Compote de pommes sans sucre

Compote de pommes sans sucre

Vraiment, je me demande pourquoi on met du sucre dans la compote de pommes, elle est tellement bonne et naturelle sans celui-ci!

 

Le fructose (sucre de fruit) existe déjà naturellement dans les fruits. J’avoue, dans certains plus que dans d’autres. Mais la pomme en contient suffisamment.

Si c’est pour vos enfants ou bébés, c’est encore mieux!

 

mixée

 

Oh c’est tellement rapide à cuisiner que l’on ne prépare pas des quantités astronomiques… Alors soit elle disparaît en une fois lors d’un classique « poulet-compote-purée »… (selon le prof de nutrition de ma fille (en kiné), ce repas serait idéal à déguster avant un effort physique intense ou une compétition sportive) soit elle reste quelques jours au frigo pour de petits dessert diététiques et sympas. Ici on adore!

Le sucre, j’en mets de moins en moins dans mes préparations, y compris dans les desserts. Le sucre est un oxydant puissant et favorise le vieillissement… AU SECOURS!!! Bon sinon pour le reste, pas besoin de rappeler que le sucre est le grand méchant du siècle pour des tas de raisons… blablabla blablabla…voilà c’est dit!

Allons-y donc pour la recette…c’est vraiment pas compliqué ;-), je la classe dans les basiques!

 

Non mixée

 

Chez nous on préfère la manger froide, même en accompagnement d’un plat chaud mais ça c’est chacun ses goûts!…Quoique, j’estime que, chaud, on sent un rien le manque de sweetness! Froid non, pas du tout!

On peut bien-sûr faire appel à la cannelle ou à la vanille pour augmenter la sensation sucrée, c’est facultatif mais une bonne idée.

La recette

Compote de pommes sans sucre
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
17 min
 

Recette facile et saine pour toute la famille

Type de plat: accompagnement, Dessert, sauce
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 pot
Ingrédients
  • 650 g de pommes pelées et coupées en cubes environ 4 pommes
  • 20 g de jus de citron 1/2 citron environ
  • 20 g d'eau
Instructions
  1. Déposer les cubes de pommes, le jus de citron et l'eau dans le bol du Thermomix et cuire 12min/95°/vit1.

  2. Réserver dans un saladier et laisser refroidir si vous voulez garder les morceaux.

  3. Si vous voulez mixer: 20 sec/vit4 et réserver.

Notes

Astuce, si la compote est utilisée en dessert, n'hésitez pas à ajouter un peu de cannelle, (si vous aimez) ou quelques gouttes de vanille liquide

Un délice miam!

 

par www.jemangedoncjevis.be

Astuces: Mélangez les variétés de pommes pour une saveur encore plus extra. Choisir des fruits murs.

Pour vous abonner à la newsletter afin de recevoir les nouvelles recettes par email… c’est ici: Clic

 

 

 

 

Smoothie vert detox et vitaminé

Smoothie vert detox et vitaminé

Voici mon smoothie detox bien vert et riche en vitamines, il nous donne un petit air de … ça y est c’est le printemps! Et sous le soleil d’aujourd’hui, ça fait vraiment du bien. L’hiver est long en Belgique!

 

 

Cette  recette très sympathique de smoothie a été découverte par le plus grand des hasards.

J’avais mélangé des ingrédients que j’avais à la maison, à peu près à pouf (traduction: au pif)… et comme le résultat a vraiment été top, je me suis empressée de noter les proportions pour pouvoir la recommencer à volonté et bien-sûr la consigner ici.

Pourquoi détox?

Le citron est « the » super-détox sur terre, l’agrume roi…aliment de base dont on ne peut se passer. L’as de la vitamine C.

 

La pomme, le meilleur antioxydant et l’un des 10 meilleurs aliments au monde! Facile, pas besoin d’aller chercher des trucs bizarres aux noms exotiques…une simple pomme fieu! (traduction: mon gars, fils…on voit que j’ai vu mon cousin aujourd’hui!). Elle contient aussi une quantité importante de vitamine C.

Le persil aussi d’ailleurs confère un sérieux apport en vitamine C!!! Décidément!

La menthe a également des vertus, et surtout elle nous offre son goût frais et subtil.

Il reste le concombre, il faut vraiment conserver la peau bio pour bénéficier des fibres importantes qu’elle contient. Le concombre contient des vitamines aussi, du fer, du calcium, potassium, magnésium… il est détox car il aide, entre- autre, à éliminer les toxines de l’organisme.

Woaw…je ne me rendais pas compte que c’était à ce point là, je devrais en boire beaucoup plus souvent! En plus il est extra.

 

Donc la première fois, c’était avec les copines Paty et Catherine… tellement bon qu’on a voulu pendre des photos pour le blog …lol…tellement excitées qu’un des 3 verres a été renversé, ça a spitté (éclaboussé), partout, après ça plekkait (collait), toutes ces vitamines éparpillées dans tous les sens Mooondje (mon Dieu)! Non mais quelle clette (idiote) et maladroite!!!

Il a fallu partager les 2 verres restants en 3, il ne restait pas beaucoup malheureusement. Mais on a quand-même pu apprécier. Miam!

La recette ici convient pour 2 grands verres ou 3 petits, on peut doubler les quantités sans souci dans le bol du Thermomix.

