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Guacamole revisité

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , 2 commentaires
Guacamole revisité

    Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.

    Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».

    Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….

    Guacamole au thernomix

    Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.

    Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.

    J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.

    Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!

    Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.

    La recette

    5 de 1 évaluation
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    Guacamole remixé
    Temps de préparation
    5 min
    Temps total
    5 min
     

    Un guacamole onctueux et savoureux

    Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
    Cuisine: Mexican
    Portions: 1 bocal
    Ingrédients
    • 1 gros éclat d’ail
    • 1 échalote
    • 1 poignée de coriandre
    • 2 avocats bien murs
    • 1/2 citron vert (le jus)
    • 1 c à c de purée de piment
    • sel et poivre
    Instructions

    1. Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

    2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4

    Notes

    A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.

    Bon appétit miam miam

    par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.

    Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.

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    THE gâteau au chocolat

    Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile , , , 2 commentaires
    THE gâteau au chocolat

      Pour la Saint Valentin, cette fois-ci, je serai plus gentille. Cf mon article de l’année passée (Recette de pâtes délicieuse que je conseille vivement quand-même).

      Cette tuerie intersidérale nommée (et pas pour rien) The gâteau au chocolat peut vous réveiller un mort! Oups, ça y est je redeviens cynique! Stop

      Ce gâteau est presque ma recette la plus ancienne et certainement celle que j’ai réalisée le plus souvent à l’époque où on ne se souciait ni de sa ligne, ni des allergies, ni de rien…

      A chaque fête, barbecue, anniversaire, j’étais préposée au « dessert » et je n’avais pas beaucoup de latitude car tous mes amis  connaissaient « THE gâteau au chocolat de Valé » et ne désiraient que celui-là. Pas question de débarquer avec un tiramisu ou un bavarois (même si j’aime beaucoup aussi). 

      L’avantage est que celui-ci est super facile à préparer avec ou sans Thermomix. Je ne me faisais donc jamais prier.

      5 minutes de préparation, même sans Thermomix

      Une telle facilité pour un effet réellement 100% topissime sur tous les niveaux 😜. Dois-je rappeler ces fameux niveaux?

      Si votre Valentin ou Valentine kiffe le chocolat … vous serez la star du siècle.

      Allez aujourd’hui on fait plaisir!!! 

      Zoom sur la consistance crémeuse du mi-cuit mmmm

      La recette

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      The gâteau au chocolat
      Temps de préparation
      5 min
      Temps total
      5 min
       

      Mi-cuit moelleux et tuerie au chocolat

      Type de plat: brunch, Dessert, en cas, gâteau, gouter
      Cuisine: Traditionnelle
      Ingrédients
      • 200 g de chocolat noir
      • 60 g de lait
      • 200 g de beurre
      • 150 g de sucre (200g dans la recette ancestrale mais c’est trop pour nous.)
      • 4 oeufs entiers
      • 40 g de farine
      • 1 pincée de sel
      Instructions

      1. Préchauffer le four à 200°

      2. Couper le chocolat en morceaux et déposer ceux-ci dans le bol du Thermomix. Mixer 5sec/vit7

      3. Ajouter le lait et faire fondre 2min30/50/vit2

      4. Ajouter le reste des ingrédients (le beurre coupé en morceaux) et mélanger 30sec/vit4

      5. Verser le mélange dans un moule et cuire 20-30 minutes selon le four. 

      6. Sortir le gâteau du four, on voit que le milieu n’est pas totalement cuit, c’est normal. 

      7. Laisser refroidir complètement si vous voulez le démouler (moule en silicone) puis figer le gâteau au frigo.

      8. Servir frais de préférence.

      Notes

      La déco du jour (facultative), c’était du sucre glace et de la noix de coco grillée mais toutes les variantes sont possibles.

      Le gâteau se marie également bien avec de la crème anglaise (recette ci-dessous), des fruits rouges, de la chantilly…soyons fous.

      par www.jemangedoncjevis.be

      Voici le moule que j’utilise toujours pour ce gâteau.

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      Crème anglaise
      Temps de préparation
      2 min
      Temps de cuisson
      7 min
      Temps total
      9 min
       
      Type de plat: Dessert
      Cuisine: Traditionnelle
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • 3 jaunes d’oeufs
      • 20 g de sucre de canne
      • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
      • 220 g de lait entier
      Instructions

      1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et chauffer 7min/80°/vit4 sans le gobelet.

