Namandier Chocolat

Namandier chocolat

Une fois n’est pas coutume, encore une recette de gâteau au chocolat, on monte en puissance, ou on varie de manière subtile…ils sont pourtant tous bons!

Namandier chocolat

Celui-ci, je le fais souvent dans le moule tablette de Demarle, car une petite portion avec le café du midi nous ravit, et il conserve très bien au frigo pendant au moins une semaine.

Café gourmand

Il est tellement chargé en amandes qu’il est à la limite du massepain, c’est presque qu’une praline ou une mignardise, un pécher!… en Belgique on dirait on en est bleu (traduction: on adore).

Facile, facile… surtout à l’aide du Thermomix, mais pas obligatoirement.

Moule tablette

Il sort du four à moitié cuit, puis vient la phase de refroidissement, puis de re-durcicement au frigo… Le jeu en vaut la chandelle!

amandes et chocolat sans gluten

La recette

Namandier Chocolat
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
12 min
 

gâteau au chocolat aux amandes et sans gluten

Type de plat: cadeau, café gourmand, chocolat, Dessert, en cas, gâteau, sans gluten
Portions: 8 personnes
Ingrédients
  • 120 g d'amandes entières ou poudre d'amandes
  • 200 g de chocolat
  • 50 g de sucre de canne ou cassonnade
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Déposer les 120g d'amandes entières dans le Thermomix et mixer 15sec/vit10 ou déposer la poudre d'amandes

  3. Ajouter les 200g de chocolat et mixer 5sec/vit7. Racler

  4. Ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, et mélanger 1min/vit4

  5. Chauffer 2min/50°/vit2

  6. Verser dans le moule et cuire exactement 12 min puis laisser refroidir à l'air ambiant.

  7. Ensuite faire durcir au frigo, on peut le laisser dans le moule car il est fragile, ou démouler délicatement.

Notes

l’idéal est de le préparer la veille…sauf en hiver où le gâteau peut refroidir plus rapidement à l’extérieur…

Miam miam

Par www.jemangedoncjevis.be

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Taralli snack apéritif aux épices

Taralli Thermomix
Taralli Thermomix

C’est une belle découverte entre deux confinements, ce restaurant italien qui présentait de curieux petits biscuits apéritifs maison en forme d’anneaux .

J’ai appris par la suite qu’il s’agissait de la recette sicilienne nommée Taralli, si je ne me trompe pas.

taralli-snack
Voici la forme originale du Taralli… avec un peu de patience pour réaliser les anneaux. Ici une photo de ce site italien.

L’idée ici n’est pas d’inventer une nouvelle recette mais de la consigner sur mon blog (celui-ci qui est et qui reste ma prise de notes de cuisine, une partie de ma base de donnée culinaire). Et surtout de pouvoir transmettre, à ceux qui le désirent, mon adaptation avec le Thermomix qui va nous donner une pâte à « taralli » en moins de 3 minutes.

Après avoir testé plusieurs recettes du net, il me semble que cette petite adaptation est délicieuse. Quand-même je ne suis pas du genre à choisir une recette au vogel-pick !!!(traduction: fléchettes). Celle-ci est inspirée d’un chef italien habitant en France qui a partagé sa recette sur Marmiton.

Les gros avantages: Il ne faut pas de levure et les ingrédients sont très simples.

Pourquoi se priver de ce plaisir! Surtout quand ça te goûte (traduction: ça plait aux papilles)

Taralli Thermomix
Pour une conservation croquante et craquante d’au moins 10 jours

Et les épices? Les différentes recettes italiennes préconisent le fenouil, ce qui est délicieux mais qui pourrait ne pas plaire à tous. D’autre idées? Cumin, romarin, un peu de piment d’Espelette, thym, paprika, …

Fenouil

La recette

Taralli snack italien
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
1 h 5 min
 

Petits biscuits apéritifs italiens, croustillants et parfumés

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, biscuits, en cas, Panier gourmand, vegan, végétarien
Cuisine: Italian, Italienne
Keyword: snack, taralli
Portions: 50 petits biscuits
Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 50 g d'huile d'olive
  • 60 g de vin blanc
  • 1 càc de sel 2x 1/2
  • 1 à 2 càc de grains de fenouil ou autres épices
Instructions
La pâte
  1. Verser les 200g de farine, les 50g d'huile et les 60g de vin avec 1/2 c. à café de sel et les grains de fenouil dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4

  2. Rassembler la pâte en une boule, puis, à la main, former des boudins d'environ 0,5 cm de diamètre, couper des tronçons de 8cm et former des boucles (humidifier légèrement le point de contact).

