Tapenade d’olives

Tapenade d’olives

La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

 

De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

Olives noires

Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

Olives vertes

L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

Bon bon,

Voici la recette

 

 

Tapenade d'olives
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Tapenade d'olives vertes ou noires

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
Cuisine: Méditérrannéenne
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
  • 30 g de câpres
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g d'eau
  • sel, poivre, (curcuma)
Instructions
  1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

  3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

Notes

Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

Bon apéro

par www.jemangedoncjevis.be

 

Vous pouvez vous inscrire ici pour recevoir la newsletter. Clic

Carrés de chocolat fondants

Carrés de chocolat fondants

Voici encore un excellent moyen de se régaler avec jemangedoncjevis ;-), si vous n’êtes pas encore convaincu hahaha!

Ces carrés de chocolat fondants plairont surtout aux grands amateurs de chocolat noir. Leur goût sera subtilement sublimé par de la poudre d’amande et un mélange de noix croquantes.

Ce sont le lait de coco et le miel qui nous permettent de classer cette recette « sans lactose », ce qui intéresse de plus en plus de monde.

Ceux-ci aussi qui donnent également aux carrés un aspect lisse et brillant bien appétissant! Et ils donneront surtout le côté « fondant ».

En effet, le lactose, pas besoin d’être complètement intolérant à celui-ci pour savoir que les adultes peuvent parfaitement se passer de lait de vache.

Bref, une recette pour les allergiques, les intolérants, mais aussi pour tous. On ne va certainement pas s’en priver!

De plus, les carrés sont nutritifs étant donné la quantité de fruits secs qui les composent (200g  pour 150g de chocolat).

Les amandes, un des « superaliments santé » pour leur apport en acides gras monoinsaturés (le bon gras) et en protéines végétales seront mixées avec leur peau qui contient énormément de fibres.

Les noisettes (ou mélange de noix), dont la réputation n’est plus à prouver, sont torréfiées pour obtenir un goût plus riche et elles seront également plus aisées à couper lors de la formation des carrés.

Partie prenante d’un café gourmand, ou simplement à l’heure du thé, ces carrés de chocolat fondants sont une gourmandise raffinée qui n’est ni bourrative, ni trop sucrée.

Miam

 

Voici la recette

5 de 1 vote
Carrés de chocolat fondants
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Voici comment sublimer le chocolat noir avec des noix

Type de plat: brunch, cadeau, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 16 portions
Ingrédients
  • 100 g de noix mélangées ou noisettes
  • 100 g d'amandes entières (ou poudre d'amandes si pas de Thermomix)
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g d'huile de coco
  • 100 g de lait de coco
  • 40 g de miel
  • un peu de noix de coco rapée pour la déco
Instructions
  1. préchauffer le four à 180°

  2. Etaler les noix mélangées ou noisettes dans un plat ou un tapis de cuisson et torréfier 10min une fois le four à température.

  3. Déposer les 100g d'amandes entières dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  4. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  5. Ajouter 20g d'huile de coco (ou beurre)

  6. Racler et chauffer 4min/50/vit2

  7. Ajouter les 100g de lait de coco et les 40g de miel et mixer 30sec/vit4

  8. Ajouter les noix mélangées et mélanger 10sec/vit2

  9. Verser la préparation dans un moule carré ou le moule de votre choix et faire durcir au frigo jusqu'au lendemain.

  10. Démouler et découper les portions. Décorer par exemple avec de la noix de coco râpée.

Notes

Pour les amateurs de chocolat noir.

Un test avec du chocolat au lait est prévu bientôt, je vous tiendrai au courant.

Les carrés se conservent au frigo, ils resteront moelleux et fondants.

par www.jemangedoncjevis.be

J’utilise le moule tablette de Demarle mais d’autres idées sont possibles. Ne pas oublier qu’il faudra démouler une fois le chocolat figé.

