Tarte au fromage blanc et sa compote de pommes

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile , , , 10 commentaires
Tarte au fromage blanc et sa compote de pommes
Partageons joyeusement

Chez nous elle s’appelle tout simplement tarte au fromage! Ce n’est pas une spécialité belge mais une spécialité de ma région, en effet la tarte au fromage blanc est plutôt alsacienne à la base. Dans la nôtre, on ajoute de la compote de pommes entre la pâte et le fromage, c’est onctueux et délicieux.

Il y a une pâtisserie artisanale très connue en Brabant Wallon qui s’appelle Les tartes de Chaumont-Gistoux, elle livre un bon nombre de personnalités, dont la famille royale. Le commun des mortel est aussi prêt à faire de nombreux kilomètres pour se les procurer, notamment, leur fameuse tarte au fromage.

Mais chez nous…Non! La tarte est fabriquée à la maison! Et il s’agit bien d’un dessert sucré, puisque je ne l’avais pas précisé.

La recette me vient de ma maman, je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai quand-même diminué les quantités de sucre et de fécule de maïs mais chuuuut, je ne veux pas de bisbrouille avec elle (traduction: fâcherie).

Je commence par préparer une petite compote. Je pèle des pommes pour obtenir 300g de morceaux de pommes dans le bol du Thermomix. J’ajoute 15g de sucre de canne et 15g d’eau et je programme 12 min/100/vit1. A la sonnerie je peux mixer 20sec/vit5 si la compote contient encore des morceaux. Je réserve et je laisse tiédir.

Pour la pâte, je dépose dans le bol lavé, 200g de farine, 90g de beurre (prononcer nonante), 30g de sucre de canne (chez moi c’est toujours le sucre de canne bio mais un autre sucre fonctionne aussi) , 1 oeuf, et une pincée de sel et je mélange 20sec/vit4. Je forme une boule et je réserve au frigo pour 10 minutes, le temps de préparer l’appareil.

C’est ici que nous allons avoir plusieurs possibilités. Je vous explique la mienne: Je prends mon batteur à 3 francs six sous et je bats 3 blancs en neige avec une pincée de sel dans un cul de poule. Je dépose dans le bol, pas besoin de le laver, les 3 jaunes qui me restent (puisque le premier est dans la pâte), 500g de fromage blanc entier, 100g de crème liquide, 100g de sucre de canne, 2 cuillers à soupe de sucre vanillé maison (voici la recette) et 30g de fécule de maïs. Et je mélange 20sec/vit4.

Si vous n’avez pas de batteur, il faudra bien nettoyer le bol et monter les 4 blancs (qui doivent être à T ambiante) en neige avec une pincée de sel (astuce: 2 coups de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet). Personnellement, même si je vénère mon TX, je préfère la consistance des oeufs en neige avec le simple batteur.

Je préchauffe alors le four à 180 degrés.

J’étale ma pâte sur mon tapis en silicone. Quand on fait beaucoup de pâtes, quiches, tartes, pizzas c’est vraiment utile! Puis je la fonce dans un moule à tarte ou à manqué (25 à 28cm) en silicone, beurré ou muni d’un papier de cuisson, et je dessine quelques trous avec une fourchette.

Je couvre le fond avec la compote tiédie.

Enfin j’incorpore la mixture contenue dans le bol à mes blancs en neige et je spatule délicatement. Je verse cette belle mousse sur la compote sans gletter (traduction: renverser à côté) parce que vous avez tout juste la place!. Et tout ceci peut aller au four pour 30-35 minutes!

Eh oui c’est long!

Le temps d’un petit livre? Ah il y en a qui me connaissent! Attention celui-ci est vraiment exceptionnel! Une écriture admirable pour l’histoire tendre et poignante de Blanche, une petite fille qui ne parle pas, depuis le décès de sa maman. Le roman s’appelle Les cerfs de Veronika Mabardi et Alexandre Duprez (Belgique). On envoie Blanche à la campagne. Celle-ci découvre l’énigmatique Annie, mais aussi la nature, la vie, les animaux, les cerfs entre les arbres… Je n’en dirai pas plus, il faut le lire c’est magnifique.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à attendre que la tarte refroidisse à température ambiante avant de la déguster. Vous allez être étonné tellement c’est bon!

Sans le Thermomix, c’est exactement la même chose mais tout se prépare à la main et la compote à la casserole.

Voici la recette sans le blabla, mais sans les astuces

Pour une tarte de 28cm, 8-10 personnes

5 de 2 évaluations
Imprimer
Tarte au fromage blanc et sa compote de pommes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
 

Une spécialité belge légère et délicieuse

Type de plat: Dessert, tarte
Cuisine: Belge
Portions: 8 -10 portions
Ingrédients
La compote
  • 300 g de pommes pelées et coupées en morceaux
  • 15 g de sucre de canne
  • 15 g d’eau
La pâte
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 30 g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
L'appareil
  • 3 oeufs
  • 500 g de fromage blanc entier
  • 100 g de crème liquide 30% mg
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
  • 30 g de fécule de maïs
Instructions
La compote

  1. Déposer les pommes, le sucre et l’eau dans le bol du Thermomix et 12min/100/vit1. 

  2. Puis mixer 20sec/vit5. 

  3. Réserver et laisser tiédir.

La pâte

  1. Laver le bol et y déposer la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf et le sel. Mélanger 20sec/vit4. 

  2. Former une boule et réserver au frigo le temps de préparer l’appareil (10 min max).

L'appareil

  1. Méthode 1: -Battre les 3 blancs en neige avec un batteur dans un cul de poule et réserver. Sans laver le bol, y introduire les jaunes et le reste des ingrédients de l’appareil et mélanger 20sec/vit4.

OU

  1. Méthode 2: -Laver le bol, déposer les 3 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel. Donner 2 coup de turbo, puis insérer le fouet et actionner 4min/vit3,5. Réserver dans un cul de poule. Sans laver le bol, y introduire les jaunes et le reste des ingrédients de l’appareil et mélanger 20sec/vit4

L'assemblage

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.

  2. Etaler la pâte au rouleau et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

  3. Recouvrir la pâte avec la compote.

  4. Incorporer délicatement le mélange qui est dans le bol avec les blancs en neige et verser sur la compote.

  5. Cuire 30-35 minutes au four.

Notes

Attendre que la tarte refroidisse pour déguster.

La tarte peut  être préparée la veille et mise au frais.

par www.jemangedoncjevis.be

Si vous aimez mes recettes, abonnez-vous pour recevoir chaque nouvel article par email. Clic


Partageons joyeusement
  • 700
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Brownies aux noix de Macadamia ou autres noix

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans lactose , , , , 12 commentaires
Brownies aux noix de Macadamia ou autres noix
Partageons joyeusement

Qui n’aime pas les brownies? 

Nous rentrons d’Afrique du Sud et nous avons vu de nombreux noyers du Queensland qui donnent la fameuse noix de Macadamia dans la région du Mpumalanga, près du magnifique Parc Krüger.

Cette variété de noyer a été découverte et importée d’Australie. Elle est cultivée dans quelques autres pays dont les USA (qui ont inventé les brownies) et l’Afrique du Sud.

Nous en avons goûté sur place et ramené dans nos valises. Elles sont délicieuses. Cette noix est beaucoup plus riche en acides gras mono insaturés que les noix de nos régions, ce sont ces  » bons » acides gras qui contribuent à faire diminuer le « mauvais » cholestérol et donc prévenir les maladies cardiovasculaires.

Il est vrai qu’à priori je préfère acheter des produits locaux mais nous avons appris que cette noix a des qualités exceptionnelles. Elle contient également des vitamines, du magnésium, des fibres et j’en passe. Son huile est également excellente pour la santé.

