C’est en ce début d’été, ce 7 septembre 2021 que je me décide enfin à dévoiler cette superbe recette de dip aux poivrons rouges, qui aurait déjà du venir sur ce blog dès le printemps.
En effet, quand il fait mauvais, j’hiberne. C’est donc ce 7 septembre 2021 que je sors de mon hibernation pour 3 jours!
Je suis au jardin, à l’ombre même, quel luxe absolu en Belgique cet été, et là tout à coup, j’ai envie d’écrire cette recette estivale, qui fait penser aux vacances, au soleil, à la méditérrannée, aux cigales, à la Provence.
Là où pululent les apéritifs dinatoires, les buffets d’été, les invitations de dernières minutes, les visites surprises, les repas sous les arbres,…
La saison du poivron est juillet, aout et septembre…on est encore dans le bon! le poivron est peu calorique, antioxydant, et riche en vitamine C. A consommer à volonté!
C’est parti pour cette recette qui a déjà fait l’unanimité dans notre entourage. On le présente en dip avec des crackers ou morceaux de pain à l’apéro ou tout simplement avec des pâtes ou du riz pour un plat complet végétarien et nutritif.
Une recette aux asperges vertes rapide, facile et de saison, c’est le moment, c’est l’instant!
Pour 2 personnes (1 botte) ou pour 4 personnes (2 bottes), le plat est prêt en 30 minutes.
Et tout ceci pour un résultat subtil et fin… on peut même l’envisager pour des invités avec une petite présentation bien sympathique et appétissante.
Les asperges vertes ont le gros avantage de ne pas devoir être pelées. Si elles sont fraiches, ôter le pied (environ 0.5 à 1 cm) et au couteau dénuder un rien le bas de la tige… Ca prend 2 min pour 1 botte, 4 minutes pour 2 bottes (pas clette la fille ! (traduction: clette=simplette,idiote)
Il suffit alors de garder les têtes pour les faire sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de déposer le reste dans le bol du Thermomix avec 1 oignon:
Des pâtes et une botte d'asperges pour un plat fin et délicieux
Type de plat:
diner, Main Course, pâtes, repas complet, repas principal, végétarien
Cuisine:
actuelle
Keyword:
asperges
Portions: 4personnes
Ingrédients
2bottes d'asperges vertes (pour 4)
2oignons
100gde parmesan
30gd'huile d'olive
sel et poivre
50gde cacahuètes ou noix de cajou à concasser pour la déco (pilon ou Thermomix)
360 à 400gde pâtes au choix
Instructions
Concasser les cacahuètes ou cajou au pilon (je préfère) ou dans le bol du Thermomix 10sec/vit5. Réserver
(Sans laver le bol, râper le parmesan si nécessaire 10sec/vit7). Réserver
Réserver les têtes d'asperges et les faire doucement griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive
Faire chauffer de l'eau pour les pâtes, et les cuire.
Sans laver le bol du Thermomix, y déposer les oignons coupés en 2 et les morceaux d'asperges dans le bol du Thermomix + 10g d'huile d'olive et mixer 5sec/vit5.
Cuire 20 min/100/vit1. A la sonnerie, laisser dans le bol jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
Au moment de servir, dans le bol du Thermomix, ajouter sel, poivre, 20g d'huile d'olive et les 100g de parmesan râpé et mixer 20sec/vit7
Verser la préparation dans les pâtes égouttées
Préparer les assiettes, décorer avec les têtes d'asperges et les noix de cajou ou cacahuètes.
C’est une belle découverte entre deux confinements, ce restaurant italien qui présentait de curieux petits biscuits apéritifs maison en forme d’anneaux .
J’ai appris par la suite qu’il s’agissait de la recette sicilienne nommée Taralli, si je ne me trompe pas.
Voici la forme originale du Taralli… avec un peu de patience pour réaliser les anneaux. Ici une photo de ce site italien.