La recette

5 de 1 vote
Smoothie vert détox et vitaminé
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Smoothie santé et délicieux

Type de plat: Boisson
Cuisine: santé
Portions: 2 grands verres
Ingrédients
  • 20 g de sucre de canne Facultatif
  • 2 pommes pelées et coupées
  • 1/2 concombre environ 200g
  • 2 citrons verts (jus et pulpe) coupés à vif
  • 1 poignée de persil à ajuster selon les goûts
  • 10 feuilles de menthe à ajuster selon les goûts
  • 150 g d'eau fraiche
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 40sec/vit10

Notes

Prêt à déguster. 

Bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Encore une recette facile et heathy préparée en deux temps trois mouvements…alors pourquoi s’en priver?

Si vous aimez mes recettes, ne manquez pas de vous abonner ici . Clic

 

Et bien-sûr, c’est sympa de commenter les recettes que vous essayez. Merci merci

 

Jus de pomme au Thermomix

Jus de pomme au Thermomix

Le jus de pomme au Thermomix est une recette à ranger tout de suite dans les basiques.

Cette recette n’est pas de moi, elle se trouve sous différentes variables partout sur internet.

Si je la réécris en vitesse ici, c’est pour pouvoir y accéder plus vite car je la prépare très souvent.

Je rappelle que ce blog était au départ un moyen de classer, pour ma famille, les recettes, inventées ou non, que j’utilise au quotidien.

Le fait de les partager avec vous me force à raconter des petites histoires (parfois marrantes) et d’essayer de concocter des belles photos… 😉

Je pense que c’est apprécié car après 8 mois de blog j’ai 1700 abonnés et 265000 vues…c’est phénoménal!…et surtout très agréable.

J’en profite pour vous dire MERCI de me suivre et MERCI pour votre confiance! Mais franchement vous me mettez la pression…lol!

Notez que ce jus de pomme n’a pas le goût du jus de pomme que l’on trouve en magasin…en effet nous n’allons pas extraire le jus de la pomme et jeter les fibres…on garde tout car c’est la pomme entière avec ses bienfaits qui nous intéresse. La pomme fait partie du groupe des  superaliments santé. Ma référence étant ce livre dont je parle souvent ici sur le blog.

Ce jus de pomme goûte réellement la pomme en fait, et le citron va sublimer cette arôme tandis que l’eau ajoutée va diluer les fibres sans que le liquide ne devienne pâteux.

Ce livre me fait penser au roman que je viens de terminer car une partie parle de l’alimentation santé ;-). Un roman magnifique écrit par une auteur nigérienne que je conseille vivement (merci Barbara de me l’avoir fait connaître). Chimamanda Ngozi Adichie dans Americanah décrit avec beaucoup de grâce et de justesse le départ d’une jeune nigérienne, bénéficiaire d’une bourse d’étude, pour les Etats-Unis. Partie sans vraiment l’avoir espéré Ifemelu laisse derrière elle une multitude de sentiments et de questions… Après une période d’adaptation formidablement bien décrite, l’héroïne devient une blogueuse très connue aux USA… Un livre extrèmement brillant, intéressant et agréable. A lire absolument.

La question du sucre peut-être évoquée ici, il n’est pas indispensable…sauf pour des pommes très acides. A vous de tester la quantité qui vous convient. Moi j’en mets un peu.

C’est une recette prête en 15 minutes, mais comme on chauffe la préparation, il faudra quand-même attendre que je jus sois frais. Donc si vous le voulez pour le goûter, prévoyez de le préparer le matin!

Voici la recette, c’est vraiment facile, basique et délicieux.

 

La recette

5 de 1 vote
Jus de pomme
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
14 min
 

Un jus qui goûte vraiment la pomme

Type de plat: Boisson
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 ,5 L
Ingrédients
  • 1 L d'eau
  • 0 à 30 g de sucre de canne ou 0 à 10g de Tagatose
  • 350 g de pomme épluchées et sans trognon (environ 3 pommes)
  • 1 citron (le jus)
Instructions
  1. Préparer une ou 2 bouteilles en verre (pour une quantité de 1,5L de jus)

  2. Verser l'eau et le sucre dans le bol du Thermomix et chauffer 12min/90/vit1

  3. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quatre, et presser le citron.

  4. A la sonnerie, déposer les pommes et le jus de citron dans l'eau chaude et mixer 1min/vit10.

  5. Verser dans les bouteilles et laisser refroidir avant dégustation

Notes

Conserver jusqu'à 1 semaine au frigo.

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

Cette recette de jus de pomme intervient également dans ma recette du MOJITO sans alcool…que je dois encore écrire d’ailleurs…patience!!! Un régal!

Vous préférez un jus de pomme chaud et épicé? voici une recette qui vous plaira beaucoup.

Vous craquez pour la gaufre qui est sur la photo? Voici la recette.

Si vous n’êtes pas encore abonné, vous pouvez le faire ici, c’est avec grand plaisir que vous ferez partie de mes protégés! Clic

 

Jus de pomme chaud aux épices.

Jus de pomme chaud aux épices.

 

 

J’ai découvert cette boisson délicieuse chez mon amie Catherine du blog Epices-santé (blog de référence pour les épices!), nous l’avons dégustée lors d’une séance de travail …eh oui ce n’est pas si facile de tenir un blog…un peu d’entraide ne fait pas de mal! J’ai été immédiatement conquise par ce jus de pomme chaud aux épices.

 

 

Merci Catherine!! Vous trouverez la recette d’origine ici, chez elle, sans le Thermomix.

