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Biscuits à la noix de coco

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile 16 décembre5 janviernoix de coco, offrir, panier gourmand 4 commentaires

De délicieux biscuits croquants à la noix de coco cela vous tente?

A une semaine de Noël j’ai décidé d’en faire des étoiles mais tous les thèmes sont possibles.

Voici une recette facile, originale et qui plaira beaucoup. On peut aussi les offrir dans un panier gourmand, ils se conservent 2 semaines dans un bocal ou une boîte en fer.

Au départ c’est une base sablée mais je les voulais plus croquants et moins gras. J’ai donc modifié la quantité de beurre et ajouté de la noix de coco. Ils sont délicieux.

Cette recette est importante car en plus de pouvoir les déguster et les offrir, j’utilise ce biscuit pour ma réaliser ma buche de Noël chocolat-coco express, magique et super facile que toute ma famille adore et me redemande chaque année.

Quoiqu’il en soit, voici comment on s’y prend.

Dans le bol du Thermomix, on commence par mixer le sucre de canne pour en faire du sucre glace. On peut aussi choisir de mixer 20g supplémentaires (à réserver) pour le saupoudrer avec un mini tamis sur les biscuits en fin de cuisson, ce qui est très joli.

Ensuite il suffit d’ajouter du beurre, de l’eau, de la farine et de la noix de coco râpée. Ok vous avez tout sous la main?? C’est parti!

Le Thermomix va nous donner une magnifique pâte qui est aisée à travailler au rouleau en ajoutant un minimun de farine sur le plan de travail. Cool!

Avez-vous des emporte-pièce pour les formes? Si vous n’en avez pas, le bord d’un verre fera l’affaire pour des petits ronds.

Pour se faciliter encore la tâche on peut former une boule et la réserver 30min à une heure au frigo avant de façonner les étoiles.

le temps pour moi de commenter un superbe livre que je viens de terminer car je sais que nombreux sont ceux qui me suivent aussi pour les « livres ». Sinon allez directement à la recette ci-dessous…pas de soucis pour moi.

Connaissez-vous cette auteure islandaise nommée Audur Ava Olafsdottir. J’adoooore! Après avoir lu l’exception (exceptionnel ;-), j’en parle ici), je me suis lancée dans son premier livre Rosa candida une merveille! Un jeune garçon islandais décide de boycotter les études et de rejoindre le continent pour exercer sa passion. Je n’ai pas envie d’en dire plus car je préfère laisser découvrir. J’adore sa manière d’écrire, de faire passer les émotions et les sentiments, d’approcher des évidences sans en l’avoir l’air, de décrire des réalités si simples avec tant d’esprit et de poésie. L’auteur se met dans la peau d’un jeune garçon de 22 ans, ce qui est déjà une performance en soi…Je le conseille.

Et voici la recette

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biscuits à la noix de coco

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

30 min

Croquants et fondants un régal.

Type de plat: Dessert, en cas

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 30 biscuits

Ingrédients

80 g de sucre de canne
120 g de beurre
40 g d'eau
200 g de farine
100 g de noix de coco rapée

Instructions

Verser le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit7
Ajouter le beurre, la farine, l'eau et la noix de coco et mélanger 20sec/vit4
Former une boule et laisser durcir 30min à 1h au frigo si nécessaire
Préchauffer le four à 170°
Etaler la pâte finement (0,5cm) au rouleau, sur un tapis de cuisson ou sur le plan de travail légèrement fariné.
Utiliser un emporte-pièce pour former les biscuits.
Cuire au four pendant 25 minutes. Les retirer du four quand ils sont ambrés et croquants.
A la sortie du four, les saupoudrer de sucre glace, et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

Notes

Les biscuits se conservent au moins 2 semaines dans une boîte en fer ou un bocal.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Je peux vous dire qu’à la sortie du four, toute la maison sent divinement bon! Mmmmh

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Poké saumon avocat mangue

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose 13 décembre10 janvierdiététique, riz, sain, sans gluten, sans lactose, sushi, varoma 12 commentaires

Savez-vous ce qu’est un poké ? Le Poké bowl (poké signifie dés en Hawaïen) est un plat hawaïen provenant d’un mélange entre le Shirashi japonais (bol de riz avec du poisson cru et de l’avocat) et le Ceviche péruvien (bol de poisson cru mariné dans une sauce au citron vert).

Quoi qu’il en soit, c’est une explosion de saveurs servie dans un grand bol. Original et délicieux. Un régal!

Pour ma part c’est plutôt la version japonaise que je prépare ici. En effet j’ai découvert cette recette la première fois dans un restaurant à sushis… Je n’ai pas la recette exacte du restaurant mais j’ai essayé de retrouver ce goût délicieux découvert là-bas en faisant des essais. Une vraie réussite d’après mon jury professionnel! LoL!

Tellement bon que nous l’avons déjà testé et approuvé plusieurs fois. C’est même une idée de repas clâââsse pour des invités gourmets. 4 personnes en repas principal ou 8 personnes en entrée.

Le poké se mange avec des baguettes (version japonaise) ou avec une fourchette (version USA).

Ensuite, très intéressés par cette recette et ce concept de nourriture saine, nous avons testé ce nouveau petit resto-snack à Bruxelles, Place Flagey. Le poki-poke. Vraiment super sympa, sain et pas cher. Je le conseille aussi car ce sont des amis de mes enfants qui l’ont lancé! Bonne chance à eux! Poké à emporter ou à manger sur place. Cliquez sur l’icône pour découvrir leur site avec des photos qui donnent l’eau à la bouche!

Bien-sûr on met ce que l’on veut dans son poké et chacun peut inventer le sien, il ne sera peut-être ni vraiment hawaïen, ni japonais mais ce sera le nôtre.

Chouette, cette recette-ci est 100% healthy et diététique…mais je vous rassure tout de suite, elle est super gourmande de goût! Mmmmmh

On commence par préparer du riz collant façon sushi. Le Thermomix est génial pour une cuisson parfaite du riz à la vapeur.

Sans le Thermomix, se référer à la cuisson en casserole (voir indications sur la boîte), sans oublier la petite marinade qui donne tout son goût au riz.

Je choisis un riz spécial pour sushis, c’est du riz rond. Par exemple comme celui-ci.

J’ai découvert ces petits livres qui peuvent donner d’autres idées. Et comme ça vous voyez que je n’ai pas raconté des carabistouilles (traduction: des salades), le mot poké existe vraiment, même dans les livres!

En gros les saveurs et les valeurs nutritionnelles ressemblent à celles des sushis mais la garniture offre plus de possibilités et sans l’algue. Le poké est aussi une préparation beaucoup plus rapide à préparer.

Si vous aimez les sushis, abonnez-vous à mon blog pour recevoir gratuitement les recettes par email car je posterai bientôt un article spécial sushis, et peut-être même une vidéo sur la méthode de fabrication des makis et makis california. Cliquez sur l’image ci-dessous.

