Avec ou sans Thermomix

Crevettes au curry rouge et lait de coco

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , , , , 14 commentaires
Crevettes au curry rouge et lait de coco

Une recette parfumée au curry rouge et au lait de coco, originale, bluffante, ultra rapide et appréciée de tous.

C’est un plat que mes enfants me demandent régulièrement et évidemment je suis presque toujours d’accord d’accéder à leurs désirs étant donné la rapidité d’exécution de ce dîner.

On peut aussi le proposer à des invités, pas de problème, succès garanti!

J’avoue qu’il nécessite pas mal d’ingrédients, mais ceux-ci sont faciles à trouver et, pour ma part ce sont des produits que j’ai presque toujours à la maison.

Le plat est sans gluten et sans lactose, non que nous soyons allergiques, mais je vois souvent des demandes en ce sens. Je peux donc dire que moi aussi je participe à résoudre certains dilemmes nutritionnels. Ah ça fait du bien! Et du coup j’accentue mon audimat, « oh mondje qué biesse »! (traduction: « mon dieu que je suis bête »!).

Ceci n’est pas une recette belge, déjà on n’a pas de noix de coco chez nous… ça c’est certain! Nous ne cultivons pas le riz. Les crevettes par contre pourraient venir de notre Mer du Nord, nous y rencontrons plutôt les crevettes grises mais « sait-on jamais ».!… De nos jours, tout peut arriver!

 

 

Venons-en aux faits, je choisis du riz thaï et je le cuis séparément car j’ai besoin de la totalité du bol pour la sauce et les légumes, et aussi, le temps de cuisson de la sauce n’est pas assez long pour venir à bout de la cuisson vapeur du riz.

Pour la cuisson de celui-ci dans les règles de l’art, pour un riz délicieux et épicé, il y a une chouette recette ici que je vous laisse la découvrir.

 

 

 

Pendant la cuisson qui ne dure que 10 minutes, pas le temps de partir très loin, on peut déjà mettre la table et/ou lire les quelques lignes ci-dessous, si comme moi vous êtes passionné de lecture, c’est toujours une idée à prendre:

Il s’agit d’un livre un peu philosophique, enfin non je ne vais pas dire ça sinon certains vont s’encourir. C’est ma fille ainée qui me l’a passé en me disant tu dois le lire c’est vraiment bien! Et en effet, wow, il est très court, je l’ai lu en 2 jours sans le lâcher: Les dieux voyagent toujours incognito de Laurent Gounelle. Quand on est timide et renfermé, comment peut-on nous forcer à nous désinhiber? Comment pouvoir faire ce dont on a toujours rêvé sans avoir jamais osé…Une remise en question de soi décoiffante et hilarante, et pas seulement pour le héros de l’histoire (car c’est bien un roman)…pour chacun d’entre nous! Je le conseille, il est top.

Avant de servir vous pouvez ajouter les feuilles de coriandre et mélanger ou en déco sur l’assiette. A la maison, tout le monde n’apprécie pas la coriandre, donc je l’amène à table et chacun se sert.

 

Voici la recette:

 

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Crevettes au curry rouge et lait de coco
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 

Recette délicieuse prête en 20 minutes

Type de plat: Plat principal
Cuisine: asiatique
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de riz
  • 1 poignée de coriandre
  • 3 éclats d’ail
  • 1/4 de piment sans les pépins (le curry rouge est aussi pimenté donc mieux vaut mieux de pas pimenter trop au départ) ou du piment en poudre (Cayenne par exemple).
  • 2 oignons
  • 2 petites courgettes environ 400g
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 400 g de lait de coco
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 400 g de grosse crevettes surgelées non dégelées
  • sel et poivre
Instructions

  1. Faire chauffer de l’eau pour le riz dans une casserole

  2. Déposer la coriandre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Réserver

    Ou couper grossièrement avec des ciseaux (je préfère9

  3. Déposer l’ail et le piment et mixer aussi 5sec/vit7, ajouter les oignons et l’huile d’olive, mixer 3sec/vit5. 

  4. Rissoler 4min/100°/inverse/vit1.

  5. Ajouter les courgettes et le poivron coupés en cubes, et les carottes en rondelles fines et les cuire 4min/100°/inverse/vit mijotage.

  6. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et cuire 10min/100°/inverse/vit mijotage.

  7. Cuire le riz en même temps.

  8. Servir avec le riz, parsemer de coriandre fraiche

Notes

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

Repas délicieux, sain et diététique prêt en 20 minutes! Peut pas faire mieux!

J’attends vos commentaires! Merci beaucoup

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Speculoos et ses épices

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Speculoos et ses épices

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Selon Larousse, Spéculoos ou Speculoos, avec ou sans accent: petit biscuit belge, sec et sucré.

Ils oublient de dire parfumé, épicé, croquant et délicieux! Ils oublient aussi de décrire que le speculoos est un biscuit traditionnel de la Saint Nicolas, fête importante dans de nombreux pays nordiques, bien que le petit biscuit soit actuellement apprécié tout au long de l’année, et sa notoriété a dépassé les frontières.

Je place le speculoos dans les basiques évidemment, je ne suis pas belge pour rien! Il sera dégusté avec un petit café ou de plus en plus souvent intégré dans une pâtisserie.

Alors ici pas question d’être au régime, quoique, un seul speculoos ne pose pas tant de soucis…le problème est de s’arrêter à un!

En Belgique, chaque boulangerie a sa recette, mais la base est commune à toutes.

Les speculoos industriels sont malheureusement loin du biscuit original, en effet, l’huile de palme remplace le beurre, les biscuits sont saturés en sucre et les épices switchées par des arômes chimiques.

Raison de plus pour tester ma recette facile et rapide qui est inspirée de celle de Carlo De Pascale (pourtant bien belge), expert culinaire et défenseur des produits de qualité.

Pour une trentaine de petits biscuits (500g)

-150g de cassonade brune appelée aussi vergeoise (ce n’est pas du sucre de canne pour une fois).

-100g de beurre

-50g d’eau froide

-250g de farine

-1 pincée de sel

-1 cuiller à café bombée d’ Epices à speculoos (à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours)

-1/2 cuiller à café de bicarbonate alimentaire

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.

Former une boule et réserver au frigo pendant 1h.

Sans le Thermomix, battre ensemble,  la cassonade, le beurre, les épices, le sel et le bicarbonate et délayer progressivement dans l’eau. Ajouter la farine et mélanger progressivement pour obtenir une pâte épaisse.

Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).

Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.

Cuire au four pendant 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Les conserver dans une jolie boîte en fer.

Note: Il n’y a pas d’oeuf dans la recette du speculoos, ce n’est pas un oubli!!!

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Speculoos
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
1 h 6 min
 

Petits biscuits belges aux épices. A déguster seuls ou à intégrer dans des gâteaux

Type de plat: Dessert, en cas
Cuisine: Belge
Portions: 500 g
Ingrédients
  • 150 g de cassonade brune appelée aussi vergeoise ce n’est pas du sucre de canne pour une fois.
  • 100 g de beurre
  • 50 g d’eau froide
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café bombée d’ Epices à speculoos à vous de doser, s’il y a des enfants, commencez par de petites doses, ils n’aiment pas toujours
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 25sec/vit5.

