Sorbet mousseux aux fruits

Sorbet mousseux aux fruits

Comme tout le monde le sait le Thermomix est l’engin idéal (aussi et pas seulement) pour les glaces et les sorbets.

On me demande souvent ma recette pour les sorbets car ils sont différents de ceux du livre « ma cuisine au quotidien ».

En effet ils sont extra mousseux!

Sorbet poire

Hier encore, un petit lunch de travail bien sympa avec 2 amies dont l’une a la machine magique depuis peu et la deuxième va craquer et signer le bon de commande…hihi une adepte de plus!

Tout le repas fut un régal, presque une démo Thermomix sans vraiment le vouloir, quoique, manipuler notre joujou qui rend les maris jaloux est toujours un plaisir.

A Commencer par un smoothie detox (recette à venir), des toasts apéro avec pâte de noix de cajou, et « Boursin maison » (recette à venir aussi)…ensuite une soupe délicieuse de Paty (sans Thermomix…extra mais ça lui a pris une plombe à préparer…elle est même arrivée en retard à cause de sa soupe), ensuite un poké somptueux préparé par Catherine…avec MA recette lol … et, avec le thé maison (citron gingembre frais), d’abord un peu de massepain maison, juste pour goûter et enfin les sorbets!

Quand je me relis, je vois que l’on n’a pas beaucoup travaillé…on a surtout mangé nondidjos (pas de traduction disponible) ;-)! Les filles on a rien foutu en fait!!!

Hier c’était donc poire et mangue (séparément). Un vrai régal.

Voici la méthode: Donc, la veille, je m’arrange pour congeler les fruits de saison (au choix) sous forme de petits cubes dans un contenant assez large et plat, comme ce Tupperware

Les morceaux de fruits seront alors complètement congelés au moment de commencer la préparation. C’est le principe!

En gros, la méthode est celle du livre vert, en diminuant les quantités de sucre, et en ajoutant l’option mousse: Fouet 30sec/vit4.

Et pour déguster il y a 2 options. Sous forme de crème vaporeuse et semi-glacée juste après la manipulation au Thermomix, avec le fouet, genre glace italienne.

Ou sous forme de boules classiques de sorbet.

Dans cette dernière option, je mixe le sorbet à l’avance, puis je le l’entrepose dans le congélateur, dans un bocal hermétique et je le sors 5-10 minutes (cela dépend des congélateurs) avant de former les boules. D’ailleurs pour l’option 1, s’il reste du sorbet, je l’entrepose également dans le congélateur pour une prochaine fois.

Sorbet mangue avec noix de coco grillée (du Togo)

 

A peu près tous les fruits, et mélanges de fruits vont donner des bons sorbets et la technique est la même pour tous.

Nos préférés: Mangue, poire, fraise.

Concernant la quantités de sucre, cela dépendra du fruit utilisé, et de son état: bien mûr ou pas.

Par exemple les fruits rouges sont très peu sucrés et acides…donc on ajoute plus de sucre. Les fruits murs sont très sucrés, donc moins ou pas de sucre. Les bananes sont « oversucrées »…je les mixe avec de la pomme ou un autre fruit sinon ça peut devenir écoeurant,… A vous de voir et de tester vos préférences. Le sucre est facultatif, beaucoup n’en mettent pas, ce qui donne un dessert super light!!!

Cette recette s’applique donc pour la plupart des fruits charnus:

Fruits rouges (fraise, framboise, mure, myrtille), pomme, poire, pêche, nectarine, mangue, banane, melon, ananas, abricot, kiwi, prune, …

Par contre, ça ne marche PAS pour les agrumes, pas non plus pour les raisins dont il faudra d’abord extraire le jus et chauffer légèrement avec du sucre avant de congeler.

La recette? la voici

5 de 1 vote
Sorbet aux fruits
Temps de préparation
10 min
 

Une recette unique pour la plupart des sorbets aux fruits.

Type de plat: Dessert, en cas, gouter
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 ravier d'1L
Ingrédients
  • 500 g de fruits épluchés (ou pas), coupés en cubes (2-3 cm) 1 seul fruit ou mélange de fruits
  • 0 à 40 g de sucre e canne
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/2 citron (le jus)
Instructions
La veille
  1. Eplucher (ou pas) et couper les fruits en cubes pour en obtenir 500g.

  2. Etaler les cubes à plat et congeler jusqu'au lendemain.

Au moment de déguster en mousse ou glace italienne
Ou à faire à l'avance et remettre au congélateur jusqu'à dégustation
  1. (facultatif si pas de sucre) Déposer jusqu'à 40g de sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10. Racler les bords.

  2. Ajouter les fruits congelés, le blanc d'oeuf et le jus du demi citron. 

  3. Utiliser la spatule à la place du gobelet pour aider au mixage et mixer 1min/30/vit5.

  4. Placer le fouet à travers le sorbet, tourner 1/4 de tour en sens inverse des aiguilles d'une montre pour le fixer. 

  5. Faire mousser 30sec/vit4

  6. Servir ou remettre au congélateur

Notes

Un super dessert prêt en 10 minutes...il suffit d'avoir des fruits congelés en réserve pour les urgences 😉

Bonne dégustation!

par www.jemangedoncjevis.be

Si on ne fait pas régime, la poire se marie parfaitement avec le chocolat (moelleux au chocolat ici) ou le caramel au beurre salé (recette ici). Miam.

 

Et hier avec mes amies:… »alors poire ou mangue les filles? »… Ben voyons, les deux!!

 

 

A bientôt pour de nouvelles recettes et astuces.

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Pâtes ail et brocolis

Pâtes ail et brocolis

Recette anti Saint Valentin

Ames sensibles s’abstenir! Ou allez directement à la recette.

Savez-vous pourquoi j’écris cette recette aujourd’hui le 14 février? D’abord parce qu’elle est délicieuse, ça c’est évident!

