Sans gluten

Carrés de chocolat fondants

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Carrés de chocolat fondants

Voici encore un excellent moyen de se régaler avec jemangedoncjevis ;-), si vous n’êtes pas encore convaincu hahaha!

Ces carrés de chocolat fondants plairont surtout aux grands amateurs de chocolat noir. Leur goût sera subtilement sublimé par de la poudre d’amande et un mélange de noix croquantes.

Ce sont le lait de coco et le miel qui nous permettent de classer cette recette « sans lactose », ce qui intéresse de plus en plus de monde.

Ceux-ci aussi qui donnent également aux carrés un aspect lisse et brillant bien appétissant! Et ils donneront surtout le côté « fondant ».

En effet, le lactose, pas besoin d’être complètement intolérant à celui-ci pour savoir que les adultes peuvent parfaitement se passer de lait de vache.

Bref, une recette pour les allergiques, les intolérants, mais aussi pour tous. On ne va certainement pas s’en priver!

De plus, les carrés sont nutritifs étant donné la quantité de fruits secs qui les composent (200g  pour 150g de chocolat).

Les amandes, un des « superaliments santé » pour leur apport en acides gras monoinsaturés (le bon gras) et en protéines végétales seront mixées avec leur peau qui contient énormément de fibres.

Les noisettes (ou mélange de noix), dont la réputation n’est plus à prouver, sont torréfiées pour obtenir un goût plus riche et elles seront également plus aisées à couper lors de la formation des carrés.

Partie prenante d’un café gourmand, ou simplement à l’heure du thé, ces carrés de chocolat fondants sont une gourmandise raffinée qui n’est ni bourrative, ni trop sucrée.

Miam

 

Voici la recette

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Carrés de chocolat fondants
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Voici comment sublimer le chocolat noir avec des noix

Type de plat: brunch, cadeau, Dessert
Cuisine: actuelle
Portions: 16 portions
Ingrédients
  • 100 g de noix mélangées ou noisettes
  • 100 g d'amandes entières (ou poudre d'amandes si pas de Thermomix)
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g d'huile de coco
  • 100 g de lait de coco
  • 40 g de miel
  • un peu de noix de coco rapée pour la déco
Instructions

  1. préchauffer le four à 180°

  2. Etaler les noix mélangées ou noisettes dans un plat ou un tapis de cuisson et torréfier 10min une fois le four à température.

  3. Déposer les 100g d'amandes entières dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10

  4. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  5. Ajouter 20g d'huile de coco (ou beurre)

  6. Racler et chauffer 4min/50/vit2

  7. Ajouter les 100g de lait de coco et les 40g de miel et mixer 30sec/vit4

  8. Ajouter les noix mélangées et mélanger 10sec/vit2

  9. Verser la préparation dans un moule carré ou le moule de votre choix et faire durcir au frigo jusqu'au lendemain.

  10. Démouler et découper les portions. Décorer par exemple avec de la noix de coco râpée.

Notes

Pour les amateurs de chocolat noir.

Un test avec du chocolat au lait est prévu bientôt, je vous tiendrai au courant.

Les carrés se conservent au frigo, ils resteront moelleux et fondants.

par www.jemangedoncjevis.be

J’utilise le moule tablette de Demarle mais d’autres idées sont possibles. Ne pas oublier qu’il faudra démouler une fois le chocolat figé.

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Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

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Légumes vapeur croquants et riz à l’aigre doux

 

Voici une recette spéciale pour Chantal qui me disait ce matin sur le terrain de tennis que ma dernière trouvaille de caramel au beurre salé était terrible mais oufti (traduction: mazette!) les kilos!!!!

Aujourd’hui pour me racheter, une recette healthy, diététique, facile, saine et délicieuse! Une assiette de légumes vapeur croquants avec un filet de sauce soja, servie avec du riz parfumé et une petite sauce aigre douce (recette vietnamienne pour la sauce). Un régal!

Ici avec des crevettes et des tomates cerises que j’avais cuites avec les crevettes sur le plateau du Varoma. Pas de noix mais du coriandre

La recette est toute simple, mais on peut aussi ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson. Cuisson tout en un.

Ici avec des émincés de blanc de poulet

Mondje (traduction mince alors), vous ne trouverez pas ce genre de plat healthy dans un bar à schnick (bistrot mal famé) mais plutôt un resto bio branché chic et bien comme il faut!

