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Mousse au chocolat magique

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose 1 octobre26 marschocolat, mousse au chocolat, peu sucré, sans gluten, sans lactose 11 commentaires

Attention attention, cette recette de mousse au chocolat est vraiment spécialement dédiée au Thermomix.

C’est un basique, petit dessert délicieux, facile et préparé en 5 minutes. Il suffit alors de réserver la mousse au frigo jusqu’à dégustation. Elle sera bien ferme.

Ici on adore au point de lécher les bocaux jusqu’à la dernière trace de chocolat… tradition familiale ;-). Evidemment nous nous abstenons si nous avons des invités de marque, du genre « le roi et la reine »… Bien-sûr, famille bien comme il faut dans ce cas précis, on s’adapte!

Ce n’est pas du tout une de mes inventions, mais je la place ici car on me la demande souvent. J’ai quand-même adapté 2 ou 3 trucs par rapport à la recette de Vorwerk.

Pourquoi « magique »?

Une mousse qui ne nécessite pas de séparer le blanc des jaunes (parfois cela peut aider)
Il ne faut donc pas battre les blancs en neige (cause d’échec fréquente avec le Thermomix)
Une mousse avec des oeufs cuits à 70°, pas de problème de conservation ni pour les femmes enceintes.
Une mousse quasi inratable (quoique certains champions peuvent en être kap!)
I love magic <3

J’ai des petits bocaux bien pratiques avec des couvercles qui permettent de garder la mousse 2 ou 3 jours au frigo. Ce ne sont pas exactement les mêmes mais le principe y est.

Voici la recette

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Mousse au chocolat magique

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

8 min

Temps total

13 min

Mousse au chocolat facile et rapide

Type de plat: Dessert

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 4 à 6 portions

Ingrédients

1 cuiller à soupe d’eau

3 oeufs entiers

1 cuiller à café rase de sucre de canne ou même pas de sucre du tout.

1 pincée de sel

180g de chocolat noir

60g de lait 1/2 écrémé ou entier OU 60g de jus d’orange

Instructions

Insérer le fouet, ajouter l’eau, les oeufs entiers, le sucre et le sel et chauffer 3min/70°/vit3,5 puis 2min/vit3,5.
Réserver dans un cul de poule.
Sans laver le bol, introduire le chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7. Ajouter le lait ou le jus d’orange et chauffer 2min/50°/vit2. Ajouter délicatement cette préparation à la mousse à l’aide d’une spatule.
Répartir la préparation dans 4 à 6 bocaux et laisser figer au frigo au moins 4 heures

Notes

On peut facilement doubler les quantités pour la capacité du Thermomix, je le fais souvent.

Bonne dégusation!

par www.jemangedoncjevis.be

C’est cette recette que j’utilise aussi dans certains entremets comme le praliné croquant sur dacquoise

et le délice poires-chocolat

Et sinon parfois, pour nos ados, la version mousse en saladier est bien aussi 😉

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Confiture de prunes quetsches du jardin

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix 10 septembre10 septembre 2 commentaires

Quand on a un arbre comme ça avec une jolie cabane et des délicieuses prunes à portée de main, c’est fantastique!

Et là, cette année, il y en a beaucoup, beaucoup, beaucoup. Hé oui il a fait douf (traduction: étouffant) cet été! Beaucoup de soleil = jolies prunes.

Par contre il faut vider la place (s’éloigner de l’arbre) en pleine journée, gaffe aux guêpes qui viennent vous surprendre en stoemmelings (en catimini).

Je vous propose donc une recette de confiture de prunes super facile et très peu sucrée. Un régal.

1/3 de sucre par rapport aux fruits et avec cette recette, pas besoin d’agar agar, la confiture sera parfaitement consistante.

Et comme pour toutes les confitures, j’ébouillante mes bocaux quelques minutes avant de les remplir, et je les retourne 20 minutes après les avoir soigneusement fermés.

Avec cette recette, on obtient 2 bocaux pour 600g de prunes. Avec une règle de 3 pour calculer les ingrédients, on peut monter jusqu’à 900g de fruits pour 3 pots dans le bol du Thermomix. Concernant la cuisson, on ajoute alors 3 minutes.

Régalez-vous!

