Pesto basilic et épinards

Une excellente recette de pesto prête en 5 minutes.

Quelle coïncidence, savez-vous que l’épinard fait partie des superaliments santé? son surnom: « La bonne feuille »

Sous sa forme crue il est très riche en vitamine C et minéraux…bien que cuit, il n’a rien à envier aux autres légumes. Vous trouverez plusieurs recettes avec les épinards cuits ici 

C’est donc sous la forme crue que je vous propose la recette d’aujourd’hui.

Très riche en zinc (et moins en fer, comme Popeye nous l’a toujours fait croire) , il aide à la fertilité, autant masculine que féminine Mondje! (traduction Mon Dieu). Il est anticancer, prévient des accidents cardiaques et AVC. Il protège les yeux, le foie (détox), le système nerveux…. et pour les sportifs, il soutient l’endurance. (Source)

Woaw par ici le pesto bio, on fonce!

Cette recette, comme souvent, vient d’un essai aléatoire, un jour où j’avais très envie de pesto, et pas assez de basilic.

Il est en effet difficile de rassembler 80g de feuilles de basilic en une fois si vous n’en n’avez pas à foison dans votre jardin…

Quand j’achète un beau pot de basilic bio et que je lui coupe la boule à zéro, j’arrive péniblement à 25-30g…et encore je triche en ajoutant les tiges, ni vu ni connu!

Un jour j’ai complété avec des feuilles d’épinards fraiches et le pesto s’est révélé délicieux.

De plus il tient une bonne semaine au frigo, sans souci, et sans devoir ajouter de l’huile par dessus comme pour le pesto de basilic pur.

Idées avec ce pesto:

-Avec des pâtes j’ajoute un peu de yaourt ou de crème pour qu’il soit plus onctueux.

-Sur un toast directement en dip apéro. (la pâte plus claire est un dip de noix de cajou au persil: recette ici

-Sur un sandwich avec du fromage frais et des tomates séchées (chaud en panini ou froid avec une baguette).

-Dans un wrap avec un peu de poulet et des feuilles de salade Roma ou Iceberg.

-Comme fond de tarte salée avec tomates et mozzarella.

Il plait toujours toujours!!!

Recette

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Pesto basilic et épinards

Temps de préparation

5 min

Temps total

5 min

 

Un pesto passe-partout, délicieux et prêt en 3 minutes

Type de plat: apéritif, apéritif dinatoire, dip, entrée, Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: 1 bocal

Ingrédients

• 100 g de parmesan en bloc ou rapé
• 40 g de pignons de pin
• 80 g de feuilles (30g basilic et 50g d'épinards environ)
• 100 g d'huile d'olive
• 1/4 c. à café de sel
• poivre

Instructions

1. Déposer le parmesan en bloc dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit10. Racler

2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 20sec/vit7

3. Conserver dans un bocal au frigo

Notes

Pour un pesto classique, utiliser uniquement du basilic. Mais il faut le recouvrir d'huile d'olive pour ne pas qu'il s'oxyde.

Se conserve au moins une semaine au frigo.

par www.jemangedoncjevis.be

Conseil Vin

Ce pesto servi avec des pâtes ira parfaitement avec un Primitivo des Pouilles comme par exemple cet Avia Pervia 2015

Une super recette pour un pesto facile à réaliser, n’hésitez pas à toujours en avoir sous la main.

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Merci pour vos commentaires et vos idées!