      2. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 5sec/vit5.

      3. Verser dans un bocal, laisser refroidir puis fermer le bocal et réserver au moins 4h au frigo, ou mieux, jusqu’au lendemain!

      Notes

      On peut doubler les doses dans le TM5 en augmentant la cuisson de 2 minutes.

      Utiliser la crème à votre guise.

      par www.jemangedoncjevis.be

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      Tartare de saumon frais

      Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , 1 commentaire
      Tartare de saumon frais

      Ce tartare de saumon frais est une petite tuerie en entrée pour égayer une fête ou simplement un plat pour un repas léger, frais et diététique.

      Cette recette est très appréciée à la maison, nous en avons encore profité récemment lors de notre réveillon de Noël.

      Accompagné de roquette et de tomates cerises, par exemple, il présente bien… très chic (traduction: très distingué) comme on dit chez nous.

      Si vous avez comme moi des « emporte-pièce », c’est total la classe (c’est pas du belge c’est du langage djeun)! Facile et effet garanti

      .

      Ma formule est fortement inspirée de celle du livre vert qui est déjà très bonne. On y ajoute du citron vert et on corse un peu l’assaisonnement.

      Le Thermomix est franchement génial pour réaliser ce genre de recette à moins d’avoir un excellent couteau de cuisine pour hacher le saumon menu. Miam miam.

      Evidemment vous choisirez du saumon sauvage bio et ultra frais 😉

      Voici la recette

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      Tartare de saumon frais
      Temps de préparation
      5 min
      Temps total
      5 min
       

      plat sain et équilibré en entrée ou en plat

      Type de plat: brunch, buffet froid, entrée, Plat principal, poisson
      Cuisine: actuelle
      Portions: 2 personnes en plat
      Ingrédients
      2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée
      • 200 g de filet de saumon frais à couper en cubes (4cm)
      • 1 poignée d'aneth frais
      • 2 c à café de baies roses
      • 1 jus de citron vert (1/2 si gros citron)
      • 2 c à soupe d'huile d'olive
      • 2 c à café de moutarde à l'ancienne
      • 1 c à café de sauce worcestershire ou soja foncée
      • 1/2 c à café de fleur de sel
      • poivre noir au moulin
      Idées pour accompagner
      • 100 g de roquette
      • quelques copeaux de parmesan
      • quelques tomates cerises ou tomates séchées
      • 1 filet d'huile d'olive
      • 1 filet de vinaigre balsamique
      • sel et poivre
      • frites 😉 pour un plat principal
      Instructions
      Avant de commencer

      1. Déposer les cubes de saumon au congélateur pendant 1h (les cubes ne doivent pas être congelés mais durs).

      La méthode

      1. Déposer l'aneth frais et les baies roses dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7.

      2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 4sec/vit5

      3. Servir bien frais 

      Notes

      Le tartare s'accompagne avantageusement d'un bon Saint Aubain, un Sancerre, un grave blanc, un petit chablis ou un riesling.

      Comme ce Riesling 2016 Henri Fuchs

       

       

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      Tapenade d’olives

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      Tapenade d’olives

      La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

      Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

       

      De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

      Olives noires

      Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

      Olives vertes

      L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

      L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

      Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

      Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

      Bon bon,

      Voici la recette

       

       

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      Tapenade d'olives
      Temps de préparation
      5 min
      Temps total
      5 min
       

      Tapenade d'olives vertes ou noires

      Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
      Cuisine: Méditérrannéenne
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • 2 éclats d'ail
      • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
      • 30 g de câpres
      • 50 g d'huile d'olive
      • 20 g d'eau
      • sel, poivre, (curcuma)
      Instructions

      1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

      2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

      3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

      Notes

      Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

      Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

      Bon apéro

      par www.jemangedoncjevis.be

       

       

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      Carrés de chocolat fondants

      Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , , 2 commentaires
      Carrés de chocolat fondants

      Voici encore un excellent moyen de se régaler avec jemangedoncjevis ;-), si vous n’êtes pas encore convaincu hahaha!

      Ces carrés de chocolat fondants plairont surtout aux grands amateurs de chocolat noir. Leur goût sera subtilement sublimé par de la poudre d’amande et un mélange de noix croquantes.