Voici la recette de mon poké

4.67 de 3 évaluations

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Poké saumon avocat

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

Recette exotique très facile, saine et délicieuse

Type de plat: entrée, Plat principal

Cuisine: hawaïen (USA), Japanese

Portions: 4 personnes

Ingrédients

Préparation du riz à sushis

400 g de riz à sushis
1000 g d'eau
8 c à soupe de vinaigre de riz préparé pour sushis
4 c. à café de sucre de canne
1 c. à café bombée de sel

Garniture

2 avocats bien mûrs
2 mangues bien mûres
300 g de saumon frais
100 g de noix de cajou ou cacahuètes non salées
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de coriandre fraiche
un peu de sauce soja pour sushis

Instructions

La cuisson du riz

Peser le riz dans le panier, puis le passer sous l'eau et rincer abondamment en remuant le riz. Test: mettre une assiette sous le panier, l'eau qui s'égoutte doit être claire.
Verser l'eau dans le bol du Thermomix et y placer aussi le panier avec le riz. Cuire 20 min/Varoma/vit 2. Après 15 minutes de cuisson, soulever le gobelet et remuer le riz avec la spatule et ne pas remettre le gobelet pour éviter que cela déborde.
Pendant la cuisson du riz. Peler et couper les avocats et les mangues en dés (poké), ainsi que le saumon (cubes de 1cm2 environ). Concasser les noix de cajou au pilon (ou 2sec/vit5 au TX). Laver et couper la coriandre.
A la sonnerie, transvaser le riz dans un plat avec couvercle, laisser reposer le riz sans soulever le couvercle pendant 10 min.
Pendant ce temps, vider l'eau du bol , et y déposer le reste des ingrédients: vinaigre, sucre et sel et chauffer 3min/ 60°/vit2.
Au bout des 10 minutes de repos du riz, ajouter le contenu du bol en mélangeant bien. Le riz est prêt.

Garniture

Répartir le riz chaud (ou tiède) dans 4 grands bols ou 4 assiettes creuses
Répartir les dés d'avocat, de mangue et de saumon. Ajouter les noix de cajou et les graines de sésame. Parsemer de coriandre fraiche.

Notes

Déposer le flacon de sauce soja pour sushis sur la table. Chacun peut en ajouter à sa convenance

Très bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Ceci est la version courte car on peut aussi ajouter du gingembre, des oignons jeunes, du citron vert, de l’ail, des épices (poivre, curcuma,…), de l’huile de sésame,… On peut aussi ajouter des languettes d’algues découpées (feuilles de nori) en décoration.

Concernant la sauce soja, c’est celle-ci que nous prenons. Elle est délicieuse.

Bon appétit, bon poké!

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N’oubliez pas de laisser un commentaire si vous testez le poké mmmmmmmh! Merci beaucoup.

Moelleux au chocolat façon Bounty

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile 3 décembre5 janvierbounty, chocolat, coco, moelleux 10 commentaires

Quand on aime on ne compte pas! C’est ce qui existe entre le chocolat et moi…c’est sans limite. Je l’aime et je ne m’en lasse jamais. Je ne compte jamais le nombre de morceaux que je mange par exemple ;-)!

Un gâteau moelleux au chocolat et à la noix de coco, cela vous tente? On répond OUI et OUI!

Pour un dessert entre amis, une association parfaite. Le blanc et le noir, la noix de coco et le chocolat. Un aspect rustique que j’aime bien. Ni trop lourd, ni trop light. Un petit morceau suffit pour ravir les papilles. Mmmm.

Que ceux qui n’aiment pas le chocolat lèvent le doigt! Allez Ouste!!

Bien sûr les recettes de « Bounty maison » inondent Pinterest, mais je n’avais pas envie d’un snack, plutôt d’un dessert. Pas non plus envie de me compliquer la vie avec l’enrobage qui n’est jamais comme sur la photo! C’est pourquoi on a tenté le coup avec le moelleux et on a eu la chance d’avoir de nombreux avis parmi les amis des enfants…Bilan: un régal international! A refaire absolument maman!

Il faut avouer que nous avons investi, il y a quelques années, dans le moule tablette de Demarle (20x20cm)… Il est extra pour ce genre de gâteau. Un autre moule convient aussi bien évidemment. Celui-ci par exemple. Ou un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre.

Le lait concentré sucré du commerce ne me plait pas du tout, vous commencez à me connaître. Ecoeurant,…et bien il suffit de le faire soi-même et d’en varier les proportions!

C’est donc par là que je commence avec le Thermomix. Facile il travaille tout seul.

Ensuite, sans laver le bol on enchaine sur le moelleux. D’une simplissitude déconcertante.

La noix de coco râpée sera tout simplement mélangée au lait concentré sucré.

Enfin il suffira de faire fondre du chocolat avec de l’eau pour recouvrir le gâteau et le laisser prendre jusqu’au lendemain. Toujours sans prise de tête, je reste dans mon créneau.

Une fois de plus, c’est un dessert que l’on peut prévoir la veille, c’est même recommandé! Il se conserve également 3 ou 4 jours au frigo. Ce qui est intéressant quand on veut s’organiser à l’avance ou quand il est prévu pour agrémenter les boîtes à pique-nique.

Le Bounty m’a toujours fait rêver… surtout quand, adolescente, j’ai vu le film avec Mel Gibson, je suis tombée instantanément amoureuse! Qu’il était bôôôôôô!!!!

!!!! Ah ça donne envie de revoir le film!

Mais maintenant, s’il m’arrive de croquer dans un Bounty original, je le trouve bien trop sucré, avec ce goût industriel que j’essaie de fuir! Rien de tel que le homemade!

Voici la recette:

C’est un gâteau qui gagne à être préparé la veille

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Moelleux au chocolat façon Bounty

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

35 min

Temps total

50 min

Délicieux gâteau Bounty maison à partager entre amis

Type de plat: Dessert, en cas

Portions: 16 portions

Ingrédients

La partie blanche à la coco

70 g de lait en poudre (lait de vache ou lait d'amandes)
80 g de sucre de canne blond
100 g d'eau
150 g de noix de coco rapée

Le moelleux

150 g de chocolat noir
50 g de beurre
20 g de sucre de canne au choix
20 g de farine
2 oeufs entiers

Le glaçage chocolat

150 g de chocolat noir
45 g d'eau

Instructions

Le LCS

Verser le lait en poudre, le sucre et l'eau et chauffer 10min/90°/vit3. Réserver et laisser refroidir à T° ambiante. Il va progressivement s'épaissir.