Mais aussi parce que le 14 février est un jour très spécial:

Oui c’est l’anniversaire d’un de mes grands amis, Jean-Paul, Bon anniversaire Jean-Paul!

En plus il y a cette fête un peu bizarre et surtout très commerciale des amoureux, les Valentins et Valentines…woaw ça craint!

Je déteste la Saint Valentin.

Non pas parce que je n’ai pas de Valentin, j’en ai un merci… et un fameux! Les personnes intéressées peuvent me laisser leur adresse au cas où, un jour, mon Valentin ne serait plus d’actualité, mais pour l’instant ça va!

Non non je n’aime pas cette fête… c’est épidermique!

Voici les messages que je laisserais aux amoureux:

N’allez pas au restaurant ce jour là, ce sera cher et pas du tout intime, vous serez serrés comme des sardines! Allez le lendemain, par exemple, il n’y aura personne ;-).

« Faites l’amour, pas les magasins! » (Ce n’est pas de moi mais je la trouve bien formulée).

N’allez pas faire la file chez les fleuristes, comme tous les autres… démarquez-vous, offrez plutôt une bonne mangue juteuse et bio… la manger ensemble vous obligera à prendre une douche très vite (ensemble) après! Hihi…

Mon mari m’offrait des tournevis, une foreuses, une ponceuse,… à l’époque … Ca c’est du romantique! Mais maintenant que l’on a tout, il ne m’offre plus rien (adepte du zéro cadeau, zéro déchet héhé, c’est plus écologique! Et je dis bravo!)

Et comme une grande rebelle, je vous offre aujourd’hui une recette ANTI SAINT VALENTIN…. extra bonne!

Et pour cause, celle-ci se compose principalement d’ail et de brocolis…

Ail fumé

Hum miam… une excellente haleine d’ail…sexy! Quoique, si les 2 protagonistes en consomment, en principe cela ne pose pas de problème!

Le brocoli, délicieux légume de la famille du chou (Ooh c’est romantique!), rempli de vitamines aux nombreuses vertus (non pas aphrodisiaques car on retomberait dans le truc bateau (tout cuit) de la saint V.). Il fait partie de la liste des superaliments santé.

Par contre il dégage à la cuisson  un excellent arôme de prrrrrrrt… Hum chérie, ça sent bon! Que nous as-tu préparé pour cette soirée mémorable…Ahaaaa, mémorable elle le sera, et jusque au bout de la nuit ;-).

Il nous faudra aussi des pâtes cuites al dente bien-sûr et un peu de crème…c’est pas le jour pour faire régime hein!

 

Ce repas de fête pour 2 vous coûtera 6€ en tout et pour tout…oui c’est cher…c’est le parmersan que l’on saupoudre avec plaisir au dessus de l’assiette qui augmente le prix de manière vertigineuse. Mais tellement bon!

Alors voici ma recette c’est un régal

Pour 2 amoureux, on peut doubler ou tripler facilement la recette.

5 de 3 votes
Pâtes ail et brocoli
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
 

Recette délicieuse de l'anti Saint Valentin

Type de plat: Main Course, pâtes, Plat principal, végétarien
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 2 personnes
Ingrédients
  • 50 g de parmesan en bloc
  • 1 brocoli
  • 2 éclats d'ail
  • 1/2 c. à café de gros sel (sinon sel fin)
  • 500 g d'eau
  • 10 g d'huile d'olive
  • 1 c à soupe rase de bouillon de légumes maison Ou 1/2 cube du commerce
  • 100 g de crème liquide
  • sel et poivre du moulin
  • 200 g de pâtes en forme de <3 si vous en trouvez
Instructions
  1. Râper le parmesan dans le bol du Thermomix 5sec/vit8 et réserver

  2. Sans laver le bol, mixer l'ail 5sec/vit7, et  réserver dans un bol.  Ajouter le gros sel et mélanger. Laisser imprégner.

  3. Sans laver le bol, remplir l'eau (ajouter un peu de sel)

  4. Couper les bouquets de brocoli et les laver puis les déposer dans le Varoma.

  5. Disposer le Varoma au dessus du couvercle et chauffer 20min/varoma/vit2

  6. Mettre à chauffer de l'eau pour cuire les pâtes.

  7. A la sonnerie, vider l'eau du bol, y déposer l'ail salé et l'huile d'olive et cuire 4min/100/vitesse mijotage.

    Remettre le Varoma en place pour garder la chaleur des brocolis.

  8. Cuire les pâtes

  9. A la sonnerie, ajouter la crème, le bouillon, 3 bouquets de brocoli, et poivre (attention il y a déjà du sel, s'il en manque, mieux vaut l'ajouter plus tard)

  10. Chauffer 4min/90/vit3.

    Toujours avec le Varoma en place.

  11. Egoutter les pâtes, rectifier l'assaisonnement de la sauce et servir chaud. La sauce sur les pâtes, les bouquets de brocoli. Saupoudrer de parmesan directement dans l'assiette. 

Notes

C'est un régal!

Joyeuse anti Saint Valentin à tous.

On peut doubler et même tripler les doses pour 4 à 6 personnes (ajouter 2 minutes de cuisson pour la sauce si nécessaire)

par www.jemangedoncjevis.be

PS: Il est tout à fait possible de manger cette délicieuse recette un autre jour que le 14 février…les enfants l’adorent (parfois il est préférable pour eux de mixer tous les brocolis dans la sauce.)

Dans le même esprit, je vous conseille de lire ce livre que j’ai trouvé remarquable et hilarant de John Grisham. Hé oui il peut aussi écrire des histoires drôles! Même si le livre a un peu vieilli, il reste super:
Pas de Noël cette année. L’histoire rocambolesque d’un couple qui a décidé de bypasser les fêtes de Noël, pour une fois! Vous découvrirez que l’affaire n’est pas si simple et je vous souhaite bien du plaisir.

 

Bye bye les amoureux, et à bientôt!

