végétarien

Dip, pesto ou sauce aux poivrons rouges

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, végétarien , , , 1 commentaire
pesto poivrons thermomix
pesto poivrons thermomix

C’est en ce début d’été, ce 7 septembre 2021 que je me décide enfin à dévoiler cette superbe recette de dip aux poivrons rouges, qui aurait déjà du venir sur ce blog dès le printemps.

En effet, quand il fait mauvais, j’hiberne. C’est donc ce 7 septembre 2021 que je sors de mon hibernation pour 3 jours!

Je suis au jardin, à l’ombre même, quel luxe absolu en Belgique cet été, et là tout à coup, j’ai envie d’écrire cette recette estivale, qui fait penser aux vacances, au soleil, à la méditérrannée, aux cigales, à la Provence.

Là où pululent les apéritifs dinatoires, les buffets d’été, les invitations de dernières minutes, les visites surprises, les repas sous les arbres,…

La saison du poivron est juillet, aout et septembre…on est encore dans le bon! le poivron est peu calorique, antioxydant, et riche en vitamine C. A consommer à volonté!

C’est parti pour cette recette qui a déjà fait l’unanimité dans notre entourage. On le présente en dip avec des crackers ou morceaux de pain à l’apéro ou tout simplement avec des pâtes ou du riz pour un plat complet végétarien et nutritif.

pesto poivrons thermomix

La recette

pesto poivrons thermomix
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dip/sauce/pesto de poivrons rouges
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
30 min
 

Sauce végétarienne goûteuse et riche en nutriments.

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, legumes, Main Course, pâtes, plat, Plat principal, repas complet, repas principal, sauce
Cuisine: Méditérrannéenne
Keyword: dip
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 beaux poivrons rouges
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 éclat d'ail
  • 50 à 100 g de parmesan rapé (ou à raper 10sec/vit9 avant de démarrer)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel, poivre au moulin
Instructions

  1. préchauffer le four à 200°.

  2. Couper les poivrons en 4 ou en 8 et étaler les morceaux sur un plat pour le four, tapis de cuisson ou papier de cuisson. Enfourner pour 25 min.

  3. Dans le bol du Thermomix déposer le parmesan et le râper 10sec/vit9, ajouter tous les autres ingrédients dont les poivrons cuits et mixer 20sec/vit7.

  4. C'est prêt!

Pâtes aux asperges vertes

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Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Une recette aux asperges vertes rapide, facile et de saison, c’est le moment, c’est l’instant!

Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Pour 2 personnes (1 botte) ou pour 4 personnes (2 bottes), le plat est prêt en 30 minutes.

Et tout ceci pour un résultat subtil et fin… on peut même l’envisager pour des invités avec une petite présentation bien sympathique et appétissante.

Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Les asperges vertes ont le gros avantage de ne pas devoir être pelées. Si elles sont fraiches, ôter le pied (environ 0.5 à 1 cm) et au couteau dénuder un rien le bas de la tige… Ca prend 2 min pour 1 botte, 4 minutes pour 2 bottes (pas clette la fille ! (traduction: clette=simplette,idiote)

Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Il suffit alors de garder les têtes pour les faire sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de déposer le reste dans le bol du Thermomix avec 1 oignon:

Pâtes aux asperges vertes Thermomix
Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Easy!

La recette

Pâtes aux asperges vertes Thermomix
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Pâtes aux asperges vertes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Des pâtes et une botte d'asperges pour un plat fin et délicieux

Type de plat: diner, Main Course, pâtes, repas complet, repas principal, végétarien
Cuisine: actuelle
Keyword: asperges
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 bottes d'asperges vertes (pour 4)
  • 2 oignons
  • 100 g de parmesan
  • 30 g d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 50 g de cacahuètes ou noix de cajou à concasser pour la déco (pilon ou Thermomix)
  • 360 à 400 g de pâtes au choix
Instructions

  1. Concasser les cacahuètes ou cajou au pilon (je préfère) ou dans le bol du Thermomix 10sec/vit5. Réserver

  2. (Sans laver le bol, râper le parmesan si nécessaire 10sec/vit7). Réserver

  3. Réserver les têtes d'asperges et les faire doucement griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive

  4. Faire chauffer de l'eau pour les pâtes, et les cuire.

  5. Sans laver le bol du Thermomix, y déposer les oignons coupés en 2 et les morceaux d'asperges dans le bol du Thermomix + 10g d'huile d'olive et mixer 5sec/vit5.

