Granola maison aux noix et chocolat blanc

Granola maison aux noix et chocolat blanc

« Granola », il y a quelques mois je ne savais même pas ce que c’était! J’ai eu la chance d’y goûter chez mon amie Suisse, sans passer par la phase « industrielle ». Mais c’est quoi ce truc croustillant, et délicieux qui sent si bon dans mon yaourt, mélangé à quelques fruits frais? J’avais déjà vu ceci dans les établissements à la mode de type nordique ou anglo-saxons, mais jamais goûté…! Mais c’est carrément une tuerie nondidjos (pas de traduction disponible)!!!

Le granola est un mélange de flocons d’avoine, de fruits secs et de miel, le tout est cuit. En effet certains le comparent au muesli, mais ce dernier est cru, le goût est d’ailleurs très différent.

Il a toutes les qualités, riche en fibres, en vitamines B1, en oméga 3, en anti-oxydants. L’ennui, me dit Paulette, c’est que celui du commerce est souvent saturé en sucres ce qui contre les bienfaits qu’il devrait offrir. C’est pour cela que je fais le mien moi-même!

Hum hum, tu me prêtes ta recette Paulette, c’est pour mon blog :-)? Bien évidemment! Merciiiii…

Et voici que je me suis lancée dans la fabrication de granola maison. Je suis une femme branchée et vous?!! Et si vous avez des amis également branchés, vous pourrez leur offrir un bocal de granola maison...wow ça le fait!!

Pour moi c’était recta (traduction: évident), le Thermomix allait me faciliter la vie. Pauvre Paulette, elle fait tous ses mélanges à la main. Pas évident avec le miel qui colle!

J’ai un tout petit peu changé la recette initiale , voici comment ça se passe: Il faut avoir 40 minutes devant soi. Eh oui il ne vaut mieux pas pesteller (traduction:trépigner d’impatience), on ne fait pas ça roef roef (traduction: n’importe comment), on prend son temps, on lâche prise….mmmmm…zen!

C’est tout bon, tout bio!

Je préchauffe le four à 150 degrés, je sors la grille et j’étale mon tapis en silicone (ou un papier sulfurisé).

Dans le bol du Thermomix, je dépose 70g de morceaux de chocolat blanc et le mixe grossièrement 6sec/vit5, on obtient des morceaux de différentes tailles mais ce n’est pas un problème. Cette étape est facultative, si l’on veut encore diminuer le sucre, ou éviter le chocolat blanc.

 

J’ajoute 300g de flocons d’avoine entiers, 70g de miel (pour moi du miel crémeux), 1 cuiller à soupe d’huile de coco ou une autre huile (noisette, tournesol,…) ou 15g de beurre mou, j’ajoute aussi 1 cuiller à café d’extrait de vanille, j’adore le parfum et enfin une pincée de sel.

Si l’on trouve des flocons d’avoine sans gluten et que l’on zappe le chocolat blanc (on peut toujours ajouter des copeaux de chocolat noir dans la granola après la cuisson), c’est alors une recette sans gluten et sans lactose.

Et pour obtenir un mélange homogène, j’actionne 1min30/inverse/vit1. Cette étape là, à la main sans le Thermomix, est assez pénible, mais possible!

Il me suffit d’étaler uniformément ma préparation sur le tapis en silicone, celui-ci recouvre entièrement la grille du four, il m’avait été offert par Vorwerk Benelux lors d’une démo. Sinon le moule Fexipan plat (le grand) est extra aussi, de plus les bords empêchent le granola de tomber (Idée reçue d’une de mes lectrices Janine…Merci beaucoup!!)

Je vais cuire exactement 3 x 10 minutes en tout. Donc j’enfourne pour les 10 premières minutes et je mets ma minuterie, c’est important car un granola cramé n’est pas génial.

Pendant ce temps, je dépose 120g de noix au choix dans le bol du Thermomix, pas besoin de le laver, pour moi c’est un mélange de noisettes, amandes, noix, noix de cajou non salées, et je les mixe grossièrement 2sec/vit5. Si vos enfants ne veulent pas de noix, mixez 10sec/vit5, il ne les verront pas!

Au bout des 10 minutes, sortir la grille du four et mélanger le granola. Je rassemble tout au milieu, je mélange

Et je répartis à nouveau sur toute la surface, et ça retourne au four pour 10 min…tip top.

Pendant ce temps je prépare un joli bocal en verre hermétique d’une capacité 1l.

Quand le temps est passé, je procède une seconde fois au mélange, puis je répartis les noix sur la préparation. Et voici, c’est parti pour les 10 dernières minutes de cuisson.

