Velouté de potimarron au gingembre

Velouté de potimarron au gingembre
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potimarron au gingembre

Voici un délice atomique après les fêtes.

Premier janvier 2023, Bonne et joyeuse année à tous mes lecteurs!

C’est le lendemain de la veille, on a bien fêté, on a bien mangé! On a envie d’éliminer un peu. On a envie de quelque chose de doux, léger, délicieux (car on n’est pas puni non plus) et sain surtout.

Tout d’abord, pourquoi ce velouté est un délice atomique: C’est le terme qu’un ami/collègue a utilisé pour me faire découvrir ce velouté, car bien entendu c’est de lui que me vient cette magnifique recette. Et j’ai immédiatement été atomiquement conquise!

Ensuite, cette petite soupe est onctueuse et douce au possible, sans aucun ajout de gras (ni crème, ni huile, ni fromage, ni lait,…).

velouté de potimarron au gingembre
Toujours une belle présentation dans ces verres « double-paroi » de chez Bodum

Certes, le potimarron, diététiquement parlant, possède un IG assez élevé, par contre il est faible en apport calorique. Il est dense et rassasie sans alourdir, il nourrit sans faire grossir.

Cet article concernant ce cucurbitacée de Marie-Claire m’a intéressé: Le potimarron, un maximum de vertus pour un minimum de calories.

En voici les grandes lignes :

-Le potimarron contient beaucoup d’antioxydants.

-Le potimarron est une source de vitamines (A, C, B, D, E)

-Un légume riche en minéraux

J’ajouterais qu’il est aisé à trouver sous forme bio (car c’est celui-là qu’il faut dans cette recette), et pas trop cher.

On récolte le potimarron de septembre à décembre mais il se conserve longtemps et on peut encore aisément le consommer en janvier.

potimarron au gingembre
Et hop une bouteille de jus de pomme des scouts recyclée

Concernant le gingembre, ingrédient dont on parle intensément dans de nombreux articles « santé », je ne ferai pas l’affront de rappeler ses vertus… ici c’est le goût raffiné et son côté « aide à la digestion » qui va sublimer le potimarron.

Voici cette fameuse recette et merci Cyril 😉

5 de 1 évaluation
velouté de potimarron au gingembre
Velouté de potimarron au gingembre
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
 

Un délice atomique après les fêtes

Type de plat: apéritif, basique, Boisson chaude, en cas, healthy, legumes, potage, sain, sans gluten, sans lactose
Cuisine: actuelle
Keyword: diététique, sain, velouté
Portions: 2 litres
Ingrédients
  • 1 potimarron bio
  • 1 pomme (2 pommes si gros potimarron)
  • 1 morceau de gingembre frais environ 1 cm3
  • 1,5 cubes de bouillon dégraissés (légume ou viande) ou 1 cuiller à soupe de bouillon maison (voir recette)
  • sel, poivre
  • 1 branche de céleri, 1 oignon ou une carotte, de l'ail facultatif
Instructions
  1. Couper le potimarron en morceaux en gardant la peau et en éliminant les pépins et filaments.

  2. Déposer la moitié des morceaux dans le bol du thermomix et mixer 5sec/vit5

  3. Ajouter l'autre moitié des morceaux de potimarron, la ou les pommes pelées, le morceau de gingembre pelé et mixer 5 sec/vit 5.

  4. Ajouter le sel, le poivre et le ou les cubes.

  5. Couvrir d'eau jusqu'au sigle "max"

  6. Cuire 25 min/100/vit 1

  7. Verser la moitié du potage dans un autre récipient et mixer 1 min/vit10 puis rectifer l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais.

    Réserver.

  8. Recommencer le processus avec l'autre moitié du potage.

Notes

Avec un seul potimarron, on peut faire plaisir à entre 6 et 8 personnes.

ou conserver le velouté maximum 1 semaine au frigo dans des bouteilles en verre et se servir et réchauffer au jour le jour.

Pour la conservation, je réchauffe le potage à 100° et je le verse dans la bouteille en verre bien propre que je ferme directement, une fois refroidie, hop au frigo.