  2. Former une boule et réserver au frigo pendant 1h

  3. Préchauffer le four à 180 degrés.

  4. Etaler la pâte au rouleau et former les biscuits avec un emporte pièce (ou un verre).

  5. Les déposer sur une Toile de cuisson anti-adhésive (tapis silicone) ou un papier de cuisson.

  6. Cuire au four pendant 13 à 16 minutes

  7. Laisser refroidir les biscuits sur une grille

Notes

Les conserver dans une jolie boîte en fer, et/ou en préserver une partie pour préparer un gâteau (cheesecake, tiramisu, delice speculoos-chocolat)

par www.jemangedoncjevis.be

A propos des épices à speculoos:

Dans les mélanges que l’on trouve dans le commerce, en général on retrouve en priorité la cannelle à laquelle s’ajoute de la noix de muscade, des graines de coriandre, de l’anis, du gingembre, de la cardamome et du clou de girofle.

Certains préparent les speculoos uniquement avec la cannelle, mais je trouve que ça manque de parfum et de piquant!

Il est possible aussi d’utiliser le mélange « 4 épices » peut-être plus facile à trouver dans le commerce pour commencer et en attendant les épices appropriées…

On peut préparer son propre mélange d’épices à speculoos grâce au Thermomix. Ce mélange d’épices peut se conserver longtemps dans un bocal hermétique, il sera utilisé à chaque fournée de speculoos, il peut aussi être intégré dans le pain d’épice, dans des compotes, dans la gelée de pommes ou autres biscuits et gâteaux.

Voici la recette

Celle-ci est inspirée, dans les proportions, d’un mélange d’épice bio délicieux que j’avais à la maison.

-25g de cannelle en bâtons ou en poudre, choisir de la cannelle de Ceylan (Sri Lanka) de préférence.

-1 càc de noix de muscade râpée

-3 clous de girofle

-3 gousses de cardamome (en extraire les graines uniquement)…

-1/2 càc de coriandre en grains

-1/2 càc de gingembre moulu

-1/2 càc de graines d’anis ou 1 étoile de badiane

-un petit morceau de piment séché par exemple 1cm carré (facultatif).

Déposer le tout dans le bol du Thermomix et mixer 40sec/vit10, racler et encore 20 sec/vit10

Ah je vois que vous êtes intéressés par les épices, et surtout leurs vertus! Ne manquez pas de découvrir le blog Epices-santé qui vous surprendra, et qui vous permettra d’utiliser au mieux vos épices.

Ces 2 recettes sont disponibles à l’impression en pdf: speculoos et ses épices

 

Pour d’autres idées de recette à offrir c’est ici

A propos du Thermomix, je vous invite à jeter un coup d’oeil à la page: Astuces avec Thermomix

Merci de me laisser un commentaire si vous avez aimé cet article et surtout mes bons spéculoos croquants.

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Nos 4 pizzas préférées

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Nos 4 pizzas préférées

Les pizzas, c’est important dans notre famille…il est impératif de bien les réussir si je ne veux pas entendre « on préfère les pizzas du resto italien »…

j’ai donc déjà passé le cap du « on préfère les surgelées », « on préfère les Dr Oetker » (ce cap là a été spécialement difficile à passer mais Yes, c’est fait!), « on préfère les pizzas d’Emanuela »…(voir article petits pains italiens), ce cap-ci n’est pas à prendre à la légère car les pizzas d’Emanuela, mon amie italienne, sont les meilleures…

Je ne parle pas des camionnettes à pizzas car quasi inexistantes dans ma région, et de toute manière peu répandues en Belgique. Nous avons bien-sûr à la place nos « frites-kots » ou « baraques à frites », et là je dois dire que notre territoire est bien couvert!

Concernant le resto italien, alors là, c’est ce que j’ai enfin compris, on n’essaiera pas d’imiter ni même de s’en approcher. Un feu de bois, un pizzaïolo italien et pro, c’est pas remplaçable. Et on reste toujours ravis de nous offrir une pizza au « Fellini » ou au « il dodge » de temps en temps…

Il faut dire que ça fait 2 ans maintenant, depuis que j’ai le TX en fait,  que j’ai essayé des pizzas toutes les semaines. A chaque fois une recette de pâte différente (et aussi différentes manière de la façonner), des essais de coulis (tomates fraiches, cuites, crues, bocal, boîte,….), de fromages (mozzarella en boule, rapée, gruyères), d’assaisonnement, de garniture et de quantité de garniture (on garnissait trop au début), bref il a fallu du temps pour être satisfait! Le gros soucis étant à mon avis le four.

C’était jamais mauvais, même souvent bon mais… hum ….pas top! Je parle des enfants comme s’ils étaient des tyrans mais en fin de compte je pense que sur le coup de la pizza, c’est moi qui ai été la plus difficile.

Mais j’ai trouvé mon bonheur, et il est approuvé par toute la famille et tous les amis qui y ont déjà goûté. J’espère qu’il vous plaira aussi.

Si vous n’aimez pas les pâtes fines, parfaitement cuites et délicieusement croustillantes, je vous arrête tout de suite, cette page n’est pas pour vous (hey! J’ai quand-même d’autres recettes très chouettes si vous voulez).

Une pâte qui soit belle, bonne et cuite (je déteste les pizzas maison dont le milieu n’est pas cuit, et tout mou) en sortant d’un bête four électrique qui monte à peine et péniblement à 250 degrés, ça n’a pas été facile à mettre au point! En fin de compte je me suis inspirée d’une recette de l’Espace-Recette qui était presque comme je voulais, avec 2 ou 3 réglages, c’est bon!

Alors pour 4 grandes pizzas (diamètre 35 cm), 5-6 personnes (On peut diviser  les quantités en 2 sans soucis):

J’aime bien la levure sèche de boulanger Bruggeman, elle n’est pas bio mais je ferai exception. J’utilise un paquet (11g) de levure auquel j’ajoute 300g d’eau et je chauffe 2min30/37degrés/vit2.

J’ajoute 560g de farine, 60g d’huile d’olive et 2 cuillers à café de sel, simple et rapide et je pétris… enfin pas moi… TX se fair un plaisir de pétrir 1min30/pétrin. Attention l’appareil peut bouger pendant qu’il pétrit, voir ma page « astuces Thermomix« .

La pâte est donc faite en 4 minutes. Je la laisse gonfler dans le bol environ 30 minutes, le temps de préparer mes autres ingrédients.

Sans le Thermomix, on suit les mêmes étapes à la main.

Pour mes 4 pizzas préférées, comme légumes, j’ai besoin de 5 ou 6 champignons de Paris coupés en tranches, 1/2 poivron rouge coupé en lamelles, quelques feuilles de roquette du jardin lavées et essorées. 4 à 6 échalotes épluchées que je mixerai dès que la pâte aura quitté le bol.

Pour le coulis, 3 solutions, vous avez des tomates au jardin et vous avez préparé votre coulis maison et il est délicieux. J’en ai essayé pas mal l’année passée mais je n’ai pas encore mis au point La recette. Cette année je n’ai pas encore eu de tomate du jardin (eh oui c’est le Nord ici!), en attendant je prends 2 boîtes de tomates pelées concassées nature bio et j’avoue c’est très bon.

