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Crumble de courgette

Plat végétarien simple et succulent

Temps de préparation 3 heures
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Les courgettes

  • 4 courgettes bio avec la peau (si énormes courgettes du jardin, il en faut beaucoup moins, environ 1 ou 2)
  • 1/2 c. à soupe rase de gros sel
  • 10 g d'huile d'olive
  • poivre en grains
  • 1 pincée d'herbes de Provence

Le fromage

  • 250 g de fromage frais aux fines herbes (type Boursin)

Le crumble

  • 100 g de parmesan en blocs ou rapé
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre

Instructions

Préparation des courgettes

  1. Couper les courgettes en 3 ou 4 et les introduire dans le bol du Thermomix puis râper 3sec/vit5. (Réaliser cette étape en 2 fois si vous voulez des morceaux réguliers)

  2. Réserver les copeaux de courgettes dans une passoire et ajouter le gros sel en mélangeant.

  3. Laisser dégorger pendant environ 3 heures

  4. Faire chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive et faire sauter les courgettes pendant 10 minutes à feu vif.

  5. Assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence (le sel est déjà présent).

  6. Déposer la préparation dans le fond du plat à gratin

Le fromage

  1. Etaler le fromage frais sur toute la surface des courgettes

Le crumble

  1. préchauffer le four sur 200°

  2. Déposer 100g de parmesan en blocs dans le bol du thermomix et râper 10sec/vit8.

  3. Ajouter la farine et le beurre et mélanger 30sec/mode pétrin pour obtenir une consistance sablée

  4. Etaler le "sable" sur le reste de la préparation et cuire 30 à 40 minutes au four afin que le dessus soit bien croustillant.