carottes

Galettes de légumes cuisson au four

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, végétarien , , , , 19 commentaires
Galettes de légumes cuisson au four

Voici pour vous une petite recette végétarienne, healthy  et délicieuse qui peut se déguster en apéro, en entrée ou en plat.

Facile et rapide, que demande le peuple?

Il ne faut même pas précuire les légumes, c’est magique! Chez nous, à Bruxelles on dirait: Alleeeez-dis c’est diiiiingue quoi!

Easy, easy et belle présentation avec toutes ces couleurs!

Pour la petite histoire, ma première tentative fut la bonne avec les restes du frigo…et depuis, je garde cette composition très goûteuse. Mais bien évidement les légumes utilisés sont interchangeables … si vous êtes aventuriers!

La cuisson se réalise au four, donc tranquillou (traduction: pas besoin de rester à côté)! Si vous avez des moules en silicone du genre Flexipan pour muffins, tartelettes ou minitartelettes (cuisson plus rapide attention), c’est encore plus facile. Sinon vous façonnez des galettes avec les mains et elles cuiront sur un tapis ou papier de cuisson sans aucun problème. Ce sera même plus rustique, plus authentique comme dit toujours mon amie Sylvie 😉

Ma recette est pour 12 galettes…elles peuvent être mangées chaudes ou froides, elles peuvent être réchauffées le lendemain (et plus on réchauffe, plus ça croustille, miam miam) et elles peuvent être congelées si nécessaire (cuites).

Voici la recette

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Galettes de légumes cuites au four
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Recette végétarienne, healthy, facile et rapide

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, Plat principal, végétarien
Cuisine: actuelle, saine
Portions: 12 galettes
Ingrédients
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 courgette
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite patate douce
  • persil en option
  • pour environ 450g de légumes
  • 80 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de gruyère rapé ou emmental
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel, poivre, curcuma, romarin
Instructions

  1. préchauffer le four à 200°

  2. Introduire les gousses d'ail coupées en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit7. Racler

  3. Ajouter les autres légumes coupés grossièrement et mixer 4sec/vit5.

  4. Ajouter les 80g de farine, les 2 oeufs, les 20g d'huile d'olive, les 150g de gruyère rapé, sel, poivre et curcuma et mélanger 10sec/vit4

  5. Former les galettes ou remplir les moules à muffins ou tartelettes. Ajouter du romarin en surface.

  6. Cuire 30min au four.

Notes

Avec une salade verte et croquante, c'est délicieux!

Et pour accompagner, pourquoi pas un petit rouge fruité?

Comme cet espagnol Castilla-La Mancha: Le Loranque Syrah 2014

 

Bonne dégustation

Par www.jemangedoncjevis.be

 

Concernant le gruyère râpé, on peut bien évidemment le réaliser avec le Thermomix. Avant de commencer avec l’ail, mixer les blocs de fromage 5sec/vit5. Puis réserver.

Voici la consistance de la préparation lors du remplissage du moule (ou la formation des galettes). Cette fois-ci j’avais ajouté du romarin du jardin en déco, ce qui était très bon! On peut l’ajouter également directement dans la préparation.

 

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Salade de quinoa au thon

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten , , , , , 2 commentaires
Salade de quinoa au thon

Voici une belle idée de salade. J’y ajoute du thon car on aime bien mais ce n’est pas indispensable, les protéïnes y sont déjà.

Quelques câpres et du curcuma

En réalité, la recette de base est la cuisson du quinoa qui est délicieuse et très facile à réaliser à la vapeur avec le Thermomix.

Sans Thermomix, il faut ajouter 2x le volume du quinoa en eau, laisser évaporer en remuant continuellement. Quand il n’y a plus d’eau, le quinoa est prêt.

A la vapeur, on programme et on ne s’occupe plus de rien…si ce n’est préparer la garniture de la salade.

 

Le quinoa est un légume magique, gorgé de protéines dont je fais l’éloge dans cet article, une autre recette de salade assez sympa également.

Cette recette-ci a été inventée pendant les dernières vacances en Montagne… composée de ce que nous avions dans les armoires et au frigo… une réussite totale. (Merci Catherine pour le quinoa, je pense que c’est toi qui l’avais laissé)

 

Et le lendemain, en rando, après 4 heures de marche, devant ce paysage magnifique, dans la lunchbox, la salade était toujours aussi bonne.

Energie, protéïnes, vitamines, minéraux, fraicheur, diète, santé… en semaine de randonnée, c’était tellement sain…presque malsain (merci Jean-Loup pour l’expression)!

C’était néanmoins délicieux… et donc un plaisir aussi! Oh oui dis!

Voici la recette

5 de 1 évaluation
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Salade de quinoa au thon
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
24 min
Temps total
34 min
 

Une salade protéïnée, vitaminée, fraiche et complète

Type de plat: entrée, lunch, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Cuisson du quinoa
  • 150 g de quinoa
  • 500 g d'eau et un peu de gros sel
Garniture salade
  • 2 éclats d'ail
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 2 échalotes coupées en 2
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de tomates semi-séchées maison ou du commerce
  • 200 g de feta
  • 1 petite boîte de thon
Assaisonnement
  • quelques câpres facultatif
  • huile d'olive (ou l'huile des tomates séchées)
  • vinaigre balsamique (ou autre)
  • sel (pas trop si vous mettez des câpres)
  • poivre
  • curcuma facultatif
Instructions
Cuisson du quinoa

  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Remplir le bol avec 500g d'eau et y ajouter un peu de sel.

  3. Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo). 

  5. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  6. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis laisser refroidir dans un grand saladier.

Garniture

  1. Vider l'eau et insérer l'ail dans le bol. Mixer 5sec/vit7.

  2. Ajouter les carottes, les échalotes et les feuilles de basilic et mixer 5sec/vit5.

  3.  Ajouter le contenu du bol au saladier de quinoa.

  4. Couper des cubes de feta, de poivrons et des morceaux de tomates semi-séchées. Les ajouter à la salade

  5. Ajouter le thon et assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre, câpres, sel, poivre, curcuma

Notes

Très bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

Et voici la recette des tomates semi-séchées maison.

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Salade de quinoa

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Salade de quinoa

Voici à nouveau un sujet up to date: Le quinoa qui fait partie des superaliments santé!

