Guacamole revisité

Guacamole revisité

Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.

Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».

Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….

Guacamole au thernomix

Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.

Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.

J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.

Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!

Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.

La recette

5 de 1 vote
Guacamole remixé
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Un guacamole onctueux et savoureux

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
Cuisine: Mexican
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 1 gros éclat d’ail
  • 1 échalote
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 avocats bien murs
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 c à c de purée de piment
  • sel et poivre
Instructions
  1. Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4

Notes

A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.

Bon appétit miam miam

par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.

Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.

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Tapenade d’olives

Tapenade d’olives

La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

 

De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

Olives noires

Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

Olives vertes

L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

Bon bon,

Voici la recette

 

 

Tapenade d'olives
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Tapenade d'olives vertes ou noires

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
Cuisine: Méditérrannéenne
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
  • 30 g de câpres
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g d'eau
  • sel, poivre, (curcuma)
Instructions
  1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

  3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

Notes

Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

Bon apéro

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

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Gazpacho melon concombre et feta

Gazpacho melon concombre et feta

Avant de passer à l’automne une petite recette estivale toute simple mais pas banale qui va en surprendre plus d’un.

À la demande de mon amie Valérie je vous la dévoile… trouvée dans une revue qui mettait le melon à l’honneur.

Je vous conseille de servir ce gazpacho bien froid, soit en le préparant à l’avance, en le conservant dans le frigo ou en plaçant les ingrédients au frigo avant de les mixer.

On conseille le melon Jimbee que je n’ai personnellement pas trouvé…le Cavaillon fait bien l’affaire.

Les ingrédients : 2 melons, 2 concombres, 2 citrons, 100 g de feta, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, quelques feuilles de menthe, une pincée de piment d’Espelette et du sel.

Pour commencer gardez une tranche de melon et un morceau de concombre à couper en petits dés pour la décoration.

Pelez et épépinez le melon et pelez le concombre, coupez le tout et mixez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre le piment d’Espelette et le sel.

Une fois mixée, mettez la préparation dans les assiettes et ajoutez-y les petits dés de melon et de concombre, une ou deux feuilles de menthe et quelques morceaux de feta à servir bien frais!!

Vous pouvez également servir cette préparation en jolies verrines.

Bon Appétit et au plaisir d’avoir vos impressions…

Barbara

Gazapacho melon concombre et feta
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Gazpacho fin et original pour des invités de marque

Type de plat: apéritif dinatoire, entrée, potage, soupe, verrine
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 melons
  • 2 concombres
  • 2 citrons (le jus)
  • 1/2 piment d'espelette
  • 40 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre de cidre (ou de vin)
  • sel, poivre
  • 100 g de feta
  • Quelques feuilles de menthe fraiche
Instructions
  1. Garder 1 tranche de melon et quelques centimètres de concombre pour la déco.

  2. Peler et épépiner les melons, peler les concombres, couper le tout en gros morceaux avant de les déposer dans le bol du Thermomix (ou autre blender)

  3. Ajouter les jus des 2 citrons, le 1/2 piment, les 40g d'huile d'olive, les 20g de vinaigre, le sel et le poivre et mixer 45sec/vit10.

  4. Réserver au frais pendant 2 heures

  5. Au moment de servir, décorer les assiettes avec des petits cubes de melon, de concombre et de feta. Ajouter quelques feuilles de menthe fraiche

Notes

En entrée nous avons 4 belles assiettes ou 6 petits bols. A l'apéro, en verrines, il peut y en avoir plus encore.

La recette fonctionne aussi en diminuant les quantités par deux pour un repas en amoureux 😉

C'est délicieux!!!

Bon appétit et grand merci à Barbara pour son partage <3

 

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Nems vietnamiens

Nems vietnamiens

Voici une recette qui a été accueillie à l’unanimité à la maison, et depuis, on m’en redemande très souvent!

En plus les nems sont très amusants à préparer en famille! Un peu de chipot (Traduction: travail légèrement laborieux) pour former les rouleaux, question de se dire que le Thermomix ne fait pas « tout-tout-tout ».

