Brownies aux noix de Macadamia ou autres noix

Brownies aux noix de Macadamia ou autres noix

Nous rentrons d’Afrique du Sud et nous avons vu de nombreux noyers du Queensland qui donnent la fameuse noix de Macadamia dans la région du Mpumalanga, près du magnifique Parc Krüger.

Cette variété de noyer a été découverte et importée d’Australie et est cultivée dans quelques autres pays dont les USA (qui ont inventé les brownies) et l’Afrique du Sud.

Nous en avons goûté sur place et ramené dans nos valises. Elles sont délicieuses. Cette noix est beaucoup plus riche en acides gras mono insaturés que les noix de nos régions, ce sont ces  » bons » acides gras qui contribuent à faire diminuer le « mauvais » cholestérol et donc prévenir les maladies cardiovasculaires.

Il est vrai qu’à priori je préfère acheter des produits locaux mais nous avons appris que cette noix a des qualités exceptionnelles. Elle contient également des vitamines, du magnésium, des fibres et j’en passe. Son huile est également excellente pour la santé.

J’ai donc essayé ma recette habituelle de brownie (adaptée et modifié à partir de plusieurs recettes) avec ces fameuses noix de Macadamia, mais le gâteau est délicieux également avec nos noix, noisettes, amandes,…

C’est une préparation qui va très vite et ultra facile comme presque toutes mes recettes d’ailleurs! Vous ne trouvez pas mes petits abonnés préférés? Idéale quand on est pressé, par contre il est bon très froid donc il faut quand-même lui laisser le temps de refroidir, et je le conserve au frigo.

On peut donc déjà préchauffer le four à 180 degrés et préparer un moule, pour moi ce sera le moule « tablette » de Demarle, mais le moule marguerite ou le moule étoile sont aussi parfaits si vous les avez. Sinon des moules à cakes classiques ou carrés.

Dans le bol du Thermomix, je dépose 200g de chocolat noir cassé en morceaux et je mixe 5sec/vit7, et je le réserve, il fondra très facilement par après sous cette forme.

Je ne lave pas le bol et j’enchaine avec 3 oeufs entiers, mais sans les « casser » sur le bord du bol, jamais, cela dérange la balance qui est fragile (vous vous rappelez les astuces Thermomix?). J’ajoute 80g de sucre de canne. Nous avons vu aussi beaucoup de cannes à sucre en Afrique du Sud, pays vraiment magnifique que je conseille de visiter, j’en ai encore plein les yeux là! Mes filles nous avaient offert ce guide que nous avons bien apprécié pour ceux qui seraient tentés.

Et je mélange pour obtenir une mousse 2min/vit4 (pour ceux qui le font sans le Thermomix, il faut battre énergiquement avec un fouet (de bons muscles sont une option intéressante).

J’ajoute 50g de farine et 120g de beurre. Aaaaaargh, bon bon pour une fois, un gâteau riche… Enfin comme il y a 16 parts, cela fait 7,5g par personne, moins que sur une tartine, ça ne va pas sketter (traduction: faire capoter) votre régime, alleï (pas de traduction: expression d’incrédulité)!… Et une petite cuiller à café de cannelle et je mélange 1min30/vit4. (Toujours avec le fouet si vous cuisinez sans le Thermomix).

Savez-vous qu’il y a cannelle et cannelle? On recommande de toujours choisir la Cannelle de Ceylan qui est la meilleure, cet article l’explique de manière très professionnelle.

Enfin je verse le chocolat et je chauffe 2min/50/vit2,

Il me reste à incorporer mes belles noix, j’en ajoute 100g et je mélange 6sec/vit4 afin qu’elles soient concassées mais pas broyées.

Le mélange est prêt, je le transvase dans le moule et hop dans le four pour 12 à 15 minutes. Il sera mi-cuit mais c’est aussi ça qui déchire!

Je le laisse refroidir à température ambiante avant de le figer au frigo. Miam!

Je peux dire en toute modestie que ce brownie est validé et adoré par de très nombreuses personnes, on me le demande souvent quand nous sommes invités, c’est un de mes classiques…bien sûr ce qui est nouveau, ce sont les noix de Macadamia!!!

Donc on peut réaliser cette recette avec toutes les noix ou noisettes que vous aimez, du moment qu’elles soient non salées!

Avec un café ou un thé c’est une tuerie!

Voici la recette résumée (sans les astuces)

Pour un brownie 16 parts

-200g de chocolat noir coupés en morceaux

-3 oeufs entiers

-80g de sucre de canne

-50g de farine

-120g de beurre

-1 càc de cannelle

-100g de noix au choix ou noix mélangées.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mixer le chocolat 5sec/vit7 dans le bol du Thermomix. Réserver

Sans laver le bol, déposer les oeufs et le sucre et mélanger 2min/vit4.

Ajouter la farine, le beurre et la cannelle et mélanger 1min30/vit4.

Ajouter le chocolat et chauffer 2min/50/vit2.

Ajouter les noix et mélanger 6sec/vit4.

Verser la préparation dans un moule et cuire au four 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir et faire figer au frigo avant de servir.

Bon appétit!

Voici la recette en pdf imprimable:Brownie aux noix

Sans le Thermomix, on suit plus ou moins les mêmes étapes, on fait fondre le chocolat séparément et on l’ajoute à la fin. Les noix peuvent être légèrement concassées au pilon.

N’oubliez pas de consulter régulièrement la page des astuces avec Thermomix

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