      Ce sont le lait de coco et le miel qui nous permettent de classer cette recette « sans lactose », ce qui intéresse de plus en plus de monde.

      Ceux-ci aussi qui donnent également aux carrés un aspect lisse et brillant bien appétissant! Et ils donneront surtout le côté « fondant ».

      En effet, le lactose, pas besoin d’être complètement intolérant à celui-ci pour savoir que les adultes peuvent parfaitement se passer de lait de vache.

      Bref, une recette pour les allergiques, les intolérants, mais aussi pour tous. On ne va certainement pas s’en priver!

      De plus, les carrés sont nutritifs étant donné la quantité de fruits secs qui les composent (200g  pour 150g de chocolat).

      Les amandes, un des « superaliments santé » pour leur apport en acides gras monoinsaturés (le bon gras) et en protéines végétales seront mixées avec leur peau qui contient énormément de fibres.

      Les noisettes (ou mélange de noix), dont la réputation n’est plus à prouver, sont torréfiées pour obtenir un goût plus riche et elles seront également plus aisées à couper lors de la formation des carrés.

      Partie prenante d’un café gourmand, ou simplement à l’heure du thé, ces carrés de chocolat fondants sont une gourmandise raffinée qui n’est ni bourrative, ni trop sucrée.

      Miam

       

      Voici la recette

      5 de 1 évaluation
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      Carrés de chocolat fondants
      Temps de préparation
      10 min
      Temps de cuisson
      10 min
      Temps total
      20 min
       

      Voici comment sublimer le chocolat noir avec des noix

      Type de plat: brunch, cadeau, Dessert
      Cuisine: actuelle
      Portions: 16 portions
      Ingrédients
      • 100 g de noix mélangées ou noisettes
      • 100 g d'amandes entières (ou poudre d'amandes si pas de Thermomix)
      • 150 g de chocolat noir
      • 20 g d'huile de coco
      • 100 g de lait de coco
      • 40 g de miel
      • un peu de noix de coco rapée pour la déco
      Instructions

      1. préchauffer le four à 180°

      2. Etaler les noix mélangées ou noisettes dans un plat ou un tapis de cuisson et torréfier 10min une fois le four à température.

      3. Déposer les 100g d'amandes entières dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

      4. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

      5. Ajouter 20g d'huile de coco (ou beurre)

      6. Racler et chauffer 4min/50/vit2

      7. Ajouter les 100g de lait de coco et les 40g de miel et mixer 30sec/vit4

      8. Ajouter les noix mélangées et mélanger 10sec/vit2

      9. Verser la préparation dans un moule carré ou le moule de votre choix et faire durcir au frigo jusqu'au lendemain.

      10. Démouler et découper les portions. Décorer par exemple avec de la noix de coco râpée.

      Notes

      Pour les amateurs de chocolat noir.

      Un test avec du chocolat au lait est prévu bientôt, je vous tiendrai au courant.

      Les carrés se conservent au frigo, ils resteront moelleux et fondants.

      par www.jemangedoncjevis.be

      J’utilise le moule tablette de Demarle mais d’autres idées sont possibles. Ne pas oublier qu’il faudra démouler une fois le chocolat figé.

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      Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

      Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , 0 commentaire
      Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

       

      Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

      Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

      Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

      La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

      Ici avec des émincés de blanc de poulet

      Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

      Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

      Voici donc la recette

       

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      Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
      Temps de préparation
      10 min
      Temps de cuisson
      20 min
      Temps total
      30 min
       

      Recette saine, facile et diététique

      Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
      Cuisine: actuelle, diététique
      Portions: 4 personnes
      Ingrédients
      • 2 oignons jaunes ou rouges
      • 1 poivron
      • 1 courgette
      • 2 carottes
      • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
      • un peu de sauce soja
      • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
      • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
      • 500 g d'eau + du gros sel
      Instructions

      1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

      2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

      3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

      4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

      5. Programmer 20min/Varoma/vit1

      6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

      7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

      8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

      9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

      Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

       

      Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

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      Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
      Temps de préparation
      5 min
      Temps de cuisson
      10 min
      Temps total
      15 min
       
      Type de plat: dip, sauce
      Cuisine: asiatique
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • Piment à discrétion
      • 1 éclat d'ail (facultatif)
      • 120 g de sucre de canne
      • 80 g de nuoc nam
      • 200 g d'eau
      • 40 g de jus de citron vert
      • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
      • sel poivre
      Instructions

