Encore une jolie idée pour vos paniers gourmands à réaliser soi-même pour les petits et les grands.
Un cadeau original qui se conserve longtemps…bien que, soyons honnêtes, elle seront dégustées à la vitesse de l’éclair.
Ceci pour dire que vous pouvez les préparer dès à présent pour Noël.
Si vous voulez réellement les offrir, mettez un cadenas dessus pour que le pot ne soit pas vide au moment d’emballer le cadeau…hé hé, car de nombreux « c’est pas moi » risquent de passer par là.
J’avoue que le look est bizarre, enfin moi j’aime bien, c’est brut, c’est rustique…donc à vous de trouver un joli bocal
Le bocal réutilisable fait partie du cadeau, il pourra servir plus tard pour des confits, des pâtes à tartiner, du thé maison, des terrines, du massepain,… Je suis fan de ceux-ci…vous avez du le voir dans mes autres publications.
Contre toute attente, ce n’est pas le sucre qui domine dans la recette, mais bien l’amande. C’est donc un grignotage assez sain… De plus il n’y a ni gluten, ni lactose , ce qui en intéressera plus d’un.
Et attention, après dégustation, n’oubliez pas les………… 😉
Les ingrédients sont simples, vous avez tout à la maison, enfin pour moi ce sont des basiques! Des amandes non émondées (c’est à dire avec la peau, sinon le caramel de va pas s’y attacher), du sucre de canne, de l’huile de coco (ou du beurre si vous n’en avez pas…).
Les 2 premières étapes se déroulent dans le Thermomix. Ne me demandez pas comment ça marche!…ça marche, c’est tout!
C’est une recette que je n’ai pas inventée, je l’ai vue passer sur un groupe Facebook, une personne qui l’avait écrite manuellement dans un post… peut-être l’a-t-elle créée? Peut-être va t-elle se reconnaître? En tout cas, d’avance, merci bien!!!
Quoiqu’il en soit, je l’ai enregistrée, testée…et modifiée quelque peu après plusieurs essais, pour un résultat optimal.
Avant de commencer, je préfère utiliser la balance du Thermomix pour peser 15g d’eau dans un verre, afin que le dosage soit prêt pour l’étape 2. 15g ce n’est pas beaucoup et ça coule vite! Difficile d’enlever quand on verse trop d’eau directement dans la préparation. On réserve.
Dans le bol, verser 200g d’amandes entières, 80g de sucre de canne, 10g d’huile de coco (c’est le truc blanc qui ressemble à du saindoux).
On va programmer 6min/Varoma/inverse/vit1. Le sens inverse c’est important pour ne pas scalper les amandes. Racler avant de continuer. Normalement c’est implicite mais ici j’insiste sur le fait qu’il faut mettre le gobelet.
Ensuite il faut ajouter l’eau et cuire encore 9min/Varoma/inverse/vit1 (également avec le gobelet).
Pendant ce temps on peut déjà préchauffer le four à 160° et préparer un tapis
A la sonnerie il faudra être rapide, répartir les amandes enrobées sur le tapis en les étalant le plus possible.
Cela va rapidement se figer. Ensuite on peut les mettre au four pendant 10 minutes exactement.
Le bol est très facile à laver, il suffit de le remplir d’eau chaude et laisser tremper 3 minutes. En effet ce n’est pas encore du caramel.
Au bout des 10 minutes de cuisson, éteindre le four sans l’ouvrir (même pas pour y jeter un oeil, vilains curieux) et laisser encore 10 minutes (minimum) dans le four éteint… Si vous n’avez pas besoin du four, on peut laisser refroidir les amandes là où elles sont en toute quiétude.
C’est après refroidissement complet qu’elles deviennent délicieusement croustillantes et prêtes à être consommées et/ou emballées.
A la maison je les conserve dans un bocal hermétique en verre, mais je pense que l’on pourrait aussi les laisser dans un papier à pain ou un sac à vrac en tissu, donc à l’air ambiant. A tester.
C’est un vrai délice!
Sans le Thermomix, je n’ai jamais essayé, il doit y avoir des recettes sur internet. Mes excuses, je ne peux pas vous conseiller.
Voici la recette en bref:
Facile et bluffant, à offrir ou à garder pour soi
- 200 g d'amandes entières (avec la peau)
- 80 g de sucre de canne
- 20 g d'huile de coco ou de beurre
- 15 g d'eau
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Peser 15g d'eau dans un gobelet et réserver
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Déposer les amandes, le sucre et l'huile de coco dans le bol du Thermomix et chauffer 6min/Varoma/inverse/vit1.
Il est important de fermer l'orifice du couvercle avec le gobelet doseur
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Racler puis ajouter l'eau et continuer à chauffer 9min/Varoma/inverse/vit1
Il est important de fermer l'orifice du couvercle avec le gobelet doseur
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Préchauffer le four à 160° et préparer un tapis de cuisson ou un papier sur la grille.
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A la sonnerie, étaler les amandes enrobées sur le tapis de cuisson.
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Cuire au four 10min
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Eteindre le four sans ouvrir la porte et laisser encore 10min au chaud.
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Laisser refroidir complètement avant de déguster ou emballer.
par www.jemangedoncjevis.be
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