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Velouté de panais

Velouté de panais

Pourquoi j’ai choisi aujourd’hui le velouté de panais?

On a parfois envie d’essayer de nouvelles saveurs, ou cuisiner des légumes que l’on ne connait pas bien.

Le velouté est tellement facile et rapide avec le Thermomix, une excellente manière de découvrir ces légumes moins classiques!

Voici une recette qui change et qui est savoureuse. Elle peut aussi être servie à des invités en apéro ou en entrée car c’est un goût raffiné.

Le panais est un légume au goût très sucré (son indice glycémique reste néanmoins faible), il faudra donc une touche délicate d’épices pour équilibrer les papilles.

Les épices que j’ai choisies avec l’aide d’une grande spécialiste que je vous présente en même temps, mon amie Catherine du blog épices-santé, seront le cumin (en graines de préférence) et le poivre noir (en grains aussi de préférence).

Personnellement je n’ajoute jamais de crème ni de fromage dans mes veloutés, ils sont donc diététiques et à consommer sans modération. Un grand bol de soupe sera un bon coupe faim aussi pour ceux qui font attention à leur ligne (toutes mes recettes diététique ici).

Si vous comptez faire boire cet excellent breuvage à vos arsouilles (traduction: enfants espiègles), un petit conseil, ne forcez pas trop sur le cumin et le poivre…le goût sucré leur ira très bien!

Voici la recette sans plus attendre…facile et rapide

Velouté de panais au cumin
Temps de préparation
6 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
26 min
 

Un velouté subtil, original et délicieux 

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, potage, soupe, velouté
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 6 bols
Ingrédients
  • 200 g d'oignons épluchés coupés en 2
  • 400-450 g de panais lavés et coupés en 4 environ 3 grands panais
  • 600-650 g d'eau
  • 1/2 c. à café rase ou une pincée de cumin en grains de préférence
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel et poivre en grains de préférence
Instructions
  1. Déposer les oignons et les panais dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5.

  2. Ajouter l'eau et le cumin et chauffer 20min/100/vit1.

  3. A la sonnerie ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer 1min/vit10.

  4. Evaluer la consistance et ajouter de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger 15sec/vit3

  5. Servir chaud

Notes

On peut ajouter du persil ou de la ciboulette en déco, toujours meilleur!

bon dégustation

par www.jemangedoncjevis.be

Comme pour d’autres veloutés, je mixe les légumes avant de cuire à basse température (100°) pour garder les bienfaits des aliments, j’ajoute l’huile d’olive à la fin pour qu’elle ne cuise pas, le sel et le poivre également.

Alors qu’en dites-vous? J’attends vos commentaires si vous essayez ma recette.

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Pâte noix de cajou citron et persil

Pâte noix de cajou citron et persil

Hé bien cette pâte de noix de cajou est vraiment une belle découverte pour nous!!

Mon amie Paty m’a dit récemment qu’elle ne mangeait plus, ni gluten, ni lactose et qu’elle se préparait une pâte de noix de cajou avec un peu de vanille, pour remplacer le beurre sur la tartine le matin.

Ca me tente mais j’ai eu envie d’essayer plutôt une version salée.

De mon côté, pas de régime en cours mais un besoin de diminuer ma consommation de fromage. En effet trop c’est trop!

Il est temps de penser à des solutions alternatives pour diminuer les matières grasses (acides gras des charcuteries et des fromages= acide gras saturé, mauvais gras) …ou plutôt les remplacer par du « bon » gras…Difficile à croire qu’un gras peut être bon ;-), mais oui c’est pas des carabistouilles (traduction: ce ne sont pas des blagues)!

En effet la noix de cajou possède une majorité d’acide gras monoinsaturés, ceux-ci contribuent à faire baisser le « mauvais » cholestérol dans le corps.

La noix de cajou contient aussi des vitamines et de nombreux minéraux (notamment le magnésium). Donc on n’hésite plus, on fonce! Volle gaz!

Ma recette n’essaie pas d’imiter le fromage, ça n’a d’ailleurs pas du tout le goût du fromage…et moi qui ne jurais que par lui… mais c’est quand-même drôlement bon!!!

Hum c’est sur un toast que je la préfère!

 

Elle peut convenir pour le lunch sur le pain mais aussi en dip à tartiner lors d’un apéro original, sain, et surtout délicieux. Vous allez ENCORE épater vos convives ;-).

La recette est très facile avec le Thermomix mais je pense qu’elle est possible aussi avec un bon blender. Cela prendra plus de temps.

Tout d’abord choisir des noix de cajou naturelles bio, non salées, non grillées.

On va les torréfier 10 minutes (max) au four.

La suite dure 3 minutes…et votre pâte ou dip est prêt.

Je prépare 150g de noix de cajou mais on peut doubler la dose dans le Thermomix sans aucun soucis.

La conservation se fait dans un bocal au frigo, environ 1 semaine mais le bocal sera vide bien avant!

Voici la recette

 

Pâte de noix de cajou citron persil
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 

Une pâte à tartiner saine et délicieuse qui aide à diminuer le cholestérol

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, pâte à tartiner, tartinade
Cuisine: vegan
Portions: 1 bocal (230ml)
Ingrédients
  • 150 g de noix de cajou non salées, non grillées
  • 40 g de jus de citron (1 gros citron)
  • 30 g d'eau
  • 1 poignée de persil frais 15g
  • sel, poivre, (paprika)
Instructions
Torréfier les noix de cajou
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Déposer les noix de cajou sur un tapis de cuisson et enfourner pour 8 à 10 min (surtout pas plus)

  3. Pendant ce temps laver et sécher le persil.

La pâte
  1. Introduire les noix dans le bol du Thermomix (celui-ci doit être bien sec) et pulvériser 15sec/vit10.