J’ai donc essayé ma recette habituelle de brownie (adaptée et modifié à partir de plusieurs recettes) avec ces fameuses noix de Macadamia, mais le gâteau est délicieux également avec nos noix, noisettes, amandes bien de chez nous,…

C’est une préparation qui va très vite et ultra facile comme presque toutes mes recettes d’ailleurs! Idéale quand on est pressé. Par contre le brownie est bon très froid, donc il faut quand-même lui laisser le temps de refroidir, et je le conserve au frigo.

Pour la facilité j’utilise le moule « tablette » de Demarle, mais le moule marguerite ou le moule étoile sont aussi parfaits si vous les avez. Sinon des moules à cakes classiques ou carrés.

Il y a 120g de beurre dans la recette. Aaaaaargh, bon bon pour une fois, un gâteau riche… Enfin comme il y a 16 parts, cela fait 7,5g par personne, ça ne va pas sketter (traduction: faire capoter) votre régime, alleï (pas de traduction: expression d’incrédulité)!

Le sucre de canne se marie bien dans la recette, la cassonade aussi

comme j’en parle, nous avons vu aussi beaucoup de cannes à sucre en Afrique du Sud, pays vraiment magnifique que je conseille de visiter, j’en ai encore plein les yeux là! Mes filles nous avaient offert ce guide que nous avons bien apprécié pour ceux qui seraient tentés.

 

La cannelle est facultative, tout le monde n’aime pas.

Savez-vous qu’il y a cannelle et cannelle? On recommande de toujours choisir la Cannelle de Ceylan qui est la meilleure, cet article l’explique de manière très professionnelle.

Je peux dire en toute modestie que ce brownie est validé et adoré par de très nombreuses personnes, on me le demande souvent quand nous sommes invités, c’est un de mes classiques…bien sûr ce qui est nouveau, ce sont les noix de Macadamia!!!

Donc on peut réaliser cette recette avec toutes les noix ou noisettes que vous aimez, du moment qu’elles soient non salées!

Avec un café ou un thé c’est une tuerie!

 

 

La recette

5 de 1 évaluation
Imprimer
Brownie
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
 

Brownie moelleux aux noix

Type de plat: Breakfast, brunch, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, gouter
Cuisine: Américain, anglaise
Keyword: brownie
Portions: 8 personnes
Ingrédients
  • 200 g de chocolat noir coupés en morceaux
  • 3 oeufs entiers
  • 80 g de sucre de canne
  • 50 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 1 càc de cannelle (facultatif)
  • 100 g de noix au choix ou noix mélangées
Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.

  2. Mixer le chocolat 5sec/vit7 dans le bol du Thermomix. Réserver

  3. Sans laver le bol, déposer les oeufs et le sucre et mélanger 2min/vit4.

  4. Ajouter la farine, le beurre et la cannelle et mélanger 1min30/vit4.

  5. Ajouter le chocolat et chauffer 2min/50/vit2.

  6. Ajouter les noix et mélanger 5sec/vit4.

  7. Verser la préparation dans un moule et cuire au four 12 à 15 minutes.

  8. Laisser refroidir et faire figer au frigo avant de servir.

Notes

Bon appétit!

par www.jemangedoncjevis.be

Sans le Thermomix, on suit plus ou moins les mêmes étapes, on fait fondre le chocolat séparément et on l’ajoute à la fin. Les noix peuvent être légèrement concassées au pilon.

Et pour l’étape des oeufs et du sucre, il faut battre énergiquement avec un fouet (de bons muscles sont une option intéressante).

N’oubliez pas de consulter régulièrement la page des astuces avec Thermomix

Partagez, commentez, faites vivre le blog avec moi! Merciii

Allez un petit souvenir de là-bas ;-), juste une sur les 300!


Partageons joyeusement

Confiture de tomates rouges

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , , , , , , 4 commentaires
Confiture de tomates rouges
Partageons joyeusement

Je pense que c’est une bonne année pour les tomates! Elle sont belles et ont beaucoup de goût. J’ai déjà pas mal de recettes sur ce blog avec des tomates, les voici. Mais quoi, il vous en reste encore?

Alors il faut absolument goûter cette confiture! Quelle trouvaille! Elle se déguste sur une tartine au petit déjeuner, avec du beurre salé, un délice! Ou sur des zakouskis (on dit canapés en France me dit mon mari, chez nous un canapé c’est un fauteuil!!), elle accompagne divinement de nombreux fromages, saumon ou divers pâtés. Miam vive les apéros originaux! Elle a également sa place sur un plateau de fromage, ce sera très chic (chic en Belgique veut dire « classe »)! On peut aussi l’offrir dans un panier gourmand pour épater la galerie.

Elle est belle, elle brille, elle est colorée, originale et délicieuse!

C’est ma fille de 19 ans, qui est fan de la tomate sous toutes ses formes, qui m’a incité à essayer une confiture « puisque la tomate est un fruit ». J’ai trouvé quelques recettes sur internet mais jamais exactement comme je la voulais et surtout presque toujours avec des tomates vertes, les miennes sont bien rouges! Il a donc fallu tester, tenter, doser, oser, créer…

Je ne sais pas comment lui est venu ce stuut (traduction: idée bizarre) car je n’avais jamais rencontré de confiture de tomates. Tout comme cette idée saugrenue, aujourd’hui, de donner 20cm de ses cheveux pour une association contre le cancer du sein. Je suis très fière d’elle, mais elle avait de si beaux cheveux!!! J’ai envie de pleurer! Bon c’est magnifique comme geste! (je vous mets le lien si cela vous tente) Et ils repousseront, concentrons-nous donc sur cette recette

Bien que réticente à première vue , le reste de la famille a validé…

Nous essayons de diminuer le sucre à la maison donc toutes mes confitures sont déclinées en doses réduites de saccharose, ce qui signifie que je les conserve au frigo pendant maximum 4 mois (pots fermés) et 15 jours (pots entamés) et je les gélifie avec l’agar agar qui est 100% naturel et sans arrière goût. Celle-ci n’a pas échappé à mes standards. Je n’utilise que du sucre de canne bio.

Mais cette même recette peut être réalisée avec le double ou le triple de sucre et se conservera alors plus longtemps et à température ambiante comme une confiture classique.

Ce qui prend le plus de temps est l’épluchage des tomates, le reste se fait tout seul grâce au Thermomix.

Pour 5 ou 6 pots de confiture (on peut diviser les quantités par 2 pour 3 pots avec 30min de temps de cuisson), il me faudra 1 Kg de chair de tomates, donc environ 2 Kg de tomates. J’ébouillante chaque tomate quelques secondes avant de la peler. Je la coupe en 4 au dessus d’un chinois qui est lui même au dessus d’un cul de poule et avec les doigts, j’égrène le mieux possible et je laisse couler le gel et le jus.

J’actionne la balance et je dépose la chair dans le bol du Thermomix jusqu’à l’obtention d’un kilo de chair de tomates.

Je récupère le jus de tomate dans le cul de poule pour le boire à l’apéro avec un peu de sel et quelques épices.

Dans le bol, j’ajoute 350g de sucre de canne, et comme dit plus haut on peut augmenter les quantités de sucre pour une meilleure conservation, j’ajoute 1 cuiller à soupe de vanille, le jus d’un citron bio et son zeste et je programme 35min/95 degrés/vit2 sans le gobelet, cela ne déborde pas.

Pendant ces 35 minutes, je continue ce livre qui me fascine, cela s’appelle La Guérisseuse et le roi de Barbara Wood, une saga se déroulant pendant l’antiquité, du temps de villes de Jéricho et Ougarit, du temps des Pharaons Hatchepsout et Thoutmosis. La guerre, l’amour, la famille, l’esclavage, les intrigues, wouaw! Je n’ai pas fini, cela se corse… je le conseille si vous aimez les fresques historiques, l’auteure est très bien documentée et l’histoire est passionnante.

5 minutes avant la sonnerie je rince mes bocaux et leur couvercles à l’eau bouillante et je les égoutte sur un linge propre.

A la sonnerie, je verse tout simplement 2 paquets de poudre d’agar agar (2g par paquet) et je mélange 30sec/vit3 avec le gobelet.

