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Taboulé oriental

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans lactose, végétarien 6 septembre8 juilletsalade, sans lactose, taboulé 2 commentaires

J’adore le taboulé! C’est un accompagnement frais, sain et diététique quand il est fait maison. Il accompagne avec brio n’importe quel barbecue, il est incontournable dans un buffet de salades.

Energétique, vitaminé et délicieux, que demander de plus?

C’est la semoule de blé bio complète qui est énergétique, et tous les légumes et fruits crus qui composent le taboulé sont une belle source de vitamines.

Fruits? Eh oui le citron est incontournable, c’est même lui qui va « cuire » à froid les graines de couscous, puisque nous n’allons ni chauffer, ni ajouter d’eau. Le jus de citron additionné du jus des autres légumes vont faire gonfler la semoule.

Express? Oui, très rapide à préparer avec le Thermomix…mais pas à déguster. En effet, une fois terminé, je pose mon plat au frigo pour plusieurs heures. Minimum, 6h…ou mieux, le préparer la veille pour le lendemain.

Je cuisinais déjà cette recette bien avant d’avoir le TX, c’est un ami espagnol, Jorge qui m’en avait enseigné la méthode, sa grand-mère était marocaine. Je prenais un temps fou à couper tous les légumes en morceaux, mais le plat en vallait la peine, il est 43 fois meilleur que le taboulé industriel.

Avec le Thermomix, j’ai changé la méthode mais les ingrédients restent.

Jorge disait toujours qu’il fallait une botte entière de persil pour un taboulé, sinon ce n’était pas un taboulé! Ce qui est génial car le persil cru est une source très importante de vitamine C (encore bien plus que les agrumes et les kiwis), de vitamines B, de minéraux et autres oligoéléments bénéfiques. Il est aussi antioxydant, une pure merveille de la nature!

Le tmx permet de couper en quelques secondes,

Voici le genre de saladier que j’utilise (je prends le plus grand qui fait 5L pour cette recette) .

On voit qu’une fois mélangée, la semoule n’est pas encore prête. Le taboulé se prépare idéalement la veille.

Le taboulé sera encore bon le surlendemain, et même peut-être le jour suivant si tous vos légumes sont bien frais. Miam!

J’adore aussi cette recette pour les piques-niques, par exemple avec un petit morceau de poulet froid dans nos magnifiques boîtes japonaises Bento , je vous montre la mienne, elle est trop belle!!! Il y a 2 compartiments hermétiques. Et un élastique pour la fermer. La clâââsse!

A la mode japonaise, on essaie de préparer des casse-croute sains et variés, il y a même un livre de recettes avec plein d’idées pour la boîte Bento. je ne l’ai pas encore mais cela ne saurait tarder! Le voici

Voici la recette

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Taboulé oriental

Temps de préparation

1 d 10 min

Le vrai taboulé 😉

Type de plat: accompagnement, barbecue, buffet froid, diner, Main Course, Plat principal, salade, végétarien

Cuisine: méditérranéenne

Portions: 1 grand saladier

Ingrédients

2 citrons jaunes
200 g de semoule de couscous
30 g d'huile d'olive
sel, poivre
1 botte de persil plat
15-30 feuilles de feuilles de menthe
2 échalotes
1 concombre
400 g de tomates

Instructions

Découper les citrons à vif, les scinder en 2 (retirer les pépins) et les déposer dans le bol du Thermomix. Mixer 5sec/vit7.
Ajouter la semoule, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger 10sec/vit3. Réserver dans un grand saladier.
Sans laver le bol, déposer le persil et la menthe, hacher 5sec/vit7. Transvaser avec la semoule.
Eplucher et Couper 2 échalotes en 2 et mixer 5sec/vit5. transvaser dans la semoule.
Laver le concombre et le couper en 3 ou 4. Mixer 1sec/vit5 (racler et encore 1sec/vit5 si nécessaire). Transvaser.
Laver et couper les tomates en 2, mixer 5sec/vit5, verser le tout dans le saladier avec le reste de de la préparation et mélanger.
Couvrir et réserver au frigo jusqu’au lendemain.
Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu d’huile, si nécessaire.

Notes

Vous pouvez ajouter ce que vous voulez, raisins secs, poivrons rouges, … à votre aise nous n’en saurons rien Jorge et moi!

Et n’oubliez pas de visiter la page des astuces avec le Thermomix, toujours utile!

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Lasagne express épinards et ricotta

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, végétarien 1 septembre5 janvierepinards, gratin, lasagne, ricotta 8 commentaires

Aujourd’hui c’est la rentrée des classe! Faisons plaisir aux enfants!

C’est une des recettes préférées des miens! Qu’elle soit végétarienne n’est pas pour me déplaire! Nous avons fortement diminué notre consommation en viande et nous nous en portons très bien.

Un autre avantage non négligeable, c’est la rapidité de préparation, 15 minutes grand max, puis 30 minutes au four pendant que vous pourrez vaquer à d’autres occupations bien plus intéressantes…ce n’est pas le rêve ça?

Elle est goûteuse et gourmande, hum oui ma chère, je vais tenter l’expérience! Elle déchire carrément, hum ouais mon pote, j’adhère! Personne ne sera déçu, ça c’est garanti!…

Ma lasagne marche pour 4 personnes, le plat sera vide…pas la peine d’en espérer pour le lendemain!

Je choisis des épinards frais bio comme d’habitude, il m’en faudra 500g. Je les lave et je les passe 10 secondes dans l’eau bouillante. Ils vont alors devoir égoutter dans une passoire pendant que l’on termine la préparation. Je ne retire pas les queues. Et si les feuilles sont très grandes je les coupe grossièrement aux ciseaux pendant qu’elle égouttent.

Ensuite il faudra 250g de fromage à râper que je coupe en cubes, Gruyère, Emmental,… et dans le bol du Thermomix, je le râpe 8sec/vit7. J’en réserve 50g pour le gratin.

