Lasagne aux aubergines

Lasagne aux aubergines

La lasagne aux aubergines ne doit pas obligatoirement se préparer au Thermomix. Pour ma part, je ne l’utilise que pour la sauce tomate.

La chair de l’aubergine est excellente pour donner une consistance bien particulière à ce plat végétarien délicieux.

La cuisson des aubergines est néanmoins importante! Rien de meilleur qu’une aubergine bien cuisinée, rien de plus shnol (foutu-raté) qu’une aubergine sur laquelle on chique …Ca nenni (pas question!), on refuse! Eh oui on ne prépare pas ça ainsi (Comme ceci), au vogel-pick (au hasard).

Par contre, ma méthode de cuisson est super facile et pas trop grasse (car on peut également faire frire (et qui dit frire…dit délicieux mais…..grrrr ) à la poêle). Je cuis les aubergines au four sur des tapis de cuisson avec un fin filet d’huile. Tout en une fois et sans stress.

Je voulais aussi une sauce tomate épaisse, légèrement croquante et sucrée. J’y ai donc inclus des carottes et le résultat est fabuleux. J’avoue avoir déjà eu les compliments (félicitations) de plusieurs invités.

On me demande souvent si l’on peut préparer les lasagnes à l’avance (il y a en effet plusieurs recettes de lasagnes sur le blog) et pour ma part, j’aime la lasagne au sortir du four sinon je trouve que la pâte ramollit…Mais attention cet avis est purement personnel. Par contre s’il en reste, tout disparaîtra quand-même le lendemain, sûr et certain, j’ai toujours des amateurs ici ;-).

Mon astuce en cas d’invités VIP. A l’avance, la veille ou le jour même, je cuis les aubergines au four et je prépare ma sauce. L’assemblage de la lasagne se fait en 3 minutes et hop au four pendant l’apéro!

En portions individuelles c’est assez chic et sympa aussi.

La recette

Lasagne aux aubergines
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

Lasagne végétarienne aux aubergines, tomates et carottes

Type de plat: Main Course, plat, Plat principal
Cuisine: actuelle, végétrienne
Ingrédients
Aubergines au four
  • 4 aubergines
  • 1 filet d’huile d’olive
Sauce tomate
  • 3-4 éclats d’ail
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 10 g d’huile d’olive
  • 2 boîtes de tomates pelées ou 800g de tomates fraiches charnues pelées
  • sel et poivre
  • herbes de Provence
Assemblage
  • 15 plaques environ de pâtes à lasagnes Un paquet de 250g est amplement suffisant
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de fromage rapé
  • 200g g de crème liquide
Instructions
Les aubergines
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper les aubergines en tranches et les étaler sur un tapis de cuisson avec un filet d’huile d’olive,

  3. Cuire une trentaine de minutes.

La sauce tomate
  1. Déposer l’ail dans le bol du Thermomix, hacher 5sec/vit7. Racler.

  2. Ajouter les oignons et les carottes et râper 4sec/vit5.

  3.  Ajouter l’huile d’olive et chauffer 4min/100/vit1.

  4. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre et cuire 15min/90/vitesse mijotage.

Assemblage
  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Déposer une fine couche de sauce et recouvrir de feuilles de lasagnes (sans les superposer) 

  3. Recouvrir avec la sauce tomate, saupoudrer de parmesan et recouvrir avec les aubergines (qui peuvent se superposer). Puis les feuilles de lasagne et ainsi de suite.

  4. Terminer par une fine couche de sauce sur la dernière couche de pâtes, recouvrir de crème puis de fromage râpé. 

  5. Cuire 30 minutes, puis laisser aérer 10-15  minutes avant de servir.

Notes

Bon appétit c’est délicieux. 

Cette lasagne s’accompagnera très bien d’un côte du Rhône comme un Gigondas ou un Vacqueyras ou d’un Faugères (un Insoumis par exemple)

Et pourquoi pas celui-ci, que nous avons personnellement testé avec notre dernière lasagne aux aubergines (Merci à mon cousin Nico <3). 

Le Vacqueyras 2015-Cru du Rhône

Recette de www.jemangedoncjevis.be

 

Si vous voulez être tenu au courant des dernières recettes et astuces, vous pouvez me suivre sur Facebook et/ou Instagram

Dip à l’aubergine

Dip à l’aubergine

Voici un dip qui ressemble au caviar d’aubergine. Encore une idée de tartinade sympa et healthy à présenter à vos invités lors de l’apéro.

Pour ma part, je l’utilise aussi pour garnir mon pain quand je n’ai pas envie de fromage, tout comme le houmous, le pesto ou la pâte de cajou.

Cette recette ressemble donc au caviar d’aubergine, en tout cas pour les épices, je m’en suis largement inspirée. Sa couleur va varier selon la quantité de curcuma et de basilic. L’assaisonnement est important pour donner du goût à cette préparation.

Et même si l’aspect peut paraître une peu michepape (traduction: Bouillie) et donner à certains la kikkebiche (Chair de poule)…tant mieux, vous en aurez plus pour vous car c’est un pur régal.

Elle est réalisée de manière toute simple au Thermomix et avec la peau des aubergines. Je les choisis donc bio, de préférence.

La préparation cuit 20 minutes après 5 minutes de préparation…mais le dip est bien meilleur froid, donc il vaut mieux le préparer à l’avance.

Et comme pour les 3 recettes citées là au dessus, ce dip ou cette tartinade à l’aubergine convient aussi à l’alimentation vegan…je touche donc un grand public. Bien ça!

Voici la recette

5 de 1 vote
Dip à l'aubergine
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
23 min
Temps total
28 min
 

Comme un caviar d'aubergine mais avec une méthode différente.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, pâte à tartiner
Cuisine: Mediterranean
Portions: 1 bocal (500ml)
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 10 g d'huile d'olive
  • 500 g d'aubergines coupées en cubes avec la peau 2 aubergines environ
  • 1 citron (le jus)
  • 1 c. à café de cumin en grains de préférence
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
Instructions
  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter l'huile d'olive et faire fondre 3min/100°/vitesse mijotage

  3. Ajouter les aubergines, le jus du citron, 1 càc de cumin et 1 càc de curcuma, le sel et le poivre et cuire 20min/100°/vitesse mijotage

  4. A la sonnerie, ajouter le basilic frais et mixer 10 sec/vit5

  5. Servir frais

Notes

Délicieux à l'apéritif ou comme tartinade en entrée ou en lunch.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

En entrée avec une salade de lentilles.

Si comme moi vous êtes addict du Thermomix, n’hésitez pas à découvrir et/ou m’aider à compléter la page des astuces Thermomix qui est ici

Et bien évidemment, inscrivez vous à la newsletter si vous voulez recevoir les nouvelles recettes par email. Clic