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Pâte noix de cajou citron et persil

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , 10 commentaires
Pâte noix de cajou citron et persil

Hé bien cette pâte de noix de cajou est vraiment une belle découverte pour nous!!

Mon amie Paty m’a dit récemment qu’elle ne mangeait plus, ni gluten, ni lactose et qu’elle se préparait une pâte de noix de cajou avec un peu de vanille, pour remplacer le beurre sur la tartine le matin.

Ca me tente mais j’ai eu envie d’essayer plutôt une version salée.

De mon côté, pas de régime en cours mais un besoin de diminuer ma consommation de fromage. En effet trop c’est trop!

Il est temps de penser à des solutions alternatives pour diminuer les matières grasses (acides gras des charcuteries et des fromages= acide gras saturé, mauvais gras) …ou plutôt les remplacer par du « bon » gras…Difficile à croire qu’un gras peut être bon ;-), mais oui c’est pas des carabistouilles (traduction: ce ne sont pas des blagues)!

En effet la noix de cajou possède une majorité d’acide gras monoinsaturés, ceux-ci contribuent à faire baisser le « mauvais » cholestérol dans le corps.

La noix de cajou contient aussi des vitamines et de nombreux minéraux (notamment le magnésium). Donc on n’hésite plus, on fonce! Volle gaz!

Ma recette n’essaie pas d’imiter le fromage, ça n’a d’ailleurs pas du tout le goût du fromage…et moi qui ne jurais que par lui… mais c’est quand-même drôlement bon!!!

Hum c’est sur un toast que je la préfère!

 

Elle peut convenir pour le lunch sur le pain mais aussi en dip à tartiner lors d’un apéro original, sain, et surtout délicieux. Vous allez ENCORE épater vos convives ;-).

La recette est très facile avec le Thermomix mais je pense qu’elle est possible aussi avec un bon blender. Cela prendra plus de temps.

Tout d’abord choisir des noix de cajou naturelles bio, non salées, non grillées.

On va les torréfier 10 minutes (max) au four.

La suite dure 3 minutes…et votre pâte ou dip est prêt.

Je prépare 150g de noix de cajou mais on peut doubler la dose dans le Thermomix sans aucun soucis.

La conservation se fait dans un bocal au frigo, environ 1 semaine mais le bocal sera vide bien avant!

Voici la recette

 

5 de 5 évaluations
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Pâte de noix de cajou citron persil
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 

Une pâte à tartiner saine et délicieuse qui aide à diminuer le cholestérol

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, pâte à tartiner, tartinade
Cuisine: vegan
Portions: 1 bocal (230ml)
Ingrédients
  • 150 g de noix de cajou non salées, non grillées
  • 20 g de jus de citron (1/2 citron)
  • 50 g d'eau
  • 1 poignée de persil frais 15g
  • sel, poivre, (curcuma)
Instructions
Torréfier les noix de cajou (facultatif)

  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Déposer les noix de cajou sur un tapis de cuisson et enfourner pour 8 à 10 min (surtout pas plus)

  3. Pendant ce temps laver et sécher le persil.

La pâte

  1. Introduire les noix dans le bol du Thermomix (celui-ci doit être bien sec) et pulvériser 15sec/vit10.

  2. Ajouter le citron, l'eau, le persil, sel, poivre et le curcuma et mixer 10sec/vit7. racler et encore 3sec/vit7. 

  3. Déguster immédiatement (la pâte sera encore tiède) ou transvaser dans un bocal et réserver au frigo

Notes

Régalez-vous

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L’ajout du curcuma est facultatif mais je le conseille car c’est une épice formidable à tous points de vue. Pour en savoir plus, je vous conseille cet article: Du curcuma pour vivre longtemps et en bonne santé

 

 

L’essayer c’est l’adopter…. tout le monde adore!

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Tarte salée aux légumes de saison

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Tarte salée aux légumes de saison

Régulièrement, quand on fait le tour de ses réserves, cave ou frigo, il reste des légumes disparates…pas assez pour en faire un plat, pas assez pour une soupe.

Bonne idée, on prépare alors une tarte salée, c’est tout simplement délicieux avec une salade et quelques épices pour accompagner le bon goût des légumes.

 

En toutes saisons les idées sont nombreuses!

J’aime que les oignons soient rissolés et les légumes sautés, c’est donc au wok ou à la poêle que je les précuis et non dans le bol du Thermomix.

Par contre celui-ci sera parfait pour préparer ma base de pâte brisée améliorée: Pas trop de beurre, facile à étaler, pâte fine, légère et croustillante. Prête en 2 minutes, étalée au rouleau en 5 minutes et pas besoin de précuire. Je la prépare pendant que le mélange de légumes fristouille (traduction: cuit) dans le wok.

C’est donc une recette préparée rapidement, et, une fois la tarte prête à enfourner, nous sommes tranquille pour passer à autre chose pendant 30 minutes! Le temps de cuisson au four.

Oups, ne pas oublier de préparer la salade pour accompagner!

30 minutes pour lire quand on n’a plus de bain à donner aux enfants! par exemple, c’est mon cas ;-).

Un roman facile et romatique, alleï (traduction: bon) pour une fois!

Parenthèse: Je fais remarquer ici que l’expression une fois, par exemple dans l’expression inventée de toute pièce « alleï c’est vrai une fois », n’existe que dans les films français des années 80-90… Je n’ai jamais entendu un belge parler comme ça!. Voilà voilà.

Une saison à Longbourn de Jo Baker. Vous avez aimé la série Downton Abbey ? Vous aimerez ce livre! Si vous vous souvenez du roman de Jane Austen, Orgueil et préjugés, il s’agit d’une famille avec 5 filles en âge de se marier (début du XIXe). Ce roman-ci se déroule dans la même famille mais à l’étage des domestiques. Toute une histoire, toute une vie qui se déroule dans ce monde à part que l’on prend plaisir à découvrir. Je le conseille.

En parlant de « saisons »

Voici la tarte que j’ai réalisée cette semaine en cette fin du mois de janvier: Oignons, poireaux, carottes (les carottes sont bonnes toute l’année).

Une idée pour un début de printemps: Oignons, ail, patates douces, épinards.

Vers les mois de mai, juin: Oignons aubergines, courgettes, bette.

En été aussi la tarte est appréciée: Par exemple: Oignons, poivrons, courgettes, tomates.

A la rentrée: Oignons, haricots, potirons.

Quand les feuilles commencent à tomber: Oignons, champignons, butternut, navets

Et quand la neige et les guirlandes de Noël arrivent: Oignons, choux de Bruxelles, panais.