On ajoute 500g de ricotta, 200g de crème liquide, 2 oeufs entiers, sel, poivre et muscade (il faut bien assaisonner pour relever les épinards), et enfin les épinards égouttés. Et le mélange: 30sec/vit3. Attention ça bouge! La farce est prête.

Je prépare environ 250g de feuilles à lasagnes…j’avoue humblement que je ne les fabrique pas moi-même bien que notre Thermomix en soit capable, je les achète toutes faites…Franchement j’aimerais bien mais je n’ai pas envie!(réplique culte de quelle série? celui qui trouve aura un bon point!!!).

Je préchauffe le four à 200 degrés.

Pour cette recette j’ai un plat rectangulaire 30X19X7cm, pour donner une idée, tout rentre tip top, si vous en avez un de ce style ou un peu plus grand, foncez…sinon vous achetez celui-ci, c’est la grande clâââsse…je sens que je vais un jour craquer! Ah c’est bientôt mon anniversaire au fait eh eh!
J’étale une fine couche de ma préparation dans le fond de mon plat.

On recouvre de pâtes sans superposer les plaques

…alors quand vous verrez la simplissitude de la suite…vous n’allez pas me croire…et pourtant!

Continuons donc par une couche de préparation, puis les pâtes et ainsi de suite. Voilà…C’est tout!

Si vous répartissez votre mixture comme un chef, c’est le cas de le dire, vous aurez 4 couches de mixture et 4 couches de pâtes…vous terminez donc par une couche de pâtes sur laquelle, personnellement, je verse 100g de crème que je recouvre encore avec les 50g de fromage râpé restants.

Le plat va rester au four pendant 30-35 minutes.

Et là, liberté totale! Une navette tennis? donner le bain aux petits? Préparer un dessert ou une entrée? Aller boire un verre? jouer au foot dans le jardin? Faire des mots fléchés?…Ou lire?

Moi je lis… pour l’instant, je termine un livre qui n’est pas nouveau, et que je n’avais jamais voulu ouvrir malgré l’insistance de mon mari. Les Violons du roi, de jean Diwo, l’histoire de Stradivarius, le créateur du fameux violon…Je ne suis pas vraiment mélomane, ni fan de musique classique, et encore moins de violon…et pourtant ce livre est tout simplement magnifique. Je l’ai dévoré. La tendresse d’un père pour ses enfants, la finesse d’un artiste-artisan de perfection, l’histoire d’une famille, l’histoire d’une époque révolue,… j’adore! et je le conseille…

Après la cuisson, l’idéal est de calmer sa faim, malgré la vue alléchante de ce gratin appétissant, pour encore 10 minutes…Oui laissons-le se fixer, la découpe en sera plus facile…

Astuce: Si vous devez préparer la lasagne à l’avance, il vaut mieux la cuire dès qu’elle est assemblée et la réchauffer plus tard, sinon les pâtes seront trop molles. L’idéal étant de l’assembler et la cuire juste avant de déguster pour des pâtes al dente avec une crème délicieuse à récupérer dans le fond du plat. Réchauffé, ce sera toujours plus sec.

Alors voilà voilà, bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures.

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Voici la recette en mode rapide:

Lasagne pour 4 ou 5 personnes.

-250g de pâtes à lasagnes

-500g d’épinards frais

-250 de fromages à râper coupés en cubes (en réserver 50g pour le gratin)

-500g de ricotta

-300g de crème liquide (en réserver 100g pour le gratin)

-2 oeufs

-sel, poivre, muscade

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ébouillanter les épinards 10 secondes après les avoir lavés. Puis les laisser égoutter dans une passoire.

Déposer les cubes de fromage dans le bol du Thermomix et mixer 8sec/vit7, retirer 50g pour le gratin.

Ajouter dans le bol, la ricotta, 200g de crème, les 2 oeufs entiers, sel, poivre, muscade et enfin les épinards. Mixer 30sec/vit3. La farce est prête.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Etaler une fine couche de farce dans le fond du plat, recouvrir de plaques de lasagnes sans les superposer, une couche de farce, puis les pâtes, et ainsi de suite.

Terminer par une couche de plaques, recouvrir avec les 100g de crème restants puis avec les 50g de fromage.

Cuisson au four: 30-35 minutes. Attendre 10 minutes hors du four avant de découper les parts et servir.

Bon appétit

Voici la version pdf: Lasagne express épinards ricotta

Brownies aux noix de Macadamia ou autres noix

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans lactose 24 août5 févrierbrownies, chocolat, noisettes, noix, sans lactose 12 commentaires

Qui n’aime pas les brownies?

Nous rentrons d’Afrique du Sud et nous avons vu de nombreux noyers du Queensland qui donnent la fameuse noix de Macadamia dans la région du Mpumalanga, près du magnifique Parc Krüger.

Cette variété de noyer a été découverte et importée d’Australie. Elle est cultivée dans quelques autres pays dont les USA (qui ont inventé les brownies) et l’Afrique du Sud.

Nous en avons goûté sur place et ramené dans nos valises. Elles sont délicieuses. Cette noix est beaucoup plus riche en acides gras mono insaturés que les noix de nos régions, ce sont ces » bons » acides gras qui contribuent à faire diminuer le « mauvais » cholestérol et donc prévenir les maladies cardiovasculaires.

Il est vrai qu’à priori je préfère acheter des produits locaux mais nous avons appris que cette noix a des qualités exceptionnelles. Elle contient également des vitamines, du magnésium, des fibres et j’en passe. Son huile est également excellente pour la santé.

J’ai donc essayé ma recette habituelle de brownie (adaptée et modifié à partir de plusieurs recettes) avec ces fameuses noix de Macadamia, mais le gâteau est délicieux également avec nos noix, noisettes, amandes bien de chez nous,…

C’est une préparation qui va très vite et ultra facile comme presque toutes mes recettes d’ailleurs! Idéale quand on est pressé. Par contre le brownie est bon très froid, donc il faut quand-même lui laisser le temps de refroidir, et je le conserve au frigo.