Voici la recette

5 de 1 évaluation

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Confiture de prunes quetsches

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

22 min

Temps total

27 min

Délicieuse confiture de prune simple et peu sucrée

Type de plat: basique, confiture, en cas, pâte à tartiner, petit déjeuner, tartinade

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 2 bocaux

Ingrédients

600 g de prunes sans les noyaux
200 g de sucre de canne
1 citron (le jus)
1 c. à café de vanille liquide (facultatif)

Instructions

Couper les quetsches en 2 et oter les noyaux.
Peser 600g de prunes dans le bol du Thermomix, ajouter les 200g de sucre, le jus du citron et la cuiller à café de vanille
Programmer 22min/Varoma/vit2 sans le gobelet (poser le panier vapeur à la place du gobelet.
Je ne mixe pas mais on peut mixer 10sec/vit5
Ebouillanter les bocaux, les remplir et les sceller puis les retourner pendant 20min avant de laisser refroidir.

Notes

La conservation se fait au frigo en raison du peu de sucre. 3 semaines, le bocal ouvert et 6 mois le bocal encore fermé.

Bonne dégustation

par www.jemangedoncjevis.be

Alternative au panier vapeur pour éviter les spitures (éclaboussures), en vente dans les grandes surfaces

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Gazpacho melon concombre et feta

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix 8 septembre1 octobreapéritif, apéritif dinatoire, entrée, gazpacho, sans gluten, vegetarien 0 commentaire

Avant de passer à l’automne une petite recette estivale toute simple mais pas banale qui va en surprendre plus d’un.

À la demande de mon amie Valérie je vous la dévoile… trouvée dans une revue qui mettait le melon à l’honneur.

Je vous conseille de servir ce gazpacho bien froid, soit en le préparant à l’avance, en le conservant dans le frigo ou en plaçant les ingrédients au frigo avant de les mixer.

On conseille le melon Jimbee que je n’ai personnellement pas trouvé…le Cavaillon fait bien l’affaire.

Les ingrédients : 2 melons, 2 concombres, 2 citrons, 100 g de feta, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, quelques feuilles de menthe, une pincée de piment d’Espelette et du sel.

Pour commencer gardez une tranche de melon et un morceau de concombre à couper en petits dés pour la décoration.

Pelez et épépinez le melon et pelez le concombre, coupez le tout et mixez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre le piment d’Espelette et le sel.

Une fois mixée, mettez la préparation dans les assiettes et ajoutez-y les petits dés de melon et de concombre, une ou deux feuilles de menthe et quelques morceaux de feta à servir bien frais!!

Vous pouvez également servir cette préparation en jolies verrines.

Bon Appétit et au plaisir d’avoir vos impressions…

Barbara

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Gazapacho melon concombre et feta

Temps de préparation

10 min

Temps total

10 min

Gazpacho fin et original pour des invités de marque

Type de plat: apéritif dinatoire, entrée, potage, soupe, verrine

Cuisine: actuelle

Portions: 4 personnes

Ingrédients

2 melons
2 concombres
2 citrons (le jus)
1/2 piment d'espelette
40 g d'huile d'olive
20 g de vinaigre de cidre (ou de vin)
sel, poivre
100 g de feta
Quelques feuilles de menthe fraiche

Instructions

Garder 1 tranche de melon et quelques centimètres de concombre pour la déco.
Peler et épépiner les melons, peler les concombres, couper le tout en gros morceaux avant de les déposer dans le bol du Thermomix (ou autre blender)
Ajouter les jus des 2 citrons, le 1/2 piment, les 40g d'huile d'olive, les 20g de vinaigre, le sel et le poivre et mixer 45sec/vit10.
Réserver au frais pendant 2 heures
Au moment de servir, décorer les assiettes avec des petits cubes de melon, de concombre et de feta. Ajouter quelques feuilles de menthe fraiche

Notes

En entrée nous avons 4 belles assiettes ou 6 petits bols. A l'apéro, en verrines, il peut y en avoir plus encore.

La recette fonctionne aussi en diminuant les quantités par deux pour un repas en amoureux 😉

C'est délicieux!!!

Bon appétit et grand merci à Barbara pour son partage <3

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Muffins doux et fondants au chocolat sans gluten

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix 12 août 2 commentaires

Je vais tenter de vous expliquer pourquoi ces muffins tout doux, savoureux, sans gluten ont apparu dans ma cuisine.