Ce ne sont que des idées et des exemples au gré des légumes de saison, chacun trouvera sa combinaison préférée. Je change à chaque fois.

La base est la même pour toutes. Je rissole mes légumes coupés dans un wok à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Je veille à ce que la préparation ne soit pas trop liquide avant de l’étaler sur la pâte brisée.

Si je suis très pressée, je mixe tous mes légumes 5sec/vit5 et je rissole 5 minutes dans le wok puis hop sur la pâte et au four.

Ca donne pas mal aussi en fin de compte même si, a priori, je préfère le légumes en plus gros morceaux. A vous de choisir.

Celle-ci était très épaisse (même avec les légumes mixés), j’avais beaucoup de légumes à finir: 2 oignons, 1 courgette, 2 navets, 2 carottes, 1 fond de butternut…j’ai ajouté un peu de feta émiettée en surface sous le fromage à gratin…et quelques lardons. Nous avons eu assez pour 4. Un délice!

Voici la recette

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Tarte aux légumes de saison
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 

Une recette qui varie au gré des saisons avec une base commune.

Type de plat: entrée, Plat principal
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 tarte 28cm
Ingrédients
Les légumes
  • 600-800 g de légumes variés
  • 15 g d'huile d'olive ou de colza
  • sel et poivre
  • épices au choix (cumin, paprika, fenouil, cardamome, curry,...)
La pâte
  • 150 g de farine
  • 50 g d'eau
  • 65 g de beurre
  • 1/2 c: à café de sel
La garniture
  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de fromage à gratiner
Instructions
Les légumes

  1. Emincer les légumes et les faire sauter pendant 8-10 minutes dans un wok à feu moyen. 

  2. Couper le feu et saler, poivrer, épicer.

La pâte

  1. Déposer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mélanger 20sec/vit4.

  2. Etaler la pâte très finement au rouleau et foncer un moule de 26-28cm.

La garniture

  1. préchauffer le four à 200°

  2. Râper le fromage coupé en cubes avec le Thermomix 8sec/vit7

  3. Répartir les légumes al dente sur la pâte. Arroser de crème et recouvrir de fromage râpé

  4. Cuire au four pendant 30 minutes

Notes

Servir chaud ou tiède en entrée, en plat ou en buffet avec des quiches et pizzas.

On peut ajouter ce que l'on veut sur cette base pour un plat plus copieux, différents fromages, feta ou chèvre par exemple, oeufs, lardons ou jambon ou morceaux de poulet cuit,...etc

bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

Version oignons courgettes butternut (octobre). Juste un peu de crème
fans de fromage gratiné chez nous 😉
Miam!

Pour un repas de 4 à 6 personnes, je fais souvent la recette de la tarte aux 4 fromages (mes enfants en raffolent) en même temps que la tarte aux légumes. J’accompagne d’une bonne salade. Il suffit de doubler les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix pour 2 tartes de 28cm.

 

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A bientôt, n’hésitez pas à partager vos commentaires après avoir testé les recettes.

Cheesecake à l’agar agar avec coulis de fraises ou de framboises

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Cheesecake à l’agar agar avec coulis de fraises ou de framboises

Un cheesecake agar agar avec un coulis de fraises ou de framboises ne peut pas laisser vos invités indifférents.

Non seulement il a de la classe avec ses 3 couleurs, mais il est délicieusement léger (le comble pour une recette américaine!) et surtout délicieusement bon!

Il est très facile à réaliser avec le Thermomix.

Après un repas bien copieux ou pour se donner bonne conscience, il sera toujours parfait!

C’est dans un Moule à Manqué rond de 18cm que je réalise le plus souvent ce gâteau. Mais si vous avez un moule métallique carré ou rectangulaire (sur tapis de silicone) c’est encore plus joli. Je trouve que ces formes sont « très chic ». Mais ça c’est purement personnel.

Dans ce cas-ci, j’avais préparé le cheesecake directement dans des emporte-pièce de forme carrée (6x6cm) et coupé en 2 pour obtenir des petits rectangles de 3x6cm pour un café gourmand. J’avais versé le coulis séparément sur chaque rectangle au moment de servir. Mes invités de ce jour là se reconnaitront certainement si j’écris que j’avais accompagné le cheesecake d’une boule de sorbet poire et un carré de moelleux au chocolat…

Je me suis basée sur la recette du cheesecake du livre « Ma cuisine au quotidien » pour développer cette version à l’agar agar.

Concernant le biscuit, souvent je prépare des speculoos pour un coulis de framboise et des sablés pour un coulis de fraises…mais on peut intervertir. La recette des sablés est différente de celle du livre Vorwerk. Vous la trouverez ci-dessous. La recette des speculoos est ma recette belge (également replacée ci-dessous).

Concernant la partie « fromage », le gros changement est l’utilisation de l’agar agar végétal à la place de la gélatine animale.

Au risque de me répéter, cette algue naturelle est remplie de nutriments intéressants. Elle est incolore, inodore et insipide. Elle est bien pratique et facile à utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées. Par contre sa mise en œuvre est très différente de la gélatine et ne se congèle pas.

La marque d’agar agar Prima en magasin bio a ma préférence car il en existe de différentes sortes dont certaines, bien plus efficaces que d’autres. Pour un cheesecake, contrairement à une confiture par exemple, où l’on veut un effet gélifiant léger, on ne peut pas risquer de se planter. Le gâteau doit tenir debout après démoulage. Et il se tient bien! Il se coupe facilement aussi et présente bien dans l’assiette. Miam!

Parlons démoulage justement, avec l’agar agar vos bords seront nets sans aucun artifice du genre rhodoïde. Il suffit de glisser le moule tout doucement ou l’ouvrir (dans le cas d’un moule à manqué à charnière).

Et enfin le coulis. Les fruits cuits pendant 10 min à tout juste 100° gardent leur magnifique couleur rouge et brillante. Un peu de sucre mais pas trop…un régal.

Je prépare toujours ce gâteau la veille, une nuit au frigo lui fera le plus grand bien!

On peut également préparer cette recette sans l’agar agar et le présenter en portions individuelles. Joli quand-même et très facile. Suivre la recette de la même façon et passer l’étape de l’agar agar.

Voici les recettes

Le biscuit au choix, sablé ou speculoos, recettes des biscuits en dessous de celle-ci.

