Une fois n’est pas coutume, encore une recette de gâteau au chocolat, on monte en puissance, ou on varie de manière subtile…ils sont pourtant tous bons!
Celui-ci, je le fais souvent dans le moule tablette de Demarle, car une petite portion avec le café du midi nous ravit, et il conserve très bien au frigo pendant au moins une semaine.
Il est tellement chargé en amandes qu’il est à la limite du massepain, c’est presque qu’une praline ou une mignardise, un pécher!… en Belgique on dirait on en est bleu (traduction: on adore).
Facile, facile… surtout à l’aide du Thermomix, mais pas obligatoirement.
Moule tablette
Il sort du four à moitié cuit, puis vient la phase de refroidissement, puis de re-durcicement au frigo… Le jeu en vaut la chandelle!
Réaliser soi-même son chocolat Gianduja, qui l’aurait cru il y a quelques années quand Côte d’Or nous le présentait dans son emballage vert?
Celui-ci n’existe d’ailleurs plus, dommage…sauf que maintenant, il suffit de le préparer à la maison.
Confectionnés avec le moule mini tartelettes de Demarle
Le Gianduja est originaire d’Italie du Nord, région de Turin, connue pour sa production importante de noisettes. On peut trouver en italie de la « gelate gianduja » (c’est délicieux).
En effet, le Gianduja est un mélange 50/50 de chocolat et de noisettes.
Il paraîtrait même que le Gianduja ait été la préparation à l’origine de la célèbre marque Nutella, mais cette recette a été transformée au fil des années en diminuant la quantité de noisettes et de cacao, tout en augmentant radicalement l’huile de palme et les arômes artificiels. Dommage!
Petite parenthèse: Allez il ne faut pas tchouler (traduction: être triste, pleurer)! Pour vous consoler je vous propose d’essayer ma recette de pâte à tartiner au Thermomix qui est absolument fantastique. Clic
Contrairement au praliné, composé de noisettes (ou amandes) caramélisées (50%noisettes/50%sucre) et de chocolat, le Gianduja est composé de noisettes torréfiées, un chouilla (petit peu) de sucre et du chocolat (chocolat noir pour moi).
La pâte obtenue peut servir de fourrage pour gâteaux ou pralines mais aussi, tout simplement comme petits chocolats pour accompagner le café. Bien que son look soit plutôt mat et pas complètement lisse, sur les papilles c’est excellent!
A la maison nous le dégustons pur, et on le conserve au frigo. Cette recette (mon adaptation du net en diminuant la quantité de sucre et en augmentant la quantité de noisettes) a déjà été largement testée avec nos enfants, amis et famille…. foncez!
Confectionnés avec le moule tablette de Demarle
Par contre il faut obligatoirement le préparer la veille et le garder au frigo si vous voulez qu’il ait un peu de tenue. Allons-donc!!
Voici mes bocaux favoris pour le conserver au frigo.
Délicieuse recette de chocolat à présenter avec le café
Type de plat:
cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, Panier gourmand, Snack, sucré
Cuisine:
Italian
Keyword:
chocolat, gianduja, noisette
Portions: 32portions
Ingrédients
150gde noisettes
50gde sucre de canne
150gde chocolat (toujours noir pour moi)
1pincéede sel
Instructions
Torréfier les noisettes
Préchauffer le four à 160°
Déposer les noisettes sur en plat ou un tapis de cuisson et laisser torréfier au four 15 min.
Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).
Le Gianduja au Thermomix
Déposer les 150g de noisettes et les 50g de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit10.
Racler et recommencer cette action 2 ou 3 fois jusqu'à l'obtention d'une pâte. (photos ci-dessous)
Ajouter les 150g de chocolat et mixer 5sec/vit7
Ajouter une pincée de sel et chauffer 3min/50/vit2
Racler, mélanger 5sec/vit4
Verser dans un moule avec des portions individuelles ou dans un moule carré ou rectangulaire.
Garder au frigo jusqu'au lendemain
Démouler les portions, et/ou couper les petits carrés avec un couteau lisse, tranchant (cela se fait facilement) et conserver au frigo jusqu'à dégustation.
Notes
Un délice avec le café.
Astuce, si vous voulez préparer cette recette pour offrir, il est préférable de les enrober de chocolat car ils pourront alors se conserver à température ambiante sans fondre. Et ils présenteront mieux visuellement.
Par www.jemangedoncjevis.be
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On les appelle les « cookies de Olivia », prénom de ma plus jeune fille, qui depuis toute petite est une grande fan de cookies.
Un jour, il y a 6 ou 7 ans, Olivia avait découpé une recette de cookies dans une revue chez ses grand-parents…
Elle avait recopié celle-ci dans son carnet pour pouvoir réaliser les cookies à la maison. Le premier essai fut une réussite totale (bien avant le venue du Thermomix à la maison), Olivia s’est vue attribuer plusieurs fans dont le plus grand et inconditionnel est et reste Tim (il se reconnaîtra).
Entretemps Olivia a légèrement adapté la recette d’origine, car elle la réalise souvent. Elle a donc diminué la quantité de beurre et de sucre. Le final me semble parfait!
Voici donc la deuxième recette de cookies du blog.
La première étant celle-ci: Les cookies américains au flocons d’avoine : Délicieux en-cas nourrissants, énergétiques, originaux, healthy. Recette ici.