  6. Cuire 20 min/100/vit1. A la sonnerie, laisser dans le bol jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

  7. Au moment de servir, dans le bol du Thermomix, ajouter sel, poivre, 20g d'huile d'olive et les 100g de parmesan râpé et mixer 20sec/vit7

  8. Verser la préparation dans les pâtes égouttées

  9. Préparer les assiettes, décorer avec les têtes d'asperges et les noix de cajou ou cacahuètes.

Notes

Bonne dégustation!

A manger chaud.

 

Bonne dégustation et à bientôt sur le blog

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Taralli snack apéritif aux épices

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Taralli Thermomix
Taralli Thermomix

C’est une belle découverte entre deux confinements, ce restaurant italien qui présentait de curieux petits biscuits apéritifs maison en forme d’anneaux .

J’ai appris par la suite qu’il s’agissait de la recette sicilienne nommée Taralli, si je ne me trompe pas.

taralli-snack
Voici la forme originale du Taralli… avec un peu de patience pour réaliser les anneaux. Ici une photo de ce site italien.

L’idée ici n’est pas d’inventer une nouvelle recette mais de la consigner sur mon blog (celui-ci qui est et qui reste ma prise de notes de cuisine, une partie de ma base de donnée culinaire). Et surtout de pouvoir transmettre, à ceux qui le désirent, mon adaptation avec le Thermomix qui va nous donner une pâte à « taralli » en moins de 3 minutes.

Après avoir testé plusieurs recettes du net, il me semble que cette petite adaptation est délicieuse. Quand-même je ne suis pas du genre à choisir une recette au vogel-pick !!!(traduction: fléchettes). Celle-ci est inspirée d’un chef italien habitant en France qui a partagé sa recette sur Marmiton.

Les gros avantages: Il ne faut pas de levure et les ingrédients sont très simples.

Pourquoi se priver de ce plaisir! Surtout quand ça te goûte (traduction: ça plait aux papilles)

Taralli Thermomix
Pour une conservation croquante et craquante d’au moins 10 jours

Et les épices? Les différentes recettes italiennes préconisent le fenouil, ce qui est délicieux mais qui pourrait ne pas plaire à tous. D’autre idées? Cumin, romarin, un peu de piment d’Espelette, thym, paprika, …

Fenouil

La recette

Taralli Thermomix
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Taralli snack italien
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
1 h 5 min
 

Petits biscuits apéritifs italiens, croustillants et parfumés

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, biscuits, en cas, Panier gourmand, vegan, végétarien
Cuisine: Italian, Italienne
Keyword: snack, taralli
Portions: 50 petits biscuits
Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 50 g d'huile d'olive
  • 60 g de vin blanc
  • 1 càc de sel 2x 1/2
  • 1 à 2 càc de grains de fenouil ou autres épices
Instructions
La pâte

  1. Verser les 200g de farine, les 50g d'huile et les 60g de vin avec 1/2 c. à café de sel et les grains de fenouil dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4

  2. Rassembler la pâte en une boule, puis, à la main, former des boudins d'environ 0,5 cm de diamètre, couper des tronçons de 8cm et former des boucles (humidifier légèrement le point de contact).

  3. Ou comme moi, pour se faciliter la vie…former des boules d'environ 2cm de diamètre, les percer en leur milieu avec une baguette chinoise (par exemple).

La pré-cuisson

  1. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c. à café de sel

  2. Préchauffer le four à 180 degrés, préparer un tapis ou papier de cuisson.

  3. Quand l'eau bout bien, immerger les taralli par 6-8 pièces, ils vont couler au fond de la casserole et remonter à la surface de l'eau après 1 à 2 minutes, c'est à ce moment là que l'on peut les attraper avec l'écumoire et les transférer sur le tapis de cuisson (humides tels quels). Ensuite passer aux 6 suivants.

Cuisson au four

  1. Quand tous les taralli sont passés par l'eau bouillante, le plateau de cuisson est au complet, cuire au four pendant 30 à 35 min (faire dorer).

  2. Laisser refroidir et déguster.

  3. Conserver dans un bocal hermétique

Notes

Miam!!

