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Crumble de courgettes

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile 14 juillet16 juilletcourgette, courgettes, facile, vegetarien 4 commentaires

Voici une recette délicieuse de crumble salé que l’on peut servir comme accompagnement avec une viande ou un poisson, ou comme plat principal végétarien.

Ce crumble de courgettes a en général un grand succès. Et même pour accompagner quelques brochettes ou quelques merguez en cette pleine saison des barbecues, il sera apprécié en lieu et place des traditionnelles pommes de terre et salades.

C’est une recette qui se prépare quelques heures à l’avance car il faut laisser dégorger les courgettes pendant 3 heures. Avec le Thermomix, il est très rapide de râper les courgettes, sinon la tâche est un peu plus fastidieuse, mais réalisable.

La suite est également réalisable sans l’engin, il suffit de retrousser ses manches et appliquer la main à la pâte.

Si vous avez un joli plat à gratin d’environ 22×35 cm, vous aurez un succès fou en amenant carrément le plat à table.

Voici ma recette

C’est de la bombe!

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Crumble de courgette

Temps de préparation

3 h

Temps de cuisson

40 min

Plat végétarien simple et succulent

Portions: 6 personnes

Ingrédients

Les courgettes

4 courgettes bio avec la peau (si énormes courgettes du jardin, il en faut beaucoup moins, environ 1 ou 2)
1/2 c. à soupe rase de gros sel
10 g d'huile d'olive
poivre en grains
1 pincée d'herbes de Provence

Le fromage

250 g de fromage frais aux fines herbes (type Boursin)

Le crumble

100 g de parmesan en blocs ou rapé
150 g de farine
150 g de beurre

Instructions

Préparation des courgettes

Couper les courgettes en 3 ou 4 et les introduire dans le bol du Thermomix puis râper 3sec/vit5. (Réaliser cette étape en 2 fois si vous voulez des morceaux réguliers)
Réserver les copeaux de courgettes dans une passoire et ajouter le gros sel en mélangeant.
Laisser dégorger pendant environ 3 heures
Faire chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive et faire sauter les courgettes pendant 10 minutes à feu vif.
Assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence (le sel est déjà présent).
Déposer la préparation dans le fond du plat à gratin

Le fromage

Etaler le fromage frais sur toute la surface des courgettes

Le crumble

préchauffer le four sur 200°
Déposer 100g de parmesan en blocs dans le bol du thermomix et râper 10sec/vit8.
Ajouter la farine et le beurre et mélanger 30sec/mode pétrin pour obtenir une consistance sablée
Etaler le "sable" sur le reste de la préparation et cuire 30 à 40 minutes au four afin que le dessus soit bien croustillant.

Voici les étapes en photo, parfois plus facile que de longs discours! Je n’ai pas le super plat rouge vu ci-dessus…malheureusement, mais le goût y est 😉

Courgettes légèrement sautées au wok puis étalées dans le plat à gratin

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Bocaux de courgettes au vinaigre aigre-doux.

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 28 août5 janvierbocaux, courgette, courgettes, offrir, panier gourmand, sans gluten, sans lactose 6 commentaires

Un délicieux moyen de conserver ses courgettes pour l’hiver. La courgette au vinaigre se picore à l’apéritif, elle accompagne les raclettes, fondues, tartiflettes avec délice. Et c’est le bon moment pour la préparer car les jardins en sont plein.

Leur acidité due à la saumure va aider à la digestion des plats lourds. Les courgettes deviennent croquantes mais plus douces de goût que des cornichons, c’est un régal.

On peut ajouter d’autres légumes. Pour ma part, j’ai mis quelques carottes, du céleri, et de l’ail.

De nombreuses recettes existent sur internet mais il est difficile de savoir ce qu’il faut faire exactement. Entre, les cups, les ml, les verres, et ceux qui dosent à pouf (traduction: au pif) … combien de sel, combien de vinaigre, combien de jours,… J’ai donc testé pour vous!

Astablééf (traduction: s’il vous plait), vous trouverez ci-dessous un mix de toutes ces recettes rassemblées en une, avec ma touche personnelle.

C’est une recette qui ne nécessite pas un Thermomix et elle dure 3 jours… Ouille ouille (prononcé ouyouy, traduction: aie!), ne partez pas, cela ne prendra que 5 minutes par jour! Elle en vaut vraiment la peine.

J’utilise des bocaux en verre d’environ 400ml de ce style:

Je pense que c’est une taille pratique pour ranger, pour offrir, pour consommer en une fois lors d’un repas ou un apéro.

Trève de babelage (traduction: bavardage), on commence direct (traduction: directement) sinon on n’y arrivera pas!

Voici la recette:

Pour 6-7 pots de 370ml

-2 kg de légumes pelés et coupés (surtout de la courgette, quelques carottes, ail, céleri,…)

-100g de gros sel

-500g de vinaigre de vin ou de cidre

-160g de sucre de canne

-500g d’eau

-2 càs rases de curry

-2 cas rases de grains de poivre noir

-On peut également ajouter des herbes aromatiques: laurier, du romarin, lavande,…(facultatif)

Jour 1: Couper les légumes en petits cubes de 1 à 2 cm avec ou sans peau selon les goûts. Les courgettes du jardin ont souvent de gros pépins donc ceux là, je les retire, je laisse l’éclat d’ail entier si jeune, sinon coupé en 2 sans le germe. Déposer les légumes dans un saladier, ajouter 100g de gros sel, mélanger et couvrir jusqu’au lendemain. Réserver au frigo ou à la cave.

Jour 2: Rincer les légumes à grandes eaux et laisser égoutter dans une passoire puis les replacer dans le saladier. Pendant ce temps préparer un petit sirop: Dans le bol du Thermomix, déposer le vinaigre, le sucre et l’eau et chauffer 10min/100/vit1 puis verser ce liquide sur les légumes. Si c’est avec une casserole, amener ce mélange à ébullition et le verser sur les légumes. Ajouter le curry et le poivre, mélanger. Couvrir, laisser refroidir et réserver jusqu’au lendemain au frigo ou à la cave.

Jour 3: Passer les pots et leur couvercle à l’eau bouillante, laisser égoutter sur un linge propre. Verser les légumes et leur jus dans une grande casserole, chauffer à feu vif. Une fois que le liquide bout, laisser bouillonner 3 minutes puis verser immédiatement dans les pots en remplissant à ras bord. Ajouter un brin d’herbe aromatique. Fermer les pots et les retourner (attention c’est bouillant!!!). Les laisser dans cette position jusqu’à refroidissement complet.

Astuce: Répartir d’abord les légumes dans les bocaux en les enfonçant bien avec une cuiller, ajouter et répartir le sirop en parts égales.

Les bocaux se conservent une année à température ambiante. Ce sont le vinaigre et le sucre qui agissent comme agent conservateur.

Le vinaigre aromatisé peut-être utilisé pour assaisonner les salades. Ne le jetez pas!