Très tendance ces dernières années. En effet, de toute ma jeunesse…je n’avais franchement jamais entendu parler de « quinoa ».

Et pourtant ce petit légume – eh non ce n’est pas une céréale – a été découvert il y a longtemps, c’était déjà la « graine magique et sacrée » des Incas.

Pourquoi magique? Vous allez tout de suite comprendre, même si je ne vais pas m’étaler sur le sujet.

Il est une des « graines » les plus nutritives au monde.

Il contient toutes les protéïnes nécessaire au corps (tout comme la viande ou le lait entier déshydraté), il ne contient pas de gluten du tout. Ses sucres lents (Indice glycémique très faible) et « bons » lipides » fournissent une énergie saine et protègent des maladies cardio-vasculaires. Sa richesse en fibres le rend très digeste et anticholesterol. Il est également coupe-faim, il « cale » même les plus gros appétits. Il contient également des minéraux précieux : fer, magnésium, potassium, calcium, zinc, phosphore.

Une simple petite graine ??

Voilà c’était vraiment très résumé car le quinoa présente encore de nombreuses vertus. Anticancer, antinausée (femme enceinte), favorise la lactation, aide au développement du jeune enfant, il favorise aussi l’équilibre acido-basique du corps (très important pour notre organisme…
(source)
Sa culture est assez simple et demande peu de traitement, il est donc facile à trouver en mode bio, et très souvent équitable.

Est-ce que cela vous parle?

Bon, il est également délicieux en salade, et facile à préparer.

Le quinoa se marie facilement avec de nombreux autres légumes, le fromage, le poisson, les fruits oléagineux.

Pour bien faire il faudrait en manger une à deux fois par semaine, et en tout cas il ne faut surtout pas s’en priver.

La méthode de cuisson est la même pour toutes les recettes que vous inventerez avec le quinoa…je vous donne simplement ici une idée de garniture avec peu d’ingrédients et facile mais de nombreuses variantes sont possibles au gré de vos envies et suivant ce que vous avez dans vos frigos ou placards.

N’hésitez pas à utiliser la saveur des épices pour relever le plat.

Fenouil

 

La recette



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Salade de quinoa
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
22 min
Temps total
47 min
 

Salade saine et nutritive.

Type de plat: accompagnement, Plat principal, Salad, salade
Cuisine: actuelle
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 150 g de quinoa
  • 1 pincée de graines de fenouil facultatif
  • 500 g d'eau
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 bonne poignée de roquette
  • vinaigre au choix (balsamique par exemple)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions

  1. Peser 150g de quinoa dans un plat puis le laisser tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. C'est facultatif mais cela évite que les "graines" ne passent à travers les trous du panier de cuisson.

  2. Déposer les morceaux de carottes et les échalotes dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Réserver dans un saladier.

  3. Sans laver le bol, remplir 500g d'eau et y ajouter un peu de sel. 

    Egoutter le quinoa dans le panier vapeur au dessus de l'évier puis insérer le panier dans le bol. 

  4. Couvrir et programmer 23 à 28min/Varoma/vit1 (si vous l'aimez aldente (comme moi) ou à point (comme sur la photo).

  5. Pendant la cuisson, couper les tomates et le poivron en cubes. Laver la roquette et les ajouter dans le saladier avec les autres légumes.

  6. A mi cuisson, remuer le quinoa avec la spatule.

  7. A la sonnerie, passer le panier sous l'eau froide, égoutter puis mélanger le quinoa aux légumes.

  8. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre et servez frais. Un bon assaisonnement a de l'importance. 

Notes

On peut aussi utiliser du maïs, des tomates, des concombres, de l'avocat, des câpres, des anchois, des oignons jeunes, des noix au choix, des graines de lin, de goji, de sésame (et autres graines) des olives, de la feta, du yaourt...etc

Bon appétit

Une autre salade de quinoa que je fais souvent, même méthode pour la cuisson. Quinoa, oignons jeunes, tomates, olives noires.

Et l’Assaisonnement: sel, poivre, vinaigre de grenade (spécialité turque, un régal), et un peu d’huile d’olive…. Délicieux!!!

 

Il existe des tas d’idées de recettes avec le quinoa, salées mais aussi sucrées. J’ai trouvé ce livre intéressant.

A bientôt pour la prochaine recette!… Et si vous voulez être tenu au courant des nouveautés par email, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Clic

 

 

Waterzoï spécialité belge

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Waterzoï spécialité belge

Voici une recette délicieusement parfumée que tout le monde adore chez nous. Waterzoï, vient du flamand waterzooï eau qui bout. On prononce « zouille », autant mettre les choses au point tout de suite!

Contrairement à son nom bizarre, la recette est facile. Elle contient beaucoup d’ingrédients, mais, regardez bien, vous avez déjà presque tout à la maison! Non?

C’est une soupe à manger comme disait ma belle-mère d’origine flamande. Mais ce terme ne lui rend pas honneur car le waterzoï est un plat fin et délicieux. On peut le présenter à des invités sans rougir.

Le vrai waterzoï est un plat de poulet ou de poisson servi avec des légumes dans un bouillon parfumé et lié avec de la crème.

Mais cette recette est parfaite aussi comme plat végétarien. J’ajoute par exemple un navet, du céleri, des champignons pour remplacer la quantité de viande ou de poisson. Par contre il faudra lui trouver un autre nom ;-). J’attends des propositions!

Vorwerk risque de me piquer la recette car l’adaptation que j’en ai faite au Thermomix est un cas d’école. Recette complète sur les 4 étages! Vous allez voir ça!

C’est la version poulet-pommes de terre que vous trouverez sur les photos aujourd’hui mais la version poisson sera notifiée aussi dans cet article. Le riz peut également remplacer les pommes de terre.

La cuisson de ce waterzoï se fait en 25 minutes auxquelles on ajoute 10 minutes de préparation et 10 minutes de repos après la sonnerie. 45 minutes avant de se mettre à table…J’appelle ça rapide!

Et pendant les 25 minutes de cuisson, vous pouvez donner le bain aux enfants…chez moi plus de bain à donner…alors, cool, je lis! Je voulais une histoire « facile » après un livre assez dur mais magnifique (J’en parle ici)… Un petit Laurent Gounelle: Le jour où j’ai appris à vivre. Un livre pour se remettre en question comme le héros de cette histoire qui se déroule dans la belle San Fransisco…ce qui n’est pas pour me déplaire. Profond, philosophique, basé sur des expériences scientifiques réelles et surtout très humoristique, on se régale.

