Lasagne saumon et épinards

Lasagne saumon  et épinards

Cette lasagne au saumon et aux épinards avec une sauce tomatée onctueuse est une recette goûteuse et rapide à préparer. Elle plaira à tous les âges, en tout cas ici ça marche bien!

La recette de base me vient de Sophie (ou du moins la maman de Sophie), une amie de ma fille Coline.

Ces demoiselles ont un jour décidé de fabriquer une centaine de lasagnes qu’elles allaient vendre en faveur de l’unité scoute (moitié lasagnes bolognaises, moitié lasagnes au saumon).

La plupart de scouts commandent des lasagnes chez un traiteur et se font 0,5 ou 1€ par portion vendue en bénéfice…pas assez. Ici il fallait les faire elles-même, elles allaient gagner plus! … Petit détail, juste un peu plus de travail, et une cuisine bien clachée (traduction: repeinte)…

Et bien-sûr quand vos enfants vendent des lasagnes, vous vous sentez obligé d’en acheter au moins une quinzaine (alors que vous avez déjà aidé à payer les ingrédients… mais bon on les aime hein!).

Contre toute attente, Il se fait qu’elles étaient dé-li-cieuses!!!

Par contre les filles n’ont pas renouvelé l’expérience des 100 lasagnes. Argument: pas rentable…ok ok.

Et voici donc mon adaptation au Thermomix avec quelques petites modifications et améliorations. Déjà il n’y avait pas d’épinards, ni d’oignons… Cela veut dire qu’on peut aussi les zapper mais moi je préfère quand il y a des légumes.

Ceux qui me connaissent savent que je préconise les préparations simples et bonnes…en voici encore une preuve. Attention, pas question de la faire rouf rouf (traduction: sans aucun soin) non plus…!! On respecte simplement les étapes.

Puis hop au four et là on a 30 minutes pour se délasser, prendre une douche ou carrément lire ;-).

 

Mon dernier livre en date, je l’ai non seulement adoré, mais j’ai pleuré à la fin (et ça c’est rare). Il s’agit du titre Ce que le jour doit à la nuit de Yasmina Khadra. Yasmina Khadra est bien un homme. Un écrivain majeur pour moi. Dans ce livre on découvre les aventures d’une bande d’amis de toutes origines, sur un fond d’histoire d’Algérie, avec sa guerre et ses « Pieds Noirs ». Une belle histoire d’amour également. L’écriture est magnifique. J’ai souvent eu envie de relire certains passages, abasourdie par leur poésie et leur justesse. je le conseille vivement.

Voici la recette

Il vous faudra un plat à gratin de ce type, céramique ou Pyrex. Celui-ci fait 36x23x7 cm

 

Ou 6 petits plats individuels. les miens font 17x12x4 cm

 

 

Lasagnes saumon épinards

Facile à préparer et délicieux

Type de plat: Main Course, pâtes, Plat principal
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 450 g d'épinards frais
  • 2 oignons
  • 10 g d'huile d'olive
  • 2 boîtes de tomates pelées ou 800g de tomates en saison (style Roma avec beaucoup de chair)
  • sel, poivre et herbes de provence
  • 300 g de crème
  • 200 g de parmesan 160 + 40
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de pâtes à lasagne
Instructions
Les épinards
  1. Faire bouillir 1L d'eau pour ébouillanter les épinards

  2. Laver les épinards et les déposer dans un saladier. Préparer une passoire.

  3. Verser l'eau bouillante sur les épinards, mélanger quelques secondes puis égoutter. Couper les feuilles grossièrement aux ciseaux et laisser égoutter.

La sauce tomate
  1. Déposer dans le bol du Thermomix les oignons coupés en 2 et l'huile d'olive. Mixer 5sec/vit5

  2. Chauffer 4min/100/vit1

  3. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et les herbes et chauffer 4min/100/vit1.

    S'il s'agit de tomates fraiches mixer 3sec/vit5 et cuire 12min/100/vit1 sans le gobelet

  4. Ajouter la crème et 160g de parmesan et mélanger 30sec/vit3.

Préparation de la lasagne
  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Répartir une fine couche de sauce tomate dans le fond du plat à gratin.