Le moelleux

Préchauffer le four à 180°
Sans laver le bol, déposer le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7.
Racler et faire fondre 2min/50°/vit1.
Ajouter, le beurre, le sucre, la farine et les oeufs et mixer 20sec/vit4.
Verser dans un moule et cuire 20min. Laisser ensuite refroidir à T° ambiante

La partie blanche à la noix de coco

Verser la noix de coco râpée dans le récipient contenant le LCS refroidi et mélanger avec une fourchette.
Etaler cette préparation sur le moelleux en lissant avec le dos d'une cuiller.

Le glaçage chocolat

Déposer les morceaux de chocolat dans le bol, mixer 5sec/vit7.
Ajouter l'eau et chauffer 2min/50°/vit1. Recouvrir la partie blanche et laisser refroidir avant de réserver au frigo minimum 6 heures.
Démouler et couper les portions.

Notes

Si vous achetez le LCS du commerce (attention le goût sera différent, beaucoup plus sucré), il faut 250g

Bon appétit, n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez aimé ma recette.

Par www.jemangedoncjevis.be

Voici quelques photos des étapes, c’est toujours rassurant.

On voit que le LCS est encore bien liquide en fin de cuisson, c’est normal

Une couche fine de moelleux, elle gonflera faiblement, pas pas trop.

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Velouté blanc au fenouil

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 2 décembre18 janvierapéritif dinatoire, entrée, graine, sans gluten, sans lactose 8 commentaires

C’est une recette de mon amie Barbara que je partage aujourd’hui. Ce velouté au fenouil est incroyable! Original, onctueux, tout blanc, délicieux.

Et les graines de courges grillées…mmmm, une déco colorée et festive pour un maximum de saveurs.

Pour dire comme Olivia, ma troisième fille, le fenouil c’est pas mon kiff, car je n’aime pas l’anis…bizarre bizarre, je kiffe pourtant cette recette grave.

Quand Barbara nous a fait goûter ce velouté, elle nous a toutes scotchées lors de notre dernier « souper tennis » entre filles. Barbara est arrivée pour l’apéro avec ses mini soupières very chic et on s’est régalées.

Je n’ai pas ces petites soupières, mais ça ne m’empêche pas de les servir dans des verrines ou des petites tasses, et c’est très bien aussi.

Il ne faut pas croire que c’est une soupe de nanas, mon mari adore aussi ;-)! Eh oui depuis ce souper tennis, je l’ai refaite très souvent à la maison, et je l’ai adaptée au Thermomix. Prête pour les prochains invités!!!

La méthode de Barbara se prépare à la vapeur, la mienne se cuit dans le bol du Thermomix puisque nous pouvons utiliser les basses températures (maximum 100°) et garder ainsi les bienfaits des légumes.

De goût, les 2 méthodes se valent, il faudrait argumenter l’avantage de la cuisson vapeur sur la cuisson basse température. Je n’entrerai pas dans ce débat car je ne m’y connais pas assez sur le sujet.

Les ingrédients sont simples, 2 fenouils, 2 oignons (1 chez Barbara, 2 chez moi), 1 tête d’ail entière (Wouaw, oui vraiment c’est délicieux et ça ne pique pas du tout), de l’huile d’olive et une cuiller à soupe de bouillon de légumes maison (ou de pâte Morga (c’est de la pâte de fond de légumes bio), ou un cube).

Une astuce pour peler une grande quantité d’ail car cela peut paraître rébarbatif, et là tout devient facile. Tremper 3 minutes les gousses dans de l’eau qui vient de bouillir, la peau va s’enlever presque toute seule.

En décoration et pour une saveur subtile et croustillante, des graines de courge et quelques gouttes de Tamari (c’est une sauce brune préparée à base de soja fermenté) ou de sauce soja classique (ça tout le monde connait!).

Voici la méthode classique de Barbara sans le Thermomix,

Recette reçue lors d’un cours de cuisine et qu’elle m’a gentiment transmise:

Cuire les fenouils, l’ail et l’oignon à la vapeur (10min une fois que l’eau bout). Verser les légumes cuits avec l’eau de cuisson dans un blender très puissant, ajouter une cuiller à soupe de bouillon Morga , 1/2 gobelet d’huile d’olive, du sel et du poivre et mixer.

Les graines de courges se grillent à la poêle, technique un peu plus bas dans l’article.

Barbara lit beaucoup, tout comme moi, voici le livre qu’elle m’a offert récemment… j’en profite pour la remercier encore car je viens de le terminer. Le reste de leur vie de Jean-Paul Didierlaurent. Une éloge au 3e âge et à ceux qui entourent les personnes âgées. Un livre original qui reste pur, tendre et bienveillant malgré quelque scènes « assez spéciales ». Il fait réfléchir en tout cas! Une belle écriture. Je le conseille.

Et voici la recette avec le thermomix:

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Velouté blanc au fenouil

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

6 min

Temps total

16 min

Un velouté original et délicieux. Un petit air de fête healthy. 5 grands bols ou 10-12 verrines

Type de plat: potage, velouté

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 2 L

Ingrédients

2 oignons coupés en 2 (200g)
2 fenouils coupés en 4 (500-550g)
6 éclats d’ail ou une tête entière
700 g d’eau à ajuster si le poids des légumes est inférieur.
20 g d’huile d’olive
1 à 2 c à soupe de fond de légumes maison recette ci-dessous
sel et poivre du moulin
1 poignée de graines de courges
quelques gouttes de Tamari ou de sauce soja

Instructions

On peut bien évidemment partir sur cuisson vapeur comme Barbara avec le Thermomix aussi…ou alors,
déposer les oignons, l’ail et les fenouils dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5.
Ajouter l’eau et cuire 20min/100°/vit1.
Pendant la cuisson, faire chauffer les graines de courge dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse et en remuant de temps en temps. Quand les graines commencent à claquer, retirer du feu et ajouter quelques gouttes de Tamari ou de sauce soja et mélanger. Laisser tiédir et réserver.
A la sonnerie du TX, ajouter l’huile d’olive, le fond de légumes maison (recette), sel et poivre et mixer 1min/vit10.
Déposer les graines sur le velouté au moment de servir.

Notes

par www.jemangedoncjevis.be

Comme le velouté est épais, les graines de courge vont tenir en surface quelques instants mais il faut quand même les servir en dernière minute!

On peut préparer le velouté à l’avance et le réchauffer à 70° au moment de servir. Les graines peuvent être servies froides ou tièdes. C’est donc un apéro ou une entrée très pratique à organiser.

Un vrai délice! J’espère que mes amies du tennis qui voient cet article pourront le confirmer dans les COMMENTAIRES ci-dessous…

Je vous souhaite un très bon appétit!

Voici les recettes en pdf pour l’impression: Velouté blanc au fenouil pdf

D’autres idées pour un apéro? Voici la page spécialement dédiée

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Merci beaucoup pour vos commentaires si vous essayez mes recettes.