Il y a quand-même une petite action à prévoir deux heures avant de commencer à préparer le waterzoï, elle est facultative mais ce sera encore bien meilleur: Mariner la viande ou le poisson.

La recette

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Waterzoï
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
 

Soupe à manger au poulet ou au poisson, Thermomix sur les 4 étages.

Keyword: plat principal, soupe, vapeur
Portions: 4 personnes
Ingrédients
La marinade 
  • 3 filets de poulet ou 4 filets de poissons au choix
  • 20 g d'huile de sésame (ou olive)
  • sel et poivre (épices)
Les légumes
  • 2 oignons coupés en 8
  • 10 g d'huile d'olive
  • 2 poireaux coupés en rondelles
  • 3 grosses carottes en rondelles
La sauce
  • 15 g de beurre
  • 10 g de farine ou maïzena
  • 1 c. à soupe bombée de fond de légume maison
  • 300 g d'eau
  • 200 g de crème liquide
  • 1/2 citron (jus)
  • 50 g de vin blanc (facultatif)
  • 1 c. à café de thym
  • noix de muscade rapée
  • sel et poivre du moulin
L’accompagnement
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 g de riz rincé à l'eau claire
  • 500 g de petites pommes de terre à chair ferme lavées avec la peau (ou pas)
Au moment de servir 
  • 1 poignée de persil
Instructions

  1. 2 heures avant de préparer le waterzoï, découper le poulet en aiguillettes ou découper le poisson en cubes de 5cm et laisser mariner dans l’huile avec du sel et du poivre. On peut ajouter des épices bien-sûr.

  2. Mixer le persil 5sec/vit7 et réserver (facultatif, décorer l’assiette avec du persil coupé aux ciseaux au moment de servir est une autre option).

La préparation

  1. Couper les oignons et les déposer dans le bol du Thermomix. ajouter l’huile d’olive et rissoler 5min/Varoma/inverse/vit1.

  2. Pendant ce temps, laver et couper les carottes et les poireaux en rondelles. Les déposer dans le Varoma.

  3. Peser le riz dans le panier vapeur, puis le rincer sous le robinet OU préparer les pommes de terre et les insérer dans le panier. Déposer les feuilles de laurier sur le riz ou les pommes de terre. Sur la photo, on ne dirait pas comme ça, mais les patates sont très petites (4cm) donc pour des grosses il faudra les couper.

  4. A la sonnerie ajouter dans bol, le beurre, et la farine et mélanger 1min/inverse/vit1.

  5. Puis ajouter le fond de légumes, la crème, l’eau, le citron, la noix de muscade, le sel, le poivre et le thym (et le vin blanc).

  6. Insérer le panier vapeur avec les pommes de terre ou le riz, puis le couvercle. Installer le Varoma contenant les légumes et enfin le plateau du Varoma sur lequel on va disposer le poulet.

  7. Le couvercle transparent en place, on peut cuire 25min/Varoma/Inverse/vit1.

  8. Si vous avez choisi l’option poisson, gardez-le au frais encore 15 minutes et l’ajouter sur le plateau du Varoma pour les 10 dernières minutes de cuisson (il ne faut pas l’oublier…ça m’est arrivé bien-sûr…maintenant j’active ma minuterie!!)

  9. Au bout du cycle, verser la sauce qui est plus que bouillante dans une soupière ou un plat de service, y ajouter les légumes et la viande ou le poisson et couvrir. Laisser imbiber et légèrement tiédir pendant 10 minutes.

  10. Garder le riz ou les pommes de terre dans le bol chaud et fermé.

Notes

Le waterzoï typique est donc servi à table dans une soupière (c’est l’occasion de sortir votre cadeau de mariage jamais utilisé…je parle pour ma génération!!) ou directement dans des assiettes creuses… N’oubliez pas de parsemer de persil…car moi j’ai oublié cette fois-ci, un petit brin de romarin a servi pour les photos…mais avec le persil c’est meilleur 😉

 

 

Quelques photos des étapes de préparation

Les légumes dans le Varoma

Les pommes de terre ou le riz dans le panier vapeur

La sauce avec les oignons dans le bol

La viande ou le poisson sur le plateau du Varoma et les 4 étages sont occupés!

J’utilise des couvercle en silicone réutilisables pour couvrir mes plats chauds sucrés ou salé, pour les conserver au frigo également. On peut ainsi éviter les papiers alu ou cellophane jetables. Très pratique.

 

Et pour accompagner ce délicieux plat, pourquoi pas un pinot noir?

Par exemple le Pinot Noir d’Alsace – Maison Fuchs – Alsace – Bio

Miam!

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Ecrivez-moi un commentaire si vous essayez cette recette, un GRAND merci!!

 

Salade croquante surprise

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Salade croquante surprise

 

Dans la suite de ma saga salade croquante et craquante, prête en 3 minutes, et délicieuse, voici une variante dont nous ne nous lassons pas.

Elles sont belles colorées et vitaminées, elles ont un succès fou! En entrée, en verrine ou comme accompagnement, vous en épaterez plus d’un. Hum c’est bon, c’est quoi? Tu m’en donnes encore une rawette (traduction: un supplément)?

Voici les deux premières versions pour ceux qui ne les connaissent pas: La salade croquante avec les betteraves rouges et la salade croquante aux saveurs asiatiques.

Saviez-vous que le navet peut aussi se manger cru? C’est très très bon!

Alors là j’ai dévoilé la base de ma nouvelle salade!

Quand je dis 3 minutes, c’est vraiment 3 minutes!

Si vous avez une visite à l’improviste, salade croquante! Un pique nique à préparer, salade croquante! Une salade à amener à un barbecue, salade croquante! Et bien-sûr on peut varier les ingrédients.

 

Pour le casse-croute, les salades croquantes se déplacent bien et ne défraichissent pas comme les autres salades, elles sont parfaitement adaptées à mes petites boîtes préférées. La boîte à Bento. Au japon c’est une véritable institution que d’emporter sa boîte à Bento avec une nourriture saine et économique à l’école, puis plus tard au bureau. Nous pouvons en suivre l’exemple.


Je vous écris direct (traduction: directement) la recette sans babelage (traduction: blablabla) car aujourd’hui je n’ai pas envie, je ne suis pas d’humeur, ça arrive parfois!

