Glace vanille-coco

Glace vanille-coco

Une grande découverte, un goût subtil de coco, bien présent sans être écoeurant. L’accord parfait!

On profite toujours d’un week-end « entre filles » (surtout Olivia et moi) pour tester des nouveautés inédites et originales. J’avais envie d’essayer depuis longtemps la glace coco. C’est en potassant et mixant une multitude de recettes sur le net que je suis arrivée à cette formule qui nous convient.

La méthode est ultra-simple et se réalise, comme de coutume pour la glace, en 2 phases. Elle est à préparer de préférence la veille afin de congeler complètement la préparation avant de la fouetter.

Contrairement à la glace vanille classique (recette ici), il ne faut pas ajouter des jaunes d’oeufs ce qui est bien pratique pour ne pas se retrouver avec 6 blancs d’oeufs à écouler.

Il est à noter que cette recette ne tente pas de remplacer la glace vanille …ce n’est pas le même goût! Faut pas froucheler avec ça dis! (traduction: magouiller).

Onctueuse et délicieuse

On obtient une glace onctueuse et délicieuse (sans cristaux, même si elle reste plusieurs jours au congélateur) qui se dégustera « nature » ou qui se mariera parfaitement avec des fruit entiers ou en coulis.

Le chocolat en copeaux ou fondu fera aussi un fameux accompagnement.

Glace coco Thermomix

On peut également saupoudrer la boule avec de la noix de coco râpée, ou même grillée (comme sur mes photos).

Enfin du chocolat blanc râpé, des pistaches concassées, toutes les sortes de noix sont d’autres idées tout aussi délicieuses.

La boule de glace coco peut également se retrouver dans une coupe, sans complexe, au côté d’une boule de vanille, de chocolat ou d’un sorbet.

D’un point de vue pratique, je transvase la préparation dans un grand Tupperware assez plat, dans lequel j’aurai une couche de crème d’environ 3 cm de haut. J’utilise celui-ci pour toutes mes glaces et aussi pour congeler mes fruits à plat pour les sorbets, il est hyper pratique. On peut aussi utiliser des bacs à glaçons si l’on a une surface plane et vide dans son congélateur pour les entreposer…ce qui n’est pas mon cas.


Quand je dis « couche de crème », on ne croit pas si bien dire! en effet, dans mon enfance, mon grand-père disait toujours: « Qui veut une crème à la glace? » (traduction: une glace) …c’est évidemment encore un belgicisme!… Oui nous sommes cernés!!

La recette

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Glace vanille-coco
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
1 d 13 min
 

Une glace crémeuse et onctueuse à la coco rehaussée de vanille

Type de plat: Dessert, en cas, gouter
Cuisine: actuelle
Portions: 600 g
Ingrédients
  • 400 g de lait de coco (1 berlingot ou 1 boîte)
  • 200 g de crème entière (1 berlingot 2dl)
  • 1/2 c à café d'extrait de vanille
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison (ou 1/2 sachet du commerce)
  • 60 g de sucre de canne
Instructions
La veille
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (recette du sucre vanillé maison ici) et chauffer 8min/90/vit2

  2. Verser dans un récipient comme expliqué plus haut et laisser refroidir avant de congeler au moins 12 heures

La glace
  1. Démouler le bloc gelé, découper rapidement des cubes de 3-4mm avec un grand couteau et les déposer tous dans le bol du Thermomix.

  2. Broyer les cubes 20sec/vit6

  3. Puis mixer pour obtenir une consistance crémeuse 50sec/vit4

  4. Transvaser dans un bol à glace et repositionner dans le congélateur jusqu'à dégustation.

Notes

Il faut noter que la consistance à déguster sera parfaite si la glace ne reste que quelques heures dans le congélateur. Cette remarque est valable pour toutes les glaces et sorbets réalisés avec le Thermomix. Par exemple la mixer avant que les invités n’arrivent et la présenter quelques heures plus tard au dessert. Elle sera on ne peut plus onctueuse et sans cristaux.

Si la glace reste plusieurs jours, il faudra certainement attendre que celle-ci ramollisse cinq à dix minutes avant de former les boules.

A savoir

C’est une préparation très crémeuse, très nourrissante avec le lait de coco, vous mangez du phosphore, du fer, du potassium. il contient des acides gras saturés donc anti-cholestérol...mais il y a aussi de la crème… tout ça pour dire qu’une boule de glace suffit amplement pour vous rassasier!

Bon appétit!

par www.jemangedoncjevis.be

 

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Moelleux au chocolat façon Bounty

Moelleux au chocolat façon Bounty

Quand on aime on ne compte pas! C’est ce qui existe entre le chocolat et moi…c’est sans limite. Je l’aime et je ne m’en lasse jamais. Je ne compte jamais le nombre de morceaux que je mange par exemple ;-)!