 


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Namandier aux zestes de citron

Namandier aux zestes de citron
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Namandier aux zestes de citron
Ici le namandier au milieu en café gourmand avec une mousse au chocolat magique (merci Anne) et une mousse d’ananas en verrine (merci Barbara)

Cette recette est une petite pépite pour les fans de l’amande, du massepain, de la frangipane, pour les « sans gluten » pour les « sans lactose » (car le beurre est autorisé).

Elle est aussi idéale quand on veut offrir un café gourmand ou simplement préparer « un petit quelque chose » (en dépannage) quand la copine dévouée vous promet qu’elle apporte « un dessert au chocolat » et que votre mari dit déjà « oh non pas elle, beurk ça va être horrible! ».

Oui, tout simplement parce que l’on va couper des tellement petites parts que cela peut ressembler à une bouchée (comme la praline qui vient avec le café ou le thé, directement dans la sous-tasse… la consolation à côté de l’horrible…).

Le zeste de citron, c’est la petite touche raffinée que j’adore. J’ai testé et franchement, sans vouloir être stoeffer (me la jouer) je garde l’idée mais bien-sûr le gâteau tient la route aussi sans.

Namandier aux zestes de citron

Cette recette a été testée la première fois en Provence (bien entendu j’avais mon Thermomix à disposition), et elle nous rappellera cet éclat de soleil qui est toujours présent dans cette région de rêve.

Namandier aux zestes de citron
Pays de Fayence, Esterel Côte d’Azur

Allons-y! Ici avec un moule Flexipan marguerite (ma préférence car il est croustillant sur les bords et tendre au centre) ou le moule tablette qui donnera de jolis petits carrés.

Namandier aux zestes de citron

La recette

4 de 1 évaluation
Namandier aux zestes de citron
Namandier aux zestes de citron
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
 

Entre la frangipane et le massepain, mmmmm

Type de plat: café gourmand, Dessert, gâteau, gouter, Panier gourmand, sans gluten, sans lactose
Cuisine: actuelle
Keyword: amande, delice, dessert, fête, zeste
Portions: 10 parts
Ingrédients
  • 150 g d'amandes emondées
  • 15 à 20 g d'amandes entières avec la peau (ou emondées)
  • 3 oeufs entiers
  • 150 g de sucre de canne (ou blanc)
  • 75 g de beurre
  • 1 citron bio (uniquement le zeste)
Instructions
  1. (Emonder 150g d'amandes si elles ont leur peau. Il suffit de les immerger dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis égoutter. Après cette manoeuvre, la peau devient très facile à enlever. Ensuite les sécher rapidement avec un essuie-tout)

  2. Zester un citron bio, garder le citron au frigo pour une autre recette

  3. Préchauffer le four à 200°

  4. Mixer les 30g d'amandes entières 10sec/vit5 dans le bol du Thermomix et réserver les copeaux pour la déco (laisser la poudre dans le fond du bol)

  5. Sans laver le bol, ajouter les 150g d'amandes emondées et mixer 15sec/vit10. Réserver.

  6. Sans laver le bol, insérer le fouet, déposer les 3 oeufs entiers avec le sucre et battre 2min/vit3,5

  7. Enlever le fouet

  8. Ajouter les 75g de beurre en morceaux, les amandes pilées, les zestes (en garder un peu pour la déco) et mélanger 30 sec/vit4

  9. Verser la préparation dans un moule

  10. Décorer la surface avec les copeaux d'amandes et les zestes restants

  11. Cuire 25 min à 200°

  12. laisser refroidir complètement puis garder au frigo

Notes

C’est meilleur le lendemain!!!

Peut rester plusieurs jours au frigo

 

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Namandier aux zestes de citron
Namandier aux zestes de citron

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Dip, pesto ou sauce aux poivrons rouges

Dip, pesto ou sauce aux poivrons rouges
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pesto poivrons thermomix

C’est en ce début d’été, ce 7 septembre 2021 que je me décide enfin à dévoiler cette superbe recette de dip aux poivrons rouges, qui aurait déjà du venir sur ce blog dès le printemps.