      1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

      2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

      3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

      Notes

      L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

       

      N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter si vous voulez recevoir les nouvelles recettes par e-mail (maximum 1 x par semaine). Clic

       

      Caramel au beurre salé en 12 minutes

      Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten 24 commentaires
      Caramel au beurre salé en 12 minutes
      Un joli caramel au beurre salé en 12 minutes woaw!
      Comment est-ce possible? Ca alors!!! Sur l’appli Cookomiiiiiii…… tuuuut, il faut 50 minutes au Thermomix pour réussir du caramel (du faux en plus)???
      Caramel, caramel…on est bien d’accord, le vrai caramel, le vrai de vrai ne se fait pas au Thermomix.
      Mais, pour une facilité extrême, et un risque d’échec quasi nul, vous allez quand-même retrouver ce petit goût exquis de caramel qui se mariera avec succès avec un morceau de pain, une crêpe, un pancake, une boule de vanille,  une gaufre ou dans d’autres préparations comme les fameux krumchy de Monsieur Michalac, ou les Twix maison.
      Pour ma part, j’ai créé des gâteaux gourmands avec des cacahuètes non salées dont la recette se trouve dans mon ebook. Miam miam, les enfants adorent.
      Ce pseudo caramel au beurre salé (respect pour les vrais bretons), aura une jolie couleur ambrée plus ou moins foncée grâce au choix du sucre, il sera brun-vert avec du Rapadura (sucre de canne complet), plus clair et très appétissant avec du sucre de canne brun, joliment bronzé avec de la cassonade brune. Ou carrément blond avec du sucre de canne blond…pas de miracle!

       

       

      Pour une raison que je ne m’explique pas, ce « caramel » devient meilleur au goût à partir du lendemain, après avoir passé la nuit au frigo

       

      Voici la recette

      5 de 8 évaluations
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      Caramel au beurre salé au Thermomix en 12 minutes
      Temps de préparation
      2 min
      Temps de cuisson
      10 min
      Temps total
      12 min
       

      Un faux caramel surprenant, facile et délicieux

      Type de plat: Breakfast, brunch, Dessert, gouter, Panier gourmand, petit déjeuner
      Cuisine: Français
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • 150 g de sucre Rapadura, ou sucre de canne brun ou blond ou cassonade
      • 100 g de beurre salé
      • 65 g de crème liquide
      Instructions

      1. Déposer les 150g de sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10. 

      2. Racler les bords et décoller sommairement le sucre du fond du bol avec une spatule.

      3. Ajouter les 100g de beurre et chauffer 10min/120°/vit2 sans le gobelet.

      4. Pendant cette cuisson, peser les 65g de crème et la remettre au frigo.

      5. A la sonnerie, sans traîner, remettre le gobelet doseur et programmer 1min/vit4. Verser la crème en une fois sur les couteaux en marche en soulevant légèrement le gobelet. Attention aux projection!

      6. Après cette manoeuvre la température sera déjà redescendue à 65-70°

      7. Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de conserver au frigo.

      Notes

      Le caramel se fige au frigo mais il reste "tartinable", et se reliquéfie au contact de la chaleur (crêpe ou gaufre chaude), utiliser le microonde quelques secondes avant de verser sur la glace).

      Il se conserve 3 semaines au frigo.

       

      par www.jemangedoncjevis.be

      Ce caramel peut aussi être offert à vos amis dans un panier gourmand.

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      • caramel beurre sale express thermomix

      Galettes de légumes cuisson au four

      Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, végétarien , , , , 19 commentaires
      Galettes de légumes cuisson au four

      Voici pour vous une petite recette végétarienne, healthy  et délicieuse qui peut se déguster en apéro, en entrée ou en plat.

      Facile et rapide, que demande le peuple?

      Il ne faut même pas précuire les légumes, c’est magique! Chez nous, à Bruxelles on dirait: Alleeeez-dis c’est diiiiingue quoi!

      Easy, easy et belle présentation avec toutes ces couleurs!

      Pour la petite histoire, ma première tentative fut la bonne avec les restes du frigo…et depuis, je garde cette composition très goûteuse. Mais bien évidement les légumes utilisés sont interchangeables … si vous êtes aventuriers!