C’est prêt, je répartis la confiture dans les pots, il faut directement les fermer et les retourner.

Au bout de 20 minutes, je repose les bocaux à l’endroit et je laisse refroidir complètement avant de conserver au frigo. La confiture va s’épaissir en refroidissant.

A propos de l’agar agar, j’ai remarqué que certaines marques sont plus efficaces que d’autres, pour la confiture ce n’est pas trop un problème mais si vous tentez des bavarois, il va falloir bien choisir. Malheureusement l’agar agar bio que j’avais trouvé était inefficace, dans ce cas autant ne rien mettre! Celui-ci n’est pas bio mais très efficace:

Si quelqu’un connait une bonne marque d’agar agar bio à me conseiller, ce n’est pas de refus. Merci d’avance!

Si vous décidez de doubler ou tripler les doses de sucre, l’agar agar ne sera sans doute pas nécessaire, à confirmer, j’attends vos commentaires dans l’intérêt de tous!

Cette confiture est sucrée comme une autre confiture mais elle a un goût subtil et fin, elle est parfaite sur la tartine du petit déjeuner mais elle peut aussi accompagner des mets salés comme le ferait un chutney. Dans ce cas, j’y ajoute un peu de sel et de piment. On pourrait prendre cette recette pour préparer un chutney proprement dit en ajoutant le sel et les piments au moment de la cuisson. Pour ma part, comme nous la mangeons plus régulièrement sur une tartine, si je dois la présenter avec du salé, je prends ma base sucrée et j’y ajoute un peu de sel, poivre, poudre de piment au moment de servir.

Voici quelques idées avec du salé sous forme de chutney:

Des zakouskis: fromage frais (Philadelphia ou Saint Moret), mozzarella basilic, gouda aux épices, romarin, salade de carottes, saumon, pâté, foie gras, thon,…

Avec des croques

Voici la recette en mode rapide:

pour 5 ou 6 pots

-Environ 2kg de tomates pour en retirer 1kg de chair

-350g de sucre de canne

-1 citron bio (jus et zestes)

-1 cuiller à soupe de vanille liquide (sauf si chutney)

-On peut ajouter 1 cac de cannelle, je n’en mets pas.

-4g d’agar agar

-ajouter sel et piment pour obtenir un chutney (facultatif voir plus haut).

Peler les tomates et les couper en 4, prélever la chair et filtrer le jus, le gel et les pépins dans un chinois pour obtenir un jus de tomates à boire. Peser la chair dans le bol du Thermomix pour en obtenir 1 kg.

Ajouter le sucre, le jus et les zestes du citron, la vanille et programmer 35min/95/vit2 sans le gobelet.

Pour le chutney (facultatif, voir ci dessus) je n’ajoute pas de vanille mais bien 1/2 càc de sel et du piment (à discrétion) préalablement mixé.

Stériliser 6 bocaux à confiture.

A la sonnerie, ajouter la poudre d’agar agar et mélanger 30sec/vit3. Remplir les pots, les fermer et les retourner. Après 20 minutes, les reposer à l’endroit et laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Voici la recette en pdf: confiture de tomates rouges

N’hésitez pas à commenter!

N’oubliez pas de regarder régulièrement ma page des astuces Thermomix


Partageons joyeusement

Spirelli à la crème de tomates, courgettes et romarin

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, végétarien , , , , 6 commentaires
Spirelli à la crème de tomates, courgettes et romarin
Partageons joyeusement

C’est la saison des tomates et des courgettes, quand on en a beaucoup dans son jardin, on essaie de les accommoder à toutes les sauces. C’est le cas de le dire!

Cette préparation riche en légumes se présente comme une crème dans l’assiette, un plat fin et original qui plaira à tout le monde.

Je la cuisine tout simplement avec des pâtes ou pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

Quand il en reste, elle siège une nuit au frigo et disparait le lendemain midi quoi qu’il arrive!

La cuisson est très rapide afin de garder un maximum de vitamines dans les légumes.

Même pas le temps de mettre ses slaches (traductions: tongs) et faire des cumulets (traduction: galipettes) dans le jardin pendant la cuisson, juste le temps de passer la loque (traduction:lavette eh non? Wassingue, chiffon?) sur la table avant de la dresser.

C’est une sauce qui peut être accompagnée de parmesan ou de fromage râpé à présenter sur la table au moment de servir. Dans ce cas il faudra le râper avant de commencer.

Pour le Parmesan en blocs, il faudra mixer 15sec/vit10

Pour le Gruyère ou un autre fromage à pâte dure en blocs, seulement 8sec/vit7 sinon vous obtiendrez une pâte collante et peu appétissante.

Et je réserve.

Pour une sauce bien parfumée, sans laver le bol, je commence par y déposer 3 éclats d’ail et 2 oignons que je coupe en 2, j’ajoute 10g d’huile d’olive et hop 5sec/vit5. Puis je fais blanchir ma préparation 5min/100/vit1.

Pendant ce temps, je prépare 300g de courgettes coupées en morceaux ainsi que 300g de tomates (ou 600g de courgettes et pas de tomates, ça marche aussi). Je cours dans mon jardin- aah voici que mes slaches me seront quand-même utiles- chercher une ou deux branches de romarin, mmh j’adore!

Si c’est pour manger avec des pâtes, je mets aussi de l’eau à bouillir dans une casserole.

A la sonnerie, j’ajoute les courgettes, les tomates et le romarin (uniquement les feuilles). Je choisis des tomates charnues, si ce sont des tomates trop juteuses alors je préfère utiliser 400g ou 450g de courgettes et moins de tomates. Et je mixe le tout 5sec/vit5.

Et là je cuis seulement 10 min/100 degrés/vit1 sans le couvercle.

J’en profite pour cuire les pâtes al dente.

Quand les légumes sont cuits et que toute la cuisine sent délicieusement bon, j’ajoute 1 berlingot de crème (200g) et une bonne cuiller à soupe de fond de légume maison (voici ma recette), puis évidemment du sel et du poivre. Et là je repose le couvercle avant de mixer solidement 30sec/vit10.

Je regarde la température de la sauce, si elle est sous 80 degrés, je la réchauffe 3-ou 4 minutes afin de la faire remonter à 80-90 degrés,  on aime que la sauce soit bien chaude, cela dépend des goûts. Donc 4min/90/vit1.

Et voilà votre repas est prêt et contient plein de légumes, les enfants suspicieux vont adorer! Et vous aussi c’est un régal. La sauce est onctueuse et colorée (ici j’ai ajouté du poivre multicolore au moulin dans l’assiette)

On nourrit au moins une famille de 6 personnes avec cette quantité de sauce, ou alors vous en gardez pour le lendemain ou vous congelez pour une autre occasion comme en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

Avec les pâtes, je présente les assiettes à table et chacun se sert de fromage.

Et voici sans les tomates, uniquement les courgettes, un délice (ma préférée)!

Cette recette peut-être réalisée sans Thermomix, le goût y sera mais la consistance veloutée sera difficile à obtenir avec un mixeur classique.

La recette en résumé

pour 6 personnes

-500g de spirelli ou autres pâtes

-100g de parmesan ou autres fromages à râper

-3 éclats d’ail

-2 oignons

-10g d’huile d’olive

-300g de courgettes (ou 600g si pas de tomates)

-300g de tomates avec beaucoup de chair (type Roma)

-1 ou 2 branches de romarin

-200g de crème liquide

-1 càs de fond de légumes maison

-sel et poivre

Dans le bol du Thermomix, râper le parmesan 15sec/vit10 ou un autre fromage 8sec/vit7 et réserver.

Dans une casserole, chauffer de l’eau pour les pâtes.

Déposer dans le bol, l’ail, les oignons et l’huile d’olive et mixer 5sec/vit5 puis cuire 5min/100/vit1.