Modification 24/8: entretemps les tomates du jardin sont arrivées et pour nous, le meilleur fond de pizza est de récupérer la chair (peler et égréner) avec simplement un peu de sel. Un délice.

Je prépare aussi 600g de mozzarella râpée + 100g de gruyère râpé, 4 tranches de jambon blanc à l’os, 3 tranches  fines de jambon de parme, et quelques fromages qui trainement dans le frigo (chèvre, fromage frais fines herbes, Gruyère, Emmental, Roquefort, Gorgonzola, Parmesan,…ce que vous aimez).

De l’origan, ou même des herbes de Provence donnent un bon goût. Sel et poivre.

La demi heure est passée, je pense, et tout est prêt.

Je sors la pâte qui ne colle pas, oui elle est chouette et se manipule bien, et je forme 4 pâtons que je pose sur mon tapis en silicone fariné (le mien est assez grand il fait 35x40cm) ou sur le plan de travail.

Pendant que la pâte repose encore 5 minutes (elle va encore gonfler un peu), je mixe les échalotes 3sec/vit5 dans le bol du Thermomix car je les répartirai sur mes 4 pizzas en morceaux très fins, c’est vraiment un plus et délicieux. Et les enfants n’y voient que du feu :-).

Comme on fait très souvent des pizzas, je me suis équipée de 4 plaques à pizza antiadhérentes et c’est vraiment très pratique, je pose la pâte direct dessus (oui c’est du belge! Directement), sans papier de cuisson, ce que je n’arrivais pas à faire avec mes autres pâtes incertaines…

Pas de pierre réfractaire, essayé, un désastre, je laisse ceci aux pros!

J’étale mes pâtes au rouleau

Les pros le font à la main… on peut essayer c’est marrant, mais il faut un sacré entrainement. J’ai un rouleau extra que m’a donné mon amie italienne Emanuela il y a une vingtaine d’années qui ressemble à ceci. Il fait 3cm de diamètre, super pour toutes les pâtes.
Mes cercles de pâtes dépassent les plaques (c’est vraiment fin),

ce qui me permet de les replier délicatement et obtenir un rebord plus épais et bien croustillant que plus personne ne laisse de côté. « Mange tes croutes », est une phrase oubliée chez nous!

Je préchauffe le four à 240-250 degrés, le max pour moi.

Je parsème les 4 pâtes de gruyère râpé (un 3e secret de réussite après l’excellente pâte et les échalotes)

puis je recouvre chaque pizza d’1/2 boîte de tomates pelées. Ca ne parait pas beaucoup car il faut étirer mais c’est suffisant, faites-moi confiance! Ici j’assaisonne (sinon je trouve que c’est fadasse) et je parsème d’herbes de Provence. Si vous avez de l’origan frais dans votre jardin, c’est une tuerie sur la pizza!!!

Et maintenant voici nos 4 pizzas préférées mais bien-sûr il y a beaucoup de variantes possibles…je vous donne ici quelques idées sympa. Il faut se forcer à ne pas trop charger la pizza (5e secret), Manu me l’a dit 100 fois!!! Et j’ai mis du temps à avouer qu’elle avait raison!

La Champignonne:

Sur la base commune, je pose 2 tranches de jambon blanc à l’os, des champignons coupés et je parsème d’ échalotes mixées et hop au four pour 15 minutes (enfin ça, c’est à ajuster en fonction des fours). C’est quand elle commence à bien dorer que j’ajoute mes 150g de mozzarelle râpée pour les 5 dernières minutes de cuisson (6e secret de réussite). Miam!

 

La Piperonne:

Sur la base commune, je pose 2 tranches de jambon blanc à l’os (facultatif) , des languettes de poivrons et les échalotes mixées et hop au four pour 15 minutes….pour la suite, idem Champignonne. Hum!

Variante: A la place des poivrons, des aubergines grillées.

 La fromagère surprise

Sur la base commune, j’étale mes fromages abandonnés du frigo en petits morceaux et je parsème avec les échalotes, vraiment c’est un plus. Celle-ci était garnie de Saint Albray, Parmesan, Chavroux. Un régal! 15 minutes au four, puis les 150g de mozzarella râpée et les 5 dernières minutes de cuisson. Mmmmmmh!

 

La Parma roquette

Sur la base commune, je pose uniquement les échalotes et hop au four pour 15 minutes, puis 150g de mozzarella râpée et 5 minutes pour dorer (On a déjà une Margherita), dès la sortie du four, j’étale les 3 tranches de jambon de parme et je parsème de roquette. Et je ne remets pas la pizza au four, on la mange comme ça, c’est la meilleure!! Woaw!

En trouvant le nom de celle-ci, une de mes filles me dit que ça lui fait penser à Rasta rockett, un film qui nous avait fait bien rire il y a quelques années, comédie culte de l’histoire vraie d’une équipe de Bobsleigh jamaïcaine qui s’inscrit aux jeux olympiques d’hiver en 1988. Hilarant! Quel souvenir ;-)!!

Comme j’aime être pratique, efficace et économe, je me sers des 4 étages de mon four, 1 grille et 3 plaques pour poser mes moules à pizzas…Je cuis tout en même temps mais, j’avoue, il faut être balaize dans le timing!

Ce que je fais souvent aussi, quand on n’est que 3 ou 4 à la maison et qu’il y a un apéro ou une soupe avant, je n’en prépare que 2, donc la moitié de tous les ingrédients de la pâte, je chauffe l’eau et la levure 1min30/37/vit2 , par contre le pétrissage idem 1min30/pétrin.

On ne dirait pas comme ça sur les photos, mais elles sont vraiment grandes! Et surtout très très bonnes!

Petite astuce qui n’est pas belge mais interne à notre famille, on coupe toujours les parts de pizzas avec des ciseaux de cuisine…Vachement facile!!! 😉

 

Un petit récapitulatif?

La recette en bref:

5 de 1 évaluation
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Nos 4 pizzas préférées
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
1 h
 

Une pâte croustillante extra fine et 4 idées de garniture avec des astuces

Type de plat: apéritif dinatoire, Main Course, Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 énormes pizzas
Ingrédients
La pâte
  • 1 paquet 11g de levure sèche
  • 300 g d’eau
  • 560 g de farine
  • 60 g d’huile d’olive
  • 2 c à café de sel
La base commune pour les 4 pizzas: QUANTITE PAR PIZZA
  • 25 g de gruyère râpé
  • 1/2 boîte de tomates pelées concassées ou le coulis maison
  • Sel, poivre poivre
  • Herbes de Provence ou origan.
  • 1 échalote
  • 150 g de mozzarella râpée
La Champignonne
  • 2 tranches de jambon facultatif
  • 5-6 champignons
La piperonne
  • 2 tranches de jambon facultatif
  • 1/2 poivron rouge
La fromagère surprise
  • 3 ou 4 fromages au choix
La parma roquette
  • 3 tranches de jambon de parme
  • Quelques feuilles de roquette
Instructions
La pâte

  1. Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix et chauffer 2min30/37°/vit2, ajouter dans l’ordre la farine, l’huile et le sel et pétrir 1min30/pétrin.

  2. Laisser reposer 30 min dans le bol.

  3. Préparer les ingrédients des pizzas

Préparation de la garniture commune aux 4 pizzas

  1. Former 4 pâtons sur le plan de travail.

  2. Mixer les échalotes 3sec/vit5

  3. préchauffer le four à 250 degrés.