Pour la facilité j’utilise le moule « tablette » de Demarle, mais le moule marguerite ou le moule étoile sont aussi parfaits si vous les avez. Sinon des moules à cakes classiques ou carrés.

Il y a 120g de beurre dans la recette. Aaaaaargh, bon bon pour une fois, un gâteau riche… Enfin comme il y a 16 parts, cela fait 7,5g par personne, ça ne va pas sketter (traduction: faire capoter) votre régime, alleï (pas de traduction: expression d’incrédulité)!

Le sucre de canne se marie bien dans la recette, la cassonade aussi

comme j’en parle, nous avons vu aussi beaucoup de cannes à sucre en Afrique du Sud, pays vraiment magnifique que je conseille de visiter, j’en ai encore plein les yeux là! Mes filles nous avaient offert ce guide que nous avons bien apprécié pour ceux qui seraient tentés.

La cannelle est facultative, tout le monde n’aime pas.

Savez-vous qu’il y a cannelle et cannelle? On recommande de toujours choisir la Cannelle de Ceylan qui est la meilleure, cet article l’explique de manière très professionnelle.

Je peux dire en toute modestie que ce brownie est validé et adoré par de très nombreuses personnes, on me le demande souvent quand nous sommes invités, c’est un de mes classiques…bien sûr ce qui est nouveau, ce sont les noix de Macadamia!!!

Donc on peut réaliser cette recette avec toutes les noix ou noisettes que vous aimez, du moment qu’elles soient non salées!

Avec un café ou un thé c’est une tuerie!

La recette

5 de 1 évaluation

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Brownie

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Brownie moelleux aux noix

Type de plat: Breakfast, brunch, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, gouter

Cuisine: Américain, anglaise

Keyword: brownie

Portions: 8 personnes

Ingrédients

200 g de chocolat noir coupés en morceaux
3 oeufs entiers
80 g de sucre de canne
50 g de farine
120 g de beurre
1 càc de cannelle (facultatif)
100 g de noix au choix ou noix mélangées

Instructions

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mixer le chocolat 5sec/vit7 dans le bol du Thermomix. Réserver
Sans laver le bol, déposer les oeufs et le sucre et mélanger 2min/vit4.
Ajouter la farine, le beurre et la cannelle et mélanger 1min30/vit4.
Ajouter le chocolat et chauffer 2min/50/vit2.
Ajouter les noix et mélanger 5sec/vit4.
Verser la préparation dans un moule et cuire au four 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir et faire figer au frigo avant de servir.

Notes

Bon appétit!

par www.jemangedoncjevis.be

Sans le Thermomix, on suit plus ou moins les mêmes étapes, on fait fondre le chocolat séparément et on l’ajoute à la fin. Les noix peuvent être légèrement concassées au pilon.

Et pour l’étape des oeufs et du sucre, il faut battre énergiquement avec un fouet (de bons muscles sont une option intéressante).

N’oubliez pas de consulter régulièrement la page des astuces avec Thermomix

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Allez un petit souvenir de là-bas ;-), juste une sur les 300!

Spirelli à la crème de tomates, courgettes et romarin

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, végétarien 21 août14 janvierail, courgettes, pâtes, romarin, tomates 6 commentaires

C’est la saison des tomates et des courgettes, quand on en a beaucoup dans son jardin, on essaie de les accommoder à toutes les sauces. C’est le cas de le dire!

Cette préparation riche en légumes se présente comme une crème dans l’assiette, un plat fin et original qui plaira à tout le monde.

Je la cuisine tout simplement avec des pâtes ou pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

Quand il en reste, elle siège une nuit au frigo et disparait le lendemain midi quoi qu’il arrive!

La cuisson est très rapide afin de garder un maximum de vitamines dans les légumes.

Même pas le temps de mettre ses slaches (traductions: tongs) et faire des cumulets (traduction: galipettes) dans le jardin pendant la cuisson, juste le temps de passer la loque (traduction:lavette eh non? Wassingue, chiffon?) sur la table avant de la dresser.

C’est une sauce qui peut être accompagnée de parmesan ou de fromage râpé à présenter sur la table au moment de servir. Dans ce cas il faudra le râper avant de commencer.

Pour le Parmesan en blocs, il faudra mixer 15sec/vit10

Pour le Gruyère ou un autre fromage à pâte dure en blocs, seulement 8sec/vit7 sinon vous obtiendrez une pâte collante et peu appétissante.

Et je réserve.

Pour une sauce bien parfumée, sans laver le bol, je commence par y déposer 3 éclats d’ail et 2 oignons que je coupe en 2, j’ajoute 10g d’huile d’olive et hop 5sec/vit5. Puis je fais blanchir ma préparation 5min/100/vit1.

Pendant ce temps, je prépare 300g de courgettes coupées en morceaux ainsi que 300g de tomates (ou 600g de courgettes et pas de tomates, ça marche aussi). Je cours dans mon jardin- aah voici que mes slaches me seront quand-même utiles- chercher une ou deux branches de romarin, mmh j’adore!

Si c’est pour manger avec des pâtes, je mets aussi de l’eau à bouillir dans une casserole.

A la sonnerie, j’ajoute les courgettes, les tomates et le romarin (uniquement les feuilles). Je choisis des tomates charnues, si ce sont des tomates trop juteuses alors je préfère utiliser 400g ou 450g de courgettes et moins de tomates. Et je mixe le tout 5sec/vit5.

Et là je cuis seulement 10 min/100 degrés/vit1 sans le couvercle.

J’en profite pour cuire les pâtes al dente.

Quand les légumes sont cuits et que toute la cuisine sent délicieusement bon, j’ajoute 1 berlingot de crème (200g) et une bonne cuiller à soupe de fond de légume maison (voici ma recette), puis évidemment du sel et du poivre. Et là je repose le couvercle avant de mixer solidement 30sec/vit10.