A la sonnerie, ajouter les courgette, les tomates et le romarin et mixer 5sec/vit5 et cuire 10min/100/vit1 sans le gobelet.

Cuire les pâtes dans la casserole.

Au bout des 10min, ajouter la crème, le fond de légumes, le sel et le poivre et mixer 30sec/vit10.

Réchauffer 4min/90/vit1 si nécessaire.

Servir avec les pâtes, parsemer de parmesan ou de fromage râpé.

Bon appétit

Voici la recette en pdf: Spirelli tomates, courgettes et romarin

Si vous la goûtez, svp ajoutez-moi un petit commentaire ci-dessous, c’est ce qui fait vivre le blog! Un grand merci!

N’oubliez pas qu’il y a une quantité d’astuces pour le Thermomix sur cette page

 

 


Partageons joyeusement

Tarte aux pommes à la crème

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, végétarien , , , 6 commentaires
Tarte aux pommes à la crème
Partageons joyeusement

C’est le début de la saison des pommes et voici une première recette délicieuse que je réalise avec des pommes sauvages.

La tarte est aussi sauvage que les pommes, en effet, on voit du premier coup d’oeil que je n’ai pas rangé les pommes comme des petits soldats autour d’un ennemi ou comme des pétales de roses (un peu plus romantique), ou comme des héliotropes attirés par leur astre favori…

Les pommes sont en vrac, d’abord parce que ce mot et ce mode de vie sont à la mode vrac, vrac, vrac (non vraiment, je me moque mais j’adore!), de plus parce que je ne mets pas 1 pomme mais bien 4 pommes, donc fatalement ça se bouscule au portillon…et c’est une des raisons pour lesquelles cette pâtisserie est un délice absolu!

On ne dirait pas comme ça mais ce désordre apparent est parfaitement étudié! 😉 LoL

Aujourd’hui une de mes filles fête son anniversaire et contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas le gâteau aux M&M’s qu’elle me demande, et ce, depuis de nombreuses années, le 08 du 08 c’est tarte aux pommes à la crème!

La voici donc puisque je vous fais languir.

Je commence par une pâte de ma propre invention qui est plus croquante que la pâte sablée classique, plus facile à manipuler avec le rouleau, et enfin le démoulage est top après cuisson.

L’idée est de remplacer une partie du beurre par du fromage blanc entier. je dépose dans le bol 40g de sucre de canne et je pulvérise 15sec/vit10 pour obtenir une pâte super lisse et douce mais ce n’est pas obligatoire si vous n’avez pas de Thermomix.

Après j’ajoute dans le bol, 1 oeuf entier, 40g de fromage blanc, 60g de beurre, 1 cuiller à café de sucre vanillé maison, 200g de farine et 1 pincée de sel. Si vous n’avez pas de fromage blanc, 100g de beurre ira aussi mais j’aime moins…

Je mélange 30sec/vit4 avec le Thermomix, ou à la main.

On va réserver cette boule de pâte au frigo, le temps de préparer la suite des opérations.

Je ne lave surtout pas mon bol et je dépose 2 oeufs, 200g de crème liquide, 80g de sucre de canne et 2 cuillers à soupe de sucre vanillé maison. Et je mélange 30sec/vit4 . Pourquoi « surtout pas »? Parce que sinon cette dernière étape ne vaut pas la peine de salir le bol du Thermomix, le mélange sera plus homogène, certes, mais un bon fouet passera plus rapidement à la vaisselle!

Je me suis basée sur une recette de ma grand-mère pour les ingrédients mais ooouh la la, j’ai du réduire de moitié la quantité de sucre!!!

Il faut maintenant transvaser cette crème dans un saladier!

En effet je vais m’asseoir tranquillement au jardin et commencer à peler les 4 grosses pommes (ou pas car on peut aussi laisser les peaux)! Ici les pommes étaient rouges donc je trouvais que c’était joli!

Je coupe les quartiers en lamelles à la main et je les plonge au fur et à mesure dans la préparation afin qu’elles s’imbibent et qu’elles ne s’oxydent pas.

Quand j’ai fini, je préchauffe mon four à 180 degrés.

Le temps de retrouver ma boule de pâte et de l’étaler. Comme d’habitude, je farine mon tapis en silicone et j’étale la pâte au rouleau, elle est aisée à manipuler. Je fonce mon moule à tarte, le mien est un Demarle donc pas besoin de beurrer, sinon beurrer le moule ou disposer un papier de cuisson.

je renverse sauvagement les pommes sauvages et leur crème sur la pâte, je m’assure simplement que chaque morceau de pomme soit à l’horizontale. Et hop au four pour 35 minutes.

Pendant 35 minutes, que faire sinon la plus belle des occupations? Lire bien sûr!

C’est un livre que ma fille, qui a 21 aujourd’hui, a justement adoré. Je pense qu’il vaut un petit paragraphe. Vous connaissez certainement cet écrivain suisse qui a écrit La La vérité sur l’Affaire Harry Quebert  (terrible! il a eu plein de prix) Joël Dicker? Ici c’est  Le Livre des Baltimore  qui est sorti en poche il y 2 ou 3 mois, une histoire un peu folle et passionnante de 3 « cousins ». Tendre et tragique, toujours très américain, mais totalement différent de l’affaire Harry Quebert. Je l’ai dévoré en quelques jours aussi, je le conseille si vous ne l’avez pas déjà lu!

Et voici la star des tartes aux pommes sauvages avec une crème moelleuse au dessus d’une pâte croustillante! et Bon Anniversaire ma chérie!

La recette en raccourci:

 

Imprimer
Tarte aux pommes à la crème
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
 

Une délicieuse tarte aux pommes, un classique qui plait toujours. Pour un moule de 28 cm

Type de plat: brunch, Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 12 portions
Ingrédients
  • La pâte:
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 40 g de fromage blanc
  • 60 g de beurre ou 100g de beurre si pas de fromage blanc
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison (recette ci-dessous) ou 1/2 sachet du commerce
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
L'appareil
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
  • 2 oeufs
  • 200 g de crème liquide entière
  • 4 grosses pommes
Instructions
La pâte

  1. Déposer le sucre de canne dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  2. Ajouter l'oeuf entier, le fromage blanc, le beurre, le sucre vanillé maison (recette),  le sel et la farine et mixer 30sec/vit4. Former une boule et réserver au frigo

L'appareil

  1. Déposer le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la crème dans le bol, et mélanger 30sec/vit4. Transvaser dans un saladier et y ajouter, au fur et à mesure, les pommes coupées en lamelles.


Assemblage

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.

  2. Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré et la recouvrir avec les pommes enrobées de leur crème.

  3. Cuire 35 minutes, attendre le refroidissement avant de démouler la tarte.

Notes

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

N’hésitez pas à commenter cette recette. C’est ce qui fait vivre le blog!

PS: découvrez mes astuces avec Thermomix sur cette page

Et si vous voulez recevoir toutes les nouvelles recettes et astuces par email, abonnez-vous gratuitement! Clic

 

 

 

 


Partageons joyeusement

Sauce pour apéritif au fromage blanc

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, végétarien , , , , , 11 commentaires
Sauce pour apéritif au fromage blanc
Partageons joyeusement

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Cette petite sauce, je la connais depuis mon plus jeune âge, car ma maman la préparait en apéro pour tous nos invités… ils la réclamaient quand elle tentait une autre recette… « Tu ne nous as pas préparé ta délicieuse sauce apéro?

Maman la préparait en dip (même si on n’utilisait pas ce mot anglais à l’époque) pour tremper les chips au sel. Un régal, je vous assure! C’est pour cette raison que je la classe dans les basiques…car c’est vraiment traditionnel chez nous.

A la maison, en plus d’être un excellent dip pour les chips, on l’utilise aussi pour tremper les légumes en apéro.

Et hors apéritif, elle est notre sauce pita. Mmmmh!

Une délicieuse tartinade, j’y ajoute des radis ou des oignons jeunes. A croquer!