L’idée ici n’est pas d’inventer une nouvelle recette mais de la consigner sur mon blog (celui-ci qui est et qui reste ma prise de notes de cuisine, une partie de ma base de donnée culinaire). Et surtout de pouvoir transmettre, à ceux qui le désirent, mon adaptation avec le Thermomix qui va nous donner une pâte à « taralli » en moins de 3 minutes.
Après avoir testé plusieurs recettes du net, il me semble que cette petite adaptation est délicieuse. Quand-même je ne suis pas du genre à choisir une recette au vogel-pick !!!(traduction: fléchettes). Celle-ci est inspirée d’un chef italien habitant en France qui a partagé sa recette sur Marmiton.
Les gros avantages: Il ne faut pas de levure et les ingrédients sont très simples.
Pourquoi se priver de ce plaisir! Surtout quand ça te goûte (traduction: ça plait aux papilles)
Pour une conservation croquante et craquante d’au moins 10 jours
Et les épices? Les différentes recettes italiennes préconisent le fenouil, ce qui est délicieux mais qui pourrait ne pas plaire à tous. D’autre idées? Cumin, romarin, un peu de piment d’Espelette, thym, paprika, …
Petits biscuits apéritifs italiens, croustillants et parfumés
Type de plat:
accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, biscuits, en cas, Panier gourmand, vegan, végétarien
Cuisine:
Italian, Italienne
Keyword:
snack, taralli
Portions: 50petits biscuits
Ingrédients
200gde farine
50gd'huile d'olive
60gde vin blanc
1càc de sel2x 1/2
1 à 2càcde grains de fenouilou autres épices
Instructions
La pâte
Verser les 200g de farine, les 50g d'huile et les 60g de vin avec 1/2 c. à café de sel et les grains de fenouil dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4
Rassembler la pâte en une boule, puis, à la main, former des boudins d'environ 0,5 cm de diamètre, couper des tronçons de 8cm et former des boucles (humidifier légèrement le point de contact).
Ou comme moi, pour se faciliter la vie…former des boules d'environ 2cm de diamètre, les percer en leur milieu avec une baguette chinoise (par exemple).
La pré-cuisson
Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c. à café de sel
Préchauffer le four à 180 degrés, préparer un tapis ou papier de cuisson.
Quand l'eau bout bien, immerger les taralli par 6-8 pièces, ils vont couler au fond de la casserole et remonter à la surface de l'eau après 1 à 2 minutes, c'est à ce moment là que l'on peut les attraper avec l'écumoire et les transférer sur le tapis de cuisson (humides tels quels). Ensuite passer aux 6 suivants.
Cuisson au four
Quand tous les taralli sont passés par l'eau bouillante, le plateau de cuisson est au complet, cuire au four pendant 30 à 35 min (faire dorer).
Laisser refroidir et déguster.
Conserver dans un bocal hermétique
Notes
Miam!!
Voici quelques étapes. La prochaine fois je ferai des trous plus larges avec ma baguette.
Et voici l’ustensile qui va nous aider, que vous avez certainement dans le fond de vos armoires.
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Il est donc possible de réaliser cette recette sans le Thermomix, un robot puissant suffira! « Et à l’époque les électroménagers étaient plus solideset plus efficaces,tu vois ma chérie, on n’avait pas besoin de vos machins sophistiqués! ».
Bien-sûr ma grand-mère mijotait souvent ses délicieux potages avec un os à moelle remplaçant le fond de veau ou pour moi, étant légèrement fâchée avec la viande, un fond de légumes (recette ici). Cette question-là sera laissée à vos goûts et habitudes.
Ici je vais décrire l’astuce de ma grand-mère pour obtenir un délicieux velouté, tout en séparant les blancs de poireaux qui fonderont délicieusement dans la bouche. Même les enfants adorent cette recette.
Un fond de velouté de poireaux et ses blancs fondants.
