Crumble de courgettes

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Voici une recette délicieuse de crumble salé que l’on peut servir comme accompagnement avec une viande ou un poisson, ou comme plat principal végétarien.

Crumble courgettes thermomix

Ce crumble de courgettes a en général un grand succès. Et même pour accompagner quelques brochettes ou quelques merguez en cette pleine saison des barbecues, il sera apprécié en lieu et place des traditionnelles pommes de terre et salades.

C’est une recette qui se prépare quelques heures à l’avance car il faut laisser dégorger les courgettes pendant 3 heures. Avec le Thermomix, il est très rapide de râper les courgettes, sinon la tâche est un peu plus fastidieuse, mais réalisable.

La suite est également réalisable sans l’engin, il suffit de retrousser ses manches et appliquer la main à la pâte.

Si vous avez un joli plat à gratin d’environ 22×35 cm, vous aurez un succès fou en amenant carrément le plat à table.

Voici ma recette

C’est de la bombe!

Crumble de courgette
Temps de préparation
3 h
Temps de cuisson
40 min
 

Plat végétarien simple et succulent

Portions: 6 personnes
Ingrédients
Les courgettes
  • 4 courgettes bio avec la peau (si énormes courgettes du jardin, il en faut beaucoup moins, environ 1 ou 2)
  • 1/2 c. à soupe rase de gros sel
  • 10 g d'huile d'olive
  • poivre en grains
  • 1 pincée d'herbes de Provence
Le fromage
  • 250 g de fromage frais aux fines herbes (type Boursin)
Le crumble
  • 100 g de parmesan en blocs ou rapé
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre
Instructions
Préparation des courgettes
  1. Couper les courgettes en 3 ou 4 et les introduire dans le bol du Thermomix puis râper 3sec/vit5. (Réaliser cette étape en 2 fois si vous voulez des morceaux réguliers)

  2. Réserver les copeaux de courgettes dans une passoire et ajouter le gros sel en mélangeant.

  3. Laisser dégorger pendant environ 3 heures

  4. Faire chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive et faire sauter les courgettes pendant 10 minutes à feu vif.

  5. Assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence (le sel est déjà présent).

  6. Déposer la préparation dans le fond du plat à gratin

Le fromage
  1. Etaler le fromage frais sur toute la surface des courgettes

Le crumble
  1. préchauffer le four sur 200°

  2. Déposer 100g de parmesan en blocs dans le bol du thermomix et râper 10sec/vit8.

  3. Ajouter la farine et le beurre et mélanger 30sec/mode pétrin pour obtenir une consistance sablée

  4. Etaler le "sable" sur le reste de la préparation et cuire 30 à 40 minutes au four afin que le dessus soit bien croustillant.

Voici les étapes en photo, parfois plus facile que de longs discours! Je n’ai pas le super plat rouge vu ci-dessus…malheureusement, mais le goût y est 😉

Courgettes légèrement sautées au wok puis étalées dans le plat à gratin
Fromage frais étalé à la fourchette
Préparation du crumble
Consistance sable du crumble

Prêt à enfourner

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