Savez-vous ce qu’est un poké ? Le Poké bowl (poké signifie dés en Hawaïen) est un plat hawaïen provenant d’un mélange entre le Shirashi japonais (bol de riz avec du poisson cru et de l’avocat) et le Ceviche péruvien (bol de poisson cru mariné dans une sauce au citron vert).
Quoi qu’il en soit, c’est une explosion de saveurs servie dans un grand bol. Original et délicieux. Un régal!
Pour ma part c’est plutôt la version japonaise que je prépare ici. En effet j’ai découvert cette recette la première fois dans un restaurant à sushis… Je n’ai pas la recette exacte du restaurant mais j’ai essayé de retrouver ce goût délicieux découvert là-bas en faisant des essais. Une vraie réussite d’après mon jury professionnel! LoL!
Tellement bon que nous l’avons déjà testé et approuvé plusieurs fois. C’est même une idée de repas clâââsse pour des invités gourmets. 4 personnes en repas principal ou 8 personnes en entrée.
Le poké se mange avec des baguettes (version japonaise) ou avec une fourchette (version USA).
Ensuite, très intéressés par cette recette et ce concept de nourriture saine, nous avons testé ce nouveau petit resto-snack à Bruxelles, Place Flagey. Le poki-poke. Vraiment super sympa, sain et pas cher. Je le conseille aussi car ce sont des amis de mes enfants qui l’ont lancé! Bonne chance à eux! Poké à emporter ou à manger sur place. Cliquez sur l’icône pour découvrir leur site avec des photos qui donnent l’eau à la bouche!
Bien-sûr on met ce que l’on veut dans son poké et chacun peut inventer le sien, il ne sera peut-être ni vraiment hawaïen, ni japonais mais ce sera le nôtre.
Chouette, cette recette-ci est 100% healthy et diététique…mais je vous rassure tout de suite, elle est super gourmande de goût! Mmmmmh
On commence par préparer du riz collant façon sushi. Le Thermomix est génial pour une cuisson parfaite du riz à la vapeur.
Sans le Thermomix, se référer à la cuisson en casserole (voir indications sur la boîte), sans oublier la petite marinade qui donne tout son goût au riz.
Je choisis un riz spécial pour sushis, c’est du riz rond. Par exemple comme celui-ci.
J’ai découvert ces petits livres qui peuvent donner d’autres idées. Et comme ça vous voyez que je n’ai pas raconté des carabistouilles (traduction: des salades), le mot poké existe vraiment, même dans les livres!
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En gros les saveurs et les valeurs nutritionnelles ressemblent à celles des sushis mais la garniture offre plus de possibilités et sans l’algue. Le poké est aussi une préparation beaucoup plus rapide à préparer.
Si vous aimez les sushis, abonnez-vous à mon blog pour recevoir gratuitement les recettes par email car je posterai bientôt un article spécial sushis, et peut-être même une vidéo sur la méthode de fabrication des makis et makis california. Cliquez sur l’image ci-dessous.
Voici la recette de mon poké
Recette exotique très facile, saine et délicieuse
- 400 g de riz à sushis
- 1000 g d'eau
- 8 c à soupe de vinaigre de riz préparé pour sushis
- 4 c. à café de sucre de canne
- 1 c. à café bombée de sel
- 2 avocats bien mûrs
- 2 mangues bien mûres
- 300 g de saumon frais
- 100 g de noix de cajou ou cacahuètes non salées
- 1 poignée de graines de sésame
- 1 poignée de coriandre fraiche
- un peu de sauce soja pour sushis
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Peser le riz dans le panier, puis le passer sous l'eau et rincer abondamment en remuant le riz. Test: mettre une assiette sous le panier, l'eau qui s'égoutte doit être claire.
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Verser l'eau dans le bol du Thermomix et y placer aussi le panier avec le riz. Cuire 20 min/Varoma/vit 2. Après 15 minutes de cuisson, soulever le gobelet et remuer le riz avec la spatule et ne pas remettre le gobelet pour éviter que cela déborde.
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Pendant la cuisson du riz. Peler et couper les avocats et les mangues en dés (poké), ainsi que le saumon (cubes de 1cm2 environ). Concasser les noix de cajou au pilon (ou 2sec/vit5 au TX). Laver et couper la coriandre.
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A la sonnerie, transvaser le riz dans un plat avec couvercle, laisser reposer le riz sans soulever le couvercle pendant 10 min.
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Pendant ce temps, vider l'eau du bol , et y déposer le reste des ingrédients: vinaigre, sucre et sel et chauffer 3min/ 60°/vit2.
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Au bout des 10 minutes de repos du riz, ajouter le contenu du bol en mélangeant bien. Le riz est prêt.
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Répartir le riz chaud (ou tiède) dans 4 grands bols ou 4 assiettes creuses
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Répartir les dés d'avocat, de mangue et de saumon. Ajouter les noix de cajou et les graines de sésame. Parsemer de coriandre fraiche.
Déposer le flacon de sauce soja pour sushis sur la table. Chacun peut en ajouter à sa convenance
Très bon appétit
par www.jemangedoncjevis.be
Ceci est la version courte car on peut aussi ajouter du gingembre, des oignons jeunes, du citron vert, de l’ail, des épices (poivre, curcuma,…), de l’huile de sésame,… On peut aussi ajouter des languettes d’algues découpées (feuilles de nori) en décoration.
Concernant la sauce soja, c’est celle-ci que nous prenons. Elle est délicieuse.
Bon appétit, bon poké!
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N’oubliez pas de laisser un commentaire si vous testez le poké mmmmmmmh! Merci beaucoup.
pour couvrir mes plats chauds sucrés ou salé, pour les conserver au frigo également. On peut ainsi éviter les papiers alu ou cellophane jetables. Très pratique.
