Crevettes au curry rouge et lait de coco

Crevettes au curry rouge et lait de coco

Une recette parfumée au curry rouge et au lait de coco, originale, bluffante, ultra rapide et appréciée de tous.

C’est un plat que mes enfants me demandent régulièrement et évidemment je suis presque toujours d’accord d’accéder à leurs désirs étant donné la rapidité d’exécution de ce dîner.

On peut aussi le proposer à des invités, pas de problème, succès garanti!

J’avoue qu’il nécessite pas mal d’ingrédients, mais ceux-ci sont faciles à trouver et, pour ma part ce sont des produits que j’ai presque toujours à la maison.

Le plat est sans gluten et sans lactose, non que nous soyons allergiques, mais je vois souvent des demandes en ce sens. Je peux donc dire que moi aussi je participe à résoudre certains dilemmes nutritionnels. Ah ça fait du bien! Et du coup j’accentue mon audimat, « oh mondje qué biesse »! (traduction: « mon dieu que je suis bête »!).

Ceci n’est pas une recette belge, déjà on n’a pas de noix de coco chez nous… ça c’est certain! Nous ne cultivons pas le riz. Les crevettes par contre pourraient venir de notre Mer du Nord, nous y rencontrons plutôt les crevettes grises mais « sait-on jamais ».!… De nos jours, tout peut arriver!

Elle ne vient pas non plus d’Asie, car aucun livre de recettes asiatiques ne préconiserait le piment d’Espelette… Ce plat est tout simplement une invention pure et simple à la Valérie (donc en l’occurence…moi).

 

Pour vous faire une idée, je l’avais déjà postée il y a un an sur l’Espace-recettes, vous verrez que j’ai pas mal de commentaires positifs pour cette petite tambouille conviviale et sympathique.

Venons-en aux faits, je choisis du riz thaï et je le cuis séparément car j’ai besoin de la totalité du bol pour la sauce et les légumes, et aussi, le temps de cuisson de la sauce n’est pas assez long pour venir à bout de la cuisson vapeur du riz.

Pour la cuisson de celui-ci dans les règles de l’art, pour un riz délicieux et épicé, il y a une chouette recette ici que je vous laisse la découvrir.

Sinon, comme dit plus haut, j’utilise aussi le piment d’Espelette, mais on peut bien évidemment utiliser d’autres piments. A noter que j’ajoute plus tard une cuiller à soupe de curry rouge, celui-ci peut être piquant ou non selon votre fournisseur…donc il vaut mieux vérifier avant de doser le piment.

 

 

Pendant la cuisson qui ne dure que 10 minutes, pas le temps de partir très loin, on peut déjà mettre la table et/ou lire les quelques lignes ci-dessous, si comme moi vous êtes passionné de lecture, c’est toujours une idée à prendre:

Il s’agit d’un livre un peu philosophique, enfin non je ne vais pas dire ça sinon certains vont s’encourir. C’est ma fille ainée qui me l’a passé en me disant tu dois le lire c’est vraiment bien! Et en effet, wow, il est très court, je l’ai lu en 2 jours sans le lâcher: Les dieux voyagent toujours incognito de Laurent Gounelle. Quand on est timide et renfermé, comment peut-on nous forcer à nous désinhiber? Comment pouvoir faire ce dont on a toujours rêvé sans avoir jamais osé…Une remise en question de soi décoiffante et hilarante, et pas seulement pour le héros de l’histoire (car c’est bien un roman)…pour chacun d’entre nous! Je le conseille, il est top.

Avant de servir vous pouvez ajouter les feuilles de coriandre et mélanger ou en déco sur l’assiette. A la maison, tout le monde n’apprécie pas la coriandre, donc je l’amène à table et chacun se sert.