  4. Abaisser les 4 pâtes et les disposer sur les plaques (ou sur du papier cuisson), rabattre un léger bord (facultatif).

  5. Parsemer les 4 pâtes à blanc de gruyère râpé, ajouter les tomates (ou coulis), sel, poivre et herbes ou origan. C’est la base.

Pour les 3 premières

  1. Ajouter les ingrédients de chaque pizza sauf la mozzarella, en terminant par les échalotes, enfourner pour 15 minutes, ajouter la mozzarella et remettre 5 min au four pour terminer la cuisson.

pour la parma roquette

  1. Ajouter uniquement l’échalote, 15min au four, la mozzarella, 5min au four puis au moment de servir, étaler le jambon de parme et parsemer de roquette.

Notes

Ouf pas évident à résumer, j’espère que c’est clair!

Très bon appétit

Par www.jemangedoncjevis.be

Entretemps il existe une 5e recette préférée…qui est même en train de devenir la first one. La pizza aux aubergines ou courgettes grillées. Un vrai péché!

Les étapes sont les mêmes, je grille les aubergines (ou les courgettes) 20min sur 200° au four avec un filet d’huile avant de les déposer sur la pizza.

Aubergines ici juste avant d’enfourner (pareil pour les courgettes)

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Pesto rosso

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Pesto rosso

Un tout petit article pour une toute petite recette rapide mais succulente.

Le pesto rosso est incontournable pour un apéro dinatoire, il a toujours un succès fou sur des petits toasts. Je les prends croquants ou grillés (alors du pain maison bien sûr!), et pour nous, c’est sur les pâtes que nous l’aimons, tout comme le pesto de basilic, un classique!

La base du pesto rosso est la tomate semi-séchée que l’on peut réaliser à la maison en cette saison. Voici la recette.

Cette préparation saine et vitaminée prend exactement 5 minutes (je parle du pesto rosso là, pas des tomates séchées)… Avec des pâtes, c’est idéal quand on rentre tard et qu’il n’y a rien dans le frigo mis à part votre bocal de tomates séchées maison qui ne demande qu’à être utilisé.

Dans le bol du Thermomix, je mixe 80g de parmesan 15sec/vit10: Ben oui chez nous, quand il n’y a rien dans le frigo, il y a quand-même du parmesan…c’est un basique de basique…, et là j’ajoute 150g de tomates semi-séchées de mon bocal, 40 feuilles de basilic trouvées dans mon jardin, ne comptez pas c’est approximatif, sinon mon timing de 5 minutes est foutu (je vous ai tagué un chouette article sur le jardin des aromates mais vous irez le voir après parce que là on est en plein dans la recette!), 30g de pignons de pin (un basique des placards que tout le monde a), 1 éclat d’ail (facultatif) et 75g d’huile d’olive…et ne me dites pas que vous êtes à sec d’huile d’olive, je ne le crois pas! Sel, poivre et c’est tout.

Je mixe 20sec/7. Et c’est fini. Que dis-je 5 minutes?…disons plutôt 3!

Si vous ne comptez pas le manger tout de suite, il faut le couvrir d’une fine couche d’huile d’olive et le conserver dans ce genre de bocal hermétique au frigo, je dirais 1 semaine ou 2.

Dois-je vraiment écrire la recette simplifiée? Oui car le blabla, la première fois c’est bien, mais après on passe en dessous direct (traduction :directement) j’imagine! C’est ce que je fais aussi quand je recuisine mes recettes!

La recette en bref: sans les astuces!

Pour un bocal de pesto rosso

-80g de parmesan

-150g de tomates séchées

-40 feuilles de basilic

-30g de pignons de pin

-sel, poivre

+ 1 gousse d’ail en option

Raper le parmesan 15sec/vit10

Ajouter tous les ingrédients et mixer 20sec/vit7.

Conserver dans un bocal au frigo, couvrir la surface d’huile.

Sans le Thermomix, râper le parmesan et mixer avec un puissant Mixeur Plongeant

La recette en pdf: Pesto rosso

 

Bon appétit, ne manquez pas de laisser un commentaire.

A voir: La page  Astuces Thermomix

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Salade liégeoise

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Salade liégeoise

On l’appelle salade mais c’est un plat chaud savoureux et complet. On peut aussi la manger tiède ou froide…et même le lendemain, c’est encore meilleur!

Comme son nom l’indique, il s’agit bien d’une spécialité rurale et très ancienne de notre belle région appelée Pays de Liège en Belgique.

Et aussi un plat traditionnel dans toute famille belge qui se respecte. Tout le monde aime, les petits comme les grands!

Les potagers commencent à donner des princesses (traduction: haricots verts), les premières sont arrivées ce week-end et voici la recette à laquelle j’ai pensé tout de suite bien évidemment!

« Oufti (traduction  ouhlalaaaah, ou mon dieu, ou mince alors,… à Liège) la recette de la salade liégeoise n’était pas prévue au départ pour un Thermomix, sais-tu m’fe! » (traduction: vois-tu ma fille!).

En effet, j’ai toujours vu ma maman la préparer sans Thermomix. Mais mon challenge ici est de rendre la recette aussi bonne (et même meilleure), et surtout plus facile avec mon TX.

Et c’est réussi, à la maison, elle est plus que validée! Les légumes croquants à la vapeur n’ont pas leur égal à la casserole.

Pour 4 personnes, je commence par équeuter 700g de princesses et c’est ce qui prendra le plus de temps! A deux ça va plus vite!…Ou s’il y a du sport à la télé, mon mari le fait sans sourciller, je lui apporte les haricots et une bassine, il exécute la tâche sans baisser les yeux de son écran, et c’est dans la poche!

Quand ces majestés les princesses sont lavées, elles peuvent déjà aller attendre dans le Varoma.

Je prends une bonne poignée de persil que je mixe 5sec/vit7 et je réserve pour la fin.

Je pèle 4 oignons, je les coupe en 2, et je les dépose dans le bol qui ne doit pas être lavé pour l’occasion, avec 200g de lardons et je mixe 3sec/vit5. Il n’est pas obligatoire de mixer les lardons, mais moi j’aime bien quand ils sont tout fins.

J’ajoute 15g d’huile d’olive et je rissole 8min/Varoma/vit1

Pendant ce temps, il me reste à peler 500g de pommes de terre, je les choisis bien fermes, le les coupe en morceaux de 2-3cm Ca va vite!

A la sonnerie, je réserve cette préparation dans un récipient avec couvercle pour la garder au chaud et j’y ajoute 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin (ou cidre).