La mienne sera l’adaptation TX bien-sûr, nous avons la chance d’avoir cette machine géniale! Donc je me suis permise de la changer un peu.

Je vous propose donc une boisson chaude originale et drainante qui peut se déguster à toute heure de la journée.

Au petit déjeuner, mélangée aux flocons d’avoine ou à la granola, à la place du lait c’est un délice.

A 10h pour remplacer un thé avec une amie

A 13h comme dessert et digestif après le lunch

A 16h avec le goûter à la place du chocolat chaud (ou carrément à la place du goûter ;-)). En rentrant du ski c’est sympa aussi ;-)…par contre les enfants n’aimeront pas (ou alors sans les pruneaux oui, voir plus bas!)!

A 19h en apéro au lieu d’un vin chaud…et pour ne pas manger trop le soir.

 

La chaleur des épices et la douceur de la pomme vous ravira les papilles.

Dans sa composition, déjà 4 superaliments santé: la cannelle, la pomme, le gingembre, le citron. Et le pruneau, le fruit antioxydant numéro1.! Wow ça commence bien!

 

 

C’est une boisson santé! Elle est drainante, elle facilite le transit intestinal (pruneaux + pomme), mais aussi coupe faim et antioxydante. La cannelle également antifringale, fait baisser le taux de sucre et de cholestérol dans le sang (entre autres, voir blog Epices-santé).

 

Cannelle de Ceylan en bâton, la meilleure!

Le gingembre est antiseptique et stimulant (entre autres). Le citron, aaah le citron, le champion détox.

Malgré le sucre contenu dans les pruneaux, c’est une boisson adaptée pour le contrôle des kilos.

Ce livre est aussi une de mes référence pour vous décrire de tout ça.

 

 

Si vous ne voulez pas l’effet drainant des pruneaux ou que vous n’aimez pas leur goût ou leur odeur, on ajoute 10g de sucre pour les remplacer.  Le look de la boisson sera plus clair aussi :-). J’avoue honnêtement et franchement que je préfère cette version (de goût) quand je ne suis pas en phase « régime » (personne n’est parfait!).

 

 

Voici la recette

Jus de pomme chaud aux épices
Temps de préparation
3 min
Temps de cuisson
9 min
 

Une boisson santé chaleureuse, originale et délicieuse

Type de plat: Boisson chaude
Cuisine: Epicée
Portions: 2 verres
Ingrédients
  • 350 g d'eau
  • 2 cm d'un baton de cannelle de Ceylan émietté bien choisir sa cannelle. Voir chez Epices-santé
  • 3 pruneaux (enlever les noyaux) Ou 10g de sucre au choix
  • 1 pomme
  • 1 /2 citron (le jus)
  • 1 cm2 de gingembre pelé +ou- selon les goûts
  • 1 peu de sucre de canne ou stevia ou tagatose si nécessaire
Instructions
  1. Verser l'eau dans le bol du Thermomix,  la cannelle émiettée et les pruneaux. Chauffer 9min/90/vit2

  2. Pendant ce temps, enlever le trognon et couper la pomme en quartiers (en bio on peut laisser la peau), presser le demi citron et préparer le gingembre.

  3. A la sonnerie, ajouter les pommes, le gingembre et le jus du citron et mixer 1min/vit10. Goûter et ajouter un rien de sucre si nécessaire (mélanger 10sec/vit4).  

    Note: on peut retirer le morceau de cannelle avant de mixer et le faire sécher pour le récupérer le lendemain.

  4. La température sera descendue à environ 65-70°. Parfait pour la dégustation.

Notes

S'il reste du jus, conserver au frigo une fois refroidi pendant 2 jours max. l'idéal étant de consommer le jus directement après l'avoir préparé pour garder le bénéfice des vitamines contenues dans les fruits.

On peut doubler les doses, chauffer l'eau 12 minutes.

Bonne dégustation!

Par www.jemangedoncjevis.be

Si cette recette vous plait, elle pourra vous combler tous les jours, simplement par plaisir ou dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire. En prise quotidienne, comme Catherine l’explique, c’est le matin qu’elle sera la plus appréciée. Hop hop hop c’est vite fait!

 

Si vous aimez mes recettes (sachant qu’il ne s’agit pas uniquement de recettes de régime, je ne voudrais pas vendre un chat dans un sac), n’hésitez pas à vous abonner gratuitement pour recevoir les nouveautés par email. Clic

 

Gâteau invisible aux pommes

Gâteau invisible aux pommes

Aujourd’hui, bien que 96% de mes abonnés viennent de France, cette recette de gâteau aux pommes est spécialement adressée à mes compatriotes.

Pour une fois, à l’approche des fêtes, un petit cadeau pour mes amis belges.

En effet ce gâteau, déjà bien considéré dans toute la France, n’est pas très répandu chez nous, il gagne pourtant à être connu car il est délicieux. C’est pourquoi j’ai envie de le faire découvrir aux miens.

Mon audimat s’étend également à la Suisse, au Maroc, au Canada (Les 3 pays qui, avec la Belgique, viennent directement après la France dans les 3,98% restants…wow!), je ne sais pas du tout si ce gâteau est un classique chez vous…??? Mais, en tout cas, si vous ne le connaissez pas, il est aussi pour vous!

Celui-ci a d’ailleurs été fait en Suisse, il est tellement facile qu’on le prépare même en vacances.

