Pour l’apéro ou comme entrée ou en verrine, cette association entre l’avocat et la patate douce fait fureur. Franchement original et facile. Déclenchement de ooh et aaah assuré. La photo en dit long non?
La patate douce bien assaisonnée et croustillante reste légèrement sucrée (douce en fait ;-)) et nous ravit les papilles.
L’option du dip crémeux à l’avocat qui change du guacamole (très bon aussi d’ailleurs <3), est une valeur sûre.
Evidemment, ce n’est pas une mais deux recettes que vous trouverez ici, et l’une et l’autre peuvent être mangées séparément. Vive les fêtes pour essayer tout ça!!
Donc on a du boulot, commençons de suite!
D’abord les frites puisque c’est plus long…Stop…C’est pas 3 jours non plus! J’avoue, j’ai quand-même une recette qui dure 3 jours sur ce blog, et c’est celle-ci (à raison de 5 minutes par jour, elle en vaut la peine!).
Cette première recette se fait sans le Thermomix.
Donc nous avons 2 grosses patates douces bio, que je coupe d’abord en 2 puis en 4 dans la longueur puis enfin en tranche fines. Il faut un bon couteau (j’ai un couteau Ikea pas mal du tout) ou une mandoline 
. Auparavant je les lave bien car j’aime bien garder la peau (facultatif).
Hop je les plonge dans un saladier rempli d’eau froide et je laisse tremper pendant une heure. J’ai trouvé cette astuce sur un site anglais et j’avoue que j’ai essayé de zapper cette étape mais c’était moins réussi.
Pendant une heure, on peut déjà préparer le dip à l’avocat, mais ce n’est pas obligatoire, on aura encore le temps plus tard.
Je peux donc vous parler d’une bonne lecture. Mon choix du jour est un thriller captivant que j’ai lu récemment, même si le livre n’est pas récent. Il s’agit de Influenza 
de Eric Marchal. Il y a 2 tomes, c’est DINGUE! Influenza est le virus de la grippe…anodin? Pas du tout, la grippe espagnole a fait des millions de morts. 1941. Alex, jeune médecin, dont le père, scientifique, est décédé de manière inexpliquée, se fait engager (de force??) par les services secrets anglais. L’aventure commence au quart de tour. On lui colle (aussi de force??) comme partenaire de mission, une jeune pilote de la RAF… Epoustouflant, passionnant…Je le conseille, j’ai adoré.
Le trempage est terminé, on peut préchauffer le four à 220°
Voici la méthode: je sèche mes patates avec une loque propre (traduction un linge propre) avant de les redéposer dans le saladier vide et sec lui aussi. Je saupoudre avec 1 cuiller à soupe bombée de fécule de maïs, des épices au choix (paprika, pilipili, cumin, curry, etc….) et je mélange bien. Avec les doigts c’est encore mieux ;-). Pas de sel surtout.
Enfin j’ajoute 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et un blanc d’oeuf et je mélange afin que chaque frite soit enduite.
On peut alors les étaler une à une sur un tapis
ou un papier de cuisson qui recouvre toute la grille du four.
C’est parti pour 2x 15 minutes au four. En effet on va retourner les frites à mi cuisson.
Au moment de servir, saupoudrer de fleur de sel. MMMMh.
Simple, light, originales et délicieuses!
Elles remplacent aussi avantageusement les frites en accompagnement d’un plat chaud.
Astuce: Elles peuvent être précuites à l’avance (1×15 minutes, 1×10 minutes) et réchauffées au moment de servir 10 min à 200°(sans devoir les retourner). Très pratique d’un point de vue organisation, surtout si c’est pour l’apéro.
Ensuite c’est la recette du dip crémeux à l’avocat. Vous verrez, il deviendra un classique de vos apéro-chics. On ne s’en privera pas, il est prêt en 3 minutes et l’avocat est un excellent antioxydant et bourré de vitamines (E, B, etc…) et de potassium. Super!
Ici le Thermomix sera bien utile, à moins que vous n’ayez un excellent mixeur.
Minute 1: peler un oignon rouge et laver un bouquet de coriandre, poser dans le bol du Thermomix, et mixer 5sec/vit7.
Minute 2: ajouter un avocat, 100g de mascarpone, sel et poivre et zou, 5sec/vit5, racler et de nouveau 5sec/vit5.
Minute 3: Verser dans un récipient à dip ou dans des verrines (au dernier moment)
Au moment de servir, décorer avec de l’ail frit, le petit plus qui fait la différence. (la recette de l’ail frit se trouve ici).
Servir en dip apéro avec ou sans les frites de patates douces. On peut aussi déguster ce dip avec des crackers (une super recette de crackers maison ici), des chips, des grissini, …
Je trouve que la couleur est superbe et avec les morceaux d’oignon rouge et l’ail frit, c’est contrasté et apétissant!
Vous complétez votre apéro avec les biscuits croquants au parmesan et ce sera tout simplement magique (recette ici),
Les recettes en mode rapide
Frites de patates douces (1h30)
-2 belles patates douces
-1 càs bombée de fécule de maïs
-Epices au choix
-1 càs d’huile d’olive
-1 blanc d’oeuf
-fleur de sel
Couper les patates douces en fines tranches et les faire tremper dans de l’eau pendant 1h.
Préchauffer le four à 220°
Egoutter et sécher et ajouter la fécule de maïs et les épices (pas le sel), bien mélanger avant d’ajouter l’huile et le blanc d’oeuf.
Etaler les frites sur un tapis de cuisson et enfourner pour 15min, retourner chaque frite et cuire encore 15 min.
Parsemer de fleur de sel, servir chaud.
Dip crémeux à l’avocat (3min)
-1 oignon rouge ou une échalote
-Un bouquet de coriandre
-1 avocat
-100g de mascarpone
-Sel, poivre
-Ail frit en déco
Poser dans le bol du Thermomix, l’oignon et la coriandre et mixer 5sec/vit7.
Ajouter l’avocat, la mascarpone, sel et poivre et mixer 5sec/vit5, racler et encore 5sec/vit5.
Au moment de servir, décorer avec de l’ail frit
Bon appétit et bon apéro!
D’autre idées pour les apéro sur cette page dans le paragraphe Apéro Dinatoire.
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A bientôt et commentez si vous essayez les recettes, merci beaucoup.
qui nous aidera, allié indispensable dans nombreuses de mes recettes sans Thermomix.
. Auparavant je les lave bien car j’aime bien garder la peau (facultatif).
de Eric Marchal. Il y a 2 tomes, c’est DINGUE! Influenza est le virus de la grippe…anodin? Pas du tout, la grippe espagnole a fait des millions de morts. 1941. Alex, jeune médecin, dont le père, scientifique, est décédé de manière inexpliquée, se fait engager (de force??) par les services secrets anglais. L’aventure commence au quart de tour. On lui colle (aussi de force??) comme partenaire de mission, une jeune pilote de la RAF… Epoustouflant, passionnant…Je le conseille, j’ai adoré.
ou un papier de cuisson qui recouvre toute la grille du four.