Elle peut assaisonner une salade de champignons crus avec un trait de citron, ou se transformer en sauce pour salade en la diluant avec un nuage d’huile d’olive et un rien de vinaigre. Elle peut aussi servir de sauce sur les pommes de terre braisées ou en « robe des champs » par exemple pour les barbecues.

Au dernier gros barbecue familial, ma maman avait fait sa fameuse sauce pour les chips, mais elle avait préparé 1kg500 de sauce (un peu exagéré non?). Donc après avoir épuisé tous les chips, tout le monde s’est reservi de sauce directement sur son assiette de viande en arrosant ses salades et patates. Son énorme plat était vide et toutes les vinaigrettes classiques restaient sur le buffet….

Sauce multifonctions, et avec Thermomix, encore 5 fois plus rapide à préparer.

 

Voici ma recette:

-500g de fromage blanc entier

-2 ou 3 éclats d’ail

-30g de persil (environ)

-sel, poivre

Laver et essorer le persil, peler l’ail et les mixer ensemble 5sec/vit7 dans le bol du Thermomix.

Ajouter ce mélange au fromage blanc dans un saladier, poivrer et ajouter le sel petit à petit en goûtant jusqu’à un résultat parfait! La sauce est prête!

Elle se conserve 2 jours au frigo. En général c’est impossible de la conserver car il n’en restera pas!

Alors voici encore une idée hyper saine et délicieuse pour vos apéritifs dinatoires!

Il n’y a pas plus facile! Sain et vitaminé (savez vous que le persil cru est bourré de vitamines C et de bêta-carotène, L’ail cru est un détox puissant, antioxidant)

Astuces:

-Pour une sauce plus légère, prendre du fromage blanc maigre, il faut bien l’égoutter afin que la sauce ait de la tenue.

-Pour une sauce plus riche, ajouter quelques cuillers de crème épaisse ou de mayonnaise maison.

Merci pour vos commentaires et vos photos festives!!!

Bonne dégustation!

Pour recevoir chaque nouvelle recette par email, vous pouvez vous abonner gratuitement. Bienvenue! Clic

 

 

 


Partageons joyeusement

Crevettes au curry rouge et lait de coco

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , , , , 14 commentaires
Crevettes au curry rouge et lait de coco
Partageons joyeusement

Une recette parfumée au curry rouge et au lait de coco, originale, bluffante, ultra rapide et appréciée de tous.

C’est un plat que mes enfants me demandent régulièrement et évidemment je suis presque toujours d’accord d’accéder à leurs désirs étant donné la rapidité d’exécution de ce dîner.

On peut aussi le proposer à des invités, pas de problème, succès garanti!

J’avoue qu’il nécessite pas mal d’ingrédients, mais ceux-ci sont faciles à trouver et, pour ma part ce sont des produits que j’ai presque toujours à la maison.

Le plat est sans gluten et sans lactose, non que nous soyons allergiques, mais je vois souvent des demandes en ce sens. Je peux donc dire que moi aussi je participe à résoudre certains dilemmes nutritionnels. Ah ça fait du bien! Et du coup j’accentue mon audimat, « oh mondje qué biesse »! (traduction: « mon dieu que je suis bête »!).

Ceci n’est pas une recette belge, déjà on n’a pas de noix de coco chez nous… ça c’est certain! Nous ne cultivons pas le riz. Les crevettes par contre pourraient venir de notre Mer du Nord, nous y rencontrons plutôt les crevettes grises mais « sait-on jamais ».!… De nos jours, tout peut arriver!

 

 

Venons-en aux faits, je choisis du riz thaï et je le cuis séparément car j’ai besoin de la totalité du bol pour la sauce et les légumes, et aussi, le temps de cuisson de la sauce n’est pas assez long pour venir à bout de la cuisson vapeur du riz.

Pour la cuisson de celui-ci dans les règles de l’art, pour un riz délicieux et épicé, il y a une chouette recette ici que je vous laisse la découvrir.

 

 

 

Pendant la cuisson qui ne dure que 10 minutes, pas le temps de partir très loin, on peut déjà mettre la table et/ou lire les quelques lignes ci-dessous, si comme moi vous êtes passionné de lecture, c’est toujours une idée à prendre:

Il s’agit d’un livre un peu philosophique, enfin non je ne vais pas dire ça sinon certains vont s’encourir. C’est ma fille ainée qui me l’a passé en me disant tu dois le lire c’est vraiment bien! Et en effet, wow, il est très court, je l’ai lu en 2 jours sans le lâcher: Les dieux voyagent toujours incognito de Laurent Gounelle. Quand on est timide et renfermé, comment peut-on nous forcer à nous désinhiber? Comment pouvoir faire ce dont on a toujours rêvé sans avoir jamais osé…Une remise en question de soi décoiffante et hilarante, et pas seulement pour le héros de l’histoire (car c’est bien un roman)…pour chacun d’entre nous! Je le conseille, il est top.

Avant de servir vous pouvez ajouter les feuilles de coriandre et mélanger ou en déco sur l’assiette. A la maison, tout le monde n’apprécie pas la coriandre, donc je l’amène à table et chacun se sert.

 

Voici la recette:

 

Imprimer
Crevettes au curry rouge et lait de coco
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 

Recette délicieuse prête en 20 minutes

Type de plat: Plat principal
Cuisine: asiatique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de riz
  • 1 poignée de coriandre
  • 3 éclats d’ail
  • 1/4 de piment sans les pépins (le curry rouge est aussi pimenté donc mieux vaut mieux de pas pimenter trop au départ) ou du piment en poudre (Cayenne par exemple).
  • 2 oignons
  • 2 petites courgettes environ 400g
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 400 g de lait de coco
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 400 g de grosse crevettes surgelées non dégelées
  • sel et poivre
Instructions

  1. Faire chauffer de l’eau pour le riz dans une casserole

  2. Déposer la coriandre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Réserver

    Ou couper grossièrement avec des ciseaux (je préfère9

  3. Déposer l’ail et le piment et mixer aussi 5sec/vit7, ajouter les oignons et l’huile d’olive, mixer 3sec/vit5. 

  4. Rissoler 4min/100°/inverse/vit1.

  5. Ajouter les courgettes et le poivron coupés en cubes, et les carottes en rondelles fines et les cuire 4min/100°/inverse/vit mijotage.

  6. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et cuire 10min/100°/inverse/vit mijotage.

  7. Cuire le riz en même temps.

  8. Servir avec le riz, parsemer de coriandre fraiche

Notes

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

Repas délicieux, sain et diététique prêt en 20 minutes! Peut pas faire mieux!

J’attends vos commentaires! Merci beaucoup

Voici le lien pour vous abonner au blog afin de recevoir gratuitement par email toutes les nouvelles recettes. A bientôt. Clic

 

 

 

 

 

 


Partageons joyeusement

Speculoos et ses épices

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans lactose , , 8 commentaires
Speculoos et ses épices
Partageons joyeusement

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Selon Larousse, Spéculoos ou Speculoos, avec ou sans accent: petit biscuit belge, sec et sucré.

Ils oublient de dire parfumé, épicé, croquant et délicieux! Ils oublient aussi de décrire que le speculoos est un biscuit traditionnel de la Saint Nicolas, fête importante dans de nombreux pays nordiques, bien que le petit biscuit soit actuellement apprécié tout au long de l’année, et sa notoriété a dépassé les frontières.

Je place le speculoos dans les basiques évidemment, je ne suis pas belge pour rien! Il sera dégusté avec un petit café ou de plus en plus souvent intégré dans une pâtisserie.

Alors ici pas question d’être au régime, quoique, un seul speculoos ne pose pas tant de soucis…le problème est de s’arrêter à un!

En Belgique, chaque boulangerie a sa recette, mais la base est commune à toutes.

Les speculoos industriels sont malheureusement loin du biscuit original, en effet, l’huile de palme remplace le beurre, les biscuits sont saturés en sucre et les épices switchées par des arômes chimiques.