Invisible? Mais pourquoi?

D’après ce que j’ai pu comprendre, c’est un gâteau qui n’est presque pas un gâteau…enfin c’est surtout des pommes. Il est ultra light! Donc la partie « gâteau » est invisible et la partie principale est formée de pommes.

Oui oui, je suis sûre que vous vous dites comme moi (enfin avant): qu’est ce que c’est pour une carabistouille? (Traduction: blague). Surement une histoire de régime ça, faut pas jouer avec nos pieds (rire de nous)! On a jamais vu une affaire ainsi chez nous (traduction une chose comme ceci). Un nom bien compliqué pour un biesse (simple) gâteau aux pommes…

Ok j’avoue mais quand vous aurez goûté ce délicieux invisible… vous parlerez mieux!!!

Cette recette est inspirée de celle de ce blog très sympa, avec quelques modifications…mais pas beaucoup.

En Belgique, la pomme est accessible partout, c’est presque le fruit national, donc on y va!

Il nous faut 6 grosses pommes, on peut mélanger les variétés, ce ne sera que meilleur!

Pour la partie « gâteau », ce sera 100g de lait (écrémé, 1/2 ou entier, comme vous voulez), 20g de beurre (Ouh là, j’avoue, ça frôle l’indécence), 100g de sucre de canne, 1 cuiller à soupe de sucre vanillé maison (recette ici), 2 oeufs, 70g de farine, 1 cuiller à café bombée de bicarbonate et une pincée de sel…que du basique…le tout dans le bol du Thermomix et action, 30sec/vit4. C’est tout pour le moment.

On obtient une crème. Je la verse dans un saladier et je commence à peler mes pommes et les couper en quartiers, puis en fines lamelles. On peut utiliser une mandoline car ce cher Thermomix ne le fera pas pour vous. De mon côté je les coupe à la main, c’est vite fait au soleil par exemple.

Chaque morceau de pomme est plongé direct (traduction: directement, dois-je encore le noter??) dans la crème afin d’éviter l’oxydation (hihi malin hein, merci Elleisab!).

A mi chemin (3e pomme ;-)), on peut préchauffer le four à 180°.

Quand toutes les pommes sont pelées et immergées, on va remplir un moule à gâteau (pas un moule à tarte, il faut de la hauteur), bien beurré s’il n’est pas en silicone (c’est là que l’on double directement la quantité de beurre annoncée plus haut). Ici c’est le moule tablette ou le marguerite (tout juste juste), ou le moule étoile de Demarle.

Un moule à manqué de 22 à 26 cm convient également

 

Le moule marguerite rempli à ras bord

 

Ou le moule étoile qui est un peu plus grand


Le gâteau va aller au four pendant 50 minutes (ça c’est long…oui parce qu’en plus, après, il faudra attendre qu’il refroidisse complètement avant de le déguster).

Perso, je le cuis la veille, il passe la nuit au frais et je suis tranquille! Voilà voilà…Ca c’était la version ultra light!

Mais… il y a un mais, si vous voulez le petit plus qui déchire. On va préparer un glaçage croquant et craquant. Chez nous, c’est à chaque fois, aucun complexe!

Donc il ne faut pas laver le bol…trop tard? Tant pis ce sera pour la prochaine fois! On va déposer dans celui-ci 20g de beurre et on le fait fondre 1min/60°/vit1, ensuite 50g de sucre, 1 cuiller à soupe de sucre vanillé et encore 1 oeuf entier…et on mixe 10sec/vit3, on racle et encore 5sec/vit3. 

On va sortir le gâteau au bout de 40 minutes de cuisson, et verser cette préparation sur la surface, en ajoutant une bonne poignée d’amandes effilées dispersées par dessus tout. Et hop encore 10 minutes au four.

Et voilà!

Il vaut mieux attendre 1h avant de démouler pour que le gâteau se fige. Puis laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Et là c’est vraiment divin!!!

Ce gâteau peut bien sûr facilement se préparer sans le Thermomix.

Miam!

La recette en 3 lignes.

Gâteau Invisible aux pommes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h 10 min
 

Un gâteau light et délicieux, à consommer toute l'année sans modération.

Type de plat: brunch, Dessert, petit déjeuner
Portions: 8 portions
Ingrédients
Le gâteau
  • 100 g de lait
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 c à café de bicarbonate
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé industriel
  • 1 pincée de sel
  • 6 grosses pommes
Pour le dessus craquant (facultatif)
  • 20 g de beurre
  • 30 g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 1 c à café de sucre vanillé maison
  • 15 g d'amandes effilées (une poignée)
Instructions
Le gâteau
  1. Déposer tous les ingrédients du gâteau sauf les pommes dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4. Réserver dans un saladier.

    PS:recette du sucre vanillé maison ici

  2. Préchauffer le four à 180°.

  3. Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les immerger dans la préparation qui est dans le saladier.

  4. Verser le contenu du saladier dans un moule à gâteau et cuire 50 minutes

Pour le dessus craquant
  1. Sans laver le bol, y déposer le beurre et chauffer 1min/60°/vit1. Ajouter les sucres et l’oeuf et mélanger 10sec/vit3, racler et encore 5sec/vit3.

  2. Sortir le gâteau au bout de 40min de cuisson et recouvrir la surface du gâteau avec la crème obtenue. Parsemer enfin d’amandes effilées et remettre au four pour 10min.