      La cuisson se réalise au four, donc tranquillou (traduction: pas besoin de rester à côté)! Si vous avez des moules en silicone du genre Flexipan pour muffins, tartelettes ou minitartelettes (cuisson plus rapide attention), c’est encore plus facile. Sinon vous façonnez des galettes avec les mains et elles cuiront sur un tapis ou papier de cuisson sans aucun problème. Ce sera même plus rustique, plus authentique comme dit toujours mon amie Sylvie 😉

      Ma recette est pour 12 galettes…elles peuvent être mangées chaudes ou froides, elles peuvent être réchauffées le lendemain (et plus on réchauffe, plus ça croustille, miam miam) et elles peuvent être congelées si nécessaire (cuites).

      Voici la recette

      4.75 de 4 évaluations
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      Galettes de légumes cuites au four
      Temps de préparation
      10 min
      Temps total
      10 min
       

      Recette végétarienne, healthy, facile et rapide

      Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, Plat principal, végétarien
      Cuisine: actuelle, saine
      Portions: 12 galettes
      Ingrédients
      • 2 gousses d'ail
      • 1 gros oignon
      • 1 courgette
      • 1 grosse carotte
      • 1 petite patate douce
      • persil en option
      • pour environ 450g de légumes
      • 80 g de farine
      • 2 oeufs
      • 150 g de gruyère rapé ou emmental
      • 20 g d'huile d'olive
      • sel, poivre, curcuma, romarin
      Instructions

      1. préchauffer le four à 200°

      2. Introduire les gousses d'ail coupées en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Racler

      3. Ajouter les autres légumes coupés grossièrement et mixer 4sec/vit5.

      4. Ajouter les 80g de farine, les 2 oeufs, les 20g d'huile d'olive, les 150g de gruyère rapé, sel, poivre et curcuma et mélanger 10sec/vit4

      5. Former les galettes ou remplir les moules à muffins ou tartelettes. Ajouter du romarin en surface.

      6. Cuire 30min au four.

      Notes

      Avec une salade verte et croquante, c'est délicieux!

      Et pour accompagner, pourquoi pas un petit rouge fruité?

      Comme cet espagnol Castilla-La Mancha: Le Loranque Syrah 2014

       

      Bonne dégustation

      Par www.jemangedoncjevis.be

       

      Concernant le gruyère râpé, on peut bien évidemment le réaliser avec le Thermomix. Avant de commencer avec l’ail, mixer les blocs de fromage 5sec/vit5. Puis réserver.

      Voici la consistance de la préparation lors du remplissage du moule (ou la formation des galettes). Cette fois-ci j’avais ajouté du romarin du jardin en déco, ce qui était très bon! On peut l’ajouter également directement dans la préparation.

       

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      Mousse au chocolat magique

      Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , , 11 commentaires
      Mousse au chocolat magique

      Attention attention, cette recette de mousse au chocolat est vraiment spécialement dédiée au Thermomix.

      C’est un basique, petit dessert délicieux, facile et préparé en 5 minutes. Il suffit alors de réserver la mousse au frigo jusqu’à dégustation. Elle sera bien ferme.

      Ici on adore au point de lécher les bocaux jusqu’à la dernière trace de chocolat… tradition familiale ;-). Evidemment nous nous abstenons si nous avons des invités de marque, du genre « le roi et la reine »… Bien-sûr, famille bien comme il faut dans ce cas précis, on s’adapte!

      Ce n’est pas du tout une de mes inventions, mais je la place ici car on me la demande souvent. J’ai quand-même adapté 2 ou 3 trucs par rapport à la recette de Vorwerk.

      Pourquoi « magique »?

      1. Une mousse qui ne nécessite pas de séparer le blanc des jaunes (parfois cela peut aider)
      2. Il ne faut donc pas battre les blancs en neige (cause d’échec fréquente avec le Thermomix)
      3. Une mousse avec des oeufs cuits à 70°, pas de problème de conservation ni pour les femmes enceintes.
      4. Une mousse quasi inratable (quoique certains champions peuvent en être kap!)
      5. I love magic <3

      J’ai des petits bocaux bien pratiques avec des couvercles qui permettent de garder la mousse 2 ou 3 jours au frigo. Ce ne sont pas exactement les mêmes mais le principe y est.

