Fond de légumes maison

Fond de légumes maison

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Le fond de légumes maison remplace les cubes de bouillons dans les soupes et les veloutés, dans les sauces, les risottos,…

Je le poste ici car je l’utilise dans de nombreuses recettes et je le cite souvent. Le mien a été renouvelé aujourd’hui, à vous de jouer!

Un pot se conserve 6 mois au frigo, le sel aide à la conservation. Je dose 1 cuiller à soupe bombée à la place d’un cube du commerce.

Cette recette est inspirée de celle du livre vert de Vorwerk qui est bonne mais que je trouve trop liquide. Les quantités sont aussi plus importantes car ça part vite! (attention au TM31, je n’ai pas testé). Des légumes bio vous donneront encore plus de saveurs et de bienfaits.

Je commence par râper 50g de parmesan 10sec/vit10 et je réserve. Là je rince le bol car je ne veux pas que les restes de parmesan collent au fond ou dans les couteaux pendant la cuisson.

J’actionne la balance et dans le bol je mets 3 éclats d’ail, 2 gros oignons rouges, 1 petite courgette (environ 150g), puis je choisis des légumes, en fonction de la saison ou ce que j’ai à la maison, qui contiennent peu d’eau. Je remplis le bol avec 1kg200 de légumes en tout. Ici c’était carottes, fenouil, champignons.

Mais ce qui va bien aussi: céleri, poireaux, navets, quelques feuilles d’épinards, haricots verts, aubergines, panais, topinambour, poivrons,…etc…en bio on peut aussi utiliser les épluchures, les fanes de radis ou des carottes (que l’on garde au congélateur en attendant de préparer le prochain fond de légumes),….vous avez compris le principe!

Personnellement, je ne mets pas de chou (pour l’odeur et le goût prononcé :-)), ni de betterave rouge (pour la couleur…une fois c’est bien mais que tous mes plats soient rouges pendant 6 mois, bof…).

J’ajoute 2 clous de girofle, des herbes fraiches, persil, basilic, romarin, … et 3 feuilles de laurier (sèches).

Petite info que je partage ici, à propos du clou de girofle, j’ai trouvé cet article très intéressant. Il s’agit d’une lotion capillaire à préparer à base de cette épice avec de l’huile d’olive, très facile! Apparement cela fait des merveilles à nos cheveux :-)!

On voit que le bol déborde presque de bons légumes, pas de soucis, après le mixage et avant la cuisson, on retombera bien en dessous du seuil autorisé (2,2l pour le TM5).

Donc je mixe en aidant avec la spatule. J’actionne 2 ou 3 fois de suite 5sec/vit5 puis racler et une fois le mélange homogène, terminer avec 10sec vit/7.

J’ajoute 50g de vin blanc, 140g de gros sel (eh oui ça fait peur mais, il faut ceci pour le goût et la conservation, de plus vous mettrez moins de sel dans vos préparations par après), du poivre et 10g d’huile d’olive. Je mélange 5sec/vit4.

Et c’est parti pour 40min/Varoma/vit2 sans le gobelet. Je vous préviens, ça va spitter pas mal (traduction: éclabousser), j’installe donc le Varoma vide avec son couvercle sur le Thermomix.

A la sonnerie, je verse le parmesan, je repose le gobelet sur le couvercle et je mixe 25sec/Vit6 en augmentant progressivement vers la vit10.

Hum ça sent bon! Par contre ne mettez pas votre doigt dedans pour goûter, non dilué c’est immangeable!

Un joli bocal en verre d’1 litre fera l’affaire. A moins que vous ne préfériez diviser en plusieurs pots (ce qui est mieux pour la conservation).

Le ou les bocaux et leurs couvercles seront préalablement ébouillantés et égouttés (comme pour les confitures) avent de recevoir la préparation terminée et encore bouillante. Je pose directement les couvercles et je laisse refroidir les bocaux avant de conserver au frigo. La préparation va s’épaissir mais restera manipulable à la cuiller.

Ca y est! Alors rendez-vous dans 6 mois! Chez nous c’est plutôt 3 mois, grande famille :-)!!

La recette sans les astuces

Fond de légumes maison
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
55 min
 

remplace les cubes de bouillon dans les soupes, veloutés, risottos, sauces...

