Tartare de saumon frais

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Ce tartare de saumon frais est une petite tuerie en entrée pour égayer une fête ou simplement un plat pour un repas léger, frais et diététique.

Cette recette est très appréciée à la maison, nous en avons encore profité récemment lors de notre réveillon de Noël.

Accompagné de roquette et de tomates cerises, par exemple, il présente bien… très chic (traduction: très distingué) comme on dit chez nous.

Si vous avez comme moi des « emporte-pièce », c’est total la classe (c’est pas du belge c’est du langage djeun)! Facile et effet garanti

.

Ma formule est fortement inspirée de celle du livre vert qui est déjà très bonne. On y ajoute du citron vert et on corse un peu l’assaisonnement.

Le Thermomix est franchement génial pour réaliser ce genre de recette à moins d’avoir un excellent couteau de cuisine pour hacher le saumon menu. Miam miam.

Evidemment vous choisirez du saumon sauvage bio et ultra frais 😉

Voici la recette

Tartare de saumon frais
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

plat sain et équilibré en entrée ou en plat

Type de plat: brunch, buffet froid, entrée, Plat principal, poisson
Cuisine: actuelle
Portions: 2 personnes en plat
Ingrédients
2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée
  • 200 g de filet de saumon frais à couper en cubes (4cm)
  • 1 poignée d'aneth frais
  • 2 c à café de baies roses
  • 1 jus de citron vert (1/2 si gros citron)
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à café de sauce worcestershire ou soja foncée
  • 1/2 c à café de fleur de sel
  • poivre noir au moulin
Idées pour accompagner
  • 100 g de roquette
  • quelques copeaux de parmesan
  • quelques tomates cerises ou tomates séchées
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • frites 😉 pour un plat principal
Instructions
Avant de commencer
  1. Déposer les cubes de saumon au congélateur pendant 1h (les cubes ne doivent pas être congelés mais durs).

La méthode
  1. Déposer l'aneth frais et les baies roses dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 4sec/vit5

  3. Servir bien frais 

Notes

Le tartare s'accompagne avantageusement d'un bon Saint Aubain, un Sancerre, un grave blanc, un petit chablis ou un riesling.

Comme ce Riesling 2016 Henri Fuchs

 

 

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