Dip de truite fumée

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten 24 novembre5 octobreapéritif, apéritif dinatoire, apéro, dip, poisson, sans gluten 5 commentaires

Le dip de truite fumée est une recette toute simple et très rapide qui tombe toujours à pic pour les apéritifs.

Chic, frais et extra, votre dip va entretenir les conversations, ça c’est sûr!

C’est une recette que je propose régulièrement à mes invités, mon beau-frère par exemple, Denis, en est bleu ;-). Du coup à Noël, c’est un incontournable à l’apéro.

Il est donc aisé à réaliser sans le Thermomix, puisque je le préparais déjà quand j’étais toute jeune mariée alors que je ne savais même pas cuire un oeuf, autant dire que je ne connaissais nullement l’existence de cet engin moderne et magnifique… un bon mixeur suffira.

Cette recette me vient d’une collègue et amie que j’ai connue dans mon premier boulot. Nathalie! Et je lui en suis toujours reconnaissante.

L’adaptation au Thermomix est assez récente, j’avoue, c’est quand-même plus pratique.

C’est une recette que l’on peut proposer en dip avec des crackers (recette ici) par exemple, le mariage est divin. Sous forme de verrine c’est sympa aussi.

Voici la recette

On peut doubler les doses sans soucis

5 de 1 évaluation

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Dip de truite fumée

Temps de préparation

15 min

Temps total

15 min

Dip chic, rapide et délicieux pour l'apéro

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 1 pot

Ingrédients

1 grosse échalote 50g
2 truites fumées 125g
Quelques feuilles de coriandre fraiche
1 citron (le jus)
sel et poivre du moulin
100 g de crème épaisse OU encore plus gourmand, 100g de mascarpone. Ou carrément plus light (néanmoins délicieux) de la ricotta

Instructions

Déposer l’échalote coupée en 2, les truites, la coriandre, le citron, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix et mixer 3sec/vit5. Racler et recommencer 7sec/vit5.
Verser la préparation dans un plat. ajouter la crème ou la mascarpone et mélanger avec une fourchette afin que le dip garde de la tenue.

Notes

Miam

par www.jemangedoncjevis.be

C’est un mixage grossier qui laissera une certaine consistance au dip. Cela me paraît bien plus appétissant.

Ajouter la crème ou la mascarpone et mélanger avec une fourchette afin que le dip garde de la tenue.

Couvrir et réserver au frigo.

Servir frais. Miam, bon appétit!

voici la recette en pdf: Dip de truite fumée pdf

Connaissez-vous les wraps? Ce sont des tissus alimentaires enduits de cire d’abeille bio. Ceux-ci remplacent les films en plastique et en aluminium jetables. Ils conservent les aliments, sont réutilisables et imperméables.

Vous trouverez un tuto pour les fabriquer facilement à la maison dans ce livre à télécharger (Ebook) que je vous propose sur le blog. Et si vous aimez mes recettes, vous aimerez les 19 autres recettes de ce livre spécialisé dans les cadeaux à offrir 🙂

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A bientôt et bon appétit.

Massepain ou pâte d’amandes

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose 22 novembre15 févrieramandes, decor pour gâteau, massepain, offrir, panier gourmand, sans gluten, sans lactose 13 commentaires

Le massepain, le plus grand péché de ma maman. J’avais envie d’essayer depuis longtemps et l’approche de la fête de Saint-Nicolas en Belgique m’a donné un petit coup de pouce pour m’y atteler.

Coïncidence, ma grand-mère me demande il y a 2 jours si j’ai déjà fait du massepain avec ma fameuse machine…ben justement j’y pensais…et voilà qu’elle me donne la recette par coeur… à 94 ans, et cela fait au moins 30 ans qu’elle n’en a plus préparé. Et si tu essaies tu viendras m’en apporter? !! Bien-sûr Mamie!

J’enregistre tout de suite sa demande et je rentre avec une idée fixe en tête.

Je prends 150g d’amandes brutes, j’en ai toujours à la maison pour préparer mon Nutella maison et voilà, il va falloir faire de la poudre toute blanche, car je n’ai pas de poudre d’amande.

On doit donc les peler, je cherche sur internet et je trouve une astuce sur un blog anglais. Génial, il suffit de faire bouillir de l’eau (chez moi dans la bouilloire électrique), la verser dans un récipient, y plonger les amandes pendant exactement 2 minutes puis les égoutter dans une passoire.

Il suffit alors d’enlever la peau, c’est magique, elle part toute seule. En effet je l’ai testé pour vous!!

Mes amandes sont un peu humides, j’ai lu qu’il fallait les faire sécher dans un four chaud mais éteint. J’ai donc préchauffé mon four à 150 degrés, j’ai coupé puis j’ai laissé les amandes émondées sécher pendant 15 minutes.

Impeccable!

On peut aussi les laisser sécher à l’air libre jusqu’au lendemain mais là j’étais pressée.

Selon ma mamie, on utilise la même quantité d’amandes que de sucre et on ajoute un blanc d’oeuf, pour une grosse boule de massepain. Encore des énigmes à résoudre et des quantités approximatives!…vive la famille (voir recette du Bodding) Bon on essaie, tant pis si ça rate. De toute façon, elle a dit: si c’est trop sec tu ajoutes de l’eau...

Comme toujours, j’ai quand-même un peu diminué la quantité de sucre.

Je dois dire que pour une fois on a mis dans le mille du premier coup (c’est rare). Une réussite totale tant niveau du goût qu’au niveau texture.

Pour 150g d’amandes entières, je dépose donc dans le bol du Thermomix 110g de sucre de canne blond (ou sucre blanc si l’on veut une pâte très blanche) avec 15g de sucre vanillé maison (touche perso)! Et je mixe 15sec/vit10, et je racle.

J’ajoute les amandes et je mixe à nouveau 15sec/vit10 pour obtenir une poudre et non une pâte (ce qui arrive si on mixe trop).

Et là il suffit d’ajouter un blanc d’oeuf et mélanger avec vigueur, ce que le Thermomix fait parfaitement 15sec/vit4.

Si l’on veut donner une couleur à la pâte, il suffit d’une faible quantité de colorant à introduire en même temps que l’oeuf…mais moi je ne m’y connais pas du tout en colorants donc je ne peux pas en dire plus.!

C’est fini! Wow déjà!

On va récupérer notre pâte, former une boule ou un boudin et la laisser durcir au moins une heure au frigo avant de la travailler. Pour qu’elle reste homogène, Il faut la mettre à l’abri de l’air dans un Tupperware ou l’emballer dans un film fraicheur (Je ne suis pas pour) sinon la couche externe va former une croute (très bonne par contre, moi j’adore).

En Belgique nous mangeons le massepain seul, et hop un cochon, un bonhomme, une fraise, une boule enrobée de cacao amer, … ou simplement une tranche du boudin de départ non façonné. Miam!

