Une fois n’est pas coutume, encore une recette de gâteau au chocolat, on monte en puissance, ou on varie de manière subtile…ils sont pourtant tous bons!
Celui-ci, je le fais souvent dans le moule tablette de Demarle, car une petite portion avec le café du midi nous ravit, et il conserve très bien au frigo pendant au moins une semaine.
Il est tellement chargé en amandes qu’il est à la limite du massepain, c’est presque qu’une praline ou une mignardise, un pécher!… en Belgique on dirait on en est bleu (traduction: on adore).
Facile, facile… surtout à l’aide du Thermomix, mais pas obligatoirement.
Moule tablette
Il sort du four à moitié cuit, puis vient la phase de refroidissement, puis de re-durcicement au frigo… Le jeu en vaut la chandelle!
C’est une belle découverte entre deux confinements, ce restaurant italien qui présentait de curieux petits biscuits apéritifs maison en forme d’anneaux .
J’ai appris par la suite qu’il s’agissait de la recette sicilienne nommée Taralli, si je ne me trompe pas.
Voici la forme originale du Taralli… avec un peu de patience pour réaliser les anneaux. Ici une photo de ce site italien.
L’idée ici n’est pas d’inventer une nouvelle recette mais de la consigner sur mon blog (celui-ci qui est et qui reste ma prise de notes de cuisine, une partie de ma base de donnée culinaire). Et surtout de pouvoir transmettre, à ceux qui le désirent, mon adaptation avec le Thermomix qui va nous donner une pâte à « taralli » en moins de 3 minutes.
Après avoir testé plusieurs recettes du net, il me semble que cette petite adaptation est délicieuse. Quand-même je ne suis pas du genre à choisir une recette au vogel-pick !!!(traduction: fléchettes). Celle-ci est inspirée d’un chef italien habitant en France qui a partagé sa recette sur Marmiton.
Les gros avantages: Il ne faut pas de levure et les ingrédients sont très simples.
Pourquoi se priver de ce plaisir! Surtout quand ça te goûte (traduction: ça plait aux papilles)
Pour une conservation croquante et craquante d’au moins 10 jours
Et les épices? Les différentes recettes italiennes préconisent le fenouil, ce qui est délicieux mais qui pourrait ne pas plaire à tous. D’autre idées? Cumin, romarin, un peu de piment d’Espelette, thym, paprika, …
Petits biscuits apéritifs italiens, croustillants et parfumés
Type de plat:
accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, biscuits, en cas, Panier gourmand, vegan, végétarien
Cuisine:
Italian, Italienne
Keyword:
snack, taralli
Portions: 50petits biscuits
Ingrédients
200gde farine
50gd'huile d'olive
60gde vin blanc
1càc de sel2x 1/2
1 à 2càcde grains de fenouilou autres épices
Instructions
La pâte
Verser les 200g de farine, les 50g d'huile et les 60g de vin avec 1/2 c. à café de sel et les grains de fenouil dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4
Rassembler la pâte en une boule, puis, à la main, former des boudins d'environ 0,5 cm de diamètre, couper des tronçons de 8cm et former des boucles (humidifier légèrement le point de contact).
Ou comme moi, pour se faciliter la vie…former des boules d'environ 2cm de diamètre, les percer en leur milieu avec une baguette chinoise (par exemple).
La pré-cuisson
Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c. à café de sel
Préchauffer le four à 180 degrés, préparer un tapis ou papier de cuisson.
Quand l'eau bout bien, immerger les taralli par 6-8 pièces, ils vont couler au fond de la casserole et remonter à la surface de l'eau après 1 à 2 minutes, c'est à ce moment là que l'on peut les attraper avec l'écumoire et les transférer sur le tapis de cuisson (humides tels quels). Ensuite passer aux 6 suivants.
Cuisson au four
Quand tous les taralli sont passés par l'eau bouillante, le plateau de cuisson est au complet, cuire au four pendant 30 à 35 min (faire dorer).
Laisser refroidir et déguster.
Conserver dans un bocal hermétique
Notes
Miam!!
Voici quelques étapes. La prochaine fois je ferai des trous plus larges avec ma baguette.
Et voici l’ustensile qui va nous aider, que vous avez certainement dans le fond de vos armoires.
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Il est donc possible de réaliser cette recette sans le Thermomix, un robot puissant suffira! « Et à l’époque les électroménagers étaient plus solideset plus efficaces,tu vois ma chérie, on n’avait pas besoin de vos machins sophistiqués! ».
Bien-sûr ma grand-mère mijotait souvent ses délicieux potages avec un os à moelle remplaçant le fond de veau ou pour moi, étant légèrement fâchée avec la viande, un fond de légumes (recette ici). Cette question-là sera laissée à vos goûts et habitudes.
Ici je vais décrire l’astuce de ma grand-mère pour obtenir un délicieux velouté, tout en séparant les blancs de poireaux qui fonderont délicieusement dans la bouche. Même les enfants adorent cette recette.
Un fond de velouté de poireaux et ses blancs fondants.