      Voici la recette

      5 de 3 évaluations
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      Mousse au chocolat magique
      Temps de préparation
      5 min
      Temps de cuisson
      8 min
      Temps total
      13 min
       

      Mousse au chocolat facile et rapide 

      Type de plat: Dessert
      Cuisine: Traditionnelle
      Portions: 4 à 6 portions
      Ingrédients
      1 cuiller à soupe d’eau
      3 oeufs entiers
      1 cuiller à café rase de sucre de canne ou même pas de sucre du tout.
      1 pincée de sel
      180g de chocolat noir
      60g de lait 1/2 écrémé ou entier OU 60g de jus d’orange
      Instructions

      1. Insérer le fouet, ajouter l’eau, les oeufs entiers, le sucre et le sel et chauffer 3min/70°/vit3,5 puis 2min/vit3,5. 

        Réserver dans un cul de poule.

      2. Sans laver le bol, introduire le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait ou le jus d’orange et chauffer 2min/50°/vit2. Ajouter délicatement cette préparation à la mousse à l’aide d’une spatule.

      3. Répartir la préparation dans 4 à 6 bocaux et laisser figer au frigo au moins 4 heures

      Notes

      On peut facilement doubler les quantités pour la capacité du Thermomix, je le fais souvent.

      Bonne dégusation!

      par www.jemangedoncjevis.be

      C’est cette recette que j’utilise aussi dans certains entremets comme le praliné croquant sur dacquoise

      et le délice poires-chocolat

      Et sinon parfois, pour nos ados, la version mousse en saladier est bien aussi 😉

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      Dip à l’aubergine

      Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , 2 commentaires
      Dip à l’aubergine

      Voici un dip qui ressemble au caviar d’aubergine. Encore une idée de tartinade sympa et healthy à présenter à vos invités lors de l’apéro.

      Pour ma part, je l’utilise aussi pour garnir mon pain quand je n’ai pas envie de fromage, tout comme le houmous, le pesto ou la pâte de cajou.

      Cette recette ressemble donc au caviar d’aubergine, en tout cas pour les épices, je m’en suis largement inspirée. Sa couleur va varier selon la quantité de curcuma et de basilic. L’assaisonnement est important pour donner du goût à cette préparation.

      Et même si l’aspect peut paraître une peu michepape (traduction: Bouillie) et donner à certains la kikkebiche (Chair de poule)…tant mieux, vous en aurez plus pour vous car c’est un pur régal.

      Elle est réalisée de manière toute simple au Thermomix et avec la peau des aubergines. Je les choisis donc bio, de préférence.

      La préparation cuit 20 minutes après 5 minutes de préparation…mais le dip est bien meilleur froid, donc il vaut mieux le préparer à l’avance.

      Et comme pour les 3 recettes citées là au dessus, ce dip ou cette tartinade à l’aubergine convient aussi à l’alimentation vegan…je touche donc un grand public. Bien ça!

      Voici la recette

      5 de 1 évaluation
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      Dip à l'aubergine
      Temps de préparation
      5 min
      Temps de cuisson
      23 min
      Temps total
      28 min
       

      Comme un caviar d'aubergine mais avec une méthode différente.

      Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, pâte à tartiner
      Cuisine: Mediterranean
      Portions: 1 bocal (500ml)
      Ingrédients
      • 2 éclats d'ail
      • 10 g d'huile d'olive
      • 500 g d'aubergines coupées en cubes avec la peau 2 aubergines environ
      • 1 citron (le jus)
      • 1 c. à café de cumin en grains de préférence
      • 1 c. à café de curcuma en poudre
      • sel et poivre
      • 1 poignée de feuilles de basilic frais
      Instructions

      1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

      2. Ajouter l'huile d'olive et faire fondre 3min/100°/vitesse mijotage

      3. Ajouter les aubergines, le jus du citron, 1 càc de cumin et 1 càc de curcuma, le sel et le poivre et cuire 20min/100°/vitesse mijotage

      4. A la sonnerie, ajouter le basilic frais et mixer 10 sec/vit5

      5. Servir frais

      Notes

      Délicieux à l'apéritif ou comme tartinade en entrée ou en lunch.

      Bon appétit

      par www.jemangedoncjevis.be

      En entrée avec une salade de lentilles.

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