Pesto rosso

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Un tout petit article pour une toute petite recette rapide mais succulente.

Le pesto rosso est incontournable pour un apéro dinatoire, il a toujours un succès fou sur des petits toasts. Je les prends croquants ou grillés (alors du pain maison bien sûr!), et pour nous, c’est sur les pâtes que nous l’aimons, tout comme le pesto de basilic, un classique!

La base du pesto rosso est la tomate semi-séchée que l’on peut réaliser à la maison en cette saison. Voici la recette.

Cette préparation saine et vitaminée prend exactement 5 minutes (je parle du pesto rosso là, pas des tomates séchées)… Avec des pâtes, c’est idéal quand on rentre tard et qu’il n’y a rien dans le frigo mis à part votre bocal de tomates séchées maison qui ne demande qu’à être utilisé.

Dans le bol du Thermomix, je mixe 80g de parmesan 15sec/vit10: Ben oui chez nous, quand il n’y a rien dans le frigo, il y a quand-même du parmesan…c’est un basique de basique…, et là j’ajoute 150g de tomates semi-séchées de mon bocal, 40 feuilles de basilic trouvées dans mon jardin, ne comptez pas c’est approximatif, sinon mon timing de 5 minutes est foutu (je vous ai tagué un chouette article sur le jardin des aromates mais vous irez le voir après parce que là on est en plein dans la recette!), 30g de pignons de pin (un basique des placards que tout le monde a), 1 éclat d’ail (facultatif) et 75g d’huile d’olive…et ne me dites pas que vous êtes à sec d’huile d’olive, je ne le crois pas! Sel, poivre et c’est tout.

Je mixe 20sec/7. Et c’est fini. Que dis-je 5 minutes?…disons plutôt 3!

Si vous ne comptez pas le manger tout de suite, il faut le couvrir d’une fine couche d’huile d’olive et le conserver dans ce genre de bocal hermétique au frigo, je dirais 1 semaine ou 2.

Dois-je vraiment écrire la recette simplifiée? Oui car le blabla, la première fois c’est bien, mais après on passe en dessous direct (traduction :directement) j’imagine! C’est ce que je fais aussi quand je recuisine mes recettes!

La recette en bref: sans les astuces!

Pour un bocal de pesto rosso

-80g de parmesan

-150g de tomates séchées

-40 feuilles de basilic

-30g de pignons de pin

-sel, poivre

+ 1 gousse d’ail en option

Raper le parmesan 15sec/vit10

Ajouter tous les ingrédients et mixer 20sec/vit7.

Conserver dans un bocal au frigo, couvrir la surface d’huile.

Sans le Thermomix, râper le parmesan et mixer avec un puissant Mixeur Plongeant

La recette en pdf: Pesto rosso

 

Bon appétit, ne manquez pas de laisser un commentaire.

A voir: La page  Astuces Thermomix

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