Mais on peut s’en servir pour décorer des gâteaux, des buches de Noël… Je le préfère à la pâte à sucre (de goût).

Pour l’étaler au rouleau, s’il colle, on peut ajouter du sucre impalpable (traduction sucre glace) à la place de la farine. S’il est trop sec, caressez-le avec vos doigts mouillées. Ici cela n’a pas été nécessaire.

Voici une idée de cadeau à offrir avec un emballage zéro déchet. Un bocal récupéré. Celui-ci est pour ma maman!

Ce livre est sympa pour trouver des idées de décors, le massepain se travaille quasi comme la pâte à sucre.

C’est une recette que l’on peut réaliser sans Thermomix en utilisant du sucre impalpable et de la poudre d’amandes.

Note a posteriori: Depuis peu, j’ai lu que l’amande fait partie des superaliments santé. En effet, elle abaisserait le taux de mauvais cholestérol, elle fournit des fibres et des protéïnes végétales, des vitamines et du magnésium. C’est la peau des amandes qui contient les fibres et il est recommandé de la manger… si on accepte d’avoir un massepain qui n’est pas blanc mais beige, brun.

J’ai donc testé récemment de préparer le massepain sans émonder les amandes. Et, mis à part la couleur, le résultat est vraiment plus que délicieux!

Au niveau de la recette ci-dessous, c’est pareil et encore plus rapide!

5 de 1 évaluation

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Massepain ou pâte d'amandes

Temps de préparation

5 min

Recette de massepain ancestrale, prête en 20 minutes

Type de plat: Dessert, en cas, Panier gourmand

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 350 g

Ingrédients

150 g de d’amandes émondées (massepain blanc) ou entières (massepain brun) ou de poudre d’amande
110 g de sucre de canne blond ou sucre blanc
15 g de sucre vanillé maison ou un sachet.
1 blanc d’oeuf
Colorant facultatif

Instructions

Verser le sucre de canne et le sucre vanillé maison dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10. Racler les bords.
Ajouter les amandes émondées ou entières et mixer 15sec/vit10.
S’il s’agit d’amandes en poudre du commerce, mélanger simplement 15sec/vit6.
Ajouter le blanc d’oeuf (+ le colorant) et mixer 15sec/vit4.
Réserver à l’abri de l’air pendant au moins 1h au frigo puis façonner.

Notes

Le massepain se conserve emballé ou en bocal, 3 semaines au frigo.

La technique pour émonder facilement les amandes se trouve plus haut dans l'article.

Bonne dégustation

Montrez-moi vos photos 😉

www.jemangedoncjevis.be

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massepain grand mère

Gâteau invisible aux pommes

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile 21 novembre1 novembrehealthy, léger, pommes 14 commentaires

Aujourd’hui, bien que 96% de mes abonnés viennent de France, cette recette de gâteau aux pommes est spécialement adressée à mes compatriotes.

Pour une fois, à l’approche des fêtes, un petit cadeau pour mes amis belges.

En effet ce gâteau, déjà bien considéré dans toute la France, n’est pas très répandu chez nous, il gagne pourtant à être connu car il est délicieux. C’est pourquoi j’ai envie de le faire découvrir aux miens.

Mon audimat s’étend également à la Suisse, au Maroc, au Canada (Les 3 pays qui, avec la Belgique, viennent directement après la France dans les 3,98% restants…wow!), je ne sais pas du tout si ce gâteau est un classique chez vous…??? Mais, en tout cas, si vous ne le connaissez pas, il est aussi pour vous!

Celui-ci a d’ailleurs été fait en Suisse, il est tellement facile qu’on le prépare même en vacances.

Invisible? Mais pourquoi?

D’après ce que j’ai pu comprendre, c’est un gâteau qui n’est presque pas un gâteau…enfin c’est surtout des pommes. Il est ultra light! Donc la partie « gâteau » est invisible et la partie principale est formée de pommes.

Oui oui, je suis sûre que vous vous dites comme moi (enfin avant): qu’est ce que c’est pour une carabistouille? (Traduction: blague). Surement une histoire de régime ça, faut pas jouer avec nos pieds (rire de nous)! On a jamais vu une affaire ainsi chez nous (traduction une chose comme ceci). Un nom bien compliqué pour un biesse (simple) gâteau aux pommes…

Ok j’avoue mais quand vous aurez goûté ce délicieux invisible… vous parlerez mieux!!!

Cette recette est inspirée de celle de ce blog très sympa, avec quelques modifications…mais pas beaucoup.

En Belgique, la pomme est accessible partout, c’est presque le fruit national, donc on y va!

Invisible aux pommes — Plus d’amandes effilées? Piler des amandes entières 10sec/vit5

Il nous faut 6 grosses pommes, on peut mélanger les variétés, ce ne sera que meilleur!

Pour la partie « gâteau », déposer tous les ingrédients et mélanger en une fois. Simplissime.

On obtient une crème.

Pour les pommes, les couper en fines lamelles. On peut utiliser une mandoline car ce cher Thermomix ne le fera pas pour vous. De mon côté je les coupe à la main, c’est vite fait au soleil par exemple.

Chaque morceau de pomme est plongé direct (traduction: directement, dois-je encore le noter??) dans la crème afin d’éviter l’oxydation (hihi malin hein, merci Elleisab!).

Encore une astuce, à mi chemin (3e pomme ;-)), on peut préchauffer le four à 180°.

Quand toutes les pommes sont pelées et immergées, on va remplir un moule à gâteau (pas un moule à tarte, il faut de la hauteur), bien beurré s’il n’est pas en silicone (c’est là que l’on double directement la quantité de beurre annoncée plus haut). Ici c’est le moule tablette ou le marguerite (tout juste juste), ou le moule étoile de Demarle.

Un moule à manqué de 22 à 26 cm convient également

Ou le moule étoile qui est un peu plus grand

Le gâteau va aller au four pendant 50 minutes (ça c’est long…oui parce qu’en plus, après, il faudra attendre qu’il refroidisse complètement avant de le déguster).

Perso, je le cuis la veille, il passe la nuit au frais et je suis tranquille! Voilà voilà…Ca c’était la version ultra light!

Mais… il y a un mais, si vous voulez le petit plus qui déchire. On va préparer un glaçage croquant et craquant. Chez nous, c’est à chaque fois, aucun complexe!

Donc il ne faut pas laver le bol…trop tard? Tant pis ce sera pour la prochaine fois! Et on prépare vite fait le second mélange.

On va sortir le gâteau au bout de 40 minutes de cuisson, et verser cette préparation sur la surface, en ajoutant une bonne poignée d’amandes effilées dispersées par dessus tout. Et hop encore 10 minutes au four.

Et voilà!

Il vaut mieux attendre 1h avant de démouler pour que le gâteau se fige. Puis laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Et là c’est vraiment divin!!!