  3. Recouvrir d'une couche de pâtes à lasagne, sans les superposer (je ne superpose jamais).

  4. Ajouter une couche de sauce tomate, puis étaler la moitié des épinards, et au dessus la moitié du saumon

  5. Recouvrir d'une couche de pâtes à lasagne

  6. Répéter avec sauce tomate (en garder pour le dessus) , le reste des épinards et le reste du saumon.

  7. Une dernière couche de pâtes

  8. Recouvrir avec la fin de la sauce tomate, et saupoudrer avec les 40g de parmesan restant.

  9. Cuire au four pendant 30 minutes

Notes

Régalez-vous, bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Petite astuce, après avoir ébouillanté mes épinards pendant quelques secondes, je les laisse égoutter dans la passoire et je les coupe grossièrement avec des ciseaux de cuisine.

 

 

Autre astuce: cette recette de sauce tomate à la crème peut vous servir pour d’autres préparations. Avec des tomates fraiches, il faut veiller à ne pas prendre des tomates trop juteuses.

 

 

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Bon appétit et à bientôt!!

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Lasagne express épinards et ricotta

Lasagne express épinards et ricotta

Aujourd’hui c’est la rentrée des classe! Faisons plaisir aux enfants!

C’est une des recettes préférées des miens! Qu’elle soit végétarienne n’est pas pour me déplaire! Nous avons fortement diminué notre consommation en viande et nous nous en portons très bien.

Un autre avantage non négligeable, c’est la rapidité de préparation, 15 minutes grand max, puis 30 minutes au four pendant que vous pourrez vaquer à d’autres occupations bien plus intéressantes…ce n’est pas le rêve ça?

Elle est goûteuse et gourmande, hum oui ma chère, je vais tenter l’expérience! Elle déchire carrément, hum ouais mon pote, j’adhère! Personne ne sera déçu, ça c’est garanti!…

Ma lasagne marche pour 4 personnes, le plat sera vide…pas la peine d’en espérer pour le lendemain!

Je choisis des épinards frais bio comme d’habitude, il m’en faudra 500g. Je les lave et je les passe 10 secondes dans l’eau bouillante. Ils vont alors devoir égoutter dans une passoire pendant que l’on termine la préparation. Je ne retire pas les queues. Et si les feuilles sont très grandes je les coupe grossièrement aux ciseaux pendant qu’elle égouttent.

Ensuite il faudra 250g de fromage à râper que je coupe en cubes, Gruyère, Emmental,… et dans le bol du Thermomix, je le râpe 8sec/vit7. J’en réserve 50g pour le gratin.

On ajoute 500g de ricotta, 200g de crème liquide, 2 oeufs entiers, sel, poivre et muscade (il faut bien assaisonner pour relever les épinards), et enfin les épinards égouttés. Et le mélange: 30sec/vit3. Attention ça bouge! La farce est prête.

Je prépare environ 250g de feuilles à lasagnes…j’avoue humblement que je ne les fabrique pas moi-même bien que notre Thermomix en soit capable, je les achète toutes faites…Franchement j’aimerais bien mais je n’ai pas envie!(réplique culte de quelle série? celui qui trouve aura un bon point!!!).

Je préchauffe le four à 200 degrés.

Pour cette recette j’ai un plat rectangulaire 30X19X7cm, pour donner une idée, tout rentre tip top, si vous en avez un de ce style ou un peu plus grand, foncez…sinon vous achetez celui-ci, c’est la grande clâââsse…je sens que je vais un jour craquer! Ah c’est bientôt mon anniversaire au fait eh eh!
J’étale une fine couche de ma préparation dans le fond de mon plat.

On recouvre de pâtes sans superposer les plaques

…alors quand vous verrez la simplissitude de la suite…vous n’allez pas me croire…et pourtant!

Continuons donc par une couche de préparation, puis les pâtes et ainsi de suite. Voilà…C’est tout!

