Crème brulée sans cuisson au four

Crème brulée sans cuisson au four

Voici une délicieuse recette de crème brulée, ou plutôt de crème catalane puisque celle-ci est encore plus crémeuse que la première. Miam!

Plus facile que ça, c’est pas possible! Un gros avantage, elle est inratable au Thermomix…

(Quoique certains m’écrivent qu’ils l’ont aussi ratée… inexpliquable ??!!)

De plus, elle est prête en 13 minutes et on évite cette longue cuisson au four au bain marie avec l’eau qui passe par dessus bord (enfin chez moi) au moindre faux mouvement.

A force de voir tous ces ratés avec la recette du livre Ma Cuisine Au Quotidien, j’en avais presque peur d’essayer cette crème brulée. Pourtant nous sommes fan à la maison.

Je l’ai quand-même testée. Ben oui. Echec total, elle est restée liquide.

Puis j’ai trouvé cette recette sur le blog de mon amie Claire. Génial, très bonne, pas besoin du four, prêt en 13 minutes, super facile!

Ensuite, je suis allée plus loin car la crème brulée de Claire, bien que délicieuse, me fait plus penser à un flan qu’à la crème brulée.

En partant de sa recette comme idée de base (et encore merci Claire), la voici modifiée pour arriver à celle-ci qui nous convient parfaitement. On adore!!

Petit bémol, certains diront que ce n’est pas une vraie crème brulée puisqu’elle n’a pas cuit au four au bain marie pendant 1 heure (minimum). De plus il reste un blanc d’oeuf dans la recette. Ooh vade retro satanas! Je propose à ceux-là de trouver d’autres recettes, il y en a plein sur le net. Bonne chance à vous.

Alors pour ceux qui restent avec moi et qui ont envie d’optimiser leur TX, voici comment cela se passe:

Cette crème est à préparer la veille afin que la prise soit complète, pour une consistance optimale.

Le petit goût de vanille provient de mon sucre vanillé maison, économique et plus sain avec le sucre de canne. Voici la recette du sucre vanillé. A défaut, utilisez un sachet du commerce… et laissez-vous le temps de préparer un sucre vanillé maison pour la prochaine occasion, ou pour d’autres recettes de mon blog.

Après au moins 12 heures au frigo,  voilà une consistance crémeuse et délicieuse qui vous plaira.

Le passage au chalumeau donnera la touche finale et la sensation de chaud-froid recherchée (crème froide, caramel chaud…mmmmmh). 

 

La recette

Crème brulée sans cuisson au four
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 

Une délicieuse crème brulée presque inratable 

Type de plat: brunch, café gourmand, Dessert, en cas, gouter
Cuisine: Français
Portions: 4 portions
Ingrédients
4 grands ramequins ou 6 petits
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 oeufs entier
  • 380 g de crème liquide entière
  • 40 g de sucre de canne blond
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé du commerce
  • 4 à 6 c. à soupe de sucre de canne ou cassonnade
Instructions
  1. Déposer tous les ingrédients sauf la cassonade dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit4.

  2. Cuire 13min30/90°/vit3 sans le gobelet.

  3. A la sonnerie, mixer encore 10sec/vit10 puis répartir dans des ramequins.

  4. Laisser refroidir à l’air libre puis réserver au frigo. Il vaut mieux couvrir pour que la couche supérieure reste tendre

  5. Laisser prendre les crèmes jusqu’au lendemain, il faut 12 à 24h au frigo pour obtenir la bonne consistance.

  6. Au moment de servir, répartir la cassonade sur la surface et bruler quelques secondes avec un chalumeau de cuisine. Consommer immédiatement, c’est un régal.

Notes

Le dessus est chaud, croustillant et caramélisé, la crème est froide et hyper onctueuse, miam!

Si l’on n’a pas de chalumeau, essayez quelques minutes dans le four sous le grill…mais le résultat ne sera pas le même. Très bon quand-même!

La Cassonade  est un sucre brun foncé typique chez nous, on l’appelle aussi vergeoise. Elle est également délicieuse dans des crêpes, avec une goutte de citron, mmmh. Elle est aussi utilisée dans la recette des speculoos.

Le sucre vanillé maison (voici la recette) est bien meilleur.

Voici une recette sympa pour recycler les blancs non utilisés

www.jemangedoncjevis.be

Voici mon astuce pour couvrir les crèmes lors du passage au frigo. J’empile les ramequins et je couvre seulement le dernier avec un tissu alimentaire réutilisable enduit à la cire d’abeille (recette dans l’ebook cadeaux dans ma boutique).

N’hésitez pas à commenter vos expériences pour donner des idées et/ou votre avis à d’autres. Merci beaucoup!

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