  2. Ajouter le citron, l'eau, le persil, sel, poivre et paprika et mixer 10sec/vit7. racler et encore 3sec/vit7

  3. Déguster immédiatement (la pâte sera encore tiède) ou transvaser dans un bocal et réserver au frigo

Notes

Régalez-vous

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L’essayer c’est l’adopter…. tout le monde adore!

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Verrine mangue avocat gingembre caramélisé

Verrine mangue avocat gingembre caramélisé

La fraicheur de la mangue, l’onctuosité de l’avocat, le croustillant du gingembre. Tout un programme!

Cette excellente recette, sera préparée à l’apéro dans de petites verrines ou, mieux, en entrée, dans des  verres. C’est joli et toujours une réussite gustative si la mangue et les avocats sont bien murs.

Petite info, les avocats sont à éviter en juin, juillet et aout. Par contre on peut trouver des mangues mures toute l’année avec une préférence pour avril, mai, juin, juillet et décembre.

Le gingembre caramélisé croquant, ça c’est la cerise sur le gâteau! Un délice.

On peut bien-sûr ajouter du saumon cru, des crevettes ou d’autres ingrédients mais la version simple est déjà délicieuse.

L’idée de départ (avec saumon cru) provient encore une fois d’une recette de mon amie Barbara (merci Barbara tu es une super source d’inspiration <3).

Par contre ma version est un peu différente. Evidemment toujours besoin de chipoter toutes les recettes que l’on me donne (traduction ici: chambouler)!

Le Thermomix nous servira uniquement pour couper le gingembre en minuscules petits cubes. Mais le faire à la main est possible aussi!

Par contre pour le caramel, c’est le wok ou la poêle anti adhésive qui nous aidera, allié indispensable dans nombreuses de mes recettes sans Thermomix.

Voici la recette pour 4 entrées ou 8-10 verrines.

Verrine mangue avocat et gingembre caramélisé
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
25 min
 

Verrine fraiche et croustillante en apéro ou en entrée.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, entrée
Portions: 4 entrées
Ingrédients
Le gingembre caramélisé
  • 40 g de gingembre pelé et coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
La verrine
  • 1 mangue mure
  • 2 avocats murs
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre de riz préparé pour sushis
  • une pincée de sel
Instructions
Le gingembre caramélisé
  1. Déposer les morceaux de gingembre dans le bol du Thermomix et mixer 3sec/vit7. Racler et encore 1sec/vit7 si nécessaire.

  2. Chauffer à feu moyen une poêle anti adhésive et y ajouter le gingembre avec l'huile. Faire revenir pendant 3minutes tout en remuant.  

  3. Ajouter le sucre et continuer à remuer pendant 5 minutes à feu doux (attendre le changement de couleur). Les morceaux de gingembre peuvent légèrement s'agglomérer.

  4. Sortir du feu. Laisser refroidir et durcir. Avant de servir concasser les agrégats.

La verrine
  1. Couper les avocats et la mangue en petits cubes et les rassembler dans un saladier

  2. Ajouter le vinaigre et le sel et mélanger.

  3. Au moment de servir. Remplir les verrines ou les verres et saupoudrer de gingembre confit

Notes

Si vous préparez cette entrée à l'avance, et que les la mangue et l'avocat sont très murs, l'aspect de la préparation sera plus "collante". Délicieux mais moins présentable en verrine. Il suffit alors de servir dans de petits bols. En surface, ce sera joli avec le gingembre.

Astuce si pas de vinaigre de riz: Remplacer par 1 cuiller à soupe de citron (jus) mélangé à 1/2 cuiller à soupe d'eau

Bon appétit c'est un régal

par www.jemangedoncjevis.be

Quand on mixe le gingembre, la partie intérieure du tubercule émet des « fils ». Pour ma part, je les laisse, cela ne se sent pas quand on mange, et cela se voit à peine.

Si vous voulez éviter les fils, il faudra utiliser uniquement la partie tende du gingembre (donc la partie près de la peau).

Très bon appétit!

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Pâtes aux poireaux et lardons

Pâtes aux poireaux et lardons

Toujours en hiver, et toujours avec les légumes de saison, je vous propose une recette de pâtes qui change et que nous aimons tous à la maison. La poireaux-lardons est un must chez nous.

 

 

Je la prépare au Thermomix mais on peut facilement la préparer avec un wok, c’est d’ailleurs ce que je faisais bien avant d’avoir l’appareil magique.

Cette recette me vient de ma tante Michèle, elle l’avait préparée le jour où je lui avais présenté mon fiancé 😉 devenu mon mari et père de mes enfants, ça remonte ;-)! Depuis, c’est LA recette de pâtes en hiver!

Je pense que ce qui prendra le plus de temps, sera de couper les poireaux en rondelles. J’utilise « les blancs » et une bonne partie du « vert » sinon la recette est assez rapide. Vous allez voir.

 

 

Astuce: Je garde le reste du vert des poireaux (pas trop sec) pour fabriquer mon fond de légumes maison (recette ici) tout comme d’autres « bons déchets » (pelures de carottes bio, feuilles de céleri branche, feuilles de radis etc…) Lavés et séchés à l’essoreuse puis congelés jusqu’à la cuisson du prochain fond de légumes.

Ensuite, pour ma part, j’ai l’avantage d’avoir le Thermomix qui me permet de lire un roman pendant que le repas se mitonne, sinon il suffit de touiller et retouiller dans le wok.

En parlant lecture, cela fait un petit temps que je ne vous ai pas présenté de livre. En effet j’étais sur une brique de 1000 pages qui m’a pris au moins 3 semaines à lire, mais je ne regrette pas car ce bouquin est démentiel (mot bien ringard ahahah mais qui décrit parfaitement le livre). Pas nouveau du tout, sorti en 2002. L’action se passe dans les années 80. Il s’agit de Shantaram de Gregory David Roberts. C’est son histoire, ce type est woaaah!!! Tout d’abord on découvre l’Inde, pas besoin de billet d’avion, on y est. La découverte d’une culture, le bonheur de la pauvreté, la beauté de l’amour, la puissance de l’amitié, le stress de la richesse, l’aisance de la criminalité, l’intensité de la violence, la gestion de la souffrance, la quête des grandes questions. Tout y est, c’est rythmé, captivant, fascinant. J’ai adoré!