  3. Ou comme moi, pour se faciliter la vie…former des boules d'environ 2cm de diamètre, les percer en leur milieu avec une baguette chinoise (par exemple).

La pré-cuisson
  1. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c. à café de sel

  2. Préchauffer le four à 180 degrés, préparer un tapis ou papier de cuisson.

  3. Quand l'eau bout bien, immerger les taralli par 6-8 pièces, ils vont couler au fond de la casserole et remonter à la surface de l'eau après 1 à 2 minutes, c'est à ce moment là que l'on peut les attraper avec l'écumoire et les transférer sur le tapis de cuisson (humides tels quels). Ensuite passer aux 6 suivants.

Cuisson au four
  1. Quand tous les taralli sont passés par l'eau bouillante, le plateau de cuisson est au complet, cuire au four pendant 30 à 35 min (faire dorer).

  2. Laisser refroidir et déguster.

  3. Conserver dans un bocal hermétique

Notes

Miam!!

Voici quelques étapes. La prochaine fois je ferai des trous plus larges avec ma baguette.

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Et voici l’ustensile qui va nous aider, que vous avez certainement dans le fond de vos armoires.

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Velouté de poireaux aux blancs fondants

velouté de poireau thermomix

Une fois de plus une excellente recette de ma grand-mère, tout comme pour le massepain les tomates farcies, les galettes de bon-papa, …

Il est donc possible de réaliser cette recette sans le Thermomix, un robot puissant suffira! « Et à l’époque les électroménagers étaient plus solides et plus efficaces, tu vois ma chérie, on n’avait pas besoin de vos machins sophistiqués! ».

velouté de poireau thermomix

Bien-sûr ma grand-mère mijotait souvent ses délicieux potages avec un os à moelle remplaçant le fond de veau ou pour moi, étant légèrement fâchée avec la viande, un fond de légumes (recette ici). Cette question-là sera laissée à vos goûts et habitudes.

Ici je vais décrire l’astuce de ma grand-mère pour obtenir un délicieux velouté, tout en séparant les blancs de poireaux qui fonderont délicieusement dans la bouche. Même les enfants adorent cette recette.

velouté de poireau thermomix

La recette

Velouté de poireaux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 

Un fond de velouté de poireaux et ses blancs fondants.

Type de plat: accompagnement, apéritif dinatoire, basique, Boisson chaude, enfants, legumes, Main Course, Plat principal, potage, Soup, soupe, vegan, végétarien
Cuisine: Traditionnelle
Keyword: poireaux, potage, soupe
Portions: 2 Litres
Ingrédients
  • 1 botte de poireaux (1kg)
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 1 peu de céleri f(acultatif)
  • 1 peu de courgette (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 à 2 c. à soupe de fond de légumes ou autre (bouillon de veau, de poulet, cube,…)
Instructions
  1. Si on utilise le Thermomix, préparer le Varoma

  2. Si on utilise 2 casseroles, préparer une grande et une petite

  3. Déposer dans le bol du Thermomix, les 2 oignons coupés, les 2 carottes coupées en 4, les autres légumes s'il y a des réserves dans le frigo. Mixer 5sec/vit5. (en casserole, émincer tous les légumes.

  4. Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les déposer dans le Varoma.

  5. Couper grossièrement les verts des poireaux, les ajouter aux autres légumes dans le bol du Themomix, mélanger avec la spatule et mixer encore 5sec/vit5. (En casserole: tous les légumes émincés dans la grande casserole couvrir d'eau, et les blancs dans la petite casserole avec de l'eau aussi).