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Salade croquante surprise

Salade délicieuse et originale préparée en 3 minutes

Ingrédients
  • 2 navets épluchés et coupés en 2
  • 2 carottes coupées en tronçons, avec ou sans la peau
  • 1 pomme coupées en 4 avec ou sans la peau
  • 1 échalote épluchée et coupée en 2
  • Quelques feuilles de basilic ou de coriandre (j’ai la préférence pour la coriandre)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Une petite poignée Une petite poignée de noix au choix (je prends souvent le mélange noix, noix de cajou, noisettes, amandes.) ou des graines de courge ou de tournesol
  • Une vingtaine de raisins secs (ou d’airelles sèches)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre légèrement sucré ( ex: crème de balsamique, vinaigre de cerise ou de framboise) ou vinaigre balsamique classique et 1 càc de sirop d’érable ou 1 càc de sucre de canne
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 3sec/vit5

  2. Racler les bord en mélangeant, ajouter 1sec/vit5 de mixage si nécessaire.

  3. Transvaser dans un saladier, rectifier l’assaisonnement et….bon appétit

Notes

 

Tous les ingrédients sont à ajouter ou retirer selon les goûts. J’avoue avoir un faible pour le vinaigre de framboise car il est vraiment délicieux et fait maison. Ma recette est dans ce petit livre. Il se conserve plus de 6 mois

Variante dans la technique: Mixer sans l’huile et le vinaigre, assaisonner dans le saladier, le bol sera plus aisé à laver.

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

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Salade croquante aux saveurs asiatiques

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Salade croquante aux saveurs asiatiques

Recette rafraichissante, colorée et originale. Le goût est subtil et plait beaucoup. Elle se transporte aussi facilement pour les pique-niques, casse-croûte et les barbecues.

La salade peut aussi être dégustée en verrines à l’apéro ou sous forme de rouleaux de printemps.

C’est une recette qui me vient d’une amie de mon groupe des « filles très chic du tennis » (en Belgique « chic » veut dire « clââsse », nanti). Par contre Carol n’est pas toujours « chic » avec ses amies (ici chic veut dire gentil, bienveillant) car elle n’a aucun scrupule à toutes nous battre à plate couture sur le terrain.  Je dois avouer qu’elle est de loin la meilleure joueuse du groupe, je dirais même plus, c’est notre championne!

Carol a énormément voyagé et a habité dans de nombreux pays de par la profession de son mari, Côte d’Ivoire, Philippines, Congo, Brésil, la liste est longue…. Elle cuisine vraiment très bien et toujours des recettes exotiques et originales qu’elle a glané dans ses voyages.

Un jour elle nous avait apporté cette délicieuse salade pour un pique-nique entre filles et on a toutes adoré. Si je me souviens bien, c’était une recette vietnamienne.

Par contre, comme Carol n’a pas de Thermomix, il lui faut une bonne râpe et des muscles (ce qu’elle a, je peux vous l’assurer), du temps, et un pilon pour les cacahuètes! Ceci pour dire que la recette est tout à fait réalisable sans notre copain TX.

J’ai légèrement changé la recette, comme par hasard… »tu vas toujours tout changer de toute façon » me disent régulièrement mes enfants… Ben quoi?

Avec le Thermomix, la salade sera prête en quelques minutes. Et comme d’hab, tous mes ingrédients sont bio.

Me voici partie pour une grande salade familiale.

Il y 2 variantes possibles, soit j’utilise 700g de carottes, soit moitié carottes, moitié chou chinois. 

 

Cette jolie préparation colorée est idéale dans un saladier, dans des verrines, ou dans un lunch-box Bento: magnifique boîte à pique-nique japonaise, j’en rêve! Mes enfants c’est bientôt mon anniversaire! Si vous me lisez… 🙂

Pour un plat plus complet on peut carrément ajouter à la salade des émincés de poulet cuits à la vapeur, à la poêle ou à l’eau (avec du bouillon de légumes maison), refroidis et coupés en petits morceaux. Et c’est ce que Carol avait fait!

Et pour une belle entrée qui se la pète (traduction: se la péter: se sentir important, prétentieux), ou un apéritif dinatoire, vous présentez la salade dans des rouleaux de printemps avec des feuilles de riz et une petite sauce chili aigre douce, succès assuré! Technique infaillible: Humidifier un essuie propre (traduction: linge),  tremper la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède (pas trop sinon elle se replie et se déchire), puis la poser sur l’essuie mouillé et procéder comme sur les photos.

Astuce en plus, poser une feuille de salade sous la farce, le nem sera plus facile à manger et c’est délicieux. (Je ne l’ai pas fait sur cette photo, une erreur!)

Et rouler en serrant bien. Voilà avec la petite sauce.

Conseil: Préparer les nems à l’avance, les conserver au frigo sans les coller les uns aux autres, ils se tiendront bien lors de la dégustation.

 

Bon appétit, vous allez vous régaler!

La recette 

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Salade croquante aux saveurs asiatiques
Temps de préparation
20 min
 

Salade de carottes délicieuse

Type de plat: accompagnement, apéritif dinatoire, Appetizer, barbecue, legumes, Main Course, repas principal, salade, végétarien
Cuisine: asiatique
Keyword: carottes, salade
Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 3 éclats d'ail
  • 20 feuilles de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • 1/2 piment
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 700 g de carottes crues ou (carottes + chou chinois)
  • 80 g de cacahuètes
  • 5 oignons jeunes coupés en rondelles
  • 50 g d'huile d'arachides
  • 40 g de vinaigre de riz (préparation pour sushi)
  • 2 c à café de nuoc nam
  • 3 c à café de sucre de canne ou cassonade
  • sel poivre
Facultatif
  • blanc de poulet
  • Pour les rouleaux de printemps, 12 feuilles de riz, salade verte ou iceberg, sauce chili aigre douce (magasins asiatiques ou grandes surfaces).
Instructions

  1. Dans le bol du Thermomix déposer l’ail, le piment et les zestes du citron et mixer 5sec/vit7 et racler.

  2. Ajouter les carottes (et chou chinois) et les cacahuètes, la coriandre et la menthe et mixer 3sec/vit5, mélanger et encore 1sec/vit5 si nécessaire.