C’est l’été, il fait beau, il fait chaud…j’ai toujours de la glace vanille maison dans mon congélateur (recette ici) pour les enfants, et qui dit glace vanille, dit 6 jaunes d’oeufs et donc hop 6 blancs d’oeufs à écouler.

Pas toujours évident quand on n’a pas envie de manger trop sucré, les meringues, les rochers noix de coco, les financiers, les pavlovas sont de bonnes idées mais on a parfois envie de varier. Il y a notamment la mousse au chocolat sans jaunes et légère (recette ici).

Et à partir d’aujourd’hui pour vous aussi ces délicieux muffins qui sont doux comme des baisers. Oui vraiment! Il faut essayer et vous me direz.

Déco 3 myrtilles et un peu de sucre glace

Pas de gluten et pas de beurre non plus, très peu de sucre….C’est pas mal non?

Le secret, ce sont les amandes. Ceux qui me connaissent savent que j’utilise beaucoup cette noix magique aux mille vertus…J’en ai toujours à la maison…en effet, en plus de les grignoter à toute heure du jour, déjà, je les introduis dans pas mal de recettes.

Les amandes remplacent la matière grasse car elle est saturée en « bons gras » (ceux qui font baisser le cholestérol) et par sa nature poudreuse et consistante, elle remplace aussi la farine dans ces gâteaux. De plus elle donne un goût très doux, légèrement sucré. On mixe et hop!

Voici la recette

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Muffins doux au chocolat sans gluten

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

Une recette douce et peu sucrée pour utiliser les blancs d'oeufs

Type de plat: brunch, Dessert, gouter, petit déjeuner

Cuisine: actuelle

Portions: 12 muffins

Ingrédients

100 g d'amandes entières
50 g de sucre de canne
200 g de chocolat
70 g de lait, eau ou jus d'orange
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 180°
Déposer les amandes et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10
Ajouter 200g de chocolat en morceaux et mixer 5sec/vit7
Ajouter les 70g de lait, eau ou jus d'orange et chauffer 3min/50/vit2
Pendant ce temps battre les 6 blancs et neige avec la pincée de sel à l'aide d'un simple batteur dans un grand saladier. Ca va beaucoup plus vite et toujours réussi.
Incorporer la préparation chocolatée délicatement dans les blancs (comme pour une mousse au chocolat) et répartir dans un moule pour 12 muffins (ici en silicone Flexipan).
Cuire 20min à 180°
Laisser refroidir avant de démouler

Notes

Si vous préférez battre les blancs dans le bol du Thermomix, il faut que celui-ci soit propre et sec. On peut commencer la recette par ceci, réserver et s'occuper du chocolat après.

Dans ce cas: Il faut que les 6 blancs soient à température ambiante. Ajouter une pincée de sel, et donner 2 petits coups de turbo, puis insérer le fouet et monter les blancs en neige 4 min à vitesse 3,5 et ne pas mettre le gobelet

Bon appétit

www.jemangedoncjevis.be

Les muffins gonfleront plus si la pâte est bien aérée. Il faut donc incorporer délicatement la chocolat dans les blancs. Je le réalise à la spatule.

Et voilà comment ils sortent du four. Malheureusement ils se dégonflent légèrement en refroidissant…Normal!

Miam!!

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Dip à l’aubergine

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 26 juilletaubergines, dip, sans gluten, sans lactose, vegetarien 2 commentaires

Voici un dip qui ressemble au caviar d’aubergine. Encore une idée de tartinade sympa et healthy à présenter à vos invités lors de l’apéro.

Pour ma part, je l’utilise aussi pour garnir mon pain quand je n’ai pas envie de fromage, tout comme le houmous, le pesto ou la pâte de cajou.

Cette recette ressemble donc au caviar d’aubergine, en tout cas pour les épices, je m’en suis largement inspirée. Sa couleur va varier selon la quantité de curcuma et de basilic. L’assaisonnement est important pour donner du goût à cette préparation.

Et même si l’aspect peut paraître une peu michepape (traduction: Bouillie) et donner à certains la kikkebiche (Chair de poule)…tant mieux, vous en aurez plus pour vous car c’est un pur régal.