La recette vient de la belle-soeur vietnamienne du mari de ma co-blogueuse et amie chère Catherine <3… On peut déjà la remercier maintenant, mais je suis certaine que vous viendrez encore lui dire un petit mot après avoir goûté vos délicieux nems.

Le clou, c’est de pouvoir les congeler et les sortir à n’importe quelle occasion en les passant 20 minutes au four.

De mon côté je n’ai pas de friteuse (le comble pour une belge), donc la cuisson se fait au four mais bien-sûr pour la cuisson en friteuse, la préparation est identique. Vous aurez même un temps de cuisson nettement réduit.

Les nems seront accompagnés de leur sauce aigre-douce pimentée à votre goût. On la trouve dans des magasins asiatiques, grandes surfaces ou magasin bio.

Ci-dessous je vous propose aussi la recette de cette fameuse sauce, reçue de la même personne, j’ai ai simplement ajouté un peu de concentré de tomate pour la couleur.

Afin d’accompagner les nems lors d’une entrée ou plat principal, une salade verte toute simple ou des carottes râpées arrosées de jus de citron vert feront l’affaire…un coleslaw c’est pas mal aussi!

Lors d’un apéro, vous présentez les nems avec la sauce en dip, seulement si vous pouvez supporter les regards en extase de vos invités sur vous!

La préparation de la farce prend 5 minutes au Thermomix… On mixe la coriandre avec l’ail, puis les carottes et les oignons.

Ensuite on ajoute la viande, les crevettes et les épices et hop hop hop une farce impeccable!

 

A propos de la cuisson au four, la différence est le temps, on en a pour une bonne demi-heure! (5 minutes en friteuse).

Mais cette demi-heure peut être mise à profit pour lire! On me voit venir je suppose!

Avez-vous déjà lu L’Amant de Marguerite Duras? Un roman lu dans ma jeunesse et relu récemment. Je le trouve fascinant. Il est bien-sûr autobiographique et se déroule en Indochine dans les années 30. Une histoire d’amour impossible et improbable, tout les sépare… et pourtant…! Sensible, voluptueux, concis et en même temps impénétrable…il faut le lire pour comprendre ce que j’écris! Je le conseille vraiment.

Alternative sans feuilles de riz

Avec cette farce, on peut aussi préparer des boulettes et les cuire au four (20minutes-220°) ou au Varoma (25min/varoma avec 500g d’eau). Celles-ci seront délicieuses chaudes ou froides lors d’un lunch, en apéro, en entrée ou en plat… toujours avec la même petite sauce.

Lunchbox

 

Alternative sans feuilles de riz-2

Utiliser des feuilles de blé, c’est très bon et croustillant aussi tant au four qu’en friture. Idéal en apéro car on peut trouver des feuilles plus petites (15×15).

J’avoue que l’esthétique est à revoir ;-)…penser à prendre une photo pour la prochaine fournée

Voici la recette

5 de 5 votes
Nems vietnamiens
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

Une délicieuse recette vietnamienne accessible à tous

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, Plat principal
Cuisine: asiatique
Portions: 18 rouleaux
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 piment séché
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 300 g de viande hachée maigre (mélange boeuf-porc)
  • 200 g de grosses crevettes crues décortiquées
  • sel, poivre, curcuma
  • 125 g de vermicelles de riz environ 1/2 paquet
  • 1 bonne poignée de feuilles de menthe fraiche
  • 20 feuilles de riz rondes ou carrées
  • un peu d'huile d'olive pour badigeonner les rouleaux
Matériel
  • 1 feuille de cuisson ou comme moi le Flexipan plat
  • 1 pinceau culinaire
  • 1 linge passé sous l'eau et essoré
  • 1 grand plat contenant de l'eau tiède
Instructions
Préparer les vermicelles
  1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les vermicelles pendant 1 minute puis les égoutter et laisser refroidir.

Préparer la farce
  1. Dans le bol du Thermomix, déposer l'ail, la coriandre et le piment et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter les carottes et l'oignon et mixer 5sec/vit5

  3. Ajouter la viande, les crevettes, le sel, le poivre et le curcuma et mixer 10sec/vit5, racler et recommencer si nécessaire.