Je ne lave pas le bol, ça ne peut mal (traduction: cela ne risque rien), au contraire, si les oignons ont accroché, avec l’eau bouillante ça partira tout seul après. J’y verse 1 litre d’eau avec une pincée de gros sel, je pose les pommes de terres coupées dans le panier vapeur que j’insère à sa place, le Varoma avec les princesses est placé au dessus, puis le couvercle et voilà qu’on est tranquille pour  30 minutes/Varoma/vit1. (+5 minutes si nécessaire)

Le temps pour moi de vous parler d’un petit livre? Allez c’est gai (traduction: amusant) de découvrir des chouettes lectures en cuisinant! Justement, comme avant de servir je vais vous faire ajouter 3 clottes de beurre (traductions: dés de beurre), ça me fait penser à ce livre sympa que j’ai lu récemment Julie & Julia.  Ou Julie est une blogueuse américaine du début des années 2000, donc tout au début de l’existence des blogs. Elle y raconte quotidiennement son défi: cuisiner les 571 recettes du livre culte de Julia Child « Mastering the Art of French Cooking » édité en 1961, en 365 jours… Et ce n’est pas évident pour une américaine de cuisiner français, au beurre par exemple…justement (il faut déjà en trouver)… tuer un homard, désosser un canard, réussir des aspics… Le livre est l’histoire vraie de l’histoire de son blog avec les réactions de son entourage, de sa famille, de ses « followers »…un livre très drôle et attachant. J’ai beaucoup aimé. je le conseille

Il y a eu un film aussi avec Meryl Streep mais celui-ci est basé sur l’histoire des 2 femmes, et pas seulement sur le blog de Julie, mais il est très chouette aussi.

Ding ding diiing,…ding ding diiing, stop, c’est prêt.

Dans un grand plat, je verse les haricots, les patates et ma préparation tiède (mais c’est bon comme ça, le reste est chaud), j’ajoute rapidement du sel, du poivre, 3 clottes de beurre (voir traduction ci-dessus) et le persil.

Bon appétit c’est un vrai régal… Ce qui surprendra ceux qui ne connaissent pas, c’est le petit goût acidulé typique, miam! Et ce qui surprendra ceux qui connaissent, c’est le croquant des princesses vapeur aldente hum!

Astuces, si vous divisez les quantités par 2, 1/2 litre d’eau et 25min/Varoma/vit1 suffisent.

 

Voici la recette en quelques mots:

Pour 4 personnes

-700g de haricots verts

-Une grosse poignée de persil

-4 gros oignons

-200g de lardons fumés

-15g d’huile d’olive

-2 cuillers à soupe de vinaigre de vin ou de cidre.

-500g de pommes de terre fermes

-1000g d’eau avec une pincée de gros sel

-sel, poivre

-3 dés de beurre

Equeuter les haricots verts, les laver et les placer dans le Varoma, peler les pommes de terre et les réserver dans le panier.

Laver le persil et le mixer dans le bol du Thermomix 5sec/vit7. Réserver.

Peler les oignons, les couper en 2, et y ajouter 200g de lardons dans le bol du Thermomix. Mixer 3sec/vit5 ajouter l’huile et rissoler 8min/ Varoma/vit1. Ajouter le vinaigre et réserver au chaud.

Verser l’eau dans le bol et ajouter le sel, insérer le panier et le Varoma, cuire 30min/Varoma/vit1.

A la sonnerie, rassembler le tout dans un grand plat, mélanger et ajouter 3 dés de beurre.

Je rappelle que la recette de base est sans Thermomix, donc tous les ingrédients sont les mêmes, je le fais au wok avec très peu d’eau mais il faut surveiller et touiller sans arrêt.

Et la version imprimable: Salade liégeoise au thermomix

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A voir: La page des astuces Thermomix

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Salade croquante aux saveurs asiatiques

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Salade croquante aux saveurs asiatiques

Recette rafraichissante, colorée et originale. Le goût est subtil et plait beaucoup. Elle se transporte aussi facilement pour les pique-niques, casse-croûte et les barbecues.

La salade peut aussi être dégustée en verrines à l’apéro ou sous forme de rouleaux de printemps.

C’est une recette qui me vient d’une amie de mon groupe des « filles très chic du tennis » (en Belgique « chic » veut dire « clââsse », nanti). Par contre Carol n’est pas toujours « chic » avec ses amies (ici chic veut dire gentil, bienveillant) car elle n’a aucun scrupule à toutes nous battre à plate couture sur le terrain.  Je dois avouer qu’elle est de loin la meilleure joueuse du groupe, je dirais même plus, c’est notre championne!

Carol a énormément voyagé et a habité dans de nombreux pays de par la profession de son mari, Côte d’Ivoire, Philippines, Congo, Brésil, la liste est longue…. Elle cuisine vraiment très bien et toujours des recettes exotiques et originales qu’elle a glané dans ses voyages.

Un jour elle nous avait apporté cette délicieuse salade pour un pique-nique entre filles et on a toutes adoré. Si je me souviens bien, c’était une recette vietnamienne.

Par contre, comme Carol n’a pas de Thermomix, il lui faut une bonne râpe et des muscles (ce qu’elle a, je peux vous l’assurer), du temps, et un pilon pour les cacahuètes! Ceci pour dire que la recette est tout à fait réalisable sans notre copain TX.

J’ai légèrement changé la recette, comme par hasard… »tu vas toujours tout changer de toute façon » me disent régulièrement mes enfants… Ben quoi?

Avec le Thermomix, la salade sera prête en quelques minutes. Et comme d’hab, tous mes ingrédients sont bio.

Me voici partie pour une grande salade familiale.

Il y 2 variantes possibles, soit j’utilise 700g de carottes, soit moitié carottes, moitié chou chinois. 

 

Cette jolie préparation colorée est idéale dans un saladier, dans des verrines, ou dans un lunch-box Bento: magnifique boîte à pique-nique japonaise, j’en rêve! Mes enfants c’est bientôt mon anniversaire! Si vous me lisez… 🙂

Pour un plat plus complet on peut carrément ajouter à la salade des émincés de poulet cuits à la vapeur, à la poêle ou à l’eau (avec du bouillon de légumes maison), refroidis et coupés en petits morceaux. Et c’est ce que Carol avait fait!

Et pour une belle entrée qui se la pète (traduction: se la péter: se sentir important, prétentieux), ou un apéritif dinatoire, vous présentez la salade dans des rouleaux de printemps avec des feuilles de riz et une petite sauce chili aigre douce, succès assuré! Technique infaillible: Humidifier un essuie propre (traduction: linge),  tremper la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède (pas trop sinon elle se replie et se déchire), puis la poser sur l’essuie mouillé et procéder comme sur les photos.

Astuce en plus, poser une feuille de salade sous la farce, le nem sera plus facile à manger et c’est délicieux. (Je ne l’ai pas fait sur cette photo, une erreur!)

Et rouler en serrant bien. Voilà avec la petite sauce.

Conseil: Préparer les nems à l’avance, les conserver au frigo sans les coller les uns aux autres, ils se tiendront bien lors de la dégustation.

 

Bon appétit, vous allez vous régaler!

La recette 

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Salade croquante aux saveurs asiatiques
Temps de préparation
20 min
 

Salade de carottes délicieuse

Type de plat: accompagnement, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, legumes, Main Course, repas principal, salade, végétarien
Cuisine: asiatique
Keyword: carottes, salade
Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 3 éclats d'ail
  • 20 feuilles de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • 1/2 piment
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 700 g de carottes crues ou (carottes + chou chinois)
  • 80 g de cacahuètes
  • 5 oignons jeunes coupés en rondelles
  • 50 g d'huile d'arachides
  • 40 g de vinaigre de riz (préparation pour sushi)
  • 2 c à café de nuoc nam
  • 3 c à café de sucre de canne ou cassonade
  • sel poivre
Facultatif
  • blanc de poulet
  • Pour les rouleaux de printemps, 12 feuilles de riz, salade verte ou iceberg, sauce chili aigre douce (magasins asiatiques ou grandes surfaces).
Instructions

  1. Dans le bol du Thermomix déposer l’ail, le piment et les zestes du citron et mixer 5sec/vit7 et racler.

  2. Ajouter les carottes (et chou chinois) et les cacahuètes, la coriandre et la menthe et mixer 3sec/vit5, mélanger et encore 1sec/vit5 si nécessaire.

