Une grande découverte, un goût subtil de coco, bien présent sans être écoeurant. L’accord parfait!
On profite toujours d’un week-end « entre filles » (surtout Olivia et moi) pour tester des nouveautés inédites et originales. J’avais envie d’essayer depuis longtemps la glace coco. C’est en potassant et mixant une multitude de recettes sur le net que je suis arrivée à cette formule qui nous convient.
La méthode est ultra-simple et se réalise, comme de coutume pour la glace, en 2 phases. Elle est à préparer de préférence la veille afin de congeler complètement la préparation avant de la fouetter.
Contrairement à la glace vanille classique (recette ici), il ne faut pas ajouter des jaunes d’oeufs ce qui est bien pratique pour ne pas se retrouver avec 6 blancs d’oeufs à écouler.
Il est à noter que cette recette ne tente pas de remplacer la glace vanille …ce n’est pas le même goût! Faut pas froucheler avec ça dis! (traduction: magouiller).
Onctueuse et délicieuse
On obtient une glace onctueuse et délicieuse (sans cristaux, même si elle reste plusieurs jours au congélateur) qui se dégustera « nature » ou qui se mariera parfaitement avec des fruit entiers ou en coulis.
Le chocolat en copeaux ou fondu fera aussi un fameux accompagnement.
On peut également saupoudrer la boule avec de la noix de coco râpée, ou même grillée (comme sur mes photos).
Enfin du chocolat blanc râpé, des pistaches concassées, toutes les sortes de noix sont d’autres idées tout aussi délicieuses.
La boule de glace coco peut également se retrouver dans une coupe, sans complexe, au côté d’une boule de vanille, de chocolat ou d’un sorbet.
D’un point de vue pratique, je transvase la préparation dans un grand Tupperware assez plat, dans lequel j’aurai une couche de crème d’environ 3 cm de haut. J’utilise celui-ci pour toutes mes glaces et aussi pour congeler mes fruits à plat pour les sorbets, il est hyper pratique. On peut aussi utiliser des bacs à glaçons si l’on a une surface plane et vide dans son congélateur pour les entreposer…ce qui n’est pas mon cas.
Quand je dis « couche de crème », on ne croit pas si bien dire! en effet, dans mon enfance, mon grand-père disait toujours: « Qui veut une crème à la glace? » (traduction: une glace) …c’est évidemment encore un belgicisme!… Oui nous sommes cernés!!
La recette
Une glace crémeuse et onctueuse à la coco rehaussée de vanille
- 400 g de lait de coco (1 berlingot ou 1 boîte)
- 200 g de crème entière (1 berlingot 2dl)
- 1/2 c à café d'extrait de vanille
- 1 c à soupe de sucre vanillé maison (ou 1/2 sachet du commerce)
- 60 g de sucre de canne
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Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (recette du sucre vanillé maison ici) et chauffer 8min/90/vit2
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Verser dans un récipient comme expliqué plus haut et laisser refroidir avant de congeler au moins 12 heures
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Démouler le bloc gelé, découper rapidement des cubes de 3-4mm avec un grand couteau et les déposer tous dans le bol du Thermomix.
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Broyer les cubes 20sec/vit6
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Puis mixer pour obtenir une consistance crémeuse 50sec/vit4
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Transvaser dans un bol à glace et repositionner dans le congélateur jusqu'à dégustation.
Il faut noter que la consistance à déguster sera parfaite si la glace ne reste que quelques heures dans le congélateur. Cette remarque est valable pour toutes les glaces et sorbets réalisés avec le Thermomix. Par exemple la mixer avant que les invités n’arrivent et la présenter quelques heures plus tard au dessert. Elle sera on ne peut plus onctueuse et sans cristaux.
Si la glace reste plusieurs jours, il faudra certainement attendre que celle-ci ramollisse cinq à dix minutes avant de former les boules.
A savoir
C’est une préparation très crémeuse, très nourrissante avec le lait de coco, vous mangez du phosphore, du fer, du potassium. il contient des acides gras saturés donc anti-cholestérol...mais il y a aussi de la crème… tout ça pour dire qu’une boule de glace suffit amplement pour vous rassasier!
Bon appétit!
par www.jemangedoncjevis.be
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par exemple. Ou un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre.