Type de plat:
accompagnement, apéritif dinatoire, basique, Boisson chaude, enfants, legumes, Main Course, Plat principal, potage, Soup, soupe, vegan, végétarien
Cuisine:
Traditionnelle
Keyword:
poireaux, potage, soupe
Portions: 2Litres
Ingrédients
1bottede poireaux(1kg)
2carottes
2grosoignons
1peude célerif(acultatif)
1peu de courgette(facultatif)
10gd'huile d'olive
sel et poivre
1 à 2c. à soupede fond de légumesou autre (bouillon de veau, de poulet, cube,…)
Instructions
Si on utilise le Thermomix, préparer le Varoma
Si on utilise 2 casseroles, préparer une grande et une petite
Déposer dans le bol du Thermomix, les 2 oignons coupés, les 2 carottes coupées en 4, les autres légumes s'il y a des réserves dans le frigo. Mixer 5sec/vit5. (en casserole, émincer tous les légumes.
Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les déposer dans le Varoma.
Couper grossièrement les verts des poireaux, les ajouter aux autres légumes dans le bol du Themomix, mélanger avec la spatule et mixer encore 5sec/vit5. (En casserole: tous les légumes émincés dans la grande casserole couvrir d'eau, et les blancs dans la petite casserole avec de l'eau aussi).
Ajouter de l'eau dans le bol pour couvrir les légumes (ne pas dépasser les 2,2L capacité max du bol TM5). Si le velouté est trop épais on pourra ajouter de l'eau après le "veloutage" (=mixage vit10).
Poser le couvercle, puis le Varoma avec son couvercle et cuire 30min/vit1. (idem 30 min à feu moyen en casserole).
A la sonnerie, retirer le Varoma.
Dans le bol, ajouter 10g d'huile d'olive, 2 cuillers à soupe de fond de légumes, sel et poivre et mixer 1min/vit10. (idem dans la casserole)
Ajouter de l'eau si nécessaire et mélanger et réchauffer 5 minutes.
Verser le velouté dans une soupière ou un autre récipient et ajouter les blancs fondants. Servir chaud.
Ou verser directement le velouté dans les assiettes ou les bols et ajouter des blancs individuellement dans chaque portion.
Notes
Très bonne dégustation!
par www.jemangedoncjevis.be
Si les verts de poireaux ne sont pas coupés parfaitement, ce n’est pas grave, le velouté sera quand-même parfait et sans fils (du moins avec le Thermomix).
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Réaliser soi-même son chocolat Gianduja, qui l’aurait cru il y a quelques années quand Côte d’Or nous le présentait dans son emballage vert?
Celui-ci n’existe d’ailleurs plus, dommage…sauf que maintenant, il suffit de le préparer à la maison.
Confectionnés avec le moule mini tartelettes de Demarle
Le Gianduja est originaire d’Italie du Nord, région de Turin, connue pour sa production importante de noisettes. On peut trouver en italie de la « gelate gianduja » (c’est délicieux).
En effet, le Gianduja est un mélange 50/50 de chocolat et de noisettes.
Il paraîtrait même que le Gianduja ait été la préparation à l’origine de la célèbre marque Nutella, mais cette recette a été transformée au fil des années en diminuant la quantité de noisettes et de cacao, tout en augmentant radicalement l’huile de palme et les arômes artificiels. Dommage!
Petite parenthèse: Allez il ne faut pas tchouler (traduction: être triste, pleurer)! Pour vous consoler je vous propose d’essayer ma recette de pâte à tartiner au Thermomix qui est absolument fantastique. Clic
Contrairement au praliné, composé de noisettes (ou amandes) caramélisées (50%noisettes/50%sucre) et de chocolat, le Gianduja est composé de noisettes torréfiées, un chouilla (petit peu) de sucre et du chocolat (chocolat noir pour moi).
La pâte obtenue peut servir de fourrage pour gâteaux ou pralines mais aussi, tout simplement comme petits chocolats pour accompagner le café. Bien que son look soit plutôt mat et pas complètement lisse, sur les papilles c’est excellent!
