Dip à l’aubergine 2

Dip à l’aubergine 2

Une première recette de dip à l’aubergine a été proposée l’année passée, certains l’ont peut-être testée. La voici . Son avantage: toute la recette se réalise avec le thermomix…mais, mais, mais…

Il y a une autre recette que les miens adorent…peut-être encore un peu plus que la première. Et c’est celle-ci que je réalise le plus souvent.

A la maison, en saison, nous cuisons régulièrement des tranches d’aubergines au four. Ainsi, elles peuvent rester quelques jours au frigo ou se conserver au congélateur, prêtes pour une recette au choix: Lasagne d’aubergines, pizza, salade de pâtes, et enfin cette recette délicieuse de dip.

Des tranches, un filet d’huile d’olive et hop 35 minutes au four à 180°.

Une fois les aubergines cuites, il ne faut pas être dur de comprenure (traduction: être long à la détente, bête) pour réaliser cette délicieuse préparation.

Cette recette conviendra surtout en dip, apéro, tartinade, apéritif dinatoire, sandwich, mini hamburger, entrée, etc…

On peut également utiliser un simple mixer.

Dip à l’aubergine 2
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
 

nouvelle recette de dip à l'aubergine

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, barbecue, buffet froid, dip, legumes, tartinade, vegan, végétarien
Cuisine: méditérranéenne
Keyword: aubergine, dip
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Aubergines au four
  • 2 aubergines coupées en tranches (bio, laisser la peau)
  • filet d'huile d'olive
Dip au Thermomix
  • 2 éclats d'ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1/2 citron (jus)
  • sel, poivre, curcuma
  • Les tranches d'aubergines cuites au four coupées en 3.
Instructions
Aubergines au four
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper les aubergines en tranches (environ 0,5 cm) et les étaler sur un tapis de cuisson

  3. Apposer un fin filet d'huile (je dis bien apposer et non arroser ;-))

  4. Cuire au four 35 minutes

Le dip
  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter les autres ingrédients et et mixer 20sec/vit5

Notes

Délicieux sur des crackers maison

Se conserve quelques jours au frigo.

Bon appétit

Recette de www.jemangedoncjevis.be

Vous pouvez trouver beaucoup d’autres idées pour vos apéritifs dinatoires sur cette page.

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A très bientôt et surtout n’hésitez pas à commenter si vous voulez partager votre expérience. Merci!

Cookies de Olivia

Cookies de Olivia
Cookies chocolat thermomix

On les appelle les « cookies de Olivia », prénom de ma plus jeune fille, qui depuis toute petite est une grande fan de cookies.

Un jour, il y a 6 ou 7 ans, Olivia avait découpé une recette de cookies dans une revue chez ses grand-parents…

Elle avait recopié celle-ci dans son carnet pour pouvoir réaliser les cookies à la maison. Le premier essai fut une réussite totale (bien avant le venue du Thermomix à la maison), Olivia s’est vue attribuer plusieurs fans dont le plus grand et inconditionnel est et reste Tim (il se reconnaîtra).

Entretemps Olivia a légèrement adapté la recette d’origine, car elle la réalise souvent. Elle a donc diminué la quantité de beurre et de sucre. Le final me semble parfait!

Voici donc la deuxième recette de cookies du blog.

La première étant celle-ci: Les cookies américains au flocons d’avoine : Délicieux en-cas nourrissants, énergétiques, originaux, healthy. Recette ici.

La recette des cookies d’Olivia, diffère pour une pure dégustation savoureuse, quand on a envie d’une petite douceur, moelleux dedans, croquants dehors. Egalement pour offrir, elle fera des heureux.

Nous espérons, Oli et moi que Tim pourra tester la recette de Londres. 😉 et par la même occasion nous mettre un petit commentaire en bas de cet article!

C’est donc avec l’autorisation de ma fille que je partage celle-ci. Confinement oblige, on a eu le temps de la tester avec le Thermomix.