Vous pouvez retrouver toutes les idées de lecture rassemblées sur cette nouvelle page.

C’est pas tout ça! ...comme disait mon grand-père, quand est-ce qu’on mange??

Voici la recette alors!

5 de 2 votes
Pâtes poireaux lardons
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 

Une recette délicieuse qui change pour les pâtes

Type de plat: Main Course, Plat principal
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de pâtes
  • 2 oignons
  • 10 g d huile d olive
  • 500 g de poireaux coupés en rondelles (une botte d environ 1 kg)
  • 100 à 200 g de lardons fumés
  • 1 c. à soupe de fond de légume maison ou 1 cube
  • 300 g de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 100 à 200 g de Fromage rapé
  • Persil haché pour la déco
Instructions
Avant de commencer (facultatif)
  1. Hacher du persil 5sec/vit8

    Râper le fromage (Gruyère, emmental): 8sec/vit7 ou 10sec/vit10 pour le parmesan

La sauce
  1. Couper les oignons en 2 et les mettre dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive. Mixer 3 sec/vit5 

  2. Couper les poireaux en rondelles et les déposer dans le bol . Ajouter les lardons. Cuire 10 min/Varoma/inverse/mijotage sans le gobelet.

  3. En même temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole pour les les pâtes. profiter de la seconde cuisson pour les cuire.

  4. A la sonnerie, égoutter l'eau de cuisson (s'il y en a encore) et ajouter la crème, le sel, le poivre, et le fond de légumes. Programmer  10 min/90/ inverse mijotage sans le gobelet doseur

  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente

  6. Mélanger la sauce au pâtes et servir avec du fromage râpé. Décorer l'assiette avec une pincée de persil haché.

Notes

Bon appétit

 

par www.jemangedoncjevis.be

Avec du fromage râpé c’est un délice…

 

J’espère que cette recette va bien vous goûter (traduction: vous régaler les papilles). Même (et surtout) les enfants!

Tiens j’y pense, c’est une bonne idée pour faire passer des bons légumes en stoemmelings aux enfants (traduction: sans en avoir l’air)!

Alors bonne dégustation!

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Marmelade d’oranges

Marmelade d’oranges

Qui pense « marmelade d’orange » pense directement « Oh So British » !

Mon mari, qui voyageait régulièrement en Angleterre pour le boulot, n’y va plus depuis 2 ans.

Un jour il me dit : tu sais ce qui me manque le plus?

 

Oui évidemment, vous avez deviné…la marmelade d’oranges !

 

Ben fallait le dire plus tôt darling ! … Pourquoi crois-tu que j’ai un Thermomix ???

Me voilà donc en train de tester une série de recettes (anglaises) de marmelades d’oranges…pour les trouver une fois trop sucrée, une fois trop amère, une fois trop liquide, une fois trop acide…

Tout ceci est bien subjectif mais mon goûteur professionnel, bien que courageux à finir les bocaux non concluants, m’attendait au tournant pour la recette idéale.

Et voici celle qui a été validée pour la vie J. J’avoue, moi qui ne suis pas très « marmelade », je l’aime bien aussi.

Pour le problème de sucre, je l’ai tout simplement progressivement diminué, tout en ajoutant une touche de vanille pour le côté « sweet ».

Concernant l’amertume, ce ne sont pas les peaux entières qui y passent comme dans la recette « thick cut », mais uniquement les zestes pour un résultat plutôt « thin cut ».

J’ai un zesteur très pratique! Comme c’est joli!

Et au sujet de la consistance, c’est bien-sûr l’agar agar qui me vient en aide. Cette algue naturelle est remplie de nutriments intéressants (l’agar agar est dans la liste des superaliments santé: super antidiabète, super anticholesterol, et aussi anti calories). Il est incolore, inodore et insipide. Il est bien pratique et facile à utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

La marque d’agar agar Prima en magasin bio a ma préférence car il en existe de différentes sortes dont certaines, bien plus efficaces que d’autres (c’est du vécu quand vous avez un cheesecake qui s’écroule et qui prend une allure Jabba The Hut, ce n’est pas drôle, à part pour les grands amateurs de Starwars…et encore !).

Oups je ne me souvenais pas qu’il était si vilain!!

Des recettes de départ, il me reste donc le temps de cuisson et la température. C’est déjà pas mal car cette marmelade cuit très rapidement pour notre plus grand plaisir car nous garderons une couleur magnifique… Jaune-orange, et pas brune!

Elle aura également une jolie consistance de « marmelade » et non de « gelée » (celle-ci peut-être chouette aussi mais ce sera une autre recette). En effet, nous gardons les quartiers d’orange tout en ôtant les excès de peaux blanches, nous n’en pressons pas uniquement le jus. Un peu de fibres et de pulpe qui nous font du bien!

C’est aussi une chouette idée de cadeau si vous connaissez des amateurs.