A la maison nous le dégustons pur, et on le conserve au frigo. Cette recette (mon adaptation du net en diminuant la quantité de sucre et en augmentant la quantité de noisettes) a déjà été largement testée avec nos enfants, amis et famille…. foncez!
Confectionnés avec le moule tablette de Demarle
Par contre il faut obligatoirement le préparer la veille et le garder au frigo si vous voulez qu’il ait un peu de tenue. Allons-donc!!
Voici mes bocaux favoris pour le conserver au frigo.
Délicieuse recette de chocolat à présenter avec le café
Type de plat:
cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, Panier gourmand, Snack, sucré
Cuisine:
Italian
Keyword:
chocolat, gianduja, noisette
Portions: 32portions
Ingrédients
150gde noisettes
50gde sucre de canne
150gde chocolat (toujours noir pour moi)
1pincéede sel
Instructions
Torréfier les noisettes
Préchauffer le four à 160°
Déposer les noisettes sur en plat ou un tapis de cuisson et laisser torréfier au four 15 min.
Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).
Le Gianduja au Thermomix
Déposer les 150g de noisettes et les 50g de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit10.
Racler et recommencer cette action 2 ou 3 fois jusqu'à l'obtention d'une pâte. (photos ci-dessous)
Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7
Ajouter une pincée de sel et chauffer 3min/50/vit2
Racler, mélanger 5sec/vit4
Verser dans un moule avec des portions individuelles ou dans un moule carré ou rectangulaire.
Garder au frigo jusqu'au lendemain
Démouler les portions, et/ou couper les petits carrés avec un couteau lisse, tranchant (cela se fait facilement) et conserver au frigo jusqu'à dégustation.
Notes
Un délice avec le café.
Astuce, si vous voulez préparer cette recette pour offrir, il est préférable de les enrober de chocolat car ils pourront alors se conserver à température ambiante sans fondre. Et ils présenteront mieux visuellement.
Par www.jemangedoncjevis.be
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Depuis longtemps nous avions envie d’essayer des gressins ou grissini maison, néanmoins ma voisine italienne m’avait toujours dit que ce n’était pas si évident à réussir.
Ceux qui me connaissent savent que les recettes compliquées ne sont pas pour moi… J’adore cuisiner et tout faire « maison » mais il y a des limites!
De plus, cet été, j’ai ramené des branches de romarin provenant du magnifique jardin au coeur du Luberon de mon oncle. En effet il m’a toujours été impossible de faire survivre ce fantastique arbuste dans mon jardin belge (après de nombreux essais de transplantations).
D’ailleurs tous ces échecs potagers me rendent rèkèkès ou carrément djoum (traduction: S’adresser à mon beau-frère Nicolas) car nous sommes vraiment des fans de romarin. (mes autres recettes au romarin)
J’ai donc fait sécher les branches, puis mixé les feuilles 5sec/vit7 au Thermomix (au mixer cela marche aussi). Et hop dans un joli bocal et la saison d’automne est prête.
D’où cette idée récurrente…mmmmh des « grissini au romarin »… ça doit être succulent ça! En vrai…addictif!
Entretemps j’avais trouvé une youtubeuse (ça existe ce mot?) qui proposait une recette de pâte à pizza magique sans temps de pause (ce qui nous arrange souvent).
Nous l’avions testée et le résultat était pas mal du tout. Evidemment, loin de la pâte à pizza au feu de bois du restaurant italien mais nous savons tous qu’il n’est pas possible de rivaliser.
Voici donc cette charmante dame qui m’a inspirée. Clic
C’est cette recette par contre que j’ai reprise et légèrement modifiée pour réaliser mes gressins… Et là, SUPER effet!
Le croustillant sera durable plusieurs jours dans des bocaux hermétiques de ce style.