Voici la recette

Cookies de Olivia
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
30 min
 

Délicieux cookies chocolat noir, chocolat blanc, pur délice

Type de plat: basique, biscuits, Breakfast, brunch, cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, gâteau
Cuisine: Américain
Portions: 16 Cookies
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre de canne ou cassonade
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
  • 90 g de beurre coupé en petits cubes
  • 1 oeuf entier
  • 1 c. à café de miel
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou praliné)
  • 100 g de chocolat blanc (ou, ou…)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°

  2. Dans le bol du Thermomix, introduire la farine, le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre, l'oeuf entier, le miel et la pincée de sel et mélanger 30sec/vit4

  3. Couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

  4. Mélanger 30sec/vit2

  5. Former environ 16 boules avec cette pâte et les disposer sur un tapis de cuisson en laissant un peu d'espace entre chaque boule.

  6. Passer au four entre 9 et 12 minutes selon le four et la consistance désirée.

  7. Laisser refroidir 15 minutes avant de les toucher/déplacer car il seront encore très fragiles à la sortie du four.

Notes

Astuce: si on forme des boules, les cookies seront plus petits et plus bombés. On peut légèrement aplatir le boules avant d’enfourner si l’on désire de cookies plus plats.

 

 

La recette sans le Thermomix: Mélanger la farine et les sucres. Ajouter le beurre ramolli  l’oeuf, le miel et le sel et homogénéiser à la main. Couper le chocolat en petits morceaux et les répartir dans la pâte.

 

par www.jemangedoncjevis.be 

 

Le côté pratique des 2 sortes de cookies du blog: Prenez n’importe quelle barre de chocolat, il suffit de couper des petits morceaux. L’aspect sera plus rustique mais c’est ce qu’on aime aussi! Toujours choisir du bon chocolat belge 😉 !!!

Cookies Thermomix

Quelques images des séquences:

Des boules et des plus plats
Cookies inratables avec ou sans Thermomix

MERCI OLIVIA

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Coulis de fraises ou framboises

Coulis de fraises ou framboises

Ce coulis de fruits est idéal pour agrémenter de nombreuses préparations. Recette classée dans les basiques.

La manière la plus simple et la plus courante chez nous, le coulis de framboises avec la glace vanille maison…Un incontournable!

Ce coulis est le Top One de mon homme… quoique la mousse au chocolat magique, The gâteau au chocolat, les gaufres, se bousculent la première place… en fait la quasi totalité de mon blog pour être honnête ahahah… le font craquer!

Mais ce coulis est un basique, très facile à réaliser avec le TMX. Chuuut il ne doit pas le savoir 😉

Il y en a qui le prennent à la petite cuiller !!

Voici la recette

Coulis de fraises ou de framboises
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Coulis délicieux, peu sucré, goût 100% fruit, cuit à basse température.

Type de plat: accompagnement, basique, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 350 g de fraises ou framboises fraiches ou surgelées
  • 85 g de sucre de canne
Instructions
  1. Verser les fruits et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Racler

  2. Chauffer 12min/90°/vit2 avec le gobelet sauf si vous le voulez très épais (par exemple pour un cheesecake) alors chauffer sans le gobelet.

  3. Pour le coulis de fraises: A la sonnerie, mixer 20sec/vit10

  4. Pour le coulis de framboise: A la sonnerie, faire passer le coulis au chinois pour en extraire les pépins.

  5. Verser dans un bocal et conserver au frigo pendant 1 semaine à 10 jours.

Notes

Avec les fraises, il suffit de mixer, les pépins sont très fins

Avec les framboises, c’est vraiment meilleur sans les pépins!

Il est délicieux avec le cheesecake sous forme d’entremets ou de verrines.

On l’adore aussi avec de la granola maison à la place d’un produit laitier par exemple

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Tagliatelles aux cèpes

Tagliatelles aux cèpes

A la demande générale (lol) , voici une recette aux cèpes super facile et qui plait énormément.

Les tagliatelles aux cèpes ou autres bolets des bois peuvent être servies également à des invités de marque à condition qu’ils aiment les champignons.

Pas besoin de Thermomix, et non même pas pour la sauce, tout peut se faire dans un simple petit poêlon. Pour une fois!

J’utilise souvent des champignons séchés que je réhydrate quelques heures. La solution est super simple et économique. Pour cette recette 40g de cèpes séchées suffiront pour donner un parfum et un goût extra à votre plat.

Le basilic, jambon de parme et parmesan en copeaux forment un trio fin et délicieux pour accompagner la sauce aux cèpes.