Le cheesecake

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Cheesecake à l'agar agar

Un gâteau léger et délicieux qui plait à tous

Type de plat: Dessert, gâteau
Cuisine: Américain
Portions: 10 -16 portions
Ingrédients
Le biscuit
  • 200 g de spéculoos ou de sablés recettes des biscuits ci-dessous
  • 50 g de beurre si speculoos
  • 30 g de beurre si sablé
Le fromage
  • 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 80 g de sucre de canne
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 200 g de crème liquide à 30% MG
  • 6 g d'agar agar en poudre (3 paquets)
  • 250 g de fromage blanc entier
Le coulis
  • 200 g de fraises ou framboises fraiches ou congelées
  • 50 g de sucre de canne
Instructions
Le biscuit

  1. Après avoir préparé les biscuits, en prélever 200g et les déposer en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 10sec/vit7. Et racler

  2. Ajouter le beurre et mélanger 10sec/vit5.

  3. Etaler la "pâte" obtenue sur le fond du moule (j'y ajoute un papier de cuisson), aplatir et égaliser avec le dos d'une cuiller.

  4. Réserver au frigo le temps de préparer le fromage.

Le fromage

  1. Déposer dans le bol du Thermomix les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et la crème et mixer 5sec/vit4. Racler.

  2. Chauffer 8min/95°/vit3

  3. A la sonnerie, ajouter en vitesse et directement sur la préparation, les 6g de poudre d'agar agar et mélanger sans tarder 30sec/vit4.

  4. Laisser tiédir la préparation jusque 65°

  5. Pendant ce temps, battre les blancs en neige, à part dans un saladier, avec un simple batteur. Si vous n'avez pas de simple batteur, attendre la fin de la préparation pour battre les blancs dans le Thermomix.

  6. Ajouter le fromage blanc dans le bol du Thermomix et mélanger 20sec/vit3.

  7. (FACULTATIF: Si vous n'avez pas de simple batteur: Laver le bol et le sécher. Déposer les blancs avec une pincée de sel dans le bol. Actionner le Turbo 2x 1sec. Insérer le fouet et monter les blancs en neige 4 min à vitesse 3,5 et ne pas mettre le gobelet. Transvaser dans un saladier.)

  8. Verser le mélange sur les blancs en neige, dans le saladier et homogénéiser délicatement avec une spatule.

  9. Verser la préparation sur le biscuit, couvrir et réserver au frigo jusqu'au durcissement complet.

Le coulis

  1. Verser les fraises ou framboises avec le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5.

  2. Chauffer 10min/100/vit2 sans le gobelet.

  3. Pour la fraise: A la sonnerie, mixer 20sec/vit10. 

  4. Pour la framboise: A la sonnerie, passer la préparation au chinois (tamis) en aidant le passage avec une spatule pour en récupérer le jus et la chair, tout en éliminant les pépins.

  5. Et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Au moment de servir

  1. Démouler, verser le coulis, décorer et servir aussitôt!

Notes

N'espérez pas trop en garder pour le lendemain! Mais si le cas se présente, même si le coulis figé lui donnera un drôle de look, il sera encore délicieux!!!

Suivez les étapes-photos de la préparation ci dessous.

Note: En portions individuelles (sans l'agar agar), je prends 120g de biscuit au lieu de 200g à répartir dans 8 coupes ou ramequins. Le coulis est versé et étalé avec le dos d'une cuiller au moment de servir. Se conserve aussi facilement jusqu'au lendemain (je couvre les coupes au frigo).

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Note: Voici ce que j’appelle un simple batteur, ça marche du tonnerre!

Le biscuit speculoos

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Speculoos
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
1 h 6 min
 

Petits biscuits belges aux épices. A déguster seuls ou à intégrer dans des gâteaux

Type de plat: Dessert, en cas
Cuisine: Belge
Portions: 500 g
Ingrédients
  • 150 g de cassonade brune appelée aussi vergeoise ce n’est pas du sucre de canne pour une fois.
  • 100 g de beurre
  • 50 g d’eau froide
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café bombée d’ Epices à speculoos à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.

  2. Former une boule et réserver au frigo pendant 1h

  3. Préchauffer le four à 180 degrés.

  4. Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).

  5. Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.

  6. Cuire au four pendant 13 à 16 minutes

  7. Laisser refroidir les biscuits sur une grille

Notes

Les conserver dans une jolie boîte en fer, et/ou en préserver une partie pour préparer un gâteau (cheesecake, tiramisu, delice speculoos-chocolat)

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Le biscuit sablé

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Biscuit sablé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
1 h 25 min
 

Délicieux sablé pour le goûter des enfants ou pour intégrer dans un gâteau.

Type de plat: Dessert, en cas
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 400 g
Ingrédients
  • 50 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre
  • 190 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Déposer le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10.

  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 20sec/vit5.

    Recette du sucre vanillé maison ici

  4. Former des petites boules, les écraser avec la paume de la main, puis avec une fourchette, les déposer sur un tapis de cuisson et cuire 12 à 15 minutes

    (On peut aussi former un boudin, le laisser figer au frigo et découper des rondelles (méthode classique).)

  5. Laisser refroidir les sablés sur une grille.

Notes

Les conserver dans une boîte en fer et/ou en prélever une partie pour réaliser un gâteau (cheesecake).

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Voici quelques étapes-photos pour vérifier que vous êtes dans la bonne direction 🙂

Un peu de papier dans le fond de mon moule
J’aplanis avec le dos de la cuiller
On verse et on mélange délicatement.
Passage au chinois
Au moment de servir, j’arrose complètement de coulis mmmm

C’est vraiment facile, lancez-vous!!

Bonne dégustation.

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Verrine mangue avocat gingembre caramélisé

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Verrine mangue avocat gingembre caramélisé

La fraicheur de la mangue, l’onctuosité de l’avocat, le croustillant du gingembre. Tout un programme!

Cette excellente recette, sera préparée à l’apéro dans de petites verrines ou, mieux, en entrée, dans des  verres. C’est joli et toujours une réussite gustative si la mangue et les avocats sont bien murs.

Petite info, les avocats sont à éviter en juin, juillet et aout. Par contre on peut trouver des mangues mures toute l’année avec une préférence pour avril, mai, juin, juillet et décembre.

Le gingembre caramélisé croquant, ça c’est la cerise sur le gâteau! Un délice.

On peut bien-sûr ajouter du saumon cru, des crevettes ou d’autres ingrédients mais la version simple est déjà délicieuse.

L’idée de départ (avec saumon cru) provient encore une fois d’une recette de mon amie Barbara (merci Barbara tu es une super source d’inspiration <3).

Par contre ma version est un peu différente. Evidemment toujours besoin de chipoter toutes les recettes que l’on me donne (traduction ici: chambouler)!

Le Thermomix nous servira uniquement pour couper le gingembre en minuscules petits cubes. Mais le faire à la main est possible aussi!

