Le crumble aux pommes, un grand classique et qui plait toujours dans nos belles contrées du nord.
J’aime les crumbles hyper croustillants et surtout généreux en pommes. Et vous?
Cela faisait des années que je n’avais pas préparé un crumble aux pommes…Eh oui, toujours à vouloir faire mon stoef (traduction: Faire le malin) avec des recettes qui se la pètent (qui en jettent)… par exemple comme celle-ci 😉
J’ai réessayé le crumble lors de vacances en Suisse en décembre dernier, sans Thermomix. C’était délicieux (nos amis suisses vous le confirmeront)… Le Thermomix n’est donc pas du tout indispensable…mais quelle facilité!
Et c’est le week-end dernier que j’ai eu envie de retenter le coup pour un dîner de famille rustique et authentique comme on les aime. Bingo…tout le monde a adoré.
Il faut savoir que cette mise au point de recette de crumble aux pommes est collective: J’ai déjà exprimé le fait que je les aime très croustillants et avec beaucoup de pommes! Mon cher et tendre me dit: Moi j’aimerais beaucoup de beurre et la partie « biscuit » bien épaisse, miam (dixit) comme le préparait ma maman! :)…
Oui pour info, ce n’est pas le bon jour pour entamer le régime!!!
Il vous faudra un plat à gratin sympa de ce style
Résultat au top pour tous!
La recette
Une recette rustique et authentique avec des pommes de chez nous
- 5 grosses pommes pour obtenir 700g épluchées
- 1/2 citron (jus)
- 1 pincée de cannelle facultatif
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre de canne (ou cassonade)
- 200 g de farine
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préchauffer le four à 200°
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Peler les pommes et les couper en cubes pour obtenir 700g.
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Beurrer un plat à gratin et y étaler les pommes. Ajouter le jus du 1/2 citron et la pincée de cannelle et mélanger
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Dans le bol du Thermomix, verser la farine(200g) et le sucre(200g) puis ajouter le beurre(200g) en petits cubes.
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Mélanger 30sec en mode pétrin: 30sec/pétrin
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Verser le biscuit qui a une consistance "sable" sur les pommes. Des petits morceaux de beurre visibles peuvent persister, cela n'est pas un problème.
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Cuire 40-45 minutes au four.
C'est un délice à déguster chaud ou froid. On peut ajouter une boule de vanille dont la recette est ici.
Ce dessert à base de fruits cuits peut s'accompagner d'un vin moelleux ou liquoreux de Loire, du Sud-Ouest, d'Alsace et du Bordelais de type Sauterne... mais ne le choisissez pas trop sucré pour éviter une suavité écrasante.
Ce blanc alsacien Gewurztraminer 2015 Henri Fuchs est une bonne idée!
Par www.jemangedoncjevis.be
Ci-dessous la consistance « sablée » que l’on obtient en mélangant les éléments du biscuit, que ce soit réalisé à la main ou au Thermomix.
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