Notes

Laisser refroidir avant de démouler, conserver au frigo jusqu’à dégustation.

Avec ou sans Thermomix, c’est une recette très facile et toujours réussie.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Astuce: pour le dessus craquant, remplacer le beurre par 1/2 yaourt nature (ne pas chauffer)

Pour recevoir toutes les recettes lors de leur parution sur le blog, n’hésitez pas à vous abonner. Cliquez sur l’image ci-dessous.

Ne manquez pas de découvrir mon ebook thématique sur les cadeaux à préparer avec le Thermomix: Idées sucrées, salées et même non alimentaires.

Gelée de pommes aux épices

Gelée de pommes aux épices

Pom Pom Pom…. La recette que je vous propose aujourd’hui est une gelée que je réalise avec des pommes du jardin. Toutes les variétés de pommes sont possibles, je les choisis bien mûres et sans aucun traitement.

En effet, c’est la pomme entière qui y passe! Peau, trognon, pépins, tout est utilisé!

Cette gelée est délicieusement parfumée par quelques épices, ce qui la rend unique. Elle se déguste aussi bien sur la tartine le matin qu’avec du fromage, du pâté, du foie gras. Et encore une idée originale pour un panier gourmand. 

Toutes mes confitures et gelées sont cuisinées avec une faible quantité de sucre, mais je donnerai aussi les doses pour sucrer normalement. Donc les miennes se conservent au frigo et je n’en prépare pas trop à l’avance. Si j’ai vraiment beaucoup de fruits à passer, je préfère les congeler et les cuisiner petit à petit.

Je me suis basée sur plusieurs recettes de gelées de différents fruits pour mettre celle-ci au point, elle a été testée et validée par la famille maintes fois.

Je préviens d’avance, la préparation prend un peu plus de temps qu’une simple confiture. Mais c’est le Thermomix qui travaille et elle en vaut la peine!

Pour obtenir un maximum de jus, pectine et de nutriments, j’utilise la totalité de la pomme. Je coupe donc les pommes entières en 4, alleï (Traduction: allez), j’enlève juste (Traduction: simplement) la queue et la mouche. Je pose tout dans le bol pour obtenir 1kg.

Je mixe les pommes 10sec/vit5 mais en 2 fois, donc je retire 500g, je mixe ce qui reste dans le bol, je remplace par les autres 500g, je mixe et je rassemble le tout. C’est pas pour faire mon stoef (traduction: mon intéressante), mais si je ne donne pas les détails, j’aurai des questions…

J’ajoute alors 1000g d’eau et c’est parti pour 30min/100/vit2.

30 minutes pour lire sans complexe, puisque la recette suit son cours sans devoir lever le petit doigt.

Je conseille vivement cette BD, celle qui cartonne chez nous pour le moment. Et pour cause, c’est magnifique! Il s’agit de l’histoire vraie mais peu connue de Irena , jeune femme qui sauve des milliers d’enfants juifs pendant la 2e guerre mondiale. Non seulement captivante, sa lecture plaira à tous les âges. Irena est vraiment « La » BD à avoir, à offrir, à apporter à l’école, à lire et relire.
 

 

A l’issue de cette étape (oufti ma prose s’améliore!), je passe toute cette mixture au chinois et j’en récupère le jus…Si vous avez une Centrifugeuse c’est encore plus facile!

Après avoir récupéré le jus, il me reste une compote épaisse que je repasse alors à la passoire afin d’obtenir une  mousseline que je pourrai utiliser plus tard dans une autre recette (par exemple cette délicieuse tarte) ou manger telle quelle.

 

Attention cette mousseline est non sucrée, donc si elle paraît acide, ajoutez 1 ou 2 cuillers à soupe de sucre de canne. 

 

Ce qu’il restera dans la passoire sont les pépins et les fibres du trognon. Je rappelle que si je les utilise pour cette recette, c’est dans le but d’obtenir un maximum de peptine et autres nutriments de la pomme pour notre gelée.

Revenons-en donc à la gelée:

Le liquide est récupéré. Je le pèse dans le bol du TX et, en fonction des variétés de pommes je peux obtenir entre 500g et 1000g de liquide.

Mes dosages se feront en fonction de cette pesée… Ouhlala ça chauffe ici, préparez les calculettes!!

Donc pour 500g de liquide, j’ajoute 160g de sucre de canne, le jus d’1/2 citron, 1 cuiller à café de vanille liquide (ou 2 cuillers à soupe de sucre vanillé maison), et le clou du spectacle, 1/2 cuiller à café d’épices à speculoos. Eh oui cette dose suffit pour épicer finement cette fabuleuse gelée.

Si vous avez une quantité intermédiaire il faudra faire une petite règle de 3 pour les dosages.

Les épices à speculoos peuvent se trouver dans le commerce en un mélange prêt à l’emploi, on peut aussi le préparer soi-même au Thermomix. Voici la recette du mélange d’épices qui accompagne ma recette des biscuits speculoos.

Le épices sont facultatives si vous n’aimez pas (Dommage mais la gelée sera quand-même très bonne!). On peut aussi ajouter seulement la cannelle.

Cuire alors 20min/100/vit2 sans le gobelet…on peut mettre le panier au cas ou ça spitte (traduction: éclabousse).

Pendant ce temps, pour ma part, j’ébouillante mes bocaux et leur couvercle, je les laisse égoutter sur une loque propre (traduction: chiffon, linge).