Par contre pour le caramel, c’est le wok ou la poêle anti adhésive qui nous aidera, allié indispensable dans nombreuses de mes recettes sans Thermomix.

Voici la recette pour 4 entrées ou 8-10 verrines.

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Verrine mangue avocat et gingembre caramélisé
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
25 min
 

Verrine fraiche et croustillante en apéro ou en entrée.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, entrée
Portions: 4 entrées
Ingrédients
Le gingembre caramélisé
  • 40 g de gingembre pelé et coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
La verrine
  • 1 mangue mure
  • 2 avocats murs
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre de riz préparé pour sushis
  • une pincée de sel
Instructions
Le gingembre caramélisé

  1. Déposer les morceaux de gingembre dans le bol du Thermomix et mixer 3sec/vit7. Racler et encore 1sec/vit7 si nécessaire.

  2. Chauffer à feu moyen une poêle anti adhésive et y ajouter le gingembre avec l'huile. Faire revenir pendant 3minutes tout en remuant.  

  3. Ajouter le sucre et continuer à remuer pendant 5 minutes à feu doux (attendre le changement de couleur). Les morceaux de gingembre peuvent légèrement s'agglomérer.

  4. Sortir du feu. Laisser refroidir et durcir. Avant de servir concasser les agrégats.

La verrine

  1. Couper les avocats et la mangue en petits cubes et les rassembler dans un saladier

  2. Ajouter le vinaigre et le sel et mélanger.

  3. Au moment de servir. Remplir les verrines ou les verres et saupoudrer de gingembre confit

Notes

Si vous préparez cette entrée à l'avance, et que les la mangue et l'avocat sont très murs, l'aspect de la préparation sera plus "collante". Délicieux mais moins présentable en verrine. Il suffit alors de servir dans de petits bols. En surface, ce sera joli avec le gingembre.

Astuce si pas de vinaigre de riz: Remplacer par 1 cuiller à soupe de citron (jus) mélangé à 1/2 cuiller à soupe d'eau

Bon appétit c'est un régal

par www.jemangedoncjevis.be

Quand on mixe le gingembre, la partie intérieure du tubercule émet des « fils ». Pour ma part, je les laisse, cela ne se sent pas quand on mange, et cela se voit à peine.

Si vous voulez éviter les fils, il faudra utiliser uniquement la partie tende du gingembre (donc la partie près de la peau).

Très bon appétit!

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A bientôt sur le blog!

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Lentilles au cumin

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Lentilles au cumin

 

Les lentilles sont considérées comme « les superprotéines végétales », mais elles sont d’une richesse sans égale pour de nombreuses raisons.

Egalement riches en fibres, en vitamines (B9), minéraux. Elles contiennent aussi des antioxydants et ça c’est vraiment très résumé.

Pour bien faire il faudrait en manger au moins une fois par semaine! Allez hop volle gaz (traduction: Vite !)

Ce qui ne gâche rien, elles sont coupe-faim et aident au rééquilibrage alimentaire, antidiabète, anticholesterol, anticancer, anticonstipation.

Trouvez-lui un défaut, ce n’est pas possible! On ne peut rien la contre! (traduction: c’est comme ça)!

En plus comme légume sec, elles cuisent assez vite! Bon j’arrête la page scientifique, mais quand-même il fallait le dire. Voici ma principale source

Cette recette-ci est à base de lentilles vertes, on la mange chaude ou froide, elle constitue la base d’une salade. Je prends les lentilles vertes bio en vrac.

 

Le cumin, hum ce parfum!…Savez-vous pourquoi il faut manger du cumin? Bon ok je ne recommence pas avec les vertus du cumin, ce sera pour une autre fois . Mais je vous renvoie vers cet article qui est top. Si vous cliquez dessus j’aurai ma dringuelle de ma co-blogueuse (traduction: pourboire), hihihi J :  Comment perdre du poids avec le cumin.

J’aime autant (traduction: je préfère) prendre le cumin en grains…

 

 

Après tout ceci on va croire que cette salade est uniquement un plat de régime sophistiqué, mais non, pas du tout, elle est pour tous! Gourmande et délicieuse!!! Je n’en peux rien (traduction:ce n’est pas ma faute) si ce ne sont que des nutriments vedettes dans les livres sur la santé!

La cuisson de base des lentilles pour cette recette se fait dans le panier du Thermomix avec les oignons (ou échalotes) et les épices. Au début les lentilles sont immergées dans l’eau de cuisson.

 

 

Une cuisson parfaite pour des lentilles aldente et délicieuses.

Il n’y a pas besoin de faire tremper les lentilles avant de préparer la recette, simplement les rincer, vite fait, avant de les cuire. Très pratique par rapport aux autre légumes secs!

Après cette cuisson au Thermomix, chacun peut agrémenter sa salade à sa façon. Mais même nature elle est déjà extra.

 

Cette recette est inspirée d’un vieux livre de cuisine orientale de ma belle famille (Egypte), adaptée au Thermomix pour la facilité. L’appareil magique n’est pas obligatoire mais permet le petit aparté ci-dessous ;-).

Pendant la cuisson de 40 minutes, puisque l’on ne s’occupe plus de rien grâce au TX, ça ne peut mal (traduction: ça ne risque rien)! Je peux vous parler de ce livre qui m’a marqué et puisque l’on parle d’Orient…

Bien-sûr l’auteur est un pilier de littérature incontournable dans toute son oeuvre: Amine Maalouf. Mais dans Les Désorientés, on pourrait dire que c’est autobiographique, même s’il y a certainement une part d’imaginaire. Un jeune libanais (on le devine) qui s’expatrie à Paris pour fuir la guerre! C’est lui!? Le livre retrace la dispersion aux 4 coins du monde d’une bande d’amis qui étaient inséparables à l’Université et qui se sont déchirés lors de la guerre. Un événement important arrive, peut-être que cela pourrait être un prétexte pour se revoir? Emouvant et raffiné, captivant et tellement humain… J’ai adoré je le conseille.

Voici la recette

5 de 1 évaluation
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Lentilles au cumin
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
45 min
 

Une base de salade de lentilles à agrémenter selon les goûts

Type de plat: basique, Plat principal, salade
Cuisine: Orientale
Ingrédients
  • 1,5 L d'eau
  • 1 c à café de gros sel
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 300 g de lentilles vertes
  • 2 c à café de cumin en grains
  • 1 c à café de paprika
  • 3 feuilles de laurier
  • 4-5 échalotes ou oignons coupés en 4
  • 3 clous de girofle
Instructions
La cuisson des lentilles au cumin

  1. Peser les lentilles dans le panier cuisson, puis les rincer sour le robinet.

  2. Verser l'eau, le sel et le bicarbonate dans le bol du Thermomix

  3. Installer le panier avec les lentilles, ajouter le cumin et le paprika. Disposer les quartiers d'oignons dont 3 seront percés d'un clou de girofle (endroits visibles, facile à retrouver). Ajouter enfin 3 feuilles de laurier.