En effet, quand il fait mauvais, j’hiberne. C’est donc ce 7 septembre 2021 que je sors de mon hibernation pour 3 jours!

Je suis au jardin, à l’ombre même, quel luxe absolu en Belgique cet été, et là tout à coup, j’ai envie d’écrire cette recette estivale, qui fait penser aux vacances, au soleil, à la méditérrannée, aux cigales, à la Provence.

Là où pululent les apéritifs dinatoires, les buffets d’été, les invitations de dernières minutes, les visites surprises, les repas sous les arbres,…

La saison du poivron est juillet, aout et septembre…on est encore dans le bon! le poivron est peu calorique, antioxydant, et riche en vitamine C. A consommer à volonté!

C’est parti pour cette recette qui a déjà fait l’unanimité dans notre entourage. On le présente en dip avec des crackers ou morceaux de pain à l’apéro ou tout simplement avec des pâtes ou du riz pour un plat complet végétarien et nutritif.

pesto poivrons thermomix

La recette

dip/sauce/pesto de poivrons rouges
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
30 min
 

Sauce végétarienne goûteuse et riche en nutriments.

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, dip, legumes, Main Course, pâtes, plat, Plat principal, repas complet, repas principal, sauce
Cuisine: Méditérrannéenne
Keyword: dip
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 beaux poivrons rouges
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 éclat d'ail
  • 50 à 100 g de parmesan rapé (ou à raper 10sec/vit9 avant de démarrer)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel, poivre au moulin
Instructions
  1. préchauffer le four à 200°.

  2. Couper les poivrons en 4 ou en 8 et étaler les morceaux sur un plat pour le four, tapis de cuisson ou papier de cuisson. Enfourner pour 25 min.

  3. Dans le bol du Thermomix déposer le parmesan et le râper 10sec/vit9, ajouter tous les autres ingrédients dont les poivrons cuits et mixer 20sec/vit7.

  4. C'est prêt!


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Pâtes aux asperges vertes

Pâtes aux asperges vertes
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Une recette aux asperges vertes rapide, facile et de saison, c’est le moment, c’est l’instant!

Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Pour 2 personnes (1 botte) ou pour 4 personnes (2 bottes), le plat est prêt en 30 minutes.

Et tout ceci pour un résultat subtil et fin… on peut même l’envisager pour des invités avec une petite présentation bien sympathique et appétissante.

Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Les asperges vertes ont le gros avantage de ne pas devoir être pelées. Si elles sont fraiches, ôter le pied (environ 0.5 à 1 cm) et au couteau dénuder un rien le bas de la tige… Ca prend 2 min pour 1 botte, 4 minutes pour 2 bottes (pas clette la fille ! (traduction: clette=simplette,idiote)

Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Il suffit alors de garder les têtes pour les faire sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de déposer le reste dans le bol du Thermomix avec 1 oignon:

Pâtes aux asperges vertes Thermomix
Pâtes aux asperges vertes Thermomix

Easy!

La recette

Pâtes aux asperges vertes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Des pâtes et une botte d'asperges pour un plat fin et délicieux

Type de plat: diner, Main Course, pâtes, repas complet, repas principal, végétarien
Cuisine: actuelle
Keyword: asperges
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 bottes d'asperges vertes (pour 4)
  • 2 oignons
  • 100 g de parmesan
  • 30 g d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 50 g de cacahuètes ou noix de cajou à concasser pour la déco (pilon ou Thermomix)
  • 360 à 400 g de pâtes au choix
Instructions
  1. Concasser les cacahuètes ou cajou au pilon (je préfère) ou dans le bol du Thermomix 10sec/vit5. Réserver

  2. (Sans laver le bol, râper le parmesan si nécessaire 10sec/vit7). Réserver

  3. Réserver les têtes d'asperges et les faire doucement griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive

  4. Faire chauffer de l'eau pour les pâtes, et les cuire.

  5. Sans laver le bol du Thermomix, y déposer les oignons coupés en 2 et les morceaux d'asperges dans le bol du Thermomix + 10g d'huile d'olive et mixer 5sec/vit5.