  6. Ajouter de l'eau dans le bol pour couvrir les légumes (ne pas dépasser les 2,2L capacité max du bol TM5). Si le velouté est trop épais on pourra ajouter de l'eau après le "veloutage" (=mixage vit10).

  7. Poser le couvercle, puis le Varoma avec son couvercle et cuire 30min/vit1. (idem 30 min à feu moyen en casserole).

  8. A la sonnerie, retirer le Varoma.

  9. Dans le bol, ajouter 10g d'huile d'olive, 2 cuillers à soupe de fond de légumes, sel et poivre et mixer 1min/vit10. (idem dans la casserole)

  10. Ajouter de l'eau si nécessaire et mélanger et réchauffer 5 minutes.

  11. Verser le velouté dans une soupière ou un autre récipient et ajouter les blancs fondants. Servir chaud.

    Ou verser directement le velouté dans les assiettes ou les bols et ajouter des blancs individuellement dans chaque portion.

Notes

Très bonne dégustation!

 

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velouté de poireau thermomix

Si les verts de poireaux ne sont pas coupés parfaitement, ce n’est pas grave, le velouté sera quand-même parfait et sans fils (du moins avec le Thermomix).

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Chocolat Gianduja

Chocolat Gianduja

Réaliser soi-même son chocolat Gianduja, qui l’aurait cru il y a quelques années quand Côte d’Or nous le présentait dans son emballage vert?

Celui-ci n’existe d’ailleurs plus, dommage…sauf que maintenant, il suffit de le préparer à la maison.

Confectionnés avec le moule mini tartelettes de Demarle

Le Gianduja est originaire d’Italie du Nord, région de Turin, connue pour sa production importante de noisettes. On peut trouver en italie de la « gelate gianduja » (c’est délicieux).

En effet, le Gianduja est un mélange 50/50 de chocolat et de noisettes.

Il paraîtrait même que le Gianduja ait été la préparation à l’origine de la célèbre marque Nutella, mais cette recette a été transformée au fil des années en diminuant la quantité de noisettes et de cacao, tout en augmentant radicalement l’huile de palme et les arômes artificiels. Dommage!

Petite parenthèse: Allez il ne faut pas tchouler (traduction: être triste, pleurer)! Pour vous consoler je vous propose d’essayer ma recette de pâte à tartiner au Thermomix qui est absolument fantastique. Clic

Contrairement au praliné, composé de noisettes (ou amandes) caramélisées (50%noisettes/50%sucre) et de chocolat, le Gianduja est composé de noisettes torréfiées, un chouilla (petit peu) de sucre et du chocolat (chocolat noir pour moi).

La pâte obtenue peut servir de fourrage pour gâteaux ou pralines mais aussi, tout simplement comme petits chocolats pour accompagner le café. Bien que son look soit plutôt mat et pas complètement lisse, sur les papilles c’est excellent!

A la maison nous le dégustons pur, et on le conserve au frigo. Cette recette (mon adaptation du net en diminuant la quantité de sucre et en augmentant la quantité de noisettes) a déjà été largement testée avec nos enfants, amis et famille…. foncez!

Moule utilisé: Tablette de Demarle
Confectionnés avec le moule tablette de Demarle

Par contre il faut obligatoirement le préparer la veille et le garder au frigo si vous voulez qu’il ait un peu de tenue. Allons-donc!!

Voici mes bocaux favoris pour le conserver au frigo.

Voici

La recette

Chocolat Gianduja
Temps de préparation
30 min
Temps total
1 d 30 min
 

Délicieuse recette de chocolat à présenter avec le café

Type de plat: cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, Panier gourmand, Snack, sucré
Cuisine: Italian
Keyword: chocolat, gianduja, noisette
Portions: 32 portions
Ingrédients
  • 150 g de noisettes
  • 50 g de sucre de canne
  • 150 g de chocolat (toujours noir pour moi)
  • 1 pincée de sel
Instructions
Torréfier les noisettes
  1. Préchauffer le four à 160°

  2. Déposer les noisettes sur en plat ou un tapis de cuisson et laisser torréfier au four 15 min.

  3. Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).

Le Gianduja au Thermomix
  1. Déposer les 150g de noisettes et les 50g de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit10.