  4. Programmer 40min/100°/vit1

  5. Au bout des 40min, les lentilles ne trempent plus dans l'eau de cuisson, elles sont prêtes à l'emploi.

Notes

Retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle avant de préparer la salade.

Cette recette de base peut être agrémentée de nombreuses façons. Idées en dessous dans l'article.

L'eau de cuisson épicée peut être utilisée pour une soupe.

Miam bon appétit sain et healthy

par www.jemangedoncjevis.be

Idées de plats: j’en donne quelques unes et j’espère que vous partagerez vos bonnes idées dans les commentaires:

-Lentilles au cumin, tomates, persil, coriandre, huile d’olive, yaourt, vinaigre, sel et poivre

-Lentilles au cumin, blancs de poulet (ou autres morceaux de viande), oignons jeunes, carottes râpées (5sec/vit5), huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.

-Lentilles au cumin, oeufs durs, échalotes (crues), ail, tomates, moutarde, huile, vinaigre, sel poivre.

-Lentilles au cumin, haricots verts, ciboulette, lardons, persil, … etc, etc

 

Et on peut ajouter ce que l’on veut, toutes les idées sont bonnes en fonction des saisons.

 

Légumes crus coupés ou râpés

Herbes et aromates

Epices

Parmesan râpé, mozzarella, plattekeis (traduction: fromage frais ou blanc)

Viandes et poissons

Sauces (vinaigrette, mayonnaise, sauce yaourt, lait de coco…)

 

Maintenant que vous savez qu’il faut manger des lentilles toutes les semaines, il va falloir être inventif 😉 à vous de jouer!

Très bon appétit et à bientôt!

Si vous aimez mes recettes, n’hésitez pas à vous abonner à la newsletter, clic.

Ne manquez pas de revoir ma page des astuces Thermomix, car il y a régulièrement des nouvelles astuces!

Marmelade d’oranges

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , 4 commentaires
Marmelade d’oranges

Qui pense « marmelade d’orange » pense directement « Oh So British » !

Mon mari, qui voyageait régulièrement en Angleterre pour le boulot, n’y va plus depuis 2 ans.

Un jour il me dit : tu sais ce qui me manque le plus?

 

Oui évidemment, vous avez deviné…la marmelade d’oranges !

 

Ben fallait le dire plus tôt darling ! … Pourquoi crois-tu que j’ai un Thermomix ???

Me voilà donc en train de tester une série de recettes (anglaises) de marmelades d’oranges…pour les trouver une fois trop sucrée, une fois trop amère, une fois trop liquide, une fois trop acide…

Tout ceci est bien subjectif mais mon goûteur professionnel, bien que courageux à finir les bocaux non concluants, m’attendait au tournant pour la recette idéale.

Et voici celle qui a été validée pour la vie J. J’avoue, moi qui ne suis pas très « marmelade », je l’aime bien aussi.

Pour le problème de sucre, je l’ai tout simplement progressivement diminué, tout en ajoutant une touche de vanille pour le côté « sweet ».

Concernant l’amertume, ce ne sont pas les peaux entières qui y passent comme dans la recette « thick cut », mais uniquement les zestes pour un résultat plutôt « thin cut ».

J’ai un zesteur très pratique! Comme c’est joli!

Et au sujet de la consistance, c’est bien-sûr l’agar agar qui me vient en aide. Cette algue naturelle est remplie de nutriments intéressants (l’agar agar est dans la liste des superaliments santé: super antidiabète, super anticholesterol, et aussi anti calories). Il est incolore, inodore et insipide. Il est bien pratique et facile à utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

La marque d’agar agar Prima en magasin bio a ma préférence car il en existe de différentes sortes dont certaines, bien plus efficaces que d’autres (c’est du vécu quand vous avez un cheesecake qui s’écroule et qui prend une allure Jabba The Hut, ce n’est pas drôle, à part pour les grands amateurs de Starwars…et encore !).

Oups je ne me souvenais pas qu’il était si vilain!!

Des recettes de départ, il me reste donc le temps de cuisson et la température. C’est déjà pas mal car cette marmelade cuit très rapidement pour notre plus grand plaisir car nous garderons une couleur magnifique… Jaune-orange, et pas brune!

Elle aura également une jolie consistance de « marmelade » et non de « gelée » (celle-ci peut-être chouette aussi mais ce sera une autre recette). En effet, nous gardons les quartiers d’orange tout en ôtant les excès de peaux blanches, nous n’en pressons pas uniquement le jus. Un peu de fibres et de pulpe qui nous font du bien!

C’est aussi une chouette idée de cadeau si vous connaissez des amateurs.

Voici donc « notre » recette

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Marmelade d'oranges thin cut
Temps de préparation
8 min
Temps de cuisson
17 min
Temps total
25 min
 

Une marmelade d'orange ni trop sucrée, ni trop amère, ni trop acide. Miam

Type de plat: Breakfast, petit déjeuner, tartinade
Cuisine: anglaise
Portions: 3 bocaux (220ml)
Ingrédients
Tout bon, tout bio
  • 5 oranges non traitées
  • 15 g d'eau
  • 1 citron (jus)
  • 250 g de sucre de canne
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
  • 1 sachet d'agar agar (2g)
Instructions

  1. Zester 3 oranges et déposer les zestes dans le bol du Thermomix. Ajouter l'eau et chauffer 3min/100/vit1

  2. Couper à vif les 5 oranges au dessus d'une planche qui récupère le jus qui s'écoule pendant la manoeuvre. Couper les oranges en quartiers. Presser le citron pour en extraire le jus. (On obtient environ 500g de fruit)

  3. Ajouter dans le bol, les quartiers d'oranges, le jus résiduel des oranges, le jus de citron, le sucre de canne et le sucre vanillé maison. et cuire 14min/Varoma/inverse/vit1

  4. Quelques minutes avant la sonnerie, ébouillanter les bocaux et les laisser égoutter sur un linge propre.

  5. A la sonnerie, verser l'agar agar directement sur la préparation et mixer 30sec/vit4.

  6. Verser la marmelade dans les pots, les sceller et les retourner 30 minutes. Laisser enfin refroidir avant de conserver au frigo

Notes

Astuce: Si vous avez de très grosses oranges et que vous dépassez les 500g, n'en mettez que 4. Ou alors ajoutez un peu de sucre (30g en plus pour 700g de fruits)

 

bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

 

A propos de toutes mes recettes de confitures ou gelées ou marmelades (depuis ce jour), comme je sucre peu par rapport aux recettes classiques, je les prépare toujours en petites quantités, dans de petits bocaux et je les garde au frigo.