Elle est réalisée de manière toute simple au Thermomix et avec la peau des aubergines. Je les choisis donc bio, de préférence.

La préparation cuit 20 minutes après 5 minutes de préparation…mais le dip est bien meilleur froid, donc il vaut mieux le préparer à l’avance.

Et comme pour les 3 recettes citées là au dessus, ce dip ou cette tartinade à l’aubergine convient aussi à l’alimentation vegan…je touche donc un grand public. Bien ça!

Voici la recette

5 de 1 évaluation

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Dip à l'aubergine

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

23 min

Temps total

28 min

Comme un caviar d'aubergine mais avec une méthode différente.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, pâte à tartiner

Cuisine: Mediterranean

Portions: 1 bocal (500ml)

Ingrédients

2 éclats d'ail
10 g d'huile d'olive
500 g d'aubergines coupées en cubes avec la peau 2 aubergines environ
1 citron (le jus)
1 c. à café de cumin en grains de préférence
1 c. à café de curcuma en poudre
sel et poivre
1 poignée de feuilles de basilic frais

Instructions

Déposer l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7
Ajouter l'huile d'olive et faire fondre 3min/100°/vitesse mijotage
Ajouter les aubergines, le jus du citron, 1 càc de cumin et 1 càc de curcuma, le sel et le poivre et cuire 20min/100°/vitesse mijotage
A la sonnerie, ajouter le basilic frais et mixer 10 sec/vit5
Servir frais

Notes

Délicieux à l'apéritif ou comme tartinade en entrée ou en lunch.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

En entrée avec une salade de lentilles.

Si comme moi vous êtes addict du Thermomix, n’hésitez pas à découvrir et/ou m’aider à compléter la page des astuces Thermomix qui est ici

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Salade de quinoa au thon

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten 13 juilletbasilic, carottes, feta, poivrons, quinoa, tomates 2 commentaires

Voici une belle idée de salade. J’y ajoute du thon car on aime bien mais ce n’est pas indispensable, les protéïnes y sont déjà.

En réalité, la recette de base est la cuisson du quinoa qui est délicieuse et très facile à réaliser à la vapeur avec le Thermomix.

Sans Thermomix, il faut ajouter 2x le volume du quinoa en eau, laisser évaporer en remuant continuellement. Quand il n’y a plus d’eau, le quinoa est prêt.

A la vapeur, on programme et on ne s’occupe plus de rien…si ce n’est préparer la garniture de la salade.

Le quinoa est un légume magique, gorgé de protéines dont je fais l’éloge dans cet article, une autre recette de salade assez sympa également.

Cette recette-ci a été inventée pendant les dernières vacances en Montagne… composée de ce que nous avions dans les armoires et au frigo… une réussite totale. (Merci Catherine pour le quinoa, je pense que c’est toi qui l’avais laissé)

Et le lendemain, en rando, après 4 heures de marche, devant ce paysage magnifique, dans la lunchbox, la salade était toujours aussi bonne.

Energie, protéïnes, vitamines, minéraux, fraicheur, diète, santé… en semaine de randonnée, c’était tellement sain…presque malsain (merci Jean-Loup pour l’expression)!

C’était néanmoins délicieux… et donc un plaisir aussi! Oh oui dis!

Voici la recette

5 de 1 évaluation

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Salade de quinoa au thon

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

24 min

Temps total

34 min

Une salade protéïnée, vitaminée, fraiche et complète

Type de plat: entrée, lunch, Plat principal, Salad, salade

Cuisine: actuelle

Portions: 4 personnes

Ingrédients

Cuisson du quinoa

150 g de quinoa
500 g d'eau et un peu de gros sel

Garniture salade

2 éclats d'ail
2 carottes coupées en tronçons
2 échalotes coupées en 2
10 feuilles de basilic
1 poivron rouge
150 g de tomates semi-séchées maison ou du commerce
200 g de feta
1 petite boîte de thon

Assaisonnement

quelques câpres facultatif
huile d'olive (ou l'huile des tomates séchées)
vinaigre balsamique (ou autre)
sel (pas trop si vous mettez des câpres)
poivre
curcuma facultatif

Instructions

Cuisson du quinoa

Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.
Remplir le bol avec 500g d'eau et y ajouter un peu de sel.
Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol.
Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo).
A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.
A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis laisser refroidir dans un grand saladier.