Une première recette de dip à l’aubergine a été proposée l’année passée, certains l’ont peut-être testée. La voici . Son avantage: toute la recette se réalise avec le thermomix…mais, mais, mais…
Il y a une autre recette que les miens adorent…peut-être encore un peu plus que la première. Et c’est celle-ci que je réalise le plus souvent.
A la maison, en saison, nous cuisons régulièrement des tranches d’aubergines au four. Ainsi, elles peuvent rester quelques jours au frigo ou se conserver au congélateur, prêtes pour une recette au choix: Lasagne d’aubergines, pizza, salade de pâtes, et enfin cette recette délicieuse de dip.
Des tranches, un filet d’huile d’olive et hop 35 minutes au four à 180°.
Une fois les aubergines cuites, il ne faut pas être dur de comprenure (traduction: être long à la détente, bête) pour réaliser cette délicieuse préparation.
Cette recette conviendra surtout en dip, apéro, tartinade, apéritif dinatoire, sandwich, mini hamburger, entrée, etc…
On les appelle les « cookies de Olivia », prénom de ma plus jeune fille, qui depuis toute petite est une grande fan de cookies.
Un jour, il y a 6 ou 7 ans, Olivia avait découpé une recette de cookies dans une revue chez ses grand-parents…
Elle avait recopié celle-ci dans son carnet pour pouvoir réaliser les cookies à la maison. Le premier essai fut une réussite totale (bien avant le venue du Thermomix à la maison), Olivia s’est vue attribuer plusieurs fans dont le plus grand et inconditionnel est et reste Tim (il se reconnaîtra).
Entretemps Olivia a légèrement adapté la recette d’origine, car elle la réalise souvent. Elle a donc diminué la quantité de beurre et de sucre. Le final me semble parfait!
Voici donc la deuxième recette de cookies du blog.
La première étant celle-ci: Les cookies américains au flocons d’avoine : Délicieux en-cas nourrissants, énergétiques, originaux, healthy. Recette ici.
La recette des cookies d’Olivia, diffère pour une pure dégustation savoureuse, quand on a envie d’une petite douceur, moelleux dedans, croquants dehors. Egalement pour offrir, elle fera des heureux.
Nous espérons, Oli et moi que Tim pourra tester la recette de Londres. 😉 et par la même occasion nous mettre un petit commentaire en bas de cet article!
C’est donc avec l’autorisation de ma fille que je partage celle-ci. Confinement oblige, on a eu le temps de la tester avec le Thermomix.
Délicieux cookies chocolat noir, chocolat blanc, pur délice
Type de plat:
basique, biscuits, Breakfast, brunch, cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, gâteau
Cuisine:
Américain
Portions: 16Cookies
Ingrédients
250gde farine
90gde sucre de canne ou cassonade
1c. à soupede sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
90gde beurrecoupé en petits cubes
1oeuf entier
1c. à caféde miel
1pincéede sel
100gde chocolat noir(ou chocolat au lait ou praliné)
100gde chocolat blanc(ou, ou…)
Instructions
Préchauffer le four à 220°
Dans le bol du Thermomix, introduire la farine, le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre, l'oeuf entier, le miel et la pincée de sel et mélanger 30sec/vit4
Couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Mélanger 30sec/vit2
Former environ 16 boules avec cette pâte et les disposer sur un tapis de cuisson en laissant un peu d'espace entre chaque boule.
Passer au four entre 9 et 12 minutes selon le four et la consistance désirée.
Laisser refroidir 15 minutes avant de les toucher/déplacer car il seront encore très fragiles à la sortie du four.
Notes
Astuce: si on forme des boules, les cookies seront plus petits et plus bombés. On peut légèrement aplatir le boules avant d’enfourner si l’on désire de cookies plus plats.
La recette sans le Thermomix: Mélanger la farine et les sucres. Ajouter le beurre ramolli l’oeuf, le miel et le sel et homogénéiser à la main. Couper le chocolat en petits morceaux et les répartir dans la pâte.
par www.jemangedoncjevis.be
Le côté pratique des 2 sortes de cookies du blog: Prenez n’importe quelle barre de chocolat, il suffit de couper des petits morceaux. L’aspect sera plus rustique mais c’est ce qu’on aime aussi! Toujours choisir du bon chocolat belge 😉 !!!
