Cookies de Olivia

Cookies de Olivia
Cookies chocolat thermomix

On les appelle les « cookies de Olivia », prénom de ma plus jeune fille, qui depuis toute petite est une grande fan de cookies.

Un jour, il y a 6 ou 7 ans, Olivia avait découpé une recette de cookies dans une revue chez ses grand-parents…

Elle avait recopié celle-ci dans son carnet pour pouvoir réaliser les cookies à la maison. Le premier essai fut une réussite totale (bien avant le venue du Thermomix à la maison), Olivia s’est vue attribuer plusieurs fans dont le plus grand et inconditionnel est et reste Tim (il se reconnaîtra).

Entretemps Olivia a légèrement adapté la recette d’origine, car elle la réalise souvent. Elle a donc diminué la quantité de beurre et de sucre. Le final me semble parfait!

Voici donc la deuxième recette de cookies du blog.

La première étant celle-ci: Les cookies américains au flocons d’avoine : Délicieux en-cas nourrissants, énergétiques, originaux, healthy. Recette ici.

La recette des cookies d’Olivia, diffère pour une pure dégustation savoureuse, quand on a envie d’une petite douceur, moelleux dedans, croquants dehors. Egalement pour offrir, elle fera des heureux.

Nous espérons, Oli et moi que Tim pourra tester la recette de Londres. 😉 et par la même occasion nous mettre un petit commentaire en bas de cet article!

C’est donc avec l’autorisation de ma fille que je partage celle-ci. Confinement oblige, on a eu le temps de la tester avec le Thermomix.

Voici la recette

Cookies de Olivia
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
30 min
 

Délicieux cookies chocolat noir, chocolat blanc, pur délice

Type de plat: basique, biscuits, Breakfast, brunch, cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, gâteau
Cuisine: Américain
Portions: 16 Cookies
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre de canne ou cassonade
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
  • 90 g de beurre coupé en petits cubes
  • 1 oeuf entier
  • 1 c. à café de miel
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou praliné)
  • 100 g de chocolat blanc (ou, ou…)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°

  2. Dans le bol du Thermomix, introduire la farine, le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre, l'oeuf entier, le miel et la pincée de sel et mélanger 30sec/vit4

  3. Couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

  4. Mélanger 30sec/vit2

  5. Former environ 16 boules avec cette pâte et les disposer sur un tapis de cuisson en laissant un peu d'espace entre chaque boule.

  6. Passer au four entre 9 et 12 minutes selon le four et la consistance désirée.

  7. Laisser refroidir 15 minutes avant de les toucher/déplacer car il seront encore très fragiles à la sortie du four.

Notes

Astuce: si on forme des boules, les cookies seront plus petits et plus bombés. On peut légèrement aplatir le boules avant d’enfourner si l’on désire de cookies plus plats.

 

 

La recette sans le Thermomix: Mélanger la farine et les sucres. Ajouter le beurre ramolli  l’oeuf, le miel et le sel et homogénéiser à la main. Couper le chocolat en petits morceaux et les répartir dans la pâte.

 

par www.jemangedoncjevis.be 

 

Le côté pratique des 2 sortes de cookies du blog: Prenez n’importe quelle barre de chocolat, il suffit de couper des petits morceaux. L’aspect sera plus rustique mais c’est ce qu’on aime aussi! Toujours choisir du bon chocolat belge 😉 !!!

Cookies Thermomix

Quelques images des séquences:

Des boules et des plus plats
Cookies inratables avec ou sans Thermomix

MERCI OLIVIA

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Babka

Babka gâteau cake Themomix
Babka gâteau cake Themomix

La babka est un gros gâteau de type cake, mais plus robuste. Elle est fabriquée traditionnellement en Europe de l’est à la période de Pâques.

Cela ressemble un peu au Kouglof alsacien.

Classique et simple…on adore.

Elle peut prendre différentes formes, mais celle que l’on voit le plus souvent est effectivement la forme ronde avec le trou au milieu.

Je n’ai malheureusement pas ce moule! Mais la recette marche aussi avec d’autres formes.

Babka gâteau cake Themomix
Moule étoile Flexipan

Le gros avantage est sa conservation, au moins une semaine dans un papier à pain ou une boîte en fer. Et plus la babka devient dure, plus c’est bon (avis perso). La croute en est presque croquante! Miam.

La recette originale sur laquelle je me suis basée vient de la grand-mère d’une amie polonaise. Le but ici étant de l’adapter avec le Thermomix pour se faciliter la tâche.

Je l’ai légèrement modifiée en diminuant la quantité de sucre et de farine. Mais le gâteau doit garder sa robustesse et sa fermeté, ce qui le différencie du quatre-quarts.

Babka au thermomix

C’est une chouette idée pour les collations des enfants. A déguster à la maison ou à l’école.

On peut accompagner avec un peu de compote ou de confiture en fonction de la saison. Pour nous, le top est la confiture de rhubarbe (recette pas encore disponible)

Confiture de framboise très peu sucrée (recette)

C’est aussi un délice avec le café, thé ou chocolat chaud (ici la recette pour faire son chocolat chaud maison!

Bien évidement, à cette recette, on peut ajouter du chocolat, des pommes, des raisins, du rhum, des amandes… mais la babka classique est déjà très appréciée.

Le gâteau cuit 45 minutes…c’est long, sauf si on a un bon livre 😉

Une découverte récente pour moi, La Perle et la Coquille de Nadia Hashimi: Deux femmes vivent dans un même pays, l’Afghanistan, à deux époques différentes. Deux destins, deux caractères, deux batailles. Mais toutes deux sont liées… Magnifique visite guidée de la condition de la femme hier et aujourd’hui, encore un peu plus à l’Est … à méditer. je le conseille.

Voici la recette

Babka
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
45 min
 

Recette de cake robuste originaire de l'Europe de L'Est

Type de plat: basique, Breakfast, brunch, café gourmand, Dessert, en cas, gâteau, gouter, petit déjeuner
Cuisine: Europe de l’Est
Keyword: cake
Portions: 16 portions
Ingrédients
  • 6 oeufs entiers
  • 250 g de sucre (de canne)
  • 1 càs de sucre vanillé maison (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 160 g de beurre
  • 300 g de farine fermentante (si farine normale, ajouter 1 sachet de levure chimique)
Instructions
  1. Vous trouverez la recette du sucre vanillé maison ici

La recette
  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Insérer le fouet.

    Déposer les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix et faire mousser 3min/vit4.

  3. Retirer le fouet.

    Ajouter le beurre en morceaux et la farine (+ la levure si nécessaire) et mélanger 2min/vit5

  4. Verser dans un moule (beurré si nécessaire) et cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

Notes

On peut saupoudrer du sucre glace. Délicieux avec le café!!!

Se conserve longtemps.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

Sans le thermomix: Préchauffer le four à 200°. Utiliser un fouet et un grand saladier.  Commencer par battre les oeufs avec le sucre (+sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’une texture blanche et mousseuse (on peut aussi utiliser un batteur). Ajouter le beurre ramolli et homogénéiser. Incorporer progressivement la farine fermentante (ou farine + levure chimique) et tourner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans le moule et cuire 45 min au four.