Garniture

Vider l'eau et insérer l'ail dans le bol. Mixer 5sec/vit7.
Ajouter les carottes, les échalotes et les feuilles de basilic et mixer 5sec/vit5.
Ajouter le contenu du bol au saladier de quinoa.
Couper des cubes de feta, de poivrons et des morceaux de tomates semi-séchées. Les ajouter à la salade
Ajouter le thon et assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre, câpres, sel, poivre, curcuma

Notes

Très bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Et voici la recette des tomates semi-séchées maison.

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Confiture de groseilles facile et peu sucrée

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose 11 juillet11 juilletconfiture, fruits, groseilles 2 commentaires

Les groseilles sont là, c’est le moment de les cueillir! Et elles arrivent toutes en même temps!

Donc on les prend au vol et on fait ses réserves de confitures pour l’automne! Ahah j’adore parler à l’ancienne… Vraiment ce retour vers les traditions me ravit…sauf qu’avec le Thermomix…tout est plus facile ;-). On ne crache pas sur les nouvelles technologies non plus!

Cette confiture, et non gelée est un régal, elle est déjà adoptée par tous ici! Même chez les « récalcitrants » aux groseilles.

Avec le Thermomix, la préparation est un jeu d’enfant. Sinon vous pouvez tenter avec un mixer ultra puissant, puis la cuisson à la casserole mais je doute que l’effet soit pareil.

Si vous avez vraiment énormément de groseilles, il faudra augmenter la quantité de sucre pour une conservation longue. Je vous l’indiquerai dans la recette.

Mais pour quelques pots à consommer dans les 2 à 6 mois, cette recette est vraiment top. La confiture a une belle couleur, et peu sucrée, elle peut-être utilisée sur des desserts ou comme coulis sur de la glace ou des sorbets.

J’utilise l’agar agar, une matière naturelle et nutritive, sans en altérer le goût pour aider à la gélification.

J’adore ce petit livre, des tas de découvertes et des ouvertures vers un autre monde

Voici la recette, c’est facile!

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Confiture de groseilles facile et peu sucrée

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

11 min

Temps total

21 min

Confiture de groseilles au Thermomix

Type de plat: Breakfast, confiture, coulis, Dessert, dip, petit déjeuner

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 6 bocaux de 230ml

Ingrédients

1000 g de groseilles entières sans les queues vertes
500 g de sucre On peut monter jusqu'à 1000g pour une conservation longue
1 citron (le jus)
1 à 2 c.à c d'extrait de vanille facultatif
4 g d'agar agar 2 sachets de 2g

Instructions

Peser 1k de groseilles dans le bol du Thermomix et ajouter les 500g de sucre. Puis mixer 1m30/vit9. Racler les bords.
Ajouter le jus d'un citron et les 2 c.à café de vanille liquide. Cuire 35min/110/vit2 sans le gobelet. (Installer le panier vapeur à la place du gobelet pour éviter les "spitures")
A la sonnerie, verser l'agar agar en une fois et mixer sans tarder 30sec/vit4 (évidemment remettre le gobelet doser pour mixer)
Verser la confiture dans les bocaux stérilisés (je les passe à l'eau bouillante et les égoutte sur un linge propre). Fermer et retourner 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, reposer les bocaux à l'endroit et laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Notes

Fermé, se conserve 2 à 6 mois, ouvert 15 à 20 jours

par www.jemangedoncjevis.be

Voici une belle présentation avec une boule de vanille (recette de la glace vanille ici) ou un sorbet (recette du sorbet ici)

Astuce: Si vous voulez vous débarrasser des derniers pépins non mixés, il faut passer la préparation au chinois après cuisson et avant d’ajouter l’agar agar. On perd alors l’aspect confiture pour ressembler à un coulis ou gelée mais très bon aussi.

Ici avec les pépins…il en reste peu…question de goût.

Dans ce cas, après le passage au chinois, réchauffer la confiture quelques minutes pour atteindre les 110° puis verser l’agar agar et mixer 30sec/vit4.

Moi je ne le fais pas et tout le monde aime bien comme ça.

D’autres astuces sur cette page.