Cliquez ici et inscrivez-vous si vous voulez recevoir mes newsletters (moins d’une par semaine). Clic

 

 

 

Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

 

Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

Ici avec des émincés de blanc de poulet

Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

Voici donc la recette

 

Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Recette saine, facile et diététique

Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
Cuisine: actuelle, diététique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons jaunes ou rouges
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
  • un peu de sauce soja
  • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
  • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
  • 500 g d'eau + du gros sel
Instructions
  1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

  2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

  3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

  4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

  5. Programmer 20min/Varoma/vit1

  6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

  7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

  8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

  9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

 

Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

 

N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter si vous voulez recevoir les nouvelles recettes par e-mail (maximum 1 x par semaine). Clic

 

Caramel au beurre salé en 12 minutes

Caramel au beurre salé en 12 minutes
Un joli caramel au beurre salé en 12 minutes woaw!
Comment est-ce possible? Ca alors!!! Sur l’appli Cookomiiiiiii…… tuuuut, il faut 50 minutes au Thermomix pour réussir du caramel (du faux en plus)???
Caramel, caramel…on est bien d’accord, le vrai caramel, le vrai de vrai ne se fait pas au Thermomix.
Mais, pour une facilité extrême, et un risque d’échec quasi nul, vous allez quand-même retrouver ce petit goût exquis de caramel qui se mariera avec succès avec un morceau de pain, une crêpe, un pancake, une boule de vanille,  une gaufre ou dans d’autres préparations comme les fameux krumchy de Monsieur Michalac, ou les Twix maison.
Pour ma part, j’ai créé des gâteaux gourmands avec des cacahuètes non salées dont la recette se trouve dans mon ebook. Miam miam, les enfants adorent.
Ce pseudo caramel au beurre salé (respect pour les vrais bretons), aura une jolie couleur ambrée plus ou moins foncée grâce au choix du sucre, il sera brun-vert avec du Rapadura (sucre de canne complet), plus clair et très appétissant avec du sucre de canne brun, joliment bronzé avec de la cassonade brune. Ou carrément blond avec du sucre de canne blond…pas de miracle!

 

 

Pour une raison que je ne m’explique pas, ce « caramel » devient meilleur au goût à partir du lendemain, après avoir passé la nuit au frigo

 

Voici la recette

5 de 3 votes
Caramel au beurre salé au Thermomix en 12 minutes
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
12 min
 

Un faux caramel surprenant, facile et délicieux

Type de plat: Breakfast, brunch, Dessert, gouter, Panier gourmand, petit déjeuner
Cuisine: Français
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 150 g de sucre Rapadura, ou sucre de canne brun ou blond ou cassonade
  • 100 g de beurre salé
  • 65 g de crème liquide
Instructions
  1. Déposer les 150g de sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10. 

  2. Racler les bords et décoller sommairement le sucre du fond du bol avec une spatule.

  3. Ajouter les 100g de beurre et chauffer 10min/120°/vit2 sans le gobelet.

  4. Pendant cette cuisson, peser les 65g de crème et la remettre au frigo.

  5. A la sonnerie, sans traîner, remettre le gobelet doseur et programmer 1min/vit4. Verser la crème en une fois sur les couteaux en marche en soulevant légèrement le gobelet. Attention aux projection!

  6. Après cette manoeuvre la température sera déjà redescendue à 65-70°

  7. Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Notes

Le caramel se fige au frigo mais il reste "tartinable", et se reliquéfie au contact de la chaleur (crêpe ou gaufre chaude), utiliser le microonde quelques secondes avant de verser sur la glace).

Il se conserve 3 semaines au frigo.

 

par www.jemangedoncjevis.be

Ce caramel peut aussi être offert à vos amis dans un panier gourmand.

Encore plein d’autres recettes? Vous pouvez les recevoir par email en vous inscrivant à la newsletter ici. Clic

 

 

 

Galettes de légumes cuisson au four

Galettes de légumes cuisson au four

Voici pour vous une petite recette végétarienne, healthy  et délicieuse qui peut se déguster en apéro, en entrée ou en plat.

Facile et rapide, que demande le peuple?

Il ne faut même pas précuire les légumes, c’est magique! Chez nous, à Bruxelles on dirait: Alleeeez-dis c’est diiiiingue quoi!

Easy, easy et belle présentation avec toutes ces couleurs!