Quelques images des séquences:
Des boules et des plus plats
MERCI OLIVIA
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Ce coulis de fruits est idéal pour agrémenter de nombreuses préparations. Recette classée dans les basiques.
La manière la plus simple et la plus courante chez nous, le coulis de framboises avec la glace vanille maison…Un incontournable!
Ce coulis est le Top One de mon homme… quoique la mousse au chocolat magique, The gâteau au chocolat, les gaufres, se bousculent la première place… en fait la quasi totalité de mon blog pour être honnête ahahah… le font craquer!
Mais ce coulis est un basique, très facile à réaliser avec le TMX. Chuuut il ne doit pas le savoir 😉
A la demande générale (lol) , voici une recette aux cèpes super facile et qui plait énormément.
Les tagliatelles aux cèpes ou autres bolets des bois peuvent être servies également à des invités de marque à condition qu’ils aiment les champignons.
Pas besoin de Thermomix, et non même pas pour la sauce, tout peut se faire dans un simple petit poêlon. Pour une fois!
J’utilise souvent des champignons séchés que je réhydrate quelques heures. La solution est super simple et économique. Pour cette recette 40g de cèpes séchées suffiront pour donner un parfum et un goût extra à votre plat.
Le basilic, jambon de parme et parmesan en copeaux forment un trio fin et délicieux pour accompagner la sauce aux cèpes.
La dernière expérience fut pendant ce charmant week end à la mer (en excellente compagnie). Un essai avec des champignons des bois mélangés. Excellent, mais le goût est toutefois plus intense avec des cèpes seules.
Tagliatelles aux cèpes ou autres champignons des bois, jambon de Parme et parmesan.
Portions: 4personnes
Ingrédients
40gde cèpes déshydratées
400gde tagliatelles fraiches
200 à 400gde crème liquide 30%2 berlingots
1c. à soupe de fond de légume maison ou 1 cube
sel et poivre
1bonne poignéede basilic frais (je coupe au ciseaux et je garde quelques feuilles entières pour la déco
4tranchesde jambon de parme
1bloc de parmesan à couper en copeaux
Instructions
3-4 heures avant de préparer le repas
Faire tremper les champignons séchés dans un petit saladier d’eau tiède.
30 minutes avant de déguster
Faire chauffer une casserole d’eau pour les tagliatelles
Essorer grossièrement les champignons, vider l’eau et les éventuelles impuretés du fond du saladier (« sable »). Recouvrir d’eau tiède une seconde fois. Laisser agir 5 minutes.
Essorer une seconde fois les champignons, dans les doigts ou une passoire tout en gardant l’eau, et les déposer dans un poêlon.
Penser à chauffer les assiettes
Ajouter 200g d’eau de trempage (brune) et commencer à chauffer à feu doux. Lorsque l’eau frémit, ajouter la crème, le fond de légume, la moitié du basilic coupé, le sel et le poivre. laisser frémir à feu doux, le temps de cuire les pâtes.
Cuire les pâtes.
Au moment de servir, couper le feu, ajouter le reste du basilic dans la sauce.
Présenter les tagliatelles, arrosées de la sauce, ajouter une tranche de jambon de Parme, les copeaux de parmesan et une feuille de basilic.
Bon appétit, ce sera hautement apprécié!
Notes
Astuce si vous avez des invités, préparer cette sauce avant leur arrivée et la réchauffer tout simplement au moment de la cuisson des pâtes. Prenez soin de prédécouper le basilic et les copeaux de parmesan.
Avec ce plat gourmet, choisissez un vin qui n’est pas trop tannique. Un Sauvignon rouge delicat. Ou en Italie, un vin du Piémont, du Dolcetto ou du Barbera. Et si possible pas trop jeune.