Je regarde la température de la sauce, si elle est sous 80 degrés, je la réchauffe 3-ou 4 minutes afin de la faire remonter à 80-90 degrés, on aime que la sauce soit bien chaude, cela dépend des goûts. Donc 4min/90/vit1.

Et voilà votre repas est prêt et contient plein de légumes, les enfants suspicieux vont adorer! Et vous aussi c’est un régal. La sauce est onctueuse et colorée (ici j’ai ajouté du poivre multicolore au moulin dans l’assiette)

On nourrit au moins une famille de 6 personnes avec cette quantité de sauce, ou alors vous en gardez pour le lendemain ou vous congelez pour une autre occasion comme en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

Avec les pâtes, je présente les assiettes à table et chacun se sert de fromage.

Et voici sans les tomates, uniquement les courgettes, un délice (ma préférée)!

Cette recette peut-être réalisée sans Thermomix, le goût y sera mais la consistance veloutée sera difficile à obtenir avec un mixeur classique.

La recette en résumé

pour 6 personnes

-500g de spirelli ou autres pâtes

-100g de parmesan ou autres fromages à râper

-3 éclats d’ail

-2 oignons

-10g d’huile d’olive

-300g de courgettes (ou 600g si pas de tomates)

-300g de tomates avec beaucoup de chair (type Roma)

-1 ou 2 branches de romarin

-200g de crème liquide

-1 càs de fond de légumes maison

-sel et poivre

Dans le bol du Thermomix, râper le parmesan 15sec/vit10 ou un autre fromage 8sec/vit7 et réserver.

Dans une casserole, chauffer de l’eau pour les pâtes.

Déposer dans le bol, l’ail, les oignons et l’huile d’olive et mixer 5sec/vit5 puis cuire 5min/100/vit1.

A la sonnerie, ajouter les courgette, les tomates et le romarin et mixer 5sec/vit5 et cuire 10min/100/vit1 sans le gobelet.

Cuire les pâtes dans la casserole.

Au bout des 10min, ajouter la crème, le fond de légumes, le sel et le poivre et mixer 30sec/vit10.

Réchauffer 4min/90/vit1 si nécessaire.

Servir avec les pâtes, parsemer de parmesan ou de fromage râpé.

Bon appétit

Voici la recette en pdf: Spirelli tomates, courgettes et romarin

Si vous la goûtez, svp ajoutez-moi un petit commentaire ci-dessous, c’est ce qui fait vivre le blog! Un grand merci!

N’oubliez pas qu’il y a une quantité d’astuces pour le Thermomix sur cette page

Sauce pour apéritif au fromage blanc

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, végétarien 5 août5 janvierail, apéritif dinatoire, apéro, dip, persil, sans gluten 11 commentaires

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Cette petite sauce, je la connais depuis mon plus jeune âge, car ma maman la préparait en apéro pour tous nos invités… ils la réclamaient quand elle tentait une autre recette… « Tu ne nous as pas préparé ta délicieuse sauce apéro?

Maman la préparait en dip (même si on n’utilisait pas ce mot anglais à l’époque) pour tremper les chips au sel. Un régal, je vous assure! C’est pour cette raison que je la classe dans les basiques…car c’est vraiment traditionnel chez nous.

A la maison, en plus d’être un excellent dip pour les chips, on l’utilise aussi pour tremper les légumes en apéro.

Et hors apéritif, elle est notre sauce pita. Mmmmh!

Une délicieuse tartinade, j’y ajoute des radis ou des oignons jeunes. A croquer!

Elle peut assaisonner une salade de champignons crus avec un trait de citron, ou se transformer en sauce pour salade en la diluant avec un nuage d’huile d’olive et un rien de vinaigre. Elle peut aussi servir de sauce sur les pommes de terre braisées ou en « robe des champs » par exemple pour les barbecues.

Au dernier gros barbecue familial, ma maman avait fait sa fameuse sauce pour les chips, mais elle avait préparé 1kg500 de sauce (un peu exagéré non?). Donc après avoir épuisé tous les chips, tout le monde s’est reservi de sauce directement sur son assiette de viande en arrosant ses salades et patates. Son énorme plat était vide et toutes les vinaigrettes classiques restaient sur le buffet….

Sauce multifonctions, et avec Thermomix, encore 5 fois plus rapide à préparer.

Voici ma recette:

-500g de fromage blanc entier

-2 ou 3 éclats d’ail

-30g de persil (environ)

-sel, poivre

Laver et essorer le persil, peler l’ail et les mixer ensemble 5sec/vit7 dans le bol du Thermomix.

Ajouter ce mélange au fromage blanc dans un saladier, poivrer et ajouter le sel petit à petit en goûtant jusqu’à un résultat parfait! La sauce est prête!

Elle se conserve 2 jours au frigo. En général c’est impossible de la conserver car il n’en restera pas!

Alors voici encore une idée hyper saine et délicieuse pour vos apéritifs dinatoires!

Il n’y a pas plus facile! Sain et vitaminé (savez vous que le persil cru est bourré de vitamines C et de bêta-carotène, L’ail cru est un détox puissant, antioxidant)

Astuces:

-Pour une sauce plus légère, prendre du fromage blanc maigre, il faut bien l’égoutter afin que la sauce ait de la tenue.

-Pour une sauce plus riche, ajouter quelques cuillers de crème épaisse ou de mayonnaise maison.

Merci pour vos commentaires et vos photos festives!!!

Bonne dégustation!

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Crevettes au curry rouge et lait de coco

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose 2 août27 janviercourgette, crevettes, curry, lait de coco, poivron, sans gluten, sans lactose 14 commentaires

Une recette parfumée au curry rouge et au lait de coco, originale, bluffante, ultra rapide et appréciée de tous.

C’est un plat que mes enfants me demandent régulièrement et évidemment je suis presque toujours d’accord d’accéder à leurs désirs étant donné la rapidité d’exécution de ce dîner.