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Houmous

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien 25 juin9 juilletapéritif, apéro dinatoire, dip, pois chiches 0 commentaire

Le houmous est une spécialité culinaire répandue dans tout le Moyen-Orient. Qui l’a inventé? Ca c’est une énigme sur laquelle je ne me prononcerai pas!

Nous l’aimons parfumé et onctueux. Epicé et relevé.

Cette recette est une adaptation et un mix de nombreuses sources familiales (eh oui mes 3 filles sont 1/8 égyptiennes) et livres , modifiée au fil du temps selon nos goûts de petits belges (pas si petits).

Dans tous les cas, choisissez des ingrédients de qualité.

Elle est excellente et très facile.

Le hic, c’est qu’il faut la prévoir la veille, car les pois-chiches doivent tremper minimum 12 heures dans de l’eau.

Il y a bien moyen de préparer de l’houmous avec des pois-chiches en boîte mais je le trouve moins bon et réservé aux urgences. Dans ce cas je les prends plutôt en bocaux bio. Avoir un bocal en réserve dans son placard est un plus.

La cuisson des pois chiches vaut aussi pour toutes les autres préparations avec ceux-ci. Par exemple cet excellent couscous.

Sous les recettes, découvrez ma note du jour à propos du merveilleux « curcuma »

Les recettes

La cuisson des pois-chiches

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Cuisson des pois chiches

Temps de préparation

2 min

Temps de cuisson

40 min

Temps total

42 min

Pour réaliser du houmous, du couscous, des falafels ou d'autres recettes délicieuses.

Type de plat: basique

Cuisine: Mediterranean, moyen-orient

Portions: 1 bocal

Ingrédients

120 g de pois chiches secs
1,5 L d'eau

Instructions

La veille (ou minimum 12 heures avant la cuisson, faire tremper les pois chiches dans 1L d'eau. Couvrir.
Déposer 1,5L d'eau fraiche et non salée (pas celle qui a servi à tremper) dans le bol du Thermomix et déposer les pois chiches égouttés dans le panier de cuisson.
Programmer 40min/Varoma/vit1

Notes

Les pois-chiches sont prêts pour toutes vos recettes.

Attention, si c'est pour préparer du houmous, ne pas jeter l'eau de cuisson. Cette eau peut aussi être utilisée comme base pour une mousse au chocolat vegan.

Par www.jemangedoncjevis.be

Le houmous

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Houmous

Temps de préparation

5 min

Temps total

5 min

Un dip sain et équilibré, parfumé et délicieux.

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, salade

Cuisine: Mediterranean, moyen-orient

Keyword: houmous

Portions: 1 bocal

Ingrédients

Houmous

300-350 g pois chiches cuits (120g secs)
200 g d'eau de cuisson des pois chiches ou 100g d'eau de cuisson et 1 yaourt nature
1/2 c à café de cumin en graines de préférence
1 citron (le jus)
50 g de pâte de sésame
1 poignée de coriandre
1 ou 2 éclats d'ail
sel, poivre, curcuma (ou paprika)

En déco

un filet d'huile d'olive
curcuma ou paprika

Pour accompagner

des pains libanais ou italiens ou des crackers

Instructions

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer plusieurs fois 5sec/vit7 en raclant les bords entre chaque mixage.
En décoration et pour augmenter l'onctuosité , verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika ou curcuma

Notes

Excellent dip à l'apéro avec des pains italiens ou des crackers maison.

Le houmous peut aussi accompagner une salade ou des légumes grillés.

Par www.jemangedoncjevis.be

Vous avez sans doute remarqué que j’ai une forte tendance à ajouter du curcuma dans nombreuses de mes recettes. En effet, cette épice colorée donne du goût et ne pique pas (ici, pour certains…je ne vise personne, suivez mon regard…c’est important!)…

Mais le curcuma est aussi une véritable épice-médicament. Elle est un puissant antioxydant, elle facilite la digestion, anti-cancer par excellence, booste l’immunité, elle est anti-inflammatoire et soulage notamment les articulations, elle prévient les maladies cardio-vasculaires et l’Alzheimer (source). Pas étonnant que j’en saupoudre la plupart de mes plats!

Comme pensée positive du jour et rien que le plaisir, je vous conseille de lire ce magnifique article sur le blog de mon amie Catherine: Du curcuma pour vivre longtemps et en bonne santé.