Pour la petite histoire, ma première tentative fut la bonne avec les restes du frigo…et depuis, je garde cette composition très goûteuse. Mais bien évidement les légumes utilisés sont interchangeables … si vous êtes aventuriers!

La cuisson se réalise au four, donc tranquillou (traduction: pas besoin de rester à côté)Si vous avez des moules en silicone du genre Flexipan pour muffins, tartelettes ou minitartelettes (cuisson plus rapide attention), c’est encore plus facile. Sinon vous façonnez des galettes avec les mains et elles cuiront sur un tapis ou papier de cuisson sans aucun problème. Ce sera même plus rustique, plus authentique comme dit toujours mon amie Sylvie 😉

Ma recette est pour 12 galettes…elles peuvent être mangées chaudes ou froides, elles peuvent être réchauffées le lendemain (et plus on réchauffe, plus ça croustille, miam miam) et elles peuvent être congelées si nécessaire (cuites).

Voici la recette

4.5 de 2 votes
Galettes de légumes cuites au four
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Recette végétarienne, healthy, facile et rapide

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, Plat principal, végétarien
Cuisine: actuelle, saine
Portions: 12 galettes
Ingrédients
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 courgette
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite patate douce
  • persil en option
  • pour environ 450g de légumes
  • 80 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de gruyère rapé ou emmental
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel, poivre, curcuma, romarin
Instructions
  1. préchauffer le four à 200°

  2. Introduire les gousses d'ail coupées en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Racler

  3. Ajouter les autres légumes coupés grossièrement et mixer 4sec/vit5.

  4. Ajouter les 80g de farine, les 2 oeufs, les 20g d'huile d'olive, les 150g de gruyère rapé, sel, poivre et curcuma et mélanger 10sec/vit4

  5. Former les galettes ou remplir les moules à muffins ou tartelettes. Ajouter du romarin en surface.

  6. Cuire 30min au four.

Notes

Avec une salade verte et croquante, c'est délicieux!

Et pour accompagner, pourquoi pas un petit rouge fruité?

Comme cet espagnol Castilla-La Mancha: Le Loranque Syrah 2014

 

Bonne dégustation

Par www.jemangedoncjevis.be

 

Concernant le gruyère râpé, on peut bien évidemment le réaliser avec le Thermomix. Avant de commencer avec l’ail, mixer les blocs de fromage 5sec/vit5. Puis réserver.

Voici la consistance de la préparation lors du remplissage du moule (ou la formation des galettes). Cette fois-ci j’avais ajouté du romarin du jardin en déco, ce qui était très bon! On peut l’ajouter également directement dans la préparation.

 

Encore d’autre recettes? N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas plus que un mail par semaine, plutôt moins même. Clic

 

Mousse au chocolat magique

Mousse au chocolat magique

Attention attention, cette recette de mousse au chocolat est vraiment spécialement dédiée au Thermomix.

C’est un basique, petit dessert délicieux, facile et préparé en 5 minutes. Il suffit alors de réserver la mousse au frigo jusqu’à dégustation. Elle sera bien ferme.

Ici on adore au point de lécher les bocaux jusqu’à la dernière trace de chocolat… tradition familiale ;-). Evidemment nous nous abstenons si nous avons des invités de marque, du genre « le roi et la reine »… Bien-sûr, famille bien comme il faut dans ce cas précis, on s’adapte!

Ce n’est pas du tout une de mes inventions, mais je la place ici car on me la demande souvent. J’ai quand-même adapté 2 ou 3 trucs par rapport à la recette de Vorwerk.

Pourquoi « magique »?

  1. Une mousse qui ne nécessite pas de séparer le blanc des jaunes (parfois cela peut aider)
  2. Il ne faut donc pas battre les blancs en neige (cause d’échec fréquente avec le Thermomix)
  3. Une mousse avec des oeufs cuits à 70°, pas de problème de conservation ni pour les femmes enceintes.
  4. Une mousse quasi inratable (quoique certains champions peuvent en être kap!)
  5. I love magic <3

 

J’ai des petits bocaux bien pratiques avec des couvercles qui permettent de garder la mousse 2 ou 3 jours au frigo. Ce ne sont pas exactement les mêmes mais le principe y est.