Voici quelques étapes. La prochaine fois je ferai des trous plus larges avec ma baguette.

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Et voici l’ustensile qui va nous aider, que vous avez certainement dans le fond de vos armoires.

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Velouté de poireaux aux blancs fondants

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velouté de poireau thermomix

Une fois de plus une excellente recette de ma grand-mère, tout comme pour le massepain les tomates farcies, les galettes de bon-papa, …

Il est donc possible de réaliser cette recette sans le Thermomix, un robot puissant suffira! « Et à l’époque les électroménagers étaient plus solides et plus efficaces, tu vois ma chérie, on n’avait pas besoin de vos machins sophistiqués! ».

velouté de poireau thermomix

Bien-sûr ma grand-mère mijotait souvent ses délicieux potages avec un os à moelle remplaçant le fond de veau ou pour moi, étant légèrement fâchée avec la viande, un fond de légumes (recette ici). Cette question-là sera laissée à vos goûts et habitudes.

Ici je vais décrire l’astuce de ma grand-mère pour obtenir un délicieux velouté, tout en séparant les blancs de poireaux qui fonderont délicieusement dans la bouche. Même les enfants adorent cette recette.

velouté de poireau thermomix

La recette

velouté de poireau thermomix
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Velouté de poireaux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 

Un fond de velouté de poireaux et ses blancs fondants.

Type de plat: accompagnement, apéritif dinatoire, basique, Boisson chaude, enfants, legumes, Main Course, Plat principal, potage, Soup, soupe, vegan, végétarien
Cuisine: Traditionnelle
Keyword: poireaux, potage, soupe
Portions: 2 Litres
Ingrédients
  • 1 botte de poireaux (1kg)
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 1 peu de céleri f(acultatif)
  • 1 peu de courgette (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 à 2 c. à soupe de fond de légumes ou autre (bouillon de veau, de poulet, cube,…)
Instructions

  1. Si on utilise le Thermomix, préparer le Varoma

  2. Si on utilise 2 casseroles, préparer une grande et une petite

  3. Déposer dans le bol du Thermomix, les 2 oignons coupés, les 2 carottes coupées en 4, les autres légumes s'il y a des réserves dans le frigo. Mixer 5sec/vit5. (en casserole, émincer tous les légumes.

  4. Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les déposer dans le Varoma.

  5. Couper grossièrement les verts des poireaux, les ajouter aux autres légumes dans le bol du Themomix, mélanger avec la spatule et mixer encore 5sec/vit5. (En casserole: tous les légumes émincés dans la grande casserole couvrir d'eau, et les blancs dans la petite casserole avec de l'eau aussi).

  6. Ajouter de l'eau dans le bol pour couvrir les légumes (ne pas dépasser les 2,2L capacité max du bol TM5). Si le velouté est trop épais on pourra ajouter de l'eau après le "veloutage" (=mixage vit10).

  7. Poser le couvercle, puis le Varoma avec son couvercle et cuire 30min/vit1. (idem 30 min à feu moyen en casserole).

  8. A la sonnerie, retirer le Varoma.

  9. Dans le bol, ajouter 10g d'huile d'olive, 2 cuillers à soupe de fond de légumes, sel et poivre et mixer 1min/vit10. (idem dans la casserole)

  10. Ajouter de l'eau si nécessaire et mélanger et réchauffer 5 minutes.

  11. Verser le velouté dans une soupière ou un autre récipient et ajouter les blancs fondants. Servir chaud.

    Ou verser directement le velouté dans les assiettes ou les bols et ajouter des blancs individuellement dans chaque portion.

Notes

Très bonne dégustation!

 

par www.jemangedoncjevis.be

velouté de poireau thermomix

Si les verts de poireaux ne sont pas coupés parfaitement, ce n’est pas grave, le velouté sera quand-même parfait et sans fils (du moins avec le Thermomix).

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Gressins ou grissini

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Gressins ou grissini

    Depuis longtemps nous avions envie d’essayer des gressins ou grissini maison, néanmoins ma voisine italienne m’avait toujours dit que ce n’était pas si évident à réussir.

    Ceux qui me connaissent savent que les recettes compliquées ne sont pas pour moi… J’adore cuisiner et tout faire « maison » mais il y a des limites!