Elles se conservent au moins 6 mois au frigo en bocaux fermés (il est rare qu’on en arrive là, mais, parfois un pot caché à l’arrière resurgit et me permet de voir qu’elles sont toujours excellentes).

Par contre, une fois le bocal ouvert, essayez de le consommer dans les 15 jours tout en le gardant également au frigo. Mais ce sont des petits pots, ça va vite!

Alors régalez-vous!!!

 

N’hésitez pas à découvrir mes autres recettes en allant visiter ma page de classement « Toutes les recettes ».

 

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A très bientôt !

 

Jus de pomme chaud aux épices.

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , , , , 8 commentaires
Jus de pomme chaud aux épices.

 

 

J’ai découvert cette boisson délicieuse chez mon amie Catherine du blog Epices-santé (blog de référence pour les épices!), nous l’avons dégustée lors d’une séance de travail …eh oui ce n’est pas si facile de tenir un blog…un peu d’entraide ne fait pas de mal! J’ai été immédiatement conquise par ce jus de pomme chaud aux épices.

 

 

Merci Catherine!! Vous trouverez la recette d’origine ici, chez elle, sans le Thermomix.

La mienne sera l’adaptation TX bien-sûr, nous avons la chance d’avoir cette machine géniale! Donc je me suis permise de la changer un peu.

Je vous propose donc une boisson chaude originale et drainante qui peut se déguster à toute heure de la journée.

Au petit déjeuner, mélangée aux flocons d’avoine ou à la granola, à la place du lait c’est un délice.

A 10h pour remplacer un thé avec une amie

A 13h comme dessert et digestif après le lunch

A 16h avec le goûter à la place du chocolat chaud (ou carrément à la place du goûter ;-)). En rentrant du ski c’est sympa aussi ;-)…par contre les enfants n’aimeront pas (ou alors sans les pruneaux oui, voir plus bas!)!

A 19h en apéro au lieu d’un vin chaud…et pour ne pas manger trop le soir.

 

La chaleur des épices et la douceur de la pomme vous ravira les papilles.

Dans sa composition, déjà 4 superaliments santé: la cannelle, la pomme, le gingembre, le citron. Et le pruneau, le fruit antioxydant numéro1.! Wow ça commence bien!

 

 

C’est une boisson santé! Elle est drainante, elle facilite le transit intestinal (pruneaux + pomme), mais aussi coupe faim et antioxydante. La cannelle également antifringale, fait baisser le taux de sucre et de cholestérol dans le sang (entre autres, voir blog Epices-santé).

 

Cannelle de Ceylan en bâton, la meilleure!

Le gingembre est antiseptique et stimulant (entre autres). Le citron, aaah le citron, le champion détox.

Malgré le sucre contenu dans les pruneaux, c’est une boisson adaptée pour le contrôle des kilos.

Ce livre est aussi une de mes référence pour vous décrire de tout ça.

 

 

Si vous ne voulez pas l’effet drainant des pruneaux ou que vous n’aimez pas leur goût ou leur odeur, on ajoute 10g de sucre pour les remplacer.  Le look de la boisson sera plus clair aussi :-). J’avoue honnêtement et franchement que je préfère cette version (de goût) quand je ne suis pas en phase « régime » (personne n’est parfait!).

 

 

Voici la recette

5 de 2 évaluations
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Jus de pomme chaud aux épices
Temps de préparation
3 min
Temps de cuisson
9 min
 

Une boisson santé chaleureuse, originale et délicieuse

Type de plat: Boisson chaude
Cuisine: Epicée
Portions: 2 verres
Ingrédients
  • 350 g d'eau
  • 2 cm d'un baton de cannelle de Ceylan émietté bien choisir sa cannelle. Voir chez Epices-santé
  • 3 pruneaux (enlever les noyaux) Ou 10g de sucre au choix
  • 1 pomme
  • 1 /2 citron (le jus)
  • 1 cm2 de gingembre pelé +ou- selon les goûts
  • 1 peu de sucre de canne ou stevia ou tagatose si nécessaire
Instructions

  1. Verser l'eau dans le bol du Thermomix,  la cannelle émiettée et les pruneaux. Chauffer 9min/90/vit2

  2. Pendant ce temps, enlever le trognon et couper la pomme en quartiers (en bio on peut laisser la peau), presser le demi citron et préparer le gingembre.

  3. A la sonnerie, ajouter les pommes, le gingembre et le jus du citron et mixer 1min/vit10. Goûter et ajouter un rien de sucre si nécessaire (mélanger 10sec/vit4).  

    Note: on peut retirer le morceau de cannelle avant de mixer et le faire sécher pour le récupérer le lendemain.

  4. La température sera descendue à environ 65-70°. Parfait pour la dégustation.

Notes

S'il reste du jus, conserver au frigo une fois refroidi pendant 2 jours max. l'idéal étant de consommer le jus directement après l'avoir préparé pour garder le bénéfice des vitamines contenues dans les fruits.

On peut doubler les doses, chauffer l'eau 12 minutes.

Bonne dégustation!

Par www.jemangedoncjevis.be

Si cette recette vous plait, elle pourra vous combler tous les jours, simplement par plaisir ou dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire. En prise quotidienne, comme Catherine l’explique, c’est le matin qu’elle sera la plus appréciée. Hop hop hop c’est vite fait!

 

Si vous aimez mes recettes (sachant qu’il ne s’agit pas uniquement de recettes de régime, je ne voudrais pas vendre un chat dans un sac), n’hésitez pas à vous abonner gratuitement pour recevoir les nouveautés par email. Clic

 

Moelleux chocolat-amandes

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , 4 commentaires
Moelleux chocolat-amandes

C’est dans la collection les basiques au Thermomix que je place cette délicieuse recette sans gluten et sans lactose.

Une recette facile, express, avec seulement 5 ingrédients et qui plait à tous.

Le gâteau se marie également parfaitement avec d’autres éléments d’un café gourmand (crème brulée, sorbet (recette du sorbet poire de la photo ici), cheesecake, salade de fruits, crème anglaise,…). A l’origine, ce n’est même pas un gâteau de régime ;-)!!!

Sans gluten, oui! Car ce sont les amandes qui forment avantageusement la trame du gâteau à la place de la farine.

Sans lactose, oui! Il y a bien du beurre mais le beurre, contenant une quantité infime de lactose est généralement toléré dans un régime intolérant au lactose.

