cuire 18 à 20 min au four

  8. Laisser refroidir

La mousse au chocolat magique
  1. Déposer dans le bol du Thermomix les 3 oeufs entiers, la cuiller à soupe d'eau et la pincée de sel et programmer 3min/70°/vit3,5

  2. Réserver

  3. Sans laver le bol (bien racler avec une spatule), déposer les 180g de chocolat dans le bol et mixer 5sec/vit7. Racler

  4. Ajouter les 60g de lait ou de jus d'orange et chauffer 2min/50°/vit2.

  5. Incorporer délicatement la préparation de chocolat à celle des oeufs battus.

Assemblage
  1. Répartir les poires sur la dacquoise et recouvrir avec la mousse au chocolat

  2. Couvrir (j'utilise des couvercles réutilisables en silicone) et congeler au moins une nuit.

  3. Démouler le gâteau lorsqu'il est complètement gelé. Le sortir 4h avant dégustation en le conservant au frigo.

  4. Au moment de servir, on peut saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis

Notes

On peut aussi le démouler pour en récupérer le moule et le remettre au congélateur jusqu'au jour de la dégustation

Par www.jemangedoncjevis.be

On peut bien-sûr réaliser cette recette sans Thermomix avec de la poudre d’amandes et en préparant une mousse au chocolat classique mais ultra ferme.

Voici à quoi ressemble une dacquoise avec des amandes entières. Elle ressemble vraiment à du biscuit…et c’est bien meilleur!

 

et une fois cuite

 

Et pour la mousse au chocolat magique, voilà ce que l’on obtient en battant les oeufs entiers, ce n’est pas la même consistance que des blancs en neige et c’est normal.

 

 

A bientôt sur le blog pour de nouvelles recettes. Cliquez ici pour vous abonner si ce n’est pas déjà fait ;-). Clic

 

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Smoothie vert detox et vitaminé

Smoothie vert detox et vitaminé

Voici mon smoothie detox bien vert et riche en vitamines, il nous donne un petit air de … ça y est c’est le printemps! Et sous le soleil d’aujourd’hui, ça fait vraiment du bien. L’hiver est long en Belgique!

 

 

Cette  recette très sympathique de smoothie a été découverte par le plus grand des hasards.

J’avais mélangé des ingrédients que j’avais à la maison, à peu près à pouf (traduction: au pif)… et comme le résultat a vraiment été top, je me suis empressée de noter les proportions pour pouvoir la recommencer à volonté et bien-sûr la consigner ici.

Pourquoi détox?

Le citron est « the » super-détox sur terre, l’agrume roi…aliment de base dont on ne peut se passer. L’as de la vitamine C.

 

La pomme, le meilleur antioxydant et l’un des 10 meilleurs aliments au monde! Facile, pas besoin d’aller chercher des trucs bizarres aux noms exotiques…une simple pomme fieu! (traduction: mon gars, fils…on voit que j’ai vu mon cousin aujourd’hui!). Elle contient aussi une quantité importante de vitamine C.

Le persil aussi d’ailleurs confère un sérieux apport en vitamine C!!! Décidément!

La menthe a également des vertus, et surtout elle nous offre son goût frais et subtil.

Il reste le concombre, il faut vraiment conserver la peau bio pour bénéficier des fibres importantes qu’elle contient. Le concombre contient des vitamines aussi, du fer, du calcium, potassium, magnésium… il est détox car il aide, entre- autre, à éliminer les toxines de l’organisme.

Woaw…je ne me rendais pas compte que c’était à ce point là, je devrais en boire beaucoup plus souvent! En plus il est extra.

 

Donc la première fois, c’était avec les copines Paty et Catherine… tellement bon qu’on a voulu pendre des photos pour le blog …lol…tellement excitées qu’un des 3 verres a été renversé, ça a spitté (éclaboussé), partout, après ça plekkait (collait), toutes ces vitamines éparpillées dans tous les sens Mooondje (mon Dieu)! Non mais quelle clette (idiote) et maladroite!!!

Il a fallu partager les 2 verres restants en 3, il ne restait pas beaucoup malheureusement. Mais on a quand-même pu apprécier. Miam!

La recette ici convient pour 2 grands verres ou 3 petits, on peut doubler les quantités sans souci dans le bol du Thermomix.