 

Voici la recette:

 

Crevettes au curry rouge et lait de coco
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 

Recette délicieuse prête en 20 minutes

Type de plat: Plat principal
Cuisine: asiatique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de riz
  • 1 poignée de coriandre
  • 3 éclats d’ail
  • 1 piment d’Espelette séché ou 1/4 de piment classique ou du piment en poudre (Cayenne par exemple).
  • 2 oignons coupés en 2
  • 2 petites courgettes environ 400g
  • 1 poivron rouge
  • 200-250 g de lait de coco
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 400 g de grosse crevettes surgelées non dégelées
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faire chauffer de l’eau pour le riz dans une casserole

  2. Déposer la coriandre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Réserver

    Ou couper grossièrement avec des ciseaux (je préfère9

  3. Déposer l’ail et le piment et mixer aussi 5sec/vit7, ajouter les oignons et l’huile d’olive, mixer 3sec/vit5. 

  4. Rissoler 4min/100°/inverse/vit1.

  5. Ajouter les courgettes et le poivron coupés en cubes et les cuire 4min/100°/inverse/vit mijotage.

  6. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et cuire 10min/100°/inverse/vit mijotage. Cuire le riz en même temps.

  7. Cuire le riz en même temps.

  8. Servir avec le riz, parsemer de coriandre fraiche

Notes

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

Repas délicieux, sain et diététique prêt en 20 minutes! Peut pas faire mieux!

J’attends vos commentaires! Merci beaucoup

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Pâtes aux crevettes sauce piquante

Pâtes aux crevettes sauce piquante

 

Aujourd’hui une petite envie de manger des crevettes ou des scampis… et avec une sauce piquante, pourquoi pas? Voici une manière originale d’accompagner des pâtes. Un plat qui en jette devant des invités. 

 

 

C’est la saison des courgettes, les jardins en débordent, on en a marre des ratatouilles, des soupes, des gratins, couscous…etc (même si c’est drôlement bon!). On a envie d’autre chose…mais il faut écouler les courgettes…on porte sa croix!

Voici une petite recette rapide, facile, très bonne et qui change!

Elle peut bien évidemment se décliner sans les courgettes, on zappe alors l’étape 2… pour les chanceux qui n’ont pas de jardin…lol, complètement loufoque comme idée…!!! Zapper les crevettes, oui mais pas les légumes, en tout cas pas chez moi!

Le mot loufoque me fait penser à ce livre incroyable que j’ai lu dernièrement. Un auteur suédois appelé Jonas Jonasson qui a son petit succès puisque l’un de ses livres a été adapté au cinéma (mais pas celui-ci). Le titre est L’analphabète qui savait compter. Une histoire complètement loufoque donc, abracadabrante, géniale et avec beaucoup d’humour qui se déroule dans le contexte tout à fait réel de l’Apartheid en Afrique du Sud au début pour se poursuivre dans une Suède des années 90. Le climat politique, scientifique, historique est bien présent et à peu près correct. On se demande comment l’auteur a pu faire tenir la route à son récit complètement « ouf » et nous garder en haleine de la 1e à la dernière page avec des idées aussi drôles qu’intelligentes … si vous voyez ce que je veux dire?…je le conseille, il vaut le détour!

Cette recette est prête en 25 minutes, c’est cool non?

J’aime le parmesan en copeaux que je coupe à la main comme au bon vieux temps (vous voyez que le Thermomix ne m’a pas rendue complètement paresseuse!!)

Je ne commence donc pas par mixer mes blocs de parmesan 10sec/vit10, mais on pourrait le faire et le réserver.

Voilà zeg (traduction: Voilà dis ou seulement Voilà en bon français),  je m’y mets en pelant 3 ou 4 éclats d’ail et en épépinant un piment d’Espelette (pour les demi-durs comme nous) ou piment normal (pour les durs des durs), et dans le bol du Thermomix (pas besoin de le laver après la première étape facultative).

je mixe 5sec/vit7. Et voilà on dirait un kaléidoscope! très joli!