Mes photos avaient déjà cartonné sur Instagram…il est donc donc temps que je libère l’info maintenant.

Voici donc la recette

 

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Légumes vapeur croquants et riz à l'aigre doux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Recette saine, facile et diététique

Type de plat: basique, Main Course, Plat principal
Cuisine: actuelle, diététique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons jaunes ou rouges
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 100 g de cacahuète ou noix de cajou non salées
  • un peu de sauce soja
  • 300 g de riz thaï ou basmati Il faut que ce riz puisse être cuit à la vapeur, sinon le cuire à part
  • sauce chili aigre douce (magasin asiatique) ou recette ci-dessous
  • 500 g d'eau + du gros sel
Instructions

  1. Remplir le bol avec 500g d'eau et un peu de sel

  2. Rincer le riz dans le panier vapeur puis placer le panier dans le bol

  3. Couper les légumes et les émincer. Les placer dans le Varoma, ajouter du  poivre et des épices si nécessaire.

  4. Déposer le couvercle, surmonté du Varoma et son couvercle

  5. Programmer 20min/Varoma/vit1

  6. Si j'ajoute du poulet, du poisson ou des crevettes, je les fait mariner au préalable avec un peu d'huile et des épices. Et après 10min de cuisson, je les place sur le plateau vapeur et les ajoute à cuire au dessus des légumes pour les 10 dernières minutes.

  7. Concasser les cacahuètes ou noix de cajou pendant la cuisson.

  8. Dans l'assiette, disposer le riz et les légumes. Ajouter quelques gouttes de de sauce soja sur les légumes et parsemer de cacahuètes concassées.  

  9. Chacun se sert de sauce aigre-douce selon ses envies.

Voici comment émincer les légumes, il ne faut pas de trop gros morceaux sinon ce sera vraiment très croquant.

 

Et la recette de la sauce aigre-douce vietnamienne qui est la même que pour les nems (recette ici)

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Sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: dip, sauce
Cuisine: asiatique
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • Piment à discrétion
  • 1 éclat d'ail (facultatif)
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de nuoc nam
  • 200 g d'eau
  • 40 g de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • sel poivre
Instructions

  1. Déposer le piment et l'ail dans le bol sec et propre et mixer 10sec/vit7.

  2. Ajouter le sucre, le nuoc nam, l'eau, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel e le poivre et chauffer 10min/100°/vit1 sans le gobelet.

  3. Verser dans un bocal et réserver au frigo pendant plusieurs semaines.

Notes

L'aspect de la sauce sera différent de celle que l'on achète (un peu plus liquide), mais elle sera bien meilleure.

 

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Caramel au beurre salé en 12 minutes

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Caramel au beurre salé en 12 minutes
Un joli caramel au beurre salé en 12 minutes woaw!
Comment est-ce possible? Ca alors!!! Sur l’appli Cookomiiiiiii…… tuuuut, il faut 50 minutes au Thermomix pour réussir du caramel (du faux en plus)???
Caramel, caramel…on est bien d’accord, le vrai caramel, le vrai de vrai ne se fait pas au Thermomix.
Mais, pour une facilité extrême, et un risque d’échec quasi nul, vous allez quand-même retrouver ce petit goût exquis de caramel qui se mariera avec succès avec un morceau de pain, une crêpe, un pancake, une boule de vanille,  une gaufre ou dans d’autres préparations comme les fameux krumchy de Monsieur Michalac, ou les Twix maison.
Pour ma part, j’ai créé des gâteaux gourmands avec des cacahuètes non salées dont la recette se trouve dans mon ebook. Miam miam, les enfants adorent.
Ce pseudo caramel au beurre salé (respect pour les vrais bretons), aura une jolie couleur ambrée plus ou moins foncée grâce au choix du sucre, il sera brun-vert avec du Rapadura (sucre de canne complet), plus clair et très appétissant avec du sucre de canne brun, joliment bronzé avec de la cassonade brune. Ou carrément blond avec du sucre de canne blond…pas de miracle!