  3. Couper les oignons jeunes en rondelles, les ajouter, ainsi que le jus du citron, l’huile, le vinaigre, le nuoc nam, le sucre, le poivre, le sel (attention si les cacahuètes sont déjà salées) et mélanger 20sec/inverse/vit1.

Notes

Bon appétit

Sans Thermomix, râper les carottes (et émincer le chou chinois), émincer l’ail, couper les herbes avec des ciseaux.

 

Miam

Merci pour vos commentaires et vos partages

A voir aussi: La page des astuces Thermomix

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Tartinade thon carottes

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , , 4 commentaires
Tartinade thon carottes

Pour garnir des sandwiches ou des toasts pour un apéro dinatoire sain et plein de vitamines, cette recette change et les carottes donnent de l’éclat et de la couleur. Les enfants l’adorent.

Je propose souvent cette tartinade quand on a des invités surprise avec du pain cocotte fait maison ou mieux des petits pains italiens au romarin (j’en ai toujours en réserve au congélateur et je les réchauffe au besoin dans le grille-pain). Et on a toujours bien une boîte de thon qui traine dans un placard!

C’est même suite à un repas improvisé que j’ai du inventer ce dip en quatrième vitesse avec mon fond de frigo. Le résultat était tellement bon que je me suis empressée de noter les ingrédients qui m’étaient tombés sous la main ce jour là. On est parfois plus créatif dans l’urgence.  A méditer!

Et depuis on me la demande souvent (on c’est mon jury sévère: mes enfants!). En Belgique, il n’y a pas de cantine donc tous les matins, les enfants partent avec leur pique nique pour le midi (chez nous baguette maison garnie avec parfois (souvent) cette tartinade) J’ai donc eu le temps de fignoler les temps et les vitesses par après pour un résultat optimal.

Je pèle un éclat d’ail et j’ajoute du persil ou du basilic, ou les 2. Je mixe  5sec/vit7, et je racle bien-sûr.

Puis 2 échalotes et 2 carottes, du basique que l’on a toujours à la maison, ajoutés au bol en 2 ou 3 morceaux, je mixe 5sec/vit5. On obtient des petits copeaux, juste parfaits pour le look! On voit que la place des légumes est importante dans cette préparation et c’est ce qui est bon!

C’est déjà presque fini, j’égoutte une boîte de thon au naturel de 200g et je la transvase dans le bol.

C’est ici que ça devient marrant tellement c’est bête 🙂 2 cuillers à soupe bombées de mayonnaise (maison évidemment), 2 cuillers à soupe bombées de ketchup (maison de préférence…recette à venir), 4 cuillers à soupe bombées de fromage blanc, sel, poivre. Et mélanger 30sec/vit3. Fini!

Enfin moi je vérifie quand-même toujours l’assaisonnement, et j’ajoute si nécessaire, car il n’y a rien de pire qu’un dip fadasse (traduction: fade).

J’ai déjà remplacé la mayonnaise et le fromage blanc par 100g de Philadelphia (ou Saint Moret) mais c’est un peu sec alors hop j’ajoute un peu d’huile d’olive, ou du Boursin mais alors il faut moins saler!

Transvaser dans un beau pot ou tartiner directement les toasts, on peut décorer avec du romarin, du basilic, du persil, de la roquette…ce que l’on a sous la main ou dans le jardin.

On peut doubler les doses sans soucis dans le bol du Thermomix, mais attention , il ne se conserve que 2 jours au frigo, et vous verrez qu’une fois la recette terminée on a déjà une belle quantité.

Pour les grandes fêtes, je ne prépare jamais mes toasts à l’avance sinon ils ramollissent et je n’aime pas du tout ça! Je présente mes plats avec la tartinade au milieu d’un plateau, une cuiller ou une fourchette à disposition pour servir et le pain ou les toasts en vrac tout autour et chacun se sert, il seront frais et croustillants en bouche! Ce genre de plat présente très bien. J’en ai 3 ou 4 à la maison car je fais souvent des dips pour mes apéros dinatoires. Sauces pour légumes, sauces pour chips, sauce pour falafels, ou sauce pour boulettes de viande ou crackers, houmous, guacamole, etc…C’est pratique car on prépare les dips à l’avance, on coupe ses légumes à l’avance, on prépare ses boulettes ou ses falafels à l’avance et il n’y a plus qu’à les disposer. C’est sain et c’est joli.

On va me dire, wouais c’est pas nouveau, tout le monde fait ça! Eh bien la nouveauté tiendra dans l’originalité des dips alors! A suivre, j’en ai en réserve!

Sinon sans Thermomix avec une râpe et un bon couteau, c’est sans soucis!

La recette en 3 lignes

5 de 1 évaluation
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Tartinade au thon
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
 

Une tartinade qui change avec thon et légumes. Dip apéritif

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, entrée, poisson, tartinade
Cuisine: actuelle
Portions: 1 plat
Ingrédients
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 poignée de persil
  • 1 éclat d'ail
  • 2 échalotes coupées en 3
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 1 boîte de thon au naturel égoutté
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 50 g de mayonnaise, ou fromage blanc ou Philadelphia (type saint Moret) ou 25g de chaque
  • sel et poivre
Instructions

  1. Déposer dans le bol du Thermomix le persil, le basilic et 1 éclat d’ail mixer 5sec/vit7. Racler

  2. Ajouter les 2 échalotes et les 2 carottes et mixer 5sec/vit5.

  3. Ajouter 200g de thon au naturel en boîte égoutté, 50g  de mayonnaise (remplacer par le fromage blanc ou Saint Moret si régime), 2 càs de ketchup, sel et poivre et mélanger 30sec/vit3.

Notes

A déguster sur des toasts en apéro ou sur des tartines ou sandwichs au lunch. 

Bon appétit

par www.jemangedoncjevis.be

 

N’oubliez pas de mettre un commentaire si cette recette vous plait. Merci beaucoup.

A voir aussi: La page des astuces au Thermomix

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Fond de légumes maison

Je mange donc je vis 6 personnes ou plus, au Thermomix, bio, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , , , , , 28 commentaires
Fond de légumes maison

Dans la collection « les basiques au Thermomix »

Le fond de légumes maison remplace les cubes de bouillons dans les soupes et les veloutés, dans les sauces, les risottos,…

Je le poste ici car je l’utilise dans de nombreuses recettes et je le cite souvent. Le mien a été renouvelé aujourd’hui, à vous de jouer!

