Le choco délicieux
Le « choco » en Belgique est le terme générique pour toute pâte à tartiner chocolatée, on ne dit pas le Nutella, on dit choco par exemple : Hey t’as gletté du choco sur ta chemise, on diraît que ça te goûte bien ! Traduction : Eh tu as fait une tache de Nutella sur ta chemise, tu as l’air d’apprécier ce que tu manges !
Chez nous, quand un bocal de choco se retrouve dans un placard avec des taches vertes velues, ce n’est pas normal, il ne doit pas être au top. C’est ce qui est arrivé à tous les bocaux issus de mes tentatives infructueuses de fabrication de choco depuis l’arrivée de Thermomiiix à la maison.
Ce n’est pas tout à fait vrai, parce que comme je déteste le gaspillage , quand je vois un bocal délaissé par les membres du jury (les enfants), je suis obligée d’en manger un peu tous les jours pour avancer et clôturer l’affaire. Mais quand ce n’est pas trop bon, ça fait un peu mal au ventre de devoir se forcer à prendre des kilos.
Surtout que mon but premier avec le Thermomix n’est pas de prendre des kilos mais de manger plus sain, plus équilibré, de supprimer les plats tout préparés et de cuisiner vraiment un maximum moi-même avec des ingrédients naturels, bio, locaux, non remaniés. Voici par exemple mon armoire.
Mon deuxième but avec le TX est de faire des économies dans mon « budget nourriture » et je dois dire que ça marche, voir cet article.
Après plusieurs essais de choco que l’on peut qualifier de « pas dingue », nécessitant de plus des ingrédients comme « Pralinoise » qui est déjà une préparation plus que douteuse en ce qui concerne LA fameuse huile de palme, entre-autre, que l’on ne la trouve pas en Belgique et qui n’est pas du tout bio. Je l’ai quand-même testée. Non le résultat, c’était des poils ou des kilos pour moi ou les deux…ce qui commence à bien faire.
Cela devait cesser, mais je voulais quand-même trouver LA recette ou plutôt Ma recette. Mes enfants commençaient à dire : laisse tomber, rachète du Nutella. Grrrr, ma motivation a encore augmenté d’un cran. Ce n’est pas tout à fait vrai car cela faisait déjà un petit temps que je n’achetais plus le Nutella mais plutôt le Nocciolata de Rigoni di Asiago bio que je conseille à tout ceux qui n’ont pas de Thermomiiix car il est excellent (10 EUR le pot, ce n’est pas donné mais il est très bon). Ou alors de la pâte à tartiner fairtrade Chocobella bio de Damiano qui est délicieuse également et qui m’a d’ailleurs inspiré pour cette recette.
Plus question donc d’acheter du Nocciolata ou du Chocobella quand on a l’immense chance d’avoir un Thermomix !!!
En plus je voulais utiliser uniquement des matière brutes pour mon choco.
Donc challenge +++
Je vous passe les détails de tous mes essais qui m’ont amené à ceci : On peut dire qu’il rivalise avec les tout grands ! En tout cas il est approuvé par mon jury (il faudra un jour que j’explique que ce jury est très sévère).
Le résultat final sent divinement bon…dommage que cela ne se capte pas sur l’image!
Le choco peut se conserver au moins 1 mois à température ambiante avec couvercle dans son bocal même entamé. (on vient de tester en l’oubliant à la maison pendant les vacances, il est nickel, mais j’ai du en refaire sur place!). Attention, je n’habite pas non plus un pays chaud donc à vous de voir ce qui est le mieux! Cela reste un produit artisanal et sans conservateurs chimiques.
Actuellement avec cette recette, je fais plutôt 2 pots à confiture, j’en garde un au frigo pendant que nous terminons le premier à T° ambiante puis je sors le 2e et il reste à son tour dans l’armoire … pas longtemps 😉
Note: L’aspect final est lisse mais de près on peut avoir une texture légèrement granuleuse différente du Nutella. Nous, on adore, mais je préfère prévenir.
J’ai fait un petit dessin pour montrer un comparatif explicite et même effrayant… No comment!
Source pour le schéma du Nutella: sain-et-naturel.com
Note: Une fois le choco durci, il sera moins liquide que le Nutella, mais toujours parfaitement tartinable. On m’a déjà demandé comment faire pour qu’il reste « comme le Nutella »… Il suffirait apparement d’ajouter de l’huile (23% au lieu de 9% comme l’indique le schéma, c’est à dire 180g d’huile).
Si vous voulez une recette qui soit comme le vrai Nutella, prenez la recette du schéma ci-dessus (dessin de gauche), mais il reste une inconnue dans la dénomination »autres », sans doutes des arômes et des conservateurs. Bonne chance!
Voici la recette simplifiée
Modifiée le 25/03/2020, encore simplifiée pour un résultat toujours au top.
100% bio, 100% maison avec des produits naturels
- 150 à 230 g de noisettes ou un mélange de noisettes et amandes
- 80 g de sucre de canne
- 50 g de lait en poudre (facultatif)
- 1 c à café d'essence de vanille (facultatif)
- 4 c à soupe d'huile de tournesol ou de noisettes 60g
- 200 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
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Passer les noisettes (et amandes) au four 15 min à 160 degrés. Laisser tiédir pendant une bonne heure (ou plus) et les frotter les unes contre les autres dans les mains pour ôter un maximum de leur peau (s'il en reste un peu ce n'est pas grave).
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Déposer les noisettes, le sucre et la poudre de lait dans le bol du Thermomix et pulvériser 30sec/vit10.
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Ajouter l'huile de tournesol et la vanille. Recommencer à mixer 30sec/vit10. On obtient une pâte assez liquide, il reste des grumeaux, c'est normal. Racler et recommencer 2x 20sec/vit10 en raclant entre les mixages.
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Déposer le chocolat coupé en morceaux et mixer 10sec/vit8, racler et chauffer 2min/50/vit2.
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Enfin, ajouter au contenu du bol une pincée de sel, bien racler et mixer 1min/vit10.
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Verser dans les bocaux.
Pour garder une consistance plus liquide, laisser durcir à température ambiante (pas trop chaud quand-même!) et consommer tel quel...
Au bout de quelques jours la pâte durcit un peu plus, elle est parfaite. Si vous le testez, vous l'adopterez certainement,....si trop dur, un mini coup de micro onde fera l'affaire.
La quantité de noisettes (et amandes) est à votre appréciation selon les goûts. De 150g (pâte plus solide)à 230g (pâte plus liquide) tout en gardant tous les autres ingrédients tels quels.
Par www.jemangedoncjevis.be
Si vraiment vous êtes très pressés, vous pouvez zapper les étapes de torréfaction et « pelage » des noisettes et acheter de la pâte de noisettes toute faite (pas du praliné qui contient 50% de sucre, de la vraie pâte de 100% noisettes et/ou amandes), mais ce n’est pas facile à trouver il faut 150 à 230g.
Merci pour vos commentaires qui font vivre le blog!
A voir aussi: La page des astuces avec Thermomix
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) ou la cocotte (C’est la 
mais je n’en ai pas), car un, on est pas fan de la bolo Thermomix, un bon bolo doit être mijoté au moins 1h (grand minimum) et pas complètement haché à la fin. Deux (puisque j’avais dis un), on peut utiliser TX pour autre chose comme faire un dessert, une entrée, une tartinade apéro, du pain,…
