Glace vanille-coco

Glace vanille-coco

Une grande découverte, un goût subtil de coco, bien présent sans être écoeurant. L’accord parfait!

On profite toujours d’un week-end « entre filles » (surtout Olivia et moi) pour tester des nouveautés inédites et originales. J’avais envie d’essayer depuis longtemps la glace coco. C’est en potassant et mixant une multitude de recettes sur le net que je suis arrivée à cette formule qui nous convient.

La méthode est ultra-simple et se réalise, comme de coutume pour la glace, en 2 phases. Elle est à préparer de préférence la veille afin de congeler complètement la préparation avant de la fouetter.

Contrairement à la glace vanille classique (recette ici), il ne faut pas ajouter des jaunes d’oeufs ce qui est bien pratique pour ne pas se retrouver avec 6 blancs d’oeufs à écouler.

Il est à noter que cette recette ne tente pas de remplacer la glace vanille …ce n’est pas le même goût! Faut pas froucheler avec ça dis! (traduction: magouiller).

Onctueuse et délicieuse

On obtient une glace onctueuse et délicieuse (sans cristaux, même si elle reste plusieurs jours au congélateur) qui se dégustera « nature » ou qui se mariera parfaitement avec des fruit entiers ou en coulis.

Le chocolat en copeaux ou fondu fera aussi un fameux accompagnement.

Glace coco Thermomix

On peut également saupoudrer la boule avec de la noix de coco râpée, ou même grillée (comme sur mes photos).

Enfin du chocolat blanc râpé, des pistaches concassées, toutes les sortes de noix sont d’autres idées tout aussi délicieuses.

La boule de glace coco peut également se retrouver dans une coupe, sans complexe, au côté d’une boule de vanille, de chocolat ou d’un sorbet.

D’un point de vue pratique, je transvase la préparation dans un grand Tupperware assez plat, dans lequel j’aurai une couche de crème d’environ 3 cm de haut. J’utilise celui-ci pour toutes mes glaces et aussi pour congeler mes fruits à plat pour les sorbets, il est hyper pratique. On peut aussi utiliser des bacs à glaçons si l’on a une surface plane et vide dans son congélateur pour les entreposer…ce qui n’est pas mon cas.


Quand je dis « couche de crème », on ne croit pas si bien dire! en effet, dans mon enfance, mon grand-père disait toujours: « Qui veut une crème à la glace? » (traduction: une glace) …c’est évidemment encore un belgicisme!… Oui nous sommes cernés!!

La recette

5 de 1 vote
Glace vanille-coco
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
1 d 13 min
 

Une glace crémeuse et onctueuse à la coco rehaussée de vanille

Type de plat: Dessert, en cas, gouter
Cuisine: actuelle
Portions: 600 g
Ingrédients
  • 400 g de lait de coco (1 berlingot ou 1 boîte)
  • 200 g de crème entière (1 berlingot 2dl)
  • 1/2 c à café d'extrait de vanille
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison (ou 1/2 sachet du commerce)
  • 60 g de sucre de canne
Instructions
La veille
  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (recette du sucre vanillé maison ici) et chauffer 8min/90/vit2

  2. Verser dans un récipient comme expliqué plus haut et laisser refroidir avant de congeler au moins 12 heures

La glace
  1. Démouler le bloc gelé, découper rapidement des cubes de 3-4mm avec un grand couteau et les déposer tous dans le bol du Thermomix.

  2. Broyer les cubes 20sec/vit6

  3. Puis mixer pour obtenir une consistance crémeuse 50sec/vit4

  4. Transvaser dans un bol à glace et repositionner dans le congélateur jusqu'à dégustation.

Notes

Il faut noter que la consistance à déguster sera parfaite si la glace ne reste que quelques heures dans le congélateur. Cette remarque est valable pour toutes les glaces et sorbets réalisés avec le Thermomix. Par exemple la mixer avant que les invités n’arrivent et la présenter quelques heures plus tard au dessert. Elle sera on ne peut plus onctueuse et sans cristaux.

Si la glace reste plusieurs jours, il faudra certainement attendre que celle-ci ramollisse cinq à dix minutes avant de former les boules.

A savoir

C’est une préparation très crémeuse, très nourrissante avec le lait de coco, vous mangez du phosphore, du fer, du potassium. il contient des acides gras saturés donc anti-cholestérol...mais il y a aussi de la crème… tout ça pour dire qu’une boule de glace suffit amplement pour vous rassasier!

Bon appétit!

par www.jemangedoncjevis.be

 

Afin d’être tenu au courant des nouvelles recettes et astuces, vous pouvez me suivre sur Facebook et Instagram.

Incoming search terms:

  • glace entre filles

Le sucre vanillé maison

Le sucre vanillé maison

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

 

Préparer dans un bocal une gousse de vanille bio coupée en morceaux et 250g de sucre de canne. La vanille doit être enfouie dans le sucre. Laisser la vanille sécher et durcir pendant 3 jours dans le sucre et couvrir avec un morceau de tissu pour que l’humidité puisse s’échapper.

Au bout des 3 jours, verser le contenu du bocal dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10. Transvaser dans votre bocal et cette fois on met le couvercle. Le sucre se conserve très longtemps…mais vous l’utiliserez souvent!

Et voilà c’est délicieux et tellement meilleur que dans le commerce! Il se conserve des années. En gros plan on voit les petits points noirs de vanille qui parfumeront à merveilles toutes vos préparations.

Attention il aura tendance à la longue à s’agréger mais sans aucune conséquence pour son utilisation. Dans celui du commerce ils rajoutent des substances anti-agrégantes 🙁.

Autre remarque, le sucre vanillé maison n’a pas exactement le même parfum que le sucre vanillé industriel, c’est normal…et vous verrez, de goût, il est 10 fois meilleur.

La recette en résumé

Sucre vanillé maison
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Economique et délicieux, il servira souvent dans les pâtisseries maison. 

Type de plat: basique
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 bocal de 260g
Ingrédients
  • 250 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
Instructions
3 jours avant de commencer
  1. Couper le bâton de vanille en morceaux. 

  2. Préparer la quantité de sucre nécessaire dans un bocal et immerger les morceaux de vanille dans le sucre.

  3. Recouvrir avec un tissu.

Le jour J
  1. Verser le contenu du bocal dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10. Transvaser dans votre bocal et cette fois on met le couvercle.

Notes

Conservation longue durée

par www.jemangedoncjevis.be

 

Ce sucre vanillé peut aussi être une idée de cadeau naturel à offrir. Il fera toujours plaisir!

Cette recette permet aussi de réduire ses dépenses, la vanille en gousse coûte très cher et cette préparation permet d’en utiliser moins. Une seule gousse pour environ 12 à 20 préparations. Par exemple dans la recette de la glace vanille, le bodding, les crèmes brulées, les galettes au beurre, la tarte aux pommes, la tarte au fromage blanc, le massepain (pâte d’amandes), la marmelade d’oranges

La recette est inspirée du livre « mon Thermomix au quotidien » avec quelques petites modifications.

A voir: Ma page des astuces au Thermomix

 

Pour ne rien rater de ce blog, abonnez-vous pour recevoir gratuitement toutes les nouvelles recettes par email. Clic.