  3. Couper les oignons jeunes en rondelles, les ajouter, ainsi que le jus du citron, l’huile, le vinaigre, le nuoc nam, le sucre, le poivre, le sel (attention si les cacahuètes sont déjà salées) et mélanger 20sec/inverse/vit1.

Notes

Bon appétit

Sans Thermomix, râper les carottes (et émincer le chou chinois), émincer l’ail, couper les herbes avec des ciseaux.

 

Miam

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Mousse au chocolat sans jaunes

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Mousse au chocolat sans jaunes

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Une petite recette rapido et sans prétention pour ceux qui se retrouvent souvent avec des blancs d’oeufs à utiliser après avoir préparé de la glace vanille ou de la crème anglaise, et qui n’ont pas toujours le temps ou les ingrédients pour des meringues, des rochers coco, des financiers, des macarons (ni l’envie de les congeler), et qui surtout adorent la mousse au chocolat (comme nous).

Cette mousse est délicieusement légère, et préparée en 10 minutes.

Poser dans le bol du Thermomix 4 Blancs d’oeufs et une pincée de sel, et donner 2 coups de turbo (2x 1sec). Insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5 et ne pas mettre le gobelet. On obtient une belle mousse.

Réserver dans un cul de poule et retirer le fouet. Sans laver le bol, y déposer 150g de chocolat noir en morceaux et 15g de sucre de canne et mixer 10sec/vit5.  Racler et ajouter 30g de lait (ou 30g d’eau), puis faire fondre 4min/50/vit1.

Ajouter le chocolat fondu délicatement aux blancs en neige et répartir dans 4 ramequins.

Réfrigérer au moins 4 heures.

Bon appétit!

Ps: Pour 6 pots: 6 blancs, 1 pincée de sel, 25g de sucre de canne, 180g de chocolat, 40g de lait. Même temps, même T, même vitesse.

 

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Bouchées apéritives tomates-olives-feta

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Bouchées apéritives tomates-olives-feta

Une très bonne idée pour un apéritif dinatoire, les bouchées peuvent se préparer la veille ou même se congeler.

Elles sont très légères et pleines de saveurs.

C’est en réalité une recette de madeleines salées (je ne l’ai pas tout de suite su…voir plus bas)! Mais on ne peut certainement pas appeler ceci des madeleines sans avoir Le moule du même nom. Si?

Cette recette me vient de ma très chouette voisine Barbara, et ce n’est pas n’importe qui, car,  son mari et elle, ont le restaurant le plus connu des étudiants de ma ville! Nous avions goûté (et pas oublié) ces délicieuses petites bouchées lors d’un cocktail dinatoire chez eux.

Barbara est une formidable working girl speedée et italienne, et on se voit presque toujours en coup de vent. Dommage d’ailleurs!

Et c’est dans un de ces coups de vent que j’ai capté ceci: « Tu sais moi je n’ai pas de recette, je mets tout à pouf (traduction, au pif) comme ça et hop au four! Voilà tu prends 1 ou 2 oeufs, bah ça dépend, du lait évidemment, faut bien fouetter (avec les gestes), ça devient de la mousse puis tu mets des olives, des tomates séchées, de la feta hum c’est plus moelleux, il faut plus ou moins 150g de farine si tu veux en faire 30, puis un peu d’herbes, hè, ça donne du goût, quoi d’autre, ah de la levure chimique, important! puis, ah oui tu ne mets pas de beurre, j’aime pas, de l’huile d’olive c’est mieux! Alors vas-y, essaie, tu me diras si c’est bon! Ciao je dois y aller. »

Il faut avouer que je n’ai pas réussi du premier coup car les proportions n’étaient pas top, la méthode et la cuisson hasardeuse. L’aspect n’était pas mal et prometteur mais fade, sec,….Depuis j’ai essayé quelques fois en modifiant à chaque fois les quantités… et on s’améliore petit à petit!

Un autre jour, Barbara me lance en passant en trombe avec sa grosse Audi…hè, j’ai oublié de te dire, il faut faire reposer la pâte pendant 1h au frigo, c’est hyper important, ben oui ce sont des madeleines!!! Mais! Eh!… Ah! ce sont des madeleines?…Oh!! Et je n’ai pas de moule à madeleines,… je mets la pâte dans le moule avant ou après le passage frigo???….Vroooom, elle est déjà partie.

Mon mari me dit que j’ai bien assez de moules Flexipan comme ça, « ton moule avec les petits ronds ira très bien »!… « tu veux dire mon Moule mini-tartelettes que j’ai depuis 16 ans (pour lui rappeler que je suis très raisonnable) »?…!

Il a raison mon moule n’a pas pris une ride et c’est vrai qu’elles sont mignonnes mes bouchées-madeleines rondes tout compte fait!

Je pense que cette recette pourrait aussi marcher sur un simple papier sulfurisé ou un tapis en silicone si on ne traine pas à les mettre au four après avoir formé les petits tas car la pâte est semi liquide.

Bon je reessaie alors, je n’y connais rien en madeleines, jamais essayé (je n’ai même pas de moule), on a des invités ce soir là…au pire j’ai des chips dans le placard!

J’insère le fouet dans le bol du Thermomix, je casse 2 oeufs entiers, j’ajoute 60g de lait entier et je fouette  1min/vit4, j’obtiens effectivement une mousse.

J’ajoute 40g de tomates semi-séchées (voici la recette), 40g d’olives dénoyautées (vertes), 100g de feta, 10-15 feuilles de basilic (je les coupe aux ciseaux sinon elles vont venir s’accrocher à mon fouet), 140g de farine, 1 cuiller à café de bicarbonate (je n’aime pas la levure chimique!), du sel, du poivre, une pincée d’herbes de Provence (ou de l’origan) et je fouette à nouveau 1min/vit3.

Et enfin un peu d’huile d’olive, 50g me paraît parfait après mes nombreux essais de dosages et 20sec/vit3.

Et voici, facile! Le seul souci quand on utilise le fouet du Thermomix, c’est d’enlever toute la pâte qui s’y accroche pour perdre le moins possible.

Bien-sûr que l’on peut réaliser cette recette à la main avec un cul de poule et un fouet… comme Barbara d’ailleurs!

Donc, comme je n’ai pas eu l’info, et pour plus de facilité, je réserve le bol entier de pâte au frigo pour une bonne heure.

Une heure, c’est beaucoup et c’est peu si on veut faire autre chose. Pour un apéro dinatoire, il y a beaucoup de dips qui peuvent être prêts en peu de temps. Par exemple la tartinade thon-carottes.

Si par contre on a rien d’autre à préparer, on peut aussi lire, comme ceux qui me suivent la savent, c’est un de mes hobbies favoris.