On peut aussi le proposer à des invités, pas de problème, succès garanti!

J’avoue qu’il nécessite pas mal d’ingrédients, mais ceux-ci sont faciles à trouver et, pour ma part ce sont des produits que j’ai presque toujours à la maison.

Le plat est sans gluten et sans lactose, non que nous soyons allergiques, mais je vois souvent des demandes en ce sens. Je peux donc dire que moi aussi je participe à résoudre certains dilemmes nutritionnels. Ah ça fait du bien! Et du coup j’accentue mon audimat, « oh mondje qué biesse »! (traduction: « mon dieu que je suis bête »!).

Ceci n’est pas une recette belge, déjà on n’a pas de noix de coco chez nous… ça c’est certain! Nous ne cultivons pas le riz. Les crevettes par contre pourraient venir de notre Mer du Nord, nous y rencontrons plutôt les crevettes grises mais « sait-on jamais ».!… De nos jours, tout peut arriver!

Venons-en aux faits, je choisis du riz thaï et je le cuis séparément car j’ai besoin de la totalité du bol pour la sauce et les légumes, et aussi, le temps de cuisson de la sauce n’est pas assez long pour venir à bout de la cuisson vapeur du riz.

Pour la cuisson de celui-ci dans les règles de l’art, pour un riz délicieux et épicé, il y a une chouette recette ici que je vous laisse la découvrir.

Pendant la cuisson qui ne dure que 10 minutes, pas le temps de partir très loin, on peut déjà mettre la table et/ou lire les quelques lignes ci-dessous, si comme moi vous êtes passionné de lecture, c’est toujours une idée à prendre:

Il s’agit d’un livre un peu philosophique, enfin non je ne vais pas dire ça sinon certains vont s’encourir. C’est ma fille ainée qui me l’a passé en me disant tu dois le lire c’est vraiment bien! Et en effet, wow, il est très court, je l’ai lu en 2 jours sans le lâcher: Les dieux voyagent toujours incognito de Laurent Gounelle. Quand on est timide et renfermé, comment peut-on nous forcer à nous désinhiber? Comment pouvoir faire ce dont on a toujours rêvé sans avoir jamais osé…Une remise en question de soi décoiffante et hilarante, et pas seulement pour le héros de l’histoire (car c’est bien un roman)…pour chacun d’entre nous! Je le conseille, il est top.

Avant de servir vous pouvez ajouter les feuilles de coriandre et mélanger ou en déco sur l’assiette. A la maison, tout le monde n’apprécie pas la coriandre, donc je l’amène à table et chacun se sert.

Voici la recette:

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Crevettes au curry rouge et lait de coco

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

20 min

Recette délicieuse prête en 20 minutes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: asiatique

Portions: 4 personnes

Ingrédients

400 g de riz
1 poignée de coriandre
3 éclats d’ail
1/4 de piment sans les pépins (le curry rouge est aussi pimenté donc mieux vaut mieux de pas pimenter trop au départ) ou du piment en poudre (Cayenne par exemple).
2 oignons
2 petites courgettes environ 400g
1 poivron rouge
2 carottes
400 g de lait de coco
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 petite boîte de concentré de tomates
400 g de grosse crevettes surgelées non dégelées
sel et poivre

Instructions

Faire chauffer de l’eau pour le riz dans une casserole
Déposer la coriandre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Réserver
Ou couper grossièrement avec des ciseaux (je préfère9
Déposer l’ail et le piment et mixer aussi 5sec/vit7, ajouter les oignons et l’huile d’olive, mixer 3sec/vit5.
Rissoler 4min/100°/inverse/vit1.
Ajouter les courgettes et le poivron coupés en cubes, et les carottes en rondelles fines et les cuire 4min/100°/inverse/vit mijotage.
Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et cuire 10min/100°/inverse/vit mijotage.
Cuire le riz en même temps.
Servir avec le riz, parsemer de coriandre fraiche

Notes

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Repas délicieux, sain et diététique prêt en 20 minutes! Peut pas faire mieux!

J’attends vos commentaires! Merci beaucoup

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Speculoos et ses épices

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans lactose 31 juillet29 janvieroffrir, panier gourmand, sans lactose 8 commentaires

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Selon Larousse, Spéculoos ou Speculoos, avec ou sans accent: petit biscuit belge, sec et sucré.

Ils oublient de dire parfumé, épicé, croquant et délicieux! Ils oublient aussi de décrire que le speculoos est un biscuit traditionnel de la Saint Nicolas, fête importante dans de nombreux pays nordiques, bien que le petit biscuit soit actuellement apprécié tout au long de l’année, et sa notoriété a dépassé les frontières.

Je place le speculoos dans les basiques évidemment, je ne suis pas belge pour rien! Il sera dégusté avec un petit café ou de plus en plus souvent intégré dans une pâtisserie.

Alors ici pas question d’être au régime, quoique, un seul speculoos ne pose pas tant de soucis…le problème est de s’arrêter à un!

En Belgique, chaque boulangerie a sa recette, mais la base est commune à toutes.

Les speculoos industriels sont malheureusement loin du biscuit original, en effet, l’huile de palme remplace le beurre, les biscuits sont saturés en sucre et les épices switchées par des arômes chimiques.

Raison de plus pour tester ma recette facile et rapide qui est inspirée de celle de Carlo De Pascale (pourtant bien belge), expert culinaire et défenseur des produits de qualité.

Pour une trentaine de petits biscuits (500g)

-150g de cassonade brune appelée aussi vergeoise (ce n’est pas du sucre de canne pour une fois).

-100g de beurre

-50g d’eau froide

-250g de farine

-1 pincée de sel

-1 cuiller à café bombée d’ Epices à speculoos (à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours)

-1/2 cuiller à café de bicarbonate alimentaire

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.

Former une boule et réserver au frigo pendant 1h.