Type de plat:
accompagnement, apéritif dinatoire, basique, Boisson chaude, enfants, legumes, Main Course, Plat principal, potage, Soup, soupe, vegan, végétarien
Cuisine:
Traditionnelle
Keyword:
poireaux, potage, soupe
Portions: 2Litres
Ingrédients
1bottede poireaux(1kg)
2carottes
2grosoignons
1peude célerif(acultatif)
1peu de courgette(facultatif)
10gd'huile d'olive
sel et poivre
1 à 2c. à soupede fond de légumesou autre (bouillon de veau, de poulet, cube,…)
Instructions
Si on utilise le Thermomix, préparer le Varoma
Si on utilise 2 casseroles, préparer une grande et une petite
Déposer dans le bol du Thermomix, les 2 oignons coupés, les 2 carottes coupées en 4, les autres légumes s'il y a des réserves dans le frigo. Mixer 5sec/vit5. (en casserole, émincer tous les légumes.
Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les déposer dans le Varoma.
Couper grossièrement les verts des poireaux, les ajouter aux autres légumes dans le bol du Themomix, mélanger avec la spatule et mixer encore 5sec/vit5. (En casserole: tous les légumes émincés dans la grande casserole couvrir d'eau, et les blancs dans la petite casserole avec de l'eau aussi).
Ajouter de l'eau dans le bol pour couvrir les légumes (ne pas dépasser les 2,2L capacité max du bol TM5). Si le velouté est trop épais on pourra ajouter de l'eau après le "veloutage" (=mixage vit10).
Poser le couvercle, puis le Varoma avec son couvercle et cuire 30min/vit1. (idem 30 min à feu moyen en casserole).
A la sonnerie, retirer le Varoma.
Dans le bol, ajouter 10g d'huile d'olive, 2 cuillers à soupe de fond de légumes, sel et poivre et mixer 1min/vit10. (idem dans la casserole)
Ajouter de l'eau si nécessaire et mélanger et réchauffer 5 minutes.
Verser le velouté dans une soupière ou un autre récipient et ajouter les blancs fondants. Servir chaud.
Ou verser directement le velouté dans les assiettes ou les bols et ajouter des blancs individuellement dans chaque portion.
Notes
Très bonne dégustation!
par www.jemangedoncjevis.be
Si les verts de poireaux ne sont pas coupés parfaitement, ce n’est pas grave, le velouté sera quand-même parfait et sans fils (du moins avec le Thermomix).
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Réaliser soi-même son chocolat Gianduja, qui l’aurait cru il y a quelques années quand Côte d’Or nous le présentait dans son emballage vert?
Celui-ci n’existe d’ailleurs plus, dommage…sauf que maintenant, il suffit de le préparer à la maison.
Confectionnés avec le moule mini tartelettes de Demarle
Le Gianduja est originaire d’Italie du Nord, région de Turin, connue pour sa production importante de noisettes. On peut trouver en italie de la « gelate gianduja » (c’est délicieux).
En effet, le Gianduja est un mélange 50/50 de chocolat et de noisettes.
Il paraîtrait même que le Gianduja ait été la préparation à l’origine de la célèbre marque Nutella, mais cette recette a été transformée au fil des années en diminuant la quantité de noisettes et de cacao, tout en augmentant radicalement l’huile de palme et les arômes artificiels. Dommage!
Petite parenthèse: Allez il ne faut pas tchouler (traduction: être triste, pleurer)! Pour vous consoler je vous propose d’essayer ma recette de pâte à tartiner au Thermomix qui est absolument fantastique. Clic
Contrairement au praliné, composé de noisettes (ou amandes) caramélisées (50%noisettes/50%sucre) et de chocolat, le Gianduja est composé de noisettes torréfiées, un chouilla (petit peu) de sucre et du chocolat (chocolat noir pour moi).
La pâte obtenue peut servir de fourrage pour gâteaux ou pralines mais aussi, tout simplement comme petits chocolats pour accompagner le café. Bien que son look soit plutôt mat et pas complètement lisse, sur les papilles c’est excellent!
A la maison nous le dégustons pur, et on le conserve au frigo. Cette recette (mon adaptation du net en diminuant la quantité de sucre et en augmentant la quantité de noisettes) a déjà été largement testée avec nos enfants, amis et famille…. foncez!
Confectionnés avec le moule tablette de Demarle
Par contre il faut obligatoirement le préparer la veille et le garder au frigo si vous voulez qu’il ait un peu de tenue. Allons-donc!!
Voici mes bocaux favoris pour le conserver au frigo.
Délicieuse recette de chocolat à présenter avec le café
Type de plat:
cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, Panier gourmand, Snack, sucré
Cuisine:
Italian
Keyword:
chocolat, gianduja, noisette
Portions: 32portions
Ingrédients
150gde noisettes
50gde sucre de canne
150gde chocolat (toujours noir pour moi)
1pincéede sel
Instructions
Torréfier les noisettes
Préchauffer le four à 160°
Déposer les noisettes sur en plat ou un tapis de cuisson et laisser torréfier au four 15 min.
Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).
Le Gianduja au Thermomix
Déposer les 150g de noisettes et les 50g de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit10.