Former les rouleaux
  1. Passer la première feuille de riz 10-15 secondes dans l'eau tiède, ensuite l'étaler en pointe sur le linge humide

  2. Déposer 2 ou 3 feuilles de menthe, quelques vermicelles et une bonne cuiller à soupe de farce.

  3. Procéder au pliage comme sur les photos ci-dessous

  4. Commencer le second rouleau.

Cuisson
  1. Au four: Etaler les rouleaux sur un support de cuisson et les enduire d'huile d'olive avec le pinceau. Enfourner pour 30-40min à 220°.

  2. A la friteuse ou à la poêle. Quand l'huile frémit, faire saisir les rouleaux sans qu'ils se touchent (il faudra les cuire en plusieurs fois). les sortir quand la feuille de riz est dorée.

Notes

S'il reste de la farce:

Former des petites boulettes et les cuire au four à 220° (en même temps) pendant 20 minutes. Elles viendront à point, froides dans une lunchbox ou en apéro avec la sauce pimentée.

 

Conseil vin:

Ce plat vietnamien ira parfaitement avec un vin blanc sec servi frais, tel un Pinot Gris d'Alsace ou un Vouvray de Loire.

 

par www.jemangedoncjevis.be

Voici en photos la méthode pour rouler les nems.

Poser la garniture sur un coin de la feuille et replier celle-ci

Plier ensuite les 2 coins latéraux vers le centre. Ensuite rouler…simple comme bonjour!

 La recette de la sauce

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

Et miam! Bon appétit

 

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Sapin de Noël en apéro

Sapin de Noël en apéro

Bonjour, bonjour, Noël – jour moins 7-, c’est un peu la course pour terminer les préparations et les cadeaux, mais je ne résiste pas à l’envie de partager cette recette totalement appropriée en cette période.

Le sapin de Noël au fromage fondant à partager à l’apéro avec un dip aux tomates. Miam.

En effet, c’est une image de Pinterest qui m’a inspirée…j’avoue avoir flashé sur le look du sapin.

 

 

Par contre je n’ai pas gardé grand-chose de la recette initiale de Pinterest, mis à part la présentation.

Hier soir, c’est avec des amis chers que nous avons testé mon adaptation ici présente et c’était délicieux!

Pas le temps, pas le temps, venons-en aux faits.

Une pâte à pizza…je prends bien-sûr la mienne qui est ici, de la mozzarella, ou, pourquoi pas un fromage un peu plus fort ou du chèvre pour un goût plus prononcé comme me l’a suggéré Karel. Du basilic, du persil et du parmesan râpé!

Et pour accompagner, la petite sauce tomate, maison bien-sûr! On y trempera nos petites boules de Noël  comme un dip. Mmmmh.

 

 

Ce qui est sympa, c’est que l’on peut le préparer à l’avance (dans la journée par exemple) et réserver au frigo jusqu’au moment de le cuire au four.

Dans la recette il est écrit 60 minutes de préparation…c’est en comptant la pousse de la pâte à pizza (30minutes), temps de cuisson 45 min, c’est 18min pour la sauce tomate, 2 min pour la pâte à pizza et 25min dans le four….Donc ça peut paraître long mais on peut préparer d’autres choses en même temps.

Voici la recette

Sapin de Noël apéro tasty
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h 45 min
 

Une super idée pour l'apéro

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire
Cuisine: Américain
Portions: 1 sapin
Ingrédients
La sauce tomate
  • 1 gros oignon
  • 2 éclats d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 boite de tomates pelées concassées ou des tomates fraiches en saison
  • 1 c.à café de sucre roux
  • 10 feuilles de basilic frais ou romarin
  • sel et poivre
La pâte à pizza
  • 150 g d'eau
  • 1/2 paquet de levure sèche de boulanger (5g)
  • 280 g de farine
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
La garniture
  • 200 g de mozzarella ou autre fromage plus fort
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 feuilles de basilic frais
  • une poignée de persil frais
  • 50 g de parmesan râpé 10sec/vit9
Instructions
La sauce tomate
  1. Déposer dans le bol du Thermomix l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Mixer 5sec/vit5 et rissoler 8min/120°/vit1

  2. Ajouter les tomates concassées, les feuilles de basilic, le sucre et cuire 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Si ce sont des tomates fraiches (pas trop juteuses)  mixer 5sec/vit5 ,ajouter le sucre et le basilic et cuire 20min/100°/vit1 sans le gobelet. Filtrer éventuellement s'il y a trop de jus.