Sans le Thermomix, battre ensemble, la cassonade, le beurre, les épices, le sel et le bicarbonate et délayer progressivement dans l’eau. Ajouter la farine et mélanger progressivement pour obtenir une pâte épaisse.

Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).

Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.

Cuire au four pendant 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Les conserver dans une jolie boîte en fer.

Note: Il n’y a pas d’oeuf dans la recette du speculoos, ce n’est pas un oubli!!!

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Speculoos

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

1 h 6 min

Petits biscuits belges aux épices. A déguster seuls ou à intégrer dans des gâteaux

Type de plat: Dessert, en cas

Cuisine: Belge

Portions: 500 g

Ingrédients

150 g de cassonade brune appelée aussi vergeoise ce n’est pas du sucre de canne pour une fois.
100 g de beurre
50 g d’eau froide
250 g de farine
1 pincée de sel
1 c. à café bombée d’ Epices à speculoos à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

Instructions

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.
Former une boule et réserver au frigo pendant 1h
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).
Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.
Cuire au four pendant 13 à 16 minutes
Laisser refroidir les biscuits sur une grille

Notes

Les conserver dans une jolie boîte en fer, et/ou en préserver une partie pour préparer un gâteau (cheesecake, tiramisu, delice speculoos-chocolat)

par www.jemangedoncjevis.be

A propos des épices à speculoos:

Dans les mélanges que l’on trouve dans le commerce, en général on retrouve en priorité la cannelle à laquelle s’ajoute de la noix de muscade, des graines de coriandre, de l’anis, du gingembre, de la cardamome et du clou de girofle.

Certains préparent les speculoos uniquement avec la cannelle, mais je trouve que ça manque de parfum et de piquant!

Il est possible aussi d’utiliser le mélange « 4 épices » peut-être plus facile à trouver dans le commerce pour commencer et en attendant les épices appropriées…

On peut préparer son propre mélange d’épices à speculoos grâce au Thermomix. Ce mélange d’épices peut se conserver longtemps dans un bocal hermétique, il sera utilisé à chaque fournée de speculoos, il peut aussi être intégré dans le pain d’épice, dans des compotes, dans la gelée de pommes ou autres biscuits et gâteaux.

Voici la recette

Celle-ci est inspirée, dans les proportions, d’un mélange d’épice bio délicieux que j’avais à la maison.

-25g de cannelle en bâtons ou en poudre, choisir de la cannelle de Ceylan (Sri Lanka) de préférence.

-1 càc de noix de muscade râpée

-3 clous de girofle

-3 gousses de cardamome (en extraire les graines uniquement)…

-1/2 càc de coriandre en grains

-1/2 càc de gingembre moulu

-1/2 càc de graines d’anis ou 1 étoile de badiane

-un petit morceau de piment séché par exemple 1cm carré (facultatif).

Déposer le tout dans le bol du Thermomix et mixer 40sec/vit10, racler et encore 20 sec/vit10

Ah je vois que vous êtes intéressés par les épices, et surtout leurs vertus! Ne manquez pas de découvrir le blog Epices-santé qui vous surprendra, et qui vous permettra d’utiliser au mieux vos épices.

Ces 2 recettes sont disponibles à l’impression en pdf: speculoos et ses épices

Pour d’autres idées de recette à offrir c’est ici

A propos du Thermomix, je vous invite à jeter un coup d’oeil à la page: Astuces avec Thermomix

Merci de me laisser un commentaire si vous avez aimé cet article et surtout mes bons spéculoos croquants.

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Crème au chocolat façon « Danette »

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 28 juillet31 janvierchocolat, crème, danette, sans gluten, sans lactose 23 commentaires

Ces petites crèmes au chocolat ont un succès fou, cela fait quelques mois que j’ajuste la recette de la « danette » à chaque tentative, déjà très bonne au départ, mais cette fois-ci je l’ai! Onctueuse et délicate hum! Je la partage car elle vaut le détour!

Au départ ce sont des notes prises au vol sur un groupe Facebook, la technique me paraissait sympa, je l’ai notée, elle venait de madame Katy Digoin, qui se reconnaîtra si elle passe par ici, bien que la recette ait bien évolué depuis. Je remercie donc Katy!

Hier midi, lors de la phase ultime, j’ai eu la chance d’avoir une goûteuse tout à fait impartiale pour ma crème « Danette ». Mon amie du Lycée, ma chère Véro.

Après l’avoir ravie (en tout cas elle en avait bien l’air!) avec mon gaspacho andalou maison , mes pizzas maisons et la tartine au choco maison (Nutella qui déchire), Véro a eu droit à la séance test + shooting photos de la crème façon « Danette » en attente d’être diffusée sur le blog.

On a déjà bien ri avec les photos, « est-ce que ça a l’air appétissant? », « dedans? Dehors? mais il n’y a pas de soleil », « Attention on voit tes doigts », « oups il y a une tache, t’as gletté (traduction: tu as fait couler quelque chose) » etc…,

J’ai été flattée car Véro n’est pas très gourmande à la base (taille fine et athlétique, évidemment) , elle a non seulement vidé son pot, mais elle a raclé les bords jusqu’à la dernière miette. Elle m’a ensuite demandé la recette sur le champ pour ses invités du soir même!

De plus, Véro a carrément flashé sur mes mignons petit bocaux hexagonaux (Ici lien vers Amazon). Je les ai trouvé près d’ici (en Belgique tout est tout près…). Véro me dit, « viens, si on allait en chercher? »!

Ca tombe bien car je n’en avais que 8 et pour cette recette il m’en manque toujours car elle est prévue pour 12. J’acquiesce, nous voilà parties!

Le soir, mon mari voit les 6 pots lavés, les 2 crèmes mangées entre l’heure du midi (belgicisme mais on comprend!) + les 4 nouveaux. Il savait que les enfants n’étaient pas là et ça sort instantanément: « vous vous êtes tapées 6 crèmes à deux? Tout va bien ici! »…Ben heu non.!.. »ou alors vous n’étiez pas que 2…on s’amuse à la maison quand je pars travailler!!!! »… mmmmmh!…!