Si vous répartissez votre mixture comme un chef, c’est le cas de le dire, vous aurez 4 couches de mixture et 4 couches de pâtes…vous terminez donc par une couche de pâtes sur laquelle, personnellement, je verse 100g de crème que je recouvre encore avec les 50g de fromage râpé restants.

Le plat va rester au four pendant 30-35 minutes.

Et là, liberté totale! Une navette tennis? donner le bain aux petits? Préparer un dessert ou une entrée?  Aller boire un verre? jouer au foot dans le jardin? Faire des mots fléchés?…Ou lire?

Moi je lis… pour l’instant, je termine un livre qui n’est pas nouveau, et que je n’avais jamais voulu ouvrir malgré l’insistance de mon mari. Les Violons du roi, de jean Diwo, l’histoire de Stradivarius, le créateur du fameux violon…Je ne suis pas vraiment mélomane, ni fan de musique classique, et encore moins de violon…et pourtant ce livre est tout simplement magnifique. Je l’ai dévoré. La tendresse d’un père pour ses enfants, la finesse d’un artiste-artisan de perfection, l’histoire d’une famille, l’histoire d’une époque révolue,… j’adore! et je le conseille…

Après la cuisson, l’idéal est de calmer sa faim, malgré la vue alléchante de ce gratin appétissant, pour encore 10 minutes…Oui laissons-le se fixer, la découpe en sera plus facile…

Astuce: Si vous devez préparer la lasagne à l’avance, il vaut mieux la cuire dès qu’elle est assemblée et la réchauffer plus tard, sinon les pâtes seront trop molles. L’idéal étant de l’assembler et la cuire juste avant de déguster pour des pâtes al dente avec une crème délicieuse à récupérer dans le fond du plat. Réchauffé, ce sera toujours plus sec.

Alors voilà voilà, bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures.

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Voici la recette en mode rapide:

Lasagne pour 4 ou 5 personnes.

-250g de pâtes à lasagnes

-500g d’épinards frais

-250 de fromages à râper coupés en cubes (en réserver 50g pour le gratin)

-500g de ricotta

-300g de crème liquide (en réserver 100g pour le gratin)

-2 oeufs

-sel, poivre, muscade

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ébouillanter les épinards 10 secondes après les avoir lavés. Puis les laisser égoutter dans une passoire.

Déposer les cubes de fromage dans le bol du Thermomix et mixer 8sec/vit7, retirer 50g pour le gratin.

Ajouter dans le bol, la ricotta, 200g de crème, les 2 oeufs entiers, sel, poivre, muscade et enfin les épinards. Mixer 30sec/vit3. La farce est prête.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Etaler une fine couche de farce dans le fond du plat, recouvrir de plaques de lasagnes sans les superposer, une couche de farce, puis les pâtes, et ainsi de suite.

Terminer par une couche de plaques, recouvrir avec les 100g de crème restants puis avec les 50g de fromage.

Cuisson au four: 30-35 minutes. Attendre 10 minutes hors du four avant de découper les parts et servir.

Bon appétit

Voici la version pdf: Lasagne express épinards ricotta

 

 

Sauce Bolognaise

Sauce Bolognaise

La bolo Italo-Belgo-Suisse

La sauce bolognaise est presque un plat national en Belgique (bien qu’italienne d’origine), elle se cuisine dans toutes les familles belges, on la trouve dans tous les restos, mais on ne s’en lasse JAMAIS. Soit avec des spaghettis, soit en lasagne, celle-ci vaut pour les deux recettes.

On y va. Je commence par peler 2 gousses d’ail, je les mets dans le bol 5 sec /vit 7,

puis je pèle 3 oignons, 3 carottes et je lave environ 200g de céleri branche. Pas trop sinon réclamations des enfants « qui n’aiment pas le céleri ». Ce qu’il y a d’idéal avec ma méthode des environ 200g de céleri , c’est que je le mets incognito, il donne un goût délicieux et allège la sauce… eh bien oui essayez de mettre juste oignons et carottes, c’est du lourd!