  4. A la sonnerie, saler et poivrer et mélanger 10sec/vit3. Réserver et laisser refroidir.

La pâte à pizza
  1. Déposer l'eau et la levure dans le bol lavé, chauffer 2min/37°/vit2.

  2. Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel et pétrir 1min30/fonction pétrin

  3. Laisser pousser la pâte dans le bol pendant 30min (elle va gonfler un peu mais pas doubler).

Le sapin
  1. Diviser la pâte en 2 ou 3 pâtons et l'étaler très finement au rouleau pour former des rectangles. Couper des petits carrés d'environ 6 cm de côté. 

  2. Déposer le fromage râpé ou en cubes au milieu du carré et refermer comme une bourse pour former une boule.

  3. Disposer les boules sur un tapis de cuisson avec la fermeture de la bourse vers le bas. Il faut une quarantaine de boules pour un sapin.

  4. Fouetter le jaune d'oeuf avec une fourchette et à l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface du sapin. réserver au frigo ou cuire directement.

  5. Préchauffer le four à 230°.

  6. Préparer les basilic et le persil, le couper aux ciseaux ou mixer 5sec/vit7

  7. Cuire le sapin 20-25 minutes (surveiller).

  8. A la sortie du four parsemer de parmesan râpé et d'herbes et laisser refroidir 10 minutes

Notes

Servir avec la sauce tomate en dip mmmmmh

par www.jemangedoncjevis.be

Voici quelques photos des différentes étapes …mes carrés trapézoïdes :-), on voit que la pâte est très fine sur mon tapis de cuisson

On réalise des petites bourses.

On colle bien les boules les unes aux autres.

Pour un magnifique aspect doré, étaler le jaune d’oeuf au pinceau culinaire, si vous voulez éviter l’oeuf, on peut étaler un peu de lait ou de crème pour un résultat assez joli mais pas aussi brillant.

 Une bonne idée pour utiliser le blanc d’oeuf qui va rester…un sorbet ;-).

Et voilà voilà mon beau sapin, roi des forêts….Bon ok quand je le refais, on aura une meilleure photo!

 

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Velouté blanc au fenouil

Velouté blanc au fenouil

C’est une recette de mon amie Barbara que je partage aujourd’hui. Ce velouté au fenouil est incroyable! Original, onctueux, tout blanc, délicieux.

 

Et les graines de courges grillées…mmmm, une déco colorée et festive pour un maximum de saveurs.

Pour dire comme Olivia, ma troisième fille, le fenouil c’est pas mon kiff, car je n’aime pas l’anis…bizarre bizarre, je kiffe pourtant cette recette grave.

Quand Barbara nous a fait goûter ce velouté, elle nous a toutes scotchées lors de notre dernier « souper tennis » entre filles. Barbara est arrivée pour l’apéro avec ses mini soupières very chic et on s’est régalées.

Je n’ai pas ces petites soupières, mais ça ne m’empêche pas de les servir dans des verrines ou des petites tasses, et c’est très bien aussi.

 

Il ne faut pas croire que c’est une soupe de nanas, mon mari adore aussi ;-)! Eh oui depuis ce souper tennis, je l’ai refaite très souvent à la maison, et je l’ai adaptée au Thermomix. Prête pour les prochains invités!!!

La méthode de Barbara se prépare à la vapeur, la mienne se cuit dans le bol du Thermomix puisque nous pouvons utiliser les basses températures (maximum 100°) et garder ainsi les bienfaits des légumes.