 

 

Pour une raison que je ne m’explique pas, ce « caramel » devient meilleur au goût à partir du lendemain, après avoir passé la nuit au frigo

 

Voici la recette

5 de 8 évaluations
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Caramel au beurre salé au Thermomix en 12 minutes
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
12 min
 

Un faux caramel surprenant, facile et délicieux

Type de plat: Breakfast, brunch, Dessert, gouter, Panier gourmand, petit déjeuner
Cuisine: Français
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 150 g de sucre Rapadura, ou sucre de canne brun ou blond ou cassonade
  • 100 g de beurre salé
  • 65 g de crème liquide
Instructions

  1. Déposer les 150g de sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10sec/vit10. 

  2. Racler les bords et décoller sommairement le sucre du fond du bol avec une spatule.

  3. Ajouter les 100g de beurre et chauffer 10min/120°/vit2 sans le gobelet.

  4. Pendant cette cuisson, peser les 65g de crème et la remettre au frigo.

  5. A la sonnerie, sans traîner, remettre le gobelet doseur et programmer 1min/vit4. Verser la crème en une fois sur les couteaux en marche en soulevant légèrement le gobelet. Attention aux projection!

  6. Après cette manoeuvre la température sera déjà redescendue à 65-70°

  7. Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Notes

Le caramel se fige au frigo mais il reste "tartinable", et se reliquéfie au contact de la chaleur (crêpe ou gaufre chaude), utiliser le microonde quelques secondes avant de verser sur la glace).

Il se conserve 3 semaines au frigo.

 

par www.jemangedoncjevis.be

Ce caramel peut aussi être offert à vos amis dans un panier gourmand.

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  • caramel beurre sale express thermomix

Mousse au chocolat magique

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Mousse au chocolat magique

Attention attention, cette recette de mousse au chocolat est vraiment spécialement dédiée au Thermomix.

C’est un basique, petit dessert délicieux, facile et préparé en 5 minutes. Il suffit alors de réserver la mousse au frigo jusqu’à dégustation. Elle sera bien ferme.

Ici on adore au point de lécher les bocaux jusqu’à la dernière trace de chocolat… tradition familiale ;-). Evidemment nous nous abstenons si nous avons des invités de marque, du genre « le roi et la reine »… Bien-sûr, famille bien comme il faut dans ce cas précis, on s’adapte!

Ce n’est pas du tout une de mes inventions, mais je la place ici car on me la demande souvent. J’ai quand-même adapté 2 ou 3 trucs par rapport à la recette de Vorwerk.

Pourquoi « magique »?

  1. Une mousse qui ne nécessite pas de séparer le blanc des jaunes (parfois cela peut aider)
  2. Il ne faut donc pas battre les blancs en neige (cause d’échec fréquente avec le Thermomix)
  3. Une mousse avec des oeufs cuits à 70°, pas de problème de conservation ni pour les femmes enceintes.
  4. Une mousse quasi inratable (quoique certains champions peuvent en être kap!)
  5. I love magic <3

J’ai des petits bocaux bien pratiques avec des couvercles qui permettent de garder la mousse 2 ou 3 jours au frigo. Ce ne sont pas exactement les mêmes mais le principe y est.

Voici la recette

5 de 3 évaluations
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Mousse au chocolat magique
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
13 min
 

Mousse au chocolat facile et rapide 

Type de plat: Dessert
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 à 6 portions
Ingrédients
1 cuiller à soupe d’eau
3 oeufs entiers
1 cuiller à café rase de sucre de canne ou même pas de sucre du tout.
1 pincée de sel
180g de chocolat noir
60g de lait 1/2 écrémé ou entier OU 60g de jus d’orange
Instructions

  1. Insérer le fouet, ajouter l’eau, les oeufs entiers, le sucre et le sel et chauffer 3min/70°/vit3,5 puis 2min/vit3,5. 

    Réserver dans un cul de poule.

  2. Sans laver le bol, introduire le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait ou le jus d’orange et chauffer 2min/50°/vit2. Ajouter délicatement cette préparation à la mousse à l’aide d’une spatule.

  3. Répartir la préparation dans 4 à 6 bocaux et laisser figer au frigo au moins 4 heures

Notes

On peut facilement doubler les quantités pour la capacité du Thermomix, je le fais souvent.

Bonne dégusation!

par www.jemangedoncjevis.be

C’est cette recette que j’utilise aussi dans certains entremets comme le praliné croquant sur dacquoise

et le délice poires-chocolat

Et sinon parfois, pour nos ados, la version mousse en saladier est bien aussi 😉

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Dip à l’aubergine

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Dip à l’aubergine

Voici un dip qui ressemble au caviar d’aubergine. Encore une idée de tartinade sympa et healthy à présenter à vos invités lors de l’apéro.

