Salade croquante aux saveurs asiatiques

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Recette rafraichissante, colorée et originale. Le goût est subtil et plait beaucoup. Elle se transporte aussi facilement pour les pique-niques, casse-croûte et les barbecues.

La salade peut aussi être dégustée en verrines à l’apéro ou sous forme de rouleaux de printemps.

C’est une recette qui me vient d’une amie de mon groupe des « filles très chic du tennis » (en Belgique « chic » veut dire « clââsse », nanti). Par contre Carol n’est pas toujours « chic » avec ses amies (ici chic veut dire gentil, bienveillant) car elle n’a aucun scrupule à toutes nous battre à plate couture sur le terrain.  Je dois avouer qu’elle est de loin la meilleure joueuse du groupe, je dirais même plus, c’est notre championne!

Carol a énormément voyagé et a habité dans de nombreux pays de par la profession de son mari, Côte d’Ivoire, Philippines, Congo, Brésil, la liste est longue…. Elle cuisine vraiment très bien et toujours des recettes exotiques et originales qu’elle a glané dans ses voyages.

Un jour elle nous avait apporté cette délicieuse salade pour un pique-nique entre filles et on a toutes adoré. Si je me souviens bien, c’était une recette vietnamienne.

Par contre, comme Carol n’a pas de Thermomix, il lui faut une bonne râpe et des muscles (ce qu’elle a, je peux vous l’assurer), du temps, et un pilon pour les cacahuètes! Ceci pour dire que la recette est tout à fait réalisable sans notre copain TX.

J’ai légèrement changé la recette, comme par hasard… »tu vas toujours tout changer de toute façon » me disent régulièrement mes enfants… Ben quoi?

Avec le Thermomix, la salade sera prête en quelques minutes. Et comme d’hab, tous mes ingrédients sont bio.

Me voici partie pour une grande salade familiale.

Je pèle 2 éclats d’ail que je pose dans le bol . J’ajoute 1/2 piment (à voir selon les goûts de chacun). Et encore les zestes d’un citron vert . Et je mixe 5sec/vit7 puis racler (dois-je vraiment le rappeler?).

Ici il y 2 variantes possibles, soit j’utilise 700g de carottes coupées en tronçons de 5 cm environ (Attention j’en vois certains avec leur latte…traduction règle), soit moitié carottes, moitié chou chinois. J’ajoute encore 80g de cacahuètes, une vingtaine de feuilles de coriandre fraiche et une dizaine de feuilles de menthe fraiche (et je rigole déjà en vous imaginant compter vos feuilles car pour moi c’est à pouf...traduction au pif)et je mixe 3sec/vit5, je racle les bords et je mélange avec la spatule. S’il reste des gros morceaux, encore 1sec/vit5 mais pas plus.

J’ajoute le jus du pauvre citron vert déshabillé, 4 ou 5 oignons jeunes coupés en rondelles, car c’est beaucoup plus joli que mixé.

 

Et pour la sauce, j’ajoute 50g d’huile d’arachide, 40g de vinaigre de riz, 2 cuillers à café de Nuoc Nam (c’est la « sauce poisson » vendue en magasins asiatiques), à défaut on peut prendre de la sauce soja (non sucrée), 2 cuillers à café bombées de sucre de canne. Sel (à ajuster si les cacahuètes sont déjà salées ou non) et poivre. Et je fatigue ma salade (traduction: je mélange ma salade et uniquement la salade…En Belgique, on ne fatigue pas ses peintures par exemple!) 20sec/inverse/vit2.

Je transvase cette jolie préparation colorée dans un saladier, dans des verrines, ou dans un lunch-box Bento: magnifique boîte à pique-nique japonaise, j’en rêve! Mes enfants c’est bientôt mon anniversaire! Si vous me lisez… 🙂

Pour un plat plus complet on peut carrément ajouter à la salade des émincés de poulet cuits à la vapeur, à la poêle ou à l’eau (avec du bouillon de légumes maison), refroidis et coupés en petits morceaux. Et c’est ce que Carol avait fait!

Et pour une belle entrée qui se la pète (traduction: se la péter: se sentir important, prétentieux), ou un apéritif dinatoire, vous présentez la salade dans des rouleaux de printemps avec de feuilles de riz et une petite sauce chili aigre douce, succès assuré! Vous humidifiez un essuie propre (traduction: linge), vous trempez la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède (pas trop sinon elle se replie et se déchire), puis la poser sur l’essuie mouillé et procéder comme sur les photos.

Astuce en plus, poser une feuille de salade sous la farce, le nem sera plus facile à manger et c’est délicieux. (Je ne l’ai pas fait sur cette photo, une erreur!)

Et rouler en serrant bien. Voilà avec la petite sauce.

Conseil: Préparez les nems à l’avance, conservez-les au frigo sans les coller les uns aux autres, ils se tiendront bien lors de la dégustation.

 

Bon appétit, vous allez vous régaler! D’ailleurs je ne mets sur ce blog que des bonnes recettes, les mauvaises et les ratées ne passent pas par ici!!!

La recette sans blabla

Pour une grande salade

-2 éclats d’ail

-20 feuilles de coriandre

-10 feuilles de menthe

-1/2 piment

-1 citron vert (jus et zestes)

-700g de carottes (ou 350g de carottes et 350g de chou chinois)

-80g de cacahuètes

-4 ou 5 oignons jeunes coupés en rondelles

-50g d’huile d’arachides

-40g de vinaigre de riz

-2 càc de Nuoc Nam ou sauce soja non sucrée

-2 càc bombées de sucre de canne roux

-Sel et poivre

Facultatif:

-Blancs de poulet

-Pour les rouleaux de printemps, 12 feuilles de riz, salade verte ou iceberg, sauce chili aigre douce (magasins asiatiques ou grandes surfaces).

Dans le bol du Thermomix déposer l’ail, le piment et les zestes du citron et mixer 5sec/vit7 et racler.

Ajouter les carottes (et chou chinois) et les cacahuètes, la coriandre et la menthe et mixer 3sec/vit5, mélanger et encore 1sec/vit5 si nécessaire.

Couper les oignons jeunes en rondelles, les ajouter, ainsi que le jus du citron, l’huile, le vinaigre, le nuoc nam, le sucre, le poivre, le sel (attention si les cacahuètes sont déjà salées) et mélanger 20sec/inverse/vit1.

La préparation est prête, bon appétit!

La recette en pdf:Salade croquante aux saveurs asiatiques pdf

Merci pour vos commentaires si vous avez aimé!

A voir aussi: La page des astuces Thermomix

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8 réflexions au sujet de « Salade croquante aux saveurs asiatiques »

    • 7 février à
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      Merci beaucoup 😉

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  • 6 novembre à
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    bonjour je lis votre blog pour des recettes qui sont tres bien et je recherche la recette d’un taboule coco ( noix de coco en tout petit ) que j’ai eu le plaisir de gouter et manger aux seychelles et depuis je recherche cette recette de taboulé, merci de me repondre aussi bien pour l’affirmatif que pour le negatif merci beaucoup j’ai un thermomix et sur fb vous me trouvez avec mon nom et la photo se sont des tongs

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    • 7 novembre à
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      Bonjour, désolée je ne connais pas du tout cette recette. Bonne recherche.

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    • 28 août à
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      Merci! On adore aussi 🙂

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  • 26 août à
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    On a fait les nems (avec la salade iceberg) génial!!! Très bon les invités ont adoré et je me la suis bien pétée 👍😊. Merci

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