 

Voici la recette

5 de 2 votes
Mousse au chocolat magique
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
13 min
 

Mousse au chocolat facile et rapide 

Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 à 6 portions
Ingrédients
1 cuiller à soupe d’eau
3 oeufs entiers
1 cuiller à café rase de sucre de canne ou même pas de sucre du tout.
1 pincée de sel
180g de chocolat noir
60g de lait 1/2 écrémé ou entier OU 60g de jus d’orange
Instructions
  1. Insérer le fouet, ajouter l’eau, les oeufs entiers, le sucre et le sel et chauffer 3min/70°/vit3,5 puis 2min/vit3,5

    Réserver dans un cul de poule.

  2. Sans laver le bol, introduire le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait ou le jus d’orange et chauffer 2min/50°/vit2. Ajouter délicatement cette préparation à la mousse à l’aide d’une spatule.

  3. Répartir la préparation dans 4 à 6 bocaux et laisser figer au frigo au moins 4 heures

Notes

On peut facilement doubler les quantités pour la capacité du Thermomix, je le fais souvent.

Bonne dégusation!

par www.jemangedoncjevis.be

C’est cette recette que j’utilise aussi dans certains entremets comme le praliné croquant sur dacquoise

 

et le délice poires-chocolat

 

N’hésitez pas à vous abonnez à la newsletter si vous voulez encore et encore des recettes sympa. Clic

Dip à l’aubergine

Dip à l’aubergine

Voici un dip qui ressemble au caviar d’aubergine. Encore une idée de tartinade sympa et healthy à présenter à vos invités lors de l’apéro.

Pour ma part, je l’utilise aussi pour garnir mon pain quand je n’ai pas envie de fromage, tout comme le houmous, le pesto ou la pâte de cajou.

Cette recette ressemble donc au caviar d’aubergine, en tout cas pour les épices, je m’en suis largement inspirée. Sa couleur va varier selon la quantité de curcuma et de basilic. L’assaisonnement est important pour donner du goût à cette préparation.

Et même si l’aspect peut paraître une peu michepape (traduction: Bouillie) et donner à certains la kikkebiche (Chair de poule)…tant mieux, vous en aurez plus pour vous car c’est un pur régal.

Elle est réalisée de manière toute simple au Thermomix et avec la peau des aubergines. Je les choisis donc bio, de préférence.

La préparation cuit 20 minutes après 5 minutes de préparation…mais le dip est bien meilleur froid, donc il vaut mieux le préparer à l’avance.

Et comme pour les 3 recettes citées là au dessus, ce dip ou cette tartinade à l’aubergine convient aussi à l’alimentation vegan…je touche donc un grand public. Bien ça!

Voici la recette

5 de 1 vote
Dip à l'aubergine
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
23 min
Temps total
28 min
 

Comme un caviar d'aubergine mais avec une méthode différente.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, pâte à tartiner
Cuisine: Mediterranean
Portions: 1 bocal (500ml)
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 10 g d'huile d'olive
  • 500 g d'aubergines coupées en cubes avec la peau 2 aubergines environ
  • 1 citron (le jus)
  • 1 c. à café de cumin en grains de préférence
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
Instructions
  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter l'huile d'olive et faire fondre 3min/100°/vitesse mijotage

  3. Ajouter les aubergines, le jus du citron, 1 càc de cumin et 1 càc de curcuma, le sel et le poivre et cuire 20min/100°/vitesse mijotage

  4. A la sonnerie, ajouter le basilic frais et mixer 10 sec/vit5

  5. Servir frais

Notes

Délicieux à l'apéritif ou comme tartinade en entrée ou en lunch.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

En entrée avec une salade de lentilles.

Si comme moi vous êtes addict du Thermomix, n’hésitez pas à découvrir et/ou m’aider à compléter la page des astuces Thermomix qui est ici

Et bien évidemment, inscrivez vous à la newsletter si vous voulez recevoir les nouvelles recettes par email. Clic

 

 

 

Salade de quinoa au thon

Salade de quinoa au thon

Voici une belle idée de salade. J’y ajoute du thon car on aime bien mais ce n’est pas indispensable, les protéïnes y sont déjà.