Pour ma part, je l’utilise aussi pour garnir mon pain quand je n’ai pas envie de fromage, tout comme le houmous, le pesto ou la pâte de cajou.

Cette recette ressemble donc au caviar d’aubergine, en tout cas pour les épices, je m’en suis largement inspirée. Sa couleur va varier selon la quantité de curcuma et de basilic. L’assaisonnement est important pour donner du goût à cette préparation.

Et même si l’aspect peut paraître une peu michepape (traduction: Bouillie) et donner à certains la kikkebiche (Chair de poule)…tant mieux, vous en aurez plus pour vous car c’est un pur régal.

Elle est réalisée de manière toute simple au Thermomix et avec la peau des aubergines. Je les choisis donc bio, de préférence.

La préparation cuit 20 minutes après 5 minutes de préparation…mais le dip est bien meilleur froid, donc il vaut mieux le préparer à l’avance.

Et comme pour les 3 recettes citées là au dessus, ce dip ou cette tartinade à l’aubergine convient aussi à l’alimentation vegan…je touche donc un grand public. Bien ça!

Voici la recette

5 de 1 évaluation
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Dip à l'aubergine
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
23 min
Temps total
28 min
 

Comme un caviar d'aubergine mais avec une méthode différente.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, pâte à tartiner
Cuisine: Mediterranean
Portions: 1 bocal (500ml)
Ingrédients
  • 2 éclats d'ail
  • 10 g d'huile d'olive
  • 500 g d'aubergines coupées en cubes avec la peau 2 aubergines environ
  • 1 citron (le jus)
  • 1 c. à café de cumin en grains de préférence
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
Instructions

  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter l'huile d'olive et faire fondre 3min/100°/vitesse mijotage

  3. Ajouter les aubergines, le jus du citron, 1 càc de cumin et 1 càc de curcuma, le sel et le poivre et cuire 20min/100°/vitesse mijotage

  4. A la sonnerie, ajouter le basilic frais et mixer 10 sec/vit5

  5. Servir frais

Notes

Délicieux à l'apéritif ou comme tartinade en entrée ou en lunch.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

En entrée avec une salade de lentilles.

Si comme moi vous êtes addict du Thermomix, n’hésitez pas à découvrir et/ou m’aider à compléter la page des astuces Thermomix qui est ici

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Salade de quinoa au thon

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Salade de quinoa au thon

Voici une belle idée de salade. J’y ajoute du thon car on aime bien mais ce n’est pas indispensable, les protéïnes y sont déjà.

Quelques câpres et du curcuma

En réalité, la recette de base est la cuisson du quinoa qui est délicieuse et très facile à réaliser à la vapeur avec le Thermomix.

Sans Thermomix, il faut ajouter 2x le volume du quinoa en eau, laisser évaporer en remuant continuellement. Quand il n’y a plus d’eau, le quinoa est prêt.

A la vapeur, on programme et on ne s’occupe plus de rien…si ce n’est préparer la garniture de la salade.

 

Le quinoa est un légume magique, gorgé de protéines dont je fais l’éloge dans cet article, une autre recette de salade assez sympa également.

Cette recette-ci a été inventée pendant les dernières vacances en Montagne… composée de ce que nous avions dans les armoires et au frigo… une réussite totale. (Merci Catherine pour le quinoa, je pense que c’est toi qui l’avais laissé)

 

Et le lendemain, en rando, après 4 heures de marche, devant ce paysage magnifique, dans la lunchbox, la salade était toujours aussi bonne.

Energie, protéïnes, vitamines, minéraux, fraicheur, diète, santé… en semaine de randonnée, c’était tellement sain…presque malsain (merci Jean-Loup pour l’expression)!

C’était néanmoins délicieux… et donc un plaisir aussi! Oh oui dis!

Voici la recette

5 de 1 évaluation
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Salade de quinoa au thon
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
24 min
Temps total
34 min
 

Une salade protéïnée, vitaminée, fraiche et complète

Type de plat: entrée, lunch, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Cuisson du quinoa
  • 150 g de quinoa
  • 500 g d'eau et un peu de gros sel
Garniture salade
  • 2 éclats d'ail
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 2 échalotes coupées en 2
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de tomates semi-séchées maison ou du commerce
  • 200 g de feta
  • 1 petite boîte de thon
Assaisonnement
  • quelques câpres facultatif
  • huile d'olive (ou l'huile des tomates séchées)
  • vinaigre balsamique (ou autre)
  • sel (pas trop si vous mettez des câpres)
  • poivre
  • curcuma facultatif
Instructions
Cuisson du quinoa

  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Remplir le bol avec 500g d'eau et y ajouter un peu de sel.