Pour les personnes allergiques à la protéine de lait, on peut remplacer le beurre dans cette recette par 35g d’huile de coco et 50g d’eau. C’est très bon aussi! Déjà testé!

Voici la recette

5 de 2 évaluations
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Moelleux au chocolat-amandes
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
35 min
 

Un excellent gâteau sans gluten et sans lactose

Type de plat: Dessert, en cas
Cuisine: Traditionnelle
Keyword: chocolat
Portions: 16 portions
Auteur: Je mange donc je vis
Ingrédients
  • 50 g d'amandes entières
  • 200 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne
  • 4 oeufs
Instructions

  1. Préchauffer le four à 170°

  2. Déposer les amandes dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10.

  3. Ajouter le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Racler et faire fondre 3min/50/vit2.

  4. Ajouter le beurre (ou huile de coco + eau), le sucre et les oeufs entiers et mixer 30sec/vit4.

  5. Verser dans un moule en silicone de bonne qualité ou dans un moule beurré.

  6. Cuire au four pendant 20 minutes.

Notes

C'est un mi-cuit moelleux, donc il est préférable d'attendre que le gâteau tiédisse avant de démouler (délicatement).

Déguster tiède ou froid. 

Miam bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Cette recette me vient de mon amie Barbara. Je l’ai assez bien modifiée, donc je ne sais pas si elle la reconnaîtra ;-). Merci Barbara.

Sans le Thermomix, ce sont les mêmes étapes sauf pour les amandes. Il faut directement acheter la poudre. Préférez la poudre brune (mixées avec la peau) à la blanche, en effet la peau de l’amande renferme des nutriments et des fibres qu’il serait dommage de rater.

Pour obtenir cette forme, j’ai utilisé le moule tablette de Demarle (moule 20x20cm). Mais un moule de forme rondepas trop grand (diamètre 21cm) convient aussi pour la recette. J’étais sensée avoir 16 carrés (grand moule tablette) mais certains avaient déjà disparu quand j’ai pensé à ce montage pour prendre une photo!

On peut aussi utiliser un moule à muffins pour des portions individuelles. Avec le moule muffins Demarle (12 portions), je cuis seulement 20 minutes à 170°. Ici on se la joue vintage 😉 pour accompagner la tasse de café mmmmmh.

Attention puisque l’on parle de régimes et d’allergies, si vous cuisinez pour une personne qui a la maladie coeliaque. N’oubliez pas de vérifier s’il n’y a pas de gluten dans le chocolat (on ne sait jamais!). Il y a du gluten partout où on ne l’imagine pas!

Ce livre est très intéressant pour mieux comprendre.

Je vous retrouve très bientôt pour d’autres recettes.

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Gaufres moelleuses à conserver

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile 22 commentaires
Gaufres moelleuses à conserver

gaufres-thermomixHum ces gaufres moelleuses, une fois de plus une bonne recette de ma grand-mère qui avait toujours « un petit quelque chose de bon » dans une jolie boîte en fer quand on allait la voir.

C’est encore un souvenir merveilleux que je peux transmettre à mes enfants et leurs amis.

gaufres-thermomix

Ce sont eux qui me réclament régulièrement et précisément cette recette-ci …en effet, de mon côté je trouve tellement plus rapide de mettre un cake dans le four et attendre qu’il cuise tout seul en lisant…Mais bon!

Non, non pour les gaufres, il faut leur consacrer au moins 1 heure, mais quand on aime on ne compte pas! Et puis ça change!

Parfaites pour le goûter ou pour la lunchbox à l’école, c’est une recette de gaufres à manger froides et à conserver (au moins 1 semaine).

Délicieuses, pas grasses sur les doigts et en plus elles font très peu de miettes pour les pique-nique. Génial! Ici elles sont emballées dans du wrap (tissu alimentaire enduit à la cire d’abeille, à faire soi-même:recette ici dans l’ebook.)

J’ai également essayé les autres recettes de gaufres avec mon Thermomix (moelleuses dedans et croustillantes en dehors), c’est bon sur le moment, à la sortie du gaufrier, extra! Mais le lendemain la cata. Elles ne se conservent pas.

A raison d’une gaufre par jour, je reviens donc toujours à la recette de Mamie!

De cette recette, pour notre consommation et nos valeurs actuelles, j’ai quand-même diminué le sucre de moitié et saqué dans la quantité astronomique de beurre… elles restent quand-même étonnamment bonnes.

Sachez que pour obtenir une recette plus à l’ancienne (l’originale): sucre x2 et beurre x1,5… A votre meilleure convenance, c’est comme vous voulez!!

Je prépare la pâte au Thermomix, mais on peut bien évidemment la préparer à la main.

Voici les étapes que vous retrouverez dans la recette, cela prend à peine 5 minutes au TX.

La cuisson se fera de toute façon dans un gaufrier! Je précise que le mien est assez neuf et les gaufres ne collent absolument pas au moule. Si c’est le cas chez vous, il faudra néanmoins ajouter du beurre à la recette.

Voici mon nouveau moule, il est sympa car on y prépare les croques et les gaufres, mais on peut ajouter des plaques pour des galettes, des panini, des pancakes,… Regardez ma recette de galettes croquantes ici (c’est aussi une recette de ma mamie…d’ailleurs bientôt elle me réclamera des royalties!)

Alors vous êtes partants pour essayer nos gaufres moelleuses familiales?

5 de 5 évaluations
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Gaufres moelleuses à manger froides et à conserver
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h
 

Des gaufres délicieuses à garder dans une boîte en fer. Elles accompagnent facilement les enfants à l'école.

Type de plat: Dessert, en cas, gouter, Snack
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 18 grandes gaufres
Ingrédients
Tout du bio, tout du bon 😉
  • 480 g de farine
  • 200 g de sucre de canne
  • 30 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs entiers
  • 230 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de lait entier ou 1/2 écrémé
Instructions

  1. Préchauffer le moule à gaufres

  2. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 50sec/vit5

  3. La pâte est prête à cuire

Notes

Les gaufres se conservent 1 semaine minimum dans une boîte en fer.

Par Valérie de www.jemangedoncjevis.be

Avec mon moule à gaufres, pour ceux qui en ont un du même genre, quand il est bien chaud, je dépose environ 70g (au pif) de pâte sur chaque forme pour 18 grandes gaufres.

Je les laisse cuire environ 4 minutes  afin d’obtenir une belle couleur dorée.

Ensuite je les laisse refroidir sur une grille sans les empiler.  Au fait, chaudes elles sont très bon aussi hein! Impossible de ne pas goûter les premières..si?