Un pot se conserve 6 mois au frigo, le sel aide à la conservation. Je dose 1 cuiller à soupe bombée à la place d’un cube du commerce.

Cette recette est inspirée de celle du livre vert de Vorwerk qui est bonne mais que je trouve trop liquide. Les quantités sont aussi plus importantes car ça part vite! (attention au TM31, je n’ai pas testé). Des légumes bio vous donneront encore plus de saveurs et de bienfaits.

Je commence par râper 50g de parmesan 10sec/vit10 et je réserve. Là je rince le bol car je ne veux pas que les restes de parmesan collent au fond ou dans les couteaux pendant la cuisson.

J’actionne la balance et dans le bol je mets 3 éclats d’ail, 2 gros oignons rouges, 1 petite courgette (environ 150g), puis je choisis des légumes, en fonction de la saison ou ce que j’ai à la maison, qui contiennent peu d’eau. Je remplis le bol avec 1kg200 de légumes en tout. Ici c’était carottes, fenouil, champignons.

Mais ce qui va bien aussi: céleri, poireaux, navets, quelques feuilles d’épinards, haricots verts, aubergines, panais, topinambour, poivrons,…etc…en bio on peut aussi utiliser les épluchures, les fanes de radis ou des carottes (que l’on garde au congélateur en attendant de préparer le prochain fond de légumes),….vous avez compris le principe!

Personnellement, je ne mets pas de chou (pour l’odeur et le goût prononcé :-)), ni de betterave rouge (pour la couleur…une fois c’est bien mais que tous mes plats soient rouges pendant 6 mois, bof…).

J’ajoute 2 clous de girofle, des herbes fraiches, persil, basilic, romarin, … et 3 feuilles de laurier (sèches).

Petite info que je partage ici, à propos du clou de girofle, j’ai trouvé cet article très intéressant. Il s’agit d’une lotion capillaire à préparer à base de cette épice avec de l’huile d’olive, très facile! Apparement cela fait des merveilles à nos cheveux :-)!

On voit que le bol déborde presque de bons légumes, pas de soucis, après le mixage et avant la cuisson, on retombera bien en dessous du seuil autorisé (2,2l pour le TM5).

Donc je mixe en aidant avec la spatule. J’actionne 2 ou 3 fois de suite 5sec/vit5 puis racler et une fois le mélange homogène, terminer avec 10sec vit/7.

J’ajoute 50g de vin blanc, 140g de gros sel (eh oui ça fait peur mais, il faut ceci pour le goût et la conservation, de plus vous mettrez moins de sel dans vos préparations par après), du poivre et 10g d’huile d’olive. Je mélange 5sec/vit4.

Et c’est parti pour 40min/Varoma/vit2 sans le gobelet. Je vous préviens, ça va spitter pas mal (traduction: éclabousser), j’installe donc le Varoma vide avec son couvercle sur le Thermomix.

A la sonnerie, je verse le parmesan, je repose le gobelet sur le couvercle et je mixe 25sec/Vit6 en augmentant progressivement vers la vit10.

Hum ça sent bon! Par contre ne mettez pas votre doigt dedans pour goûter, non dilué c’est immangeable!

Un joli bocal en verre d’1 litre fera l’affaire. A moins que vous ne préfériez diviser en plusieurs pots (ce qui est mieux pour la conservation).

Le ou les bocaux et leurs couvercles seront préalablement ébouillantés et égouttés (comme pour les confitures) avent de recevoir la préparation terminée et encore bouillante. Je pose directement les couvercles et je laisse refroidir les bocaux avant de conserver au frigo. La préparation va s’épaissir mais restera manipulable à la cuiller.

Ca y est! Alors rendez-vous dans 6 mois! Chez nous c’est plutôt 3 mois, grande famille :-)!!

La recette sans les astuces

5 de 2 évaluations
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Fond de légumes maison
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
55 min
 

remplace les cubes de bouillon dans les soupes, veloutés, risottos, sauces...

Type de plat: basique
Portions: 3 bocaux (220ml)
Ingrédients
  • 70 g de parmesan
  • 3 éclats d’ail
  • 2 oignons rouges
  • 1 petite courgette
  • Un mix de légumes de saison pour obtenir en tout 1kg200 de légumes.
  • Des herbes fraiches à discrétion: persil basilic, romarin, ciboulette,….
  • 3 feuilles de laurier sèches
  • 2 clous de girofle
  • 50 g de vin blanc
  • 140 g de gros sel
  • Un peu de poivre
  • 10 g d'huile d’olive
Instructions

  1. Mixer le parmesan 10sec/vit10 dans le bol du Thermomix, réserver et laver le bol.

  2. Actionner la balance, déposer tous les légumes coupés en morceaux (pour un total de légumes de 1kg200), les herbes fraiches, le laurier et les clous de girofles dans le bol et mixer plusieurs fois 5sec/vit5 en s’aidant de la spatule. Un fois le mélange homogène, racler et mixer 10sec/vit7.

  3. Ajouter le vin, le sel, le poivre, l’huile d’olive et mélanger 5sec/vit4.

  4. Cuire 40min/Varoma/vit2 sans le gobelet et placer le Varoma et son couvercle sur le Thermomix.

  5. A la sonnerie, introduire le parmesan et mixer 25sec/vit10

  6. Transvaser dans des bocaux (ébouillantés), fermer et laisser refroidir complètement avant de conserver au frigo.

Notes

Conservation bocal ouvert 6mois, bocal fermé 1 an.

Le gros sel est indispensable.

par www.jemangedoncjevis.be

Sans le Thermomix, vous pouvez essayer mais je ne sais pas comment il faut s’y prendre, Sorry! Sans doute brasser pendant 40 minutes puis un très très bon mixeur.

A voir: La page des astuces au Thermomix

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Saumon mariné et petits légumes

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose , , , , , 9 commentaires
Saumon mariné et petits légumes

Une association étonnante, originale et très goûtue qui gagne à être connue. Cette recette vient d’être validée par mon mari, ma fille cadette Olivia et son copain, Ludo.

Ludo est un très bon testeur de recettes, on peut dire qu’il est amateur de bonnes choses (sa maman cuisine très bien) et c’est un plaisir de l’avoir à notre table. Je crois qu’il est tout à fait d’accord pour jouer l’un des cobayes officiels du blog Je Mange Donc Je Vis… en tout cas je l’espère car ça arrive souvent! L’inconvénient est de manger parfois froid à cause des séances photos 😉

Cette recette géniale et rapide me vient de mon amie et ancienne collègue, Geneviève.