  3. Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo). 

  5. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  6. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis laisser refroidir dans un grand saladier.

Garniture

  1. Vider l'eau et insérer l'ail dans le bol. Mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les carottes, les échalotes et les feuilles de basilic et mixer 5sec/vit5.

  3.  Ajouter le contenu du bol au saladier de quinoa.

  4. Couper des cubes de feta, de poivrons et des morceaux de tomates semi-séchées. Les ajouter à la salade

  5. Ajouter le thon et assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre, câpres, sel, poivre, curcuma

Notes

Très bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Et voici la recette des tomates semi-séchées maison.

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Confiture de groseilles facile et peu sucrée

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Confiture de groseilles facile et peu sucrée

Les groseilles sont là, c’est le moment de les cueillir! Et elles arrivent toutes en même temps!

Donc on les prend au vol et on fait ses réserves de confitures pour l’automne! Ahah j’adore parler à l’ancienne… Vraiment ce retour vers les traditions me ravit…sauf qu’avec le Thermomix…tout est plus facile ;-). On ne crache pas sur les nouvelles technologies non plus!

Cette confiture, et non gelée est un régal, elle est déjà adoptée par tous ici! Même chez les « récalcitrants » aux groseilles.

Avec le Thermomix, la préparation est un jeu d’enfant. Sinon vous pouvez tenter avec un mixer ultra puissant, puis la cuisson à la casserole mais je doute que l’effet soit pareil.

Si vous avez vraiment énormément de groseilles, il faudra augmenter la quantité de sucre pour une conservation longue. Je vous l’indiquerai dans la recette.

Mais pour quelques pots à consommer dans les 2 à 6 mois, cette recette est vraiment top. La confiture a une belle couleur, et peu sucrée, elle peut-être utilisée sur des desserts ou comme coulis sur de la glace ou des sorbets.

J’utilise l’agar agar, une matière naturelle et nutritive, sans en altérer le goût pour aider à la gélification.

J’adore ce petit livre, des tas de découvertes et des ouvertures vers un autre monde 😉

Voici la recette, c’est facile!

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Confiture de groseilles facile et peu sucrée
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
11 min
Temps total
21 min
 

Confiture de groseilles au Thermomix

Type de plat: Breakfast, confiture, coulis, Dessert, dip, petit déjeuner
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 6 bocaux de 230ml
Ingrédients
  • 1000 g de groseilles entières sans les queues vertes
  • 500 g de sucre On peut monter jusqu'à 1000g pour une conservation longue
  • 1 citron (le jus)
  • 1 à 2 c.à c d'extrait de vanille facultatif
  • 4 g d'agar agar 2 sachets de 2g
Instructions

  1. Peser 1k de groseilles dans le bol du Thermomix et ajouter les 500g de sucre. Puis mixer 1m30/vit9. Racler les bords.

  2. Ajouter le jus d'un citron et les 2 c.à café de vanille liquide. Cuire 35min/110/vit2 sans le gobelet. (Installer le panier vapeur à la place du gobelet pour éviter les "spitures")

  3. A la sonnerie, verser l'agar agar en une fois et mixer sans tarder 30sec/vit4 (évidemment remettre le gobelet doser pour mixer)

  4. Verser la confiture dans les bocaux stérilisés (je les passe à l'eau bouillante et les égoutte sur un linge propre). Fermer et retourner 20 minutes. 

  5. Au bout des 20 minutes, reposer les bocaux à l'endroit et laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Notes

Fermé, se conserve 2 à 6 mois, ouvert 15 à 20 jours

par www.jemangedoncjevis.be

Voici une belle présentation avec une boule de vanille (recette de la glace vanille ici) ou un sorbet (recette du sorbet ici)

Astuce: Si vous voulez vous débarrasser des derniers pépins non mixés, il faut passer la préparation au chinois après cuisson et avant d’ajouter l’agar agar. On perd alors l’aspect confiture pour ressembler à un coulis ou gelée mais très bon aussi.