Voici donc « notre » recette

Marmelade d'oranges thin cut
Temps de préparation
8 min
Temps de cuisson
17 min
Temps total
25 min
 

Une marmelade d'orange ni trop sucrée, ni trop amère, ni trop acide. Miam

Type de plat: Breakfast, petit déjeuner, tartinade
Cuisine: anglaise
Portions: 3 bocaux (220ml)
Ingrédients
Tout bon, tout bio
  • 5 oranges non traitées
  • 15 g d'eau
  • 1 citron (jus)
  • 250 g de sucre de canne
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
  • 1 sachet d'agar agar (2g)
Instructions
  1. Zester 3 oranges et déposer les zestes dans le bol du Thermomix. Ajouter l'eau et chauffer 3min/100/vit1

  2. Couper à vif les 5 oranges au dessus d'une planche qui récupère le jus qui s'écoule pendant la manoeuvre. Couper les oranges en quartiers. Presser le citron pour en extraire le jus. (On obtient environ 500g de fruit)

  3. Ajouter dans le bol, les quartiers d'oranges, le jus résiduel des oranges, le jus de citron, le sucre de canne et le sucre vanillé maison. et cuire 14min/Varoma/inverse/vit1

  4. Quelques minutes avant la sonnerie, ébouillanter les bocaux et les laisser égoutter sur un linge propre.

  5. A la sonnerie, verser l'agar agar directement sur la préparation et mixer 30sec/vit4.

  6. Verser la marmelade dans les pots, les sceller et les retourner 30 minutes. Laisser enfin refroidir avant de conserver au frigo

Notes

Astuce: Si vous avez de très grosses oranges et que vous dépassez les 500g, n'en mettez que 4. Ou alors ajoutez un peu de sucre (30g en plus pour 700g de fruits)

 

bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

A propos de toutes mes recettes de confitures ou gelées ou marmelades (depuis ce jour), comme je sucre peu par rapport aux recettes classiques, je les prépare toujours en petites quantités, dans de petits bocaux et je les garde au frigo.

Elles se conservent au moins 6 mois au frigo en bocaux fermés (il est rare qu’on en arrive là, mais, parfois un pot caché à l’arrière resurgit et me permet de voir qu’elles sont toujours excellentes).

Par contre, une fois le bocal ouvert, essayez de le consommer dans les 15 jours tout en le gardant également au frigo. Mais ce sont des petits pots, ça va vite!

Alors régalez-vous!!!

 

N’hésitez pas à découvrir mes autres recettes en allant visiter ma page de classement « Toutes les recettes ».

 

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A très bientôt !

 

Jus de pomme chaud aux épices.

Jus de pomme chaud aux épices.

 

 

J’ai découvert cette boisson délicieuse chez mon amie Catherine du blog Epices-santé (blog de référence pour les épices!), nous l’avons dégustée lors d’une séance de travail …eh oui ce n’est pas si facile de tenir un blog…un peu d’entraide ne fait pas de mal! J’ai été immédiatement conquise par ce jus de pomme chaud aux épices.

 

 

Merci Catherine!! Vous trouverez la recette d’origine ici, chez elle, sans le Thermomix.

La mienne sera l’adaptation TX bien-sûr, nous avons la chance d’avoir cette machine géniale! Donc je me suis permise de la changer un peu.

Je vous propose donc une boisson chaude originale et drainante qui peut se déguster à toute heure de la journée.

Au petit déjeuner, mélangée aux flocons d’avoine ou à la granola, à la place du lait c’est un délice.

A 10h pour remplacer un thé avec une amie

A 13h comme dessert et digestif après le lunch

A 16h avec le goûter à la place du chocolat chaud (ou carrément à la place du goûter ;-)). En rentrant du ski c’est sympa aussi ;-)…par contre les enfants n’aimeront pas (ou alors sans les pruneaux oui, voir plus bas!)!

A 19h en apéro au lieu d’un vin chaud…et pour ne pas manger trop le soir.

 

La chaleur des épices et la douceur de la pomme vous ravira les papilles.

Dans sa composition, déjà 4 superaliments santé: la cannelle, la pomme, le gingembre, le citron. Et le pruneau, le fruit antioxydant numéro1.! Wow ça commence bien!

 

 

C’est une boisson santé! Elle est drainante, elle facilite le transit intestinal (pruneaux + pomme), mais aussi coupe faim et antioxydante. La cannelle également antifringale, fait baisser le taux de sucre et de cholestérol dans le sang (entre autres, voir blog Epices-santé).

 

Cannelle de Ceylan en bâton, la meilleure!

Le gingembre est antiseptique et stimulant (entre autres). Le citron, aaah le citron, le champion détox.

Malgré le sucre contenu dans les pruneaux, c’est une boisson adaptée pour le contrôle des kilos.

Ce livre est aussi une de mes référence pour vous décrire de tout ça.

 

 

Si vous ne voulez pas l’effet drainant des pruneaux ou que vous n’aimez pas leur goût ou leur odeur, on ajoute 10g de sucre pour les remplacer.  Le look de la boisson sera plus clair aussi :-). J’avoue honnêtement et franchement que je préfère cette version (de goût) quand je ne suis pas en phase « régime » (personne n’est parfait!).

 

 

Voici la recette

5 de 2 votes
Jus de pomme chaud aux épices
Temps de préparation
3 min
Temps de cuisson
9 min
 

Une boisson santé chaleureuse, originale et délicieuse

Type de plat: Boisson chaude
Cuisine: Epicée
Portions: 2 verres
Ingrédients
  • 350 g d'eau
  • 2 cm d'un baton de cannelle de Ceylan émietté bien choisir sa cannelle. Voir chez Epices-santé
  • 3 pruneaux (enlever les noyaux) Ou 10g de sucre au choix
  • 1 pomme
  • 1 /2 citron (le jus)
  • 1 cm2 de gingembre pelé +ou- selon les goûts
  • 1 peu de sucre de canne ou stevia ou tagatose si nécessaire
Instructions
  1. Verser l'eau dans le bol du Thermomix,  la cannelle émiettée et les pruneaux. Chauffer 9min/90/vit2

  2. Pendant ce temps, enlever le trognon et couper la pomme en quartiers (en bio on peut laisser la peau), presser le demi citron et préparer le gingembre.

  3. A la sonnerie, ajouter les pommes, le gingembre et le jus du citron et mixer 1min/vit10. Goûter et ajouter un rien de sucre si nécessaire (mélanger 10sec/vit4).  

    Note: on peut retirer le morceau de cannelle avant de mixer et le faire sécher pour le récupérer le lendemain.