Raison de plus pour tester ma recette facile et rapide qui est inspirée de celle de Carlo De Pascale (pourtant bien belge), expert culinaire et défenseur des produits de qualité.

Pour une trentaine de petits biscuits (500g)

-150g de cassonade brune appelée aussi vergeoise (ce n’est pas du sucre de canne pour une fois).

-100g de beurre

-50g d’eau froide

-250g de farine

-1 pincée de sel

-1 cuiller à café bombée d’ Epices à speculoos (à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours)

-1/2 cuiller à café de bicarbonate alimentaire

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.

Former une boule et réserver au frigo pendant 1h.

Sans le Thermomix, battre ensemble,  la cassonade, le beurre, les épices, le sel et le bicarbonate et délayer progressivement dans l’eau. Ajouter la farine et mélanger progressivement pour obtenir une pâte épaisse.

Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).

Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.

Cuire au four pendant 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Les conserver dans une jolie boîte en fer.

Note: Il n’y a pas d’oeuf dans la recette du speculoos, ce n’est pas un oubli!!!

Imprimer
Speculoos
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
1 h 6 min
 

Petits biscuits belges aux épices. A déguster seuls ou à intégrer dans des gâteaux

Type de plat: Dessert, en cas
Cuisine: Belge
Portions: 500 g
Ingrédients
  • 150 g de cassonade brune appelée aussi vergeoise ce n’est pas du sucre de canne pour une fois.
  • 100 g de beurre
  • 50 g d’eau froide
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café bombée d’ Epices à speculoos à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.

  2. Former une boule et réserver au frigo pendant 1h

  3. Préchauffer le four à 180 degrés.

  4. Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).

  5. Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.

  6. Cuire au four pendant 13 à 16 minutes

  7. Laisser refroidir les biscuits sur une grille

Notes

Les conserver dans une jolie boîte en fer, et/ou en préserver une partie pour préparer un gâteau (cheesecake, tiramisu, delice speculoos-chocolat)

par www.jemangedoncjevis.be

A propos des épices à speculoos:

Dans les mélanges que l’on trouve dans le commerce, en général on retrouve en priorité la cannelle à laquelle s’ajoute de la noix de muscade, des graines de coriandre, de l’anis, du gingembre, de la cardamome et du clou de girofle.

Certains préparent les speculoos uniquement avec la cannelle, mais je trouve que ça manque de parfum et de piquant!

Il est possible aussi d’utiliser le mélange « 4 épices » peut-être plus facile à trouver dans le commerce pour commencer et en attendant les épices appropriées…

On peut préparer son propre mélange d’épices à speculoos grâce au Thermomix. Ce mélange d’épices peut se conserver longtemps dans un bocal hermétique, il sera utilisé à chaque fournée de speculoos, il peut aussi être intégré dans le pain d’épice, dans des compotes, dans la gelée de pommes ou autres biscuits et gâteaux.

Voici la recette

Celle-ci est inspirée, dans les proportions, d’un mélange d’épice bio délicieux que j’avais à la maison.

-25g de cannelle en bâtons ou en poudre, choisir de la cannelle de Ceylan (Sri Lanka) de préférence.

-1 càc de noix de muscade râpée

-3 clous de girofle

-3 gousses de cardamome (en extraire les graines uniquement)…

-1/2 càc de coriandre en grains

-1/2 càc de gingembre moulu

-1/2 càc de graines d’anis ou 1 étoile de badiane

-un petit morceau de piment séché par exemple 1cm carré (facultatif).

Déposer le tout dans le bol du Thermomix et mixer 40sec/vit10, racler et encore 20 sec/vit10

Ah je vois que vous êtes intéressés par les épices, et surtout leurs vertus! Ne manquez pas de découvrir le blog Epices-santé qui vous surprendra, et qui vous permettra d’utiliser au mieux vos épices.

Ces 2 recettes sont disponibles à l’impression en pdf: speculoos et ses épices

 

Pour d’autres idées de recette à offrir c’est ici

A propos du Thermomix, je vous invite à jeter un coup d’oeil à la page: Astuces avec Thermomix

Merci de me laisser un commentaire si vous avez aimé cet article et surtout mes bons spéculoos croquants.

Et n’hésitez pas à vous abonner si vous désirez recevoir mes nouvelles recettes par e-mail. Clic

 


Partageons joyeusement

Nos 4 pizzas préférées

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, végétarien , 16 commentaires
Nos 4 pizzas préférées
Partageons joyeusement

Les pizzas, c’est important dans notre famille…il est impératif de bien les réussir si je ne veux pas entendre « on préfère les pizzas du resto italien »…

j’ai donc déjà passé le cap du « on préfère les surgelées », « on préfère les Dr Oetker » (ce cap là a été spécialement difficile à passer mais Yes, c’est fait!), « on préfère les pizzas d’Emanuela »…(voir article petits pains italiens), ce cap-ci n’est pas à prendre à la légère car les pizzas d’Emanuela, mon amie italienne, sont les meilleures…

Je ne parle pas des camionnettes à pizzas car quasi inexistantes dans ma région, et de toute manière peu répandues en Belgique. Nous avons bien-sûr à la place nos « frites-kots » ou « baraques à frites », et là je dois dire que notre territoire est bien couvert!

Concernant le resto italien, alors là, c’est ce que j’ai enfin compris, on n’essaiera pas d’imiter ni même de s’en approcher. Un feu de bois, un pizzaïolo italien et pro, c’est pas remplaçable. Et on reste toujours ravis de nous offrir une pizza au « Fellini » ou au « il dodge » de temps en temps…

Il faut dire que ça fait 2 ans maintenant, depuis que j’ai le TX en fait,  que j’ai essayé des pizzas toutes les semaines. A chaque fois une recette de pâte différente (et aussi différentes manière de la façonner), des essais de coulis (tomates fraiches, cuites, crues, bocal, boîte,….), de fromages (mozzarella en boule, rapée, gruyères), d’assaisonnement, de garniture et de quantité de garniture (on garnissait trop au début), bref il a fallu du temps pour être satisfait! Le gros soucis étant à mon avis le four.

C’était jamais mauvais, même souvent bon mais… hum ….pas top! Je parle des enfants comme s’ils étaient des tyrans mais en fin de compte je pense que sur le coup de la pizza, c’est moi qui ai été la plus difficile.

Mais j’ai trouvé mon bonheur, et il est approuvé par toute la famille et tous les amis qui y ont déjà goûté. J’espère qu’il vous plaira aussi.

Si vous n’aimez pas les pâtes fines, parfaitement cuites et délicieusement croustillantes, je vous arrête tout de suite, cette page n’est pas pour vous (hey! J’ai quand-même d’autres recettes très chouettes si vous voulez).

Une pâte qui soit belle, bonne et cuite (je déteste les pizzas maison dont le milieu n’est pas cuit, et tout mou) en sortant d’un bête four électrique qui monte à peine et péniblement à 250 degrés, ça n’a pas été facile à mettre au point! En fin de compte je me suis inspirée d’une recette de l’Espace-Recette qui était presque comme je voulais, avec 2 ou 3 réglages, c’est bon!

Alors pour 4 grandes pizzas (diamètre 35 cm), 5-6 personnes (On peut diviser  les quantités en 2 sans soucis):

J’aime bien la levure sèche de boulanger Bruggeman, elle n’est pas bio mais je ferai exception. J’utilise un paquet (11g) de levure auquel j’ajoute 300g d’eau et je chauffe 2min30/37degrés/vit2.

J’ajoute 560g de farine, 60g d’huile d’olive et 2 cuillers à café de sel, simple et rapide et je pétris… enfin pas moi… TX se fair un plaisir de pétrir 1min30/pétrin. Attention l’appareil peut bouger pendant qu’il pétrit, voir ma page « astuces Thermomix« .

La pâte est donc faite en 4 minutes. Je la laisse gonfler dans le bol environ 30 minutes, le temps de préparer mes autres ingrédients.