Type de plat: basique
Portions: 3 bocaux (220ml)
Ingrédients
  • 70 g de parmesan
  • 3 éclats d’ail
  • 2 oignons rouges
  • 1 petite courgette
  • Un mix de légumes de saison pour obtenir en tout 1kg200 de légumes.
  • Des herbes fraiches à discrétion: persil basilic, romarin, ciboulette,….
  • 3 feuilles de laurier sèches
  • 2 clous de girofle
  • 50 g de vin blanc
  • 140 g de gros sel
  • Un peu de poivre
  • 10 g d'huile d’olive
Instructions
  1. Mixer le parmesan 10sec/vit10 dans le bol du Thermomix, réserver et laver le bol.

  2. Actionner la balance, déposer tous les légumes coupés en morceaux (pour un total de légumes de 1kg200), les herbes fraiches, le laurier et les clous de girofles dans le bol et mixer plusieurs fois 5sec/vit5 en s’aidant de la spatule. Un fois le mélange homogène, racler et mixer 10sec/vit7.

  3. Ajouter le vin, le sel, le poivre, l’huile d’olive et mélanger 5sec/vit4.

  4. Cuire 40min/Varoma/vit2 sans le gobelet et placer le Varoma et son couvercle sur le Thermomix.

  5. A la sonnerie, introduire le parmesan et mixer 25sec/vit10

  6. Transvaser dans des bocaux (ébouillantés), fermer et laisser refroidir complètement avant de conserver au frigo.

Notes

Conservation bocal ouvert 6mois, bocal fermé 1 an.

Le gros sel est indispensable.

par www.jemangedoncjevis.be

Sans le Thermomix, vous pouvez essayer mais je ne sais pas comment il faut s’y prendre, Sorry! Sans doute brasser pendant 40 minutes puis un très très bon mixeur.

A voir: La page des astuces au Thermomix

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Le sirop au chocolat

Le sirop au chocolat

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Pour un bocal de 350ml environ, verser dans le bol du Thermomix 200g d’eau, 140g de sucre de canne, 1 cuiller à soupe rase de sucre vanillé maison, 60g de cacao amer et une pincée de sel (racler les bords car le cacao a tendance à se coller aux parois quand on le verse). Programmer 20min/100/vit2. Au bout de 10min, retirer le gobelet doseur pour que la préparation s’épaississe. Il se conserve des mois au frigo, il restera liquide.

Utilisation: Sur la glace (recette glace vanille ici) , les yaourts, les crêpes, dans la recette du café frappé, pour décorer les gâteaux, sur des fraises…ou offrir un joli bocal en cadeau gourmand.

La recette est inspirée du Blog d’une momoflinguée avec quelques petites modifications bien-sûr 🙂

A voir absolument: Ma page des astuces Thermomix

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Le sucre vanillé maison

Le sucre vanillé maison

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

 

Préparer dans un bocal une gousse de vanille bio coupée en morceaux et 250g de sucre de canne. La vanille doit être enfouie dans le sucre. Laisser la vanille sécher et durcir pendant 3 jours dans le sucre et couvrir avec un morceau de tissu pour que l’humidité puisse s’échapper.

Au bout des 3 jours, verser le contenu du bocal dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10. Transvaser dans votre bocal et cette fois on met le couvercle. Le sucre se conserve très longtemps…mais vous l’utiliserez souvent!

Et voilà c’est délicieux et tellement meilleur que dans le commerce! Il se conserve des années. En gros plan on voit les petits points noirs de vanille qui parfumeront à merveilles toutes vos préparations.

Attention il aura tendance à la longue à s’agréger mais sans aucune conséquence pour son utilisation. Dans celui du commerce ils rajoutent des substances anti-agrégantes 🙁.

Autre remarque, le sucre vanillé maison n’a pas exactement le même parfum que le sucre vanillé industriel, c’est normal…et vous verrez, de goût, il est 10 fois meilleur.

La recette en résumé

Sucre vanillé maison
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
 

Economique et délicieux, il servira souvent dans les pâtisseries maison. 

Type de plat: basique
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 bocal de 260g
Ingrédients
  • 250 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
Instructions
3 jours avant de commencer
  1. Couper le bâton de vanille en morceaux. 

  2. Préparer la quantité de sucre nécessaire dans un bocal et immerger les morceaux de vanille dans le sucre.

  3. Recouvrir avec un tissu.

Le jour J
  1. Verser le contenu du bocal dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10. Transvaser dans votre bocal et cette fois on met le couvercle.

Notes

Conservation longue durée

par www.jemangedoncjevis.be

 

Ce sucre vanillé peut aussi être une idée de cadeau naturel à offrir. Il fera toujours plaisir!