  6. Cuire 20 min/100/vit1. A la sonnerie, laisser dans le bol jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

  7. Au moment de servir, dans le bol du Thermomix, ajouter sel, poivre, 20g d'huile d'olive et les 100g de parmesan râpé et mixer 20sec/vit7

  8. Verser la préparation dans les pâtes égouttées

  9. Préparer les assiettes, décorer avec les têtes d'asperges et les noix de cajou ou cacahuètes.

Notes

Bonne dégustation!

A manger chaud.

 

Bonne dégustation et à bientôt sur le blog

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Namandier Chocolat

Namandier Chocolat
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Une fois n’est pas coutume, encore une recette de gâteau au chocolat, on monte en puissance, ou on varie de manière subtile…ils sont pourtant tous bons!

Namandier chocolat

Celui-ci, je le fais souvent dans le moule tablette de Demarle, car une petite portion avec le café du midi nous ravit, et il conserve très bien au frigo pendant au moins une semaine.

Café gourmand

Il est tellement chargé en amandes qu’il est à la limite du massepain, c’est presque qu’une praline ou une mignardise, un pécher!… en Belgique on dirait on en est bleu (traduction: on adore).

Facile, facile… surtout à l’aide du Thermomix, mais pas obligatoirement.

Moule tablette

Il sort du four à moitié cuit, puis vient la phase de refroidissement, puis de re-durcicement au frigo… Le jeu en vaut la chandelle!

amandes et chocolat sans gluten

La recette

Namandier Chocolat
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
12 min
 

gâteau au chocolat aux amandes et sans gluten

Type de plat: cadeau, café gourmand, chocolat, Dessert, en cas, gâteau, sans gluten
Portions: 8 personnes
Ingrédients
  • 120 g d'amandes entières ou poudre d'amandes
  • 200 g de chocolat
  • 30 g de sucre de canne ou cassonnade
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Déposer les 120g d'amandes entières dans le Thermomix et mixer 15sec/vit10 ou déposer la poudre d'amandes

  3. Ajouter les 200g de chocolat et mixer 5sec/vit7. Racler

  4. Ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, et mélanger 1min/vit4

  5. Chauffer 2min/50°/vit2

  6. Verser dans le moule et cuire exactement 12 min puis laisser refroidir à l'air ambiant.

  7. Ensuite faire durcir au frigo, on peut le laisser dans le moule car il est fragile, ou démouler délicatement.

Notes

l’idéal est de le préparer la veille…sauf en hiver où le gâteau peut refroidir plus rapidement à l’extérieur…

Miam miam

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Taralli snack apéritif aux épices

Taralli snack apéritif aux épices
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Taralli Thermomix

C’est une belle découverte entre deux confinements, ce restaurant italien qui présentait de curieux petits biscuits apéritifs maison en forme d’anneaux .

J’ai appris par la suite qu’il s’agissait de la recette sicilienne nommée Taralli, si je ne me trompe pas.

taralli-snack
Voici la forme originale du Taralli… avec un peu de patience pour réaliser les anneaux. Ici une photo de ce site italien.

L’idée ici n’est pas d’inventer une nouvelle recette mais de la consigner sur mon blog (celui-ci qui est et qui reste ma prise de notes de cuisine, une partie de ma base de donnée culinaire). Et surtout de pouvoir transmettre, à ceux qui le désirent, mon adaptation avec le Thermomix qui va nous donner une pâte à « taralli » en moins de 3 minutes.

Après avoir testé plusieurs recettes du net, il me semble que cette petite adaptation est délicieuse. Quand-même je ne suis pas du genre à choisir une recette au vogel-pick !!!(traduction: fléchettes). Celle-ci est inspirée d’un chef italien habitant en France qui a partagé sa recette sur Marmiton.

Les gros avantages: Il ne faut pas de levure et les ingrédients sont très simples.

