Pâtes aux poireaux et lardons

Pâtes aux poireaux et lardons

Toujours en hiver, et toujours avec les légumes de saison, je vous propose une recette de pâtes qui change et que nous aimons tous à la maison. La poireaux-lardons est un must chez nous.

 

 

Je la prépare au Thermomix mais on peut facilement la préparer avec un wok, c’est d’ailleurs ce que je faisais bien avant d’avoir l’appareil magique.

Cette recette me vient de ma tante Michèle, elle l’avait préparée le jour où je lui avais présenté mon fiancé 😉 devenu mon mari et père de mes enfants, ça remonte ;-)! Depuis, c’est LA recette de pâtes en hiver!

Je pense que ce qui prendra le plus de temps, sera de couper les poireaux en rondelles. J’utilise « les blancs » et une bonne partie du « vert » sinon la recette est assez rapide. Vous allez voir.

 

 

Astuce: Je garde le reste du vert des poireaux (pas trop sec) pour fabriquer mon fond de légumes maison (recette ici) tout comme d’autres « bons déchets » (pelures de carottes bio, feuilles de céleri branche, feuilles de radis etc…) Lavés et séchés à l’essoreuse puis congelés jusqu’à la cuisson du prochain fond de légumes.

Ensuite, pour ma part, j’ai l’avantage d’avoir le Thermomix qui me permet de lire un roman pendant que le repas se mitonne, sinon il suffit de touiller et retouiller dans le wok.

En parlant lecture, cela fait un petit temps que je ne vous ai pas présenté de livre. En effet j’étais sur une brique de 1000 pages qui m’a pris au moins 3 semaines à lire, mais je ne regrette pas car ce bouquin est démentiel (mot bien ringard ahahah mais qui décrit parfaitement le livre). Pas nouveau du tout, sorti en 2002. L’action se passe dans les années 80. Il s’agit de Shantaram de Gregory David Roberts. C’est son histoire, ce type est woaaah!!! Tout d’abord on découvre l’Inde, pas besoin de billet d’avion, on y est. La découverte d’une culture, le bonheur de la pauvreté, la beauté de l’amour, la puissance de l’amitié, le stress de la richesse, l’aisance de la criminalité, l’intensité de la violence, la gestion de la souffrance, la quête des grandes questions. Tout y est, c’est rythmé, captivant, fascinant. J’ai adoré!

Vous pouvez retrouver toutes les idées de lecture rassemblées sur cette nouvelle page.

C’est pas tout ça! ...comme disait mon grand-père, quand est-ce qu’on mange??

Voici la recette alors!

5 de 2 votes
Pâtes poireaux lardons
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 

Une recette délicieuse qui change pour les pâtes

Type de plat: Main Course, Plat principal
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de pâtes
  • 2 oignons
  • 10 g d huile d olive
  • 500 g de poireaux coupés en rondelles (une botte d environ 1 kg)
  • 100 à 200 g de lardons fumés
  • 1 c. à soupe de fond de légume maison ou 1 cube
  • 300 g de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 100 à 200 g de Fromage rapé
  • Persil haché pour la déco
Instructions
Avant de commencer (facultatif)
  1. Hacher du persil 5sec/vit8

    Râper le fromage (Gruyère, emmental): 8sec/vit7 ou 10sec/vit10 pour le parmesan

La sauce
  1. Couper les oignons en 2 et les mettre dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive. Mixer 3 sec/vit5 

  2. Couper les poireaux en rondelles et les déposer dans le bol . Ajouter les lardons. Cuire 10 min/Varoma/inverse/mijotage sans le gobelet.

  3. En même temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole pour les les pâtes. profiter de la seconde cuisson pour les cuire.

  4. A la sonnerie, égoutter l'eau de cuisson (s'il y en a encore) et ajouter la crème, le sel, le poivre, et le fond de légumes. Programmer  10 min/90/ inverse mijotage sans le gobelet doseur

  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente

  6. Mélanger la sauce au pâtes et servir avec du fromage râpé. Décorer l'assiette avec une pincée de persil haché.

Notes

Bon appétit

 

par www.jemangedoncjevis.be

Avec du fromage râpé c’est un délice…

 

J’espère que cette recette va bien vous goûter (traduction: vous régaler les papilles). Même (et surtout) les enfants!

Tiens j’y pense, c’est une bonne idée pour faire passer des bons légumes en stoemmelings aux enfants (traduction: sans en avoir l’air)!

Alors bonne dégustation!

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Lasagne express épinards et ricotta

Lasagne express épinards et ricotta

Aujourd’hui c’est la rentrée des classe! Faisons plaisir aux enfants!

C’est une des recettes préférées des miens! Qu’elle soit végétarienne n’est pas pour me déplaire! Nous avons fortement diminué notre consommation en viande et nous nous en portons très bien.

Un autre avantage non négligeable, c’est la rapidité de préparation, 15 minutes grand max, puis 30 minutes au four pendant que vous pourrez vaquer à d’autres occupations bien plus intéressantes…ce n’est pas le rêve ça?