De goût, les 2 méthodes se valent, il faudrait argumenter l’avantage de la cuisson vapeur sur la cuisson basse température. Je n’entrerai pas dans ce débat car je ne m’y connais pas assez sur le sujet.

Les ingrédients sont simples, 2 fenouils, 2 oignons (1 chez Barbara, 2 chez moi), 1 tête d’ail entière (Wouaw, oui vraiment c’est délicieux et ça ne pique pas du tout), de l’huile d’olive et une cuiller à soupe de bouillon de légumes maison (ou de pâte Morga (c’est de la pâte de fond de légumes bio), ou un cube).

Une astuce pour peler une grande quantité d’ail car cela peut paraître rébarbatif, et là tout devient facile. Tremper 3 minutes les gousses dans de l’eau qui vient de bouillir, la peau va s’enlever presque toute seule.

 

En décoration et pour une saveur subtile et croustillante, des graines de courge et quelques gouttes de Tamari (c’est une sauce brune préparée à base de soja fermenté) ou de sauce soja classique (ça tout le monde connait!).

 

graines de courge grillées

Voici la méthode classique de Barbara sans le Thermomix,

Recette reçue lors d’un cours de cuisine et qu’elle m’a gentiment transmise:

Cuire les fenouils, l’ail et l’oignon à la vapeur (10min une fois que l’eau bout). Verser les légumes cuits avec l’eau de cuisson dans un blender très puissant, ajouter une cuiller à soupe de bouillon Morga , 1/2 gobelet d’huile d’olive, du sel et du poivre et mixer.

Les graines de courges se grillent à la poêle, technique un peu plus bas dans l’article.

Barbara lit beaucoup, tout comme moi, voici le livre qu’elle m’a offert récemment… j’en profite pour la remercier encore car je viens de le terminer. Le reste de leur vie de Jean-Paul Didierlaurent. Une éloge au 3e âge et à ceux qui entourent les personnes âgées. Un livre original qui reste pur, tendre et bienveillant malgré quelque scènes « assez spéciales ». Il fait réfléchir en tout cas! Une belle écriture. Je le conseille.

Et voici la recette avec le thermomix:

Velouté blanc au fenouil
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
6 min
Temps total
16 min
 

Un velouté original et délicieux. Un petit air de fête healthy. 5 grands bols ou 10-12 verrines

Type de plat: potage, velouté
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 2 L
Ingrédients
  • 2 oignons coupés en 2 (200g)
  • 2 fenouils coupés en 4 (500-550g)
  • 6 éclats d’ail ou une tête entière
  • 700 g d’eau à ajuster si le poids des légumes est inférieur.
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 à 2 c à soupe de fond de légumes maison recette ci-dessous
  • sel et poivre du moulin
  • 1 poignée de graines de courges
  • quelques gouttes de Tamari ou de sauce soja
Instructions
  1. On peut bien évidemment partir sur cuisson vapeur comme Barbara avec le Thermomix aussi…ou alors,

    déposer les oignons, l’ail et les fenouils dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5.

  2. Ajouter l’eau et cuire 20min/100°/vit1.

  3. Pendant la cuisson, faire chauffer les graines de courge dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse et en remuant de temps en temps. Quand les graines commencent à claquer, retirer du feu et ajouter quelques gouttes de Tamari ou de sauce soja et mélanger. Laisser tiédir et réserver.

  4. A la sonnerie du TX, ajouter l’huile d’olive, le fond de légumes maison (recette), sel et poivre et mixer 1min/vit10.

  5. Déposer les graines sur le velouté au moment de servir.

Notes

par www.jemangedoncjevis.be

Comme le velouté est épais, les graines de courge vont tenir en surface quelques instants mais il faut quand même les servir en dernière minute!

 

 

On peut préparer le velouté à l’avance et le réchauffer à 70° au moment de servir. Les graines peuvent être servies froides ou tièdes. C’est donc un apéro ou une entrée très pratique à organiser.

Un vrai délice! J’espère que mes amies du tennis qui voient cet article pourront le confirmer dans les COMMENTAIRES ci-dessous…

Je vous souhaite un très bon appétit!