Pourquoi se priver de ce plaisir! Surtout quand ça te goûte (traduction: ça plait aux papilles)

Taralli Thermomix
Pour une conservation croquante et craquante d’au moins 10 jours

Et les épices? Les différentes recettes italiennes préconisent le fenouil, ce qui est délicieux mais qui pourrait ne pas plaire à tous. D’autre idées? Cumin, romarin, un peu de piment d’Espelette, thym, paprika, …

Fenouil

La recette

Taralli snack italien
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
1 h 5 min
 

Petits biscuits apéritifs italiens, croustillants et parfumés

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, biscuits, en cas, Panier gourmand, vegan, végétarien
Cuisine: Italian, Italienne
Keyword: snack, taralli
Portions: 50 petits biscuits
Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 50 g d'huile d'olive
  • 60 g de vin blanc
  • 1 càc de sel 2x 1/2
  • 1 à 2 càc de grains de fenouil ou autres épices
Instructions
La pâte
  1. Verser les 200g de farine, les 50g d'huile et les 60g de vin avec 1/2 c. à café de sel et les grains de fenouil dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4

  2. Rassembler la pâte en une boule, puis, à la main, former des boudins d'environ 0,5 cm de diamètre, couper des tronçons de 8cm et former des boucles (humidifier légèrement le point de contact).

  3. Ou comme moi, pour se faciliter la vie…former des boules d'environ 2cm de diamètre, les percer en leur milieu avec une baguette chinoise (par exemple).

La pré-cuisson
  1. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c. à café de sel

  2. Préchauffer le four à 180 degrés, préparer un tapis ou papier de cuisson.

  3. Quand l'eau bout bien, immerger les taralli par 6-8 pièces, ils vont couler au fond de la casserole et remonter à la surface de l'eau après 1 à 2 minutes, c'est à ce moment là que l'on peut les attraper avec l'écumoire et les transférer sur le tapis de cuisson (humides tels quels). Ensuite passer aux 6 suivants.

Cuisson au four
  1. Quand tous les taralli sont passés par l'eau bouillante, le plateau de cuisson est au complet, cuire au four pendant 30 à 35 min (faire dorer).

  2. Laisser refroidir et déguster.

  3. Conserver dans un bocal hermétique

Notes

Miam!!

Voici quelques étapes. La prochaine fois je ferai des trous plus larges avec ma baguette.

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Taralli Thermomix

Et voici l’ustensile qui va nous aider, que vous avez certainement dans le fond de vos armoires.

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Velouté de poireaux aux blancs fondants

Velouté de poireaux aux blancs fondants
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Une fois de plus une excellente recette de ma grand-mère, tout comme pour le massepain les tomates farcies, les galettes de bon-papa, …

Il est donc possible de réaliser cette recette sans le Thermomix, un robot puissant suffira! « Et à l’époque les électroménagers étaient plus solides et plus efficaces, tu vois ma chérie, on n’avait pas besoin de vos machins sophistiqués! ».

velouté de poireau thermomix

Bien-sûr ma grand-mère mijotait souvent ses délicieux potages avec un os à moelle remplaçant le fond de veau ou pour moi, étant légèrement fâchée avec la viande, un fond de légumes (recette ici). Cette question-là sera laissée à vos goûts et habitudes.

Ici je vais décrire l’astuce de ma grand-mère pour obtenir un délicieux velouté, tout en séparant les blancs de poireaux qui fonderont délicieusement dans la bouche. Même les enfants adorent cette recette.

velouté de poireau thermomix

La recette

Velouté de poireaux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 

Un fond de velouté de poireaux et ses blancs fondants.

Type de plat: accompagnement, apéritif dinatoire, basique, Boisson chaude, enfants, legumes, Main Course, Plat principal, potage, Soup, soupe, vegan, végétarien
Cuisine: Traditionnelle
Keyword: poireaux, potage, soupe
Portions: 2 Litres
Ingrédients
  • 1 botte de poireaux (1kg)
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 1 peu de céleri f(acultatif)
  • 1 peu de courgette (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 à 2 c. à soupe de fond de légumes ou autre (bouillon de veau, de poulet, cube,…)
Instructions
  1. Si on utilise le Thermomix, préparer le Varoma

  2. Si on utilise 2 casseroles, préparer une grande et une petite

  3. Déposer dans le bol du Thermomix, les 2 oignons coupés, les 2 carottes coupées en 4, les autres légumes s'il y a des réserves dans le frigo. Mixer 5sec/vit5. (en casserole, émincer tous les légumes.