Elle est goûteuse et gourmande, hum oui ma chère, je vais tenter l’expérience! Elle déchire carrément, hum ouais mon pote, j’adhère! Personne ne sera déçu, ça c’est garanti!…

Ma lasagne marche pour 4 personnes, le plat sera vide…pas la peine d’en espérer pour le lendemain!

Je choisis des épinards frais bio comme d’habitude, il m’en faudra 500g. Je les lave et je les passe 10 secondes dans l’eau bouillante. Ils vont alors devoir égoutter dans une passoire pendant que l’on termine la préparation. Je ne retire pas les queues. Et si les feuilles sont très grandes je les coupe grossièrement aux ciseaux pendant qu’elle égouttent.

Ensuite il faudra 250g de fromage à râper que je coupe en cubes, Gruyère, Emmental,… et dans le bol du Thermomix, je le râpe 8sec/vit7. J’en réserve 50g pour le gratin.

On ajoute 500g de ricotta, 200g de crème liquide, 2 oeufs entiers, sel, poivre et muscade (il faut bien assaisonner pour relever les épinards), et enfin les épinards égouttés. Et le mélange: 30sec/vit3. Attention ça bouge! La farce est prête.

Je prépare environ 250g de feuilles à lasagnes…j’avoue humblement que je ne les fabrique pas moi-même bien que notre Thermomix en soit capable, je les achète toutes faites…Franchement j’aimerais bien mais je n’ai pas envie!(réplique culte de quelle série? celui qui trouve aura un bon point!!!).

Je préchauffe le four à 200 degrés.

Pour cette recette j’ai un plat rectangulaire 30X19X7cm, pour donner une idée, tout rentre tip top, si vous en avez un de ce style ou un peu plus grand, foncez…sinon vous achetez celui-ci, c’est la grande clâââsse…je sens que je vais un jour craquer! Ah c’est bientôt mon anniversaire au fait eh eh!
J’étale une fine couche de ma préparation dans le fond de mon plat.

On recouvre de pâtes sans superposer les plaques

…alors quand vous verrez la simplissitude de la suite…vous n’allez pas me croire…et pourtant!

Continuons donc par une couche de préparation, puis les pâtes et ainsi de suite. Voilà…C’est tout!

Si vous répartissez votre mixture comme un chef, c’est le cas de le dire, vous aurez 4 couches de mixture et 4 couches de pâtes…vous terminez donc par une couche de pâtes sur laquelle, personnellement, je verse 100g de crème que je recouvre encore avec les 50g de fromage râpé restants.

Le plat va rester au four pendant 30-35 minutes.

Et là, liberté totale! Une navette tennis? donner le bain aux petits? Préparer un dessert ou une entrée?  Aller boire un verre? jouer au foot dans le jardin? Faire des mots fléchés?…Ou lire?

Moi je lis… pour l’instant, je termine un livre qui n’est pas nouveau, et que je n’avais jamais voulu ouvrir malgré l’insistance de mon mari. Les Violons du roi, de jean Diwo, l’histoire de Stradivarius, le créateur du fameux violon…Je ne suis pas vraiment mélomane, ni fan de musique classique, et encore moins de violon…et pourtant ce livre est tout simplement magnifique. Je l’ai dévoré. La tendresse d’un père pour ses enfants, la finesse d’un artiste-artisan de perfection, l’histoire d’une famille, l’histoire d’une époque révolue,… j’adore! et je le conseille…

Après la cuisson, l’idéal est de calmer sa faim, malgré la vue alléchante de ce gratin appétissant, pour encore 10 minutes…Oui laissons-le se fixer, la découpe en sera plus facile…

Astuce: Si vous devez préparer la lasagne à l’avance, il vaut mieux la cuire dès qu’elle est assemblée et la réchauffer plus tard, sinon les pâtes seront trop molles. L’idéal étant de l’assembler et la cuire juste avant de déguster pour des pâtes al dente avec une crème délicieuse à récupérer dans le fond du plat. Réchauffé, ce sera toujours plus sec.

Alors voilà voilà, bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures.

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Voici la recette en mode rapide:

Lasagne pour 4 ou 5 personnes.

-250g de pâtes à lasagnes

-500g d’épinards frais

-250 de fromages à râper coupés en cubes (en réserver 50g pour le gratin)

-500g de ricotta

-300g de crème liquide (en réserver 100g pour le gratin)

-2 oeufs

-sel, poivre, muscade

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ébouillanter les épinards 10 secondes après les avoir lavés. Puis les laisser égoutter dans une passoire.

Déposer les cubes de fromage dans le bol du Thermomix et mixer 8sec/vit7, retirer 50g pour le gratin.

Ajouter dans le bol, la ricotta, 200g de crème, les 2 oeufs entiers, sel, poivre, muscade et enfin les épinards. Mixer 30sec/vit3. La farce est prête.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Etaler une fine couche de farce dans le fond du plat, recouvrir de plaques de lasagnes sans les superposer, une couche de farce, puis les pâtes, et ainsi de suite.

Terminer par une couche de plaques, recouvrir avec les 100g de crème restants puis avec les 50g de fromage.

Cuisson au four: 30-35 minutes. Attendre 10 minutes hors du four avant de découper les parts et servir.

Bon appétit

Voici la version pdf: Lasagne express épinards ricotta