Bref tout ça dans le bol du Thermomix… les oignons juste épluchés et coupés en 2, les carottes bio lavées et coupées en tronçons de 5 cm, et le céleri lavé aussi inséré dans le bol en tronçons de 5cm.

Je fais une julienne, c’est à dire, je mixe 5 sec/5 .

Bon ok ce n’est pas exactement une julienne, car Tx mixe un peu n’importe comment et ce ne sont pas des bâtonnets calibrés à la militaire comme on les voit dans ces sachets tout faits « légumes julienne » …Mystère, comment font-il? Tout ceci ne doit pas être très net.

Alors ici c’est presque fini pour le Thermomix, on passe à la casserole (pour moi c’est celle-ci) ou la cocotte (C’est la meilleure mais je n’en ai pas), car un, on est pas fan de la bolo Thermomix, un bon bolo doit être mijoté au moins 1h (grand minimum) et pas complètement haché à la fin. Deux (puisque j’avais dis un),  on peut utiliser TX pour autre chose comme faire un dessert, une entrée, une tartinade apéro, du pain,…

Alors hop tous les légumes dans la casserole et là ça fait du bien, on se dit qu’on va manger son quota de légumes quand on voit cette masse dans la casserole. A feu vif et avec un plotch (traduction un iota) d’huile d’olive, je fais revenir les légumes environ 5 minutes, puis j’ajoute un plotch de vin blanc (70g en vrai) et je continue à mélanger 2-3 minutes.

Et là j’ouvre mon frigo et je cherche la viande hachée que mon homme a du acheter hier lors de ses traditionnelles courses du samedi. Je cherche, je démonte carrément tout le frigo, pas de haché porc- bœuf non épicé comme il était écrit sur sa liste de courses…c’est bizarre car il est ultra réglo mon homme, pas le genre à zapper un ingrédient de sa liste… non pas possible, je cherche dans le congelo, on ne sait jamais, non rien. Bref vous me direz qu’il suffit de lui demander, ben non pas possible il est à son  club de joueurs d’échec du dimanche matin – gsm interdit sous peine de mort .(traduction de gsm: portable, natel).

Bon et bien c’est un cas de force majeure, on est dimanche matin début juin, il est 11h15 et mon repas doit être ready à 12h30 pour les students qui sont en blocus (alors pour les non-belges, blocus ne veut pas dire «investissement d’un établissement quelconque pour lui couper tout communication avec l’extérieur…cf Larousse, blocus pour les étudiants en facultés et hautes écoles en Belgique signifie, on arrête toute activité de sa life si ce n’est l’étude, car les examens approchent). Vous aurez compris qu’il y a URGENCE, et bien évidement pas moyen de demander aux dits « étudiants » de prendre une bicyclette et foncer acheter de la viande hachée au Spar qui est ouvert le dimanche … Ni l’homme qui est à son club gsm interdit. Bon alors je coupe tout, je mets le couvercle sur la casserole, je prends ma bicyclette et je fonce.

30 minutes plus tard… (facultatif pour vous)….

J’ai la viande (mélange de porc et de boeuf), je suis devant ma casserole, je réactive un feu vif et je fais rissoler le haché quelques minutes. Il est 11h35 et mon repas doit être servi à 12h30

La viande est rissolée et commence à accrocher (évidemment je suis encore là pour touiller), instantanément je mets 4 boîtes de tomates pelées concassées nature ou mieux mais pas aujourd’hui car pas eu le temps, 1 kg de tomates mixées 5sec/vit 5 au Tx. Je baisse le feu au minimum. J’ajoute des herbes de Provence (pas trop sinon, tout de suite ça donne un goût trop prononcé et ça gâche la subtilité des 4 légumes) et 3 feuilles de laurier séchées que j’essaie de retirer en fin de cuisson pour éviter les cris et les étranglements. Surtout quand la bolo est préparée en vue d’une lasagne.