C’est vraiment très facile, il suffit d’un peu de patience et de zenitude, pour un résultat healthy et délicieux.

 

Dès la fin du temps de cuisson, il faut sortir le granola du four et laisser refroidir à l’air, avant de conserver dans votre joli bocal hermétique. Le granola restera croustillant pendant 1 mois à température ambiante. Mais il sera bien évidemment dévoré avant ce délai.

Le granola accompagne divinement les yaourts et fromages blancs, personnellement, je l’adore dans une salade de fruits. Bien sûr, à ne pas mélanger à l’avance afin de rien perdre à son fabuleux croquant.

Le granola peut aussi être utilisé pour décorer des gâteaux ou chocolats maison, on peut l’ajouter sur une boule de glace, il donnera toujours un plus à votre recette. Toutes les idées sont bonnes, n’hésitez pas à parler de vos réalisations dans les commentaires. (recette des chocolats dans l’ebook).

La recette sans blabla:

Granola
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
35 min
 

Une délicieuse recette healthy pour le petit déjeuner ou pour offrir

Type de plat: Breakfast, Panier gourmand, petit déjeuner
Portions: 1 bocal d'1 L
Ingrédients
  • 70 g de chocolat blanc facultatif
  • 300 g de flocons d'avoine entiers
  • 60 g de miel
  • 15 g d'huile de coco ou 15g de beurre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de noix non salées au choix ici noix mélangées (noix, noisettes, amandes, cajou
Instructions
  1. Préchauffer le four à 150 degrés. Etaler un tapis de cuisson ou un papier sulfurisé sur l’entièreté de la grille.

  2. Déposer le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 6sec/vit5. Ajouter les flocons d’avoine, le miel, l’huile, la vanille et le sel et mélanger 1min30/inverse/vit1.

  3. Etaler ce mélange uniformément sur le tapis de cuisson, cuire 10min au four.

  4. Pendant ce temps, déposer les noix dans le bol et mixer grossièrement 2sec/vit5.

  5. Au bout de 10 minutes, mélanger la préparation hors du four. Recuire une 2e fois 10min au four.

  6. Au terme de ces 10 minutes, mélanger de la même façon et étaler le mélange de noix sur le granola. Recuire une 3e et dernière fois 10 minutes au four.

Notes

Laisser refroidir hors du four et conserver dans un bocal hermétique.

Se conserve 1 mois.

Bon appétit.

 

Par www.jemangedoncjevis.be

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Risotto crémeux aux poivrons rouges

Risotto crémeux aux poivrons rouges

En cette saison je troque le risotto classique par cette délicieuse recette colorée et gourmande.

C’est mon préféré et je ne m’en lasse pas!

Le Thermomix est idéal pour garantir une cuisson parfaite au risotto sans surveillance mais il est facilement réalisable dans un wok à condition de brasser tout au long de la cuisson. Il en vaut la peine!

La qualité du riz est primordiale pour le risotto, en choisissant le riz rond blanc bio de type Arborio, je n’ai jamais été déçue (quelle que soit la marque). En effet certains riz de moindre qualité donnent un effet bouillie peu appétissant. Trop dommage!

Ce sont encore nos amis Suisses qui nous ont fait découvrir le risotto milanais, le classique (un régal), ils le font à la manière traditionnelle évidemment, ce sont des puristes et il est très très bon! Mais je trouve dommage que pendant tout l’apéro, un de nos deux amis soit consigné à la cuisine.

J’adore ce plat complet et végétarien, franchement nous n’ajoutons pas de viande en accompagnement, ce plat se suffit à lui-même.

Depuis je tente le risotto à toutes les sauces au gré de mes envies. J’invente, je teste…. Je donnerai bientôt aussi mes autres recettes qui font le buzz ici (enfants, famille, amis): Risotto chèvre-épinards, risotto carottes-panais, risotto poireaux-pistaches,…

Aujourd’hui ce sont les poivrons et je dois dire que je me lèche les babines rien qu’en écrivant cet article!

Je prends 3 poivrons rouges que je lave et laisse tremper dans de l’eau avec du bicarbonate pour enlever tout résidu chimique, comme toujours, car je garde la peau. Je pèle 2 oignons et 2 éclats d’ail.

L’ail va en premier dans le bol du Thermomix et 3sec/vit7. Je racle.

Puis les poivrons et les oignons et je mixe 3sec/vit5 (ou couper à la main en très petits morceaux), j’ajoute de l’huile d’olive et je vais faire suer les légumes 6min/120/vit1.