Ce gâteau peut bien sûr facilement se préparer sans le Thermomix.

Miam!

La recette en 3 lignes.

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Gâteau Invisible aux pommes

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

50 min

Temps total

1 h 10 min

Un gâteau light et délicieux, à consommer toute l'année sans modération.

Type de plat: brunch, Dessert, petit déjeuner

Portions: 8 portions

Ingrédients

Le gâteau

100 g de lait
100 g de sucre de canne
2 oeufs
20 g de beurre
70 g de farine
1 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé industriel
1 pincée de sel
6 grosses pommes

Pour le dessus craquant (facultatif)

20 g de beurre
30 g de sucre de canne
1 oeuf
1 c à café de sucre vanillé maison
15 g d'amandes effilées (une poignée)

Instructions

Le gâteau

Déposer tous les ingrédients du gâteau sauf les pommes dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4. Réserver dans un saladier.
PS:recette du sucre vanillé maison ici
Préchauffer le four à 180°.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les immerger dans la préparation qui est dans le saladier.
Verser le contenu du saladier dans un moule à gâteau et cuire 50 minutes

Pour le dessus craquant

Sans laver le bol, y déposer le beurre, ajouter les sucres et l’oeuf et mélanger 10sec/vit3, racler et encore 5sec/vit3.
Sortir le gâteau au bout de 40min de cuisson et recouvrir la surface du gâteau avec la crème obtenue. Parsemer enfin d’amandes effilées et remettre au four pour 10min.

Notes

Laisser refroidir avant de démouler, conserver au frigo jusqu’à dégustation.

Avec ou sans Thermomix, c’est une recette très facile et toujours réussie.

Bon appétit

Astuce si vous n'avez pas d'amandes effilée. Il suffit de prendre des amandes entières et les mixer 10sec/vit5 pour un résultat tout aussi joli et délicieux.

Invisible aux pommes

par www.jemangedoncjevis.be

Astuce: pour le dessus craquant, remplacer le beurre par 1/2 yaourt nature (ne pas chauffer)

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Dip crémeux à l’avocat et frites de patates douces

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 17 novembre5 janvierapéro, apéro dinatoire, avocat, mascarpone 2 commentaires

Pour l’apéro ou comme entrée ou en verrine, cette association entre l’avocat et la patate douce fait fureur. Franchement original et facile. Déclenchement de ooh et aaah assuré. La photo en dit long non?

La patate douce bien assaisonnée et croustillante reste légèrement sucrée (douce en fait ;-)) et nous ravit les papilles.

L’option du dip crémeux à l’avocat qui change du guacamole (très bon aussi d’ailleurs <3), est une valeur sûre.

Evidemment, ce n’est pas une mais deux recettes que vous trouverez ici, et l’une et l’autre peuvent être mangées séparément. Vive les fêtes pour essayer tout ça!!

Donc on a du boulot, commençons de suite!

D’abord les frites puisque c’est plus long…Stop…C’est pas 3 jours non plus! J’avoue, j’ai quand-même une recette qui dure 3 jours sur ce blog, et c’est celle-ci (à raison de 5 minutes par jour, elle en vaut la peine!).

Cette première recette se fait sans le Thermomix.

Donc nous avons 2 grosses patates douces bio, que je coupe d’abord en 2 puis en 4 dans la longueur puis enfin en tranche fines. Il faut un bon couteau (j’ai un couteau Ikea pas mal du tout) ou une mandoline . Auparavant je les lave bien car j’aime bien garder la peau (facultatif).

Hop je les plonge dans un saladier rempli d’eau froide et je laisse tremper pendant une heure. J’ai trouvé cette astuce sur un site anglais et j’avoue que j’ai essayé de zapper cette étape mais c’était moins réussi.

Pendant une heure, on peut déjà préparer le dip à l’avocat, mais ce n’est pas obligatoire, on aura encore le temps plus tard.

Je peux donc vous parler d’une bonne lecture. Mon choix du jour est un thriller captivant que j’ai lu récemment, même si le livre n’est pas récent. Il s’agit de Influenza de Eric Marchal. Il y a 2 tomes, c’est DINGUE! Influenza est le virus de la grippe…anodin? Pas du tout, la grippe espagnole a fait des millions de morts. 1941. Alex, jeune médecin, dont le père, scientifique, est décédé de manière inexpliquée, se fait engager (de force??) par les services secrets anglais. L’aventure commence au quart de tour. On lui colle (aussi de force??) comme partenaire de mission, une jeune pilote de la RAF… Epoustouflant, passionnant…Je le conseille, j’ai adoré.

Le trempage est terminé, on peut préchauffer le four à 220°

Voici la méthode: je sèche mes patates avec une loque propre (traduction un linge propre) avant de les redéposer dans le saladier vide et sec lui aussi. Je saupoudre avec 1 cuiller à soupe bombée de fécule de maïs, des épices au choix (paprika, pilipili, cumin, curry, etc….) et je mélange bien. Avec les doigts c’est encore mieux ;-). Pas de sel surtout.

Enfin j’ajoute 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et un blanc d’oeuf et je mélange afin que chaque frite soit enduite.

On peut alors les étaler une à une sur un tapis ou un papier de cuisson qui recouvre toute la grille du four.

C’est parti pour 2x 15 minutes au four. En effet on va retourner les frites à mi cuisson.

Au moment de servir, saupoudrer de fleur de sel. MMMMh.

Simple, light, originales et délicieuses!

Elles remplacent aussi avantageusement les frites en accompagnement d’un plat chaud.

Astuce: Elles peuvent être précuites à l’avance (1×15 minutes, 1×10 minutes) et réchauffées au moment de servir 10 min à 200°(sans devoir les retourner). Très pratique d’un point de vue organisation, surtout si c’est pour l’apéro.

Ensuite c’est la recette du dip crémeux à l’avocat. Vous verrez, il deviendra un classique de vos apéro-chics. On ne s’en privera pas, il est prêt en 3 minutes et l’avocat est un excellent antioxydant et bourré de vitamines (E, B, etc…) et de potassium. Super!

Ici le Thermomix sera bien utile, à moins que vous n’ayez un excellent mixeur.

Minute 1: peler un oignon rouge et laver un bouquet de coriandre, poser dans le bol du Thermomix, et mixer 5sec/vit7.

Minute 2: ajouter un avocat, 100g de mascarpone, sel et poivre et zou, 5sec/vit5, racler et de nouveau 5sec/vit5.

Minute 3: Verser dans un récipient à dip ou dans des verrines (au dernier moment)

Au moment de servir, décorer avec de l’ail frit, le petit plus qui fait la différence. (la recette de l’ail frit se trouve ici).