Je viens de terminer Les oreilles de Buster. L’auteur est la suédoise Maria Ernestam, décidément, j’ai lu par hasard quelques scandinaves ces dernières semaines!  Eva fête ses 56 ans et reçoit de sa petite fille un carnet pour écrire son journal intime. Il tombe à pic car Eva doit se libérer de nombreux secrets. Incroyable, une fois que le flux commence, on découvre une histoire terrible et passionnante qui tient la route et avec des nouvelles découvertes jusqu’à la dernière ligne. Choquée, oui je l’étais un peu au début, puis on comprend… Une belle histoire d’amour aussi. Je le conseille.

Quand je suis prête à répartir la mixture dans mes 30 alcôves rondes du moule mini-tartelettes je préchauffe le four à 200 degrés.

Et voilà c’est parfait, ça tombe vraiment tout juste (traduction: Il y a exactement assez de pâte pour les 30 empreintes). Alors ici j’ai ajouté ma touche personnelle pour un petit croustillant en surface, j’ai saupoudré de parmesan râpé… hum hum! Délire!

J’enfourne pour exactement 10 minutes et quand je retire ces petites merveilles du four, je les démoule directement pour les laisser refroidir sur une grille.

D’abord il faut savoir que ça sent très bon et ensuite que, si tout va bien, l’on va voir la petite bosse tant recherchée des madeleines (si on a le moule adéquat), ici elles sont gonflées et toutes rondes. très joli!

Lors de ce premier essai réussi, je dois dire que tout est parti en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire! Heureusement que j’ai crié HALTE…PHOTO pour mon blog!!! Avant que le plat ne soit vide!

Et voici. Miam! Avec un petit rayon de soleil en prime!

Voici la recette rapide pour 30 bouchées prêtes en 1h30.

-2 oeufs entiers

-60g de lait entier

-40g de tomates semi-séchées

-40 d’olives vertes dénoyautées

-100g de feta nature

-10-15 feuilles de basilic coupées aux ciseaux

-140g de farine

-1 càc de bicarbonate alimentaire

-sel, poivre, herbes de Provence (ou origan)

-50g d’huile d’olive

-25g de parmesan râpé

Insérer le fouet et déposer les oeufs et le lait et fouetter 1min/vit3

Ajouter tous les ingrédients sauf l’huile et le parmesan et fouetter encore 1min/vit3

Ajouter l’huile et fouetter 20sec/vit3

Placer la pâte au frigo pour 1h.

Préchauffer le four à 200 degrés

Répartir la pâte dans un moule à madeleines ou autre, saupoudrer de parmesan et enfourner 10min.

Démouler directement et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit, essayez d’en goûter une avant qu’elles ne soient toutes avalées!

Et la recette en PDF:Bouchées tomates olives feta

Et merci de me laisser un commentaire pour faire vivre le blog :-)!

A voir aussi: La page des astuces au Thermomix

 

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Tartinade thon carottes

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Tartinade thon carottes

Pour garnir des sandwiches ou des toasts pour un apéro dinatoire sain et plein de vitamines, cette recette change et les carottes donnent de l’éclat et de la couleur. Les enfants l’adorent.

Je propose souvent cette tartinade quand on a des invités surprise avec du pain cocotte fait maison ou mieux des petits pains italiens au romarin (j’en ai toujours en réserve au congélateur et je les réchauffe au besoin dans le grille-pain). Et on a toujours bien une boîte de thon qui traine dans un placard!

C’est même suite à un repas improvisé que j’ai du inventer ce dip en quatrième vitesse avec mon fond de frigo. Le résultat était tellement bon que je me suis empressée de noter les ingrédients qui m’étaient tombés sous la main ce jour là. On est parfois plus créatif dans l’urgence.  A méditer!

Et depuis on me la demande souvent (on c’est mon jury sévère: mes enfants!). En Belgique, il n’y a pas de cantine donc tous les matins, les enfants partent avec leur pique nique pour le midi (chez nous baguette maison garnie avec parfois (souvent) cette tartinade) J’ai donc eu le temps de fignoler les temps et les vitesses par après pour un résultat optimal.

Je pèle un éclat d’ail et j’ajoute du persil ou du basilic, ou les 2. Je mixe  5sec/vit7, et je racle bien-sûr.

Puis 2 échalotes et 2 carottes, du basique que l’on a toujours à la maison, ajoutés au bol en 2 ou 3 morceaux, je mixe 5sec/vit5. On obtient des petits copeaux, juste parfaits pour le look! On voit que la place des légumes est importante dans cette préparation et c’est ce qui est bon!

C’est déjà presque fini, j’égoutte une boîte de thon au naturel de 200g et je la transvase dans le bol.

C’est ici que ça devient marrant tellement c’est bête 🙂 2 cuillers à soupe bombées de mayonnaise (maison évidemment), 2 cuillers à soupe bombées de ketchup (maison de préférence…recette à venir), 4 cuillers à soupe bombées de fromage blanc, sel, poivre. Et mélanger 30sec/vit3. Fini!

Enfin moi je vérifie quand-même toujours l’assaisonnement, et j’ajoute si nécessaire, car il n’y a rien de pire qu’un dip fadasse (traduction: fade).

J’ai déjà remplacé la mayonnaise et le fromage blanc par 100g de Philadelphia (ou Saint Moret) mais c’est un peu sec alors hop j’ajoute un peu d’huile d’olive, ou du Boursin mais alors il faut moins saler!

Transvaser dans un beau pot ou tartiner directement les toasts, on peut décorer avec du romarin, du basilic, du persil, de la roquette…ce que l’on a sous la main ou dans le jardin.

On peut doubler les doses sans soucis dans le bol du Thermomix, mais attention , il ne se conserve que 2 jours au frigo, et vous verrez qu’une fois la recette terminée on a déjà une belle quantité.

Pour les grandes fêtes, je ne prépare jamais mes toasts à l’avance sinon ils ramollissent et je n’aime pas du tout ça! Je présente mes plats avec la tartinade au milieu d’un plateau, une cuiller ou une fourchette à disposition pour servir et le pain ou les toasts en vrac tout autour et chacun se sert, il seront frais et croustillants en bouche! Ce genre de plat présente très bien. J’en ai 3 ou 4 à la maison car je fais souvent des dips pour mes apéros dinatoires. Sauces pour légumes, sauces pour chips, sauce pour falafels, ou sauce pour boulettes de viande ou crackers, houmous, guacamole, etc…C’est pratique car on prépare les dips à l’avance, on coupe ses légumes à l’avance, on prépare ses boulettes ou ses falafels à l’avance et il n’y a plus qu’à les disposer. C’est sain et c’est joli.

On va me dire, wouais c’est pas nouveau, tout le monde fait ça! Eh bien la nouveauté tiendra dans l’originalité des dips alors! A suivre, j’en ai en réserve!

Sinon sans Thermomix avec une râpe et un bon couteau, c’est sans soucis!