    De plus, cet été, j’ai ramené des branches de romarin provenant du magnifique jardin au coeur du Luberon de mon oncle. En effet il m’a toujours été impossible de faire survivre ce fantastique arbuste dans mon jardin belge (après de nombreux essais de transplantations).

    D’ailleurs tous ces échecs potagers me rendent rèkèkès ou carrément djoum (traduction: S’adresser à mon beau-frère Nicolas) car nous sommes vraiment des fans de romarin. (mes autres recettes au romarin)

    J’ai donc fait sécher les branches, puis mixé les feuilles 5sec/vit7 au Thermomix (au mixer cela marche aussi). Et hop dans un joli bocal et la saison d’automne est prête.

    D’où cette idée récurrente…mmmmh des « grissini au romarin »… ça doit être succulent ça! En vrai…addictif!

    Entretemps j’avais trouvé une youtubeuse (ça existe ce mot?) qui proposait une recette de pâte à pizza magique sans temps de pause (ce qui nous arrange souvent).

    Nous l’avions testée et le résultat était pas mal du tout. Evidemment, loin de la pâte à pizza au feu de bois du restaurant italien mais nous savons tous qu’il n’est pas possible de rivaliser.

    Voici donc cette charmante dame qui m’a inspirée. Clic

    C’est cette recette par contre que j’ai reprise et légèrement modifiée pour réaliser mes gressins… Et là, SUPER effet!

    Le croustillant sera durable plusieurs jours dans des bocaux hermétiques de ce style.

    Voici la recette revisitée pour les gressins

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    Gressins ou grissini
    Temps de préparation
    20 min
    Temps de cuisson
    20 min
    Temps total
    40 min
     

    Recette facile pour réaliser des délicieux gressins, on peut y ajouter du romarin, du fromage, des graines de sésame, épices,….

    Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, buffet froid, en cas, pain, végétarien
    Cuisine: Italienne
    Keyword: gressins, grissini
    Ingrédients
    • 130 g d'eau
    • 1 c. à café de sucre
    • 1/2 paquet de levure sèche (5g) ou 1/4 de bloc de levure fraiche (10g)
    • 260 g de farine (attention sera utilisée en 2x: 90g+170g)
    • 1 c. à café de sel (ou un peu moins si vous aimez moins salé)
    • 30 g d'huile d'olive
    • romarin, sésame, fromage, épices au choix Facultatif
    Instructions
    Etape 1

    1. Verser 130g d'eau, 1 càc de sucre et le demi paquet de levure dans le bol du Thermomix et chauffer 2min/37°/vit 1

    2. Ajouter 90g de farine, 1 càc de sel et mélanger 20sec/vit3

    Etape 2

    1. Laisser reposer pendant 10 minutes dans le bol fermé.

      En profiter pour préparer 2 tapis de cuisson et

    Etape 3

    1. Ajouter 30g d'huile d'olive, 170g de farine et pétrir 2min/mode pétrin

    2. Pendant le pétrissage, verser le romarin ou autres attributs par le trou du couvercle (facultatif)

    3. La pâte est prête à étaler

    Etape 4 (méthode peu orthodoxe)

    1. Allumer le four et préchauffer à 200°

    2. Séparer la pâte en 2, étaler au rouleau et couper des languettes d'environ 2 cm

    3. Saisir les languettes dans les mains et le déposer sur le tapis de cuisson en les roulant pour former des boudins

    4. Laisser un espace entre les gressins car ils vont légèrement gonfler.

    Etape 5

    1. Enfourner et cuire 20 min

    2. Laisser refroidir et déguster

    3. Ou conserver dans un bocal hermétique pour qu'ils restent croustillants

    Notes

    Les gressins sont délicieux tels quels mais en apéro avec de délicieux dips, ils sont succulents.

    Sur cette page vous avez déjà quelques délicieuses recettes de dips. Clic 

    Et il y en aura d’autres!

    Bonne dégustation! Attention aux enfants, ils adorent et les prennent en cachette ;-)!!! 

     

    Dip à l’aubergine 2

    Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 0 commentaire
    Dip à l’aubergine 2

    Une première recette de dip à l’aubergine a été proposée l’année passée, certains l’ont peut-être testée. La voici . Son avantage: toute la recette se réalise avec le thermomix…mais, mais, mais…

    Il y a une autre recette que les miens adorent…peut-être encore un peu plus que la première. Et c’est celle-ci que je réalise le plus souvent.