  2. Racler et recommencer cette action 2 ou 3 fois jusqu'à l'obtention d'une pâte. (photos ci-dessous)

  3. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  4. Ajouter une pincée de sel et chauffer 3min/50/vit2

  5. Racler, mélanger 5sec/vit4

  6. Verser dans un moule avec des portions individuelles ou dans un moule carré ou rectangulaire.

  7. Garder au frigo jusqu'au lendemain

  8. Démouler les portions, et/ou couper les petits carrés avec un couteau lisse, tranchant (cela se fait facilement) et conserver au frigo jusqu'à dégustation.

Notes

Un délice avec le café.

Astuce, si vous voulez préparer cette recette pour offrir, il est préférable de les enrober de chocolat car ils pourront alors se conserver à température ambiante sans fondre. Et ils présenteront mieux visuellement.

 

 

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Gressins ou grissini

Gressins ou grissini

Depuis longtemps nous avions envie d’essayer des gressins ou grissini maison, néanmoins ma voisine italienne m’avait toujours dit que ce n’était pas si évident à réussir.

Ceux qui me connaissent savent que les recettes compliquées ne sont pas pour moi… J’adore cuisiner et tout faire « maison » mais il y a des limites!

De plus, cet été, j’ai ramené des branches de romarin provenant du magnifique jardin au coeur du Luberon de mon oncle. En effet il m’a toujours été impossible de faire survivre ce fantastique arbuste dans mon jardin belge (après de nombreux essais de transplantations).

D’ailleurs tous ces échecs potagers me rendent rèkèkès ou carrément djoum (traduction: S’adresser à mon beau-frère Nicolas) car nous sommes vraiment des fans de romarin. (mes autres recettes au romarin)

J’ai donc fait sécher les branches, puis mixé les feuilles 5sec/vit7 au Thermomix (au mixer cela marche aussi). Et hop dans un joli bocal et la saison d’automne est prête.

D’où cette idée récurrente…mmmmh des « grissini au romarin »… ça doit être succulent ça! En vrai…addictif!

Entretemps j’avais trouvé une youtubeuse (ça existe ce mot?) qui proposait une recette de pâte à pizza magique sans temps de pause (ce qui nous arrange souvent).

Nous l’avions testée et le résultat était pas mal du tout. Evidemment, loin de la pâte à pizza au feu de bois du restaurant italien mais nous savons tous qu’il n’est pas possible de rivaliser.

Voici donc cette charmante dame qui m’a inspirée. Clic

C’est cette recette par contre que j’ai reprise et légèrement modifiée pour réaliser mes gressins… Et là, SUPER effet!

Le croustillant sera durable plusieurs jours dans des bocaux hermétiques de ce style.

Voici la recette revisitée pour les gressins

Gressins ou grissini
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
 

Recette facile pour réaliser des délicieux gressins, on peut y ajouter du romarin, du fromage, des graines de sésame, épices,….

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, buffet froid, en cas, pain, végétarien
Cuisine: Italienne
Keyword: gressins, grissini
Ingrédients
  • 130 g d'eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 paquet de levure sèche (5g) ou 1/4 de bloc de levure fraiche (10g)
  • 260 g de farine (attention sera utilisée en 2x: 90g+170g)
  • 1 c. à café de sel (ou un peu moins si vous aimez moins salé)
  • 30 g d'huile d'olive
  • romarin, sésame, fromage, épices au choix Facultatif
Instructions
Etape 1
  1. Verser 130g d'eau, 1 càc de sucre et le demi paquet de levure dans le bol du Thermomix et chauffer 2min/37°/vit 1

  2. Ajouter 90g de farine, 1 càc de sel et mélanger 20sec/vit3

Etape 2
  1. Laisser reposer pendant 10 minutes dans le bol fermé.