Et puis hop dans une grande boîte en fer.

Bon appétit!

Aaaah ici j’en connais une qui s’est réchauffé une de mes gaufres avec le grille-pain et qui l’a bien arrosée de sucre glace! Mmmm … elle m’a fait une photo en plus la coquine!!!

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N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez aimé ou pour faire part de vos variantes à tous les lecteurs. Merci beaucoup.

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  • gaufres qui se conservent

Buche de Noël chocolat et noix de coco magique

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, végétarien , , , , 6 commentaires
Buche de Noël chocolat et noix de coco magique

 

 Pourquoi le gâteau est magique?

Version classique

 

Parce que c’est une recette qui ne demande que 15 minutes de préparation.

Parce qu’on la prépare à l’avance et on la congèle (minimum 1 nuit), il suffit de la sortir du congélateur 1 heure avant la dégustation.

Parce qu’il ne faut pas obligatoirement de moule à buche, le gâteau prend la forme que l’on désire donc il est idéal pour les fêtes à thème.

Parce que cette buche est délicieuse.

Parce que toute la famille me la redemande chaque année.

 

Version chocolat-chocolat

 

Il n’y aura pas de cuisson au four,  on va donc commencer par trouver un récipient qui a une forme sympa et allongée qui pourra faire office de buche. Un moule à cake   en silicone, en métal, en pyrex, un Tupperware rectangulaire, un bac de glace du commerce (ou 2 à la suite l’un de l’autre si on double la recette), une boîte en fer, une demi- bouteille en pvc…etc… ce que vous avez sous la main, soyons créatifs!

 

Version forestière

 

Aujourd’hui la mienne a atteri dans un moule à cake en silicone, je n’ai donc pas chemisé celui-ci avec du film fraicheur mais pour les autres supports, c’est préférable.

Le moule est prêt, voici comment procéder.

je n’ai pas été parfaitement honnête plus haut, car 15 minutes, c’est en effet le temps de préparation de la buche…Je vous ai un peu strogné (traduction: floué) car l’un des ingrédients est 180g de biscuits à la noix de coco.

Comme chacun le sait, j’essaie de boycotter un maximum les préparations industrielles, je prépare donc mes propres biscuits dont la recette est ici.

Ces biscuits sont tellement bons, heureusement, avec cette recette il en restera environ la moitié à déguster avec le café ou pour offrir. Autant leur donner une jolie forme!

 

 

Ceux-ci peuvent être préparés le même jour, ou un autre jour, ils se conservent environ 15 jours dans une boîte en fer.

Au pire,… je dis bien au pire… on remplacera ces délicieux biscuits maison contre un paquet de biscuits Rachel de la marque LU.

Revenons à cette buche de Noël.

 

version polaire

 

15 minutes de préparation et une nuit au congélateur, pour la sortir au minimum une heure avant la dégustation et au maximum 1 jour avant.

Je m’explique: cela signifie qu’on peut avoir loin (avoir une longue route à faire). Elle sera placée dans un frigobox (traduction: glacière). Puis, arrivée sur les lieux, elle gardera sa forme au frigo!

On peut même la démouler (toujours congelée), la décorer et la transporter ainsi  (comme ceci), par exemple sous une cloche à cake mais au frigo.

 

Vraiment magique! On a jamais vu une affaire ainsi vous ne trouvez pas? (dois-je encore traduire? Je pense que mes followers commencent à parfaitement comprendre le belge maintenant!!).

 

Version fruitée

 

Et si on veut le summum du summum (le top du top), on sert cette buche avec un soupçon de crème anglaise…AArgh, ça c’est le paradis sur terre! Je vous mets ma recette de crème anglaise en dessous si jamais… En général je la verse dans une saucière et chacun arrose sa portion individuellement.

 

Version j’te mange!

 

Bon! Place aux recettes, en français cette fois, pour éviter les erreurs.

La recette

5 de 2 évaluations
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Buche de Noël chocolat et noix de coco magique
Temps de préparation
15 min
 

Rapide et délicieuse elle plaira à tous. A préparer la veille et congeler 1 nuit minimum.

Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Ingrédients
  • 180 g de biscuits à la noix de coco
  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de lait
  • 25 g de sucre de canne ou pas de sucre car il y en a déjà dans le biscuit et dans le chocolat
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de noix de coco rapée pour recouvrir la buche
  • décorations au choix pâte à sucre, massepain
Instructions

  1. Déposer les biscuits dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit5. Réserver

  2. Déposer le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait et chauffer 3min/50°/vit1. 

  3. Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs (dans un saladier) des jaunes (dans un gobelet).

  4. A la sonnerie, ajouter le sucre et le beurre puis les jaunes en une fois et mélanger rapidement 20sec/vit4 et racler.

  5. Ajouter les biscuits et mélanger 40sec/vit3

  6. Battre les blancs en neige dans le saladier avec un simple batteur et incorporer délicatement le contenu du bol dans le blanc.

  7. Verser la "pâte" dans le moule chemisé et placer au congélateur pour 24h.

  8. (Si vous n'avez pas de simple batteur ou robot pâtissier. Réserver la préparation chocolatée, laver le bol et le sécher soigneusement. 

    Verser les blancs d'oeufs (qui doivent être à T° ambiante) avec une pincée de sel et donner 2 coups de turbo (2x 1sec). Ajouter alors le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet.)

Notes

On peut doubler les quantités dans le TM5 en procédant de la même manière, ajouter 1 minute de cuisson pour faire fondre le chocolat.

Le jour J, démouler et placer la buche sur le plat de service. Saupoudrer de noix de coco râpée et placer les autres décorations au choix. 

Miam

Joyeux Noël !

par www.jemangedoncjevis.be

 

Pour la déco en pâte d’amandes, je conseille vivement cette recette qui est délicieuse…

 

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Crème anglaise
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
7 min
Temps total
9 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
  • 220 g de lait entier
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et chauffer 7min/80°/vit4 sans le gobelet.

  2. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 5sec/vit5.

  3. Verser dans un bocal, laisser refroidir puis fermer le bocal et réserver au moins 4h au frigo, ou mieux, jusqu'au lendemain!

Notes

On peut doubler les doses dans le TM5 en augmentant la cuisson de 2 minutes.

Utiliser la crème à votre guise.

par www.jemangedoncjevis.be

Et enfin, s’il vous reste encore du temps…eh bien oui puisque cette buche a été bouclée en un temps record, je vous conseille ce livre à télécharger qui contient 20 recettes inédites de cadeaux à faire soi-même avec le Thermomix. Il est mis en vente au prix de 4,10€. Cliquez sur l’image pour découvrir la table des matières.

 

 

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