  4. La température sera descendue à environ 65-70°. Parfait pour la dégustation.

Notes

S'il reste du jus, conserver au frigo une fois refroidi pendant 2 jours max. l'idéal étant de consommer le jus directement après l'avoir préparé pour garder le bénéfice des vitamines contenues dans les fruits.

On peut doubler les doses, chauffer l'eau 12 minutes.

Bonne dégustation!

Par www.jemangedoncjevis.be

Si cette recette vous plait, elle pourra vous combler tous les jours, simplement par plaisir ou dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire. En prise quotidienne, comme Catherine l’explique, c’est le matin qu’elle sera la plus appréciée. Hop hop hop c’est vite fait!

 

Si vous aimez mes recettes (sachant qu’il ne s’agit pas uniquement de recettes de régime, je ne voudrais pas vendre un chat dans un sac), n’hésitez pas à vous abonner gratuitement pour recevoir les nouveautés par email. Clic

 

Moelleux chocolat-amandes

Moelleux chocolat-amandes

C’est dans la collection les basiques au Thermomix que je place cette délicieuse recette sans gluten et sans lactose.

 

Une recette facile, express, avec seulement 5 ingrédients et qui plait à tous.

Le gâteau se marie également parfaitement avec d’autres éléments d’un café gourmand (crème brulée, sorbet (recette du sorbet poire de la photo ici), cheesecake, salade de fruits, crème anglaise,…). A l’origine, ce n’est même pas un gâteau de régime ;-)!!!

 

 

Sans gluten, oui! Car ce sont les amandes qui forment avantageusement la trame du gâteau à la place de la farine.

Sans lactose, oui! Il y a bien du beurre mais le beurre, contenant une quantité infime de lactose est généralement toléré dans un régime intolérant au lactose.

Pour les personnes allergiques à la protéine de lait, on peut remplacer le beurre dans cette recette par 35g d’huile de coco et 50g d’eau. C’est très bon aussi! Déjà testé!

Voici la recette

Moelleux au chocolat-amandes
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
35 min
 

Un excellent gâteau sans gluten et sans lactose

Type de plat: Dessert, en cas
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 16 portions
Auteur: Je mange donc je vis
Ingrédients
  • 50 g d'amandes entières
  • 200 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 120 g de sucre de canne
  • 4 oeufs
Instructions
  1. Préchauffer le four à 170°

  2. Déposer les amandes dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10. Réserver

  3. Sans laver le bol, déposer le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Racler.

  4. Ajouter le beurre (ou huile de coco + eau) et faire fondre 3min/50/vit1.

  5. Ajouter les amandes, le sucre et les oeufs entiers et mixer 30sec/vit4.

  6. Verser dans un moule en silicone de bonne qualité ou dans un moule beurré.

  7. Cuire au four pendant 30 minutes.

Notes

C'est un mi-cuit moelleux, donc il est préférable d'attendre que le gâteau tiédisse avant de démouler.

Déguster tiède ou froid. 

Miam bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Cette recette me vient de mon amie Barbara. Je l’ai assez bien modifiée, donc je ne sais pas si elle la reconnaîtra ;-). Merci Barbara.

Sans le Thermomix, ce sont les mêmes étapes sauf pour les amandes. Il faut directement acheter la poudre. Préférez la poudre brune (mixées avec la peau) à la blanche, en effet la peau de l’amande renferme des nutriments et des fibres qu’il serait dommage de rater.

Pour obtenir cette forme, j’ai utilisé le moule tablette de Demarle (moule 20x20cm). Mais un moule de forme rondepas trop grand (diamètre 21cm) convient aussi pour la recette. J’étais sensée avoir 16 carrés (grand moule tablette) mais certains avaient déjà disparu quand j’ai pensé à ce montage pour prendre une photo!

 

Attention puisque l’on parle de régimes et d’allergies, si vous cuisinez pour une personne qui a la maladie coeliaque. N’oubliez pas de vérifier s’il n’y a pas de gluten dans le chocolat (on ne sait jamais!). Il y a du gluten partout où on ne l’imagine pas!

Ce livre est très intéressant pour mieux comprendre.

Je vous retrouve très bientôt pour d’autres recettes.

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Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux

Comment oser préparer une recette italienne à une italienne me dit mon mari?

Ah oui j’avoue, il faudrait sans doute changer le menu…trop tard! Elle arrive dans une heure.

Emanuela, on t’a fait un risotto ce soir…avec des poireaux! Mondje il va t’en arriver une belle (traduction: mon dieu il va t’arriver quelque chose d’étonnant). Emanuela comprend bien le belge ;-)!

Ce n’est pas une recette italienne me dit mon amie, on ne met pas des poireaux dans le « risotto »en Italie.. Appelle ça comme tu veux mais pas un risotto!

Cette même amie, deux heures plus tard, se régalait littéralement avec cette mixture délicieuse désormais sans nom! Miam et remiam…

Ce qui est chouette avec le risotto ou préparation à base de riz rond blanc, c’est un plat complet et gourmand, prêt en 30 minutes, si l’on compte la préparation et la cuisson, qui peut se décliner sous de nombreuses formes été comme hiver, en fonction des légumes de saison. Ici on adore!

A chaque fois une réussite! Souvenez-vous du risotto aux poivrons, chèvre et miel, le risotto au safran., des recettes bien goûteuses aussi!

Aujourd’hui, c’était donc préparation à base de riz rond blanc avec poireaux, feta et un croquant de cacahuètes. Original, oui mais délicieux!!! Dorénavant, Manu ne sera plus contraire à déguster ma recette (Traduction: ne sera plus contre).

Quand j’ai des invités, je cuis mon risotto en leur présence (enfin pas moi, le Thermomix!), mais je prépare mes ingrédients à l’avance.

Dans ce cas-ci, on peut déjà râper son parmesan par exemple 100g 15sec/vit10. Chez nous pas, car nous préférons couper des copeaux (à la main) directement dans l’assiette.