La recette

5 de 1 vote
Smoothie vert détox et vitaminé
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Smoothie santé et délicieux

Type de plat: Boisson
Cuisine: santé
Portions: 2 grands verres
Ingrédients
  • 20 g de sucre de canne Facultatif
  • 2 pommes pelées et coupées
  • 1/2 concombre environ 200g
  • 2 citrons verts (jus et pulpe) coupés à vif
  • 1 poignée de persil à ajuster selon les goûts
  • 10 feuilles de menthe à ajuster selon les goûts
  • 150 g d'eau fraiche
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 40sec/vit10

Notes

Prêt à déguster. 

Bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Encore une recette facile et heathy préparée en deux temps trois mouvements…alors pourquoi s’en priver?

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Et bien-sûr, c’est sympa de commenter les recettes que vous essayez. Merci merci

 

Jus de pomme au Thermomix

Jus de pomme au Thermomix

Le jus de pomme au Thermomix est une recette à ranger tout de suite dans les basiques.

Cette recette n’est pas de moi, elle se trouve sous différentes variables partout sur internet.

Si je la réécris en vitesse ici, c’est pour pouvoir y accéder plus vite car je la prépare très souvent.

Je rappelle que ce blog était au départ un moyen de classer, pour ma famille, les recettes, inventées ou non, que j’utilise au quotidien.

Le fait de les partager avec vous me force à raconter des petites histoires (parfois marrantes) et d’essayer de concocter des belles photos… 😉

Je pense que c’est apprécié car après 8 mois de blog j’ai 1700 abonnés et 265000 vues…c’est phénoménal!…et surtout très agréable.

J’en profite pour vous dire MERCI de me suivre et MERCI pour votre confiance! Mais franchement vous me mettez la pression…lol!

Notez que ce jus de pomme n’a pas le goût du jus de pomme que l’on trouve en magasin…en effet nous n’allons pas extraire le jus de la pomme et jeter les fibres…on garde tout car c’est la pomme entière avec ses bienfaits qui nous intéresse. La pomme fait partie du groupe des  superaliments santé. Ma référence étant ce livre dont je parle souvent ici sur le blog.

Ce jus de pomme goûte réellement la pomme en fait, et le citron va sublimer cette arôme tandis que l’eau ajoutée va diluer les fibres sans que le liquide ne devienne pâteux.

Ce livre me fait penser au roman que je viens de terminer car une partie parle de l’alimentation santé ;-). Un roman magnifique écrit par une auteur nigérienne que je conseille vivement (merci Barbara de me l’avoir fait connaître). Chimamanda Ngozi Adichie dans Americanah décrit avec beaucoup de grâce et de justesse le départ d’une jeune nigérienne, bénéficiaire d’une bourse d’étude, pour les Etats-Unis. Partie sans vraiment l’avoir espéré Ifemelu laisse derrière elle une multitude de sentiments et de questions… Après une période d’adaptation formidablement bien décrite, l’héroïne devient une blogueuse très connue aux USA… Un livre extrèmement brillant, intéressant et agréable. A lire absolument.

La question du sucre peut-être évoquée ici, il n’est pas indispensable…sauf pour des pommes très acides. A vous de tester la quantité qui vous convient. Moi j’en mets un peu.

C’est une recette prête en 15 minutes, mais comme on chauffe la préparation, il faudra quand-même attendre que je jus sois frais. Donc si vous le voulez pour le goûter, prévoyez de le préparer le matin!

Voici la recette, c’est vraiment facile, basique et délicieux.

 

La recette

5 de 1 vote
Jus de pomme
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
14 min
 

Un jus qui goûte vraiment la pomme

Type de plat: Boisson
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 ,5 L
Ingrédients
  • 1 L d'eau
  • 0 à 30 g de sucre de canne ou 0 à 10g de Tagatose
  • 350 g de pomme épluchées et sans trognon (environ 3 pommes)
  • 1 citron (le jus)
Instructions
  1. Préparer une ou 2 bouteilles en verre (pour une quantité de 1,5L de jus)

  2. Verser l'eau et le sucre dans le bol du Thermomix et chauffer 12min/90/vit1

  3. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quatre, et presser le citron.

  4. A la sonnerie, déposer les pommes et le jus de citron dans l'eau chaude et mixer 1min/vit10.

  5. Verser dans les bouteilles et laisser refroidir avant dégustation

Notes

Conserver jusqu'à 1 semaine au frigo.

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

Cette recette de jus de pomme intervient également dans ma recette du MOJITO sans alcool…que je dois encore écrire d’ailleurs…patience!!! Un régal!

Vous préférez un jus de pomme chaud et épicé? voici une recette qui vous plaira beaucoup.

Vous craquez pour la gaufre qui est sur la photo? Voici la recette.

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