A la sonnerie, soyez prêt avec votre sachet d’agar agar (2g pour 500g de liquide), on le verse tel quel sur la préparation et on mixe 30sec/vit3.

J’ai remarqué que certaines marques d’agar agar sont plus efficaces d’autres,  celle-ci est très gélifiante. Par exemple pour un bavarois il vaut mieux le savoir avant!


On peut remplir les bocaux, je les ferme bien et je les retourne pendant 30 minutes, puis je les laisse refroidir avant de les conserver au frigo. La gélification va s’opérer lors du refroidissement.

Pour 500g de liquide, on peut ajouter 300g de sucre au lieu de 160g pour une conservation plus longue et à température ambiante.

Et voici cette délicieuse gelée, miam, elle a la classe non?

 

Si vous avez cliqué sur cette recette parce que vous êtes fan d’épices, je vous conseille ce blog qui regorge d’informations étonnantes et positives sur les épices.

 

Voici ma recette en résumé (mais sans les astuces)

Pour 1kg de pommes, l’on obtient de 3 à 6 pots selon les variétés.

Gelée de pommes aux épices
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h
 

Une délicieuse gelée à faible teneur en sucre

Type de plat: Breakfast, pâte à tartiner, petit déjeuner
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 3 à 6 bocaux (230ml)
Ingrédients
  • 1000 g de pommes entières non traitées
  • 1000 g d’eau
Pour 500g de jus obtenu (à adapter selon le poids du jus obtenu)
  • 160 g de sucre de canne ou 300g pour une longue conservation.
  • 1 càc de vanille liquide ou 2 càs de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé du commerce
  • 1/2 citron jus
  • 1/2 càc d’épices à speculoos ou de cannelle seule facultatif
  • 1 sachet d’agar agar 2g
Instructions
  1. Couper les pommes entières en 4 et retirer la queue.

  2. Mixer les pommes 5sec/vit5 dans le bol du Thermomix en 2 fois. 

  3. Ajouter l’eau et cuire 30min/100/vit2. Passer la préparation  au chinois pour en récupérer le jus.

  4. Verser le jus dans le bol du Thermomix en le pesant.

  5. (Passer  la pulpe de pommes à la passoire pour en retirer une compote à utiliser ultérieurement. Dans cette recette par exemple)

Calculer les ingrédients en fonction du poids du jus obtenu
  1. Ajouter le sucre, le citron, la vanille et et les épices et cuire 20min/100/vit2 sans le gobelet.

    voir la recette des épices 

  2. 5 minutes avant la sonnerie, ébouillanter les bocaux et leur couvercle et les égoutter sur un linge propre

  3. A la sonnerie ajouter l'agar agar directement sur la préparation et mixer 30sec/vit4

  4. Verser immédiatement la gelée dans les bocaux, fermer et retourner pendant 30 minutes.

  5. Les reposer à l'endroit et laisser refroidir avant de conserver au frigo

Notes

La gélification se fera en refroidissant.

Les bocaux fermés se conservent 6 mois au frigo, les bocaux ouverts 15 jours.

par www.jemangedoncjevis.be

-Bonne dégustation!

D’autres recettes pour des cadeaux gourmands ici

Surtout n’oubliez pas de jeter un oeil à la page des astuces pour Thermomix

 

Pour vous abonner au blog et recevoir gratuitement toutes les nouvelles recettes par email, cliquez sur l’image ci-dessous

 

 

 

 

 

Tarte au fromage blanc et sa compote de pommes

Tarte au fromage blanc et sa compote de pommes

Chez nous elle s’appelle tout simplement tarte au fromage! Ce n’est pas une spécialité belge mais une spécialité de ma région, en effet la tarte au fromage blanc est plutôt alsacienne à la base. Dans la nôtre, on ajoute de la compote de pommes entre la pâte et le fromage, c’est onctueux et délicieux.

Il y a une pâtisserie artisanale très connue en Brabant Wallon qui s’appelle Les tartes de Chaumont-Gistoux, elle livre un bon nombre de personnalités, dont la famille royale. Le commun des mortel est aussi prêt à faire de nombreux kilomètres pour se les procurer, notamment, leur fameuse tarte au fromage.

Mais chez nous…Non! La tarte est fabriquée à la maison! Et il s’agit bien d’un dessert sucré, puisque je ne l’avais pas précisé.

La recette me vient de ma maman, je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai quand-même diminué les quantités de sucre et de fécule de maïs mais chuuuut, je ne veux pas de bisbrouille avec elle (traduction: fâcherie).

Je commence par préparer une petite compote. Je pèle des pommes pour obtenir 300g de morceaux de pommes dans le bol du Thermomix. J’ajoute 15g de sucre de canne et 15g d’eau et je programme 12 min/100/vit1. A la sonnerie je peux mixer 20sec/vit5 si la compote contient encore des morceaux. Je réserve et je laisse tiédir.

Pour la pâte, je dépose dans le bol lavé, 200g de farine, 90g de beurre (prononcer nonante), 30g de sucre de canne (chez moi c’est toujours le sucre de canne bio mais un autre sucre fonctionne aussi) , 1 oeuf, et une pincée de sel et je mélange 20sec/vit4. Je forme une boule et je réserve au frigo pour 10 minutes, le temps de préparer l’appareil.