Sans le Thermomix, on peut suivre la même recette en touillant continuellement dans la préparation du début à la fin comme ma copine Paulette dans sa cuisine pendant que l’on prend l’apéro devant une vue époustouflante 🙂 Salut Paulette, amitiés de Belgique, on se voit bientôt!.

J’ajoute 300g de riz spécial risotto et 3min/120/inverse/vit1.

A partir d’ici et jusqu’à la fin, je retire le gobelet doseur car il faut permettre à la préparation de s’évaporer en partie. Si ça spitte (traduction: éclabousse), on peut mettre le panier sur le couvercle.

70g de vin blanc, enfin plus ou moins, ce ne sont pas 20g en plus ou en moins qui vont ruiner ma recette! Et 1min/100/inverse/vit1 car le bol est déjà chaud, il ne faut pas plus.

Enfin 700g d’eau et un cube de bouillon ou une cuiller à soupe  de bouillon de légumes fait maison, ça c’est le pied! Alors là c’est 10min de tranquillité: 10min/100/inverse/vit1.

Sans TX, il faut délayer le bouillon dans l’eau, je la chauffe un petit peu et j’ajoute l’eau petit à petit dans la préparation en brassant continuellement. Je le cuis dans un bon wok.

A la sonnerie, on voit qu’il reste encore trop d’eau, c’est normal! J’ajoute 1/2 Chavroux et une bonne cuiller à soupe de miel, sel et poivre et je termine ma cuisson avec 4min/100/inverse/vit1, j’aide un peu au début avec la spatule du Thermomix pour mélanger le chèvre et le miel. mais on peut encore mélanger au moment ou on va transvaser la préparation dans le plat.

Il est important de transvaser le risotto dès la dernière sonnerie, sinon il continue à cuire dans le bol chaud et devient pâteux. Par contre, dans votre plat (un plat artisanal en terre pour moi), avec un couvercle, il peut attendre jusqu’à 20-30 min, il restera chaud et bon.

Je décore mon plat avec une bonne poignée de persil (on peut le mixer avant de commencer la recette) et dans l’assiette, du parmesan râpé ou en copeaux (coupés à la main) selon mon humeur, bien que les copeaux aient ma préférence. Ici malheureusement j’avais du parmesan râpé à utiliser asap!

La prochaine fois que je le fais, je prendrai une photo avec les copeaux.

Et voici!

C’est prêt, miam, j’adore et ça sent divinement bon, dommage que le parfum ne soit pas accessible pour les lecteurs!!

La recette en bref

Pour 4 personnes, environ 25 minutes.

-100g de parmesan en bloc ou râpé.

-1 poignée de persil frais à mixer avant de commencer la recette.

-2 éclats d’ail

-3 poivrons rouges

-2 oignons

-25g d’huile d’olive

-70g de vin blanc ou 2 c. à soupe de vinaigre.

-300g de riz rond blanc

-700g d’eau

-1 cuiller à soupe de bouillon de légumes (ou 1 cube)

-1/2 pyramide de Chavroux ou autre chèvre crémeux.

-1 cuiller à soupe bombée de miel

-sel et poivre

Avant de commencer: facultatif!

Déposer les blocs de parmesan dans le bol et râper 15sec/vit9. Réserver et laver le bol sinon le parmesan va fondre et coller dans le fond.

Déposer le persil lavé et essoré dans le bol et mixer 3sec/vit6, réserver pour la déco.

La recette:

Sans laver le bol, introduire l’ail et mixer 3sec/vit7, ajouter les oignons épluchés et coupés en 2 et les poivrons lavés et coupés en 4. Mixer 3sec/vit5.

Verser l’huile d’olive et chauffer  6min/120/vit1

Retirer le gobelet.

Ajouter le riz et chauffer 3min/100/inverse/vit1 puis le vin et continuer à chauffer encore 1min/100/inverse/vit1.

Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes et cuire 10min/100/inverse/vit1.

A la sonnerie, le chèvre, le miel, sel et poivre et terminer la cuisson avec 4min/100/inverse/vit1. On peut aider au mélange avec la spatule du Thermomix.

Transvaser dans un plat de service directement après la sonnerie (important) tout en finalisant le mélange, parsemer de persil haché.

Présenter à table avec du parmesan.

Voici le pdf imprimable: risotto poivrons

Bon appétit, n’hésitez pas à me dire si cela vous a plu, ça fait toujours plaisir

A voir aussi: La page des astuces avec Thermomix

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