    En profiter pour préparer 2 tapis de cuisson et

Etape 3
  1. Ajouter 30g d'huile d'olive, 170g de farine et pétrir 2min/mode pétrin

  2. Pendant le pétrissage, verser le romarin ou autres attributs par le trou du couvercle (facultatif)

  3. La pâte est prête à étaler

Etape 4 (méthode peu orthodoxe)
  1. Allumer le four et préchauffer à 200°

  2. Séparer la pâte en 2, étaler au rouleau et couper des languettes d'environ 2 cm

  3. Saisir les languettes dans les mains et le déposer sur le tapis de cuisson en les roulant pour former des boudins

  4. Laisser un espace entre les gressins car ils vont légèrement gonfler.

Etape 5
  1. Enfourner et cuire 20 min

  2. Laisser refroidir et déguster

  3. Ou conserver dans un bocal hermétique pour qu'ils restent croustillants

Notes

Les gressins sont délicieux tels quels mais en apéro avec de délicieux dips, ils sont succulents.

Sur cette page vous avez déjà quelques délicieuses recettes de dips. Clic 

Et il y en aura d’autres!

Bonne dégustation! Attention aux enfants, ils adorent et les prennent en cachette ;-)!!! 

 

Dip à l’aubergine 2

Dip à l’aubergine 2

Une première recette de dip à l’aubergine a été proposée l’année passée, certains l’ont peut-être testée. La voici . Son avantage: toute la recette se réalise avec le thermomix…mais, mais, mais…

Il y a une autre recette que les miens adorent…peut-être encore un peu plus que la première. Et c’est celle-ci que je réalise le plus souvent.

A la maison, en saison, nous cuisons régulièrement des tranches d’aubergines au four. Ainsi, elles peuvent rester quelques jours au frigo ou se conserver au congélateur, prêtes pour une recette au choix: Lasagne d’aubergines, pizza, salade de pâtes, et enfin cette recette délicieuse de dip.

Des tranches, un filet d’huile d’olive et hop 35 minutes au four à 180°.

Une fois les aubergines cuites, il ne faut pas être dur de comprenure (traduction: être long à la détente, bête) pour réaliser cette délicieuse préparation.

Cette recette conviendra surtout en dip, apéro, tartinade, apéritif dinatoire, sandwich, mini hamburger, entrée, etc…

On peut également utiliser un simple mixer.

Dip à l’aubergine 2
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
 

nouvelle recette de dip à l'aubergine

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, barbecue, buffet froid, dip, legumes, tartinade, vegan, végétarien
Cuisine: méditérranéenne
Keyword: aubergine, dip
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Aubergines au four
  • 2 aubergines coupées en tranches (bio, laisser la peau)
  • filet d'huile d'olive
Dip au Thermomix
  • 2 éclats d'ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1/2 citron (jus)
  • sel, poivre, curcuma
  • Les tranches d'aubergines cuites au four coupées en 3.
Instructions
Aubergines au four
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper les aubergines en tranches (environ 0,5 cm) et les étaler sur un tapis de cuisson

  3. Apposer un fin filet d'huile (je dis bien apposer et non arroser ;-))

  4. Cuire au four 35 minutes

Le dip
  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter les autres ingrédients et et mixer 20sec/vit5

Notes

Délicieux sur des crackers maison

Se conserve quelques jours au frigo.

Bon appétit

Recette de www.jemangedoncjevis.be

Vous pouvez trouver beaucoup d’autres idées pour vos apéritifs dinatoires sur cette page.

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A très bientôt et surtout n’hésitez pas à commenter si vous voulez partager votre expérience. Merci!

Coulis de fraises ou framboises

Coulis de fraises ou framboises

Ce coulis de fruits est idéal pour agrémenter de nombreuses préparations. Recette classée dans les basiques.

La manière la plus simple et la plus courante chez nous, le coulis de framboises avec la glace vanille maison…Un incontournable!

Ce coulis est le Top One de mon homme… quoique la mousse au chocolat magique, The gâteau au chocolat, les gaufres, se bousculent la première place… en fait la quasi totalité de mon blog pour être honnête ahahah… le font craquer!

Mais ce coulis est un basique, très facile à réaliser avec le TMX. Chuuut il ne doit pas le savoir 😉

Il y en a qui le prennent à la petite cuiller !!

Voici la recette

Coulis de fraises ou de framboises
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Coulis délicieux, peu sucré, goût 100% fruit, cuit à basse température.

