La babka est un gros gâteau de type cake, mais plus robuste. Elle est fabriquée traditionnellement en Europe de l’est à la période de Pâques.
Cela ressemble un peu au Kouglof alsacien.
Classique et simple…on adore.
Elle peut prendre différentes formes, mais celle que l’on voit le plus souvent est effectivement la forme ronde avec le trou au milieu.
Je n’ai malheureusement pas ce moule! Mais la recette marche aussi avec d’autres formes.
Le gros avantage est sa conservation, au moins une semaine dans un papier à pain ou une boîte en fer. Et plus la babka devient dure, plus c’est bon (avis perso). La croute en est presque croquante! Miam.
La recette originale sur laquelle je me suis basée vient de la grand-mère d’une amie polonaise. Le but ici étant de l’adapter avec le Thermomix pour se faciliter la tâche.
Je l’ai légèrement modifiée en diminuant la quantité de sucre et de farine. Mais le gâteau doit garder sa robustesse et sa fermeté, ce qui le différencie du quatre-quarts.
C’est une chouette idée pour les collations des enfants. A déguster à la maison ou à l’école.
On peut accompagner avec un peu de compote ou de confiture en fonction de la saison. Pour nous, le top est la confiture de rhubarbe (recette pas encore disponible)
C’est aussi un délice avec le café, thé ou chocolat chaud (ici la recette pour faire son chocolat chaud maison!
Bien évidement, à cette recette, on peut ajouter du chocolat, des pommes, des raisins, du rhum, des amandes… mais la babka classique est déjà très appréciée.
Le gâteau cuit 45 minutes…c’est long, sauf si on a un bon livre 😉
Une découverte récente pour moi, La Perle et la Coquille de Nadia Hashimi: Deux femmes vivent dans un même pays, l’Afghanistan, à deux époques différentes. Deux destins, deux caractères, deux batailles. Mais toutes deux sont liées… Magnifique visite guidée de la condition de la femme hier et aujourd’hui, encore un peu plus à l’Est … à méditer. je le conseille.
Voici la recette
Recette de cake robuste originaire de l'Europe de L'Est
- 6 oeufs entiers
- 250 g de sucre (de canne)
- 1 càs de sucre vanillé maison (ou un sachet de sucre vanillé)
- 160 g de beurre
- 300 g de farine fermentante (si farine normale, ajouter 1 sachet de levure chimique)
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Vous trouverez la recette du sucre vanillé maison ici
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Préchauffer le four à 200°
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Insérer le fouet.
Déposer les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix et faire mousser 3min/vit4.
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Retirer le fouet.
Ajouter le beurre en morceaux et la farine (+ la levure si nécessaire) et mélanger 2min/vit5
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Verser dans un moule (beurré si nécessaire) et cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
On peut saupoudrer du sucre glace. Délicieux avec le café!!!
Se conserve longtemps.
Bon appétit
par www.jemangedoncjevis.be
Sans le thermomix: Préchauffer le four à 200°. Utiliser un fouet et un grand saladier. Commencer par battre les oeufs avec le sucre (+sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’une texture blanche et mousseuse (on peut aussi utiliser un batteur). Ajouter le beurre ramolli et homogénéiser. Incorporer progressivement la farine fermentante (ou farine + levure chimique) et tourner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans le moule et cuire 45 min au four.
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