La dernière expérience fut pendant ce charmant week end à la mer (en excellente compagnie). Un essai avec des champignons des bois mélangés. Excellent, mais le goût est toutefois plus intense avec des cèpes seules.

A bon entendeur!

La recette

Tagliatelles aux cèpes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Tagliatelles aux cèpes ou autres champignons des bois, jambon de Parme et parmesan.

Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 40 g de cèpes déshydratées
  • 400 g de tagliatelles fraiches
  • 200 à 400 g de crème liquide 30% 2 berlingots
  • 1 c. à soupe de fond de légume maison ou 1 cube
  • sel et poivre
  • 1 bonne poignée de basilic frais (je coupe au ciseaux et je garde quelques feuilles entières pour la déco
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 1 bloc de parmesan à couper en copeaux
Instructions
3-4 heures avant de préparer le repas
  1. Faire tremper les champignons séchés dans un petit saladier d’eau tiède.

30 minutes avant de déguster
  1. Faire chauffer une casserole d’eau pour les tagliatelles

  2. Essorer grossièrement les champignons, vider l’eau et les éventuelles impuretés du fond du saladier (« sable »). Recouvrir d’eau tiède une seconde fois. Laisser agir 5 minutes.

  3. Essorer une seconde fois les champignons, dans les doigts ou une passoire tout en gardant l’eau, et les déposer dans un poêlon.

  4. Penser à chauffer les assiettes

  5. Ajouter 200g d’eau de trempage (brune) et commencer à chauffer à feu doux. Lorsque l’eau frémit, ajouter la crème, le fond de légume, la moitié du basilic coupé, le sel et le poivre. laisser frémir à feu doux, le temps de cuire les pâtes. 

  6. Cuire les pâtes.

  7. Au moment de servir, couper le feu, ajouter le reste du basilic dans la sauce.

  8. Présenter les tagliatelles, arrosées de la sauce, ajouter une tranche de jambon de Parme, les copeaux de parmesan et une feuille de basilic.

  9. Bon appétit, ce sera hautement apprécié!

Notes

Astuce si vous avez des invités, préparer cette sauce avant leur arrivée et la réchauffer tout simplement au moment de la cuisson des pâtes. Prenez soin de prédécouper le basilic et les copeaux de parmesan.

Avec ce plat gourmet, choisissez un vin qui n’est pas trop tannique. Un Sauvignon rouge delicat. Ou en Italie, un vin du Piémont, du Dolcetto ou du Barbera. Et si possible pas trop jeune.

Celui-ci est sympa 😉

 

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Guacamole revisité

Guacamole revisité

Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.

Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».

Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….

Guacamole au thernomix

Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.

Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.

J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.

Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!

Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.

La recette

5 de 1 vote
Guacamole remixé
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Un guacamole onctueux et savoureux

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
Cuisine: Mexican
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 1 gros éclat d’ail
  • 1 échalote
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 avocats bien murs
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 c à c de purée de piment
  • sel et poivre
Instructions
  1. Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4

Notes

A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.

Bon appétit miam miam

par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.

Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.

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THE gâteau au chocolat

THE gâteau au chocolat

Pour la Saint Valentin, cette fois-ci, je serai plus gentille. Cf mon article de l’année passée (Recette de pâtes délicieuse que je conseille vivement quand-même).

Cette tuerie intersidérale nommée (et pas pour rien) The gâteau au chocolat peut vous réveiller un mort! Oups, ça y est je redeviens cynique! Stop

Ce gâteau est presque ma recette la plus ancienne et certainement celle que j’ai réalisée le plus souvent à l’époque où on ne se souciait ni de sa ligne, ni des allergies, ni de rien…

A chaque fête, barbecue, anniversaire, j’étais préposée au « dessert » et je n’avais pas beaucoup de latitude car tous mes amis  connaissaient « THE gâteau au chocolat de Valé » et ne désiraient que celui-là. Pas question de débarquer avec un tiramisu ou un bavarois (même si j’aime beaucoup aussi). 

L’avantage est que celui-ci est super facile à préparer avec ou sans Thermomix. Je ne me faisais donc jamais prier.

5 minutes de préparation, même sans Thermomix

Une telle facilité pour un effet réellement 100% topissime sur tous les niveaux 😜. Dois-je rappeler ces fameux niveaux?