L’épice pour vivre longtemps et en bonne santé

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Carré épinards et feta

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, recette facile, végétarien 12 juin12 juinentrée, epinards, feta, vegetarien 2 commentaires

En entrée ou en plat, cette petite recette nous fait toujours plaisir.

On peut y mettre de la pâte feuilletée, ce qui est délicieux…vous pouvez essayer.

Mais ici c’est une pâte brisée que je prépare car on passe de 200g de beurre (pâte feuilletée) à 65g de beurre (pâte brisée)…j’ai donc fait mon choix raisonnable et raisonné… tout à fait critiquable, je l’avoue…il faut néanmoins assumer!

Voici donc comment procéder: On va étaler la pâte très finement, directement sur le papier ou le tapis de cuisson, couper 4 morceaux, puis disposer les ingrédients au centre et refermer les carrés. Impossible de les bouger une fois farçis…vous déchireriez la pâte.

On remercie tous mon cousin qui est à l’origine de cette recette. C’est lui même qui m’a régalé lors d’une petite réunion de famille bien sympathique dans le Luberon. Souvenir des vacances de printemps….

C’est un plat qui a un goût assez fort entre l’épinard et la feta, personnellement j’adore mais je ne le conseille pas aux jeunes enfants qui risquent de faire la grimace. Ou alors remplacez la feta par de la mascarpone ou de la ricotta pour adoucir.

Une recette facilement réalisable sans le Thermomix…et de toute façon il faudra utiliser une grande poêle ou un wok

La recette

5 de 1 évaluation

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Carré épinards et feta

plat simple mais qui présente bien!

Ingrédients

Pâte brisée

150 g de farine
50 d d'eau
65 g de beurre
1/2 c.à c. de sel

La farce

400 g d'épinards frais
2 éclats d'ail
2 échalotes
100 g de feta
30 g de pignons de pin
sel et poivre et épices
Un peu d'huile d'olive

Instructions

La pâte brisée

Verser 150g de farine, 50g d'eau, 65 de beurre et 1/2 càc de sel dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit4
Etaler la pâte très finement sur un papier ou tapis de cuisson et la diviser en 4 sans la déplacer.

La farce

Sans laver le bol, déposer l'ail et mixer 5sec/vit7.
Ajouter les échalotes et mixer 3sec/vit5
Laver les épinards et les essorer (comme une salade)
Verser un peu d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Faire rissoler légèrement les échalotes et l'ail et ajouter les feuilles d'épinards. Remuer continuellement pendant 4 minutes, en essayant que l'eau des épinards s'évapore. Couper le feu puis saler et poivrer. S'il reste de l'eau, essayer de l'égoutter.
Préchauffer le four à 200°
Répartir les épinards sur les 4 carrés
Parsemer de feta (environ 25g par carré)
Ajouter les pignons
Refermer les carrés sur la farce sans les déplacer puis cuire au four pendant 30-35 minutes à 200°

Notes

Servir avec une salade. Bon appétit

C’est chouette, beau et bon…!

Ici avec une salade de carottes, échalotes, basilic et graines de lin. Un régal.

Pâtes au pesto d’asperges vertes et velouté d’asperges

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans lactose, végétarien 5 juin5 juinamandes, asperges, pesto, sans lactose, vegetarien 0 commentaire

J’adore les asperges! Mais de nombreuses recettes classiques sont déjà disponibles sur le net. Donc celle-ci est différente des autres…si si, vrai de vrai! En plus elle en jette devant des invités de marque!

C’est en allant manger avec mes filles dans un café branché que j’ai découvert cette manière délicieuse d’accommoder les pâtes. En Belgique on sert de très bons repas dans les cafés ...il ne faut pas hésiter à y entrer pour commander un repas…et souvent on y mange très bien. Bien-sûr, mieux vaut éviter un caberdouche rempli de zattelattes où vous n’obtiendrez que de la pape et du plattekeis. (Traductions: Respectivement: Café mal famé, saouls, bouillie, fromage blanc).

L’association de goût m’a beaucoup plu et, sans avoir la recette, j’ai réalisé quelques petits essais.

C’est donc celui-ci que nous avons retenu…un délice!