La recette des cookies d’Olivia, diffère pour une pure dégustation savoureuse, quand on a envie d’une petite douceur, moelleux dedans, croquants dehors. Egalement pour offrir, elle fera des heureux.
Nous espérons, Oli et moi que Tim pourra tester la recette de Londres. 😉 et par la même occasion nous mettre un petit commentaire en bas de cet article!
C’est donc avec l’autorisation de ma fille que je partage celle-ci. Confinement oblige, on a eu le temps de la tester avec le Thermomix.
Délicieux cookies chocolat noir, chocolat blanc, pur délice
Type de plat:
basique, biscuits, Breakfast, brunch, cadeau, café gourmand, Dessert, en cas, enfants, gâteau
Cuisine:
Américain
Portions: 16Cookies
Ingrédients
250gde farine
90gde sucre de canne ou cassonade
1c. à soupede sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
90gde beurrecoupé en petits cubes
1oeuf entier
1c. à caféde miel
1pincéede sel
100gde chocolat noir(ou chocolat au lait ou praliné)
100gde chocolat blanc(ou, ou…)
Instructions
Préchauffer le four à 220°
Dans le bol du Thermomix, introduire la farine, le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre, l'oeuf entier, le miel et la pincée de sel et mélanger 30sec/vit4
Couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Mélanger 30sec/vit2
Former environ 16 boules avec cette pâte et les disposer sur un tapis de cuisson en laissant un peu d'espace entre chaque boule.
Passer au four entre 9 et 12 minutes selon le four et la consistance désirée.
Laisser refroidir 15 minutes avant de les toucher/déplacer car il seront encore très fragiles à la sortie du four.
Notes
Astuce: si on forme des boules, les cookies seront plus petits et plus bombés. On peut légèrement aplatir le boules avant d’enfourner si l’on désire de cookies plus plats.
La recette sans le Thermomix: Mélanger la farine et les sucres. Ajouter le beurre ramolli l’oeuf, le miel et le sel et homogénéiser à la main. Couper le chocolat en petits morceaux et les répartir dans la pâte.
par www.jemangedoncjevis.be
Le côté pratique des 2 sortes de cookies du blog: Prenez n’importe quelle barre de chocolat, il suffit de couper des petits morceaux. L’aspect sera plus rustique mais c’est ce qu’on aime aussi! Toujours choisir du bon chocolat belge 😉 !!!
Quelques images des séquences:
Des boules et des plus plats
MERCI OLIVIA
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La babka est un gros gâteau de type cake, mais plus robuste. Elle est fabriquée traditionnellement en Europe de l’est à la période de Pâques.
Cela ressemble un peu au Kouglof alsacien.
Classique et simple…on adore.
Elle peut prendre différentes formes, mais celle que l’on voit le plus souvent est effectivement la forme ronde avec le trou au milieu.
Je n’ai malheureusement pas ce moule! Mais la recette marche aussi avec d’autres formes.
Moule étoile Flexipan
Le gros avantage est sa conservation, au moins une semaine dans un papier à pain ou une boîte en fer. Et plus la babka devient dure, plus c’est bon (avis perso). La croute en est presque croquante! Miam.
La recette originale sur laquelle je me suis basée vient de la grand-mère d’une amie polonaise. Le but ici étant de l’adapter avec le Thermomix pour se faciliter la tâche.
Je l’ai légèrement modifiée en diminuant la quantité de sucre et de farine. Mais le gâteau doit garder sa robustesse et sa fermeté, ce qui le différencie du quatre-quarts.
C’est une chouette idée pour les collations des enfants. A déguster à la maison ou à l’école.
On peut accompagner avec un peu de compote ou de confiture en fonction de la saison. Pour nous, le top est la confiture de rhubarbe (recette pas encore disponible)
Bien évidement, à cette recette, on peut ajouter du chocolat, des pommes, des raisins, du rhum, des amandes… mais la babka classique est déjà très appréciée.
Le gâteau cuit 45 minutes…c’est long, sauf si on a un bon livre 😉
Une découverte récente pour moi, La Perle et la Coquille de Nadia Hashimi: Deux femmes vivent dans un même pays, l’Afghanistan, à deux époques différentes. Deux destins, deux caractères, deux batailles. Mais toutes deux sont liées… Magnifique visite guidée de la condition de la femme hier et aujourd’hui, encore un peu plus à l’Est … à méditer. je le conseille.
Déposer les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix et faire mousser 3min/vit4.
Retirer le fouet.
Ajouter le beurre en morceaux et la farine (+ la levure si nécessaire) et mélanger 2min/vit5
Verser dans un moule (beurré si nécessaire) et cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Notes
On peut saupoudrer du sucre glace. Délicieux avec le café!!!
Se conserve longtemps.
Bon appétit
par www.jemangedoncjevis.be
Sans le thermomix: Préchauffer le four à 200°. Utiliser un fouet et un grand saladier. Commencer par battre les oeufs avec le sucre (+sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’une texture blanche et mousseuse (on peut aussi utiliser un batteur). Ajouter le beurre ramolli et homogénéiser. Incorporer progressivement la farine fermentante (ou farine + levure chimique) et tourner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans le moule et cuire 45 min au four.