Racler et recommencer cette action 2 ou 3 fois jusqu'à l'obtention d'une pâte. (photos ci-dessous)
Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7
Ajouter une pincée de sel et chauffer 3min/50/vit2
Racler, mélanger 5sec/vit4
Verser dans un moule avec des portions individuelles ou dans un moule carré ou rectangulaire.
Garder au frigo jusqu'au lendemain
Démouler les portions, et/ou couper les petits carrés avec un couteau lisse, tranchant (cela se fait facilement) et conserver au frigo jusqu'à dégustation.
Notes
Un délice avec le café.
Astuce, si vous voulez préparer cette recette pour offrir, il est préférable de les enrober de chocolat car ils pourront alors se conserver à température ambiante sans fondre. Et ils présenteront mieux visuellement.
Par www.jemangedoncjevis.be
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Depuis longtemps nous avions envie d’essayer des gressins ou grissini maison, néanmoins ma voisine italienne m’avait toujours dit que ce n’était pas si évident à réussir.
Ceux qui me connaissent savent que les recettes compliquées ne sont pas pour moi… J’adore cuisiner et tout faire « maison » mais il y a des limites!
De plus, cet été, j’ai ramené des branches de romarin provenant du magnifique jardin au coeur du Luberon de mon oncle. En effet il m’a toujours été impossible de faire survivre ce fantastique arbuste dans mon jardin belge (après de nombreux essais de transplantations).
D’ailleurs tous ces échecs potagers me rendent rèkèkès ou carrément djoum (traduction: S’adresser à mon beau-frère Nicolas) car nous sommes vraiment des fans de romarin. (mes autres recettes au romarin)
J’ai donc fait sécher les branches, puis mixé les feuilles 5sec/vit7 au Thermomix (au mixer cela marche aussi). Et hop dans un joli bocal et la saison d’automne est prête.
D’où cette idée récurrente…mmmmh des « grissini au romarin »… ça doit être succulent ça! En vrai…addictif!
Entretemps j’avais trouvé une youtubeuse (ça existe ce mot?) qui proposait une recette de pâte à pizza magique sans temps de pause (ce qui nous arrange souvent).
Nous l’avions testée et le résultat était pas mal du tout. Evidemment, loin de la pâte à pizza au feu de bois du restaurant italien mais nous savons tous qu’il n’est pas possible de rivaliser.
Voici donc cette charmante dame qui m’a inspirée. Clic
C’est cette recette par contre que j’ai reprise et légèrement modifiée pour réaliser mes gressins… Et là, SUPER effet!
Le croustillant sera durable plusieurs jours dans des bocaux hermétiques de ce style.
Une première recette de dip à l’aubergine a été proposée l’année passée, certains l’ont peut-être testée. La voici . Son avantage: toute la recette se réalise avec le thermomix…mais, mais, mais…
Il y a une autre recette que les miens adorent…peut-être encore un peu plus que la première. Et c’est celle-ci que je réalise le plus souvent.
A la maison, en saison, nous cuisons régulièrement des tranches d’aubergines au four. Ainsi, elles peuvent rester quelques jours au frigo ou se conserver au congélateur, prêtes pour une recette au choix: Lasagne d’aubergines, pizza, salade de pâtes, et enfin cette recette délicieuse de dip.
Des tranches, un filet d’huile d’olive et hop 35 minutes au four à 180°.
Une fois les aubergines cuites, il ne faut pas être dur de comprenure (traduction: être long à la détente, bête) pour réaliser cette délicieuse préparation.
Cette recette conviendra surtout en dip, apéro, tartinade, apéritif dinatoire, sandwich, mini hamburger, entrée, etc…
Ce coulis de fruits est idéal pour agrémenter de nombreuses préparations. Recette classée dans les basiques.
La manière la plus simple et la plus courante chez nous, le coulis de framboises avec la glace vanille maison…Un incontournable!
Ce coulis est le Top One de mon homme… quoique la mousse au chocolat magique, The gâteau au chocolat, les gaufres, se bousculent la première place… en fait la quasi totalité de mon blog pour être honnête ahahah… le font craquer!
Mais ce coulis est un basique, très facile à réaliser avec le TMX. Chuuut il ne doit pas le savoir 😉
Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.
Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».
Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….
Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.
Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.
J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.
Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!
Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.
Type de plat:
apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
Cuisine:
Mexican
Portions: 1bocal
Ingrédients
1gros éclat d’ail
1 échalote
1poignéede coriandre
2avocats bien murs
1/2citron vert (le jus)
1c à cde purée de piment
sel et poivre
Instructions
Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4
Notes
A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.
Bon appétit miam miam
par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.
Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.
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Ma formule est fortement inspirée de celle du livre vert qui est déjà très bonne. On y ajoute du citron vert et on corse un peu l’assaisonnement.
Le Thermomix est franchement génial pour réaliser ce genre de recette à moins d’avoir un excellent couteau de cuisine pour hacher le saumon menu. Miam miam.
Evidemment vous choisirez du saumon sauvage bio et ultra frais 😉
La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.
Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.
De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.
Olives noires
Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.
Olives vertes
L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi! <3 <3 <3
L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.
Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.
, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi! <3 <3 <3