Ici avec les pépins…il en reste peu…question de goût.

Dans ce cas, après le passage au chinois, réchauffer la confiture quelques minutes pour atteindre les 110° puis verser l’agar agar et mixer 30sec/vit4.

Moi je ne le fais pas et tout le monde aime bien comme ça.

D’autres astuces sur cette page.

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Houmous

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , 0 commentaire
Houmous

Le houmous est une spécialité culinaire répandue dans tout le Moyen-Orient. Qui l’a inventé? Ca c’est une énigme sur laquelle je ne me prononcerai pas!

Nous l’aimons parfumé et onctueux. Epicé et relevé.

Cette recette est une adaptation et un mix de nombreuses sources familiales (eh oui mes 3 filles sont 1/8 égyptiennes) et livres , modifiée au fil du temps selon nos goûts de petits belges (pas si petits).

Dans tous les cas, choisissez des ingrédients de qualité.

Cumin en grains

Elle est excellente et très facile.

Le hic, c’est qu’il faut la prévoir la veille, car les pois-chiches doivent tremper minimum 12 heures dans de l’eau.

Il y a bien moyen de préparer de l’houmous avec des pois-chiches en boîte mais je le trouve moins bon et réservé aux urgences. Dans ce cas je les prends plutôt en bocaux bio. Avoir un bocal en réserve dans son placard est un plus.

La cuisson des pois chiches vaut aussi pour toutes les autres préparations avec ceux-ci. Par exemple cet excellent couscous.

Sous les recettes, découvrez ma note du jour à propos du merveilleux « curcuma »

Les recettes

La cuisson des pois-chiches

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Cuisson des pois chiches
Temps de préparation
2 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
42 min
 

Pour réaliser du houmous, du couscous, des falafels ou d'autres recettes délicieuses.

Type de plat: basique
Cuisine: Mediterranean, moyen-orient
Portions: 1 bocal
Ingrédients
  • 120 g de pois chiches secs
  • 1,5 L d'eau
Instructions

  1. La veille (ou minimum 12 heures avant la cuisson, faire tremper les pois chiches dans 1L d'eau. Couvrir.

  2. Déposer 1,5L d'eau fraiche et non salée (pas celle qui a servi à tremper) dans le bol du Thermomix et déposer les pois chiches égouttés dans le panier de cuisson.

  3. Programmer 40min/Varoma/vit1

Notes

Les pois-chiches sont prêts pour toutes vos recettes.

Attention, si c'est pour préparer du houmous, ne pas jeter l'eau de cuisson. Cette eau peut aussi être utilisée comme base pour une mousse au chocolat vegan.

Par www.jemangedoncjevis.be

Le houmous

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Houmous
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Un dip sain et équilibré, parfumé et délicieux. 

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, salade
Cuisine: Mediterranean, moyen-orient
Keyword: houmous
Portions: 1 bocal
Ingrédients
Houmous
  • 300-350 g pois chiches cuits (120g secs)
  • 200 g d'eau de cuisson des pois chiches ou 100g d'eau de cuisson et 1 yaourt nature
  • 1/2 c à café de cumin en graines de préférence
  • 1 citron (le jus)
  • 50 g de pâte de sésame
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 ou 2 éclats d'ail
  • sel, poivre, curcuma (ou paprika)
En déco
  • un filet d'huile d'olive
  • curcuma ou paprika
Pour accompagner
  • des pains libanais ou italiens ou des crackers
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre chaque mixage.

  2. En décoration et pour augmenter l'onctuosité , verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika ou curcuma

Notes

Excellent dip à l'apéro avec des pains italiens ou des crackers maison.

Le houmous peut aussi accompagner une salade ou des légumes grillés.

 

 

Par www.jemangedoncjevis.be

Vous avez sans doute remarqué que j’ai une forte tendance à ajouter du curcuma dans nombreuses de mes recettes. En effet, cette épice colorée donne du goût et ne pique pas (ici, pour certains…je ne vise personne, suivez mon regard…c’est important!)…

Mais le curcuma est aussi une véritable épice-médicament. Elle est un puissant antioxydant, elle facilite la digestion, anti-cancer par excellence, booste l’immunité, elle est anti-inflammatoire et soulage notamment les articulations, elle prévient les maladies cardio-vasculaires et l’Alzheimer (source). Pas étonnant que j’en saupoudre la plupart de mes plats!