Sans le Thermomix, on suit les mêmes étapes à la main.

Pour mes 4 pizzas préférées, comme légumes, j’ai besoin de 5 ou 6 champignons de Paris coupés en tranches, 1/2 poivron rouge coupé en lamelles, quelques feuilles de roquette du jardin lavées et essorées. 4 à 6 échalotes épluchées que je mixerai dès que la pâte aura quitté le bol.

Pour le coulis, 3 solutions, vous avez des tomates au jardin et vous avez préparé votre coulis maison et il est délicieux. J’en ai essayé pas mal l’année passée mais je n’ai pas encore mis au point La recette. Cette année je n’ai pas encore eu de tomate du jardin (eh oui c’est le Nord ici!), en attendant je prends 2 boîtes de tomates pelées concassées nature bio et j’avoue c’est très bon.

Modification 24/8: entretemps les tomates du jardin sont arrivées et pour nous, le meilleur fond de pizza est de récupérer la chair (peler et égréner) avec simplement un peu de sel. Un délice.

Je prépare aussi 600g de mozzarella râpée + 100g de gruyère râpé, 4 tranches de jambon blanc à l’os, 3 tranches  fines de jambon de parme, et quelques fromages qui trainement dans le frigo (chèvre, fromage frais fines herbes, Gruyère, Emmental, Roquefort, Gorgonzola, Parmesan,…ce que vous aimez).

De l’origan, ou même des herbes de Provence donnent un bon goût. Sel et poivre.

La demi heure est passée, je pense, et tout est prêt.

Je sors la pâte qui ne colle pas, oui elle est chouette et se manipule bien, et je forme 4 pâtons que je pose sur mon tapis en silicone fariné (le mien est assez grand il fait 35x40cm) ou sur le plan de travail.

Pendant que la pâte repose encore 5 minutes (elle va encore gonfler un peu), je mixe les échalotes 3sec/vit5 dans le bol du Thermomix car je les répartirai sur mes 4 pizzas en morceaux très fins, c’est vraiment un plus et délicieux. Et les enfants n’y voient que du feu :-).

Comme on fait très souvent des pizzas, je me suis équipée de 4 plaques à pizza antiadhérentes et c’est vraiment très pratique, je pose la pâte direct dessus (oui c’est du belge! Directement), sans papier de cuisson, ce que je n’arrivais pas à faire avec mes autres pâtes incertaines…

Pas de pierre réfractaire, essayé, un désastre, je laisse ceci aux pros!

J’étale mes pâtes au rouleau

Les pros le font à la main… on peut essayer c’est marrant, mais il faut un sacré entrainement. J’ai un rouleau extra que m’a donné mon amie italienne Emanuela il y a une vingtaine d’années qui ressemble à ceci. Il fait 3cm de diamètre, super pour toutes les pâtes.
Mes cercles de pâtes dépassent les plaques (c’est vraiment fin),

ce qui me permet de les replier délicatement et obtenir un rebord plus épais et bien croustillant que plus personne ne laisse de côté. « Mange tes croutes », est une phrase oubliée chez nous!

Je préchauffe le four à 240-250 degrés, le max pour moi.

Je parsème les 4 pâtes de gruyère râpé (un 3e secret de réussite après l’excellente pâte et les échalotes)

puis je recouvre chaque pizza d’1/2 boîte de tomates pelées. Ca ne parait pas beaucoup car il faut étirer mais c’est suffisant, faites-moi confiance! Ici j’assaisonne (sinon je trouve que c’est fadasse) et je parsème d’herbes de Provence. Si vous avez de l’origan frais dans votre jardin, c’est une tuerie sur la pizza!!!

Et maintenant voici nos 4 pizzas préférées mais bien-sûr il y a beaucoup de variantes possibles…je vous donne ici quelques idées sympa. Il faut se forcer à ne pas trop charger la pizza (5e secret), Manu me l’a dit 100 fois!!! Et j’ai mis du temps à avouer qu’elle avait raison!

La Champignonne:

Sur la base commune, je pose 2 tranches de jambon blanc à l’os, des champignons coupés et je parsème d’ échalotes mixées et hop au four pour 15 minutes (enfin ça, c’est à ajuster en fonction des fours). C’est quand elle commence à bien dorer que j’ajoute mes 150g de mozzarelle râpée pour les 5 dernières minutes de cuisson (6e secret de réussite). Miam!

 

La Piperonne:

Sur la base commune, je pose 2 tranches de jambon blanc à l’os (facultatif) , des languettes de poivrons et les échalotes mixées et hop au four pour 15 minutes….pour la suite, idem Champignonne. Hum!

Variante: A la place des poivrons, des aubergines grillées.

 La fromagère surprise

Sur la base commune, j’étale mes fromages abandonnés du frigo en petits morceaux et je parsème avec les échalotes, vraiment c’est un plus. Celle-ci était garnie de Saint Albray, Parmesan, Chavroux. Un régal! 15 minutes au four, puis les 150g de mozzarella râpée et les 5 dernières minutes de cuisson. Mmmmmmh!

 

La Parma roquette

Sur la base commune, je pose uniquement les échalotes et hop au four pour 15 minutes, puis 150g de mozzarella râpée et 5 minutes pour dorer (On a déjà une Margherita), dès la sortie du four, j’étale les 3 tranches de jambon de parme et je parsème de roquette. Et je ne remets pas la pizza au four, on la mange comme ça, c’est la meilleure!! Woaw!

En trouvant le nom de celle-ci, une de mes filles me dit que ça lui fait penser à Rasta rockett, un film qui nous avait fait bien rire il y a quelques années, comédie culte de l’histoire vraie d’une équipe de Bobsleigh jamaïcaine qui s’inscrit aux jeux olympiques d’hiver en 1988. Hilarant! Quel souvenir ;-)!!

Comme j’aime être pratique, efficace et économe, je me sers des 4 étages de mon four, 1 grille et 3 plaques pour poser mes moules à pizzas…Je cuis tout en même temps mais, j’avoue, il faut être balaize dans le timing!

Ce que je fais souvent aussi, quand on n’est que 3 ou 4 à la maison et qu’il y a un apéro ou une soupe avant, je n’en prépare que 2, donc la moitié de tous les ingrédients de la pâte, je chauffe l’eau et la levure 1min30/37/vit2 , par contre le pétrissage idem 1min30/pétrin.

On ne dirait pas comme ça sur les photos, mais elles sont vraiment grandes! Et surtout très très bonnes!

Petite astuce qui n’est pas belge mais interne à notre famille, on coupe toujours les parts de pizzas avec des ciseaux de cuisine…Vachement facile!!! 😉

 

Un petit récapitulatif?

La recette en bref:

5 de 1 évaluation
Imprimer
Nos 4 pizzas préférées
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
1 h
 

Une pâte croustillante extra fine et 4 idées de garniture avec des astuces

Type de plat: apéritif dinatoire, Main Course, Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 énormes pizzas
Ingrédients
La pâte
  • 1 paquet 11g de levure sèche
  • 300 g d’eau
  • 560 g de farine
  • 60 g d’huile d’olive
  • 2 c à café de sel
La base commune pour les 4 pizzas: QUANTITE PAR PIZZA
  • 25 g de gruyère râpé
  • 1/2 boîte de tomates pelées concassées ou le coulis maison
  • Sel, poivre poivre
  • Herbes de Provence ou origan.
  • 1 échalote
  • 150 g de mozzarella râpée
La Champignonne
  • 2 tranches de jambon facultatif
  • 5-6 champignons
La piperonne
  • 2 tranches de jambon facultatif
  • 1/2 poivron rouge
La fromagère surprise
  • 3 ou 4 fromages au choix
La parma roquette
  • 3 tranches de jambon de parme
  • Quelques feuilles de roquette
Instructions
La pâte

  1. Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix et chauffer 2min30/37°/vit2, ajouter dans l’ordre la farine, l’huile et le sel et pétrir 1min30/pétrin.