Voici les recettes en pdf pour l’impression: Velouté blanc au fenouil pdf

D’autres idées pour un apéro? Voici la page spécialement dédiée 

 

Si vous aimez mes recettes, venez découvrir mon livre à télécharger (Ebook) mis en vente au prix de 4,10€ avec 20 recettes originales et inédites pour réaliser ses cadeaux avec le Thermomix.

 

 

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Merci beaucoup pour vos commentaires si vous essayez mes recettes.

 

 

 

Dip de truite fumée

Dip de truite fumée

Le dip de truite fumée est une recette toute simple et très rapide qui tombe toujours à pic pour les apéritifs.

Chic, frais et extra, votre dip va entretenir les conversations, ça c’est sûr!

C’est une recette que je propose régulièrement à mes invités, mon beau-frère par exemple, Denis, en est bleu ;-). Du coup à Noël, c’est un incontournable à l’apéro.

Il est donc aisé à réaliser sans le Thermomix, puisque je le préparais déjà quand j’étais toute jeune mariée alors que je ne savais même pas cuire un oeuf, autant dire que je ne connaissais nullement l’existence de cet engin moderne et magnifique… un bon mixeur suffira.

Cette recette me vient d’une collègue et amie que j’ai connue dans mon premier boulot. Nathalie! Et je lui en suis toujours reconnaissante.

Un peu de paprika en déco

L’adaptation au Thermomix est assez récente, j’avoue, c’est quand-même plus pratique.

C’est une recette que l’on peut proposer en dip avec des crackers (recette ici) par exemple, le mariage est divin. Sous forme de verrine c’est sympa aussi.

Voici la recette

On peut doubler les doses sans soucis

Dip de truite fumée
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
 

Dip chic, rapide et délicieux pour l'apéro

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 pot
Ingrédients
  • 1 grosse échalote 50g
  • 2 truites fumées 125g
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • 1 citron (le jus)
  • sel et poivre du moulin
  • 100 g de crème épaisse OU encore plus gourmand, 100g de mascarpone.
Instructions
  1. Déposer l’échalote coupée en 2, les truites, la coriandre, le citron, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix et mixer 3sec/vit5. Racler et recommencer 7sec/vit5

  2. Verser la préparation dans un plat. ajouter la crème ou la mascarpone et mélanger avec une fourchette afin que le dip garde de la tenue.

Notes

Miam

par www.jemangedoncjevis.be

C’est un mixage grossier qui laissera une certaine consistance au dip. Cela me paraît bien plus appétissant.

Ajouter la crème ou la mascarpone et mélanger avec une fourchette afin que le dip garde de la tenue.

 

Couvrir et réserver au frigo.

Mon plat couvert d’un wrap alimentaire.

Servir frais. Miam, bon appétit!

voici la recette en pdf: Dip de truite fumée pdf

Connaissez-vous les wraps? Ce sont des tissus alimentaires enduits de cire d’abeille bio. Ceux-ci remplacent les films en plastique et en aluminium jetables. Ils conservent les aliments, sont réutilisables et imperméables.

Vous trouverez un tuto pour les fabriquer facilement à la maison dans ce livre à télécharger (Ebook) que je vous propose sur le blog. Et si vous aimez mes recettes, vous aimerez les 19 autres recettes de ce livre spécialisé dans les cadeaux à offrir 🙂

 

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A bientôt et bon appétit.

Crackers croquants pour dip apéritif

Crackers croquants pour dip apéritif

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Ces crackers maison sont succulents et mieux que des chips ou des biscottes industrielles pour tremper dans des dips homemade Thermomix, eux aussi. Réussite garantie avec les félicitations du jury.

Vite fait, bien fait… en plus….

Avec leur parfum déjà délicat à l’huile d’olive, j’ajoute du romarin pour retrouver une saveur méditerranéenne, j’adore cet aromate, j’en ai planté partout dans mon jardin nordique…il tient le coup! Mais il n’est pas obligatoire ici.