Quelques câpres et du curcuma

En réalité, la recette de base est la cuisson du quinoa qui est délicieuse et très facile à réaliser à la vapeur avec le Thermomix.

Sans Thermomix, il faut ajouter 2x le volume du quinoa en eau, laisser évaporer en remuant continuellement. Quand il n’y a plus d’eau, le quinoa est prêt.

A la vapeur, on programme et on ne s’occupe plus de rien…si ce n’est préparer la garniture de la salade.

 

Le quinoa est un légume magique, gorgé de protéines dont je fais l’éloge dans cet article, une autre recette de salade assez sympa également.

Cette recette-ci a été inventée pendant les dernières vacances en Montagne… composée de ce que nous avions dans les armoires et au frigo… une réussite totale. (Merci Catherine pour le quinoa, je pense que c’est toi qui l’avais laissé)

 

Et le lendemain, en rando, après 4 heures de marche, devant ce paysage magnifique, dans la lunchbox, la salade était toujours aussi bonne.

Energie, protéïnes, vitamines, minéraux, fraicheur, diète, santé… en semaine de randonnée, c’était tellement sain…presque malsain (merci Jean-Loup pour l’expression)!

C’était néanmoins délicieux… et donc un plaisir aussi! Oh oui dis!

Voici la recette

5 de 1 vote
Salade de quinoa au thon
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
24 min
Temps total
34 min
 

Une salade protéïnée, vitaminée, fraiche et complète

Type de plat: entrée, lunch, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Cuisson du quinoa
  • 150 g de quinoa
  • 500 g d'eau et un peu de gros sel
Garniture salade
  • 2 éclats d'ail
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 2 échalotes coupées en 2
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de tomates semi-séchées maison ou du commerce
  • 200 g de feta
  • 1 petite boîte de thon
Assaisonnement
  • quelques câpres facultatif
  • huile d'olive (ou l'huile des tomates séchées)
  • vinaigre balsamique (ou autre)
  • sel (pas trop si vous mettez des câpres)
  • poivre
  • curcuma facultatif
Instructions
Cuisson du quinoa
  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Remplir le bol avec 500g d'eau et y ajouter un peu de sel.

  3. Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo). 

  5. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  6. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis laisser refroidir dans un grand saladier.

Garniture
  1. Vider l'eau et insérer l'ail dans le bol. Mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les carottes, les échalotes et les feuilles de basilic et mixer 5sec/vit5.

  3.  Ajouter le contenu du bol au saladier de quinoa.

  4. Couper des cubes de feta, de poivrons et des morceaux de tomates semi-séchées. Les ajouter à la salade

  5. Ajouter le thon et assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre, câpres, sel, poivre, curcuma

Notes

Très bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Et voici la recette des tomates semi-séchées maison.

Abonnez-vous pour recevoir les nouveautés par e-mail (maximum 1 par semaine). Clic

 

 

 

 

Incoming search terms:

  • salade de quinoa au thon

Confiture de groseilles facile et peu sucrée

Confiture de groseilles facile et peu sucrée

Les groseilles sont là, c’est le moment de les cueillir! Et elles arrivent toutes en même temps!

Donc on les prend au vol et on fait ses réserves de confitures pour l’automne! Ahah j’adore parler à l’ancienne… Vraiment ce retour vers les traditions me ravit…sauf qu’avec le Thermomix…tout est plus facile ;-). On ne crache pas sur les nouvelles technologies non plus!

Cette confiture, et non gelée est un régal, elle est déjà adoptée par tous ici! Même chez les « récalcitrants » aux groseilles.

Avec le Thermomix, la préparation est un jeu d’enfant. Sinon vous pouvez tenter avec un mixer ultra puissant, puis la cuisson à la casserole mais je doute que l’effet soit pareil.

Si vous avez vraiment énormément de groseilles, il faudra augmenter la quantité de sucre pour une conservation longue. Je vous l’indiquerai dans la recette.