  4. Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les déposer dans le Varoma.

  5. Couper grossièrement les verts des poireaux, les ajouter aux autres légumes dans le bol du Themomix, mélanger avec la spatule et mixer encore 5sec/vit5. (En casserole: tous les légumes émincés dans la grande casserole couvrir d'eau, et les blancs dans la petite casserole avec de l'eau aussi).

  6. Ajouter de l'eau dans le bol pour couvrir les légumes (ne pas dépasser les 2,2L capacité max du bol TM5). Si le velouté est trop épais on pourra ajouter de l'eau après le "veloutage" (=mixage vit10).

  7. Poser le couvercle, puis le Varoma avec son couvercle et cuire 30min/vit1. (idem 30 min à feu moyen en casserole).

  8. A la sonnerie, retirer le Varoma.

  9. Dans le bol, ajouter 10g d'huile d'olive, 2 cuillers à soupe de fond de légumes, sel et poivre et mixer 1min/vit10. (idem dans la casserole)

  10. Ajouter de l'eau si nécessaire et mélanger et réchauffer 5 minutes.

  11. Verser le velouté dans une soupière ou un autre récipient et ajouter les blancs fondants. Servir chaud.

    Ou verser directement le velouté dans les assiettes ou les bols et ajouter des blancs individuellement dans chaque portion.

Notes

Très bonne dégustation!

 

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velouté de poireau thermomix

Si les verts de poireaux ne sont pas coupés parfaitement, ce n’est pas grave, le velouté sera quand-même parfait et sans fils (du moins avec le Thermomix).

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Chocolat Gianduja

Chocolat Gianduja
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Réaliser soi-même son chocolat Gianduja, qui l’aurait cru il y a quelques années quand Côte d’Or nous le présentait dans son emballage vert?

Celui-ci n’existe d’ailleurs plus, dommage…sauf que maintenant, il suffit de le préparer à la maison.

Confectionnés avec le moule mini tartelettes de Demarle

Le Gianduja est originaire d’Italie du Nord, région de Turin, connue pour sa production importante de noisettes. On peut trouver en italie de la « gelate gianduja » (c’est délicieux).

En effet, le Gianduja est un mélange 50/50 de chocolat et de noisettes.

Il paraîtrait même que le Gianduja ait été la préparation à l’origine de la célèbre marque Nutella, mais cette recette a été transformée au fil des années en diminuant la quantité de noisettes et de cacao, tout en augmentant radicalement l’huile de palme et les arômes artificiels. Dommage!

Petite parenthèse: Allez il ne faut pas tchouler (traduction: être triste, pleurer)! Pour vous consoler je vous propose d’essayer ma recette de pâte à tartiner au Thermomix qui est absolument fantastique. Clic

Contrairement au praliné, composé de noisettes (ou amandes) caramélisées (50%noisettes/50%sucre) et de chocolat, le Gianduja est composé de noisettes torréfiées, un chouilla (petit peu) de sucre et du chocolat (chocolat noir pour moi).

La pâte obtenue peut servir de fourrage pour gâteaux ou pralines mais aussi, tout simplement comme petits chocolats pour accompagner le café. Bien que son look soit plutôt mat et pas complètement lisse, sur les papilles c’est excellent!

A la maison nous le dégustons pur, et on le conserve au frigo. Cette recette (mon adaptation du net en diminuant la quantité de sucre et en augmentant la quantité de noisettes) a déjà été largement testée avec nos enfants, amis et famille…. foncez!

Moule utilisé: Tablette de Demarle
Confectionnés avec le moule tablette de Demarle

Par contre il faut obligatoirement le préparer la veille et le garder au frigo si vous voulez qu’il ait un peu de tenue. Allons-donc!!

Voici mes bocaux favoris pour le conserver au frigo.