En effet nous avons eu l’occasion de nous revoir plusieurs fois de suite récemment, et c’est avec grand plaisir, car elle m’a demandé de l’accompagner quelques fois pour donner des ateliers de cuisine dans un centre de jour pour jeunes adultes handicapés.

Et là bas, à l’Arche de Marie, c’est pourtant tout l’inverse de mon amie toujours rapide et speedée, qui a 4 enfants, un travail à temps presque plein, et qui doit être efficace (elle a toujours des tuyaux pour faire des recettes qui en jettent.. et super rapides, en plus elle n’a pas de Thermomix), non là-bas c’est la lenteur qui prime!

A l’Arche, c’est génial, avec une équipe de 4 jeunes trisomiques et nous 2, on doit faire à manger pour 15 personnes en 2 heures…

C’est un moment de pur bonheur, s’asseoir à une table pour, en gros, couper des légumes pendant 2h en papotant et rigolant avec Mélanie, Jeanjean, Laetitia, Raymond, Mysaelle, Quentin, ou Catherine, ou d’autres encore que je connais moins… On coupe très lentement et en « tout petits cubes »… Gene me rappelle souvent, il faut tenir 2 heures, ne coupe pas toi-même les courgettes sinon on va être obligés de jouer aux cartes!

On se dit souvent que l’on ne prend plus le temps,  juste s’asseoir et couper et éplucher ses légumes très lentement, magique! Le plat final étant toujours là-bas un couscous de légumes ou une lasagne de légumes (ratatouille) ou un riz froid avec beaucoup de légumes, ou une pizza bombée de légumes ou des quiches remplies de légumes, ou des pâtes avec une sauce aux légumes, ou, ou, ou…! Nos « petits cubes » vont bien pour tous les plats de toute manière!

Du coup Gene me dit ce jour là, on va leur faire couper des petits bâtonnets pour cuisiner un wok de légumes sautés…pour changer  :-). « Des bâtonnets, ok pas de problème » dit Jeanjean et oui ils sont tous d’accord pour les bâtonnets, bonne idée!.. et nous avons eu… bien-sûr…des « petits cubes »… Trop mignon!

Le jour des bâtonnets et du wok et dans nos réflexions sur la lenteur, Gene me dit « tu veux une recette super bonne et qui est hyper rapide? ». Et voici que, validée,  je l’ai aussi adaptée au Thermomix (3sec de TX, ça va alors!)… même sans TX, c’est très rapide aussi.

Quelques heures (minimum 2h) avant de préparer le dîner et c’est le clou de la recette, il faut faire mariner le saumon frais, coupé en cubes de 3×3 cm environ dans 5 cuillers à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive ou de sésame, 1 cuiller à soupe rase de sucre de canne, sel, poivre et épices au choix. Comme épices, je mets souvent 1 cuiller à café d’une préparation pour saté composée de paprika, poivres, coriandre, cumin, ail, cardamome, fenugrec, fenouil, girofle, oignons,… mais si vous voulez en savoir plus sur les épices, c’est ici. Je réserve au frigo et je remue de temps en temps.

Pour la recette il vous faudra un bon Wok antiadhésif et ce sera un régal.

D’abord je mets de l’eau à chauffer pour le riz, je choisis du riz basmati pour cette recette. Vous pouvez également trouver l’astuce pour cuire un délicieux riz épicé ici.

Pour 4 personnes, il vous faudra 1 courgette et 2 carottes, que l’on va couper en petits bâtonnets ou émincer en copeaux avec le Thermomix:

J’actionne 2sec/vit5, je mélange avec la spatule et encore 1sec/vit5, on obtient une julienne bizarre mais assez sympa pour le rendu (voir mes photos du plat présenté). Je trouve que ça donne pas mal.

Ou des bâtonnets… en fin de compte ça va vite aussi. Mon ami Laurent antithermomix va me dire… »les bâtonnets c’est beaucoup mieux »…mais ce n’est pas lui qui les coupe j’imagine!

Quand l’eau bout, je mets mon riz à cuire pour 10min, et je commence à chauffer le wok avec un peu d’huile d’olive à feu vif. Quand l’huile est bien chaude (mais pas fumante), je fais sauter les légumes et je brasse continuellement pendant quelques minutes, pas trop longtemps, on essaie de les rissoler. Ca commence à sentir bon!

Je les réserve dans un cul de poule pour 2 minutes.

Directement j’ajoute les cubes de poisson dans le wok déjà chaud, et huilé, je laisse cuire 1 min d’un côté, je les retourne pour les cuire la 2e minute de l’autre côté, j’ajoute ensuite le liquide de la marinade, les légumes et un gobelet d’eau (100ml). Je laisse encore 1 minute. Je vérifie l’assaisonnement, on peut aussi ajouter des herbes (par exemple du coriandre) et c’est prêt.

Le riz est cuit, il n’y a plus qu’à servir.

Plus rapide que ça ce n’est pas possible! Grâce à la marinade de 2 bonnes heures, vous aurez malgré tout quelque chose de parfumé et bien épicé. De plus le plat est diététique et délicieux! Miam le saumon est comme caramélisé à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Un délice

PS: Gene ajoute des pousses de soja au wok de légumes mais je ne suis pas fan…à essayer si vous aimez.

La recette en bref mais sans les astuces

Pour 4 personnes, 20 minutes + 2h pour la marinade.

La marinade

-4 filets de saumon frais

-5 càs de sauce soja foncée

-2 càs à soupe d’huile d’olive ou sésame

-1 càs rase de sucre de canne

-sel, poivre, épices

Couper le saumon cru en cubes de 3×3 cm environ. Dans un récipient, arroser le saumon avec la marinade, bien mélanger et couvrir. Réserver au frigo en allant remuer de temps en temps.

La recette

-300g de riz thaï

-1 courgette

-2 grosses carottes

-Un peu d’huile d’olive

-1 gobelet d’eau

-Quelques feuilles de coriandre

Mettre l’eau à chauffer pour le riz.

Couper les légumes en tronçons et mixer 2sec/vit5, mélanger puis 1sec/vit5.