De plus je profite de la cuisson vapeur pour réaliser, en même temps, un velouté avec les pieds d’asperges qui sont un peu moins tendres que le reste.

Pour les asperges, la saison est courte, il faut donc les manger maintenant!

D’autant que ce légume nous réserve à nouveau de nombreuses vertus. Je ne vais pas vous dire comme pour les lentilles ou le quinoa qu’il faudrait en manger toutes les semaines….mais là c’est encore la saison…alors foncez!

Les asperges contiennent de nombreuses vitamines et sont riches en antioxydants. Les légumes anti-âge sont toujours les bienvenus ;-).

Ses nombreuses fibres favorisent le transit intestinal et renforcent l’immunité naturelle.

La vitamine B9 (ou acide folique), présente en grande quantité dans les asperges, aide par exemple, à protéger des maladies cardio-vasculaires, prévient certains cancers, favorise le développement du foetus chez la femme enceinte.

L’asperge pousse sous tous les climats tempérés de la terre…n’hésitez pas à en mettre dans votre jardin. Elles mettent longtemps à démarrer mais une fois adultes, elles reviendront vous combler chaque année au printemps. Ce petit livre est fait pour vous aider à les cultiver.

Et si vous n’en avez pas dans votre jardin, n’hésitez pas à les choisir bio, elles en valent la peine.

Et voici la recette

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Pâtes au pesto d'asperges vertes et velouté d'asperges

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

25 min

Un plat et un velouté de saison

Type de plat: plat, Plat principal

Cuisine: Traditionnelle

Portions: 4 personnes

Ingrédients

100 g de parmesan
500 d d'asperges vertes
1 gros oignon
1 c. à soupe de bouillon de légumes Thermomix
600 g d'eau
10 g d'huile d'olive (pour le velouté)
50 g de pignons de pin ou noix de cajou
100 g d'huile d'olive (pour le pesto)
sel et poivre
30 g d'amandes effilées
500 g de pâtes (spaghetti ici)

Instructions

Avant de commencer, mixer les cubes de parmesan 15sec/vit10 et réserver
Laver les asperges et couper les pieds (4 cm). Peler et couper l'oignon en 2.
Poser l'oignon et les pieds d'asperges dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Ajouter 600g d'eau dans le bol.
Poser les asperges entières dans le Varoma. L'installer au dessus du bol, couvrir et programmer 20min/Varoma/vit1.
Pendant la cuisson faire chauffer de l'eau pour les pâtes
Pendant la cuisson aussi, laisser griller les amandes effilées à feu doux dans une poêle (7-8 minutes) et réserver.
A la sonnerie, réserver le Varoma au chaud.

Velouté

Ajouter au velouté une c. à soupe de bouillon de légumes maison, sel, poivre et 10g d'huile d'olive. Mixer 1min/vit10. Réserver. On peut manger le velouté un autre jour si nécessaire.

Pesto (avec les asperges cuites)

(Ne pas oublier de cuire les pâtes)
Couper les têtes des asperges (8-10cm) pour décorer les assiettes et les réserver au chaud. Je coupe avec des ciseaux de cuisine.
Couper les tiges en tronçons dans le bol, ajouter les 100g de parmesan, les 50g de pignons, les 100g d'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer 20sec/vit7

Pâtes au pesto d'asperges

Mélanger le pesto obtenu (qui ressemble plutôt à une crème) aux pâtes bien chaudes.
Servir les assiettes en les décorant avec les têtes d'asperges et les amandes effilées grillées

Notes

Bon appétit, c'est délicieux

Pour les carnivores, c'est une recette qui s'accompagne avec finesse de quelques tranches fines de jambon de parme.

par www.jemangedoncjevis.be

C'est un plat fin qui se déguste volontier avec un vin blanc aromatique et vif (source).

L'Alscace Riesling ou l'Alsace Muscat, le Savennières ou encore IGP pays d'Oc (Muscat ou Sauvignon)

Mais vous pouvez aussi servir ce Gelso Bianco2017 domaine de Podère 29 dans les Pouilles. Sa fraicheur légèrement herbacée gardera aussi de la rondeur.

Pour ma part, j’ai toujours pelé les 3-4 premiers centimètres des pieds d’asperges vertes…mais je pense franchement que pour cette recette ce n’est pas nécessaire.

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