  2. Laisser reposer 30 min dans le bol.

  3. Préparer les ingrédients des pizzas

Préparation de la garniture commune aux 4 pizzas

  1. Former 4 pâtons sur le plan de travail.

  2. Mixer les échalotes 3sec/vit5

  3. préchauffer le four à 250 degrés.

  4. Abaisser les 4 pâtes et les disposer sur les plaques (ou sur du papier cuisson), rabattre un léger bord (facultatif).

  5. Parsemer les 4 pâtes à blanc de gruyère râpé, ajouter les tomates (ou coulis), sel, poivre et herbes ou origan. C’est la base.

Pour les 3 premières

  1. Ajouter les ingrédients de chaque pizza sauf la mozzarella, en terminant par les échalotes, enfourner pour 15 minutes, ajouter la mozzarella et remettre 5 min au four pour terminer la cuisson.

pour la parma roquette

  1. Ajouter uniquement l’échalote, 15min au four, la mozzarella, 5min au four puis au moment de servir, étaler le jambon de parme et parsemer de roquette.

Notes

Ouf pas évident à résumer, j’espère que c’est clair!

Très bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Entretemps il existe une 5e recette préférée…qui est même en train de devenir la first one. La pizza aux aubergines ou courgettes grillées. Un vrai péché!

Les étapes sont les mêmes, je grille les aubergines (ou les courgettes) 20min sur 200° au four avec un filet d’huile avant de les déposer sur la pizza.

Aubergines ici juste avant d’enfourner (pareil pour les courgettes)

N’hésitez pas à laissez un commentaire si vous avez aimé cette recette

Ne manquez pas de jeter un oeil à la page astuces au Thermomix

Et pour suivre les nouveauté, vous pouvez vous abonner à ma page Facebook ici


Partageons joyeusement

Crème au chocolat façon « Danette »

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , 23 commentaires
Crème au chocolat façon « Danette »
Partageons joyeusement

Ces petites crèmes au chocolat ont un succès fou, cela fait quelques mois que j’ajuste la recette de la « danette » à chaque tentative, déjà très bonne au départ, mais cette fois-ci je l’ai! Onctueuse et délicate hum! Je la partage car elle vaut le détour!

Au départ ce sont des notes prises au vol sur un groupe Facebook, la technique me paraissait sympa, je l’ai notée, elle venait de madame Katy Digoin, qui se reconnaîtra si elle passe par ici, bien que la recette ait bien évolué depuis. Je remercie donc Katy!

Hier midi, lors de la phase ultime, j’ai eu la chance d’avoir une goûteuse tout à fait impartiale pour ma crème « Danette ». Mon amie du Lycée, ma chère Véro.

Après l’avoir ravie (en tout cas elle en avait bien l’air!) avec mon gaspacho andalou maison , mes pizzas maisons  et la tartine au choco maison (Nutella qui déchire), Véro a eu droit à la séance test + shooting photos de la crème façon  « Danette » en attente d’être diffusée sur le blog.

On a déjà bien ri avec les photos, « est-ce que ça a l’air appétissant? », « dedans? Dehors? mais il n’y a pas de soleil », « Attention on voit tes doigts », « oups il y a une tache, t’as gletté (traduction: tu as fait couler quelque chose) » etc…,

J’ai été flattée car Véro n’est pas très gourmande à la base (taille fine et athlétique, évidemment) , elle a non seulement vidé son pot, mais elle a raclé les bords jusqu’à la dernière miette. Elle m’a ensuite demandé la recette sur le champ pour ses invités du soir même!

De plus, Véro a carrément flashé sur mes mignons petit bocaux hexagonaux (Ici lien vers Amazon). Je les ai trouvé près d’ici (en Belgique tout est tout près…). Véro me dit, « viens, si on allait en chercher? »!

Ca tombe bien car je n’en avais que 8 et pour cette recette il m’en manque toujours car elle est prévue pour 12. J’acquiesce, nous voilà parties!

Le soir, mon mari voit les 6 pots lavés, les 2 crèmes mangées entre l’heure du midi (belgicisme mais on comprend!) + les 4 nouveaux. Il savait que les enfants n’étaient pas là et ça sort instantanément: « vous vous êtes tapées 6 crèmes à deux? Tout va bien ici! »…Ben heu non.!.. »ou alors vous n’étiez pas que 2…on s’amuse à la maison quand je pars travailler!!!! »… mmmmmh!…!

J’ai reçu un Wathsapp de Véro à 11h du soir « Les Danettes eurent un grand succès auprès de mes invités!! ». Super ma recette est validée, la voici:

C’est ultra simple! Par habitude, dois-je le rappeler, oui ça vaut mieux, une fois de temps en temps, je choisis toujours de bons ingrédients, frais et bio, d’origine locale et en vrac de préférence. On peut donc donner cette délicieuse crème « Danette » aux enfants!

Voici la recette avec tous ses détails…sinon voyez plus bas le modèle résumé.

Dans le bol du Thermomix, je pose 2 oeufs entiers (sans les casser sur le bord du bol…voir astuces au Thermomix) , on verse 1l de lait demi écrémé (le lait entier marche aussi), 80g de sucre de canne (c’est pas tellement pour 12 pots! Dessert light!), 1 cuiller à café rase de cacao amer, 2 cuillers à café rases de farine blanche et 1 pincée de sel.

Et voilà, je mélange le tout 5sec/vit6 avant de cuire 13min/90/vit3 en enlevant le gobelet doseur pour laisser échapper la vapeur afin que la crème s’épaississe.

Savez-vous que l’on peut utiliser la balance pendant que le TX est en train de travailler (pas à la vitesse 10 évidemment!)? Essayez, vous pouvez peser  150g de chocolat noir et le casser en morceaux.

Et là c’est le moment ou j’aligne mes 12 petits pots sur le plan de travail, je vérifie qu’ils soient nets et propres.

A la sonnerie, je dépose rapidement mes blocs de chocolat et je mixe 20sec/vit3. Et c’est prêt!

Pour ma part, je verse à parts égales ma mixture dans les 12 pots, c’est encore assez liquide mais elles vont durcir au frigo, mais pas trop sinon ce n’est plus de la « danette », et je ferme les bocaux directement, cela évite la formation de la peau en surface. Je laisse refroidir à température ambiante avant de les placer au frigo.

Les crèmes se conservent au frigo au moins 4 jours.

On peut également diviser les doses en 2 pour 6 petits pots, je ne cuis alors que 11 minutes, les autres étapes sont pareilles.

Variante possible sans lactose avec du lait de soja!

Sans le Thermomix, c’est possible mais je ne connais pas la technique, il  faut maintenir à 90 degrés et brasser sans arrêt sans doute…

La recette en bref

Imprimer
Crème au chocolat façon Danette
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
14 min
Temps total
16 min
 

Crème au chocolat facile, légère et très onctueuse

Type de plat: Breakfast, brunch, Dessert, gouter, petit déjeuner
Cuisine: actuelle
Portions: 12 portions
Ingrédients
  • 1000 g de lait 1/2 écrémé ou entier ou lait d'avoine ou de soja
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 oeufs entiers
  • 2 c. à soupe rases de farine ou fécule de maïs
  • 1 c. à soupe rase de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de chocolat noir
Instructions

  1. Introduire tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol du Thermomix, mixer 5sec/vit6

  2. Cuire 13min/90/vit3 sans le gobelet.

  3. A la sonnerie, ajouter le chocolat cassé en blocs et mixer 20sec/vit3.

  4. Transvaser dans des petits pots et fermer

  5. Laisser refroidir avant de conserver au frigo (environ 1 semaine).

Notes

Miam miam profitez bien! Au petit déj c'est sympa aussi à la place d'un yaourt.

par www.jemangedoncjevis.be

J’attends vos commentaire pour les danettes maison!!!

Si vous aimez mes recettes, abonnez-vous. Clic


Partageons joyeusement