Que pensez-vous de ce look rustique des biscuits cassés comme en Italie?…j’adore.

En effet, auparavant j’achetais toujours ce genre de crackers pour mes apéritifs en magasin bio, hors de prix évidemment, c’est avec l’arrivée du TX que j’ai cherché à reproduire cette recette à la maison.

Et en réalité, elle est toute biesse (traduction: simple, bête)

-250g de farine

-40g d’huile d’olive

-1 cuiller à soupe de romarin

-1 cuiller à café de sel

-120g d’eau tiède

Préchauffer le four à 200°

Préparer 2 tapis de cuisson ou  papiers sulfurisés sur 2 grilles ou plaques du four.

Dans le bol du Thermomix, verser la farine, l’huile d’olive, le romarin et une cuiller à café de sel. Activer 45sec/mode pétrin.

Ajouter 120g d’eau tiède et continuer 2min30/mode pétrin.

Séparer la pâte en 2.

Etaler très finement chaque pâton au rouleau, cette quantité permet de remplir les 2 plaques du four sur toute la surface. Ce sera meilleur si la pâte est ultra fine.

Former des trous  avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.

Cuire 13 à 15min, surveiller la cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de casser les morceaux et conserver dans un grand bocal en verre hermétique pour garder le croquant au moins une semaine (ce qui est possible uniquement quand les enfants ne sont pas là, sinon disparition immédiate!!!)

 

Une variante également délicieuse: remplacer le romarin par des graines de cumin. Savez-vous que le cumin peut aider à perdre du poids? Je vous conseille de lire cet article intéressant sur le blog de mon amie Catherine.

Les crackers sont délicieux tout seuls mais il accompagnent avec brio de nombreux dips. Par exemple sur ce blog:

-Sauce fromage blanc

-Tartinade thon carotte

-Dip de tomates séchées ou pesto rosso

-Dip de truite fumée au coriandre

Bientôt

-Houmous

-Dip aux Poivrons rouges ou poivronnade

-Guacamole

-Pesto de roquette

-Dip aux anchois

a suivre

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Salade croquante surprise

Salade croquante surprise

 

Dans la suite de ma saga salade croquante et craquante, prête en 3 minutes, et délicieuse, voici une variante dont nous ne nous lassons pas.

Elles sont belles colorées et vitaminées, elles ont un succès fou! En entrée, en verrine ou comme accompagnement, vous en épaterez plus d’un. Hum c’est bon, c’est quoi? Tu m’en donnes encore une rawette (traduction: un supplément)?

Voici les deux premières versions pour ceux qui ne les connaissent pas: La salade croquante avec les betteraves rouges et la salade croquante aux saveurs asiatiques.

Saviez-vous que le navet peut aussi se manger cru? C’est très très bon!

Alors là j’ai dévoilé la base de ma nouvelle salade!

Quand je dis 3 minutes, c’est vraiment 3 minutes!

Si vous avez une visite à l’improviste, salade croquante! Un pique nique à préparer, salade croquante! Une salade à amener à un barbecue, salade croquante! Et bien-sûr on peut varier les ingrédients.

 

Pour le casse-croute, les salades croquantes se déplacent bien et ne défraichissent pas comme les autres salades, elles sont parfaitement adaptées à mes petites boîtes préférées. La boîte à Bento. Au japon c’est une véritable institution que d’emporter sa boîte à Bento avec une nourriture saine et économique à l’école, puis plus tard au bureau. Nous pouvons en suivre l’exemple.


Je vous écris direct (traduction: directement) la recette sans babelage (traduction: blablabla) car aujourd’hui je n’ai pas envie, je ne suis pas d’humeur, ça arrive parfois!