J’ai reçu un Wathsapp de Véro à 11h du soir « Les Danettes eurent un grand succès auprès de mes invités!! ». Super ma recette est validée, la voici:

C’est ultra simple! Par habitude, dois-je le rappeler, oui ça vaut mieux, une fois de temps en temps, je choisis toujours de bons ingrédients, frais et bio, d’origine locale et en vrac de préférence. On peut donc donner cette délicieuse crème « Danette » aux enfants!

Voici la recette avec tous ses détails…sinon voyez plus bas le modèle résumé.

Dans le bol du Thermomix, je pose 2 oeufs entiers (sans les casser sur le bord du bol…voir astuces au Thermomix) , on verse 1l de lait demi écrémé (le lait entier marche aussi), 80g de sucre de canne (c’est pas tellement pour 12 pots! Dessert light!), 1 cuiller à café rase de cacao amer, 2 cuillers à café rases de farine blanche et 1 pincée de sel.

Et voilà, je mélange le tout 5sec/vit6 avant de cuire 13min/90/vit3 en enlevant le gobelet doseur pour laisser échapper la vapeur afin que la crème s’épaississe.

Savez-vous que l’on peut utiliser la balance pendant que le TX est en train de travailler (pas à la vitesse 10 évidemment!)? Essayez, vous pouvez peser 150g de chocolat noir et le casser en morceaux.

Et là c’est le moment ou j’aligne mes 12 petits pots sur le plan de travail, je vérifie qu’ils soient nets et propres.

A la sonnerie, je dépose rapidement mes blocs de chocolat et je mixe 20sec/vit3. Et c’est prêt!

Pour ma part, je verse à parts égales ma mixture dans les 12 pots, c’est encore assez liquide mais elles vont durcir au frigo, mais pas trop sinon ce n’est plus de la « danette », et je ferme les bocaux directement, cela évite la formation de la peau en surface. Je laisse refroidir à température ambiante avant de les placer au frigo.

Les crèmes se conservent au frigo au moins 4 jours.

On peut également diviser les doses en 2 pour 6 petits pots, je ne cuis alors que 11 minutes, les autres étapes sont pareilles.

Variante possible sans lactose avec du lait de soja!

Sans le Thermomix, c’est possible mais je ne connais pas la technique, il faut maintenir à 90 degrés et brasser sans arrêt sans doute…

La recette en bref

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Crème au chocolat façon Danette

Temps de préparation

2 min

Temps de cuisson

14 min

Temps total

16 min

Crème au chocolat facile, légère et très onctueuse

Type de plat: Breakfast, brunch, Dessert, gouter, petit déjeuner

Cuisine: actuelle

Portions: 12 portions

Ingrédients

1000 g de lait 1/2 écrémé ou entier ou lait d'avoine ou de soja
80 g de sucre de canne
2 oeufs entiers
2 c. à soupe rases de farine ou fécule de maïs
1 c. à soupe rase de cacao amer
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir

Instructions

Introduire tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol du Thermomix, mixer 5sec/vit6
Cuire 13min/90/vit3 sans le gobelet.
A la sonnerie, ajouter le chocolat cassé en blocs et mixer 20sec/vit3.
Transvaser dans des petits pots et fermer
Laisser refroidir avant de conserver au frigo (environ 1 semaine).

Notes

Miam miam profitez bien! Au petit déj c'est sympa aussi à la place d'un yaourt.

par www.jemangedoncjevis.be

J’attends vos commentaire pour les danettes maison!!!

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Pesto rosso

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 27 juillet5 janvierdip aperitif dinatoire, parmesan, pesto, pignons, sans gluten, sans lactose, tomates 3 commentaires

Un tout petit article pour une toute petite recette rapide mais succulente.

Le pesto rosso est incontournable pour un apéro dinatoire, il a toujours un succès fou sur des petits toasts. Je les prends croquants ou grillés (alors du pain maison bien sûr!), et pour nous, c’est sur les pâtes que nous l’aimons, tout comme le pesto de basilic, un classique!

La base du pesto rosso est la tomate semi-séchée que l’on peut réaliser à la maison en cette saison. Voici la recette.

Cette préparation saine et vitaminée prend exactement 5 minutes (je parle du pesto rosso là, pas des tomates séchées)… Avec des pâtes, c’est idéal quand on rentre tard et qu’il n’y a rien dans le frigo mis à part votre bocal de tomates séchées maison qui ne demande qu’à être utilisé.

Dans le bol du Thermomix, je mixe 80g de parmesan 15sec/vit10: Ben oui chez nous, quand il n’y a rien dans le frigo, il y a quand-même du parmesan…c’est un basique de basique…, et là j’ajoute 150g de tomates semi-séchées de mon bocal, 40 feuilles de basilic trouvées dans mon jardin, ne comptez pas c’est approximatif, sinon mon timing de 5 minutes est foutu (je vous ai tagué un chouette article sur le jardin des aromates mais vous irez le voir après parce que là on est en plein dans la recette!), 30g de pignons de pin (un basique des placards que tout le monde a), 1 éclat d’ail (facultatif) et 75g d’huile d’olive…et ne me dites pas que vous êtes à sec d’huile d’olive, je ne le crois pas! Sel, poivre et c’est tout.

Je mixe 20sec/7. Et c’est fini. Que dis-je 5 minutes?…disons plutôt 3!

Si vous ne comptez pas le manger tout de suite, il faut le couvrir d’une fine couche d’huile d’olive et le conserver dans ce genre de bocal hermétique au frigo, je dirais 1 semaine ou 2.

Dois-je vraiment écrire la recette simplifiée? Oui car le blabla, la première fois c’est bien, mais après on passe en dessous direct (traduction :directement) j’imagine! C’est ce que je fais aussi quand je recuisine mes recettes!

La recette en bref: sans les astuces!