Quand l’eau bout, cuire le riz 10 minutes et mettre de l’huile d’olive dans un wok et faire chauffer à feu vif. Quand l’huile est chaude, faire sauter et rissoler les légumes quelques minutes. Réserver.

Ajouter les cubes de poisson dans le wok déjà chaud et laisser cuire 1min de chaque côté puis ajouter le liquide de la marinade, les légumes et 1 gobelet d’eau. Laisser cuire encore 1 min.

Rectifier l’assaisonnement, ajouter la coriandre et servir avec le riz.

Avec ou sans Thermomix c’est rapide, sain et délicieux. Merci Geneviève!

Voici la recette en version imprimable: Saumon mariné et petits légumes

Merci de partager à vos amis si vous aimez cet article et laissez-moi petit un commentaire si vous essayez la recette. Merciii

A voir: La pages des astuces Thermomix

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Velouté aux lentilles corail et curcuma

Je mange donc je vis Avec ou sans Thermomix, bio, rapide, recette facile, Sans gluten, Sans lactose, végétarien , , , , , , , 8 commentaires
Velouté aux lentilles corail et curcuma

C’est une recette toute simple mais qui déclenche toujours les ooh aahh c’est bon, c’est quoi?

Tellement facile que j’ai hésité à la ranger dans les basiques, mais non! Tout compte fait, ce velouté mérite bien sa page pour son goût original et festif.

Ceci me fait penser à un très chouette livre que j’ai lu en début d’année dans lequel pas mal de scènes se déroulent dans la cuisine avec une bonne soupe ou un bon café. Une belle découverte d’une auteure islandaise. Audur Ava Olafsdottir à vos souhaits! Bien que son nom soit quand-même plus facile à retenir que ce fameux volcan. Ce bouquin s’appelle L’Exception. Le narrateur est une jeune femme et jeune mère de jumeaux à qui le beau mari annonce le soir du réveillon de nouvel an qu’il la quitte pour quelqu’un d’autre…De là commence une remise en question pleine de finesse accompagnée d’une psychothérapie assez loufoque menée par son amie et voisine en échange de bons petits plats. C’est magnifiquement écrit, et avec beaucoup d’humour et d’humilité. J’ai adoré aussi découvrir comment on vit en Islande en hiver ou le soleil se lève à 11h30 et se couche à 15h… Et pourquoi l’exception? Vous le découvrirez dès les premières pages, je n’en dirai pas plus 🙂


Les ingrédients de base sont classiques, oignon, carotte, courgette, ail. Tout le monde a ceci à la maison n’est ce pas? Dans le petit panier bio de la semaine! Non?

Ce velouté est prêt à déguster en 30 minutes, montre en main top chrono!

-5 minutes pour laver et/ou éplucher 1 gros oignon, 4 carottes, 1 courgette et 3 éclats d’ail. On les dépose dans le bol du Thermomix et zwip 5sec/vit5. J’ajoute 20g d’huile d’olive.

-4 minutes pour faire suer les légumes 4min/120/vit1. A la sonnerie j’ajoute une cuiller à soupe bombée de bouillon de légume maison ou un cube de bouillon, 40g de lentilles corail et 600g d’eau.

-20 minutes pour cuire le velouté 20min/100/vit1 et à la sonnerie, sel, poivre et un peu de curcuma (celui-ci peut-être mis directement dans l’assiette si vous ne voulez pas que le couvercle du bol ne soit jaune jusqu’au prochain rayon de soleil voir astuces Thermomix).

-et je termine avec le décollage du mirage 2000: 30sec/vit6 en montant progressivement à vit10. Pour un velouté parfaitement onctueux et crémeux (alors qu’il n’y a absolument pas de crème!).

Il me reste 30sec de réserve au cas ou j’aurais perdu du temps lors d’une étape précédente.

Si vous trouvez le velouté trop épais, ajoutez un peu d’eau après avoir mixé car la capacité du TX a ses limites pour la vitesse 10 et remélangez 10sec/vit3. Il ne sera pas nécessaire de réchauffer sauf si vous voyez que la température est sous les 80 degrés. Moi je n’ajoute pas d’eau.

Ouf j’ai gagné! Un délicieux velouté original bien que presque classique…mais c’est le presque qui change tout!

En effet, ce sont les lentilles corail et le curcuma qui changent et qui donnent l’originalité de ce breuvage. Si vous saviez, de plus, quelles sont toutes les vertus du curcuma, vous en remettriez bien une rasade! Je vous conseille de lire cet article très intéressant.

Ce velouté est à présenter bien chaud dans une petite tasse ou un bol avec un peu de persil ou de basilic, et/ou un peu de poivre au moulin ou saupoudré de curcuma. miam!

Goûtez-le, savourez-le, dégustez-le…vous m’en direz des nouvelles!

« Nondidjos, qu’ c’est gai de boire une soupe ainsi! » (Traduction: Mince, comme c’est agréable de déguster ce velouté).

Note: Si vous avez un peu de temps devant vous, essayez la cuisson 30min/95°/vit1 afin de garder toutes les vitamines des légumes.

La recette en résumé pour 4 personnes, 30 minutes

Ingrédients:

-1 gros oignon

-1 belle courgette

-4 carottes moyennes

Les 3 légumes ensembles en proportions variables (si l’on veut changer) me font un total de 900g environ.

-3 éclats d’ail

-20g d’huile d’olive

-40g de lentilles corail

-600g d’eau

-1 càs bombée de bouillon de légumes maison ou 1 cube.

-sel, poivre

-1 càc bombée de curcuma!

La recette

Eplucher et/ou laver l’oignon, les carottes, la courgette et l’ail. Les déposer dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. Racler et ajouter l’huile d’olive.

Faire suer 4min/120/vit1.

Ajouter l’eau, le bouillon et les lentilles et cuire 20min/100/vit1.

A la sonnerie, saler poivrer et ajouter le curcuma et mixer 30sec/vit6 en augmentant progressivement jusqu’à vit10

Bon appétit!

Voici le pdf si vous voulez imprimer la recette:Velouté lentilles corail et curcuma

La recette peut bien évidemment se réaliser sans le Thermomix mais pour l’effet velouté, il faudra un mixeur très puissant.

N’hésitez pas à partager cette recette en copiant le lien de mon blog si avez aimé et n’oubliez pas de me laisser un commentaire. Merci beaucoup!

A voir aussi: La page astuces avec le thermomix

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