Mais pour quelques pots à consommer dans les 2 à 6 mois, cette recette est vraiment top. La confiture a une belle couleur, et peu sucrée, elle peut-être utilisée sur des desserts ou comme coulis sur de la glace ou des sorbets.

J’utilise l’agar agar, une matière naturelle et nutritive, sans en altérer le goût pour aider à la gélification.

J’adore ce petit livre, des tas de découvertes et des ouvertures vers un autre monde 😉

Voici la recette, c’est facile!

Confiture de groseilles facile et peu sucrée
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
11 min
Temps total
21 min
 

Confiture de groseilles au Thermomix

Type de plat: Breakfast, confiture, coulis, Dessert, dip, petit déjeuner
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 6 bocaux de 230ml
Ingrédients
  • 1000 g de groseilles entières sans les queues vertes
  • 500 g de sucre On peut monter jusqu'à 1000g pour une conservation longue
  • 1 citron (le jus)
  • 1 à 2 c.à c d'extrait de vanille facultatif
  • 4 g d'agar agar 2 sachets de 2g
Instructions
  1. Peser 1k de groseilles dans le bol du Thermomix et ajouter les 500g de sucre. Puis mixer 1m30/vit9. Racler les bords.

  2. Ajouter le jus d'un citron et les 2 c.à café de vanille liquide. Cuire 35min/110/vit2 sans le gobelet. (Installer le panier vapeur à la place du gobelet pour éviter les "spitures")

  3. A la sonnerie, verser l'agar agar en une fois et mixer sans tarder 30sec/vit4 (évidemment remettre le gobelet doser pour mixer)

  4. Verser la confiture dans les bocaux stérilisés (je les passe à l'eau bouillante et les égoutte sur un linge propre). Fermer et retourner 20 minutes. 

  5. Au bout des 20 minutes, reposer les bocaux à l'endroit et laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Notes

Fermé, se conserve 2 à 6 mois, ouvert 15 à 20 jours

par www.jemangedoncjevis.be

Voici une belle présentation avec une boule de vanille (recette de la glace vanille ici) ou un sorbet (recette du sorbet ici)

Astuce: Si vous voulez vous débarrasser des derniers pépins non mixés, il faut passer la préparation au chinois après cuisson et avant d’ajouter l’agar agar. On perd alors l’aspect confiture pour ressembler à un coulis ou gelée mais très bon aussi.

Ici avec les pépins…il en reste peu…question de goût.

Dans ce cas, après le passage au chinois, réchauffer la confiture quelques minutes pour atteindre les 110° puis verser l’agar agar et mixer 30sec/vit4.

Moi je ne le fais pas et tout le monde aime bien comme ça.

D’autres astuces sur cette page.

Et si vous voulez recevoir la newsletter avec les nouvelles recettes et astuces, vous pouvez vous inscrire ici. Clic 

 

Pâtes au pesto d’asperges vertes et velouté d’asperges

Pâtes au pesto d’asperges vertes et velouté d’asperges

J’adore les asperges! Mais de nombreuses recettes classiques sont déjà disponibles sur le net. Donc celle-ci est différente des autres…si si, vrai de vrai! En plus elle en jette devant des invités de marque!

 

C’est en allant manger avec mes filles dans un café branché que j’ai découvert cette manière délicieuse d’accommoder les pâtes. En Belgique on sert de très bons repas dans les cafés ...il ne faut pas hésiter à y entrer pour commander un repas…et souvent on y mange très bien. Bien-sûr, mieux vaut éviter un caberdouche rempli de zattelattes où vous n’obtiendrez que de la pape et du plattekeis. (Traductions: Respectivement: Café mal famé, saouls, bouillie, fromage blanc).

L’association de goût m’a beaucoup plu et, sans avoir la recette, j’ai réalisé quelques petits essais.

C’est donc celui-ci que nous avons retenu…un délice!

De plus je profite de la cuisson vapeur pour réaliser, en même temps, un velouté avec les pieds d’asperges qui sont un peu moins tendres que le reste.

Pour les asperges, la saison est courte, il faut donc les manger maintenant!

D’autant que ce légume nous réserve à nouveau de nombreuses vertus. Je ne vais pas vous dire comme pour les lentilles ou le quinoa qu’il faudrait en manger toutes les semaines….mais là c’est encore la saison…alors foncez!

