Pâtes aux poireaux et lardons

Pâtes aux poireaux et lardons

Toujours en hiver, et toujours avec les légumes de saison, je vous propose une recette de pâtes qui change et que nous aimons tous à la maison. La poireaux-lardons est un must chez nous.

 

 

Je la prépare au Thermomix mais on peut facilement la préparer avec un wok, c’est d’ailleurs ce que je faisais bien avant d’avoir l’appareil magique.

Cette recette me vient de ma tante Michèle, elle l’avait préparée le jour où je lui avais présenté mon fiancé 😉 devenu mon mari et père de mes enfants, ça remonte ;-)! Depuis, c’est LA recette de pâtes en hiver!

Je pense que ce qui prendra le plus de temps, sera de couper les poireaux en rondelles. J’utilise « les blancs » et une bonne partie du « vert » sinon la recette est assez rapide. Vous allez voir.

 

 

Astuce: Je garde le reste du vert des poireaux (pas trop sec) pour fabriquer mon fond de légumes maison (recette ici) tout comme d’autres « bons déchets » (pelures de carottes bio, feuilles de céleri branche, feuilles de radis etc…) Lavés et séchés à l’essoreuse puis congelés jusqu’à la cuisson du prochain fond de légumes.

Ensuite, pour ma part, j’ai l’avantage d’avoir le Thermomix qui me permet de lire un roman pendant que le repas se mitonne, sinon il suffit de touiller et retouiller dans le wok.

En parlant lecture, cela fait un petit temps que je ne vous ai pas présenté de livre. En effet j’étais sur une brique de 1000 pages qui m’a pris au moins 3 semaines à lire, mais je ne regrette pas car ce bouquin est démentiel (mot bien ringard ahahah mais qui décrit parfaitement le livre). Pas nouveau du tout, sorti en 2002. L’action se passe dans les années 80. Il s’agit de Shantaram de Gregory David Roberts. C’est son histoire, ce type est woaaah!!! Tout d’abord on découvre l’Inde, pas besoin de billet d’avion, on y est. La découverte d’une culture, le bonheur de la pauvreté, la beauté de l’amour, la puissance de l’amitié, le stress de la richesse, l’aisance de la criminalité, l’intensité de la violence, la gestion de la souffrance, la quête des grandes questions. Tout y est, c’est rythmé, captivant, fascinant. J’ai adoré!

Vous pouvez retrouver toutes les idées de lecture rassemblées sur cette nouvelle page.

C’est pas tout ça! ...comme disait mon grand-père, quand est-ce qu’on mange??

Voici la recette alors!

5 de 2 votes
Pâtes poireaux lardons
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 

Une recette délicieuse qui change pour les pâtes

Type de plat: Main Course, Plat principal
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de pâtes
  • 2 oignons
  • 10 g d huile d olive
  • 500 g de poireaux coupés en rondelles (une botte d environ 1 kg)
  • 100 à 200 g de lardons fumés
  • 1 c. à soupe de fond de légume maison ou 1 cube
  • 300 g de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 100 à 200 g de Fromage rapé
  • Persil haché pour la déco
Instructions
Avant de commencer (facultatif)
  1. Hacher du persil 5sec/vit8

    Râper le fromage (Gruyère, emmental): 8sec/vit7 ou 10sec/vit10 pour le parmesan

La sauce
  1. Couper les oignons en 2 et les mettre dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive. Mixer 3 sec/vit5 

  2. Couper les poireaux en rondelles et les déposer dans le bol . Ajouter les lardons. Cuire 10 min/Varoma/inverse/mijotage sans le gobelet.

  3. En même temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole pour les les pâtes. profiter de la seconde cuisson pour les cuire.

  4. A la sonnerie, égoutter l'eau de cuisson (s'il y en a encore) et ajouter la crème, le sel, le poivre, et le fond de légumes. Programmer  10 min/90/ inverse mijotage sans le gobelet doseur

  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente

  6. Mélanger la sauce au pâtes et servir avec du fromage râpé. Décorer l'assiette avec une pincée de persil haché.

Notes

Bon appétit

 

par www.jemangedoncjevis.be

Avec du fromage râpé c’est un délice…

 

J’espère que cette recette va bien vous goûter (traduction: vous régaler les papilles). Même (et surtout) les enfants!

Tiens j’y pense, c’est une bonne idée pour faire passer des bons légumes en stoemmelings aux enfants (traduction: sans en avoir l’air)!

Alors bonne dégustation!

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Salade liégeoise

Salade liégeoise

On l’appelle salade mais c’est un plat chaud savoureux et complet. On peut aussi la manger tiède ou froide…et même le lendemain, c’est encore meilleur!

Comme son nom l’indique, il s’agit bien d’une spécialité rurale et très ancienne de notre belle région appelée Pays de Liège en Belgique.

Et aussi un plat traditionnel dans toute famille belge qui se respecte. Tout le monde aime, les petits comme les grands!

Les potagers commencent à donner des princesses (traduction: haricots verts), les premières sont arrivées ce week-end et voici la recette à laquelle j’ai pensé tout de suite bien évidemment!

« Oufti (traduction  ouhlalaaaah, ou mon dieu, ou mince alors,… à Liège) la recette de la salade liégeoise n’était pas prévue au départ pour un Thermomix, sais-tu m’fe! » (traduction: vois-tu ma fille!).