Comme pensée positive du jour et rien que le plaisir, je vous conseille de lire ce magnifique article sur le blog de mon amie Catherine: Du curcuma pour vivre longtemps et en bonne santé.

L’épice pour vivre longtemps et en bonne santé

 

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Salade de quinoa

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , , 3 commentaires
Salade de quinoa

Voici à nouveau un sujet up to date: Le quinoa qui fait partie des superaliments santé!

Très tendance ces dernières années. En effet, de toute ma jeunesse…je n’avais franchement jamais entendu parler de « quinoa ».

Et pourtant ce petit légume – eh non ce n’est pas une céréale – a été découvert il y a longtemps, c’était déjà la « graine magique et sacrée » des Incas.

Pourquoi magique? Vous allez tout de suite comprendre, même si je ne vais pas m’étaler sur le sujet.

Il est une des « graines » les plus nutritives au monde.

Il contient toutes les protéïnes nécessaire au corps (tout comme la viande ou le lait entier déshydraté), il ne contient pas de gluten du tout. Ses sucres lents (Indice glycémique très faible) et « bons » lipides » fournissent une énergie saine et protègent des maladies cardio-vasculaires. Sa richesse en fibres le rend très digeste et anticholesterol. Il est également coupe-faim, il « cale » même les plus gros appétits. Il contient également des minéraux précieux : fer, magnésium, potassium, calcium, zinc, phosphore.

Une simple petite graine ??

Voilà c’était vraiment très résumé car le quinoa présente encore de nombreuses vertus. Anticancer, antinausée (femme enceinte), favorise la lactation, aide au développement du jeune enfant, il favorise aussi l’équilibre acido-basique du corps (très important pour notre organisme…
(source)
Sa culture est assez simple et demande peu de traitement, il est donc facile à trouver en mode bio, et très souvent équitable.

Est-ce que cela vous parle?

Bon, il est également délicieux en salade, et facile à préparer.

Le quinoa se marie facilement avec de nombreux autres légumes, le fromage, le poisson, les fruits oléagineux.

Pour bien faire il faudrait en manger une à deux fois par semaine, et en tout cas il ne faut surtout pas s’en priver.

La méthode de cuisson est la même pour toutes les recettes que vous inventerez avec le quinoa…je vous donne simplement ici une idée de garniture avec peu d’ingrédients et facile mais de nombreuses variantes sont possibles au gré de vos envies et suivant ce que vous avez dans vos frigos ou placards.

N’hésitez pas à utiliser la saveur des épices pour relever le plat.

Fenouil

 

La recette



5 de 1 évaluation
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Salade de quinoa
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
22 min
Temps total
47 min
 

Salade saine et nutritive.

Type de plat: accompagnement, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 150 g de quinoa
  • 1 pincée de graines de fenouil facultatif
  • 500 g d'eau
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 bonne poignée de roquette
  • vinaigre au choix (balsamique par exemple)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions

  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Déposer les morceaux de carottes et les échalotes dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Réserver dans un saladier.

  3. Sans laver le bol, remplir 500g d'eau et y ajouter un peu de sel. 

    Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo).

  5. Pendant la cuisson, couper les tomates et le poivron en cubes. Laver la roquette et les ajouter dans le saladier avec les autres légumes.

  6. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  7. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis mélanger le quinoa aux légumes.

  8. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre et servez frais. Un bon assaisonnement a de l'importance. 

Notes

On peut aussi utiliser du maïs, des tomates, des concombres, de l'avocat, des câpres, des anchois, des oignons jeunes, des noix au choix, des graines de lin, de goji, de sésame (et autres graines) des olives, de la feta, du yaourt...etc

Bon appétit

Une autre salade de quinoa que je fais souvent, même méthode pour la cuisson. Quinoa, oignons jeunes, tomates, olives noires.

Et l’Assaisonnement: sel, poivre, vinaigre de grenade (spécialité turque, un régal), et un peu d’huile d’olive…. Délicieux!!!

 

Il existe des tas d’idées de recettes avec le quinoa, salées mais aussi sucrées. J’ai trouvé ce livre intéressant.

A bientôt pour la prochaine recette!… Et si vous voulez être tenu au courant des nouveautés par email, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Clic

 

 

Ballekes sauce tomate

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , 2 commentaires
Ballekes sauce tomate

La traduction de cette spécialité belge populaire et délicieuse est tout simplement « boulettes de viande à la sauce tomate ».