Les asperges contiennent de nombreuses vitamines et sont riches en antioxydants. Les légumes anti-âge sont toujours les bienvenus ;-).

Ses nombreuses fibres favorisent le transit intestinal et renforcent l’immunité naturelle.

La vitamine B9 (ou acide folique), présente en grande quantité dans les asperges, aide par exemple, à protéger des maladies cardio-vasculaires, prévient certains cancers, favorise le développement du foetus chez la femme enceinte.

L’asperge pousse sous tous les climats tempérés de la terre…n’hésitez pas à en mettre dans votre jardin. Elles mettent longtemps à démarrer mais une fois adultes, elles reviendront vous combler chaque année au printemps. Ce petit livre est fait pour vous aider à les cultiver.

Et si vous n’en avez pas dans votre jardin, n’hésitez pas à les choisir bio, elles en valent la peine.

 Et voici la recette

Pâtes au pesto d'asperges vertes et velouté d'asperges
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 

Un plat et un velouté de saison

Type de plat: plat, Plat principal
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 100 g de parmesan
  • 500 d d'asperges vertes
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes Thermomix
  • 600 g d'eau
  • 10 g d'huile d'olive (pour le velouté)
  • 50 g de pignons de pin ou noix de cajou
  • 100 g d'huile d'olive (pour le pesto)
  • sel et poivre
  • 30 g d'amandes effilées
  • 500 g de pâtes (spaghetti ici)
Instructions
  1. Avant de commencer, mixer les cubes de parmesan 15sec/vit10 et réserver

  2. Laver les asperges et couper les pieds (4 cm). Peler et couper l'oignon en 2.

  3. Poser l'oignon et les pieds d'asperges dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Ajouter 600g d'eau dans le bol.

  4. Poser les asperges entières dans le Varoma. L'installer au dessus du bol, couvrir et programmer 20min/Varoma/vit1.

  5. Pendant la cuisson faire chauffer de l'eau pour les pâtes

  6. Pendant la cuisson aussi, laisser griller les amandes effilées à feu doux dans une poêle (7-8 minutes) et réserver.

  7. A la sonnerie, réserver le Varoma au chaud.

Velouté
  1. Ajouter au velouté une c. à soupe de bouillon de légumes maison, sel, poivre et 10g d'huile d'olive. Mixer 1min/vit10. Réserver. On peut manger le velouté un autre jour si nécessaire.

Pesto (avec les asperges cuites)
  1. (Ne pas oublier de cuire les pâtes)

  2. Couper les têtes des asperges (8-10cm) pour décorer les assiettes et les réserver au chaud. Je coupe avec des ciseaux de cuisine.

  3. Couper les tiges en tronçons dans le bol, ajouter les 100g de parmesan, les 50g de pignons, les 100g d'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer 20sec/vit7

Pâtes au pesto d'asperges
  1. Mélanger le pesto obtenu (qui ressemble plutôt à une crème) aux pâtes bien chaudes.

  2. Servir les assiettes en les décorant avec les têtes d'asperges et les amandes effilées grillées

Notes

Bon appétit, c'est délicieux

Pour les carnivores, c'est une recette qui s'accompagne avec finesse de quelques tranches fines de jambon de parme.

par www.jemangedoncjevis.be

C'est un plat fin qui se déguste volontier avec un vin blanc aromatique et vif (source).

L'Alscace Riesling ou l'Alsace Muscat, le Savennières ou encore IGP pays d'Oc (Muscat ou Sauvignon)

Mais vous pouvez aussi servir ce Gelso Bianco2017 domaine de Podère 29 dans les Pouilles. Sa fraicheur légèrement herbacée gardera aussi de la rondeur.

Pour ma part, j’ai toujours pelé les 3-4 premiers centimètres des pieds d’asperges vertes…mais je pense franchement que pour cette recette ce n’est pas nécessaire.

 

Si vous aimez mes recettes et astuces, n’hésitez-pas à vous abonner au blog pour recevoir la newsletter par email (maximum 1 fois par semaine). Clic