Je prépare 2 oignons que je pèle et coupe en 2.  Egalement 2 poireaux lavés et coupés en rondelles, on peut même ajouter une carotte. Et hop au frigo dans un saladier jusqu’à l’heure du ris—- oups!

Je concasse 100g de cacahuètes (ou des noix de cajou) avec un pilon, si vous n’en avez pas, le Thermomix peut aider. 2sec/vit5.

20 minutes avant de passer à table… après avoir préparé une petite salade croquante en entrée (recette ici) que nous avons tous bien apprécié, j’ai posé les oignons (et la carotte) dans le bol du Thermomix et mixé 3sec/vit5.

J’ai ajouté les rondelles de poireaux prédécoupées à l’avance… génial non? Il suffit d’ajouter de l’huile d’olive et hop 8min/120/inverse/vit1.

Il vous faut du bon riz. J’entends souvent des échecs de risotto qui se terminent en stoemp (purée), ça ne m’est JAMAIS arrivé avec le Thermomix. Je prends du riz rond blanc Arborio, souvent en vrac bio, jamais de soucis. Celui-ci par exemple.

A la sonnerie, j’ajoute 300g de riz parce que cette recette est pour 4 personnes. Ce riz va se mélanger au légumes pendant 3min/100°/inverse/vi1, et sans le gobelet. Et on oublie le gobelet jusqu’à la fin de la préparation.

On pourra toujours ajouter le panier pour éviter les spitures 😉 (éclaboussures) en temps voulu.

Alors je verse par le petit trou 70g de vin blanc et on repart pour 1min/100/inverse/vit1. On peut remplacer le vin par 2 cuillers à soupe de vinaigre (par exemple balsamique).

Là j’ouvre le couvercle et je passe ma spatule dans le fond pour décoller tout grain de riz ayant éventuellement décidé de se scotcher au fond du bol, vite fait…

700g d’eau et une cuiller à soupe bombée de bouillon maison est on est parti pour 10min/100°/inverse/vit1.

Lorsque sonne le clairon… puisque malheureusement je possède encore le modèle qui a une sonnerie maximale… il suffit d’ajouter un peu de feta émiettée (facultatif, cela peut être du chèvre ou de la crème, ou rien du tout), sel et poivre et terminer la cuisson 4min/100°/inverse/vit1.

Dès que la cuisson est terminée, je conseille de verser direct (directement) le risotto dans un plat de service (en terre cuite chez nous) et de couvrir jusqu’à dégustation. Car si on le laisse dans le bol chaud (expérience vécue), il peut continuer à cuire et devenir pâteux…trop cuit, bof.

Mmmmh

Si vous voulez réaliser ce risotto sans le Thermomix, il faut rissoler les légumes dans une poêle ou un wok pendant 8 minutes. Verser le riz et brasser 3 minutes. doser le vin et tourner encore 1 minute. Préparer un bouillon avec l’eau et le fond de légumes et le verser en petites quantités dans le risotto, remuer continuellement et ajouter un peu de bouillon à chaque fois que le risotto devient sec, ceci pendant 10 minutes. Ajouter la feta, saler, poivrer et cuire encore 4 minutes en brassant tout le temps le riz. Vous devez vous y consacrer entièrement car ce n’est pas évident. Le résultat sera délicieux.

C’est un régal avec du parmesan râpé ou en copeaux et des cacahuètes ou noix de cajou grossièrement pilées, à parsemer dans l’assiette avant de déguster.

Le risotto peut accompagner une viande ou un poisson. Il peut également être servi en plus petites quantités en entrée. Chez nous, la plupart du temps, il est notre plat unique et c’est parfait pour 4 personnes sans viande ou poisson, ni entrée ni potage.

A bon entendeur…

 

5 de 2 votes
Risotto aux poireaux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 

Un risotto crémeux et original. La déco en cacahuètes est un plus.

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 100 g de parmesan en bloc ou râpé.
  • 2 oignons coupés en 2 environ 100-150g
  • 1 carotte (facultatif)
  • 2 poireaux en rondelles environ 400-450g
  • 25 g d’huile d’olive
  • 70 g de vin blanc (facultatif) ou 2 cas de vinaigre balsamique
  • 300 g de riz rond blanc à risotto
  • 700 g d’eau
  • 1 c à soupe de bouillon de légumes maison ou 1 cube
  • 50 g de feta émiettée (facultatif)
  • sel et poivre
  • 50 g de cacahuètes concassées au pilon ou 2sec/vit5 avant de commencer
Instructions
Avant de commencer (facultatif)
  1. - Concasser les cacahuètes 5sec/vit5. Réserve

  2. -Déposer les blocs de parmesan dans le bol et râper 15sec/vit9. Réserver et laver le bol sinon le parmesan va fondre et coller dans le fond.

La recette
  1. Peser la feta dans un récipient et réserver.

  2. Introduire les oignons et mixer 3sec/vit5. Ajouter les rondelles de poireaux.

  3. Verser l’huile d’olive et chauffer 8min/120/inverse/vit1

  4. Retirer le gobelet (jusqu'à la fin de la recette)

  5. Ajouter le riz et chauffer 3min/100/inverse/vit1 puis le vin et continuer à chauffer encore 1min/100/inverse/vit1.

  6. Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes et cuire 10min/100/inverse/vit1.

  7. A la sonnerie, ajouter la feta, sel et poivre et terminer la cuisson avec 4min/100/inverse/vit1. Aider au mélange avec la spatule du Thermomix.

Notes

Transvaser dans un plat de service directement après la sonnerie (important pour éviter que le riz ne continue à cuire et devienne pâteux) tout en finalisant le mélange.

Servir les assiettes en ajoutant les cacahuètes concassées en dernière minute. 

Présenter à table avec le parmesan.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Bon appétit!!

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Et ici vous retrouverez mes astuces pour le Thermomix…ne les imprimez pas, car j’en ajoute fréquemment de nouvelles…revenez-y souvent 😉