Si votre Valentin ou Valentine kiffe le chocolat … vous serez la star du siècle.

Allez aujourd’hui on fait plaisir!!! 

Zoom sur la consistance crémeuse du mi-cuit mmmm

La recette

The gâteau au chocolat
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Mi-cuit moelleux et tuerie au chocolat

Type de plat: brunch, Dessert, en cas, gâteau, gouter
Cuisine: Traditionnelle
Ingrédients
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de lait
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre (200g dans la recette ancestrale mais c’est trop pour nous.)
  • 4 oeufs entiers
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Couper le chocolat en morceaux et déposer ceux-ci dans le bol du Thermomix. Mixer 5sec/vit7

  3. Ajouter le lait et faire fondre 2min30/50/vit2

  4. Ajouter le reste des ingrédients (le beurre coupé en morceaux) et mélanger 30sec/vit4

  5. Verser le mélange dans un moule et cuire 20-30 minutes selon le four. 

  6. Sortir le gâteau du four, on voit que le milieu n’est pas totalement cuit, c’est normal. 

  7. Laisser refroidir complètement si vous voulez le démouler (moule en silicone) puis figer le gâteau au frigo.

  8. Servir frais de préférence.

Notes

La déco du jour (facultative), c’était du sucre glace et de la noix de coco grillée mais toutes les variantes sont possibles.

Le gâteau se marie également bien avec de la crème anglaise (recette ci-dessous), des fruits rouges, de la chantilly…soyons fous.

par www.jemangedoncjevis.be

Voici le moule que j’utilise toujours pour ce gâteau.

Crème anglaise
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
7 min
Temps total
9 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 20 g de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
  • 220 g de lait entier
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et chauffer 7min/80°/vit4 sans le gobelet.

  2. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 5sec/vit5.

  3. Verser dans un bocal, laisser refroidir puis fermer le bocal et réserver au moins 4h au frigo, ou mieux, jusqu’au lendemain!

Notes

On peut doubler les doses dans le TM5 en augmentant la cuisson de 2 minutes.

Utiliser la crème à votre guise.

par www.jemangedoncjevis.be

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Tartare de saumon frais

Tartare de saumon frais

Ce tartare de saumon frais est une petite tuerie en entrée pour égayer une fête ou simplement un plat pour un repas léger, frais et diététique.

Cette recette est très appréciée à la maison, nous en avons encore profité récemment lors de notre réveillon de Noël.

Accompagné de roquette et de tomates cerises, par exemple, il présente bien… très chic (traduction: très distingué) comme on dit chez nous.

Si vous avez comme moi des « emporte-pièce », c’est total la classe (c’est pas du belge c’est du langage djeun)! Facile et effet garanti

.

Ma formule est fortement inspirée de celle du livre vert qui est déjà très bonne. On y ajoute du citron vert et on corse un peu l’assaisonnement.

Le Thermomix est franchement génial pour réaliser ce genre de recette à moins d’avoir un excellent couteau de cuisine pour hacher le saumon menu. Miam miam.

Evidemment vous choisirez du saumon sauvage bio et ultra frais 😉

Voici la recette

Tartare de saumon frais
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

plat sain et équilibré en entrée ou en plat

Type de plat: brunch, buffet froid, entrée, Plat principal, poisson
Cuisine: actuelle
Portions: 2 personnes en plat
Ingrédients
2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée
  • 200 g de filet de saumon frais à couper en cubes (4cm)
  • 1 poignée d'aneth frais
  • 2 c à café de baies roses
  • 1 jus de citron vert (1/2 si gros citron)
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à café de sauce worcestershire ou soja foncée
  • 1/2 c à café de fleur de sel
  • poivre noir au moulin
Idées pour accompagner
  • 100 g de roquette
  • quelques copeaux de parmesan
  • quelques tomates cerises ou tomates séchées
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • frites 😉 pour un plat principal
Instructions
Avant de commencer
  1. Déposer les cubes de saumon au congélateur pendant 1h (les cubes ne doivent pas être congelés mais durs).

La méthode
  1. Déposer l'aneth frais et les baies roses dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 4sec/vit5

  3. Servir bien frais 

Notes

Le tartare s'accompagne avantageusement d'un bon Saint Aubain, un Sancerre, un grave blanc, un petit chablis ou un riesling.