Cette recette permet aussi de réduire ses dépenses, la vanille en gousse coûte très cher et cette préparation permet d’en utiliser moins. Une seule gousse pour environ 12 à 20 préparations. Par exemple dans la recette de la glace vanille, le bodding, les crèmes brulées, les galettes au beurre, la tarte aux pommes, la tarte au fromage blanc, le massepain (pâte d’amandes), la marmelade d’oranges

La recette est inspirée du livre « mon Thermomix au quotidien » avec quelques petites modifications.

A voir: Ma page des astuces au Thermomix

 

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Vrais cookies USA aux flocons d’avoine

Vrais cookies USA aux flocons d’avoine

Quand on goûte aux cookies faits-maison, plus jamais on ne peut ingurgiter ceux du commerce.

Cette formidable recette me vient de là ou j’ai mangé les meilleurs cookies de ma vie… Ceux-ci découlent donc de leur ancêtre découvert sur la Côte Ouest des Etats Unis en Californie.

Une petite ville adorable qui s’appelle Monterey entre Los Angeles et San Fransisco, nous y avons passé une nuit en remontant vers le Nord via « Mythic and Scenic Road », la magnifique Route One. (Cette photo est une carte postale que l’on avait reçue à l’hôtel)

Quel voyage fantastique! Et quels bons cookies, moelleux dedans, croquant dehors miam!

C’était une vieille manufacture spécialisée et authentique : Ils ne fabriquaient que des cookies mais proposaient de nombreuses déclinaisons. La bonne odeur dans la rue nous a fait entrer. Une fournée venait de sortir devant nos yeux, et surtout sous notre nez 🙂 et quand j’ai demandé « this one  » qui sort du four « please », « oh for this one you have to wait 30 minutes »… première info importante, on ne touche pas aux cookies avant 30 minutes après la sortie du four.

Quand ils sortent ils sont encore trop tendres, on dirait même qu’ils ne sont pas cuits, c’est normal ! Ils vont durcir à l’air.

Nous avons choisi chacun notre cookie (je ne sais même pas si ce mot existe au singulier mais ils étaient tellement énormes qu’un seul par personne suffisait amplement) et nous sommes sortis déguster notre bien précieux sur un banc devant la mer, que dis-je l’Océan Pacifique, avec quelques otaries pour nous saluer. Hello la Belgique !

Chose incroyable, sur le petit sachet en papier totalement vintage, il y avait la recette de base que je me suis dépêchée de recopier sur mon Iphone…application « notes », trop bien. Tout était en « cup, ounce, tea spoon, soup spoon »… Un vrai mystère à percer, mais j’étais motivée !

Donc au retour, cette recette n’a pas été parfaite du premier coup, déjà beaucoup trop sucrée pour nous, petits européens sensibles, mais là bas, dans l’ambiance, on ne s’en rend pas compte ! « One egg », oui mais ils ont des poules géantes là bas ou quoi ? Donc 2 œufs ! « Muesli », il y a quoi là dedans ? Pour nous ce sera « flocons d’avoine purs », mais le reste est conforme à l’original.

Il y a la pâte « cookie dough », à laquelle on peut ajouter ce que l’on veut. Chocolats (pour moi d’office, comme toute bonne belge, je suis tombée dedans étant petite), noix diverses, fruits secs, épices,

Je préchauffe le four à 180 degrés (la recette de base ne le précisait pas mais après de nombreux essais…et après avoir « sukelé » avec les températures (traduction : après avoir eu des difficultés avec…), voici ce qui convient le mieux.

Et en avant pour la pâte magique.

Je précise que je réalisais déjà cette recette avant de posséder un Thermomix, donc facilement réalisable sans l’engin. Mais je l’ai quand-même adaptée au TX pour une pâte plus homogène et bien-sûr pour gagner du temps.

Je dépose dans le bol 250g de farine, 100g de flocons d’avoine, 150g de sucre de canne, 1 cuiller à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet du commerce), une pincée de sel, 1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire (et si vous ajoutez des épices, c’est à ce moment aussi) et enfin 2 œufs entiers et je mélange 45sec/vit3.

Pendant ce temps je mets 130g de beurre au soleil ou sur le radiateur et une fois ramolli mais pas fondu, je l’ajoute et je mixe 1min/vit3. 

La pâte de base est prête. Elle n’est pas collante et elle est aisée à manipuler. Si elle est collante (beurre trop fondu), il suffit de l’entreposer une heure au frigo…et ne pas oublier de couper le four du coup :-(.