Je laisse mijoter 1h et, en fin de mijotage, j’ajoute du sel et du poivre en main de maître et là je ne peux pas vous aider, chacun doit doser à son goût.

Alors ouf ! Il est 12h30 et les étudiants peuvent manger car vers 12h10 j’en ai profité pour faire bouillir de l’eau avec un peu de sel et cuire des spaghettis complets comme toute bonne mère de famille qui nourrit ses enfants avec des produits bio, complets, en vrac, achetés en vélo etc…. Sur ce coup-ci la viande n’était pas bio, mais bon!

Pour ma part j’ai attendu le retour de l’homme pour manger en tête à tête et sans stresser parce nous ne sommes pas en « blocus » même si nous en subissons les humeurs !

Verdict, un régal INTERNATIONAL!! C’est à dire que c’est une recette Italienne qui m’a été confiée par des amis suisses (car auparavant, dans ma bolo je mettais tout ce qui me passait par la tête, courgettes, champignons, lardons, poivrons,… mais non et non, sacrilège ! Nos amis suisses qui sont de connaisseurs de la Grande Cuisine des Grands Chefs disent que même une « simple bolognaise » doit être réalisée dans les règles de l’art) et mise en pratique en Belgique. Pour eux il s’agit donc de la VRAI bolo. Mis à part que nos chers amis coupent les légumes à deux (en couple), en julienne, un à un, et à la main. Vade retro satanas Thermomiiiix, c’est pour les paresseux !

Alors à ça je répond, ok si mon mari n’était pas à son club, ok si mes enfants n’étaient pas en blocus.

Oh et puis je m’en fous, j’assume, ma bolo est carrément dingue, regardez cette belle couleur orangée….Je vous la conseille.

Voici la recette en raccourci : pour 6 personnes

Préparation 10 minutes, cuisson hors Thermomix 1h.

Ingrédients

-3 gousses d’ail

-3 oignons

-3 carottes

-200g de céleri branche

-Huile d’olive

-70g de vin blanc de cuisine

-500 g de viande haché porc-boeuf (50-50), on peut mettre plus mais ce n’est pas obligatoire, le goût y est.

-4 boîtes de tomates pelées concassées nature ou des tomates du jardin un peu molles passées 5 sec/vit5 au TX

-2 feuilles de laurier

-2 cas d’herbes de Provence

-sel, poivre

-500 à 600g de spaghettis.

-200 g fromage rapé ou parmesan

-Un peu de persil ou basilic.

La recette

Eplucher l’ail, le déposer dans le bol du Tx et mixer 5sec/vit7

Ajouter les oignons épluchés et coupés en 2, les carottes brossées ou épluchées coupées en tronçons de 5cm, le céleri également en tronçons de 5 cm et mixer 5sec/vit5. Transvaser dans une casserole ou une cocotte

Faire revenir les légumes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive à feu vif, ajouter le vin et remuer encore 2-3 minutes.

Ajouter la viande, la séparer grossièrement en morceaux avec la cuiller en bois et laisser rissoler quelques minutes.

Réduire à feu doux.

Ajouter les tomates, le poivre, les herbes de Provence et le Laurier.

Et laisser mijoter pendant 1 h minimum (si le feu est bien doux et dans une bonne casserole inox ou en fonte , il ne faut pas spécialement surveiller).

Saler avant de servir.

Comme le bol du TX n’est pas utilisé, vous pouvez râper le parmesan ou cuire les pâtes (moi je ne vois pas l’intérêt personnellement sauf si mes plaques sont occupées ou défectueuses)

20 minutes avant de se mettre à table, pensez à cuire vos pâtes.

Servir chaud, accompagner avec du fromage râpé et du persil ou du basilic

Vous pouvez imprimer la version pdf: Spaghettis bolognaise

Bon Appétit

C’est une recette que l’on peut évidemment facilement réaliser sans le Thermomix, prévoir 20 minutes de plus pour couper la julienne.

Merci pour vos commentaires après dégustation! Vous m’en direz des nouvelles :-)!

A voir: la page des astuces avec Thermomix

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