    A la maison, en saison, nous cuisons régulièrement des tranches d’aubergines au four. Ainsi, elles peuvent rester quelques jours au frigo ou se conserver au congélateur, prêtes pour une recette au choix: Lasagne d’aubergines, pizza, salade de pâtes, et enfin cette recette délicieuse de dip.

    Des tranches, un filet d’huile d’olive et hop 35 minutes au four à 180°.

    Une fois les aubergines cuites, il ne faut pas être dur de comprenure (traduction: être long à la détente, bête) pour réaliser cette délicieuse préparation.

    Cette recette conviendra surtout en dip, apéro, tartinade, apéritif dinatoire, sandwich, mini hamburger, entrée, etc…

    On peut également utiliser un simple mixer.

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    Dip à l’aubergine 2
    Temps de préparation
    10 min
    Temps de cuisson
    35 min
     

    nouvelle recette de dip à l'aubergine

    Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, barbecue, buffet froid, dip, legumes, tartinade, vegan, végétarien
    Cuisine: méditérranéenne
    Keyword: aubergine, dip
    Portions: 6 personnes
    Ingrédients
    Aubergines au four
    • 2 aubergines coupées en tranches (bio, laisser la peau)
    • filet d'huile d'olive
    Dip au Thermomix
    • 2 éclats d'ail
    • 20 feuilles de basilic
    • 30 g d'huile d'olive
    • 1/2 citron (jus)
    • sel, poivre, curcuma
    • Les tranches d'aubergines cuites au four coupées en 3.
    Instructions
    Aubergines au four

    1. Préchauffer le four à 180°

    2. Couper les aubergines en tranches (environ 0,5 cm) et les étaler sur un tapis de cuisson

    3. Apposer un fin filet d'huile (je dis bien apposer et non arroser ;-))

    4. Cuire au four 35 minutes

    Le dip

    1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

    2. Ajouter les autres ingrédients et et mixer 20sec/vit5

    Notes

    Délicieux sur des crackers maison

    Se conserve quelques jours au frigo.

    Bon appétit

    Recette de www.jemangedoncjevis.be

    Vous pouvez trouver beaucoup d’autres idées pour vos apéritifs dinatoires sur cette page.

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    A très bientôt et surtout n’hésitez pas à commenter si vous voulez partager votre expérience. Merci!

    Lasagne aux aubergines

    Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, végétarien , , , 0 commentaire
    Lasagne aux aubergines

    La lasagne aux aubergines ne doit pas obligatoirement se préparer au Thermomix. Pour ma part, je ne l’utilise que pour la sauce tomate.

    La chair de l’aubergine est excellente pour donner une consistance bien particulière à ce plat végétarien délicieux.

    La cuisson des aubergines est néanmoins importante! Rien de meilleur qu’une aubergine bien cuisinée, rien de plus shnol (foutu-raté) qu’une aubergine sur laquelle on chique …Ca nenni (pas question!), on refuse! Eh oui on ne prépare pas ça ainsi (Comme ceci), au vogel-pick (au hasard).

    Par contre, ma méthode de cuisson est super facile et pas trop grasse (car on peut également faire frire (et qui dit frire…dit délicieux mais…..grrrr ) à la poêle). Je cuis les aubergines au four sur des tapis de cuisson avec un fin filet d’huile. Tout en une fois et sans stress.

    Je voulais aussi une sauce tomate épaisse, légèrement croquante et sucrée. J’y ai donc inclus des carottes et le résultat est fabuleux. J’avoue avoir déjà eu les compliments (félicitations) de plusieurs invités.

    On me demande souvent si l’on peut préparer les lasagnes à l’avance (il y a en effet plusieurs recettes de lasagnes sur le blog) et pour ma part, j’aime la lasagne au sortir du four sinon je trouve que la pâte ramollit…Mais attention cet avis est purement personnel. Par contre s’il en reste, tout disparaîtra quand-même le lendemain, sûr et certain, j’ai toujours des amateurs ici ;-).

    Mon astuce en cas d’invités VIP. A l’avance, la veille ou le jour même, je cuis les aubergines au four et je prépare ma sauce. L’assemblage de la lasagne se fait en 3 minutes et hop au four pendant l’apéro!