Alors moi j’ajoute 200g de chocolat noir coupé en petits morceaux et 100g d’autre chose, soit un mélange de noix, soit du chocolat blanc également coupé en petits morceaux, selon les envies.

On peut ajouter ce supplément dans le bol et mélanger 30sec/inverse/vit2, puis transvaser dans un saladier afin de réaliser des boules à la main et terminer ce mélange parfois hasardeux.

Car oui les cookies se cuisent à partir de petites boules…et ça je l’ai vue façonner ses boules, la bonne dame à Monterey…sauf qu’elles étaient drôlement grosses ! Je fais des boules de la taille d’une balle de ping pong, cela m’en fait une vingtaine.

Il est donc important de bien séparer les boules sur votre papier cuisson car elles vont s’étaler. Il faudrait faire un film accéléré de la cuisson des cookies, ce serait rigolo!

Ici attention, la cuisson c’est 12 à 15 min selon votre four et vos envies. Moi j’aime qu’ils soient moelleux mais qu’ils aient une belle couleur, j’oscille dans les 13-14 minutes mais dans mon four de vacances, je dois aller jusque 15… Vraiment il faut être au taquet ! Mais c’est la seule difficulté de la recette.

Et quand on sort ces petites merveilles du four (en plus ça sent super bon), ON NE TOUCHE PAS pendant au moins 30 minutes…puis on termine le refroidissement sur une grille, ou on les engloutit illico… mais pas tous les 20 quand-même, surtout qu’ils sont copieux!

Je les conserve dans une boîte en fer au moins 1 semaine. Plus c’est impossible chez nous car il n’y en a plus. Dois-je rappeler que nous sommes 5 à la maison?

SOS Cookies

Ah oui important, cette recette peut aussi s’offrir sous forme de « SOS cookies » très à la mode en France ces derniers temps. En Belgique on connait moins. Il faut trouver un joli bocal d’une contenance d’1l comme ceci ou comme celui-ci celui-ci et le garnir par couches.  Et sur une petite carte au dos de l’étiquette fabriquée de vos petites mains avec du carton recyclé, on explique qu’après avoir déversé le contenu du bol dans un grand saladier et préchauffé le four, il suffit d’ajouter 2 œufs et 130g de beurre pommade (oui ça fait plus chic que « beurre ramolli »), de bien mélanger et de former des boules etc, etc. et vous avez du coup la recette sans le Thermomix. Voir ci dessous.

Et pour la recette des cookies en mode rapido (sans les astuces)

Pour une vingtaine de cookies bien copieux. Prêts en 1h (en comptant les 30 minutes de refroidissement)

5 de 2 évaluations
Les vrais Cookies USA aux flocons d'avoine
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
55 min
 

Cookies bio délicieux et sains au chocolat et/ou aux noix

Type de plat: biscuits, Dessert, en cas
Cuisine: Américain
Portions: 20 cookies
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de vanille liquide
  • 1 c à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 130 g de beurre pommade
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc ou noix diverses
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.

  2. Déposer la farine, le sucre, les flocons d’avoine, le sucre vanillé, le bicarbonate, le sel et les oeufs dans le bol et mélanger 45sec/vit3.

  3. Ajouter le beurre ramolli et mélanger 1min/vit3.

  4. Ajouter les chocolats coupés en petits morceaux et/ou les noix et mélanger 30sec/inverse/vit2.

  5. Transvaser dans un saladier en terminant le mélange et former une vingtaines de boules de la taille d’une balle de ping pong. Les déposer sur un tapis de silicone ou un papier de cuisson sur la grille du four en les espaçant suffisamment.

  6. Cuire entre 12 et 15 minutes selon votre four.

  7. Laisser refroidir 30 minutes avant de les toucher ou les déplacer afin que la couche extérieure durcisse.

Notes

Les cookies se conservent dans une boîte en fer au moins une semaine.

Bonne dégustation

par www.jemangedoncjevis.be

Le sos cookies

5 de 2 évaluations
SOS Cookies
Temps de préparation
10 min
 

Un bocal de cookies DIY à offrir

Type de plat: cadeau, Panier gourmand
Cuisine: Américain
Portions: 1 bocal contenance 1L
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre de canne blond
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc ou noix diverses
Instructions
  1. Déposer les ingrédients "secs", couche par couche, dans le bocal. 

  2. Avant de verser la couche suivante, tapoter pour que la surface soit lisse. S'assurer que le verre ne soit pas taché (par exemple par de la farine). Sinon nettoyer soigneusement avec un kleenex sec. 