Salade croquante surprise

Salade délicieuse et originale préparée en 3 minutes

Ingrédients
  • 2 navets épluchés et coupés en 2
  • 2 carottes coupées en tronçons, avec ou sans la peau
  • 1 pomme coupées en 4 avec ou sans la peau
  • 1 échalote épluchée et coupée en 2
  • Quelques feuilles de basilic ou de coriandre (j’ai la préférence pour la coriandre)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Une petite poignée Une petite poignée de noix au choix (je prends souvent le mélange noix, noix de cajou, noisettes, amandes.) ou des graines de courge ou de tournesol
  • Une vingtaine de raisins secs (ou d’airelles sèches)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre légèrement sucré ( ex: crème de balsamique, vinaigre de cerise ou de framboise) ou vinaigre balsamique classique et 1 càc de sirop d’érable ou 1 càc de sucre de canne
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 3sec/vit5

  2. Racler les bord en mélangeant, ajouter 1sec/vit5 de mixage si nécessaire.

  3. Transvaser dans un saladier, rectifier l’assaisonnement et….bon appétit

Notes

 

Tous les ingrédients sont à ajouter ou retirer selon les goûts. J’avoue avoir un faible pour le vinaigre de framboise car il est vraiment délicieux et fait maison. Ma recette est dans ce petit livre. Il se conserve plus de 6 mois

Variante dans la technique: Mixer sans l’huile et le vinaigre, assaisonner dans le saladier, le bol sera plus aisé à laver.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

N’oubliez pas de visiter ma page d‘astuces pour le Thermomix...Toujours utile

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Sauce pour apéritif au fromage blanc

Sauce pour apéritif au fromage blanc

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Cette petite sauce, je la connais depuis mon plus jeune âge, car ma maman la préparait en apéro pour tous nos invités… ils la réclamaient quand elle tentait une autre recette… « Tu ne nous as pas préparé ta délicieuse sauce apéro?

Maman la préparait en dip (même si on n’utilisait pas ce mot anglais à l’époque) pour tremper les chips au sel. Un régal, je vous assure! C’est pour cette raison que je la classe dans les basiques…car c’est vraiment traditionnel chez nous.

A la maison, en plus d’être un excellent dip pour les chips, on l’utilise aussi pour tremper les légumes en apéro.

Et hors apéritif, elle est notre sauce pita. Mmmmh!

Une délicieuse tartinade, j’y ajoute des radis ou des oignons jeunes. A croquer!

Elle peut assaisonner une salade de champignons crus avec un trait de citron, ou se transformer en sauce pour salade en la diluant avec un nuage d’huile d’olive et un rien de vinaigre. Elle peut aussi servir de sauce sur les pommes de terre braisées ou en « robe des champs » par exemple pour les barbecues.

Au dernier gros barbecue familial, ma maman avait fait sa fameuse sauce pour les chips, mais elle avait préparé 1kg500 de sauce (un peu exagéré non?). Donc après avoir épuisé tous les chips, tout le monde s’est reservi de sauce directement sur son assiette de viande en arrosant ses salades et patates. Son énorme plat était vide et toutes les vinaigrettes classiques restaient sur le buffet….

Sauce multifonctions, et avec Thermomix, encore 5 fois plus rapide à préparer.

 

Voici ma recette:

-500g de fromage blanc entier

-2 ou 3 éclats d’ail

-30g de persil (environ)

-sel, poivre

Laver et essorer le persil, peler l’ail et les mixer ensemble 5sec/vit7 dans le bol du Thermomix.

Ajouter ce mélange au fromage blanc dans un saladier, poivrer et ajouter le sel petit à petit en goûtant jusqu’à un résultat parfait! La sauce est prête!

Elle se conserve 2 jours au frigo. En général c’est impossible de la conserver car il n’en restera pas!

Alors voici encore une idée hyper saine et délicieuse pour vos apéritifs dinatoires!

Il n’y a pas plus facile! Sain et vitaminé (savez vous que le persil cru est bourré de vitamines C et de bêta-carotène, L’ail cru est un détox puissant, antioxidant)

Astuces:

-Pour une sauce plus légère, prendre du fromage blanc maigre, il faut bien l’égoutter afin que la sauce ait de la tenue.

-Pour une sauce plus riche, ajouter quelques cuillers de crème épaisse ou de mayonnaise maison.

Merci pour vos commentaires et vos photos festives!!!

Bonne dégustation!

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  • sauce fromage blanc apéro