Pour un bocal de pesto rosso

-80g de parmesan

-150g de tomates séchées

-40 feuilles de basilic

-30g de pignons de pin

-sel, poivre

+ 1 gousse d’ail en option

Raper le parmesan 15sec/vit10

Ajouter tous les ingrédients et mixer 20sec/vit7.

Conserver dans un bocal au frigo, couvrir la surface d’huile.

Sans le Thermomix, râper le parmesan et mixer avec un puissant Mixeur Plongeant

La recette en pdf: Pesto rosso

Bon appétit, ne manquez pas de laisser un commentaire.

A voir: La page Astuces Thermomix

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Salade croquante aux saveurs asiatiques

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 23 juillet31 maiapéritif dinatoire, carottes, citron vert, nem, rouleau de printemps, salade, sans gluten, sans lactose, verrine, vitamines 10 commentaires

Recette rafraichissante, colorée et originale. Le goût est subtil et plait beaucoup. Elle se transporte aussi facilement pour les pique-niques, casse-croûte et les barbecues.

La salade peut aussi être dégustée en verrines à l’apéro ou sous forme de rouleaux de printemps.

C’est une recette qui me vient d’une amie de mon groupe des « filles très chic du tennis » (en Belgique « chic » veut dire « clââsse », nanti). Par contre Carol n’est pas toujours « chic » avec ses amies (ici chic veut dire gentil, bienveillant) car elle n’a aucun scrupule à toutes nous battre à plate couture sur le terrain. Je dois avouer qu’elle est de loin la meilleure joueuse du groupe, je dirais même plus, c’est notre championne!

Carol a énormément voyagé et a habité dans de nombreux pays de par la profession de son mari, Côte d’Ivoire, Philippines, Congo, Brésil, la liste est longue…. Elle cuisine vraiment très bien et toujours des recettes exotiques et originales qu’elle a glané dans ses voyages.

Un jour elle nous avait apporté cette délicieuse salade pour un pique-nique entre filles et on a toutes adoré. Si je me souviens bien, c’était une recette vietnamienne.

Par contre, comme Carol n’a pas de Thermomix, il lui faut une bonne râpe et des muscles (ce qu’elle a, je peux vous l’assurer), du temps, et un pilon pour les cacahuètes! Ceci pour dire que la recette est tout à fait réalisable sans notre copain TX.

J’ai légèrement changé la recette, comme par hasard… »tu vas toujours tout changer de toute façon » me disent régulièrement mes enfants… Ben quoi?

Avec le Thermomix, la salade sera prête en quelques minutes. Et comme d’hab, tous mes ingrédients sont bio.

Me voici partie pour une grande salade familiale.

Il y 2 variantes possibles, soit j’utilise 700g de carottes, soit moitié carottes, moitié chou chinois.

Cette jolie préparation colorée est idéale dans un saladier, dans des verrines, ou dans un lunch-box Bento: magnifique boîte à pique-nique japonaise, j’en rêve! Mes enfants c’est bientôt mon anniversaire! Si vous me lisez… 🙂

Pour un plat plus complet on peut carrément ajouter à la salade des émincés de poulet cuits à la vapeur, à la poêle ou à l’eau (avec du bouillon de légumes maison), refroidis et coupés en petits morceaux. Et c’est ce que Carol avait fait!

Et pour une belle entrée qui se la pète (traduction: se la péter: se sentir important, prétentieux), ou un apéritif dinatoire, vous présentez la salade dans des rouleaux de printemps avec des feuilles de riz et une petite sauce chili aigre douce, succès assuré! Technique infaillible: Humidifier un essuie propre (traduction: linge), tremper la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède (pas trop sinon elle se replie et se déchire), puis la poser sur l’essuie mouillé et procéder comme sur les photos.

Astuce en plus, poser une feuille de salade sous la farce, le nem sera plus facile à manger et c’est délicieux. (Je ne l’ai pas fait sur cette photo, une erreur!)

Et rouler en serrant bien. Voilà avec la petite sauce.

Conseil: Préparer les nems à l’avance, les conserver au frigo sans les coller les uns aux autres, ils se tiendront bien lors de la dégustation.

Bon appétit, vous allez vous régaler!

La recette

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Salade croquante aux saveurs asiatiques

Temps de préparation

20 min

Salade de carottes délicieuse

Type de plat: accompagnement, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, legumes, Main Course, repas principal, salade, végétarien

Cuisine: asiatique

Keyword: carottes, salade

Portions: 6 personnes

Ingrédients

3 éclats d'ail
20 feuilles de coriandre
10 feuilles de menthe
1/2 piment
1 citron vert (jus et zeste)
700 g de carottes crues ou (carottes + chou chinois)
80 g de cacahuètes
5 oignons jeunes coupés en rondelles
50 g d'huile d'arachides
40 g de vinaigre de riz (préparation pour sushi)
2 c à café de nuoc nam
3 c à café de sucre de canne ou cassonade
sel poivre

Facultatif

blanc de poulet
Pour les rouleaux de printemps, 12 feuilles de riz, salade verte ou iceberg, sauce chili aigre douce (magasins asiatiques ou grandes surfaces).

Instructions

Dans le bol du Thermomix déposer l’ail, le piment et les zestes du citron et mixer 5sec/vit7 et racler.
Ajouter les carottes (et chou chinois) et les cacahuètes, la coriandre et la menthe et mixer 3sec/vit5, mélanger et encore 1sec/vit5 si nécessaire.
Couper les oignons jeunes en rondelles, les ajouter, ainsi que le jus du citron, l’huile, le vinaigre, le nuoc nam, le sucre, le poivre, le sel (attention si les cacahuètes sont déjà salées) et mélanger 20sec/inverse/vit1.

Notes

Bon appétit

Sans Thermomix, râper les carottes (et émincer le chou chinois), émincer l’ail, couper les herbes avec des ciseaux.

Miam

Merci pour vos commentaires et vos partages

A voir aussi: La page des astuces Thermomix

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