  3. Verser la farine dans le fond du bocal

  4. Ajouter  la cassonade puis le sucre de canne blond.

  5. Incorporer le sucre vanillé, le bicarbonate et le sel (ils ne se verront pas).

  6. Ajouter et bien tasser les flocons d'avoine

  7. Couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter.

  8. Terminer par le mélange de noix ou le chocolat blanc et fermer le bocal.

  9. l’idéal est d’arriver au ras du couvercle et de le presser en refermant pour que rien ne bouge par la suite.

Notes

Ajouter une jolie étiquette maison (la mienne a été découpée dans un carton de bloc de feuilles de cours) et voici les instructions à écrire (par exemple) au dos de l'étiquette (on peut écrire sur une feuille qui sera pliée et collée au dos de l'étiquette).

Déverse le contenu du bocal dans un grand saladier. Préchauffe le four à 180° et retire la grille du four. Ajoute 2 œufs et 130g de beurre pommade (ramolli mais pas fondu) dans le saladier, mélange bien. Dispose un papier de cuisson qui recouvre entièrement la grille du four. Avec la préparation, forme des boules de la taille d'une balle de ping pong (environ 20 boules). Dispose les boules bien espacées sur le papier de cuisson. Cuit les cookies 12 à 15 minutes. Laisse les refroidir sans les toucher pendant 30 minutes. Bonne dégustation

par www.jemangedoncjevis.be

 

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Bon appétit et merci de partager et de commenter si vous aimez!

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la pâte à tartiner chocolat-noisettes

la pâte à tartiner chocolat-noisettes

Le choco délicieux

Le « choco » en Belgique est le terme générique pour toute pâte à tartiner chocolatée, on ne dit pas le Nutella, on dit  choco  par exemple : Hey t’as gletté du choco sur ta chemise, on diraît que ça te goûte bien ! Traduction : Eh tu as fait une tache de Nutella sur ta chemise, tu as l’air d’apprécier ce que tu manges !

Chez nous, quand un bocal de choco se retrouve dans un placard avec des taches vertes velues, ce n’est pas normal, il ne doit pas être au top. C’est ce qui est arrivé à tous les bocaux issus de mes tentatives infructueuses de fabrication de choco depuis l’arrivée de Thermomiiix à la maison.

Ce n’est pas tout à fait vrai, parce que comme je déteste le gaspillage , quand je vois un bocal délaissé par les membres du jury (les enfants), je suis obligée d’en manger un peu tous les jours pour avancer et clôturer l’affaire. Mais quand ce n’est pas trop bon, ça fait un peu mal au ventre de devoir se forcer à prendre des kilos.

Surtout que mon but premier avec le Thermomix n’est pas de prendre des kilos mais de manger plus sain, plus équilibré, de supprimer les plats tout préparés et de cuisiner vraiment un maximum moi-même avec des ingrédients naturels, bio, locaux, non remaniés. Voici par exemple mon armoire.

Mon deuxième but avec le TX est de faire des économies dans mon « budget nourriture » et je dois dire que ça marche, voir cet article.

Après plusieurs essais de choco que l’on peut qualifier de « pas dingue », nécessitant de plus des ingrédients comme « Pralinoise » qui est déjà une préparation plus que douteuse en ce qui concerne LA fameuse huile de palme, entre-autre, que l’on ne la trouve pas en Belgique et qui n’est pas du tout bio.  Je l’ai quand-même testée. Non le résultat, c’était des poils ou des kilos pour moi ou les deux…ce qui commence à bien faire.

Cela devait cesser, mais je voulais quand-même trouver LA recette ou plutôt Ma recette. Mes enfants commençaient à dire : laisse tomber, rachète du Nutella. Grrrr, ma motivation a encore augmenté d’un cran. Ce n’est pas tout à fait vrai car cela faisait déjà un petit temps que je n’achetais plus le Nutella mais plutôt le Nocciolata de Rigoni di Asiago bio que je conseille à tout ceux qui n’ont pas de Thermomiiix car il est excellent (10 EUR le pot, ce n’est pas donné mais il est très bon). Ou alors de la pâte à tartiner fairtrade Chocobella bio de Damiano qui est délicieuse également et qui m’a d’ailleurs inspiré pour cette recette.

Plus question donc d’acheter du Nocciolata ou du Chocobella quand on a l’immense chance d’avoir un Thermomix !!!

En plus je voulais utiliser uniquement des matière brutes pour mon choco.