    En portions individuelles c’est assez chic et sympa aussi.

    La recette

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    Lasagne aux aubergines
    Temps de préparation
    30 min
    Temps de cuisson
    30 min
    Temps total
    1 h
     

    Lasagne végétarienne aux aubergines, tomates et carottes

    Type de plat: Main Course, plat, Plat principal
    Cuisine: actuelle, végétrienne
    Ingrédients
    Aubergines au four
    • 4 aubergines
    • 1 filet d’huile d’olive
    Sauce tomate
    • 3-4 éclats d’ail
    • 2 oignons
    • 2 carottes
    • 10 g d’huile d’olive
    • 2 boîtes de tomates pelées ou 800g de tomates fraiches charnues pelées
    • sel et poivre
    • herbes de Provence
    Assemblage
    • 15 plaques environ de pâtes à lasagnes Un paquet de 250g est amplement suffisant
    • 100 g de parmesan
    • 100 g de fromage rapé
    • 200g g de crème liquide
    Instructions
    Les aubergines

    1. Préchauffer le four à 180°

    2. Couper les aubergines en tranches et les étaler sur un tapis de cuisson avec un filet d’huile d’olive,

    3. Cuire une trentaine de minutes.

    La sauce tomate

    1. Déposer l’ail dans le bol du Thermomix, hacher 5sec/vit7. Racler.

    2. Ajouter les oignons et les carottes et râper 4sec/vit5.

    3.  Ajouter l’huile d’olive et chauffer 4min/100/vit1.

    4. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre et cuire 15min/90/vitesse mijotage.

    Assemblage

    1. Préchauffer le four à 200°

    2. Déposer une fine couche de sauce et recouvrir de feuilles de lasagnes (sans les superposer) 

    3. Recouvrir avec la sauce tomate, saupoudrer de parmesan et recouvrir avec les aubergines (qui peuvent se superposer). Puis les feuilles de lasagne et ainsi de suite.

    4. Terminer par une fine couche de sauce sur la dernière couche de pâtes, recouvrir de crème puis de fromage râpé. 

    5. Cuire 30 minutes, puis laisser aérer 10-15  minutes avant de servir.

    Notes

    Bon appétit c’est délicieux. 

    Cette lasagne s’accompagnera très bien d’un côte du Rhône comme un Gigondas ou un Vacqueyras ou d’un Faugères (un Insoumis par exemple)

    Et pourquoi pas celui-ci, que nous avons personnellement testé avec notre dernière lasagne aux aubergines (Merci à mon cousin Nico <3). 

    Le Vacqueyras 2015-Cru du Rhône

    Recette de www.jemangedoncjevis.be

     

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    Guacamole revisité

    Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , 2 commentaires
    Guacamole revisité

      Ici à la maison, nous le nommons Guacamole mais bien évidemment, c’est un dip remixé qui n’a pas l’outrecuidance de se prendre pour l’original Guacamole mexicain.

      Déjà, chez nous, c’est le parcours du combattant pour la prononciation du mot hispanique entre mes 2 grandes qui ont de bonnes notions d’espagnol…et moi qui ne touche rien: « Mman tu touches rien alors il vaut mieux t’abstenir ».

      Il est donc convenu entre tous pour dire « gwacamole » et non pas « rwacamole » ou « wacamole » ou « grwacamole »….

      Guacamole au thernomix

      Par contre le dip est spécialement apprécié de tous… Oui en cuisine je touche, personne pour me contredire.

      Deux différences: 1 La tomate, je n’en mets pas, 2 l’ail, j’en mets.

      J’adore le guacamole bien vert avec les petites pointes d’oignons violettes.

      Mis à part le look, c’est un délice! Il faut l’essayer!

      Et puisque l’ingrédient principal est l’avocat bien mur, voici un petit clin d’oeil pour mes amis du même nom.

      La recette

      5 de 1 évaluation
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      Guacamole remixé
      Temps de préparation
      5 min
      Temps total
      5 min
       

      Un guacamole onctueux et savoureux

      Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, tartinade
      Cuisine: Mexican
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • 1 gros éclat d’ail
      • 1 échalote
      • 1 poignée de coriandre
      • 2 avocats bien murs
      • 1/2 citron vert (le jus)
      • 1 c à c de purée de piment
      • sel et poivre
      Instructions

      1. Déposer l’ail, l’échalote et la coriandre fraiche dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

      2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20sec/vit4

      Notes

      A préparer en dernière minute de préférence…sinon conserver 1 jour ou 2 au frigo en immergeant le noyau d’un des avocats dans le guacamole afin d’utiliser ses propriétés antioxydantes.