Voici

La recette

Chocolat Gianduja
Temps de préparation
30 min
Temps total
1 d 30 min
 

Délicieuse recette de chocolat à présenter avec le café

Type de plat: cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, Panier gourmand, Snack, sucré
Cuisine: Italian
Keyword: chocolat, gianduja, noisette
Portions: 32 portions
Ingrédients
  • 150 g de noisettes
  • 50 g de sucre de canne
  • 150 g de chocolat (toujours noir pour moi)
  • 1 pincée de sel
Instructions
Torréfier les noisettes
  1. Préchauffer le four à 160°

  2. Déposer les noisettes sur en plat ou un tapis de cuisson et laisser torréfier au four 15 min.

  3. Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).

Le Gianduja au Thermomix
  1. Déposer les 150g de noisettes et les 50g de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit10.

  2. Racler et recommencer cette action 2 ou 3 fois jusqu'à l'obtention d'une pâte. (photos ci-dessous)

  3. Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7

  4. Ajouter une pincée de sel et chauffer 3min/50/vit2

  5. Racler, mélanger 5sec/vit4

  6. Verser dans un moule avec des portions individuelles ou dans un moule carré ou rectangulaire.

  7. Garder au frigo jusqu'au lendemain

  8. Démouler les portions, et/ou couper les petits carrés avec un couteau lisse, tranchant (cela se fait facilement) et conserver au frigo jusqu'à dégustation.

Notes

Un délice avec le café.

Astuce, si vous voulez préparer cette recette pour offrir, il est préférable de les enrober de chocolat car ils pourront alors se conserver à température ambiante sans fondre. Et ils présenteront mieux visuellement.

 

 

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Gressins ou grissini

Gressins ou grissini
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Depuis longtemps nous avions envie d’essayer des gressins ou grissini maison, néanmoins ma voisine italienne m’avait toujours dit que ce n’était pas si évident à réussir.

Ceux qui me connaissent savent que les recettes compliquées ne sont pas pour moi… J’adore cuisiner et tout faire « maison » mais il y a des limites!

De plus, cet été, j’ai ramené des branches de romarin provenant du magnifique jardin au coeur du Luberon de mon oncle. En effet il m’a toujours été impossible de faire survivre ce fantastique arbuste dans mon jardin belge (après de nombreux essais de transplantations).

D’ailleurs tous ces échecs potagers me rendent rèkèkès ou carrément djoum (traduction: S’adresser à mon beau-frère Nicolas) car nous sommes vraiment des fans de romarin. (mes autres recettes au romarin)

J’ai donc fait sécher les branches, puis mixé les feuilles 5sec/vit7 au Thermomix (au mixer cela marche aussi). Et hop dans un joli bocal et la saison d’automne est prête.

D’où cette idée récurrente…mmmmh des « grissini au romarin »… ça doit être succulent ça! En vrai…addictif!

Entretemps j’avais trouvé une youtubeuse (ça existe ce mot?) qui proposait une recette de pâte à pizza magique sans temps de pause (ce qui nous arrange souvent).

Nous l’avions testée et le résultat était pas mal du tout. Evidemment, loin de la pâte à pizza au feu de bois du restaurant italien mais nous savons tous qu’il n’est pas possible de rivaliser.

Voici donc cette charmante dame qui m’a inspirée. Clic

C’est cette recette par contre que j’ai reprise et légèrement modifiée pour réaliser mes gressins… Et là, SUPER effet!

Le croustillant sera durable plusieurs jours dans des bocaux hermétiques de ce style.

Voici la recette revisitée pour les gressins

Gressins ou grissini
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
 

Recette facile pour réaliser des délicieux gressins, on peut y ajouter du romarin, du fromage, des graines de sésame, épices,….

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, Appetizer, buffet froid, en cas, pain, végétarien
Cuisine: Italienne
Keyword: gressins, grissini
Ingrédients
  • 130 g d'eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 paquet de levure sèche (5g) ou 1/4 de bloc de levure fraiche (10g)
  • 260 g de farine (attention sera utilisée en 2x: 90g+170g)
  • 1 c. à café de sel (ou un peu moins si vous aimez moins salé)
  • 30 g d'huile d'olive
  • romarin, sésame, fromage, épices au choix Facultatif
Instructions
Etape 1
  1. Verser 130g d'eau, 1 càc de sucre et le demi paquet de levure dans le bol du Thermomix et chauffer 2min/37°/vit 1

  2. Ajouter 90g de farine, 1 càc de sel et mélanger 20sec/vit3

Etape 2
  1. Laisser reposer pendant 10 minutes dans le bol fermé.

