Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

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Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

Ici avec des émincés de blanc de poulet

Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

Voici donc la recette

 

Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Recette saine, facile et diététique

Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
Cuisine: actuelle, diététique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons jaunes ou rouges
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
  • un peu de sauce soja
  • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
  • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
  • 500 g d'eau + du gros sel
Instructions
  1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

  2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

  3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

  4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

  5. Programmer 20min/Varoma/vit1

  6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

  7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

  8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

  9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

 

Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions
  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

 

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