Servir en dip apéro avec ou sans les frites de patates douces. On peut aussi déguster ce dip avec des crackers (une super recette de crackers maison ici), des chips, des grissini, …

Je trouve que la couleur est superbe et avec les morceaux d’oignon rouge et l’ail frit, c’est contrasté et apétissant!

Vous complétez votre apéro avec les biscuits croquants au parmesan et ce sera tout simplement magique (recette ici),

Les recettes en mode rapide

Frites de patates douces (1h30)

-2 belles patates douces

-1 càs bombée de fécule de maïs

-Epices au choix

-1 càs d’huile d’olive

-1 blanc d’oeuf

-fleur de sel

Couper les patates douces en fines tranches et les faire tremper dans de l’eau pendant 1h.

Préchauffer le four à 220°

Egoutter et sécher et ajouter la fécule de maïs et les épices (pas le sel), bien mélanger avant d’ajouter l’huile et le blanc d’oeuf.

Etaler les frites sur un tapis de cuisson et enfourner pour 15min, retourner chaque frite et cuire encore 15 min.

Parsemer de fleur de sel, servir chaud.

Dip crémeux à l’avocat (3min)

-1 oignon rouge ou une échalote

-Un bouquet de coriandre

-1 avocat

-100g de mascarpone

-Sel, poivre

-Ail frit en déco

Poser dans le bol du Thermomix, l’oignon et la coriandre et mixer 5sec/vit7.

Ajouter l’avocat, la mascarpone, sel et poivre et mixer 5sec/vit5, racler et encore 5sec/vit5.

Au moment de servir, décorer avec de l’ail frit

Bon appétit et bon apéro!

D’autre idées pour les apéro sur cette page dans le paragraphe Apéro Dinatoire.

Voici la recette en version pdf à imprimer :frites de patates douces et dip crémeux à l’avocat

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A bientôt et commentez si vous essayez les recettes, merci beaucoup.

Pain pique-nique

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile 11 novembre20 marsapéritif, lunch, pain, pique-nique 8 commentaires

Voici une recette simple et rapide pour obtenir de bons petits pains à garnir pour les pique-niques. Ils sont prêts en une heure à peine.

pain garni tartare de boeuf, tomates roquette

Une fois garni, le petit pain entre parfaitement dans la « boîte à tartine » et va rester délicieusement moelleux jusqu’au lunch du midi. A l’école ou au travail, vous en serez ravis.

Je les prépare en une fois pour toute la semaine et je les congèle. Le matin, le pain va dégeler pendant le petit déjeuner (ou 10min au four), on le garnit avant de partir et hop emballé!

J’alterne entre cette recette et celle des baguettes (recette ici) que l’on trouve délicieuses aussi mais…peut-être un chouia meilleures à la sortie du four qu’en différé.

C’est pourquoi, dans la boîte à bento(des chouettes boîtes à tartines japonaises que mes filles utilisent) pour le moment c’est cette recette qui a la cote.

Ca m’arrange bien car elle sont faciles et rapides à réaliser… Très intéressant pour une working girl ou un papa très occupé!

Si on façonne les pains plus petits et ronds, c’est une excellente recette aussi pour des mini sandwichs en apéro dinatoires. On peut facilement réaliser 12 à 16 mini pains.

Toujours bio chez moi… le petit plus de la cuisine maison sans se ruiner.

On commence par 200g d’eau et 60g de lait dans le bol du Thermomix, une cuiller à café de sucre de canne et un demi cube de levure (21g) ou comme moi un sachet de levure sèche (11g) et le coup classique, 2min/37°/vit2. A la sonnerie, on mélange bien 5sec/vit5.

J’ajoute 500g de farine, 15g d’huile d’olive ce qui donne un petit côté italien au pain et enfin 2 cuillers à café rases de sel…ça c’est important, sans sel c’est carrément inmangeable…Je le dis car ça m’est arrivé d’oublier, horrible!!

Comme farine la T65 et la « multicéréale », toutes deux bio, ont ma préférence. Les pains gonflent un peu moins en multicéréales mais sont délicieux. Ici avec du « Boursin maison » (recette ici) et concombre

Et hop 2min de pétrissage donc 2min/fonction pétrin. Génial, on a une belle pâte qui ne colle pas du tout!

Pour ma part, je la laisse gonfler 30 minutes dans le bol du Thermomix ou dans un saladier couvert si j’ai besoin du bol…Bien-sûr avec toutes ces bonnes recettes, et avec notre gourmandise sans limite, le TX est très très sollicité!

30 minutes pour lire quelques lignes par exemple!…voici ma sélection du jour…héhé je deviens professionnelle! Un livre dont on parle beaucoup et qui a fini par m’intriguer…je l’ai testé pour vous! L’amie prodigieuse de Elena Ferrante. Voici le tome 1, Enfance et adolescence. L’histoire de 2 petites filles dans un quartier populaire de Naples dans les années 50, ou plutôt l’histoire de tout un quartier populaire de Naples dans les années 50…Tout simplement fascinant et magnifiquement écrit par Elena, l’une des 2 fillettes. Tendresse et violence, poésie et réalité. Je le conseille. J’avoue quand-même humblement que je n’ai pas réussi à entrer dans le livre directement…mais très heureuse d’avoir persévéré!! J’ai hâte de lire la suite. Il y a 4 tomes.

Après le 30 minutes, la pâte a gonflé mais pas énormément. Normal!

Je la sépare en 6 boudins sans trop la manipuler. Je dispose ceux-ci sur mon tapis de cuisson.

Avec mon rouleau à tarte j’aplatis les boudins pour garder environ 2cm d’épaisseur ce qui permet un petit dégazage par la même occasion!

Ensuite on perce des petits trous, à l’aide d’une fourchette. Rigolo!

Ces manoeuvres permettront aux pains de rester plats…mon but étant toujours de rentrer dans la lunchbox…et je dois avouer que j’aime ce look sympa, à l’italienne, des pains plats. Attention je n’ai pas dit que cette recette se rapproche de la ciabatta…pas du tout.

Si l’on veut une croute plus dure, on peut badigeonner les pains avec de l’eau, on peut même y ajouter un peu de farine pour un aspect « à l’ancienne »…Mes enfants préfèrent une croute tendre et seulement légèrement croustillante donc je ne le fais pas.

Si ne j’ai pas écrit de préchauffer le four, ce n’est pas un oubli…on ne le préchauffe pas! Alors c’est simple, je place mes pains dans le four froid et je programme 25 minutes à 220°.

Une deuxième pousse va se faire lorsque le four va progressivement atteindre sa température. Puis bien sûr la cuisson à point.

Vous serez étonnés de voir vos pains doubler de volume et devenir légèrement ambrés en seulement 25 minutes de cuisson. C’est aussi une économie d’énergie non négligeable. Il ne reste plus qu’à garnir…miam!