C’est ici que nous allons avoir plusieurs possibilités. Je vous explique la mienne: Je prends mon batteur à 3 francs six sous et je bats 3 blancs en neige avec une pincée de sel dans un cul de poule. Je dépose dans le bol, pas besoin de le laver, les 3 jaunes qui me restent (puisque le premier est dans la pâte), 500g de fromage blanc entier, 100g de crème liquide, 100g de sucre de canne, 2 cuillers à soupe de sucre vanillé maison (voici la recette) et 30g de fécule de maïs. Et je mélange 20sec/vit4.

Si vous n’avez pas de batteur, il faudra bien nettoyer le bol et monter les 4 blancs (qui doivent être à T ambiante) en neige avec une pincée de sel (astuce: 2 coups de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet). Personnellement, même si je vénère mon TX, je préfère la consistance des oeufs en neige avec le simple batteur.

Je préchauffe alors le four à 180 degrés.

J’étale ma pâte sur mon tapis en silicone. Quand on fait beaucoup de pâtes, quiches, tartes, pizzas c’est vraiment utile! Puis je la fonce dans un moule à tarte ou à manqué (25 à 28cm) en silicone, beurré ou muni d’un papier de cuisson, et je dessine quelques trous avec une fourchette.

Je couvre le fond avec la compote tiédie.

Enfin j’incorpore la mixture contenue dans le bol à mes blancs en neige et je spatule délicatement. Je verse cette belle mousse sur la compote sans gletter (traduction: renverser à côté) parce que vous avez tout juste la place!. Et tout ceci peut aller au four pour 30-35 minutes!

Eh oui c’est long!

Le temps d’un petit livre? Ah il y en a qui me connaissent! Attention celui-ci est vraiment exceptionnel! Une écriture admirable pour l’histoire tendre et poignante de Blanche, une petite fille qui ne parle pas, depuis le décès de sa maman. Le roman s’appelle Les cerfs de Veronika Mabardi et Alexandre Duprez (Belgique). On envoie Blanche à la campagne. Celle-ci découvre l’énigmatique Annie, mais aussi la nature, la vie, les animaux, les cerfs entre les arbres… Je n’en dirai pas plus, il faut le lire c’est magnifique.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à attendre que la tarte refroidisse à température ambiante avant de la déguster. Vous allez être étonné tellement c’est bon!

Sans le Thermomix, c’est exactement la même chose mais tout se prépare à la main et la compote à la casserole.

Voici la recette sans le blabla, mais sans les astuces

Pour une tarte de 28cm, 8-10 personnes

Tarte au fromage blanc et sa compote de pommes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
 

Une spécialité belge légère et délicieuse

Type de plat: Dessert, tarte
Cuisine: Belge
Portions: 8 -10 portions
Ingrédients
La compote
  • 300 g de pommes pelées et coupées en morceaux
  • 15 g de sucre de canne
  • 15 g d’eau
La pâte
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 30 g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
L'appareil
  • 3 oeufs
  • 500 g de fromage blanc entier
  • 100 g de crème liquide 30% mg
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
  • 30 g de fécule de maïs
Instructions
La compote
  1. Déposer les pommes, le sucre et l’eau dans le bol du Thermomix et 12min/100/vit1

  2. Puis mixer 20sec/vit5. 

  3. Réserver et laisser tiédir.

La pâte
  1. Laver le bol et y déposer la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf et le sel. Mélanger 20sec/vit4. 

  2. Former une boule et réserver au frigo le temps de préparer l’appareil (10 min max).

L'appareil
  1. Méthode 1: -Battre les 3 blancs en neige avec un batteur dans un cul de poule et réserver. Sans laver le bol, y introduire les jaunes et le reste des ingrédients de l’appareil et mélanger 20sec/vit4.

OU
  1. Méthode 2: -Laver le bol, déposer les 3 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel. Donner 2 coup de turbo, puis insérer le fouet et actionner 4min/vit3,5. Réserver dans un cul de poule. Sans laver le bol, y introduire les jaunes et le reste des ingrédients de l’appareil et mélanger 20sec/vit4

L'assemblage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.

  2. Etaler la pâte au rouleau et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

  3. Recouvrir la pâte avec la compote.

  4. Incorporer délicatement le mélange qui est dans le bol avec les blancs en neige et verser sur la compote.

  5. Cuire 30-35 minutes au four.

Notes

Attendre que la tarte refroidisse pour déguster.

La tarte peut  être préparée la veille et mise au frais.

par www.jemangedoncjevis.be

Si vous aimez mes recettes, abonnez-vous pour recevoir chaque nouvel article par email. Clic

Incoming search terms:

  • tarte a u fromage blanc belge
  • recette de tarte au fromage sur compote pomme
  • tarte au fromage blanc recette belge
  • tarte fromage blanc pomme

Tarte aux pommes à la crème

Tarte aux pommes à la crème

C’est le début de la saison des pommes et voici une première recette délicieuse que je réalise avec des pommes sauvages.

La tarte est aussi sauvage que les pommes, en effet, on voit du premier coup d’oeil que je n’ai pas rangé les pommes comme des petits soldats autour d’un ennemi ou comme des pétales de roses (un peu plus romantique), ou comme des héliotropes attirés par leur astre favori…

Les pommes sont en vrac, d’abord parce que ce mot et ce mode de vie sont à la mode vrac, vrac, vrac (non vraiment, je me moque mais j’adore!), de plus parce que je ne mets pas 1 pomme mais bien 4 pommes, donc fatalement ça se bouscule au portillon…et c’est une des raisons pour lesquelles cette pâtisserie est un délice absolu!