La recette en 3 lignes

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Tartinade au thon
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Une tartinade qui change avec thon et légumes. Dip apéritif

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, poisson, tartinade
Cuisine: actuelle
Portions: 1 plat
Ingrédients
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 poignée de persil
  • 1 éclat d'ail
  • 2 échalotes coupées en 3
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 1 boîte de thon au naturel égoutté
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 50 g de mayonnaise, ou fromage blanc ou Philadelphia (type saint Moret) ou 25g de chaque
  • sel et poivre
Instructions

  1. Déposer dans le bol du Thermomix le persil, le basilic et 1 éclat d’ail mixer 5sec/vit7. Racler

  2. Ajouter les 2 échalotes et les 2 carottes et mixer 5sec/vit5.

  3. Ajouter 200g de thon au naturel en boîte égoutté, 50g  de mayonnaise (remplacer par le fromage blanc ou Saint Moret si régime), 2 càs de ketchup, sel et poivre et mélanger 30sec/vit3.

Notes

A déguster sur des toasts en apéro ou sur des tartines ou sandwichs au lunch. 

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

N’oubliez pas de mettre un commentaire si cette recette vous plait. Merci beaucoup.

A voir aussi: La page des astuces au Thermomix

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Galettes au beurre

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Galettes au beurre

En Belgique, « les galettes au beurre », ce sont des gaufres de petite taille et minces ultra croquantes, ce ne sont pas des crêpes comme en Bretagne. Pas des tartes comme la galette des rois. Pas des coussins comme des galettes de chaises…Dans les Hauts de France, chez nos voisins, je pense qu’ils ont les gaufres sèches qui ressemblent à nos galettes pour vous faire une idée.

Note: Voici la recette de la Danette au chocolat qui pose sur la photo avec les galettes.

J’ai jeté avec regret le vieux gaufrier, reçu de ma maman, qui date d’avant ma naissance et qui marchait encore il y a quelques semaines! Le fameux Téfal orange des années 70, je suis certaine qu’il y en a qui l’ont encore! Il était top!

Et avec méfiance je me suis dirigée vers un neuf et voici ce que j’ai trouvé. Oui bon il ne casse rien a priori! Gaufres et croques, classique!

Je suis quand-même contente car j’ai découvert que celui-ci me permet aussi de retourner dans mon enfance grâce aux plaques pour « gaufrettes« (en supplément bien-sûr, allez soyons fous!). En effet, il existe pour ce modèle une dizaine de plaques différentes: panini, donuts, gaufres en coeur, pancakes, et autres…Voici le mien.

Je vais enfin pouvoir retrouver cette délicieuse recette que ma grand-mère préparait le dimanche pour accompagner le petit café de bon-papa juste avant leur partie de Scrabble. Un régal dans mon souvenir!

Si vous avez un appareil qui fait des gaufres assez fines, ça marchera aussi très bien.

Cela fait quelques années que Mamie (94 ans) ne cuisine plus mais heureusement elle a gardé son carnet de recettes :-).

Connaissez-vous les fameuses galettes belges Jules Destrooper ? Eh bien cette recette y ressemble. Un délice.

Mais tout est si bon quand c’est fait maison et même encore meilleur! (Allez hop vas-y pour la phrase bateau des amatrices de cuisine maison…comme moi d’ailleurs)! Grâce au Thermomix (je n’ai pourtant pas d’action chez eux), c’est tellement vite préparé que l’on n’hésite plus avant d’entamer les grands travaux! En effet la pâte sera prête en 5 minutes. Mais attention, elle devra reposer 3h.

Comme d’habitude je choisis soigneusement mes ingrédients bio, d’ailleurs j’ai déjà tout ce qu’il faut à la maison, c’est vraiment du basique!

La seule différence avec la recette de Mamie c’est le sucre vanillé, j’utilise mon propre sucre vanillé maison.

Pour une douzaine de galettes, je dépose dans le bol 1 oeuf entier, 90g de sucre de canne brun et 20g de sucre vanillé maison (ou 100g de sucre de canne et un paquet de sucre vanillé du commerce), 250g de farine, 125g de beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Et c’est tout… C’est vraiment tout Mamie t’es certaine???? Ok Cool!

Sans le Thermomix, puisque Mamie n’en avait pas…c’est tout à fait jouable!

Avec l’engin, allez zouuu, 4 min/fonction pétrin.

On obtient une jolie pâte qui va devoir durcir, je ne vous ai pas vendu un chat dans un sac,…3 heures au frigo, eh oui la pâte doit être ultra dure et ultra froide pour une réussite totale. Je fais une boule et hop au frigo dans récipient avec couvercle.

Comme c’est dimanche, quel bonheur, pendant ces 3 heures je lis au jardin, sachant que dans le grand nord on peut avoir des belles journées en été…hé oui! Et je surveille mon linge qui sèche sur le fil, elle est pas belle la vie?

Et voici ce que je lis, je partage parce que c’est super, il s’agit d’un livre d’un grand auteur américain mais pas très connu chez nous. Figurez-vous que c’est justement ma Mamie qui me l’a passé. Magnifique et pas ringard du tout même si l’auteur est déjà décédé depuis 25 ans! Wallace Stegner, ancien prof de littérature à Harvard et Stanford. Dans Angle d’Equilibre, il décrit merveilleusement le quotidien vraiment rude mais tellement enrichissant d’une famille pionnière de l’ouest américain, et pas toujours comme on nous l’a raconté, c’est ça le plus fascinant! Le narrateur, qui est écrivain, raconte l’incroyable histoire de ses grands-parents. Woaw c’est une brique, j’adore! Une belle découverte.

Je sors mon nouveau gaufrier, on va voir ce qu’il a dans le ventre le petit. Je forme des petites boules de la taille d’une balle de golf avec ma pâte et je les cuis 2 par 2 dans le moule à gaufres.

Eh bien ça marche super bien! Les galettes ne collent pas (et je n’ai pas ajouté d’huile ou de beurre sur les plaques), je les retire quand elles deviennent dorées. Attention elles sont toutes molles à ce moment là, il ne faut pas les casser.

je les dépose direct (traduction: directement) sur une grille, elle vont durcir assez vite.

Je goûte et huuummmmm woaw, une tuerie! Bon-papa, si tu pouvais être là pour goûter ça! Même si ce n’est pas ta chérie qui les a faites!

Je valide +++!!!

Les galettes se conservent dans une boîte en fer pendant  5 à 10 jours me dit Mamie…et c’est vrai, toujours aussi croustillantes, je dirais même croquantes. Miam! Elles resteraient certainement plus longtemps mais quid du croquant? Impossible à vérifier, tout est déjà mangé.

On peut doubler les doses dans le bol du Thermomix, aucun problème. Je pétrirais alors 5minutes.

 

Voici la recette en raccourci

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Galettes au beurre
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 50 min
 

Galettes ou gaufres sèches croquantes et délicieuses.

Type de plat: Dessert, Snack
Portions: 12 gaufres
Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre de canne
  • 20 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet
  • 120 g de beurre
  • 1 pincée de sel
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et pétrir 4min/fonction pétrin

  2. Former une boule et réserver au frigo pendant 3 heures.

  3. Au bout des 3 heures, former des petites boules de la taille d’une balle de golf avec la pâte et cuire les galettes 2 par 2 dans le gaufrier, les sortir quand elles sont dorées mais encore molles. Les étaler sur une grille.

Notes

Laisser refroidir et durcir complètement avant de déguster et/ou conserver dans une boîte en fer.

Elles se conservent 10 jours au minimum.

On peut doubler les doses dans le bol du Thermomix (pétrissage 5 min)

Bon appétit

 

par www.jemangedoncjevis.be

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