Comme ce Riesling 2016 Henri Fuchs

 

 

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Tapenade d’olives

Tapenade d’olives

La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

 

De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

Olives noires

Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

Olives vertes

L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

Bon bon,

Voici la recette

 

 

Tapenade d'olives
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Tapenade d'olives vertes ou noires

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
Cuisine: Méditérrannéenne
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
  • 30 g de câpres
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g d'eau
  • sel, poivre, (curcuma)
Instructions
  1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

  3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

Notes

Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

Bon apéro

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

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Carrés de chocolat fondants

Carrés de chocolat fondants

Voici encore un excellent moyen de se régaler avec jemangedoncjevis ;-), si vous n’êtes pas encore convaincu hahaha!

Ces carrés de chocolat fondants plairont surtout aux grands amateurs de chocolat noir. Leur goût sera subtilement sublimé par de la poudre d’amande et un mélange de noix croquantes.

Ce sont le lait de coco et le miel qui nous permettent de classer cette recette « sans lactose », ce qui intéresse de plus en plus de monde.

Ceux-ci aussi qui donnent également aux carrés un aspect lisse et brillant bien appétissant! Et ils donneront surtout le côté « fondant ».

En effet, le lactose, pas besoin d’être complètement intolérant à celui-ci pour savoir que les adultes peuvent parfaitement se passer de lait de vache.

Bref, une recette pour les allergiques, les intolérants, mais aussi pour tous. On ne va certainement pas s’en priver!

De plus, les carrés sont nutritifs étant donné la quantité de fruits secs qui les composent (200g  pour 150g de chocolat).

Les amandes, un des « superaliments santé » pour leur apport en acides gras monoinsaturés (le bon gras) et en protéines végétales seront mixées avec leur peau qui contient énormément de fibres.

Les noisettes (ou mélange de noix), dont la réputation n’est plus à prouver, sont torréfiées pour obtenir un goût plus riche et elles seront également plus aisées à couper lors de la formation des carrés.

Partie prenante d’un café gourmand, ou simplement à l’heure du thé, ces carrés de chocolat fondants sont une gourmandise raffinée qui n’est ni bourrative, ni trop sucrée.

Miam

 

Voici la recette

5 de 1 vote
Carrés de chocolat fondants
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Voici comment sublimer le chocolat noir avec des noix

Type de plat: brunch, cadeau, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 16 portions
Ingrédients
  • 100 g de noix mélangées ou noisettes
  • 100 g d'amandes entières (ou poudre d'amandes si pas de Thermomix)
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g d'huile de coco
  • 100 g de lait de coco
  • 40 g de miel
  • un peu de noix de coco rapée pour la déco
Instructions
  1. préchauffer le four à 180°

  2. Etaler les noix mélangées ou noisettes dans un plat ou un tapis de cuisson et torréfier 10min une fois le four à température.

  3. Déposer les 100g d'amandes entières dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  4. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  5. Ajouter 20g d'huile de coco (ou beurre)

  6. Racler et chauffer 4min/50/vit2

  7. Ajouter les 100g de lait de coco et les 40g de miel et mixer 30sec/vit4

  8. Ajouter les noix mélangées et mélanger 10sec/vit2

  9. Verser la préparation dans un moule carré ou le moule de votre choix et faire durcir au frigo jusqu'au lendemain.

  10. Démouler et découper les portions. Décorer par exemple avec de la noix de coco râpée.

Notes

Pour les amateurs de chocolat noir.

Un test avec du chocolat au lait est prévu bientôt, je vous tiendrai au courant.

Les carrés se conservent au frigo, ils resteront moelleux et fondants.

par www.jemangedoncjevis.be

J’utilise le moule tablette de Demarle mais d’autres idées sont possibles. Ne pas oublier qu’il faudra démouler une fois le chocolat figé.

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Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

 

Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

Ici avec des émincés de blanc de poulet

Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

Voici donc la recette

 

Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Recette saine, facile et diététique

Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
Cuisine: actuelle, diététique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons jaunes ou rouges
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
  • un peu de sauce soja
  • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
  • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
  • 500 g d'eau + du gros sel
Instructions
  1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

  2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

  3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

  4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

  5. Programmer 20min/Varoma/vit1

  6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

  7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

  8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

  9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

 

Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

 

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