Donc challenge +++

Je vous passe les détails de tous mes essais qui m’ont amené à ceci : On peut dire qu’il rivalise avec les tout grands ! En tout cas il est approuvé par mon jury (il faudra un jour que j’explique que ce jury est très sévère).

Le résultat final sent divinement bon…dommage que cela ne se capte pas sur l’image!

Nutella maison Thermomix

Le choco peut se conserver au moins 1 mois à température ambiante avec couvercle dans son bocal même entamé.  (on vient de tester en l’oubliant à la maison pendant les vacances, il est nickel, mais j’ai du en refaire sur place!). Attention, je n’habite pas non plus un pays chaud donc à vous de voir ce qui est le mieux! Cela reste un produit artisanal et sans conservateurs chimiques.

Actuellement avec cette recette, je fais plutôt 2 pots à confiture, j’en garde un au frigo pendant que nous terminons le premier à T° ambiante puis je sors le 2e et il reste à son tour dans l’armoire … pas longtemps 😉

Note: L’aspect final est lisse mais de près on peut avoir une texture légèrement granuleuse différente du Nutella. Nous, on adore, mais je préfère prévenir.

Nutella Thermomix

 

J’ai fait un petit dessin pour montrer un comparatif explicite et même effrayant… No comment!

Source pour le schéma du Nutella: sain-et-naturel.com

Note: Une fois le choco durci, il sera moins liquide que le Nutella, mais toujours parfaitement tartinable. On m’a déjà demandé comment faire pour qu’il reste « comme le Nutella »… Il suffirait apparement d’ajouter de l’huile (23% au lieu de 9% comme l’indique le schéma, c’est à dire 180g d’huile).

Si vous voulez une recette qui soit comme le vrai Nutella, prenez la recette du schéma ci-dessus (dessin de gauche), mais il reste une inconnue dans la dénomination »autres », sans doutes des arômes et des conservateurs. Bonne chance!

 

Voici la recette simplifiée

Modifiée le 25/03/2020, encore simplifiée pour un résultat toujours au top.

4.89 de 27 évaluations
Pâte à tartiner Nutella bio
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
35 min
 

100% bio, 100% maison avec des produits naturels

Type de plat: pâte à tartiner
Cuisine: Traditionnelle
Portions: 1 grand bocal ou 2 petits bocaux à confiture
Ingrédients
  • 150 à 230 g de noisettes ou un mélange de noisettes et amandes
  • 80 g de sucre de canne
  • 50 g de lait en poudre (facultatif)
  • 1 c à café d'essence de vanille (facultatif)
  • 4 c à soupe d'huile de tournesol ou de noisettes 60g
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
Instructions
Torréfier les noisettes
  1. Passer les noisettes (et amandes) au four 15 min à 160 degrés. Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).

La pâte à tartiner
  1. Déposer les noisettes, le sucre et la poudre de lait dans le bol du Thermomix et pulvériser 30sec/vit10.

  2. Ajouter l'huile de tournesol et la vanille. Recommencer à mixer 30sec/vit10. On obtient une pâte assez liquide, il reste des grumeaux, c'est normal.  Racler et recommencer 2x 20sec/vit10 en raclant entre les mixages.

  3. Déposer le chocolat coupé en morceaux et mixer 10sec/vit8, racler et chauffer 2min/50/vit2.

  4. Enfin, ajouter au contenu du bol une pincée de sel, bien racler et mixer  1min/vit10.

  5. Verser dans les bocaux.

Notes

Pour garder une consistance plus liquide, laisser durcir à température ambiante (pas trop chaud quand-même!) et consommer tel quel...

Au bout de quelques jours la pâte durcit un peu plus, elle est parfaite. Si vous le testez, vous l'adopterez certainement,....si trop dur, un mini coup de micro onde fera l'affaire.

La quantité de noisettes (et amandes) est à votre appréciation selon les goûts. De 150g  (pâte plus solide)à 230g (pâte plus liquide) tout en gardant tous les autres ingrédients tels quels.

 

Par www.jemangedoncjevis.be

Si vraiment vous êtes très pressés, vous pouvez zapper les étapes de torréfaction et « pelage » des noisettes et acheter de la pâte de noisettes toute faite (pas du praliné qui contient 50% de sucre, de la vraie pâte de 100% noisettes et/ou amandes), mais ce n’est pas facile à trouver il faut 150 à 230g.

Merci pour vos commentaires qui font vivre le blog!

A voir aussi: La page des astuces avec Thermomix

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