En effet, j’ai toujours vu ma maman la préparer sans Thermomix. Mais mon challenge ici est de rendre la recette aussi bonne (et même meilleure), et surtout plus facile avec mon TX.

Et c’est réussi, à la maison, elle est plus que validée! Les légumes croquants à la vapeur n’ont pas leur égal à la casserole.

Pour 4 personnes, je commence par équeuter 700g de princesses et c’est ce qui prendra le plus de temps! A deux ça va plus vite!…Ou s’il y a du sport à la télé, mon mari le fait sans sourciller, je lui apporte les haricots et une bassine, il exécute la tâche sans baisser les yeux de son écran, et c’est dans la poche!

Quand ces majestés les princesses sont lavées, elles peuvent déjà aller attendre dans le Varoma.

Je prends une bonne poignée de persil que je mixe 5sec/vit7 et je réserve pour la fin.

Je pèle 4 oignons, je les coupe en 2, et je les dépose dans le bol qui ne doit pas être lavé pour l’occasion, avec 200g de lardons et je mixe 3sec/vit5. Il n’est pas obligatoire de mixer les lardons, mais moi j’aime bien quand ils sont tout fins.

J’ajoute 15g d’huile d’olive et je rissole 8min/Varoma/vit1

Pendant ce temps, il me reste à peler 500g de pommes de terre, je les choisis bien fermes, le les coupe en morceaux de 2-3cm Ca va vite!

A la sonnerie, je réserve cette préparation dans un récipient avec couvercle pour la garder au chaud et j’y ajoute 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin (ou cidre).

Je ne lave pas le bol, ça ne peut mal (traduction: cela ne risque rien), au contraire, si les oignons ont accroché, avec l’eau bouillante ça partira tout seul après. J’y verse 1 litre d’eau avec une pincée de gros sel, je pose les pommes de terres coupées dans le panier vapeur que j’insère à sa place, le Varoma avec les princesses est placé au dessus, puis le couvercle et voilà qu’on est tranquille pour  30 minutes/Varoma/vit1. (+5 minutes si nécessaire)

Le temps pour moi de vous parler d’un petit livre? Allez c’est gai (traduction: amusant) de découvrir des chouettes lectures en cuisinant! Justement, comme avant de servir je vais vous faire ajouter 3 clottes de beurre (traductions: dés de beurre), ça me fait penser à ce livre sympa que j’ai lu récemment Julie & Julia.  Ou Julie est une blogueuse américaine du début des années 2000, donc tout au début de l’existence des blogs. Elle y raconte quotidiennement son défi: cuisiner les 571 recettes du livre culte de Julia Child « Mastering the Art of French Cooking » édité en 1961, en 365 jours… Et ce n’est pas évident pour une américaine de cuisiner français, au beurre par exemple…justement (il faut déjà en trouver)… tuer un homard, désosser un canard, réussir des aspics… Le livre est l’histoire vraie de l’histoire de son blog avec les réactions de son entourage, de sa famille, de ses « followers »…un livre très drôle et attachant. J’ai beaucoup aimé. je le conseille

Il y a eu un film aussi avec Meryl Streep mais celui-ci est basé sur l’histoire des 2 femmes, et pas seulement sur le blog de Julie, mais il est très chouette aussi.

Ding ding diiing,…ding ding diiing, stop, c’est prêt.

Dans un grand plat, je verse les haricots, les patates et ma préparation tiède (mais c’est bon comme ça, le reste est chaud), j’ajoute rapidement du sel, du poivre, 3 clottes de beurre (voir traduction ci-dessus) et le persil.

Bon appétit c’est un vrai régal… Ce qui surprendra ceux qui ne connaissent pas, c’est le petit goût acidulé typique, miam! Et ce qui surprendra ceux qui connaissent, c’est le croquant des princesses vapeur aldente hum!

Astuces, si vous divisez les quantités par 2, 1/2 litre d’eau et 25min/Varoma/vit1 suffisent.

 

Voici la recette en quelques mots:

Pour 4 personnes

-700g de haricots verts

-Une grosse poignée de persil

-4 gros oignons

-200g de lardons fumés

-15g d’huile d’olive

-2 cuillers à soupe de vinaigre de vin ou de cidre.

-500g de pommes de terre fermes

-1000g d’eau avec une pincée de gros sel

-sel, poivre

-3 dés de beurre

Equeuter les haricots verts, les laver et les placer dans le Varoma, peler les pommes de terre et les réserver dans le panier.

Laver le persil et le mixer dans le bol du Thermomix 5sec/vit7. Réserver.

Peler les oignons, les couper en 2, et y ajouter 200g de lardons dans le bol du Thermomix. Mixer 3sec/vit5 ajouter l’huile et rissoler 8min/ Varoma/vit1. Ajouter le vinaigre et réserver au chaud.

Verser l’eau dans le bol et ajouter le sel, insérer le panier et le Varoma, cuire 30min/Varoma/vit1.

A la sonnerie, rassembler le tout dans un grand plat, mélanger et ajouter 3 dés de beurre.

Je rappelle que la recette de base est sans Thermomix, donc tous les ingrédients sont les mêmes, je le fais au wok avec très peu d’eau mais il faut surveiller et touiller sans arrêt.

Et la version imprimable: Salade liégeoise au thermomix

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