Un gâteau moelleux au chocolat et à la noix de coco, cela vous tente? On répond OUI et OUI!

Pour un dessert entre amis, une association parfaite. Le blanc et le noir, la noix de coco et le chocolat. Un  aspect rustique que j’aime bien. Ni trop lourd, ni trop light. Un petit morceau suffit pour ravir les papilles. Mmmm.

Que ceux qui n’aiment pas le chocolat lèvent le doigt! Allez Ouste!!

Bien sûr les recettes de « Bounty maison » inondent Pinterest, mais je n’avais pas envie d’un snack, plutôt d’un dessert. Pas non plus envie  de me compliquer la vie avec l’enrobage qui n’est jamais comme sur la photo! C’est pourquoi on a tenté le coup avec le moelleux et on a eu la chance d’avoir de nombreux avis parmi les amis des enfants…Bilan: un régal international! A refaire absolument maman!

Il faut avouer que nous avons investi, il y a quelques années, dans le moule tablette de Demarle (20x20cm)… Il est extra pour ce genre de gâteau. Un autre moule convient aussi bien évidemment. Celui-ci par exemple. Ou un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre.

Le lait concentré sucré du commerce ne me plait pas du tout, vous commencez à me connaître. Ecoeurant,…et bien il suffit de le faire soi-même et d’en varier les proportions!

C’est donc par là que je commence avec le Thermomix. Facile il travaille tout seul.

Ensuite, sans laver le bol on enchaine sur le moelleux. D’une simplissitude déconcertante.

La noix de coco râpée sera tout simplement mélangée au lait concentré sucré.

Enfin il suffira de faire fondre du chocolat avec de l’eau pour recouvrir le gâteau et le laisser prendre jusqu’au lendemain. Toujours sans prise de tête, je reste dans mon créneau.

Une fois de plus, c’est un dessert que l’on peut prévoir la veille, c’est même recommandé! Il se conserve également 3 ou 4 jours au frigo. Ce qui est intéressant quand on veut s’organiser à l’avance ou quand il est prévu pour agrémenter les boîtes à pique-nique.

Le Bounty m’a toujours fait rêver… surtout quand, adolescente, j’ai vu le film avec Mel Gibson, je suis tombée instantanément amoureuse! Qu’il était bôôôôôô!!!!

!!!! Ah ça donne envie de revoir le film!

 

Mais maintenant, s’il m’arrive de croquer dans un Bounty original, je le trouve bien trop sucré, avec ce goût industriel que j’essaie de fuir! Rien de tel que le homemade!

Voici la recette:

C’est un gâteau qui gagne à être préparé la veille

Moelleux au chocolat façon Bounty
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
50 min
 

Délicieux gâteau Bounty maison à partager entre amis

Type de plat: Dessert, en cas
Portions: 16 portions
Ingrédients
La partie blanche à la coco
  • 70 g de lait en poudre (lait de vache ou lait d'amandes)
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 100 g d'eau
  • 150 g de noix de coco rapée
Le moelleux
  • 150 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 20 g de sucre de canne au choix
  • 20 g de farine
  • 2 oeufs entiers
Le glaçage chocolat
  • 150 g de chocolat noir
  • 45 g d'eau
Instructions
Le LCS
  1. Verser le lait en poudre, le sucre et l'eau et chauffer 10min/90°/vit3. Réserver et laisser refroidir à T° ambiante. Il va progressivement s'épaissir.

Le moelleux
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Sans laver le bol, déposer le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7.

  3. Racler et faire fondre 2min/50°/vit1.

  4. Ajouter, le beurre, le sucre, la farine et les oeufs et mixer 20sec/vit4.

  5. Verser dans un moule et cuire 20min. Laisser ensuite refroidir à T° ambiante

La partie blanche à la noix de coco
  1. Verser la noix de coco râpée dans le récipient contenant le LCS refroidi et mélanger avec une fourchette.

  2. Etaler cette préparation sur le moelleux en lissant avec le dos d'une cuiller.

Le glaçage chocolat
  1. Déposer les morceaux de chocolat dans le bol, mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter l'eau et chauffer 2min/50°/vit1. Recouvrir la partie blanche et laisser refroidir avant de réserver au frigo minimum 6 heures.

  3. Démouler et couper les portions. 

Notes

Si vous achetez le LCS du commerce (attention le goût sera différent, beaucoup plus sucré), il faut 250g

Bon appétit, n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez aimé ma recette.

Par www.jemangedoncjevis.be

 

Voici quelques photos des étapes, c’est toujours rassurant.

On voit que le LCS est encore bien liquide en fin de cuisson, c’est normal

Une couche fine de moelleux, elle gonflera faiblement, pas pas trop.

 

 

Mmmhh un régal

 

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