Je pèle 2 oignons et je les coupe en 8 car je n’aime pas quand c’est mixé, hop dans le bol avec 15g, environ, d’huile d’olive et 5min/120°/inverse/vit1.

Pendant ce temps je mets de l’eau à chauffer pour les pâtes et je coupe 2 petites courgettes en cubes de 1,5 cm avec ou sans la peau selon les goûts. Je les ajoute dans le bol dès que le Thermomix sonne.

Et je cuis 5min/120°/inverse/mijotage.

C’est déjà presque fini! Au bout des 5 minutes, j’ajoute 200g de crème, 1 concentré de tomates (petite boîte), 300g de scampis ou crevettes congelés, crus et décortiqués. Je complète avec le sel, le poivre et 1 cuiller à café de paprika. Et en route pour 9min/100°/inverse/mijotage.

Dès que la cuisson est lancée, je jette les pâtes dans l’eau bouillante et si ce n’est pas encore fait je découpe mes copeaux de parmesan et je lave une poignée de coriandre fraiche (c’est comme pour le piment, chacun évalue la quantité qu’il aime, je prépare une quinzaine de feuilles).

Au signal sonore, oui je dois avouer qu’il est spécialement sonore… le signal, et que ça énerve un certain nombre de personnes ici …mais bon, on l’aime quand-même! (pour les non avertis, je parle bien ici de mon cher Thermomix <3).

J’égoutte mes pâtes, et ma sauce est déjà prête.

Il ne manque plus que la présentation dans une belle assiette, tout en parsemant la sauce de coriandre. Vous auriez franchement pu avoir des invités surprises, ces pâtes sont plus que délicieuses!

Chacun se sert de parmesan à table!

La recette se fait de la même manière dans un wok  en l’absence du commis de cuisine, TX de son petit nom. Mais les légumes seront émincés à la main, j’ajoute les crevettes en fin de cuisson.

 

Voici la recette très résumée pour les pressés (sans les astuces).

Pour 4 personnes en 25 minutes

5 de 1 vote
Pâtes aux crevettes sauce piquante
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 

Une recette originale et délicieuse digne d'un restaurant prête en 25 minutes

Type de plat: Main Course, pâtes, Plat principal
Cuisine: Epicée
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de pâtes
  • 100 g de parmesan en bloc
  • 15 feuilles de coriandre fraiche
  • 4 éclats d’ail
  • 1 piment d’Espelette ou 1 piment classique ou la moitié ou le tiers… à voir
  • 2 oignons
  • 15 g d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 200 g de crème liquide
  • 300 g de scampis ou crevettes surgelés crus non dégelés.
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • sel poivre
  • 1 càc de paprika
Instructions
  1. Faire chauffer de l’eau pour les pâtes dans une casserole.

  2. Râper le parmesan (facultatif): Couper des cubes, les introduire dans le bol du Thermomix et râper 10sec/vit10. Réserver. Pour ma part ce sont des copeaux de parmesan coupés au couteau.

  3. Sans laver le bol, y déposer l’ail et le piment. Hacher 5sec/vit7.

  4. Ajouter les oignons coupés en 8, ajouter l’huile d’olive, rissoler 5min/120/inverse/vit1

  5. Couper les courgettes en dés de 1,5 cm.

  6. A la sonnerie, ajouter les courgettes et chauffer 5min/120/inverse/mijotage.

  7. Ajouter la crème, le concentré de tomate, les crevettes, le paprika, sel et poivre. Cuire 9min/100/inverse/mijotage (cuire les pâtes à ce moment).

  8. Préparer les feuilles de coriandre (je les coupe aux ciseaux).

  9. A la sonnerie, égoutter les pâtes et garnir les assiettes de sauce en parsemant de coriandre fraiche.

Notes

Chacun se sert de parmesan à table.

Bon appétit.

www.jemangedoncjevis.be

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Vous pouvez lire les commentaires sur l’espace-recette, je n’ai que des compliments  🙂

A voir aussi: La page des astuces Thermomix

 

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