      Bon appétit miam miam

      par www.jemangedoncjevis.be et avec l’aide de mon cousin Cédric qui prépare un Guacamole très ressemblant à cette recette.

      Un délicieux dip sain et nourrissant pour les apéros, à servir avec des crackers ou des chips de maïs. Egalement idéal pour garnir des wraps ou pour enrichir un délicieux burrito maison.

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      Tapenade d’olives

      Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , 0 commentaire
      Tapenade d’olives

      La récolte des olives vient de se terminer dans les pays du soleil, cela me fait penser à cette petite recette de tapenade que je n’ai pas encore pris le temps de partager sur le blog.

      Et les fêtes approchent, donc les idées de dips pour l’apéro seront toujours bien accueillies.

       

      De plus, comme les olives se conservent très bien aussi dans des bocaux, cette tapenade, prête en 5 minutes, peut-être appropriée toute l’année. La recette convient pour des olives vertes ou noires.

      Olives noires

      Ici c’est toute la famille qui l’apprécie…bien-sûr tout le monde doit en manger étant donné la quantité d’ail utilisée ;-)… miam miam un régal.

      Olives vertes

      L’ail fait partie des superaliments santé, il a, de tout temps, combattu les « méchants » microbes et autres curiosités…lol…les mauvais amoureux aussi!  <3 <3 <3

      L’ail est super riche en allicine (tueuse de bactéries), il contient des substances anticholestérol et anticancer, il participe à la prévention contre des maladies neurologiques telles que Alzheimer.

      Les câpres donnent du goût et salent la préparation, il ne faut donc pas spécialement ajouter de sel.

      Ce bocal de câpres n’a pas été simple à ouvrir 😉

      Bon bon,

      Voici la recette

       

       

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      Tapenade d'olives
      Temps de préparation
      5 min
      Temps total
      5 min
       

      Tapenade d'olives vertes ou noires

      Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, dip, tartinade
      Cuisine: Méditérrannéenne
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • 2 éclats d'ail
      • 170 g d'olives dénoyautées (1 bocal)
      • 30 g de câpres
      • 50 g d'huile d'olive
      • 20 g d'eau
      • sel, poivre, (curcuma)
      Instructions

      1. Déposer les 2 éclats d'ail sans le germe dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit7

      2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre les mixages.

      3. La consistance est grumeleuse, c'est parfait! On peut transvaser dans un bocal.

      Notes

      Se conserve au frigo dans un bocal en verre pendant 1 semaine au moins.

      Délicieux sur des toasts, crackers maison (recette) ou avec des grissini.

      Bon apéro

      par www.jemangedoncjevis.be

       

       

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      Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

      Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , 0 commentaire
      Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

       

      Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

      Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

      Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

      La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

      Ici avec des émincés de blanc de poulet

      Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

      Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

      Voici donc la recette

       

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      Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
      Temps de préparation
      10 min
      Temps de cuisson
      20 min
      Temps total
      30 min
       

      Recette saine, facile et diététique

      Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
      Cuisine: actuelle, diététique
      Portions: 4 personnes
      Ingrédients
      • 2 oignons jaunes ou rouges
      • 1 poivron
      • 1 courgette
      • 2 carottes
      • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
      • un peu de sauce soja
      • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
      • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
      • 500 g d'eau + du gros sel
      Instructions

      1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

      2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

      3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

      4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

      5. Programmer 20min/Varoma/vit1

      6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

      7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

      8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

      9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

      Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

       

      Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

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      Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
      Temps de préparation
      5 min
      Temps de cuisson
      10 min
      Temps total
      15 min
       
      Type de plat: dip, sauce
      Cuisine: asiatique
      Portions: 1 bocal
      Ingrédients
      • Piment à discrétion
      • 1 éclat d'ail (facultatif)
      • 120 g de sucre de canne
      • 80 g de nuoc nam
      • 200 g d'eau
      • 40 g de jus de citron vert
      • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
      • sel poivre
      Instructions

      1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

      2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

      3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

      Notes

      L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

       

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