    En profiter pour préparer 2 tapis de cuisson et

Etape 3
  1. Ajouter 30g d'huile d'olive, 170g de farine et pétrir 2min/mode pétrin

  2. Pendant le pétrissage, verser le romarin ou autres attributs par le trou du couvercle (facultatif)

  3. La pâte est prête à étaler

Etape 4 (méthode peu orthodoxe)
  1. Allumer le four et préchauffer à 200°

  2. Séparer la pâte en 2, étaler au rouleau et couper des languettes d'environ 2 cm

  3. Saisir les languettes dans les mains et le déposer sur le tapis de cuisson en les roulant pour former des boudins

  4. Laisser un espace entre les gressins car ils vont légèrement gonfler.

Etape 5
  1. Enfourner et cuire 20 min

  2. Laisser refroidir et déguster

  3. Ou conserver dans un bocal hermétique pour qu'ils restent croustillants

Notes

Les gressins sont délicieux tels quels mais en apéro avec de délicieux dips, ils sont succulents.

Sur cette page vous avez déjà quelques délicieuses recettes de dips. Clic 

Et il y en aura d’autres!

Bonne dégustation! Attention aux enfants, ils adorent et les prennent en cachette ;-)!!! 

 


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Dip à l’aubergine 2

Dip à l’aubergine 2
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Une première recette de dip à l’aubergine a été proposée l’année passée, certains l’ont peut-être testée. La voici . Son avantage: toute la recette se réalise avec le thermomix…mais, mais, mais…

Il y a une autre recette que les miens adorent…peut-être encore un peu plus que la première. Et c’est celle-ci que je réalise le plus souvent.

A la maison, en saison, nous cuisons régulièrement des tranches d’aubergines au four. Ainsi, elles peuvent rester quelques jours au frigo ou se conserver au congélateur, prêtes pour une recette au choix: Lasagne d’aubergines, pizza, salade de pâtes, et enfin cette recette délicieuse de dip.

Des tranches, un filet d’huile d’olive et hop 35 minutes au four à 180°.

Une fois les aubergines cuites, il ne faut pas être dur de comprenure (traduction: être long à la détente, bête) pour réaliser cette délicieuse préparation.

Cette recette conviendra surtout en dip, apéro, tartinade, apéritif dinatoire, sandwich, mini hamburger, entrée, etc…

On peut également utiliser un simple mixer.

Dip à l’aubergine 2
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
 

nouvelle recette de dip à l'aubergine

Type de plat: accompagnement, apéritif, apéritif dinatoire, barbecue, buffet froid, dip, legumes, tartinade, vegan, végétarien
Cuisine: méditérranéenne
Keyword: aubergine, dip
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Aubergines au four
  • 2 aubergines coupées en tranches (bio, laisser la peau)
  • filet d'huile d'olive
Dip au Thermomix
  • 2 éclats d'ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1/2 citron (jus)
  • sel, poivre, curcuma
  • Les tranches d'aubergines cuites au four coupées en 3.
Instructions
Aubergines au four
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper les aubergines en tranches (environ 0,5 cm) et les étaler sur un tapis de cuisson

  3. Apposer un fin filet d'huile (je dis bien apposer et non arroser ;-))

  4. Cuire au four 35 minutes

Le dip
  1. Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7

  2. Ajouter les autres ingrédients et et mixer 20sec/vit5

Notes

Délicieux sur des crackers maison

Se conserve quelques jours au frigo.

Bon appétit

Recette de www.jemangedoncjevis.be

Vous pouvez trouver beaucoup d’autres idées pour vos apéritifs dinatoires sur cette page.

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A très bientôt et surtout n’hésitez pas à commenter si vous voulez partager votre expérience. Merci!


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