Type de plat: accompagnement, basique, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 350 g de fraises ou framboises fraiches ou surgelées
  • 85 g de sucre de canne
Instructions
  1. Verser les fruits et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Racler

  2. Chauffer 12min/90°/vit2 avec le gobelet sauf si vous le voulez très épais (par exemple pour un cheesecake) alors chauffer sans le gobelet.

  3. Pour le coulis de fraises: A la sonnerie, mixer 20sec/vit10

  4. Pour le coulis de framboise: A la sonnerie, faire passer le coulis au chinois pour en extraire les pépins.

  5. Verser dans un bocal et conserver au frigo pendant 1 semaine à 10 jours.

Notes

Avec les fraises, il suffit de mixer, les pépins sont très fins

Avec les framboises, c’est vraiment meilleur sans les pépins!

Il est délicieux avec le cheesecake sous forme d’entremets ou de verrines.

On l’adore aussi avec de la granola maison à la place d’un produit laitier par exemple

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Guacamole revisité

Guacamole revisité

Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.

Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».

Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….

Guacamole au thernomix

Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.

Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.

J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.

Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!

Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.

La recette

5 de 1 évaluation
Guacamole remixé
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Un guacamole onctueux et savoureux

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
Cuisine: Mexican
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 1 gros éclat d’ail
  • 1 échalote
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 avocats bien murs
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 c à c de purée de piment
  • sel et poivre
Instructions
  1. Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4

Notes

A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.

Bon appétit miam miam

par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.

Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.

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Tartare de saumon frais

Tartare de saumon frais

Ce tartare de saumon frais est une petite tuerie en entrée pour égayer une fête ou simplement un plat pour un repas léger, frais et diététique.

Cette recette est très appréciée à la maison, nous en avons encore profité récemment lors de notre réveillon de Noël.

Accompagné de roquette et de tomates cerises, par exemple, il présente bien… très chic (traduction: très distingué) comme on dit chez nous.

Si vous avez comme moi des « emporte-pièce », c’est total la classe (c’est pas du belge c’est du langage djeun)! Facile et effet garanti

.

Ma formule est fortement inspirée de celle du livre vert qui est déjà très bonne. On y ajoute du citron vert et on corse un peu l’assaisonnement.

Le Thermomix est franchement génial pour réaliser ce genre de recette à moins d’avoir un excellent couteau de cuisine pour hacher le saumon menu. Miam miam.

Evidemment vous choisirez du saumon sauvage bio et ultra frais 😉

Voici la recette

Tartare de saumon frais
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

plat sain et équilibré en entrée ou en plat

Type de plat: brunch, buffet froid, entrée, Plat principal, poisson
Cuisine: actuelle
Portions: 2 personnes en plat
Ingrédients
2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée
  • 200 g de filet de saumon frais à couper en cubes (4cm)
  • 1 poignée d'aneth frais
  • 2 c à café de baies roses
  • 1 jus de citron vert (1/2 si gros citron)
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à café de sauce worcestershire ou soja foncée
  • 1/2 c à café de fleur de sel
  • poivre noir au moulin
Idées pour accompagner
  • 100 g de roquette
  • quelques copeaux de parmesan
  • quelques tomates cerises ou tomates séchées
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • frites 😉 pour un plat principal
Instructions
Avant de commencer
  1. Déposer les cubes de saumon au congélateur pendant 1h (les cubes ne doivent pas être congelés mais durs).

La méthode
  1. Déposer l'aneth frais et les baies roses dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 4sec/vit5

  3. Servir bien frais 

Notes

Le tartare s'accompagne avantageusement d'un bon Saint Aubain, un Sancerre, un grave blanc, un petit chablis ou un riesling.

Comme ce Riesling 2016 Henri Fuchs

 

 

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Tapenade d’olives

Tapenade d’olives

La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

 

De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

Olives noires

Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

Olives vertes

L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

Bon bon,

Voici la recette

 

 

Tapenade d'olives
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Tapenade d'olives vertes ou noires

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
Cuisine: Méditérrannéenne
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
  • 30 g de câpres
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g d'eau
  • sel, poivre, (curcuma)
Instructions
  1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

  3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

Notes

Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

Bon apéro

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

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