Sauce béarnaise pour hamburger délicieuse et très facile.
Déposer l'échalote et l'estragon dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5
Ajouter le vinaigre et cuire 5min/90/vit2
Réserver et/ou laisser refroidir dans le bol
Déposer la préparation du temps 1 dans le bol du Thermomix
(Peser et garder à disposition 70g de beurre en petits cubes)
Ajouter le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et faire chauffer 4min/70/vit2 sans le gobelet et pendant ce temps jeter 1 à 1 les cubes de beurre dans la préparation sur les couteaux en marche.
A la sonnerie, ajouter des feuilles d'estragon frais et mélanger 10sec/vit2
Servir chaud immédiatement
Entre les 2 sauces mon coeur balance ;-)