On ne dirait pas comme ça mais ce désordre apparent est parfaitement étudié! 😉 LoL

Aujourd’hui une de mes filles fête son anniversaire et contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas le gâteau aux M&M’s qu’elle me demande, et ce, depuis de nombreuses années, le 08 du 08 c’est tarte aux pommes à la crème!

La voici donc puisque je vous fais languir.

Je commence par une pâte de ma propre invention qui est plus croquante que la pâte sablée classique, plus facile à manipuler avec le rouleau, et enfin le démoulage est top après cuisson.

L’idée est de remplacer une partie du beurre par du fromage blanc entier. je dépose dans le bol 40g de sucre de canne et je pulvérise 15sec/vit10 pour obtenir une pâte super lisse et douce mais ce n’est pas obligatoire si vous n’avez pas de Thermomix.

Après j’ajoute dans le bol, 1 oeuf entier, 40g de fromage blanc, 60g de beurre, 1 cuiller à café de sucre vanillé maison, 200g de farine et 1 pincée de sel. Si vous n’avez pas de fromage blanc, 100g de beurre ira aussi mais j’aime moins…

Je mélange 30sec/vit4 avec le Thermomix, ou à la main.

On va réserver cette boule de pâte au frigo, le temps de préparer la suite des opérations.

Je ne lave surtout pas mon bol et je dépose 2 oeufs, 200g de crème liquide, 80g de sucre de canne et 2 cuillers à soupe de sucre vanillé maison. Et je mélange 30sec/vit4 . Pourquoi « surtout pas »? Parce que sinon cette dernière étape ne vaut pas la peine de salir le bol du Thermomix, le mélange sera plus homogène, certes, mais un bon fouet passera plus rapidement à la vaisselle!

Je me suis basée sur une recette de ma grand-mère pour les ingrédients mais ooouh la la, j’ai du réduire de moitié la quantité de sucre!!!

Il faut maintenant transvaser cette crème dans un saladier!

En effet je vais m’asseoir tranquillement au jardin et commencer à peler les 4 grosses pommes (ou pas car on peut aussi laisser les peaux)! Ici les pommes étaient rouges donc je trouvais que c’était joli!

Je coupe les quartiers en lamelles à la main et je les plonge au fur et à mesure dans la préparation afin qu’elles s’imbibent et qu’elles ne s’oxydent pas.

Quand j’ai fini, je préchauffe mon four à 180 degrés.

Le temps de retrouver ma boule de pâte et de l’étaler. Comme d’habitude, je farine mon tapis en silicone et j’étale la pâte au rouleau, elle est aisée à manipuler. Je fonce mon moule à tarte, le mien est un Demarle donc pas besoin de beurrer, sinon beurrer le moule ou disposer un papier de cuisson.

je renverse sauvagement les pommes sauvages et leur crème sur la pâte, je m’assure simplement que chaque morceau de pomme soit à l’horizontale. Et hop au four pour 35 minutes.

Pendant 35 minutes, que faire sinon la plus belle des occupations? Lire bien sûr!

C’est un livre que ma fille, qui a 21 aujourd’hui, a justement adoré. Je pense qu’il vaut un petit paragraphe. Vous connaissez certainement cet écrivain suisse qui a écrit La La vérité sur l’Affaire Harry Quebert  (terrible! il a eu plein de prix) Joël Dicker? Ici c’est  Le Livre des Baltimore  qui est sorti en poche il y 2 ou 3 mois, une histoire un peu folle et passionnante de 3 « cousins ». Tendre et tragique, toujours très américain, mais totalement différent de l’affaire Harry Quebert. Je l’ai dévoré en quelques jours aussi, je le conseille si vous ne l’avez pas déjà lu!

Et voici la star des tartes aux pommes sauvages avec une crème moelleuse au dessus d’une pâte croustillante! et Bon Anniversaire ma chérie!

La recette en raccourci:

 

Tarte aux pommes à la crème
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
 

Une délicieuse tarte aux pommes, un classique qui plait toujours. Pour un moule de 28 cm

Type de plat: brunch, Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 12 portions
Ingrédients
  • La pâte:
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 40 g de fromage blanc
  • 60 g de beurre ou 100g de beurre si pas de fromage blanc
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison (recette ci-dessous) ou 1/2 sachet du commerce
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
L'appareil
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
  • 2 oeufs
  • 200 g de crème liquide entière
  • 4 grosses pommes
Instructions
La pâte
  1. Déposer le sucre de canne dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  2. Ajouter l'oeuf entier, le fromage blanc, le beurre, le sucre vanillé maison (recette),  le sel et la farine et mixer 30sec/vit4. Former une boule et réserver au frigo

L'appareil
  1. Déposer le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la crème dans le bol, et mélanger 30sec/vit4. Transvaser dans un saladier et y ajouter, au fur et à mesure, les pommes coupées en lamelles.


Assemblage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.

  2. Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré et la recouvrir avec les pommes enrobées de leur crème.

  3. Cuire 35 minutes, attendre le refroidissement avant de démouler la tarte.

Notes

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

N’hésitez pas à commenter cette recette. C’est ce qui fait vivre le blog!

PS: découvrez mes astuces avec Thermomix sur cette page

Et si vous voulez recevoir toutes les nouvelles recettes et astuces par email, abonnez-vous gratuitement! Clic