Ces pains seront prêts en 1 heure de temps en tout et pour tout avec 5 minutes de travail et 55 minutes de lecture par exemple… 😉

Pour développer cette recette, je me suis basée sur la recette du pain express du livre « Ma cuisine au Quotidien ». Mais vous pourrez voir qu’elle s’en éloigne pas mal finalement.

Voici la recette succinte

6 petits pains pique-nique à garnir en 1h

-200g d’eau

-60g de lait

-1 càc de sucre de canne (facultatif)

-21g de levure fraiche ou 11g de levure sèche déshydratée de bonne qualité

-500g de farine au choix

-15g d’huile d’olive

-2 càc de sel

Déposer l’eau, le lait, le sucre et la levure dans le bol du Thermomix et chauffer 2min/37°/vit2, mixer ensuit 5sec/vit5.

Ajouter d’abord la farine, puis l’huile d’olive et enfin le sel et pétrir 2min/fonction pétrin.

Laisser pousser la pâte 30min dans le bol.

Former une boule avec la pâte et la séparer en 6 pâtons. Former rapidement 6 boudins puis les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Percer avec une fourchette.

Introduire les pains dans un four froid et programmer 25min à 220°. (20 minutes pour les mini-pains)

Bon appétit.

Voici la recette en version imprimable pdf: Pains pique-nique pdf

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Barres de céréales sans cuisson

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose 3 novembre24 févrierbarres de cereales, sans gluten, sans lactose 2 commentaires

Avez-vous des sportifs à la maison? Ou certains petits êtres qui ont bien besoin de se dépenser? Pensez à leur préparer de bonnes barres de céréales avec des fruits secs et des flocons d’avoine surmontées d’une fine couche de chocolat. En plus elles sont délicieuses. Oui en plus!

Bien qu’elles se conservent de préférence au frigo pour garder leur forme, petits et grands peuvent les emmener pour une collation saine et énergétique.

Dans une boîte réutilisable, ils seront contents de l’emporter partout avec eux.

Le chocolat ajoute à la cohésion de la barre, puisqu’elle n’est pas cuite, et donne une saveur que nous aimons presque tous! On va pouvoir choisir entre du chocolat noir, au lait ou blanc…Noir pour nous!

Le ciment de la barre se compose de dattes et de miel, le corps de noix et de flocons d’avoine.

J’ai mis du temps à mettre cette recette au point…Beaucoup d’essais, beaucoup de lectures avant d’arriver à ce que je voulais. Mais voilà, pour nous, maintenant, elle est top, on ne la change plus!

Si l’avoine est certifiée sans gluten (comme celle-ci) et que vous choisissez le chocolat noir, vos barres sont sans gluten et sans lactose. Avis aux amateurs!

On commence tout de suite? Oui Il vaut mieux car on les prépare la veille pour le lendemain. Ensuite les barres se conservent au moins 15 jours au frigo.

Cette recette est vraiment plus facile au Thermomix, mais également possible avec un blender puissant.

On commence par concasser les noix. Je pèse 150 de noix au choix. Souvent j’utilise un mélange avec noix, noix de cajou, amandes et noisettes. Un petit coup de mixage pour garder des morceaux 5sec/vit5 et je réserve.

Sans laver le bol, soyons toujours pratique, on y pose 200g de dattes dénoyautées.

Si elles sont vraiment très sèches, c’est à dire carrément croquantes, je les laisse tremper 1h dans de l’eau tiède et je les essore bien avant de les utiliser. Et là je mixe 8sec/vit7, ensuite avec la spatule, je ramène la pâte sur les couteaux.

Et je remixe 5sec/vit6. On obtient une pâte (que je ne trouve pas très appétissante, mais bon ça passe vite et le résultat est quand-même super bon). De nouveau avec la spatule, je décolle cette pâte du fond du bol avant d’ajouter les autres ingrédients, le mélange sera ensuite plus homogène.

Et maintenant, la première étape est déjà presque finie, on ajoute les noix réservées, 2 cuillers à soupe bombées de miel crémeux, 25g de noix de coco rapée (Facultatif mais c’est un régal!), et 90g de flocons d’avoine. Puis mélanger 10sec/vit3.

Voici ce que l’on obtient, c’est parfait.

On peut étaler la mixture dans un moule en silicone (Demarle pour moi), ou dans un ou plusieurs emporte-pièce ou un cadre à pâtisserie et ensuite compresser avec la spatule ou le dos d’une cuiller.

Ou simplement sur une grande assiette en essayant de lui donner une forme en la compressant bien (avec les mains c’est facile), un rectangle par exemple, que l’on coupera pour des barres.

Pour ma part j’ai choisi le moule carré car les portions carrées entrent plus facilement dans les boîtes à lunch que nous avons.

Laisser durcir 1 heure au frigo. Compresser à nouveau.

Et pour ceux qui moulent à la main, il suffit de remodeler notre rectangle durci, pour qu’il soit encore plus parfait, tout en le compressant encore.

Quand la forme vous plait définitivement, on passe au chocolat. Miam.

Dans le bol du Thermomix, cette fois-ci propre et dispo, je mets 120g de chocolat noir, au lait ou blanc et je mixe 5sec/vit7. J’ajoute 30g d’eau, ou de lait (ou même de jus d’orange). Puis je chauffe 2min/50°/vit1.

Il ne reste qu’à étaler le chocolat sur la jolie forme que vous avez choisi puis laisser refroidir et garder au frigo.

Le lendemain, on démoule et on coupe les portions!

Recette en condensé

Pour 10 à 15 barres, préparation 20 minutes

-150g de noix au choix

-200g de dattes dénoyautées

-2 càs bombées de miel

-25g de noix de coco râpée

-90g de flocons d’avoine

-120g de chocolat au choix

-30g d’eau (ou lait ou jus d’orange)

Déposer les noix dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Réserver.

Introduire les dattes dans le bol (non lavé) et mixer 8sec/vit7. Racler et ramener la pâte sur les couteaux et recommencer 5sec/vit6. Décoller la pâte du fond du bol avec une spatule. Ajouter les noix, le miel, la noix de coco, les flocons d’avoine et mélanger 10sec/vit3.

Etaler la préparation dans un moule en silicone ou sur un plat ou une assiette et la compresser. Sur une assiette il faut la compresser en lui donnant une forme de rectangle, on peut s’aider d’un cadre de pâtisserie. Epaisseur minimum 1,5cm.

Laisser durcir au frigo pendant 1h. Compresser à nouveau.

Déposer le chocolat en morceaux dans le bol lavé et mixer 5sec/vit7, Ajouter l’eau et chauffer 2min/50°/vit1. Etaler sur la préparation.

Réserver au frigo jusqu’au lendemain et couper les barres ou les portions et préparer les lunchbox 🙂

Bon appétit!

Voici la recette en version imprimable:Barres de céréales sans cuisson pdf

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