Petites boules, Ballekes… tout le monde sait de quoi on parle chez nous … pas besoin d’ajouter « de viande »…Ballekes… Il faut pouvoir le prononcer mais c’est charmant!

Qui n’aime pas les ballekes sauce tomate? Impossible, plat national! Spécialité de Bruxelles!

A ne pas confondre avec les ballekes sauce lapin qui est une spécialité de Liège. Donc si on veut les manger à Liège, il ne faut pas commander des ballekes…car on va vous faire les yeux ronds!…. Voici comment engager votre commande: « Oufti, je prendrais bien des boulets sauce lapin« … Et n’ayez crainte, aucun lapin n’est sacrifié puisque la sauce est faite à base de « sirop de liège » (recette à découvrir bientôt sur ce blog… Inscrivez-vous à la newsletter pour ne pas la manquer.). Clic.

Etant originaire de Bruxelles, j’ai un boentje (coup de coeur) pour les ballekes sauce tomate.

Voici donc ma version bien belge de l’affaire (quéen’affaire!!! Traduction: quelle histoire!).

A noter que les ballekes se dégustent à Bruxelles avec des frites, bien-sûr, il fallait s’en douter.

Donc si comme moi vous les accompagnez de riz complet ou de petites pommes de terre vapeur…Chuuuuut. Et si vous les préparez avec du hachis pur veau, cette recette est carrément diététique (tout en étant très gourmande).

La recette

5 de 2 évaluations
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Boulettes à la sauce tomate
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 

Ballekes sauce tomate, recette typique de Bruxelles

Type de plat: Main Course, Plat principal
Cuisine: Belge
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Les ballekes
  • 2 échalotes coupées en 2
  • 2 éclats d'ail sans le germe
  • 1 poignée de persil ou estragon
  • 70 g de pain (peut être rassi) ou de chapelure
  • 50 g de lait (facultatif)
  • 1 oeuf
  • 700 g de viande hachée (mélange porc-boeuf) ou haché pur veau (encore meilleur et light)
  • sel et poivre
La sauce tomate
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 800 g de tomates concassées ou des tomates fraiches mais il faut ôter une partie du jus
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 pincée d'herbes de provence
  • sel et poivre
Accompagnement
  • au choix frites, riz, pommes de terre, salade verte
Instructions
Préparation des ballekes

  1. Verser dans le bol du Thermomix, les 2 échalotes, les 2 éclats d'ail, le persil, les 70g de pain, les 50g de lait, l'oeuf et mixer 5sec/vit7.

  2. Déposer la viande dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter le contenu du bol et mélangez avec une fourchette ou les mains.

  3. Former une trentaine de ballekes de 3-4 cm de diamètre et les répartir dans le Varoma et sur le plateau du Varoma. Réserver.

La sauce

  1. Mixer les 2 oignons et 2 carottes avec les 20g d'huile d'olive 5sec/vit5.

  2. Ajouter les 2 boîtes de tomates concassées, sel et poivre, herbes de Provence 

Cuisson

  1. Disposer le Varoma, son plateau et son couvercle transparent sur le couvercle du bol du Thermomix et programmer 25min/Varoma/vit1

  2. A la sonnerie, verser la sauce aux légumes dans un plat et ajouter les délicieuses boulettes. Parsemer de persil

Accompagnement

  1. Ne pas oublier de préparer les frites ou autres accompagnements

Notes

Verser la sauce dans un plat de service et y plonger les boulettes. Un peu de persil en décoration et très bon appétit!

par www.jemangedoncjevis.be

C'est un plat qui se déguste volontier avec un vin rouge gourmand et rond.

Côtes-du Rhône-village, Languedoc, Vinsobres, Côtes-de-Provence, Médoc (source)

Mais aussi, pourquoi pas ce Langhe Rosso, italien tanique, bio et pas trop cher 😉

 

 

Ci dessous la disposition des ballekes dans le Varoma et le plateau, on en met plus sur le plateau…voyez-vous? Mais, astuce, pour une cuisson uniforme, je façonne les boulettes du plateau légèrement plus petites que celle du Varoma

Et hop 25 min de cuisson et vous avez un plat pour 6 personnes qui plait à tout le monde…surtout vos enfants! 😉

Miam!