C’est une belle découverte entre deux confinements, ce restaurant italien qui présentait de curieux petits biscuits apéritifs maison en forme d’anneaux .
J’ai appris par la suite qu’il s’agissait de la recette sicilienne nommée Taralli, si je ne me trompe pas.
L’idée ici n’est pas d’inventer une nouvelle recette mais de la consigner sur mon blog (celui-ci qui est et qui reste ma prise de notes de cuisine, une partie de ma base de donnée culinaire). Et surtout de pouvoir transmettre, à ceux qui le désirent, mon adaptation avec le Thermomix qui va nous donner une pâte à « taralli » en moins de 3 minutes.
Après avoir testé plusieurs recettes du net, il me semble que cette petite adaptation est délicieuse. Quand-même je ne suis pas du genre à choisir une recette au vogel-pick !!!(traduction: fléchettes). Celle-ci est inspirée d’un chef italien habitant en France qui a partagé sa recette sur Marmiton.
Les gros avantages: Il ne faut pas de levure et les ingrédients sont très simples.
Pourquoi se priver de ce plaisir! Surtout quand ça te goûte (traduction: ça plait aux papilles)
Et les épices? Les différentes recettes italiennes préconisent le fenouil, ce qui est délicieux mais qui pourrait ne pas plaire à tous. D’autre idées? Cumin, romarin, un peu de piment d’Espelette, thym, paprika, …
La recette
Petits biscuits apéritifs italiens, croustillants et parfumés
- 200 g de farine
- 50 g d'huile d'olive
- 60 g de vin blanc
- 1 càc de sel 2x 1/2
- 1 à 2 càc de grains de fenouil ou autres épices
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Verser les 200g de farine, les 50g d'huile et les 60g de vin avec 1/2 c. à café de sel et les grains de fenouil dans le bol du Thermomix et mélanger 30sec/vit4
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Rassembler la pâte en une boule, puis, à la main, former des boudins d'environ 0,5 cm de diamètre, couper des tronçons de 8cm et former des boucles (humidifier légèrement le point de contact).
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Ou comme moi, pour se faciliter la vie…former des boules d'environ 2cm de diamètre, les percer en leur milieu avec une baguette chinoise (par exemple).
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Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c. à café de sel
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Préchauffer le four à 180 degrés, préparer un tapis ou papier de cuisson.
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Quand l'eau bout bien, immerger les taralli par 6-8 pièces, ils vont couler au fond de la casserole et remonter à la surface de l'eau après 1 à 2 minutes, c'est à ce moment là que l'on peut les attraper avec l'écumoire et les transférer sur le tapis de cuisson (humides tels quels). Ensuite passer aux 6 suivants.
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Quand tous les taralli sont passés par l'eau bouillante, le plateau de cuisson est au complet, cuire au four pendant 30 à 35 min (faire dorer).
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Laisser refroidir et déguster.
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Conserver dans un bocal hermétique
Miam!!
Voici quelques étapes. La prochaine fois je ferai des trous plus larges avec ma baguette.
Et voici l’ustensile qui va nous aider, que vous avez certainement dans le fond de vos armoires.
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